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Recetas
Por Alejandro Figueroa Rumbo Nuevo
Deliciosos Platillos
Villahermosa, Tabasco, México. Domingo 11 de septiembre de 2011
SPLENDOR & ROSTROS
Pechugas de pollo rellenas de queso de cabra Rendimiento: 4 porciones Ingredientes:
Media taza de tomate deshidratado picado 1 taza de queso de cabra 3 cucharadas de cilantro lavado, desinfectado y picado 2 cucharadas de jamón serrano picado 1 diente de ajo en láminas 1/8 cucharadita de pimienta 1 cucharada de aceite de oliva 4 medias pechugas con alón 1/8 cucharadita de pimienta 1/8 cucharadita de sal 8 rebanadas de jamón serrano 1 cucharadita de eneldo 3 tazas de coliflor blanqueada 3 tazas de zanahorias blanqueadas 1 cucharada aceite de oliva 1/8 cucharadita de sal
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 ºC. Mezcla en un tazón el, tomate deshidratado, queso de cabra, cilantro, jamón serrano, ajo, sal y pimienta. Elimina la piel de la pechuga y la carne del alón para que quede descubierto el hueso. Con ayuda de un cuchillo chico realiza una bolsa en el centro de cada pechuga y rellena con la mezcla de queso. Envuelve en dos rebanadas de jamón serrano, coloca en una charola par ahorno, espolvorea eneldo, un poco más de pimienta y hornea hasta que los jugos de la pechuga salgan transparentes. Aproximadamente 15 minutos. Sirve las medias pechugas, acompaña con la coliflor y las zanahorias en cada plato, agrega aceite de oliva, pimienta y sal
Pollo en salsa de durazno y chile morita Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes: Salsa: 4 tazas de agua 4 tazas de duraznos en gajos 2 chiles morita enteros Un cuarto de cebolla 2 cucharadas de jarabe de agave 2 hojas de albahaca 4 piernas con muslo de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de ajo picado 3 cucharadas de cebolla picada 1/8 cucharadita de pimienta 2 cucharadas de aceite Media taza de vino blanco 2 hojas de laurel Arroz silvestre para acompañar Almendras fileteadas para decorar RUMBO NUEVO
Procedimiento: Para la salsa, calienta el agua en una cacerola con los duraznos, chiles morita, cebolla, miel y albahaca. Cocina hasta suavizar los duraznos. Una vez listos retíralos del agua, elimina el hueso y pasa a la licuadora. Agrega un poco del agua donde los herviste y licua perfectamente. Coloca el pollo en un tazón, agrega aceite, ajo, cebolla, pimienta y mezcla. Calienta aceite en un sartén y sella las piezas de pollo por ambos lados. Agrega el vino blanco, la salsa de durazno y laurel. Cocina hasta que el pollo esté cocido. Sirve acompañado de arroz silvestre y almendras fileteadas.