SMAAK & STIJL
SMAAKMAKER _ETEN & DRINKEN
Onderneming: Jesús Malverde lbar Type zaak: cocktai ns, Keuken: Mexicaa
taco’s Openingstijden: 0:00 wo t/m vr 16:00-0 0 za-zo 16:00-01:0 nnen Openingstijden ku d met afwijken in verban . len ge tre aa am coron rempelig Sfeer: hip, laagd
JESÚS MALVERDE MEXICAANSE COCKTAILBAR MET AUTHENTIEKE TACO’S tekst De Buik van Rotterdam foto’s Titia Hahne Om de hoek bij Rotterdam Centraal Station is in november de Mexicaanse cocktailbar Jesús Malverde geopend. De bar is onderdeel van het bijzondere Hotel Not Hotel, een museum en slaapplek ineen. Jesús zelf is ook uniek: het volledige interieur is knalrood met elementen in het plafond waardoor het net is of je kijkt naar een helderblauwe lucht met voorbijgaande wolken. De sfeer bij Jesús Malverde is ontspannen. Manager Berend Ninaber van Eijben vindt het belangrijk dat je je bij hem en zijn team thuis voelt: ‘De bediening is vrij om bij gasten te gaan zitten en de menukaart rustig uit te leggen. Dan voelt de sfeer ook intiemer en creëer je een woonkamergevoel, alsof je echt bij ons thuis te gast bent.’ In hotelbar Jesús is goed eten bij de cocktails belangrijk, met name authentieke taco’s. Ze bestellen hun maistortilla’s bij de enige tortillamaker in Nederland en vullen die bijvoorbeeld met pulled beef of pork, vis of jackfruit. Ook serveren ze nacho’s, maar dan wel gemaakt van tortilla’s, volledig in de stijl van Jesús Malverde. De cocktails kregen ook een Mexicaanse twist. Zo wordt veel gebruikgemaakt van Mescal en Tequila en staat er een signature cocktail met avocado op de kaart. Jesús Malverde is geen typische hotelbar, want de bar wil er juist ook zijn voor mensen die in Rotterdam wonen. Berend: ‘Hoe fantastisch is het als je hierboven woont en je naar beneden kunt lopen voor een lekkere cocktail en taco? En als je een keer of twee geweest bent, weet ik ook wie je bent, dus dan voelt het echt als thuiskomen.’ Jesús is erg centraal gelegen, vlakbij het station, dus ook als je niet bij Jesús om de hoek woont, kun je er gemakkelijk komen. In het voorjaar gaan ze ook nog aan de slag met een binnentuin, zodat je het hele jaar kunt genieten van deze eigenwijze Mexicaan. ■ JESÚS MALVERDE SCHAATSBAAN 83 (CENTRUM) De Buik schrijft over lekker eten en drinken en de foodcultuur in onze stad. Dit doen ze voor Rotterdam en Amsterdam.
34 ---
AGENDA ROTTERDAM --- JANUARI / FEBRUARI 2022
BEREND NINABER VAN EIJBEN
