feijão especificado para a fase (ou substituir por qualquer peixe indicado em cada fase). A fase 2 é a mais difícil para os vegetarianos, pois é pobre em carboidratos e não estamos incluindo soja nem alimentos à base de soja nesta dieta. No entanto, se você se dispuser a comer ovos e peixe, ficará bem nos dois dias dessa fase. Suas opções serão mais limitadas, mas são apenas dois dias. Se não estiver disposto a comer ovos ou peixe, veja as orientações a seguir, para os veganos. VEGANOS É fácil ser vegano nas fases 1 e 3 porque é sempre possível substituir a carne por vegetais, em qualquer receita. Porém, na fase 2 é mais difícil. Grãos e legumes ricos em proteína têm muito carboidrato para a fase 2. Por isso os veganos podem quebrar uma regra, só uma. A regra da soja. Normalmente ela é proibida na Dieta do Metabolismo Rápido por causa dos estrógenos vegetais e também pela tendência a ser processada e geneticamente modificada. Mas não quero que pense que não pode fazer esta dieta se você for vegano. Por isso, na fase 2 você pode substituir qualquer carne pelo seguinte (mas nenhum outro produto à base de soja): • • •
Tofu orgânico, sem OGMs Tempeh orgânico, sem OGMs Edamame, orgânico, sem OGMs
Prepare o tofu sem gordura e grelhe-o ou asse-o você mesmo, em vez de comprá-lo pronto, porque é mais processado. Isso talvez desacelere um pouco o processo de emagrecimento, mas você ainda poderá comer os alimentos pobres em carboidratos da fase 2, limitando-se a essas três opções. Mas lembre-se de que nas fases 1 e 3 você precisa seguir a regras como todo mundo; e isso significa: nada de soja. SEM GLÚTEN As pessoas que não podem consumir glúten não terão problemas com a Dieta do Metabolismo Rápido, porque o trigo, principal fonte de glúten na maioria das dietas, já foi retirado do cardápio. Mas ainda há alguns produtos que contêm glúten nas receitas e nas listas de alimentos. Não os coma. Os pães feitos com grãos germinados e produtos contendo trigo-vermelho,