INDEX DES RECETTES
BONNES ADRESSES ARTS DE LA TABLE > CÔTÉ MAISON : 10, rue Molière - Casablanca Tél. : 022 39 11 47 > DIRECT USINE : 15/17, rue du Marché - Maârif - Casablanca Tél./Fax : 022 25 08 34 > ÉMILIE CAYNE : 33, rue du Catinais - Maârif - Casablanca Tél. : 022 23 01 68 8, rue Abou Mouataz - El Falaki - Maârif - Casablanca Tél. : 022 99 11 61 - Fax : 022 99 11 62 > LA MAISON DU LIN ET DU COTON : 18, rue Abou Kacem El Kotbari, ex-rue Chevreuil - Casablanca Tél. : 022 47 25 96 - Fax : 022 47 22 83 > REFLETS DU TEMPS : 99, rue Ahmed Majatti - Maâris - Casablanca Tél. : 022 23 15 55 > SAFI CERAMIC : 198, Bd Ghandi - Rés. Taddart Casablanca Tél. : 022 94 13 10 - Fax : 022 94 15 44 > KARNAOUI MOHAMED : 7-9 Avenue du Palais Royal - Habous - Casablanca Tél. : 022 44 23 05 - GSM : 061 88 60 22 > BERRADA TOURIA 9, rue Chouhada - Hivernage - Résidence Bichara - 2 étage n° 8 - Marrakech Rue de sécurité sociale Résidence El Yakout - 2 étage n° 3 - Casablanca Tél. : 044 44 88 46 - GSM : 063 05 32 28 / 072 57 13 72
PRODUITS > YENGAY TRADE : 48, Rue Jaafar Ibn Atiya (derrière clinique Badr) - Bourgogne - Casablanca GSM : 061 13 71 87 - Tél. : 022 26 44 76 - Fax : 022 29 39 09
RESTAURATIONS, HÔTELS, RIADS > BIG BAMBOU : Bd Hassan II - Mohammedia Tél : 023 32 48 48 > CASA LALLA : Riad Zitoun Lakdime, 16 derb Jamaâ - Marrakech - Medina Tél : 00212 24 42 97 57 - Fax : 00212 24 42 97 59 > KAITEN : 18, Rue Oumayma Saieh - Quartier racine - Casablanca Tél : 022 39 87 66 > LA BAVAROISE : 133, Rue Allal ben Abdellah - Casablanca Tél : 022 31 17 60 - Fax : 022 54 18 43 > RESTAURANT AL FASSIA : 55, Bd Zerktouni - Guéliz - Marrakech Tél : 00212 4 43 40 60 - alfassia@menara.ma > RESTAURANT DU PORT DE MOHAMMEDIA : 1, Rue du Port - Mohammedia. Tél : 023 32 58 95 / 023 32 24 66 - Fax : 023 32 58 96
ÉLECTROMÉNAGER > TANGEROIS : 13, Place du Puy de Dôme - Maârif - Casablanca Tél. : 022 25 03 13 - Fax : 022 25 66 19
94
Parfums, Saveurs et Cuisine du Maroc
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > >
Boulettes de merlan aux pois chiches Boulettes de merlan à la tomate Cake au chocolat et aux pépites de meringue Cake aux pommes et à la noix de coco Cakes aux fruits secs Cakes aux poires et au caramel Cardons aux boulettes «Kherchouf belkouaré» Carpaccio d’ananas au sirop de coriandre Cigares à la viande hachée Couscous sucré ou couscous de fêtes Crème frangipane Dafina complète Fruits secs farcis à la pâte d’amande Galette des Rois aux fruits secs Galette des Rois aux pépites de chocolat Galette des rois classique Kamo teriyaki (canard) Langue de bœuf aux câpres Langue de bœuf aux champignons Langue de bœuf marinée Magret de canard miel/orange Maki california Marmite de gambas royales façon No Tobanyaki Massapanes Meringues aux noix Nage de mangue au lait de coco Olives noires caramélisées Olives vertes à la chermoula Olives vertes à la tomate et au khliî Olives vertes aux gésiers confits Pageot à la Nora Pastels au fromage Pâte feuilletée Pigeonneaux farcis Poisson à la sauce rouge Poulet au safran Poulet désossé farci «galantine» Ras-El-Hanout Salade d’artichauts Salade de haricots verts Skhina Skhina aux pieds de veau Soles en écailles de pommes de terre Trilogie d’huitres chaudes : • Emulsion d’huîtres • Huîtres sur fondue de poireaux • Huîtres à l’oseille > Zaâlouk d’aubergines
p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p.
50 90 66 67 92 65 52 93 47 60 71 90 63 73 72 71 90 49 51 49 93 90 15 61 91 17 91 91 91 45 57 47 70 54 22 48 53 32 45 45 59 58 92
p. p. p. p.
92 92 92 45