> Hommage
ABDERRAHIM BARGACH ADIEU L’AMI
Gastronome et fin gourmet, journaliste, auteur, acteur, Abderrahim Bargach, qui fut le premier animateur d’émissions culinaires, était un homme doué qui a laissé son empreinte dans plusieurs domaines. Le 5 décembre dernier s’est éteint, après une longue maladie, Abderrahim Bargach,
Voici les témoignages de quelques uns de ses amis :
journaliste, fin gourmet et acteur. Lauréat
l’International Institut of Food and Wine.
Il restera pour nous tous le Grand Bargach, qui a mis notre cuisine à l`honneur et en a montré l`immense raffinement, et j`espère qu`une école de cuisine Bargach sera créée. On en parlait ensemble janvier passé, la vie s`en va mais la cuisine reste.
Le défunt avait occupé plusieurs postes
Maguy Kakon auteure de “la cuisine juive du Maroc de
au sein de la Map, notamment ceux de
mère en fille”.
du Centre de formation des journalistes de Rabat et du Centre de formation et de perfectionnement des journalistes de Paris, il était également diplômé de
correspondant à Paris, de rédacteur en chef central et de chef du Bureau régional de l’Agence à Casablanca avant de se convertir à l’animation télévisuelle. Il a égalemnt interprété plusieurs rôles au cinéma, dans des sitcoms et des séries télévisés. De 1986 à 2000, le public du petit écran découvrira à travers les émissions consacrées à l’art culinaire «Walima» et «Maida», un passionné de gastronomie. Il présente l’émission avec brio, captivant aussi bien les fins gourmets que la ménagère lambda. Il a collaboré avec le docteur Sijilmassi à différents ouvrages dont le livre «Vivre Marrakech» avec deux textes «Cuisine et saveurs de Marrakech», puis «Le thé dans le savoir-vivre de Marrakech». Considéré comme un expert national et international en gastronomie, A. Bargach était directeur de collection d’une encyclopédie des arts culinaires. Il a publié des articles dans l’Encyclopédie du Maroc, Le Maroc des potentialités, La civilisation marocaine. Il fut également Président de l’Académie Marocaine de la Gastronomie et membre du Jury Slow Food. Le défunt a reçu la Cuillère d’or du Club des Poètes Gourmets d’Allemagne, a été fait chevalier de la confrérie de la diététique méditerranéenne, il a été nommé Maïda d’Or de la 2è édition du Festival d’art culinaire de Fès... N
gourmet, intarissable sur la culture et la gastronomie marocaines. Il avait un humour et un rire si communicatifs. Bargach vivra toujours dans le coeur de tous ceux qui apprécient les arts culinaires marocains. Meera Freeman Journaliste et auteure d’ouvrages culinaires.
J'ai connu Abderrahim Bargache en 2001, à l’occasion du Festival des Arts Culinaires de Fès et C'est avec tristesse que j'ai appris la disparinous sommes devenus très rapidement de vrais tion de Mr Bargach. Nous venons de perdre amis. C'est grâce à lui et à sa profonde connaisnotre ambassadeur de la cuisine marocaine, sance de l'histoire de la cuisine marocaine que grand défenseur de l'art culinaire et de la table j'ai pu approcher et apprécier la richesse, les marocaine. C'était un passionné de la cuisine saveurs et la grande variété de la meilleure et des cuisiniers et qui avait une façon très expression culinaire des Pays du Maghreb. poétique et humouristique d'en parler. Durant ces dernières années, notre amitié s'est Rendez-vous au Paradis des Gourmets. consolidée et nous avons collaboré à plusieurs Meryem Cherkaoui Chef du réstaurant La maison du Gourmet. projets et manifestations. Ce furent des moments Bargach reste l’une des rares personnes avec qui que nous avons partagé avec une grande joie et je pouvais être ou ne pas être d’accord ! mais du professionalisme en Italie comme en France, ressentir un immense plaisir dans un échange au sein du Conservatoire International des gourmand et intellectuel. On pouvait passer du Cuisines Méditerranéennes. Je conserverai touCubèbe ou du Safran à El Jahed ou Proust en jours le souvenir de son sourire, de sa finesse d'epassant par Ibn Razin Tawjidi. Bargach était sprit et de l'amour qui’il m'a transmis pour son un intellectuel qui n’avait pas honte de sa pas- Pays. Les Marocains ont perdu avec Abderrahim sion culinaire et un cuisinier bouillonnant Bargach l'un des plus importants témoins de la d’idées. Il va nous manquer cet homme qui culture maghrébine, mais ils ont trouvé en même était si présent avec son esprit et son goût des temps en Choumicha l'héritière légitime de l'art belles et bonnes choses. Repose en paix de la table et du savoir recevoir au Maroc. Vittorio Castellani aka Chef Kumalé Journaliste "gastronomade" Bargach... Choumicha et moi ... et bien J’étais encore au collège et je ne ratais aucune de d’autres… on essaiera de continuer le travail. Fatéma Hal Chef du réstaurant Al Mansouria à Paris, auteure ses émissions. Je les suivais avec ma grand-mère d’ouvrages sur la cuisine marocaine. qui commentait ses recettes. C’était notre rendezBargach était un grand homme. Il fut le prevous familial. J’appréciais beaucoup son humour mier ambassadeur de la cuisine marocaine dans et sa bonne humeur, il maniait le verbe et la le monde. Il était animé par une grande passion fourchette comme personne et c’est ce qui m’a dans tout ce qu’il entreprenait. donné le goût de la cuisine. Il nous manque déjà Nadi Wahbi Chef Executif du Hyatt Regecy Casablanca mais il continuera à vivre dans nos souvenirs et J’ai rencontré Bargach pendant le Festival du dans nos cœurs. Choumicha animatrice Télé d’émissions culinaires, rédactrice Couscous de San Vito le Capo à Trapani en en chef du magazine “Saveurs et cuisine du Maroc N Sicile. Et là, j’ai fait la connaissance d’un fin
Parfums, Saveurs et Cuisine du Maroc
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