“I.E.. Mxta. Emma Dettman de Gutiérrez”
FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA TECNOLOGIA XX Asesora: Rosa Meza Robles Urb La colonial MZ Q Lt 99 Callao. Telf. 5555555 cel. 9 99999999 Física_ysabel@hotmail.com
Integrantes: o Castro Castro, Rubí. Av.9 Mz. Z2 Lote 79 Ciudad pescador Bellavista Telf. 4444444- geminis.0293@hotmail.com o Ramirez Ruizo, Stephanie. Jr. Miguel Grau 882 Playa Rimac “Callao” Telf. 3333333- chxinita-tu-baby-13@hotmail.com o Torres Meléndez, Lucia. Av. Argentina 3320 Itr 6 Telf. 2222222 - capricornio.942@hotmail.com
Area Ciencias Ambientales Categoria Investigación y Desarrollo Tecnologico Grado:
CONTENIDO Introducción……………………………………………………………………………… 4 Resumen ejecutivo ……………………………………………………………………….
6
Planteamiento del problema……………………………………………………………..
7
Objetivos…………………………………………………………………………………
8
Importancia………………………………………………………………………………
9
Marco teórico Antecedentes…………………………………………………………………………….. 10 Descripción Botánica………………………………………………………………….... 12 Que es el camu camu ………………………….………………………………………… 13 Hábitat…………………………………………………………………………………… 13 Constitución química…………………………………………………………………….. 13 Etnofarmacologia ……………………………………………………………………….. 15 Actividad Antianemica…… ……………………………………………………………. 15 Actividad antiinflamatoria ……………………………………………………………… 16 Cicatrizante ………………………………………… .…………………………………. 16 Uso tradicional ………………………………………………………………………….. 17 Contraindicaciones y acciones adversas…………………………………….………….. 18 Cuadro comparativo ……………………………………………………………………. 18 Beneficios…………………………………………………………………………..….. 19 Cuadro de composición química……………………………………………………….
21
Presentación ……………………………………………………………………………
21
La naranja y el camu camu ………………………………………………………….. ..
21
Importancia del acido ascórbico………………………………………………………
23
Deficiencia……………………………………………………………………………
23
Dosis ideal de la vitamica c ………………………………………………………
24
Demanda y oferta ……………………………………………………………….
24
Exportación…………………………………………………………………….
26
Materiales y métodos……………………………………………………………
26
Recetario: Limonada de Camu Camu…………………………………………………….… GelatinadeCamuCamu
…………...…………………………………………
Mermelada de Camu Camu
26.
26
………………………………27
Coctel de Camu Camu……………………………………………………………. Yogurt de Camu Camu……………………………………………………………
27
Resultados Encuesta No 01………………….………………………………………………..
29
Encuesta No 02 ………………………….……………………………………….
36
Discusión………………………………………………………………………….
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Recomendaciones………………………………………….………………………
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Conclusiones……………………………………………………………………… . 43 Bibliografía……………………………………………………………………..…
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Anexos……………………………………………………………………….……
46
27
INTRODUCCIÓN El siguiente trabajo tiene como objetivo el brindar información actualizada, de Myrciaria dubia (camu camu), fruto nativo de la selva amazónica que crece en estado silvestre a orillas de las lagunas y de los ríos Ucayali, Nanay, Itaya, Napo, Tahuayo y ríos Samiria y Pacaya. El camu camu es un fruto que debiera ser difundido ya que no solo podría modificar la economía de nuestro país, al generar fuentes de trabajo, y ser un boom en la exportación sino también mejorar la nutrición de los niños, ancianos y mujeres embarazadas ya que debido a sus diversas propiedades tanto nutritivas, vitamínicas y curativas se puede lograr a través de su consumo una mejor calidad de vida. En la actualidad solo un pequeña cantidad de este fruto es destinada para el consumo local. El objetivo de la presente investigación es que llegue al alcance, de los que hacen ciencia, industria, asi como
a la población en general, con
información sobre las últimas investigaciones que en camu camu se tiene pasando por los constituyentes químicos, como son: ácido ascórbico, compuestos volátiles, anticianidinas, minerales, compuestos fenólicos y otros presentes en la especie como son los carotenoides, aminoácidos, ácidos grasos y flavonoides totales. Asi como
en
Farmacología
experimental,
como
son
actividad
antianémica,
antiinflamatoria, cicatrizante, antiplasmódica y antioxidante. . Los usos tradicionales, que indican de la utilización de la corteza para el reumatismo, diarreas, dolores musculares, así como otros usos de las hojas y frutos. Finalmente, los estudios científicos de este cultivo van aumentando día a día, en unas áreas más que en otras, descubriéndose cada vez más propiedades y
aplicaciones . El camu camu es un pequeño fruto de color rojo y de fuerte y ácido sabor, que ha sido conocido y consumido desde siempre por los pueblos indígenas de la cuenca amazónica y que crece a orillas de los ríos ubicados entre los departamentos de Pucallpa e Iquitos. . Es a partir del reconocimiento de la demanda mundial, particularmente del mercado japonés, que los empresarios y el gobierno peruano inician acciones destinadas al estudio, la extracción y manejo de esta especie con fines de exportación. La gran demanda actual proviene del Japón, que es el quinto importador de frutas del mundo. En 1994 compró frutas por un monto de 450 millones de dólares. Actualmente hay falta de evidencia científica y se necesitan estudios adicionales para evaluar la seguridad, la efectividad y la dosificación del camu camu. Como sabemos este arbusto es importante por los niveles excepcionalmente altos de vitamina C en la pulpa de los frutos, encontrándose un amplio rango de 877 a 3133 mg/100 g. Los campos de aplicación de esta vitamina se han ampliado con la investigación médica, cubriendo temas no solo preventivos de la salud, sino también relacionados con el tratamiento de ciertas enfermedades y en la industria de cosméticos.
Resumen Ejecutivo Esta gran fruta se encuentra en la selva de la amazonia peruana crece a orillas de las lagunas Ucayali y amazonas.
El camu camu es un fruto de nuestra
selva peruana que cuenta con un porcentaje de vitamina C mas alto que la misma naranja ya que esta contiene 1000 veces mas que la pulpa de este fruto. Tanto así que va a colaborar en el fortalecimiento de las defensas inmunológicas de la población peruana sobre todo en los niños en edad escolar. Cuenta con proteínas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, acido ascórbico. Ello ayudara a la población a llevar una vida saludable en el área del sistema respiratorio y nervioso, promoviendo la energía y la vitalidad para una mejor calidad de vida. Incluso va ayudar a reducir el efecto genotoxico en niños de edad escolar gracias a sus propiedades nutricionales. Gracias a su sabor incomparable podemos ejecutar una gran variedad de productos fáciles de preparar y la vez saludables, que sea de gusto agradable para la población, de esta manera aprovechamos las biodiversidad que posee nuestro territorio. Teniendo como objetivo primordial incluirlo en la canasta familiar y lonchera escolar, para que los niños y ancianos tengan una buena calidad de vida siendo asi como mejorar la economía de nuestro país generando fuentes de trabajo a través de una adecuada difusión del mismo. Ya que el conocimiento de su gran valor nutricional es muy pobre. Palabras clave: camu camu, Acido ascórbico,
EXECUTIVE SUMMARY This great fruit is in the jungle of the Peruvian amazonia grows on the banks of the lagoons Ucayali and Amazons.
The camu camu is a fruit of our Peruvian jungle
that possesses a percentage of vitamin high C mas that the same orange since this one contains 1000 times mas that the flesh of this fruit. So much so it is going to collaborate in the strengthening of the immunological defenses of the Peruvian population especially in the children in school age. It possesses proteins, carbohydrates, calcium, phosphorus, iron, tiamina, riboflavin, niacin, acid asc贸rbico. It was helping the population to take a healthy life in the area of the respiratory and nervous system, promoting the energy and the vitality for a better quality of life. Even it goes to help to reduce the effect genotoxico in children of school age thanks to his nutritional properties. Thanks to his incomparable flavor we can execute a great variety of products easy to prepare and the time healthy, that is of agreeable taste for the population, hereby we take advantage of the biodiversidad that our territory possesses. Having as basic aim include it in the familiar basket and lonchera school, for in order that the children and elders have a good quality of life being
PLANTEAMIENTO DEL TEMA En estos últimos años la demanda de productos naturales ha aumentado significativamente y el camu camu no es una excepción en estos aspectos El Camu Camu es un importante antioxidante debido a su alta concentración de Ácido Ascórbico, Vitamina C, 100 veces más que la naranja. Además, contiene vitamina A, B, C, fósforo, proteínas, hierro y calcio. Sus componentes naturales estimulan e incrementan la capacidad de defensa del organismo. Además contiene Beta-caroteno, Calcio, Hierro, Niacina, Fósforo, Proteínas, Riblofavina y Tiamina, componentes que convierten al Camu Camu en un poderoso antioxidante natural. Consumir el fruto de Camu Camu ofrece la posibilidad de darle siempre al cuerpo, los niveles adecuados de vitamina C y favorecer la absorción de las demás vitaminas, logrando con ello, una adecuada respuesta inmunológica frente a las posibles enfermedades y el proceso de envejecimiento en una sociedad donde los niveles de nutrición cada vez son más bajos y donde la medicinas cada vez más caras, presentando grados de anemia y otras enfermedades. Por ello se plantea las siguientes interrogantes ¿Existe desconocimiento en los pobladores del Callao del valor nutricional del fruto del camu camu a pesar que países como Japón lo exportan por su alto valor nutricional? ¿A través de una buena difusión podría ser introducido el producto del camu camu en la dieta alimenticia de los pobladores del Callao? ¿La introducción al mercado del producto del camu camu generaría fuentes de trabajo en la Región Callao?
OBJETIVOS •
Difundir a los pobladores de la Región Callao las bondades nutricionales que tiene el camu camu como es su alto contenido de vitamina C.
•
Lanzar un nuevo producto al mercado laboral para dar a conocer sus propiedades generando fuente de trabajo en los pobladores del Callao.
•
Lograr que la población lo consuma por su alto valor nutritivo. Ya que promueve la energía y la vitalidad en los pobladores.
•
Incluirlo en la canasta familiar con el objetivo que esto sea consumido por la familia en especial para los niños y ancianos, ya que es un buen ayudante para el sistema nervioso, circulatorio y mejora el sistema inmunológico.
•
Combatir las enfermedades respiratorias sobre todo la gripe HAN1, ya que el invierno va en aumento continuamente.
•
Poder prevenir el estrés en general.
•
Lograr la prevención de las células cancerigenas.
•
Ofrecer un producto que ayude a los niños y jóvenes para que tengan un buen rendimiento académico, ya sea en el área de estudios o laboral.
IMPORTANCIA El consumo de este fruto está orientado a los estratos menos favorecidos de la población del Callao con la finalidad de cubrir la ingesta diaria recomendada por los organismos internacionales ofreciendo al consumidor productos de sabor muy agradable y sobre todo que, fortalezcan el sistema inmunológico y nutricional. El Camu-Camu, posee una de las concentraciones más altas de Vitamina C en el mundo. En la comparación con las naranjas, el Camu-Camu proporciona 10 veces más hierro, dos veces más de riboflavina, y cincuenta por ciento más de fósforo. Tiene especial importancia que los niños en edad escolar, las mujeres embarazadas o que se encuentren en período de lactancia, las personas de la tercera edad tengan en sus dietas buenas cantidades de Vitamina C. Dentro de la diversidad de frutales nativos existentes en la Amazonía peruana, el camu camu resalta por sus notables características, como son: elevada concentración de ác. ascórbico (vitamina C), además se tiene información de que su corteza y su tallo consumidos en infusión son un excelente remedio para la diabetes.. Sin embargo, no es consumido y existe desconocimiento del valor que tiene por la población del Callao El acido ascórbico (vitamina C) actúa en el organismo como antioxidante, inmuno estimulante y antibacteriano, previene las infecciones y evita el escorbuto. Interviene en la formación de dientes, huesos, tejido conjuntivo, músculos, tendones y ligamentos, esencial para la absorción de hierro y previene la anemia.
MARCO TEORICO Antecedentes Durante mucho tiempo este frutal pasó desapercibido, hasta que en 1957 el Instituto de Nutrición del Ministerio de Salud del Perú realizó el primer análisis bromatológico de la fruta, arrojando resultados sorprendentes: 2800 mg. de ác. ascórbico/100 g de pulpa. Su cotización a partir de esa fecha fue en aumento y hoy en día su consumo es tan necesario en diferentes países, como es el caso específico del Japón, Alemania, Estados Unidos y Francia En 1978, la cervecera Backus inicia los trabajos de investigación, con la aclimatación de esta especie en tierras de altura, fuera de su centro de origen, que incluyó un estudio de la propagación vegetal, distanciamiento, sanidad vegetal, fertilización, etc., logrando en 20 hectáreas de plantaciones, importantes avances de interés científico sobre esta especie. A partir de 1992, la cervecera contrata a la empresa AFICOMOSA, que inicia los estudios genéticos de esta especie, obteniendo promisorios resultados a través de la selección de clones de alta producción (25 Tm. por hectárea y 3.000 mg de ácido ascórbico por 100 gr. de pulpa). Entre los estudios figuran ensayos de conservación, eliminación de preservantes, cocimientos y temperaturas. En 1997, la misma cervecera constituye la empresa agrícola San Juan S.A. para que efectúe el desarrollo agrícola sostenible junto con otras especies nativas de interés agroindustrial oriundas de la Amazonía, como el famoso palmito, altamente
apreciado en la cocina europea. La primera acción de la empresa fue la creación de un vivero especializado en especies nativas, aplicando los logros obtenidos en los años de investigación agrícola sobre el camu-camu. Como resultado de esta acción, la empresa ha entregado al Instituto de Investigación de la Amazonía Peruana (IIAP), 1´200.000 plantas y a otras instituciones de Pucallpa 300.000 plantas, las que han permitido, a su vez, la implementación de 1.400 hectáreas de plantaciones en la región Ucayali. El gobierno también diseñó un programa de siembras de camu camu en la región Loreto, a través del Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP), que tiene como meta sembrar 10.000 hectáreas en cinco años, a razón de 2.000 hectáreas anuales; crear 7.326 nuevos puestos de trabajo, con una inversión de un poco más de cinco millones de dólares en el quinquenio. Se estima que el proyecto beneficiará a 5.000 familias. Actualmente, el proyecto beneficia directamente a 2.000 agricultores que trabajan en más de 1.000 hectáreas a lo largo de Loreto y Ucayali en la instalación de viveros, producción de plantones, preparación del terreno definitivo, asistencia técnica y capacitación. Hasta el momento se han instalado viveros con capacidad suficiente para sembrar 2.400 hectáreas de camu camu en 120 comunidades localizadas en las riberas de cinco ríos de Loreto y en seis lagunas de Ucayali. El Ministerio de Agricultura, el INIEA y el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana, IIAP, desde 1997 están apoyado a los productores en la siembra de camu camu.
Se propone un proceso para elaborar una bebida nutracéutica, a partir de camu camu, que fortalezca el sistema inmunológico por sus niveles altos de contenido de vitaminas, aminoácidos esenciales y minerales. Este proceso involucra las operaciones básicas de tratamiento primario como son: selección, clasificación, blanqueado, pulpeado, refinado de la pulpa, y pasteurización de la pulpa de camu camu. Se ha logrado formular la bebida, conservando todas sus propiedades nutricionales. Los análisis de la bebida reportan 1334 mg de ácido ascórbico /100 ml y niveles de calcio 197,90 ppm: 47,27 ppm de magnesio; 1,24 ppm de Zn y de energía 66,38 calorías /100 ml. En el (2010)Según los estudios realizados por al doctora Norma Salas de la facultad de Ingeniería Química, esto va ayudar a reducir el efecto genotoxico en niños de edad escolar gracias a sus propiedades nutricionales.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Familia Botánica: Myrtaceae Especie Botánica: Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh Sinonimias: Myrciaria divaricata (Bentham) O. Berg, Myrciaria paraensis O. Berg, Myrciaria spruceana O. Berg, Psidium dubium H.B.K. Nombres Comunes: Camu camu”, camu camu negro, camo camo, "caçari", guapuro blanco,
"arazá de agua", rumberry. algracia, guayabillo blanco, guayabito, limoncillo (Venezuela), azedinha, cacari, miraúba y muraúba (Brasil Myrciaria dubia es un arbusto de hasta 3 m de altura, ramitas glabras, hojas lanceoladas o elípticas, 5 - 9 x 2.5 - 4 cm, ápice agudo, base cuneada, glabras en ambas caras; vena media plana en el haz, venas secundarias numerosas, más o menos cladodromas, conspicuamente oblicuas a la vena media, ligeramente planas o inmersas en el envés, inflorescencias axilares, en grupos de racimos cortos, brácteas y bractéolas persistentes; flores glabras; pétalos blancos. Frutos baya 2-3 cm de diámetro, rojos o negros cuando están maduros. Habita en planicie inundable, igapo; sus frutos son comestibles.
¿QUÉ ES EL CAMU CAMU? El Camu Camu, denominado científicamente Myrciaria Dubia, es un arbusto que alcanza hasta 4 m. de altura, de raíces profundas, ramas glabras, hojas lanceoladas o elípticas, de 4.5 a 12.0 cm. de largo, y de 1.5 a 4.5 cm. de ancho. El ápice es puntiagudo y base redondeada. Poseen un nervio medio en el haz y numerosos nervios secundarios. Las inflorescencias son axilares y blancas. El Camu Camu es un pequeño fruto ovalado de superficie lisa y brillante, de color rojo y de fuerte y ácido sabor, variando el tamaño de 2 a 4 cm de diámetro . (1)
HÁBITAT. El Camu Camu es una especie nativa de la Amazonía Peruana. Se encuentra en
los ríos y lagos de origen Amazónico y Ucayali (Entre las localidades de Pucallpa e Iquitos). El hábitat natural del Camu Camu es el bosque aluvial inundable, siendo una especie ribereña. Es tolerante a la inundación y puede quedar totalmente sumergida en el agua cuatro a cinco meses.
CONSTITUYENTES QUÍMICOS Según los reportes analizados, nos indican que los frutos de camu camu, es un importante antioxidante debido a su alta concentración de ácido ascórbico (Vitamina C) en concentraciones mayores a 2000mg/100g, así mismo compuestos como vitamina A, B, fósforo, proteínas, hierro y calcio.Así mismo se identificaron14 minerales primordiales como son: Potasio, Calcio, Magnesio, Sodio, Aluminio, Boro, Cobre,Hierro, Manganeso, Zinc, Cloro, Cobalto, Cadmio, Plomo. Adicionalmente se encuentran compuestos como: Carotenoides, Compuestos fenólicos totales e individuales, Antocianinastotales, Flavonóides Compuestos fenólicos, Ácidos grasos y Aminoácidos. En cáscara se determinó la presencia de ácido ascórbico, cuatro tipos de antocianidinas individuales, compuestos fenólicos totales, antocianinas totales y flavonoides. En semilla se determinó el contenido de ácido ascórbico, compuestos fenólicos totales, antocianinas totales y flavonoides.En las hojas se identificaron compuestos volátiles mayoritarios, como α-pineno y limoneno.
ÁCIDO ASCÓRBICO (VITAMINA C).
Maeda, R. N. et al. (2006) indican que la mayor concentración de vitamina C se encontraría en la cáscara con 2450 mg/100g respectivamente, esto podría deberse al método de tratamiento de la muestra en donde pudiese encontrarse residuos de pulpa que sumarían a la cáscara propiamente dicha y por ende la concentración de vitamina C aumentaría. COMPUESTOS VOLÁTILES Un grupo de los compuestos químicos presentes en Camu Canu son los referidos a Compuestos volátiles , así estudios determinaron que en los frutos, se encontraban importantes compuestos volátiles como: etilacetato, α- pineno, αfencheno, etil butirato, canfeno, β- pineno, β- mirceno, α- felandreno, α-terpineno, dlimoneno, β- felandreno, γ- terpineno, ρ- cimeno, terpinoleno, fenchol, β-cariofileno MINERALES Para este grupo de compuestos químicos, tres autores realizaron sus estudios, determinando que en los frutos se encuentran 16 elementos estos son Potasio, Calcio, Magnesio, Sodio Aluminio, Boro, Cobre, Hierro, Manganeso, Zinc, Cloro, Molibdeno, Cromo, Cobalto, Cadmio, Plomo COMPUESTOS FENÓLICOS Se identificaron once compuestos fenólicos COMPUESTOS QUÍMICOS ADICIONALES PRESENTES EN LOS FRUTOS Se identificaron otros compuestos químicos importantes presentes en los frutos,
estos
son:
Carotenoides
(All-trans-luteína,
β-
caroteno,
en
mayor
concentración), compuestos fenólicos totales e individuales como Ácido cafeico, Rutina y Ácido ferúlico, ácidos grasos, donde el ácido α – linolénico y ácido oleico
resaltan por su mayor concentración. Aminoácidos como son la Serina y la Valina de mayor concentración tanto en frutos inmaduros, parcialmente maduros y maduros. ETNOFARMACOLOGIA. Durante cuatro meses del año 2007, investigadores del IIAP, realizaron el estudio etnofarmacologico del camu camu, aplicando 108 encuestas a pobladores del nororiente amazónico del Perú, 41 % que habitan en la zona urbana y 59 % de la zona rural, los resultados indican que utilizan seis partes de la planta como fruto maduro 64 %, tallos 19 %, fruto verde 6 %, hojas 6 %, raíz 4% y semillas 1 % ; para 36 usos entre los que destacan artritis 33 %,resfrío 17 %, diabetes 11 %, colesterol 7 %, bronquitis 4%, Deficiencia de Vitamina C 4%, inflamación 2 % y otras 22 %. Con diferentes formas de preparación ocupando el mayor porcentaje el extracto o jugo fresco, seguido de la cocción de la corteza del tallo, así como extractos macerado, extracto sin macerar, macerado en aguardiente, estrujado, infusión y otros.Para establecer relaciones entre estudios farmacológicos, con los constituyentes químicos y demostrar su acción, en diferentes modelos biológicos se encontraron cinco actividades como las únicas estudiadas.
ACTIVIDAD ANTIANÉMICA. Presentan importantes compuestos químicos como el hierro y el ácido ascórbico respectivamente, se evaluó la actividad antianémica, estos estudios se realizaron en niños de dos a seis años de edad. Los resultados muestran que la administración oral de las combinaciones de estos frutos no tiene mayores diferencias significativas en los índices de hemoglobina.
ACTIVIDAD ANTIINFLAMATORIA El jugo a base de camu-camu tiene poderosas propiedades antioxidativas y propiedades atiinflamatorias asociadas principalmente, a la presencia de la vitamina C y además estos efectos pueden ser debidos a la existencia de otras substancias antioxidantes desconocidas. ACTIVIDAD CICATRIZANTE Se realizó la evaluación de la actividad tópica de la crema a base de camu camu (Myrciariadubia), mediante un estudio farmacológico pre clínico en ratas Holtzman a las cuales se les produjo quemaduras de segundo grado. Microscópicamente se observó similar infiltración leucocitaria en la dermis y en el estrato seroso en los grupos camu-camu y sulfadiazina argéntica, y ambas fueron menores que en la del grupo control. en el grupo tratado con la crema a base de camu camu se puede observar la presencia de epidermis y una mayor de activación de células basales o a una detención de los procesos oxidativos debido a la propiedad antioxidante de este fruto. Pacci-Salazar, K.; et al. 2009)
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Estudios reportan la actividad antioxidante en el camu camu USO TRADICIONAL Medio siglo atrás, la fruta era casi desconocida por la población amazónica urbana, al punto que no se sabía si era comestible. Los primeros análisis químicos de la fruta revelaron su excepcional contenido de vitamina C y ampliaron el interés y su empleo como recurso anti-oxidante. El Camu Camu es apreciado también, por su contenido alto de flavonoides y pectinas que cumplen un importante rol para la
salud. Existen diversas modalidades tradicionales de uso de la especie por los pobladores amazónicos: La corteza de camu camu es empleada para preparar el licor Siete Raíces, junto con otras especies, macerándolas en aguardiente por siete días para el tratamiento del reumatismo. La corteza y la raíz en cocimiento se ingieren como agua de tiempo para el reumatismo y las diarreas. Para dolores musculares se utiliza la corteza raspada, a la que se agrega agua hervida para recibir los vapores (ligadas) y colocarla sobre la zona adolorida. Las hojas trituradas son sumergidas en agua, con la que se remoja la cabeza o se ingiere como bebida refrescante contra la fiebre, dolor de cabeza y calentura interna. Se utiliza tradicionalmente en Loreto, para curar las siguientes enfermedades: Asma, arterosclerosis, cataratas, depresión, previene el stres gripe, gingivitis, glaucoma, hepatitis, infertilidad ya que es fundamental para la producción de esperma, migraña, osteoporosis y parkinson. Asimismo como analgésico, antiviral antibacteriano y antioxidante. Igualmente los frutos y la corteza son empleados para teñir fibras vegetales de la ‘chambira’ El fruto, además, es empleado como carnada en la pesca.
CONTRAINDICACIONES, EFECTOS ADVERSOS, Y/O REACCIONES ADVERSAS. No se conocen efectos adversos y o contraindicaciones, por la ingesta de los frutos u otraparte del camu . . Cuadro Comparativo del Contenido de Vitamina C (mg/100 g) Fruta
Ácido Ascórbico reducido Relación al Camu Camu (Vit. C)
(%)
Piña 20 0.7 Maracuya 22 0.8 Pomelo 34 1.2 Fresa 42 1.5 Limón 44 1.6 Naranja 53 1.9 Marañón 108 3.9 Acerola 1300 46.8 Mosqueta 2390 50 CAMU CAMU 2780 -------Fuente: USDA Nutrient database for Standard referente release 12 (1998); Natural Food Hub (2000)
BENEFICIOS NATURALES DEL CAMU CAMU Entre sus principales beneficios se puede mencionar que es Astringente, Antioxidante, Anti-inflamatorio, Emoliente, Nutritivo, Anti-viral y Adelgazante natural. El Dr. Mario Pinedo Panduro dentro de sus investigaciones, considera que el Camu Camu es útil en reducir y mejorar la migraña, dolores de cabeza, herpes, cálculos de la vesícula y, especialmente, resfrío y gripes severas.
El alto contenido de Vitamina C Natural, favorece la formación del colágeno, proteína que sostiene muchas estructuras corporales, responsable de la formación y fortalecimiento de los huesos, músculos, tendones, ligamentos, dientes, encías, tejidos conjuntivos, vasos sanguíneos y piel. En el transcurrir de los años el organismo va perdiendo colágeno progresivamente, motivo por el cual la piel empieza a resecarse y aparecen arrugas en el rostro y en las diversas partes del cuerpo, para retardar este proceso se hace necesario el consumo de alimentos ricos en vitamina C, este grupo de alimentos favorece la formación natural de colágeno.
Estimula las defensas naturales del organismo e interviene en la absorción del hierro procedente de los alimentos de origen vegetal y previene la Anemia. Ayuda a evitar la fatiga. Se usa como suplemento Alimenticio ya que es un Antioxidante que aumenta las defensas
del
organismo.
También,
es
un
Agente
Inmunoestimulante
y
Antibacteriano. Previene las infecciones y evita el escorbuto. El escorbuto es la clásica manifestación de insuficiencia grave de ácido ascórbico o Vitamina C. Es recomendable que todos y en especial los niños, las mujeres embarazadas o que amamanten y las personas de la tercera edad tengan en su alimentación habitual una importante cantidad de Vitamina C que puede ser encontrada en concentraciones importantes en el consumo del Camu Camu. El Camu Camu es el elemento natural con más alto contenido de Vitamina C (1800 a 2500 mg/100 g). Además el Camu Camu es rico en minerales y aminoácidos complejos que coadyudan en la absorción de esta vitamina; también es una excelente fuente de potasio, proporcionando más de 700 mg por cada kilo de fruta Es una de las mejores frutas del mundo, el Camu Camu es 100% vitamina C natural que contiene bioflavonoides, antocianinas y otros factores esenciales. Adicionalmente el Camu Camu posee pequeñas cantidades de calcio, hierro, niacina, tiamina, riboflavina y otros poderosos elementos fitoquímicos. Estas y otras propiedades medicinales lo convierten en un poderoso antioxidante, antidepresivo, utilizándose también en el alivio del stress y en procesos antigripales. El Camu Camu es usado tanto por la industria de alimentos como la farmacéutica. En la primera, la pulpa se usa para producir principalmente: Jugos, Néctares, Mermeladas, Helados, Yogurts y postres. En la industria farmacéutica el
Camu Camu sirve para elaborar cápsulas o extractos como fuente de vitamina C natural Participa en la cicatrización de heridas, Antigripal, enfriamientos, diabetes, tos, Bronquitis, alteraciones pulmonares, esfuerzos Intelectuales, físicos y Deportivos. Aumento de la Defensas, contra el Escorbuto; también usado para Revitalizar, Reforzar el Organismo. Es esencial para la oxidación de ciertos aminoácidos (fenilalanina y tirosina). Cuadro 2
Composición química de 100 grs. de pulpa de camu camu Componente
Unidad
Valor
Agua
Grs.
94.4
Valor energético
Cal.
17.0
Proteinas
Grs.
0.5
Carbohidratos
Grs.
4.7
Fibra
Grs.
0.6
Ceniza
Grs.
0.2
Calcio
Mgs.
27.0
Fosfato
Mgs.
17.0
Fierro
Mgs.
0.5
Tiamina
Mgs.
0.01
Riboflavina
Mgs.
0.04
Niacina
Mgs.
0.062
Acido ascórbico reducido
Mgs.
2,780
Acido ascórbico
Mgs.
Fuente: Tratado de Cooperación Amazónica .
PRESENTACIÓN
2,994
•
Camu Camu en polvo (Vitamina C)
•
Néctar de Camu Camu
•
Refrescos
•
Yogurt
•
Mermelada de Camu Camu
LA NARANJA Y EL CAMU CAMU Las naranjas proporcionan 500 a 4.000 porciones por millón de vitaminas C o ácido ascórbico, mientras que la Acerola posee una gama de 16.000 a 172.000 porciones por millón de ácidos ascórbicos. El Camu-Camu proporciona 21.000 a 500.000 porciones por millón de ácido ascórbico o 2-3 gramos por kilogramo. En la comparación con las naranjas, el Camu-Camu proporciona 10 veces más hierro, dos veces mas de riboflavina, y cincuenta por ciento más de fósforo. La vitamina C juega un papel fundamental en la creación de colágeno, una proteína que es el constituyente principal de los tendones y que también se encuentra presente en la piel, hueso, ligamentos y cartílagos. La vitamina C también ayuda a sanar heridas y reparar los tejidos dañados, posee importantes funciones antioxidantes, ayuda en la absorción del hierro, y participa en la producción y activación de numerosas sustancias químicas de nuestro cuerpo, entre las cuales figuran la hemoglobina y las células rojas de la sangre. Ayuda a desintoxicar, es decir a limpiar nuestro organismo de sustancias nocivas. Como antioxidante la vitamina C trabaja conjuntamente con la vitamina E. Mientras que esta última protege las membranas celulares, la vitamina C actúa en los fluidos corporales. Cuando ambas están presentes, su actividad antioxidante se complementa y es mayor que cuando actúan por separado.
Aunque aún las evidencias no son concluyentes, existe la posibilidad de que la vitamina C ayude a protegernos contra varios tipos de cáncer, entre ellos del páncreas, estómago, pulmones, senos, boca, esófago y vejiga. Se sabe además que la presencia de tumores cerebrales en los niños, está asociado a deficiencias de vitamina C en la madre. Existen estudios que señalan que la vitamina C ayuda a reducir el nivel del colesterol de baja densidad, denominado también colesterol malo, a incrementar el colesterol de alta densidad, el llamado colesterol bueno, en la sangre. La vitamina C también ayuda reparar las paredes arteriales, evitando así que se formen depósitos de colesterol en las mismas. La vitamina C aumenta la efectividad de los medicamentos utilizados para combatir las infecciones de las vías urinarias. Finalmente altos niveles de vitamina C están asociados con una reducción en la presión arterial lo cual puede ayudar a prevenir ataques cardiacos y derrames cerebrales También es esencial para la absorción del hierro y previene la Anemia del Deportista. También en afecciones oculares como la Degeneración Macular relacionada con la edad y Cataratas. Por otra parte, tiene especial importancia que los niños, las mujeres embarazadas o que amamanten y las personas de la tercera edad tengan en sus dietas buenas cantidades de Vitamina C. De todas las vitaminas, sin duda la más popular y la que sale en todos los comerciales y productos, es la vitamina C. Esta se encuentra en muchas frutas y verduras como las naranjas, la guayaba, el kiwi, el mango, la piña, todos los cítricos, el melón, las fresas, los pimientos, los tomates, las papas, las verduras familia de la col y las espinacas. Sin embargo, ninguna fruta o verdura concentra tanta Vitamina C como el Camu Camu y eso es lo especial de este fruto amazónico Se recomienda
el consumo diario de este producto por contener importantes cantidades de antioxidantes naturales, los cuales son la mejor prevención y defensa contra las enfermedades y contra los procesos de envejecimiento. Tenga presente que consumir Antioxidantes Naturales es la mejor póliza de seguro para una mejor calidad de vida IMPORTANCIA DEL ÁCIDO ASCÓRBICO Y SU ACCIÓN EN EL ORGANISMO El ácido ascórbico (vitamina C) actúa en el organismo como antioxidante, inmunoestimulante y antibacteriano, previene las infecciones y evita el escorbuto. Interviene en la formación de dientes, huesos, tejido conjuntivo, músculos, tendones y ligamentos, esencial para la absorción de hierro y previene la anemia.
DEFICIENCIA DE ÁCIDO ASCÓRBICO La deficiencia de vitamina C da lugar a una reducción del contenido hepático de citocromo P450 y una disminución de la actividad hepática de las enzimas que metaboliza los medicamentos El ácido ascórbico es inhibidor de las nitrosaminas, por consiguiente es un elemento nutritivo con propiedades preventivas sobre el cáncer. Estudios epidemiológicos sugieren que el consumo de alimentos ricos en vitamina C, se asocian con un menor riesgo de aparición de cáncer de estómago y esófago. Genera fatiga, depresión y síndrome SICCA; disminuye la resistencia a las infecciones. DOSIS IDEAL DIARIA DE VITAMINA C
Actualmente, muchas instituciones especializadas suelen recomendar una dosis de 60 mg de vitamina C como la cifra ideal para no contraer diversas enfermedades asociadas a una deficiencia de esta vitamina. Sin embargo, esta cifra no es suficiente para lograr efectos promotores en la salud de las personas en los tiempos actuales, donde estamos constantemente expuestos al ataque de los Radicales Libres y sus efectos nocivos para el organismo. Por ello, últimas investigaciones recomiendan una dosis diaria de más de 200 mg de vitamina C. DEMANDA Y OFERTA Pocas empresas trasladan el camu camu a Lima y otros lugares; pero su costo es alto a comparación de su precio en la selva. La distribución en el mercado limeño es escaso, donde supermercados como Metro, Plaza Vea, Wong los venden en envases de 250 gr a costos que oscilan entre los S/. 4 y S/. 5 En el siguiente cuadro se muestra los precios de venta que se dan entre consumidores de Lima y Ucayali.
Por problemas de conservación de su pulpa en su traslado este fruto es difícilmente transportado a todo el país, como consecuencia es que no tiene mucha presencia en la mayor parte del Perú especialmente en la sierra y costa, salvo en su propia
localidad Iquitos y Pucallpa. En el mercado nacional, la demanda en cuanto el corto plazo y mediano plazo no parece tener grandes expectativas si es que no se llegue a realizar campañas de marketing y concientización de esta fruta. EXPORTACIÓN DEL CAMU CAMU En cuanto a la exportación de este fruto se han visto grandes cambio en el aumento de la exportación, a nivel mundial Japón es el mayor comercializador del camu camu. Por ejemplo a mediados del 2007 la cadena mundial de comida rápida Mc Donal`s a incluido en su lista de bebidas un yogurt saborizado con camu camu y kiwi donde su costo ascendió a 200 yenes (un promedio de 1.60 dólares) por cada vaso de 220 ml. Entre otros países que demandan este nutritivo producto están Estados Unidos.
Materiales y Métodos LIMONADA Porciones: una jarra de litro Ingredientes: 5 cucharaditas de camu camu 1 litro de agua hervida ½ cáscara de camu camu (preferencia la mas rojita) Azúcar al gusto Preparación: Licuar ½ litro de agua agregándole ,2 cucharadas ½ de camu camu, seguido de ¼ de cáscara y para finalizar se le agrega el azúcar al gusto. Seguir el mismo procedimiento con el otro ½ litro de agua restante para así poder completar el litro. Nota: La cáscara es para darle un color semi rosado.
GELATINA DE CAMU CAMU Porciones: Ingredientes: 1 lata de leche evaporada 1 sobre de colapiz 100 cc de pulpa de camu camu escencia de vainilla Azúcar al gusto
4
Preparación Congele la lata de leche evaporada. Una vez congelada batirla junto con la pulpa de camu camu, y agregue la esencia de vainilla, agregar el azúcar y continuar batiendo finalmente agregue el sobre de Colapiz previamente disuelto en ¾ taza de agua fría y calentado
en microondas por 15 segundos o hasta que se disuelva. Bata esta preparación por 3 minutos más. Lleve a refrigeración. Decorar con media rodaja de kiwi y fresa o birutas de naranja
MERMELADA DE CAMU CAMU Ingredientes: 250 gramos de camu camu, bien lavado y sin tallos 200 gramos de azúcar. Jugo de medio limón. 1 taza de agua. Preparación: Triturar o licuar rápidamente el camu camu. Luego agregar 100 gramos de azúcar y el agua y mezclar. Colocar esta mezcla en una olla a fuego lento. Agregar el limón y el resto del azúcar, moviendo a ratos para evitar que se pegue a la olla y se queme. Se cocina en aproximadamente 20 minutos. La mermelada estará lista una vez que se vea el fondo de la olla. Enfriar. Colocar en una dulcera o en frascos desinfectados tapados para su conservación.
COCTEL DE CAMU CAMU Porciones: 2 mitades de un coco. Ingredientes: 3 cucharadas de camu camu ½ taza de leche 1 tapita de Vainilla 3 cubos de hielo 1 baso pequeño de pisco Miel al gusto Preparación Licuar el camu camu con la leche, rápidamente por unos segundos. Agregar la vainilla seguidamente del pisco, se sigue licuando hasta obtener un sabor agradable con la miel. Vaciar la preparación al gusto de su agrado (se le recomienda usar como recipiente la mitad de un coco, con fresas acompañadas).
RESULTADOS DE LA ENCUESTA No 01 1. ¿Conoce el fruto del camu camu?
1
Frecuencia 2 87
Porcentaje 2.0 86.1
Porcentaje válido 2.0 86.1
Porcentaje acumulado 2.0 88.1
2
7
6.9
6.9
95.0 100.0
3
5
5.0
5.0
Total
101
100.0
100.0
Conoce el fruto del camu camu
100
80
60
40
20
0 1
2
3
En la fig. se observa que en la mayoría de los encuestados ( 86,%) no conocen el fruto solo el (2%) lo conocen., 7 personas no opinan no quisieron responder el cuestionario.
2.-
¿Conoce las propiedades del camu camu Frecuencia Válidos
Si No
7 84
no opina Total Perdidos
Porcentaje
Sistema
Total
6.9 82.4
Porcentaje válido 7.0 84.0
9
8.8
9.0
100
98.0
100.0
2
2.0
102
100.0
Porcentaje acumulado 7.0 91.0 100.0
conoce las propiedades del camu camu 100
80
60
40
20
0 si
no
no opina
En la fig. se observa que solo 7 (6,9%) conoce las propiedades de este producto y en su mayoría 84 de 100 pobladores encuestados del callao desconocen las propiedades de este fruto.
3 ¿Ha visto esta fruta en los mercados?
Frecuencia Válidos
si no
8 84
no opina Total Perdido s Total
Sistema
Porcentaje 7.8 82.4
Porcentaje válido 8.0 84.0
8
7.8
8.0
100
98.0
100.0
2
2.0
102
100.0
Porcentaje acumulado 8.0 92.0 100.0
Has visto esta fruta en los mercados 100
80
60
40
20
0 si
no
no opina
En la fig se observa ue la mayoría no ha visto el producto en el mercado (82,4%), solo 8 lo han visto en le mercado Minka
4.-
Luego de ver el costo y propiedades nutricionales lo insertaría en la lonchera de su hijo
Válidos
Frecuencia 89 2
si no no opina Total
Perdidos
Sistema
Total
Porcentaje 87.3 2.0
Porcentaje válido 89.0 2.0
9
8.8
9.0
100
98.0
100.0
2
2.0
102
100.0
Porcentaje acumulado 89.0 91.0 100.0
Lo insertaria en la lonchera de su hijo despues de conocer sus propiedades 100
80
60
40
20
0 si
no
no opina
En la Fig, podemos observar que 89 personas (87,2%) señalan que si lo insertaría en la lonchera escolar después de conocer sus propiedades y su agradable sabor solo 2 personas indican que no.
5.-¿
Después de consumir el producto, lo daría a conocer entre sus familiares y vecinos? Frecuencia Válido s
Si No no opina Total
Total
Porcentaje
Porcentaje válido
Porcentaje acumulado
86
84.3
86.0
6.0
6 8 100
7.9 7.8 98.0
6.0 8.0 100.0
92.0 100.0
100
100.0
Despues de consumer el producto, lo daría a conocer a sus familia 10 0
8 0
6 0
4 0
2 0
0
s i
n o
3
En la Fig se observa que
en su mayoría el 84,3% señala luego que el camu camu no se
encuentra en los mercados
solo el 3,9% indica que no le agrada esto es 4 persona de 100
personas encuestadas.
6.-
Le parece el sabor del camu camu agradable ?
Válidos
Frecuencia 90 4
Si No no opina Total
Total
Porcentaje 90.2 3.9
Porcentaje válido 90.0 4.0
Porcentaje acumulado 90.0 94.1 100.0
6
5.9
6.0
100
98.0
100.0
102
100.0
Le parece agradable el sabor del camu camu 100
Frecuencia
80
60
40
20
0 si
no
no opina
f
En la Fig se observa que el en su mayoría el 90,1% señala luego de probar los productos del camu camu que es este agradable, solo el 3,9% indica que no le agrada esto es 4 persona de 100 personas encuestadas
7.- ¿ Cual seria tu dificultad para no consumirla?
Válidos
el precio dificil de encontrar otros Total
Total
Frecuenci a 3
Porcentaje 2.9
Porcentaje válido 3.0
Porcentaje acumulado
88
88.3
88.0
91.0
9
8.8
9.0
100.0
100
98.0
100.0
102
100.0
3.0
Cuál sería tu dificultad para consumirlo 100
Frecuencia
80
60
40
20
0 el precio
dificil de encontrar
otros
Como puede observarse en el siguiente grafico casi la mayoría de la población encuestada (88,3%) señalan que el producto no es muy difundido por lo que no se encuentra fácilmente en el mercado; en cuanto al precio solo el (2,9%) señala el precio ya ue su costo no es muy elevado.
RESULTADOS DE LA ENCUESTA No 02 1
¿Conoce el camu camu?
3 7
Porcentaje 30.0 70.0
Porcentaje válido 30.0 70.0
10
100.0
100.0
Frecuencia Válidos
si No Total
Porcentaje acumulado 30.0 100.0
s i n o
En la Fig. se observa que del 30% de los comerciantes dedicados a la venta de frutas conocen el camu camu. Y el 70% no conoce el fruto sobre todo sus propiedades.
2
¿Por que no lo vende?
Válidos
muy caro no lo conocen no lo compran Total
Frecuencia 2
Porcentaje 20.0
Porcentaje válido 20.0
Porcentaje acumulado 20.0
6
60.0
60.0
80.0
2
20.0
20.0
100.0
10
100.0
100.0
muy no lo caro no lo conocen compran
De la fig, se observa que el 20% dice no vender este fruto porque es caro el 60% señala que no lo conocen y el 20% no lo compran
3.-
¿ Y si lo venderìa, cree Ud. Que tendría salida?
Frecuencia Válidos
Si No
2 2
Porcentaje 20.0 20.0
Porcentaje válido 20.0 20.0
talvez
6
60.0
60.0
Total
10
100.0
100.0
Porcentaje acumulado 20.0 40.0 100.0
si no talvez
En la fig. se observa que de los 10 comerciantes encuestados 2 responden que si; 2 responde que no y 6 que tal vez (60%).
4
Usted cree que si este fuera mas difundido y a la vez consumido, traería mas ganancias en su trabajo
Válidos
Si No
Frecuencia 5 1
Porcentaje 50.0 10.0
Porcentaje válido 50.0 10.0
Porcentaje acumulado 50.0 60.0 100.0
talvez
4
40.0
40.0
Total
10
100.0
100.0
si no talvez
De la Fig se observa que de los comerciantes encuestados el 50% señala que si traería mas ganancias 10% señala que no y el otro 40% que tal vez-
5.-
Usted lo insertaría en sus alimentos diarios
Frecuencia Válidos
si no
5 2
Porcentaje 50.0 20.0
Porcentaje válido 50.0 20.0
Porcentaje acumulado 50.0 70.0 100.0
talvez
3
30.0
30.0
Total
10
100.0
100.0
si no talvez
6
Qué sugerencias daría para la venta de este producto
Válidos
mayor difusión facilidades de transporte Otros Total
Frecuencia 5
Porcentaje 50.0
Porcentaje válido 50.0
Porcentaje acumulado 50.0
2
20.0
20.0
70.0
3
30.0
30.0
100.0
10
100.0
100.0
mayor difusión facilidades de transporte otros
De los 10 comerciantes encuestados el 50% señala que debería haber mayor difusión otro 20%mejorar los medios de transporte para trasladar esta fruta y un 30% señala otros factores
DISCUSION
El presente trabajo es un aporte a la población del Callao con la finalidad de que se tenga una mejor calidad, mejorando no solo
la nutrición de los niños,
adolescentes y ancianos sino también prevenir y curar muchas enfermedades. asi como crear nuevas fuentes de trabajo. A pesar de que este producto tiene un gran valor proteico y que ya es difundido por algunas empresas que laboran bebidas, así como y la preparación de producto a base de este fruto como yogurt y otros es poca su difusión. Esto lo hemos palpado al realizar dos encuestas a nivel de pobladores como de comerciantes y casi en su totalidad no conocían el fruto y mucho menos sus grandes propiedades que tiene tanto en el valor proteico y nutricional como en la prevención de muchos enfermedades.
Al realizar una pequeña difusión del producto en algunas calles del Callao nos pudimos dar cuenta que este producto en su mayoría ha sido de agrado a los encuestados, así mismo mostraron mucho interés en el gran valor nutricional que se tiene pidiendo que se dé mayor información a las autoridades pertinentes para que este producto pueda ser consumido por los pobladores ya que de acuerdo a la revisión de investigaciones son otros los países que exportan este producto al extranjero como lo demuestran los últimos reportes de exportación siendo el primer país Japón . Actualmente son muy pocos los trabajos que se tiene y muy poca la importancia de los gobiernos por difundirlos,
RECOMENDACIONES
-
Se debe de continuar con los estudios con el objetivo de contar con mayor información sobre este fruto
-
Es necesario demostrar la evidencia científica de las propiedades de este
cultivo.
-
Efectuar estudios adicionales para evaluar la seguridad, la efectividad y la dosificación del camu camu.
-
Las autoridades también debe apoyar la difusión a nivel nacional mediante campañas publicitarias sobre la existencia del fruto que es beneficioso para nuestra salud
CONCLUSIONES
•
Camu camu: por su alto contenido en vitamina C ayuda a la prevención de células cancerigenas.
•
Myrciaria dubia (camu camu peruano) presenta el más alto contenido de ácido ascórbico de fruta alguna.
•
La pulpa de camu camu presenta niveles de calcio, fósforo y magnesio elevados.
•
La mayor concentración de ácido ascórbico se observa en la fruta verde, disminuyendo con el grado de maduración, siendo la fruta madura la de más bajo contenido.
•
La deficiencia de ácido ascórbico, además de generar el escarbuto, da lugar a una alteración de la síntesis del colágeno, reflejada en dificultad para cicatrizar heridas, y genera fatiga, y depresión pudiendo parecer neuropatías.
•
La mezcla de frutas, puede ser una opción para su mejor aprovechamiento y sabor siendo la mezcla piña y camu camu la de mejor sabor y aceptabilidad, además es la que presenta el más alto nivel del calcio.
•
Si bien se tomó
la pulpa del camu camu como materia principal también de la
cascara se puede obtener pigmentos naturales y aceites
partir de la pepa
aceites esenciales, aunque estos procesos están en estudio y no hay mucha información
BIBLIOGRAFIA BAYONA. C. (1999)El cultivo del camu camu en la amazonia perunacorresponsal del Servicio Informativo Iberoamericano de la OEI, Lima, Perú. CALZADA, B. (1980). Frutales Nativos. Ed .Estudiante. Lima. . CALZADA, J. 1985. Algunos frutales Nativos de la Selva Amazónica de interés para la industria. Instituto Interamericano para la Agricultura. Publicaciones Misceláneos Nº 602. ISSN - 5391 IICA. Lima. ENCISO, R. 1992. Propagación del camu camu (Myrciaria dubia) por injerto. Informe Técnico Nº 18. Programa de Investigación en Cultivos tropicales. INIA. Lima GARCIA P J (2009) Industrialización integral des camu camu. Lima GUIJA H. Propiedades antioxidantes y perooxidantes del camu camu (myrciaria dubia). Tesis para optar el Título de Licenciado en Nutrición. Lima IMÁN, S. (2000). Cultivo de camu camu Myrciaria dubia HBK en la región Loreto. INIA. LÓPEZ, A. (2000). Dinámica poblacional y caracterización biofísica de camu camu árbol (Myrciaria spp.) en Ucayali. IIAP-PET. MENDOZA, O. Et al. 1989. Informe de Expedición de Recolección de germoplasma de camu camu (Myrciria dubia) en la Amazonía Peruana. Informe Técnico Nº 11. Programa de Investigación en Cultivos Tropicales. INIA. Lima MINISTERIO DE AGRICULTURA. 2000. Programa Nacional de Cam camu.MINAG/Instituto Nacional de Recursos Naturales. Unidad de Desarrollo de la Amazonía. PACCI-SALAZAR, K.; NUREÑA-NORIEGA, L.; VÁSQUEZ-CERRO, J.; ARAUJOESPINOZA, G.; GÁLVEZ- NIÑO, M. (2009). Eficacia tópica de Myrciaria dubia en la curación de quemaduras de segundo grado en ratas Holtzman. (Tesis). Lima-Perú. PINEDO, P. M.; ARMAS, M. (2007). El camu camu y sus usos populares como planta medicinal. LEISA Revista agroecológica. PINEDO M., LINARES C., MENDOZA H. ANGUIZ . (2002) Plan de mejoramiento Genetico de camu camu. Iquitos Perú QUIJANO C.C.E; PINOL, J.A. (2007). Constituyentes volátiles de las hojas de camu-camu Myrciaria dubia (HBK) McVaugh. Revista Cubana de Química. 19 (1): pp. 52-53.
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I.E EMMA DETTMAN DE GUTIERREZ Callao - Perú (Calle Ruy Diaz 316 - Urb. Colonial )
Encuesta de Camu Camu Nombre: Distrito: Dirección: Fecha:
1 .-
¿Conoce el fruto del camu camu? Si
2.-
No
No opina
¿Ha visto esta fruta en los mercados? Si
4.-
No opina
¿Conoce sus propiedades? Si
3.-
No
No
No opina
Luego de ver el costo y propiedades nutricionales lo insertaría en la lonchera de su hijo Si
No
No opina
5.-
Después de consumir el producto, lo daría a conocer entre sus familiares y vecinos Si No No opina
6.-
¿Le parece el sabor del camu camu Si No
7.-
¿Cuál sería tu dificultad para no consumirla? El precio
agradable? No opina
Es difícil de encontrar
Otros
I.E EMMA DETTMAN DE GUTIERREZ Callao - Perú (Calle Ruy Diaz 316 - Urb. Colonial )
Encuesta para el vendedor de Camu Camu Nombre: Distrito: Dirección: Fecha:
1.-
¿Conoce el camu camu? Si
2.-
No
¿Por qué no lo vende? Esta muy caro
3.-
No opina
No da ganancias
No lo compran
¿Y si lo vendería, cree Ud. Que tendría bastante salida Si
No
No opina
4.-
¿Usted cree que si este fuera más difundido y a la vez consumido, traería más trabajo? Si No Talvez
5.-
¿Usted lo insertaría en sus alimentos diarios? Si
6.-
No
Tal vez
¿Que sugerencias daría para la venta de este producto? Mayor difusión
facilidades para el trasporte del producto
otros
………………………………………………………………………………