Rolling Pin 196 by Rolling Pin

Das Magazin für echte Helden der Gastronomie & Hotellerie

RICHTIG GEILER KNORPELSCHADEN KNALLHARTES KNOW-HOW FÜR ECHTE KERLE: OHR, NASE, SCHWANZ & CO.

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DIE FOOD-AMENTALISTEN ESSEN IST IHRE RELIGION: WIE MAN DAS GOLDENE LAMM SCHLACHTEN KANN

DER NEUE GESCHMACKSSINN DAS PERIODENSYSTEM DER AROMEN: WAS IN ZUKUNFT DEN GESCHMACK TRIFFT!

EUR 7,00 (Italien: EUR 8,00, CHF 10,00) P. b. b., Druck: 26.09.2016, Nr.: 196/13. Jg. Verlagspostamt: A-8020 Graz, Monatszeitung 14Z040039 M.

WILDER NOMADE LUKAS MRAZ: DIE GESCHICHTE EINES MANNES, DER AUSZOG, UM DIE WELT KULINARISCH ZU ERKUNDEN, UND DER JETZT GANZ BERLIN BEGEISTERT

Einer für alles. Alles für Tisch und Küche.

„Geschirrkompetenz durch 15.00 0 Ar tikel für Gastronomie- und s Küchenausstattung plu g.“ un rat persönliche Be

Christof Kastner

www.kastner.at

editorial MIT VOLLGAS AUF DIE ÜBERHOLSPUR! WER SICH NICHT AUF SEINEN ERREICHTEN LORBEEREN AUSRUHT, SONDERN SEINE TRÄUME LEBT UND SICH IMMER WIEDER NEUEN HERAUSFORDERUNGEN STELLT, HAT EINDEUTIG MEHR VOM LEBEN.

ür die meisten war der 14. März 2016 ein Montag wie viele andere auch. Für Joachim Jaud, zu dem Zeitpunkt noch Executive Sous Chef im Opus V in Mannheim, war es ein Wochenstart, der sein Leben gründlich auf den Kopf stellte. Seitdem ist nichts mehr, wie es vorher war. Und das ist auch gut so. Ganze zehn Jahre ließ sich Jaud Zeit, bevor er über seinen Schatten sprang und sich beim trendigsten Kochwettbewerb für U30-Köche in Europa anmeldete. Und sein Mut machte sich bezahlt! Der 27-Jährige entschied das JUNGE WILDE-Finale für sich, indem er die hochkarätige Jury auf Karlheinz Hausers Süllberg durch die Genialität der Einfachheit seiner Gerichte vom Hocker riss, und gewann mit dem Titel eine Stage bei Spitzenkoch Alex Atala im brasilianischen Restaurant D.O.M. Warum Joachim Jaud seit dem schicksalhaften JUNGE WILDE-Finale seinen Traum lebt und welche Tipps er zukünftigen Anwärtern auf den heiß begehrten Titel mit auf den Weg gibt –

die Anmeldung für die JUNGEN WILDEN 2017 läuft übrigens noch bis 11. Dezember 2016 –, gibt es ab Seite 052. Ganz wild auf neue Erfahrungen ist auch unser aktueller Coverheld Lukas Mraz, jüngster Spross aus der Wiener Gastronomen-Dynastie und derzeit Küchenchef der schwer angesagten Cordobar in Berlin. Der 26-jährige Koch-Nomade ist eine Naturgewalt hinter dem Herd und auf der Liste der Most-Wanted-Jungköche weit oben. Mit seinem Motto „Alles kann, nichts muss“ widersetzt er sich hartnäckig der Konformität und bringt damit geballte Kreativität auf die Teller. Welche Vorteile sein Wechsel von der Sternegastronomie in die kultige Weinbar mit sich brachten, warum Mraz seine geniale Eigenkreation Blutwurstpizza ein Dorn im Auge ist und er noch lange nicht ans Sesshaftwerden denkt, wird ab Seite 018 klar. Neue Wagnisse einzugehen bedeutet auch, Produkten eine Chance zu geben, die sonst nicht im Rampenlicht stehen. 3-Sterne-Kochkaliber Joachim Wissler

vom Restaurant Vendôme verwendet sie gerne, Spitzenkoch Richard Rauch vom Steira Wirt kann nicht mehr ohne und Fleisch-Papst Lucki Maurer schwört auf sie: Die Rede ist von den heute heiß begehrten Knorpelteilen wie Ohren, Rüssel oder Schwanz. Was genau Knorpelstücke sind, welche genialen Gerichte man daraus kreieren kann und was es mit dem kulinarischen Highlight Kalbsachillessehne auf sich hat, servieren wir knackig und geschmacksintensiv ab Seite 032. Apropos Geschmack: Wir sind dem liebsten Sinn der Köche auf der (Überhol-)Spur! Und lüften so nebenbei das Geheimnis guten Essens. Was Hanni Rützlers neuester Foodreport enthüllt, welche Faktoren das Geschmacksempfinden beeinflussen und warum Zucker mit Kokain vergleichbar ist. Check it out ab Seite 056! Wir wünschen Ihnen auch mit dieser Ausgabe viele Ah-, Oh- und Wow-Momente! Jürgen Pichler

Katharina Wolschner

Herausgeber

Chefredakteurin

Foto: Monika Reiter, Shutterstock

SCHLUSSRECHNUNG In jede Ausgabe von ROLLING PIN stecken wir eine Menge Herzblut. Und noch so einiges mehr …

1 VERPASSTER FLUG

450 JOB-INSERATE

21 BOOMERANGUND 3 LIVE-VIDEOS

Was bedeutet schon ein verpasster Flug, wenn man sich im holländischen Zwolle mit Spitzenköchen vertratscht? Eben. Dadurch gab’s auch einen weiteren Tag in Amsterdam – klassische Win-win-Situation!

Standing Ovations für unsere grandiose Kundenbetreuung und das Layout: Für die letzte Ausgabe wurden unglaubliche 450 JobInserate verkauft und für das Magazin gestaltet – Chapeau!

Neues Lieblingstool: Wir haben auf unseren vielen Reisen die Boomerang- und Live-Videos für uns entdeckt. Wer immer up to date sein möchte: www.facebook. com/magazin.rollingpin

inhalt

21.10.2016

+ + + AUSGABE 196 | LUKAS MRAZ + + +

KÜCHE

032 Ohren auf! Vom Schwänzchen bis zum Ohr: So mausern sich Knorpel vom Abfall zur Delikatesse.

040 Nerd am Herd Lektion 27: Packerlsuppe

042 Schaufenster Die spannendsten Trends und Produktneuheiten.

018 | ALLES KANN, NICHTS MUSS

Von Österreich über Frankreich und die Niederlande nach Berlin: wie der CordobarKüchenchef Lukas Mraz als Nomade die volle Kreativität auf den Teller bringt.

046 Foodamentalisten Die Macht des Kohlkopfes sei mit dir: wie sich Ernährung zur Religion entwickelte.

056 Geschmacksbombe Alte Geschmäcke treffen auf Aromenexperimente: der Lieblingssinn unter der Lupe.

068 Unter Strom Wie der belgische Koch Davy De Pourcq in einem Elektrizitätswerk seine Linie umsetzt.

074 Neue Konzepte 046 | FANATISMUS AM KÜCHENTISCH

Ist Ernährung ein Religionsersatz? Ob ein Leben ohne fanatischen Glauben an die eigene (einzig wahre) Ernährungsweise funktionieren kann.

COVER

018 Freigeistig Was andere denken, ist dem Spitzenkoch Lukas Mraz total schnuppe: wie er das Beste aus seiner Lehre im Ausland nun in der Berliner Cordobar zusammenbringt.

NEWS

004 Amuse Gueule Namen und Nachrichten: Darüber spricht die Branche!

052 Wanted: Jung & Wild Es ist wieder soweit: Gesucht wird der JUNGE WILDE 2017.

Vom großen Gatsby in Mainz über Kuba-Flair in New York bis zu verrückten Hühnern.

078 Japan in Wien Authentische Japan-Küche in der Hauptstadt: wie die MochiMacher um die Ecke denken.

084 Geld oder Liebe? Mein Wein: Lassen private Labels den Rubel rollen oder nur Herzen höherschlagen? Wir haben nachgefragt.

Fotos: René Riis, Piet de Kersgieter, Claudio Martinuzzi, Monika Reiter, Shutterstock

MANAGEMENT

DU WILLST DER ERSTE SEIN, ... ... DER ROLLING PIN IN DEN HÄNDEN HÄLT? DANN HOL DIR DEIN ABO! www.rollingpin.com/abo

KOLUMNE

044 Dr. Badass Top-Sommelier Justin Leones ROLLING PIN-Sprechstunde. Diesmal: schöner Geschmack.

077 Gastro-Experte Trend-Experte Pierre Nierhaus über innovative Gastro-Ideen und BBQ-Restaurants in Tokio.

086 Work in Kopenhagen Zwischen den kreativsten Köchen warten jede Menge Jobs.

STELLENMARKT

090 Hunderte Top-Jobs

032 | NASE, OHR, SCHWÄNZCHEN & SEHNE

Von wegen die Wegwerf-Teile vom Tier funktionieren nicht in der Gourmetküche: Lucki Maurer, Richard Rauch & Co. beweisen, wie gut sich Knorpel auf Spitzenniveau macht.

Foto: fotolia.com

KARRIERE

Bessere Speisekarten

056 | FOOD LAB

Geschmack findet im Labor statt: So verändert sich die Wahrnehmung des Sinns.

068 | MEHR VOLT!

Der Belgier Davy De Pourcq dreht den Strom im Restaurant Volta richtig auf.

www.reischl.at

078 | NIKKEI-FOODIES

In Wien boomt die japanische Küche von Eduard Dimant und Tobias Müller.

backstage DAS ROLLING PIN-TAGEBUCH: WAS HINTER UNSEREN KULISSEN ABGEHT UND WAS SICH DAVOR ABSPIELT.

impressum An den Kochtopf, fertig, los!

Wir sind täglich von den tollsten Köchen und ihren Gerichten umgeben. Wenn wir dann einmal selbst am Herd aktiv werden, holen wir unsere Inspiration am liebsten aus diesen Kochbüchern.

VERLAG: ROLLING PIN Media GmbH Deutschland: Feringastraße 6 D-85774 München Tel.: 0049.89.970.074.83 office@rollingpin.de www.rollingpin.de

ZEIGT HER EURE FÜSSCHEN … Als Redakteurin Marion Wolf und Fotografin Monika Reiter im Volta in Gent für das Shooting aufschlugen, war das Team von Davy De Pourcq noch ein wenig schüchtern. Das legte sich, wie man an diesem Foto sieht, allerdings relativ schnell. Auf die Frage, ob sie heute denn schon etwas erlebt hatten, drehten sie ihren Kollegen einfach mal um … Was genau aber schuld an dem verdreckten Hosenboden war, das blieb ein Geheimnis. Die Geschichte zu Davy De Pourcq aber nicht, zu lesen ab Seite 068.

Österreich: Reininghausstraße 13a A-8020 Graz Tel.: 0043.316.584.946.0 Fax: 0043.316.584.946.19 office@rollingpin.at www.rollingpin.at HERAUSGEBER: Jürgen Pichler

MANAGEMENT: Jürgen Pichler (CEO) Silvana Zettinig (COO) Angelika Pichler (Prokuristin)

MEET THE CHEF

DRUCK: Niederösterreichisches Pressehaus

Ich habe einen Lieblingskoch. VERTRIEB: Da brauche ich dann kein Morawa & Co A-1010 Wien Verlagspostamt: A-8020 Graz Österreich Kochbuch mehr ;)

Wenn man eine Reise macht, dann kann man etwas erleben. Oder jemanden. So dachte sich unsere großartige Layouterin Talida Talpas, wenn sie schon mal in Berlin ist, dann schaut sie beim Coverhelden Lukas Mraz vorbei. Herausgekommen sind dieses Erinnerungsselfie und die Erkenntnis, dass Lukas das Cover (Seite 018) mehr als verdient hat!

Google, das größte Kochbuch der Welt

CHEFREDAKTEURIN: Mag. Katharina Wolschner

REDAKTIONSTEAM: Mag. Georg Hoffelner | Kathrin Löffel, M. Sc. Dipl. Germ. Marion Wolf | Mag. Daniela Almer | Bernhard Leitner Monika Reiter | Claudio Martinuzzi ART DIRECTOR: Mag. Darya Farzi CREATIVE DIRECTOR: Renate Steiner PRODUKTION: Sebastian Lackner Talida Anabel Talpas | Bianca Moschkowski MARKETING & EVENTS: Silvana Zettinig Karin Edlinger | Lisa Florian | Katja Nindl

HOHER BESUCH Wir freuen uns immer, wenn einer von unseren lieben Freunden in unsere SOULKITCHEN reinschneit. Ganz besonders natürlich, wenn es sich um einen derart ranghohen Besucher handelt wie Otto Koch. Lieber King Otto, es war uns eine Ehre, komm bald wieder!

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Un dia en El Bulli. Weil es mir Ferran Adrià mit einer sehr persönlichen Widmung zu meinem Geburtstag geschenkt hat.

Das OriginalElvis-Kochbuch von Elizabeth Wolf-Cohen!

Kochbuch für Sophie von Oma

St. Martiner ANZEIGEN/VERWALTUNG: Kochbuch Betina Petschauer, BA | Sophie Schweighofer | Andrea Tropper (Zeidler und KEY ACCOUNT: Jasmin Hadji (Leitung) | Juliane Amering Temm) – KUNDENBETREUUNG: Isabella Motl (Leitung) das ist noch Lisa-Marie Diestler | Manuela Gspurning | Angelika Auer von meiner Tanja Prinz | Carina Titz | Claudia Absenger Urlioma ONLINE: Peter Basili | Benedikt Schaur Keine Gewähr für unverlangt eingesandte Manuskripte. Alle Nachrichten nach bestem Wissen, aber ohne Gewähr.

Gerichtsstand: Graz, Österreich. Nachdruck – auch auszugsweise – nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlages. ROLLING PIN ist Partner des Leaders Circle. Der ROLLING PIN Abonnementpreis ist in der Leaders Circle Mitgliedschaft inkludiert. Mediadaten unter www.rollingpin.com | Offenlegungung lt. § 24 Mediengesetz www.rollingpin.com/impressum

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amuse.gueule + + + DAS BEWEGT DIE BRANCHE + + + WORÜBER GESPROCHEN WIRD. WER IST TOP, WER FLOP? + + +

FRAGT, BLEIBT

DUMM

Warum schmeckt im Flugzeug alles ein wenig anders? Wenn sich Menschen im Flugzeug plötzlich voller Hingabe einem Glas Tomatensaft widmen, dann hat das einen ganz einfachen Grund. Hier spielt nämlich der Luftdruck eine gewaltige Rolle und wirbelt unsere hochheiligen Geschmacksknospen ordentlich durcheinander. Über den Wolken schmecken vor allem süße und salzige Aromen anders, sauer hingegen wird gleich wie auf dem Boden wahrgenommen. Es ist ein wenig, als hätte man einen Schnupfen, wenn man in luftigen Höhen isst und trinkt. Verantwortlich für unsere Geschmackswahrnehmung sind die sogenannten Papillen. Sie befinden sich mit ihren Geschmacksknospen auf der Zunge, dem Rachen und natürlich auf dem Gaumen. Dabei erkennt jede Geschmacksknospe allerdings nur eine der wissenschaftlich anerkannten Grundgeschmacksarten süß, sauer, salzig, bitter und umami. Dabei passiert ein Großteil der kulinarischen Wahrnehmung nicht im Mund, sondern in der Nase, über die Riechrezeptoren.

Aha!

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JACQUELINE PFEIFFER SAGT ADE Nach eineinhalb Jahren als Chefköchin im Wiener Restaurant Vestibül geht die österreichische Spitzenköchin Jacqueline Pfeiffer einen neuen Weg: „Ich freue mich schon sehr auf einen neuen und spannenden beruflichen Anfang“, schreibt sie in einer persönlichen E-Mail. Wohin die Reise für die erfolgreiche TV-Köchin gehen soll, ist aber noch offen. Mit ihrer kreativen und doch unkonventionellen Küche hat es Pfeiffer geschafft, sich als eine der wenigen Top-Frauen in der heimischen Spitzengastronomie zu etablieren. In der atemberaubenden Kulisse des Wiener Burgtheaters erkochte Pfeiffer im Restaurant Vestibül 16 Punkte im Gault Millau. Davor war die charismatische Österreicherin jahrelang als Chef de Cuisine im Wiener Spitzenrestaurant Le Ciel für die kulinarische Leitung verantwortlich. Regelmäßige Gastauftritte führen die „Köchin des Jahres 2012“ immer wieder durch halb Europa, beispielsweise zur renommierten „Rotas Estrella“ nach Lissabon und Madeira, zum ORC Food-Festival nach Florida und in einige der besten Häuser Österreichs. www.vestibuel.at

DANI GARCÍA EROBERT MADRID Der gebürtige Südspanier und 2-Sterne-Koch Dani García hat mit dem BiBo Madrid eine Dependance seines G ou r me t - Re s t aurants Dani García in Marbella eröffnet. Auf rund 800 Quadratmetern will der verträumte Spitzenkoch seine Gäste mit Gerichten wie Seespinne auf grünem Apfel oder Thunfisch-Tatar von der Ventresca in neue kulinarische Sphären geleiten. Mit einem pompös eingerichteten RestaurantKonzept inklusive großen weißen Ballons über der runden Bar hat sich der sympathische Spitzenkoch sein Traumland in der spanischen Hauptstadt errichtet. www.grupodanigarcia.com

Fotos: ORF/Interspot, Shutterstock, grupodanigarcia.com, Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München, beigestellt

WER NICHT

MEGA-DEAL: BAYER KAUFT MONSANTO

Held des Monats ROCCO TOLOMEO

Nun hat er doch ein Ende, der monatelange Poker um den umstrittenen US-amerikanischen Biotechnologiekonzern Monsanto. Für 59 Milliarden Euro sicherte sich das deutsche Pharma- und Agrarchemieunternehmen Bayer die Aktienmehrheit. Damit ist der größte Firmenzukauf der 150-jährigen Geschichte von Bayer in trockenen Tüchern. Monsanto stellt Unkrautvernichtungsmittel für die Landwirtschaft her. Dabei stand der Konzern oftmals für den Einsatz von Glyphosat massiv in der Kritik. www.bayer.de

WYLIE IST ZURÜCK Lange Zeit war es still um den amerikanischen Sternekoch Wylie Dufresne, der 2014 sein legendäres wd~50 im New Yorker Stadtteil East Village geschlossen hatte. Zuletzt wurde darüber spekuliert, dass er im New Yorker Finanzdistrikt ein neues Restaurant im FiDi Hotel eröffnen soll. Jetzt hat der Starkoch über Twitter aber endlich sein Schweigen gebrochen und seine Fangemeinde über seinen nächsten Coup informiert: Im Luxus-Hotel William Vale im Nobelviertel Williamsburg wird Dufresne, der übrigens auch bei einem Gastauftritt in der Kult-Serie „Die Simpsons“ zu sehen ist, die Hotelgäste mit seinem eigenen Coffeeshop Du’s Donuts and Coffee verwöhnen. www.thewilliamvale.com

LIES DAS Sex und Hummer

In einer Neuauflage des 1973 erschienenen Kochbuchs des spanischen Künstlers Salvador Dalí trifft Surrealismus auf Kulinarik. 136 Rezepte in zwölf eigens bebilderten Kapiteln als Kochbuch und Kunstwerk zugleich. Wer den Klassiker noch nicht hat, zugreifen! Salvador Dalí, Die Diners mit Gala, 320 Seiten, ca. 50 Euro www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Mit Rocco Tolomeo begrüßt das renommierte Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München ein neues Gesicht an der Spitze des Bar- & LobbyTeams. Der gelernte Hotelbetriebswirt übernimmt ab sofort die Leitung des Bar& Lobbybetriebs für das 5-Sterne-Haus. Unterstützt wird der 35-Jährige dabei von seinem 13-köpfigen Team. Was war das lustigste Ereignis in Ihrem Job? Der Verkaufsstand mit meinen Freunden auf dem Stadtfest in meiner Heimatstadt Bietigheim-Bissingen. Zwei Köche und vier Bartender auf nur sechs Quadratmeter Fläche – das war ein Spaß! Was würden Sie mit einem Lotto-Gewinn machen? Bei einer Chance von 1 : 190.000.000 mache ich mir keine Gedanken darüber. Wo sehen Sie sich in fünf Jahren? Als Mixologe in meinem eigenen Labor. Was wollten Sie als Kind werden? Sie werden es nicht glauben: Baggerfahrer. Spitzenrestaurant oder Pommesbude? Ganz klar: Pommesbude!

#MARWOOD Die Megafusion mit 1,1 Millionen Zimmern und rund 5500 Häusern

LASS DAS

Schon selbst probiert? Nein! Was sagt es über ein Kochbuch aus, wenn die Autorin Pippa Middleton „rund 80 Prozent der Rezepte auch wirklich mal nachgekocht hat“? Dass die Schwägerin von Prinz William zumindest ihren Namen verkaufen kann. Die einzige gute Sache: Der Erlös geht an die British Heart Foundation! Pippa Middleton, Heartfelt, 263 Seiten, ca. 23 Euro 007

ES GEHT WIEDER LOS!

ROLLING PIN SUCHT DIE JUNGEN WILDEN 2017

T Z T E J NMELDEN

An ge-wilde.com

Joachim Jaud JUNGER WILDER 2016

Stefan Marquard Vater der JUNGEN WILDEN

Matthias Bernwieser JUNGER WILDER 2015

GIB DEINER KARRIERE DEN RICHTIGEN KICK! Mach mit und gewinne eine Coverstory im ROLLING PIN, die Aufnahme in den elitären Club der JUNGEN WILDEN sowie ein Praktikum beim besten Koch Südamerikas, bei Alex Atala in seinem Restaurant D.O.M. in São Paulo. Alle Informationen und Anmeldung unter www.junge-wilde.com presented by

foodart

HANDWERK ODER KUNST? DIESE GRETCHENFRAGE STELLEN SICH SO MANCHE KÖCHE. WIR SIND DA PRAGMATISCH UND SAGEN: BEIDES STIMMT! MANCHMAL EBEN EIN BISSCHEN ABGEFAHRENER …

SÜSSE BOHNEN Foto: Claudio Martinuzzi

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Ohne viel Know-how lassen sich hochwertige Bilder mit der idealen Belichtung und Ausleuchtung selbst erstellen. Einfach das Gericht reinschieben, das passende Licht aus den vorgefertigten Lichtsettings wählen und auf den Touchscreen drücken.

Die geknipsten Food-Fotos werden bequem und automatisch drahtlos in eine Online-Cloud hochgeladen und stehen jederzeit und überall im WESUAL CREATE bereit. Erhältlich übrigens auch mit Dropbox- oder USBIntegration.

Neben dem WESUAL CLICK bietet das österreichische Unternehmen weitere Features wie den STAGE PLAYER, einen Computer im Kleinformat, oder das STAGE PORTAL, eine digitale Litfaßsäule, auf der die Fotos präsentiert werden können.

Die Fotobox im Edelstahlgehäuse ist mit einer 20.4-Megapixel-Kamera, 7-Zoll-Live-Touchdisplay, drei unterschiedlichen Lichteinstellungen und diversen Speicherdiensten inklusive zwei Fotohintergründen im Holzdesign ausgestattet.

Fotos: Wesual, Stefanie HHiekmann, beigestellt

Was auf den ersten Blick wie eine futuristische Mikrowelle aussieht, entpuppt sich bei näherer Betrachtung als vollautomatisches Fotostudio für hochwertige Produkt- und Foodfotografie.

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ENRICO ALBRECHT (30)

STEVE GFRÖRER (45)

Das Arthotel ANA Symphonie in Leipzig hat mit dem gebürtigen Badener einen neuen Mann als Hoteldirektor verpflichtet. Ab sofort wird der 45-jährige Steve Gfrörer für die Abläufe des Betriebs mit 97 Zimmern in der sächsischen Metropole verantwortlich sein.

DER NEUE BARMANAGER IM ROOMERS HOTEL BADEN-BADEN HEISST ENRICO ALBRECHT. ZULETZT WAR DER 35-JÄHRIGE CHEF DE BAR IM ROOMERS FRANKFURT.

MAURIZIO DEMURO (39)

Der Baden-Württemberger mit italienischen Wurzeln wird neuer Küchenchef in der Brasserie Colette Tim Raue, wo er das kulinarische Konzept des Berliner Sternekochs im beliebten Glockenbachviertel von München umsetzen wird.

CHRISTOPH BUDIG (32)

Maurizio Demuro

Martin Kirchgasser (47)

Der gebürtige Österreicher wird zukünftig die kulinarischen Geschicke des Westin Hamburg in der Elbphilharmonie leiten. Das Markenzeichen des 47-jährigen Kirchgasser ist eine innovative Küche mit bodenständigen Wurzeln.

BETTINA SCHÜTT (54)

DIE 54-JÄHRIGE IST NEUE REGIONALDIREKTORIN REGION OST UND AB SOFORT DIREKTORIN DES DORINT SANSSOUCI BERLIN/POTSDAM. DAVOR ZEICHNETE SIE SICH ALS BRAND PERFORMANCE DIRECTOR FÜR DEN KREUZFAHRT- ANBIETER MSC CRUISES GENEVA VERANTWORTLICH.

gesucht war ein/-e Sommelier/-e für das Restaurant Friedrich

gefunden wurde Sven Oetzel (38) Mit dem ehemaligen la-vieSommelier hat sich das Restaurant Friedrich in Osnabrück einen sterne erprobten Weinexperten ins Boot geholt. Ab 2017 soll er zusätzlich auch die neu ent-stehende Weinhandlung an der Lotter Straße leiten. www.rollingpin.com » Ausgabe 196

ALS NEUER DIRECTOR OF BANQUETING SALES KÜMMERT SICH DER 32-JÄHRIGE UM DIE ORGANISATION UND KOORDINATION DES VERANSTALTUNGSBEREICHS IM STEIGENBERGER DREI MOHREN.

STEFAN SELL (33)

IM BERLINER RESTAURANT FILETSTÜCK STEIGT SOUS CHEF STEFAN SELL ZUM KÜCHENCHEF AUF. DER 33-JÄHRIGE WILL DORT MIT NEUEN KREATIONEN AUFZEIGEN.

THOMAS GALLER (31)

DER NEUE KÜCHENCHEF IM RESTAURANT CARL IN GRAZ HEISST THOMAS GALLER. DER 31-JÄHRIGE ÖSTERREICHER PRÄSENTIERT DORT EINE MODERNE, KLARE KÜCHE, BEI DER VOR ALLEM HOCHWERTIGE PRODUKTE AUS DER REGION IM MITTELPUNKT STEHEN.

Thomas Galler

Sasha Jell (26)

Mit 26 Jahren ist der aufstrebende Koch bereits vom Sous Chef zum Küchenchef im Maierl Alm & Chalets in Tirol aufgestiegen.

Sasha Jell

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Wie schmeckt eigentlich ...

Eiskraut?

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Foto: Claudio Martinuzzi

Die grüne Perle Auch wenn es beinahe klingt wie ein kitschiges Liebesgeständnis, das Eiskraut zählt dank seiner einzigartigen Oberflächenbeschaffenheit zu den wohl beeindruckendsten Gemüsesorten. Die Blätter und Stängel sind überzogen von kristallartigen Perlen, als wären kleine Tautropfen darauf gefroren. Diese Eigenart hat dem grünen Gewächs hierzulande auch den Spitznamen Eisblume oder Kristallkraut beschert. Weniger romantische Menschen könnten natürlich auch meinen, dass es ein wenig dem Tetrahydrocannabinol, also dem THC auf Marihuana-Pflanzen ähnelt – aber bitte nicht, dass jetzt jemand auf die Idee kommt, das Eiskraut zu rauchen – das geht garantiert in die Hose. Seinen Ursprung hat das Eiskraut, das auf den klingenden botanischen Namen Mesembryanthemum crystallinum hört, in Südafrika. Es kann zwischen 70 und 100 Zentimeter lang werden und gehört zur Familie der Mittagsblumengewächse. Aufgrund ihrer Herkunft bevorzugt die Eisblume entgegen ihrem Namen wärmere Gebiete, ist aber dank einer komplexen Chromosomenzahl anpassungsfähig und kann auch in nördlichen Regionen angebaut werden. Sie ist jedoch sehr anspruchsvoll und braucht einen nährstoffreichen Boden inklusive sonnigen Plätzchens. Das gute Stück hat aber keinesfalls nur wegen seiner betörenden Optik den Sprung in diese Rubrik geschafft: Das Eiskraut hat es nämlich auch kulinarisch faustdick hinter den Stängeln. Geschmacklich überrascht die grüne Perle mit einer erfrischend salzigen Note und erinnert ein wenig an Spinat. Ähnlich wie der farbenverwandte Spinat lassen sich auch die Stängel und Blätter kurz angedünstet zubereiten. Zur geschmacklichen Höchstform läuft das Eiskraut (erhältlich über R&S Gourmet Express) eindeutig als Salat auf. Etwaige welke Blätter und grobe Stiele werden zuerst entfernt und danach rund zwei Minuten in Salzwasser blanchiert. Gemeinsam mit Roter Bete, Ingwer und Dill überzeugt das saftige Gemüse als erfrischender Salat samt salzigem Aroma-Kick. Übrigens: Das Eiskraut ist obendrauf auch noch reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Magnesium- und Natriumsalzen sowie Mineralstoffen und Vitaminen.

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SCHREIB UNS: feedback@rollingpin.com /magazin.rollingpin

Hammergeiles Bild von Charly Schillinger. Das beste der gesamten Ausgabe! Florentina Gmeinstätter-Parth via Mail

Krass, was mit den neuen Technologien möglich ist!

Syrco Bakker hat mich schon bei den CHEFDAYS begeistert. Und nach eurer Geschichte über ihn war klar: Ich muss in den Hangar-7 und mir sein Menü reinziehen. Das war ganz große KLasse. Danke, dass ihr uns österreichischen und deutschen Köchen so geile Typen vorstellt. Hans Hinterleitner via Mail Lieber Hans, ja, Syrco finden wir auch ganz toll. Und bei den CHEFDAYS 2017 wird dich das Line-up hoffentlich genauso flashen! Halt dir schon mal den 29. und 30. Mai 2017 frei! www.chefdays.com

OB GERHARD RETTER WIRKLICH DER RETTER DER GASTRONATION SEIN WIRD, DAS STE L LE ICH MA L INFRAGE. ABER ER IST HA LT SCHON EINE RICHTIGE TYPE. UND GENA U DIESE LE UTE MACHEN DIE GASTRO SO EINZIGARTIG.

Sven Büchner via Mail zu unserem Artikel über Fleisch aus Pflanzen und Majo aus Erbsen.

Angar Vollrath via Mail über das Interview mit Gerhard Retter in der vergangenen Ausgabe.

Wie könnt ihr nur eine Geschichte über die Abschlachtung von Tierkindern bringen? Habt ihr denn schon mal einem Lamm oder einem Kalb in die Augen gesehen? Ihr unterstützt das Töten von unschuldigem Leben, das widert mich an! :

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Liebe Renate, danke für dein Feedback, du bist damit sicher nicht alleine und wirst auch nicht die Letzte bleiben, die sich daran stößt. Dieser Glaubenskrieg wird vermutlich so lange weitergehen, bis es niemanden mehr gibt, der dieses Fleisch bestellt.

Frischer Fisch? Lauft bei Thomas Galler! Der ist neuer Kuchenchef im carl in Graz. Daher ein: Danke fur das Foto und viel Erfolg! :

Renate Schörglgruber via Mail zu unserer Geschichte über die Definition und Geschmacklichkeit von Milchkälbern, Stubenküken und Co.

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WENN SIE AUCH GENIALE IDEEN FÜR IHRE MITARBEITER HABEN: jobs@rollingpin.com

up to date Fashion trifft auf Hotellerie Der Breidenbacher Hof freut sich, mit dem Düsseldorfer Modedesigner Thomas Rath eine Größe der internationalen Modewelt für die Kreation neuer Service-Uniformen gewonnen zu haben. Damit werden die Mitarbeiter die Gäste des 5-Sterne-Hotels in einer Schöpfung des erfolgreichen Modeunternehmers begrüßen und betreuen. Raths erste Corporate-Fashion-Kollektion präsentiert sich klassisch elegant mit dem gewissen Extra und ganz im Sinne von Raths Mode-Credo „Classic with a twist“. wwww.capellahotels.com/dusseldorf

DIE NEWS DER BESTEN ARBEITGEBER NEWS AUS VICTOR’S WELT Als Arbeitgeber und Ausbildungsbetrieb steht Victor’s für eine offene Unternehmenskultur. Mit der Victor’s Akademie, einem lebendigen Aus- und Weiterbildungssystem, setzt das Unternehmen auf die systematische Weitergabe von Wissen innerhalb der Hotelgruppe. Individuelle Einarbeitungsphasen und praxisnahe Trainings „on the Job“ zählen dazu. Und ab Oktober wird die Akademie mit den Lehrgängen Tourismus und Eventmanagement erweitert. www.victors.de

as 5-Sterne-Hotel Arlberg in Lech feiert runden Geburtstag. Mit Stolz blicken die Betreiber auf erfolgreiche Jahre zurück: Bereits seit 60 Jahren zeichnet sich der Betrieb aber nicht nur durch die hohe Anzahl an Stammgästen aus, sondern vor allem durch die Loyalität seiner treuen Mitarbeiter. Das Team ist zum Teil seit über 30 Jahren mit verantwortlich für den Erfolg des Traditionshauses. Das familiengeführte, im Herzen von Lech gelegene Hotel Arlberg vermittelt dem Gast sofort das Gefühl

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des Nachhausekommens – denn nicht Erfolg des 5-Sterne-Betriebs sind, unterstreicht auch umsonst wird das Haus immer wieder sein Sohn Benjamin Schofer, der sich seit zwei Jahren als eine der wichtigsten Institutionen in als Assistent General Manager auch für die MitarbeiterLech beschrieben. Drei Generationen le- führung verantwortlich zeigt. „Wir sind ein gewachseben dort gemeinsam unter einem Dach ner, traditioneller Familienbetrieb und zählen unsere und sorgen sich um das Wohlergehen der Mitarbeiter genauso zur Familie wie unsere Gäste.“ Gäste und natürlich auch der Mitarbei- Gastfreundschaft bezieht sich in unseren Augen nicht ter. „Wir führen kein Hotel, sondern einen nur auf den Gast – sie schließt das gesamte Team mit großen Haushalt“, sagt Hotelier Hannes ein“, erklärt Schofer die Philosophie des Luxushotels. Schneider. Mit dieser Aussage schließt „Wir lassen hier am Arlberg jeden Tag Urlaubsträume er ganz selbstverständlich auch alle sei- wahr werden und das gelingt nur gemeinsam und nur, ne Mitarbeiter mit ein. Wie wichtig die wenn alle dieselben Ideale vermitteln.“ Mannschaft des Hotels Arlberg für den www.arlberghotel.at/jobs

Fotos: Hotel Arlberg, Victor’s, Breidenbacher Hof

Tradition, die verpflichtet

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1 DAS 5-STERNE-LUXUSHOTEL DE L’EUROPE IN AMSTERDAM.

1 Das Hotel De L’Europe: Eine idyllische Oase inmitten der pulsierenden Metropole Amsterdam überzeugt durch Charme und Luxus 2 Teamplay: Gemeinsam mit Gastköchen wie dem JUNGEN WILDEN Joachim Jaud will der Hoofdstad BrasserieKüchenchef Alex Haupt (Foto) seine Gäste mit internationalem Flair begeistern.

DIE GRANDE DAME UND DIE JUNGEN WILDEN Das holländische Luxus-Hotel De L’Europe lässt Tradition und Perfektion in jungem Glanz erstrahlen und macht Amsterdam zu einem besonderen Erlebnis.

Fotos: Hotel de L’Europe

irekt am Ufer der Amstel wirkt das traditionsreiche Hotel De L’Europe in der pulsierenden Metropole Amsterdam fast schon kitschig schön in der untergehenden Abendsonne. Eingebettet in das Museumsviertel ist das Haus ein Sinnbild für die facettenreiche holländische Kultur. Nicht weit entfernt können die einzigartigen Gemälde von Vincent van Gogh, Rubens oder Rembrandt van Rijn bestaunt werden. Wer den aufregenden Tag im spektakulären Melting-Pot romantisch ausklingen lassen

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möchte, ist im hoteleigenen 2-SterneRestaurant Bord’Eau genau richtig. Dort verwöhnt der Gault-Millau-Koch des Jahres 2014 Richard van Oostenbrugge seine Gäste mit moderner und saisonaler Küche nach Strich und Faden. Die Welt zu Gast in Amsterdam In der Hoofdstad Brasserie, dem CasualFine-Dine-Konzept des Luxushotels, sorgt derweil ein anderer junger und aufstrebender Koch für mächtig Furore und will dort mit einem spannenden Gastronomie-Konzept sein Restaurant auf die nächste Stufe heben. Geboren in Tokio und 2 aufgewachsen in Australien hat der Chef de Cuisine Alex Haupt schon sehr früh seine Leidenschaft für extravagante Gerichte entdeckt. Diese Leidenschaft ist der Schlüssel dafür, sich immer wieder über die eigenen Grenzen seiner Kreativität hinauszuwagen und sein Können täglich zu verbessern. „Essen ist ein kultureller Austausch und das Kreieren von Momenten, die einem in Erinnerung bleiben“, lautet die fast schon poetische Philosophie des

jungen Küchenchefs der Hoofdstad Brasserie. Um seine Worte auch in die Tat umzusetzen, lädt der gebürtige Japaner jeden Monat einen aufstrebenden Gast-Chef in seine Küche. Und davon profitieren nicht nur Köche, sondern auch die Gäste. Dort soll angefangen bei traditioneller französischer über asiatische, deutsche oder skandinavische Küche ein Symposium entstehen, das sich als Plattform für kreative junge Köche versteht. Wer könnte also dort besser ins Konzept passen als der amtierende JUNGE WILDE Joachim Jaud? Erst im März entzückte der 27-Jährige die hochkarätig besetzte Jury mit einem eigenen Menü der Extraklasse. „So einen starken Kandidaten habe ich schon lange nicht mehr erlebt“, erntete Jaud viel Lob vom arrivierten Sternekoch und Jurymitglied Karlheinz Hauser. Wer sich die Kreationen dieser beiden Youngsters nicht entgehen lassen möchte, sollte sich am 7. und 8. Oktober über restaurant@deleurope.com einen Platz im wunderschönen Hotel rechtzeitig sichern. HOTEL DE L’EUROPE www.deleurope.com

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Das Ego eines Koches ist unergründbar. Glaubt man zumindest, wenn man unsere Zitate berühmter Köche liest …

Hinter die Kulissen der besten Küchen blicken wie bei Coverheld Heiko Nieder? Läuft bei uns!

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Was immer schon mal gesagt werden sollte, sprechen wir aus! Weisheiten jeden Tag frisch serviert auf unserer Facebook-Seite!

Inspiration, Inspiration, Inspiration: Genau unsere Schiene – abzuholen hier!

Fotos: beigestellt

Egal, wo wir sind und wen wir treffen – ihr seid live mit dabei, wie hier mit Rasmus Kofoed bei Chefs(r)evolution in Zwolle.

Lecker, frech und jung! Friesenkrone Bronze-Matjesmeister 2016 Die Geschichte zum Matjes Die Bronze-Matjesmeister 2016 kommen aus Hessen: Sabine Liske vom Schlosshotel Kronberg, die im kommenden Winterhalbjahr ihre Gesellenprüfung ablegt, und Biagio Schiliro, der noch bis Winter 2017/18 bei der Landwirtschaftlichen Rentenbank Frankfurt in Ausbildung ist. „Der Hering ist ein kleiner Fisch, zunächst unscheinbar“, haben die beiden Nachwuchsköche festgestellt. „Doch seine Vielseitigkeit in der Zu-

Fotos: Friesenkrone

Die Idee zum Rezept „Unsere größte Herausforderung war es, regional und saisonal zu kochen, und gleichzeitig aus dem gleichen Produkt unterschiedliche Texturen auf den Teller zu zaubern“, erzählen die beiden Bronze-Matjesmeister. Ihr Tête-à-tête mit Vesperbrett (Traubenkernbrot mit gebeiztem Matjes, Selleriebutter und Rauchhaselnüssen) zur 12. Friesenkrone Matjesmeisterschaft harmonierte perfekt mit den Weinen vom Weingut Stigler aus Baden. „Wir haben uns mit den Rezeptideen am Herkunftsgebiet des Weines orientiert“, so Sabine Liske, die aus dem Badischen stammt und ihre Heimat schätzt. Biagio Schiliro: „So kam es ganz natürlich zu Kombinationen wie Brägele, Schwarzwälder Speck und Bibeleskäs mit Friesenkrone Matjes.“ Sie wollten es bewusst modern und gleichzeitig rustikal halten – und dabei den Matjes kreativ in Szene setzen.

Mehr Infos zum Rezept unter www.friesenkrone.de und auf der Friesenkrone-Facebook-Seite

bereitung hat für uns den Ausschlag gegeben.“ Die beiden Auszubildenden mögen auch den Geschmack: „Matjes von Friesenkrone schmeckt wie kein anderer super lecker, man erkennt ihn sofort.“ Im Wettbewerb hatten sich die Nachwuchsköche für ein rustikales Vesperbrett sowie einen Badischen Matjes-Dreier im Spargelfeld entschieden und damit den dritten Platz errungen.

LUKAS MRAZ.

DER KULINARISCHE

NOMADE FREIGEIST, QUERDENKER, KÜNSTLERSEELE: CORDOBAR-KÜCHENCHEF LUKAS MRAZ LEBT UND WERKT NACH DER DEVISE „ALLES KANN, NICHTS MUSS“ UND BRINGT DAMIT GEBALLTE KREATIVITÄT AUF DIE TELLER. Text: Daniela Almer, Fotos: René Riis, Jens Oellermann

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LUKAS MRAZ.

DYNAMISCHES DUO: WILLI SCHLÖGL UND LUKAS MRAZ

ukas, wenn du es nicht machen willst, sag es mir einfach! Du brauchst mich ja nicht zu verarschen.“ Der Chief-Executive-Wirt der Berliner Cordobar, Willi Schlögl, war offenbar mit seinen Nerven bereits am Ende, als er diese Zeilen an seinen Wunschkandidaten für die Cordobar-Küche, Lukas Mraz, nach zig unbeantworteten Anrufen und Nachrichten auf Facebook schrieb. Dass Mraz heute trotzdem Küchenchef in der schwer angesagten Weinbar ist, grenzt an ein Wunder. Aber eigentlich doch nicht. Denn seine grandios-kreative Küche übertrifft seine Sorglosigkeit gegenüber modernen Kommunikationsmitteln wie den Social Media oder dem Handy um Längen. Von seiner Laissez-faire-Attitüde und dem raubeinigen Wikinger-Look darf man sich bei Mraz ohnehin nicht täuschen lassen. Der Mann ist eine Naturgewalt hinter dem Herd und rangiert auf der Liste der Most-Wanted-Jungköche weit oben. Und das nicht etwa, weil er gerne mal fünf gerade sein lässt. Hinter dem Image des kulinarischen Bohemien stecken harte Arbeit, der unstillbare Drang, ständig Neues

auszuprobieren, und das Wissen, dass man nur Bestleistung bringen kann, wenn man liebt, was man täglich tut. Von nichts kommt nichts Solange er denken kann, wollte Lukas Mraz Koch werden. Man könnte meinen, seine Liebe zum Kochen wurde ihm schon in die Wiege gelegt. Bereits sein Urgroßvater betrieb in Wien ein Kaffeehaus, sein Großvater ein Beisl und sein Vater ist niemand

Mraz Mayonnaise oder eine Béchamelsauce zubereiten, die Rezepte dafür notierte er in seinem eigenen kleinen Kochbuch. Aber wäre Mraz trotzdem Koch geworden, wenn er beispielsweise aus einer Familie von Bauingenieuren stammen würde? Diese Frage stellt er sich selbst oft. „Keine Ahnung. Vielleicht schon, vielleicht nicht. Es ist aber eigentlich scheißegal, weil ich bin absolut gerne Koch. Ich will auch nichts anderes sein“, meint er mit einem Achselzucken. So war seine Ausbildung an der Gastronomiefachschule in Wien der nächste logische Schritt in Richtung Traumberuf(-ung). Und bei seinen anschließenden Stationen hat er sich seine Sporen hart verdient. Schon mit jugendlichen 17 Jahren beschloss er, ins europäische Ausland zu gehen, um von den Besten der Zunft zu lernen. Während andere in diesem Alter noch ihre Rockstar-Träume in den Garagen ihrer Eltern mehr oder vielmehr minder erfolgreich auslebten, hatte Mraz seine Grunge-Band, in der er Schlagzeug spielte, für seinen Traum vom Kochen bereits aufgegeben. Nach der Devise „Ich habe nie irgendwo gearbeitet, wo ich nicht vorher essen war“ suchte er

LUKAS, DU NIMMST AB UND ICH LEHRE DICH KOCHEN!

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Der niederländische Sternekoch Jonnie Boer motivierte Lukas Mraz auf ungewöhnliche Weise

Geringerer als 2-Sterne-Koch Markus Mraz vom Restaurant Mraz & Sohn im 20. Wiener Gemeindebezirk. Und Vater Mraz war es auch, der das Feuer für den Beruf in seinem Sohn entfachte, als er ihn und den um zwei Jahre älteren Bruder Manuel schon von Kindesbeinen an für Hilfstätigkeiten an seine tägliche Wirkungsstätte holte. Bereits im Volksschulalter konnte Lukas

ES GEHT WIEDER LOS!

ROLLING PIN SUCHT DIE JUNGEN WILDEN 2017

T Z T E J NMELDEN

An ge-wilde.com

Joachim Jaud JUNGER WILDER 2016

Stefan Marquard Vater der JUNGEN WILDEN

Matthias Bernwieser JUNGER WILDER 2015

LUKAS MRAZ.

MUSKAT-KÜRBIS MIT BUTTERMILCH, LAUCHÖL UND ZITRONE

REZEPT: Wie Lukas Mraz Kürbis in Szene setzt und mit welchen Produkten er diesen kombiniert, erfährst du hier!

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GESTATTEN: PUBLIKUMSLIEBLING HUBERT AUS DER CORDOBAR.

sich seine Lehrmeister gezielt aus. Zu Koch-Kaliber Jean-Georges Klein, der damals noch im sternegekrönten Restaurant L’Arnsbourg tätig war, ging Mraz für ein Jahr, ohne des Französischen mächtig zu sein. Doch für das Zeugnis hielt Mraz durch. Er wusste, dass ihm danach viele Türen in der Sternegastronomie offen stehen würden. An die darauffolgenden zweieinhalb Jahre im De Librije im niederländischen Zwolle – für den Koch-Nomaden Mraz eine gefühlte Ewigkeit an einem Ort – erinnert er sich mit mehr Begeisterung. Nicht zuletzt deshalb, weil „es das erste Restaurant war, wo wirklich menschlich miteinander umgegangen wurde“. Mit damals noch guten 150 Kilogramm Lebendgewicht in der stressigen, arbeitsintensiven Haute Cuisine an vorderster Front mitzumischen, war aber kein leichtes Unterfangen. Leidenschaft für den Beruf hin oder her. Mraz nahm es Küchenchef Jonnie Boer daher auch nicht übel, als dieser ihm ohne Umschweife erklärte: „Lukas, du nimmst ab und ich lehre dich kochen!“ Und Mraz nahm die Herausforderung an. Ob er sechsmal am Tag Nasenbluten hatte, wenig bezahlt bekam und viel arbeiten musste, war für ihn dabei nebensächlich, solange er den Küchenchef respektierte und der Teamgeist passte. Dass es auch anders geht, musste Mraz nach dem De Librije bitter am eigenen Leib im Vendôme in BergischGladbach erfahren. Während er Joachim Wissler als einen der besten Küchenchefs empfand, den er je hatte, beschreibt er die Stimmung im restlichen Team als „Messer-in-den-RückenAtmosphäre“. Ein abolutes No-Go für den 26-Jährigen, der ein familiäres, wertschätzendes Umfeld bevorzugt. Sein Selbstbewusstsein war nach dem Vendôme geknickt und es dauerte, bis er wieder uneingeschränkte Freude für seinen Beruf fand.

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LUKAS MRAZ.

BERLINER SCHNAUWIE SOLLTEN DICH KANNIBALEN ZUBEREITEN, BEVOR SIE DICH ESSEN?

DAS LEBEN IN BERLIN IST GEIL, WEIL ... ?

WELCHER SUPERHELD WÃ&#x201E;RST DU GERN UND WARUM?

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GUTE FREUNDE BESCHREIBEN DICH WIE?

DU MACHST EINE ZEITREISE. WOHIN GEHT ES?

BEREUST DU ETWAS IN DEINEM LEBEN?

DEIN EMOTIONALSTES KULINARISCHES ERLEBNIS? WAS IST DEIN LIEBLINGSZITAT?

WIE ERHOLST DU DICH VON STRESS?

MIT WELCHER BERÜHMTHEIT WÜRDEST DU GERN UM DIE HÄUSER ZIEHEN?

WAS WÄRE DEINE HENKERSMAHLZEIT?

WAS IST DEIN ABSOLUTER MUST-HAVEDRINK?

VIDEO: Kompagnons Willi Schlögl und Lukas Mraz lassen verbal die Hüllen fallen: Hier bleibt kein Auge trocken.

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LUKAS MRAZ.

WEINBAR CORDOBAR: KULTIGER HOTSPOT FÜR GENIESSER

Wir sind Cordobar Per Zufall verschlug es Mraz vor drei Jahren schließlich in die frisch eröffnete Berliner Cordobar. Seinen Wechsel von der Sternegastronomie in eine Weinbar goutierten die meisten seiner Freunde und Bekannten nicht. „Trottel“ war noch eine der freundlicheren Bezeichnungen, mit denen sein beruflicher Schritt kommentiert wurde. Aber Mraz hat seinen eigenen Kopf, jeder Schritt ist bei ihm wohldurchdacht. Und in Pippi-Langstrumpf-Manier macht er ohnehin, was er will, wie er gern betont. Für Mraz bedeutete die Cordobar vor allem Freiheit. Keine steife Etikette, eine freundschaftliche, freigeistige Atmosphäre und ein lockerer Umgang mit Haute Cuisine entsprechen seinem Naturell. Und da er Weine beinahe eben so sehr liebt wie Essen, konnte er sich auch dementsprechend mit seinem neuen Arbeitsplatz identifizieren. Seinem skeptischen Umfeld hielt er gerne entgegen, dass „die Qualität des Kochens nichts damit zu tun

hat, ob du ein Tischtuch hast oder nicht, Silberbesteck oder normales Besteck benutzt oder Ikea-Teller verwendest.“ Im Gegenteil. Der Wechsel von der Sternegastronomie in eine „normale“ Küche bedeutete zu lernen, dass man auch mit Nicht-Luxus-

DIE QUALITÄT DES KOCHENS HAT NICHTS DAMIT ZU TUN, OB DU EIN TISCHTUCH HAST ODER NICHT.

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Lukas Mraz räumt mit falschen Vorstellungen auf

Produkten richtig geile Sachen auf den Teller bringen kann. „Wir haben zum Beispiel noch nie Rinderfilet in der Cordobar gehabt. Aber ich bin generell mehr so der Innereien- und Schmorteile-Typ“, beschreibt er seine kulinarischen Vorlieben. Dabei will er seine Küchenlinie aber nicht in eine Schublade gesteckt sehen: „Ich glaube, ich bin noch zu jung, um mich auf eine

bestimmte Linie festzulegen. Wir probieren einfach alles aus.“ Ausgestattet mit einer Carte Blanche, schuf Mraz in der Cordobar eine intelligente Küche. Es ging auch nicht anders. Das Küchenteam bestand nach der Bar-Eröffnung aus zwei Personen, neben Mraz werkte noch ein Neuseeländer hinter dem Herd, der zu Anfang keine Ahnung vom Kochen hatte. Und von einem eigenen Abwäscher träumte man zu diesem Zeitpunkt bestenfalls. Aus diesem Grund entstand die Idee des Teilens am Tisch, ein Novum seinerzeit. Mittlerweile hat sich die KüchenCrew personell verdoppelt und die Cordobar ist nicht nur für Gastronomen und Kochkollegen zur Pilgerstätte avanciert. Die Gäste sind durch die Bank von der gelungenen Kombination aus hochqualitativer Weinbar und Essen auf Sterne-Niveau begeistert. 22 Gerichte stehen auf der Karte, fast alle in Tapas-Größe und täglich wird für 50 bis 100 Leute à la carte gekocht. Ob man die Speisen wie eine Menü-Abfolge konsumiert oder

LUKAS MRAZ.

KALBSZUNGE GEGRILLT MIT KOMBU-APFEL-MARMELADE UND TAUBNESSEL

REZEPT: Ihr wollt wissen, wie Lukas Mraz seine Vorliebe für Innereien auf den Teller bringt? Hier geht’s zum Rezept!

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Premium Sous Vide Collection

einzeln bestellt, ist in der Cordobar, wo alles erlaubt ist, egal. Zur Auswahl stehen zwei Fingerfoods, eine kalte Vorspeise, Fisch, Fleisch oder vegetarisch, gefolgt von warmen Gerichten, zwei mit Fisch, zwei mit Fleisch und zwei vegetarisch und als sogenanntes Finale wird noch ein größeres Stück Fleisch im Ganzen kredenzt, wie Schweineköpfe, Lammnacken oder Kalbszunge. Für die Unersättlichen stehen außerdem drei Desserts und die Blutwurstpizza zur Auswahl. Mit Letzterer – einer genialen Eigenkreation, die seit Tag eins auf der Karte steht und heute zu den Klassikern zählt – hat Mraz sich selbst keinen Gefallen getan: „Ich nenne das Gericht gerne ein Monster, das ich erschaffen habe.“ Ein Dorn im Auge für einen Koch, der für Veränderung lebt und im Schnitt drei bis vier Gerichte wöchentlich auswechselt. Woher bezieht ein kreativer Geist wie Mraz bloß seine vielen Ideen? Als Inspirationsquelle fungiert einfach alles, aber die besten Einfälle, gesteht er, hat er abends, wenn er mit seinem Fahrrad von der Arbeit nach Hause fährt. Auch wenn das etwas langweilig klingt, wie er beschämt einräumt. Bleibt alles anders Man hat den Eindruck, dass Mraz in der Cordobar angekommen ist. Aber obwohl er sich hier wie zu Hause fühlt, mit den Chefs auf gutem Fuß steht und sein Küchenteam als Freunde bezeichnet, macht er sich wieder Gedanken über seine berufliche Zukunft. Dass er noch länger als ein Jahr in der Cordobar ist, glaubt Mraz nicht. „Ich lasse mich nicht gerne fesseln“, sagt er mit einem kecken Grinsen, „und ich bin absolut gerne ein Nomade.“ Vielleicht zieht er mit seiner Freundin, die Musikerin und auch berufsbedingt ständig auf Achse ist, nach Dschibuti oder er macht ein eigenes Restaurant auf, in dem der Fokus mehr auf der Küche als auf dem Wein liegt. Wer weiß das schon? Dass aus Mraz & Sohn in Wien in den nächsten Jahren schon Mraz & Söhne wird, ist vom aktuellen Standpunkt aus eher unwahrscheinlich, zu sehr hat Lukas Mraz noch das Bedürfnis, sich auszuleben und die Welt zu erkunden. „Damit könnte mein Vater auch nicht leben, wenn er einen todunglücklichen Sohn in der Küche stehen hat, dessen Kreativität kaputt ist, weil er sich nicht ausgelebt hat“, meint er pragmatisch. Eines ist aber gewiss: Von Lukas Mraz wird man noch so einiges hören. Und hoffentlich schmecken. www.cordobar.net

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Nur das Beste. fusionchef Premium Sous Vide Collection – die Nummer Eins für den professionellen Einsatz. Präzise und verlässliche Temperaturkonstanz für beste Ergebnisse. Egal ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obst – alles gelingt perfekt. Mehr Informationen auf www.fusionchef.de

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1 NEXT GENERATION: NATHALIE SCHEIBER UND IHR MANN BENEDIKT.

1 Tradition und Moderne: Nathalie und Benedikt Scheiber haben gemeinsam mit ihren Eltern das Konzept für das neue Hotel Mathiesn entwickelt 2 Offen und gemütlich: So wird die neue Lobby des Hotels aussehen 3 Countdown für die Wintersaison: Im November wird die Eröffnung gefeiert.

BEREIT FÜR NEUE IDEEN Eine oder zwei Küchen? Das war die entscheidende Frage bei der kompletten Neugestaltung des Erdgeschosses im Hotel Mathiesn im Ötztal. Gemeinsam mit Salvis wurde die optimale Lösung entwickelt.

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denn Tochter Nathalie steht nach ihrer Gastronomieausbildung schon in den Startlöchern. Für sie ist klar, dass sie den Betrieb einmal fortführen will und dann wird auch ihr Mann Benedikt, der als Netzwerktechniker in einem anderen Unternehmen arbeitet, einsteigen. Entscheidend beim Umbau war, die Abläufe und Wege im Erdgeschoss, in dem sich Rezeption, Lobby, Bar, Speisesaal und Küche befinden, zu optimieren. „Die Gäste mussten, um in die Bar zu kommen, immer durch den Speisesaal, der am Abend schon für das Frühstück 3 aufgedeckt war. Wir wollten, dass sich unsere Gäste nicht so verloren fühlen, denn schließlich sollen die Bar und die Lobby das Herzstück eines Hotels sein“, was Nathalie Scheiber bei der Neugestaltung besonders wichtig war. Die Herausforderung bei der Gestaltung der Küche lag dann für das Team von Salvis in der Frage: eine oder zwei Küchen? „Das war tricky, weil es für die Hausgäste und das Àla-carte-Restaurant zwei Küchen in

einem gab“, beschreibt Florian Wedde von Salvis die Ausgangssituation. Daran war auch nicht zu rütteln, denn eines stellte Roman Grüner klar: „Ein Hotel ohne à la carte ist kein Hotel.“ Die Küche sei aber nie auf die Menge ausgelegt gewesen. Als die Entscheidung für zwei Küchen gefallen war, ging die Planung recht schnell. Besonders wichtig war der Hotelierfamilie der Faktor Arbeitserleichterung und die kurzen Wege beizubehalten. Jetzt läuft der Countdown, denn zur Saisoneröffnung im November muss alles fertig sein. www.mathiesn.at www.salvis.ch

Fotos: Monika Reiter, beigestellt

erade ist im Hotel Mathiesn nichts mehr, wie es einmal war. Und das ist auch gut so! 2015 haben sich im 3-Sterne-Haus der Familie Grüner im Ötztaler Bergdorf Obergurgl die zwei Hoteliergenerationen zusammengesetzt, um den Betrieb mutig einer Komplett-Modernisierung zu unterziehen. Die „Seniorchefs“ Roman und Petra Grüner denken mit gerade einmal 50 zwar noch lange nicht ans Aufhören, aber planen auch schon für die Zukunft,

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MIT DEM COOKKEY® IST MAN AUF ALLEN KANÄLEN VERNETZT

1 Geniales Trio: Mit dem Cook-Key® lassen sich das Online-Rezept-Portal Cookidoo® und der Thermomix® in Nullkommanichts verbinden 2 Klein und praktisch: Der Cook-Key® sorgt für den richtigen Dreh zwischen Hard- und Software.

VOLL VERNETZT Den Thermomix® mit dem Internet zu verbinden, ist keine Zukunftsillusion mehr, sondern ab dem 4. Oktober 2016 Realität: Cook-Key® heißt der intelligente Schlüssel zum Erfolg.

Fotos: Thermomix

er Schlüssel zum Erfolg ist klein, handlich und schmiegt sich sachte an das Meisterstück von einer Küchenmaschine – den Thermomix TM5 – an. Die Rede ist vom Cook-Key®, der es möglich macht, Tausende Rezepte mit einem Klick abzurufen. Als Bindeglied zwischen dem Thermomix® und dem brandneuen Rezept-Portal Cookidoo® ist er ein Meilenstein aus dem Hause Vorwerk und gleichzeitig das Tor zur digitalen Welt des Thermomix®. WLAN im Küchenregal Durch das Anbringen des Cook-Key am Thermomix können Kunden ihre All-in-one-Küchenmaschine ab sofort per WLAN mit dem Thermomix-Rezept-Portal Cookidoo synchronisieren. Auf Cookidoo finden sie wiederum eine umfassende Bibliothek mit Guided-Cooking-Rezepten, die Inspirationen für die täglichen Kochaufgaben liefern. Zudem machen es viele neue und nützliche Tools möglich, einen persönlichen Rezept-Schatz anzusammeln: Auswählen von Favoriten, Zusammenstellen von persönlichen Rezeptkollektionen oder Hinzufügen von Notizen zu Rezepten – dies

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sind nur einige der vielen Features von Cookidoo. Alles, was Kunden tun müssen, ist, den Schritt-für-Schritt-Anweisungen zu folgen, die direkt auf dem Display ihres Thermomix angezeigt werden – bei bereits

2 voreingestellter Zeit und Temperatur. Auf einem einzelnen Cook-Key lassen sich bis zu 5000 Rezepte speichern und an einem Ort abrufen: direkt auf dem Thermomix. „Mit dem Cook-Key haben wir das Kochen in das digitale Zeitalter befördert – und er ist der perfekte Begleiter bei der Erforschung von unserem Rezept-Portal Cookidoo“, freut sich Armin Schwerdtner, Geschäftsführer Thermomix Österreich.

Die Zukunft des digitalen Kochens Der Cook-Key ermöglicht es, die komplette digitale Welt des Thermomix kennenzulernen und das gesamte Potenzial von Cookidoo auszuschöpfen. Das digitale Portal bietet Kunden alle Werkzeuge zum individuellen Suchen, Sammeln und Organisieren von Guided-Cooking-Rezepten. In Zukunft könnte Cookidoo außerdem weitere Features für eine noch persönlichere Erfahrung bieten: „Dank unserer engagierten Community haben wir umfassende Kenntnisse der Wünsche und Erwartungen unserer Kunden“, so Armin Schwerdtner, „und wir werden ihr Feedback noch stärker in unsere künftigen Entwicklungen integrieren.“ Rundum versorgt Der Cook-Key ist mit jedem Thermomix TM5 kompatibel und ab Oktober 2016 online über Cookidoo oder über die Thermomix-RepräsentantInnen einschließlich eines kostenlosen sechsmonatigen Cookidoo-Probe-Abos erhältlich. Die Zukunft des digitalen Kochens ist zum Greifen nah! THERMOMIX ÖSTERREICH www.thermomix.vorwerk.at www.cookidoo.at

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DER KNORPEL-REPORT.

NOSE, &TAIL EAR,

Foto: Shutterstock

FEET

DER GROSSE KNORPEL-REPORT

DER KNORPEL-REPORT.

Ossobuco Inside Out GEFROSTETES MARK UND SCHMORGEMÜSE

REZEPT: Die genaue Anleitung für Lucki Maurers Ossobuco Inside Out aus dem Buch „Fleisch: Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischstücken“ erschienen im Matthaes Verlag findet ihr hier.

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OFT VERSCHMÄHT UND TROTZDEM GEIL: WARUM VIELE STARKÖCHE RUND UM DEN GLOBUS AUF DIE KROSSEN STÜCKE WIE OHREN, RÜSSEL ODER SCHWANZ ABFAHREN UND WELCHE GERICHTE SIE DARAUS ZUBEREITEN. Text: Bernhard Leitner, Foodfotos: Florian Bolk

er den Knorpel nicht ehrt, ist das Geile nicht wert. Denn entgegen vielen Meinungen sind die crunchy Stücke keineswegs nur ein Abfallprodukt, sondern lassen sich zu richtig leckeren Gerichten verarbeiten. Vielleicht sollte man aber vorab doch erst noch klären, was Knorpel eigentlich sind. Das gefäßlose, elastische Binde- und Stützgewebe dient vor allem dort zum Schutz den Knochen, wo es auf Festigkeit und hohe Elastizität ankommt – wie beispielsweise an den Gelenken. Hier dienen Knorpel als Puffer zwischen der Knochen. Das kann man essen? Bevor sich hier die Stirnen runzeln: Wohl fast ein jeder hat sich schon von seiner lieben Oma eine saure Sulz oder eine ordentliche Portion Presswurst servieren lassen. Stimmt’s? Jaja, das sind alteingesessene Knorpelgerichte, die noch vor gut zwei Jahrzehnten hierzulande als Nationalgerichte gefeiert wurden. Wie passt das jetzt in eine Sterneküche? Ziemlich gut! Deutschlands Grand Chef Joachim Wissler setzt in seinem 3-Sterne-Restaurant Vendôme auf die Primär aromen seiner Schweinskopfsülz und komplettiert sie mit Jod einer Auster und der Schärfe einer Kresse – denn die Qualität der Gerichte, wie er sagt, wird nicht vom Preis der Produkte bestimmt. Auch Fleisch-Papst und Bio-Wagyu-Züchter Lucki Maurer schwört auf Knorpel und kann sich noch genau ans erste Mal erinnern: „Als kleiner Bub war die Knöcherlsulz meine absolute Leibspeise.“ Davon inspiriert hat der bayrische

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Küchen-Rocker und Ziehsohn von Sternekoch Stefan Marquard seine Gourmet-Version der Sülze kreiert. In zweierlei Schwarte serviert der Nose-to-Tail-Experte einen Schweinefond-Aspik mit Schweinehaut-Popcorn. Dafür werden die Schweinefüße zuerst mit kaltem Wasser abgewaschen und mit Zwiebeln, Sellerie, Gewürzen und Essig in einem Topf kalt angesetzt, gesiedet und im Kühlschrank gelatiert. Braune Ohren und schöne Füße Doch auch in fester Konsistenz kommen Knorpel knackig, kross und lecker an. Schweineohren sind in Asien genau wie Füße ein echter Burner und werden meist frittiert serviert. Die Stücke werden dafür in Wasser eingelegt und danach gekocht, in Streifen geschnitten und schließlich goldbraun gebacken. Kleiner Tipp: Die Borsten auf den Ohren vorher mit einem Einwegrasierer entfernen, um den Geruch von verbrannten Haaren zu vermeiden. Als echter Knorpel-Fan hat sich auch der österreichische Spitzenkoch Richard Rauch geoutet. In seinem Gourmet-Restaurant Steira Wirt serviert er gepuffte Kalbsachillessehne als crunchige Textur zu Nierenbraten, der vorher kurz am Grill gebraten wird. Wie das schmeckt? „Ähnlich wie eine Schwarte und hat eine knackige Konsistenz wie Popcorn“, erklärt der Gault-Millau-Koch des Jahres 2015. „Sie eignen sich aber auch hervorragend als Chips zum Dippen mit

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DER KNORPEL-REPORT.

WIR SIND KNORPEL OHREN In Asien ein echter Dauerbrenner, müssen die Ohren gut ausgekocht werden und entfalten ihr ganzes Aroma am besten, wenn sie frittiert werden.

RÜSSEL Der Schweinerüssel ist nahezu fettfrei und ausgiebig gekocht macht er sich ausgezeichnet in Sülzen oder in Kombination mit Bäckchen als Schweinerüsselpralinen.

KNOCH ENM ARK Das Knochenmark ist durchzogen von Bindegewebe und Collagen. Hobbypathologe Lucki Maurer frostet für sein Ossobuco Knochenmark und schabt es über sein Gericht.

ACH I LLESSEH NE Geschmacklich ist die gebratene Kalbsachillessehne ähnlich einer Schwarte und hat eine richtig crunchy Konsistenz. Übrigens: je größer das Tier, desto größer die Sehen!

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SCHW A NZ Der Schwanz verfügt vor allem beim Schwein über viel Collagen und wird hauptsächlich für die Zubereitung von Sülzen oder Kesselfleisch verwendet. Das Fleisch am Federknochen kann ausgelöst und gekocht werden.

H AIF I SCHF LOSSE

D ER T EX O

Die Haifischflosse besteht fast ausschließlich aus Knorpeln und ist die Hauptzutat für die in Asien boomende Haifischflossensuppe. Leider wird den Tieren dabei meist die Flosse bei lebendigem Leib abgeschnitten und die Haie werden wieder zurück ins Meer geworfen – daher gilt Flossen weg.

Energiesparende und qualitätserhaltende Brattechnik von silex® Die spezielle Oberflächenveredelung der Bratplatten durch unser patentiertes Verfahren DURANEL®+plus Easy Clean in Verbindung mit der bewährten, digitalen Steuerung wirkt effizient und effektiv in puncto Energie und Wirtschaftlichkeit. Leistung mit Klasse für mehr Rendite. www.silex-de.com Doppel-KontaktBraten mit der S-Klasse S-161 GR OV

FÜSSE Ähnlich wie der Schwanz verfügen die Schweinefüße über wenig Muskelfleisch und viel Collagen und eignen sich für Suppen und Gelees. Aber auch goldbraun gebacken ein echter Gaumenkracher.

Fotos: Shutterstock

Doppel-KontaktBraten mit der GTT/T-Klasse

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DER KNORPEL-REPORT.

Zweierlei Schwarte

SCHWEINEFOND-ASPIK UND SCHWEINE-POPCORN

REZEPT: Wie man den Schweinefond-Aspik Ã la Lucki Mauer hinbekommt? Einfach QR-Code scannen und ausprobieren.

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ALS KLEINER BUB WAR KNÖCHERLSULZ MEINE ABSOLUTE LEIBSPEISE. Lucki Maurer über seine frühe Knorpel-Liebe

einer klassischen Sauce Béarnaise.“ Wie kommt man eigentlich darauf, die Achillessehne zu verkochen? „Wir hatten mal ein richtig großes Stück Stelze und da haben wir die Achillessehne ausgelöst und damit herumexperimentiert.“ Das hat sich der brasilianische Starkoch Alex Atala rund 10.000 Kilometer weiter südwestlich anscheinend auch schon mal gedacht. In seinem weltbekannten Restaurant D.O.M. in São Paulo stehen Minisepia gefüllt mit Kalbsachillessehne und Sepia mit Sepiasud und eingelegten Orangen auf der Karte. Eine wahre Collagen-Bombe sind die Schweinefüße. Wegen ihres geringen Anteils an Muskelfleisch werden sie darum häufig für Suppen oder Gelees verwendet. Aber auch ausgekocht und knusprig herausgebacken machen Spitzbeine eine gute Figur am Teller. Ein echter Knorpelklassiker von Schweinefüßen ist der Zampone aus der italienischen Emilia-Romagna. Bei dieser Spezialität werden die Schweinefüße ausgehöhlt und anschließend wie eine Wurst mit Brät gefüllt. Ähnlich wie die Füße enthält auch der Schweineschwanz jede Menge Collagen und eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Gelees und Kesselfleisch. Allerdings ist der Schweineschwanz beim Metzger mittlerweile nur mehr sehr schwer zu bekommen, da er bei den Zuchttieren meist kupiert wird, um das sogenannte Schwanzbeißen untereinander zu verhindern. Woher man ihn jetzt noch bekommen kann? Vom Bio-Schwein, denn hier ist das Kupieren verboten. Übrigens lässt sich der Schweineschwanz auch wunderbar im Ganzen kochen. Das Fleisch am Federknochen ausgelöst und in Öl kurz angebraten macht sich richtig lecker im knackigen Salat – denn wenn der Schwanz gelingt, ist das Ende und damit alles gut.

Herkunft ist die echte Frische Wir verlassen uns nur auf Produktionspartner, die wir persönlich besucht haben. Denn nur eine sorgfältige Herstellung bringt Lebensmittel in KRÖSWANG Qualität. +43 7248 685 94, www.kroeswang.at

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KÜCHE.

Nerd

Herd

Alle vier zusammen: Karotten, Tomaten, Lauch und getrocknete Champignons.

Packerlsuppe

GAUMENTHRILL FÜR HOCH MOTIVIERTE KÜCHEN-GEEKS: SOULKITCHEN-CHEF ALEXANDER LEICHT VERBLÜFFT MIT KOMPLETT ABGEFAHRENEN IDEEN. Text: Bernhard Leitner, Fotos: Claudio Martinuzzi

angsam, aber sicher müssen wir uns von ihm verabschieden. Vom Sommer. Mit ihm verschwinden die geliebten Flip-Flops, Tank-Tops und Wayfarers wieder für ein paar Monate im Kleiderschrank oder sogar im Dachboden. Die letzten Urlaubstage sind verbraucht und der graue Alltag hat uns wieder. Und aus coolen Drinks an heißen Tagen werden heiße Drinks an coolen Tagen. Doch keine Angst. Unser stets genialer KüchenGeek Alexander Leicht hat für die kühlen

Jahreszeiten das perfekte Rezept – kinderleicht und superlecker: Die selbst gemachte Packerlsuppe wärmt nicht nur die kalten Knochen wieder auf, sondern entlockt auch noch dem trübsten Gast ein frohes Lächeln. Aus frischen Zutaten serviert unser deutscher Nerd am Herd seine Kreation der Packerlsuppe – im ROLLING PINDesign versteht sich. Für alle Hobby-Geeks da draußen: Zutaten-Tauschen und -Tüfteln ist natürlich erlaubt. Die Anleitung findet ihr im Video.

VIDEO: Wenn ihr wissen wollt, wie ihr eure eigene Packerlsuppe zusammenstellen könnt, dann klickt euch in unser aktuelles Video rein!

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1 Mise en Place ist der halbe Nerd am Herd: Für das Süppchen Tomaten, Karotten, Champignons und Lauch klein schnippeln 2 Schreck dich nicht: Das Gemüse wird zuerst blanchiert und im Anschluss ins Eiswasser gekippt 3+4 All night long: Nun folgt die Trocknung im Konvektomaten bei 60° Celsius – am besten vor dem Schlafengehen einschalten, dann über Nacht die Hitze ihre Arbeit tun lassen 5 Kleiner ist immer feiner: Jetzt wird das getrocknete Gemüse im Thermomix oder einem anderen Mixer ganz fein zerrieben und nach Belieben gewürzt. SOULKITCHEN-Chef Alexander Leicht beispielsweise fügt für die ROLLING PIN-Gourmetsuppe Salz, Kräuter der Provence und Chili bei 6 Die richtige Verpackung: Das Gourmetsuppen-Pulver nun in einen kleinen Vakuumierbeutel füllen und diesen fachgerecht verschließen. Durch diese Methode kann gleich eine große Anzahl vorproduziert werden, da das Aroma nicht entweichen kann. Damit der Gast die passende Optik am Tisch vorfindet, eine Schachtel designen und mit dem passenden Corporate Design versehen 7+8+9 Sesam, öffne dich: Eingestellt werden dem Gast ein leerer Suppenteller, eine Kanne heißes Wasser und das Suppen-Päckchen. Für das Plug-and-play kann sich der Gast nun selbst seine Suppe anrühren – je sämiger er sie haben möchte, desto weniger Wasser rührt er ein.

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Franz Schned ist seit der Jungfernfahrt der AIDAprima mit an Bord und Chef des Gourmet-Restaurants Rossini.

Kurzvita:

FRANZ SCHN ED

• derzeitige Position: Chef de Cuisine an Bord der AIDA-Schiffe • berufliche Stationen: Ausbildung im Kempinski Hotel Airport München, anschließend Anstellungen u. a. im Dallmayr, Grand Hotel des Bains, Grand Hotel Bellevue Gstaad, Überfahrt • Juror bei der Fernsehsendung „Küchenschlacht“

REISENDE KÖCHE

Foto: AIDA Cruises

Gutes Essen gehört zur AIDA wie die salzige Brise auf offenem Meer: Für die Mitarbeiter der Luxusflotte stehen außerdem frischeste Produkte, Kochen auf Spitzenniveau und ein schwimmender Arbeitsplatz auf dem Programm. Seit wann sind Sie bei AIDA? und ich treffen uns jeden Morgen, um Franz Schned: 2003 heuerte ich erstmals das Menü durchzusprechen. Wir wechals Chef de Partie bei AIDA an. Danach seln es alle zwei Tage, um unseren Gästen war ich immer wieder mal an Land und ar- kulinarische Vielfalt zu bieten. Der Ideenbeitete unter anderem in Spitzenhotels und austausch mit meinem Team ist mir dabei Gourmetrestaurants, beispielsweise im wichtig. Sind wir im Hafen, geht’s auf den Überfahrt von Christian Jürgens. Die Faszi- Markt. Und danach beginnen auch schon nation Schiff hat allerdings gesiegt und seit die Vorbereitungen für den Abendservice. 2011 bin ich nun durchgängig als Chef de Cuisine im Gourmetrestaurant Rossini an Arbeiten bei der AIDA auch Schiff-Neulinge? Bord der AIDA-Schiffe unterwegs. Schned: Ja klar. Jeder kann sich bewerben, da wir immer engagiertes Fachpersonal Was schätzen Sie an der Arbeit an Bord? suchen – vom Chef de Partie bis hin zum Schned: Ich arbeite in einem internationa- Sous Chef in den Buffet- und À-la-cartelen Team, lerne viele Kulturen kennen und Restaurants. Besonders in der Küche brauhabe die Möglichkeit, die frischesten Pro- che ich immer Menschen, die Spaß an der dukte auf den schönsten Märkten der Welt Arbeit haben und bereit sind, Neues zu lereinzukaufen. Als Küchenchef im Rossini nen. Bevor man sich für das Gourmet-Rekann ich zudem gemeinsam mit meinem staurant bewirbt, wäre es gut, wenn man Team auf hohem kulinarischen Niveau schon einmal in einem guten Restaurant raffinierte Menüs kreieren und zubereiten gearbeitet hat. Aber viel wichtiger ist, dass und muss mich nicht an standardisierte man motiviert und lernbereit ist. Passion Gerichte halten. und Motivation sind entscheidend in der Küche! Wie sieht ein Arbeitstag in der Küche des Gourmet-Restaurants Rossini aus? Gibt es nur auf AIDAprima ein GourmetSchned: Mein Team von sechs Personen Restaurant?

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Schned: Ein Gourmet-Restaurant gibt es auf elf AIDA-Schiffen. Dies bietet uns Mitarbeitern auch den tollen Vorteil, auf anderen Schiffen kreativ zu sein und kochenderweise die schönsten Orte der Welt kennenzulernen. Wie sind die Aufstiegsmöglichkeiten an Bord? Schned: Die Karrierechancen sind aufgrund des Unternehmenswachstums sehr steil. Ich selbst habe mich vom Chef de Partie zum Chef de Cuisine der drei Restaurants Rossini, Steak House und Sushi Bar auf AIDAprima hochgearbeitet. Welchen Tipp würden Sie interessierten Bewerbern geben? Schned: Ganz einfach: Wer Lust hat, die Welt zu bereisen und sich fachlich weiterzuentwickeln, sollte sich einfach bewerben. Dieser Schritt kostet natürlich auch Mut. Wer einmal die Leinen losmacht, den erwarten ein toller Arbeitsplatz und die weite Welt. AIDA Cruises www.aida-jobs.de

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DR. BADASS.

DR. BADASS UND TOP-SOMMELIER AUS DEM 2-STERNERESTAURANT TANTRIS JUSTIN LEONE: DIE ROLLING PIN-SPRECHSTUNDE ÜBER WEIN, WEIB UND ANDERE UNWÄGBARKEITEN DES LEBENS IN DER GASTRONOMIE. 044

GESCHMACK: WAS WIRKLICH ZÄHLT.

Foto: Mike Krueger

ie letzten fünf Wochen war ich überkommt mich ein tiefes Gefühl von Das erste mit der Schönheit und der Elefür Dreharbeiten der neuen Koch- Menschlichkeit und ich frage mich selbst: ganz eines majestätischen Schwans – das Casting-Show „Masterchef“ un- „Was zur Hölle mache ich da eigentlich?“ zweite ein hässliches Entlein. terwegs. Ich kann euch gar nicht sagen, Oder noch philosophischer: „Warum Natürlich isst das Auge zu einem gewie viele irre Sachen ich am Set gesehen zur Hölle sind wir alle hier?!“, und dann: wissen Grad mit und ich wusste, was ich und gelernt habe. Aber eine davon möchte „Warum tun wir uns das gegenseitig an?!“ von der Schönen erwarten konnte: ein ich mit euch teilen. Ich habe nämlich den „Was ist die wahrhaftige Essenz des Ko- wahrhaft atemberaubendes Gericht, auf Sinn des Lebens entdeckt. Ich spreche hier chens und warum lieben und leben wir dem Regenbögen und Einhörner tanzten. nicht von göttlicher Eingabe oder so, son- dafür?“ „Warum gehen diese Hobbykö- Das Biest versprach eine gleichermaßen dern von einer Offenbarung – nicht mehr che freiwillig durch die Hölle und wieder große Enttäuschung zu werden – bis ich und nicht weniger. Und erreicht hat sie zurück, um für ein paar Leute auf einem reingeschnitten habe. Ich konnte meinen mich durch ein schlampiges Gericht voller Podium zu kochen?“ Augen nicht trauen: Diese Finesse, diese unabsichtlicher Genialität. Dabei lag die Antwort all die Jahre di- Komplexität und das handwerkliche KönIn den letzten Jahren in der Branche rekt unter meiner Nase. Richtig, gutes nen haben mich trotz seiner schäbigen ist es mir immer stärker aufgefallen, dass Essen erfüllt uns wie kaum etwas ande- Erscheinung schwer beeindruckt und das wir auf eine ganz seltsame Art und Wei- res. Das Gefühl von Befriedigung, Wohl- von einem hoch nervösen Kandidaten, se von den unwichtigsten Dingen völlig befinden – kurz gesagt: Glückseligkeit. Es der nicht damit gerechnet hatte, sich jevereinnahmt werden. Das trifft auf unser erfüllt uns mit einer körperlichen Eupho- mals in so einer Situation wiederzufinden. alltägliches Leben zu – doch noch mehr rie, die den einfachen Liebhaber in einen Und es war wahrscheinlich auch das ersauf unseren Job, den wir uns ausgesucht Hardcore-Fanatiker und den respektierten te Mal, dass er sich an so einem Gericht haben. In der Gastronomie scheint es, als Chef in einen Rockstar verwandelt. Viel versuchte. Aber als seine Kreation meine würde das Damoklesschwert in Form von wichtiger aber, Essen hat die Macht, uns Geschmacksknospen berührte, konnte ich Kritikern ständig über Leben und Tod zu transportieren. Zurück in eine Zeit, in nicht aufhören zu lachen – zu grinsen besentscheiden. Michelin, Gault Millau, Fein- der alles noch ein wenig simpler war – als ser gesagt. Wie ein kleiner Junge auf seiner schmecker, Pellegrino und wie sie alle hei- wir noch Kinder waren. Als es das Schöns- eigenen Geburtstagsparty. Und alles, was ßen. Sie schaffen es, uns unsere kostbare te war, sich in einen Haufen Herbstblätter ich wollte, war, sein Gericht zu verschlinZeit im Büro, im Weinkeller oder in der Kü- zu werfen, sich nach einem kalten Tag im gen und nichts davon für die anderen Juryche zu rauben und dass wir resignierend Schnee in eine warme Decke zu kuscheln mitglieder übrig zu lassen. für diese selbst ernannten Richter, Juroren oder der Geschmack von Salzwasser nach Das, meine Freunde, ist die Definition und Henker zu Kreuze kriechen. Sie sind einem Tag am Strand. Geschmack ist der eines fantastischen Gerichts. Nicht mehr es, die ins Restaurant stürmen und uns Fluxkompensator in unserem eigenen und nicht weniger. Also behaltet eure mit skandalösen Reviews oder verlorenen kulinarischen DeLorean. Unsere ehrlichs- Agar-Agars, Klebefleisch und flüssiges Punkten und Sternen drohen. Sie zwingen te und reinste Verbindung zu unserem Nitrogen. Ich will lieber ein gutes altes GeKöche unaufhörlich, ihre Linien zu verän- tiefsten Ich, von dem wir alle unweiger- richt, nach dem ich mir die Finger ablecke, dern: Ein Körnchen dort mehr und noch lich getrennt werden. Die wir nicht mit köstlich und bekömmlich ohne den ganzen ein Pünktchen hier dazu – mehr Spritzen, Polka-Dots voller übergelierter Sauce, Firlefanz, Heuchelei, Aufregung und DissiTuben, Mixer, Einhängethermostate oder Rauch und Schaum oder Pudding und denz. Performance-Kunst ist faszinierend Umkehrosmose-Geräte, um mit unseren Chips wiederherstellen können. Kommt und von Zeit zu Zeit genau die intellektufrisch gekrönten 3-Sterne-Nachbarn mit schon, bringt mich zum Lachen, bringt elle Stimulation, die wir brauchen – denn ihren 20-gängigen postnatalen Degusta- mich dazu, meinen Kopf ungläubig zu „Home is where the heart is“. Und weil ich tionsmenüs mit pürierten, gelierten, ver- schütteln, bringt mich zum Weinen, aber nicht von Ottern aufgezogen wurde und flüssigten und injizierten was auch immer nicht erst, wenn die Rechnung an den herumrollend mir mit Meeresohren den mithalten zu können. Diese Schreckens- Tisch kommt und ich mich frage, warum Bauch vollschlage, kann kein Seetang-Exherrschaft lähmt uns, und ohne dass wir ich meinen Wochenlohn für ein Gericht trakt der Welt meinen Puls so in die Höhe es bemerken, verlieren wir den Blick auf ausgegeben habe, das eher einem Wissen- schnellen lassen wie ein selbst gemachter das, was wirklich zählt: Geschmack! schaftsprojekt eines Fünftklässlers gleicht. Sonntagsbraten mit guten Freuden in der Vor diesen zahlreichen Kandidaten zu Es muss ja um Gottes willen keinen Schön- Küche inklusive ein paar Flaschen Grand stehen, mit ihren mühevoll zubereiteten heitswettbewerb gewinnen, aber es soll Cru Burgundy. Und um Himmels willen Gerichten in der Hand, zitternd vor Angst mich um mehr davon betteln lassen. Und besinnen wir uns doch alle wieder darauf, und Tränen in den Augen, wenn ich mei- das ist genau das, was ich erleben durfte. worauf es im Leben wirklich ankommt: die ne Gabel zum Munde führe – plötzlich Es ist die Geschichte von zwei Gerichten: Unergründlichkeit guten Geschmacks. www.rollingpin.com » Ausgabe 196

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FOODAMENTALISTEN.

Das Food sei mit dir

– und mit deinem Geiste FANATISMUS IM ESSZIMMER: ZWISCHEN VEGANEN WELTVERBESSERERN UND SUPERFOOD-FANS TUMMELN SICH DIE FLEISCHVERFECHTER UND FOOD-FESTIVAL-HIPSTER. EIN VERSUCH DER ANTWORT AUF DIE FRAGE DES GLAUBENS DER NEUEN FOODAMENTALISTEN. Text: Kathrin Löffel

uss man im Reisepass neben der Religions- und Staatszugehörigkeit bald auch seinen Ernährungsstil eintragen? Dann bekommen Veganer, Fleischfresser, Smoothieschlürfer, Clean-Eater, Low-Carb, High-Carb, Middle-Carb, Paleo, Noseto-tail-Allesfresser oder Superfoodies ihr eigenes Abteil im Zug, damit bloß kein Streit entsteht, wer sich jetzt gesünder, umweltbewusster, tierfreundlicher, gesellschaftstauglicher oder einfach mal banal besser als alle anderen ernährt. Denn da hat jeder einzelne Mitstreiter seine eigene Meinung. Basierend auf … nichts. Keine Studien beweisen irgendwas. Die Ernährungswissenschaft ist wohl neben der Theologie die schwammigste unter den universitären Lehrgängen. Für (fast) jede Studie, die das eine oder andere Lebensmittel mit positiven

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Auswirkungen auszeichnet, gibt es mindestens drei – plus einen Brigitte-Artikel –, die das Gegenteil beweisen. Fazit dementsprechend (fast) immer: Ausgewogene Ernährung ist der Heilige Gral. Wer sich nur von pflanzlichen Produkten ernährt, wird genauso gesundheitliche Nebenwirkungen zu spüren bekommen wie Menschen, die jeden Abend ein ganzes Wildschwein verschlingen, mit der Begründung, dafür seien die Reißzähne schließlich da. Wobei es da vage Vermutungen gibt, wer weniger lange auf die Nebenwirkungen warten muss. Auch ohne Superfood kann man glücklich und alt werden – und vielleicht sogar ein bisschen reicher als mit den teuren vermeintlichen Allesverbesserern in der Müslischale. Natürlich gibt es für alles einen mehr oder weniger prominenten Vertreter: Gwyneth Paltrow

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Fotos: eFesenko, R.M. Nunes / Shutterstock.com

FOODAMENTALISTEN.

ist der Superfood-Guru, der sich wünscht, angehimmelt zu werden wie Maria Magdalena herself, weil sie die (pflanzlichen) Erkenntnisse des Jahrhunderts zu Papier bringt, oder Attila Hildmann, der vegane Sportler mit überirdischem Fitnesslevel, oder Kim Kardashian, die 20 Kilo mit der AtkinsDiät verloren und immer noch keinen Charme dazugewonnen hat – alle sind sie so wenig greifbar wie andere Religionsvorsitzenden. Und alle behaupten sie, das Land, in dem Milch und Honig (beziehungsweise Mandelmilch und Agar-Agar) fließen, gefunden zu haben. Aber wie kann es überhaupt sein, dass sie mit einer mehr oder weniger intelligenten Idee unzählige Anhänger finden? Essen ist ein Religionsersatz. Jeder kann sich über seine ganz spezielle Ernährungsweise definieren, profilieren, abgrenzen oder einbringen. Essen ist ein Zufluchtsort, wenn sonst alle (politischen, gesellschaftlichen, wirtschaftlichen) Stricke reißen und man sich an irgendetwas festhalten will. Klingt ganz wie die Definition von Religion. Vielleicht kann man den Fanatismus, mit dem manche Nahrungsverwerter an die Sache mit der Energiezufuhr herangehen, mit einem Glauben an eine übersinnliche Macht vergleichen.

Food hat nicht umsonst so viele Buchstaben wie Gott Der Begriff Religion kommt aus dem Lateinischen. Religio ist die „gewissenhafte Berücksichtigung“ oder „Sorgfalt“. Die Nähe zum lateinischen Wort relegere besteht zudem. Es heißt „achtgeben“, wodurch sich die ursprüngliche Bedeutung des Wortes Religion – „die gewissenhafte Sorgfalt in der Beachtung von Vorzeichen und Vorschriften“ – ergibt. Ganz genau so kann man den unerschütterlichen Glauben in die eigene Ernährung beschreiben. Gewissenhaftes Einkaufen in Hinblick auf die eigene Gesundheit, das Tierwohl, die Umwelt, die Nachhaltigkeit. Verrückterweise ist es egal, ob viel, wenig oder gar keine tierischen Produkte gekauft werden, die Nachhaltigkeit und die Gesundheit werden in jeder Ernährungsweise als Grund für ebendiese angegeben. Die beschriebene „Beachtung von Vorzeichen und Vorschriften“, die das Wort Religion beinhaltet, erklärt auch im Nahrungsmittelglaube die unzähligen Jünger, die hinter Gurus, Ernährungsweisen oder Neujahrsdiäten hinterherhungern, weil sie selbst das Denken aufgeben. Der Vergleich zwischen Religion und Ernährung

Essen ist ein Zufluchts ort, wenn sonst alle Stricke reißen und man sich an irgendetwas festhalten will.

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Die krone macht den unterschied.

Die krone macht den unterschied. www.rollingpin.com Â» Ausgabe 196

FOODAMENTALISTEN.

beziehungsweise der Ernährung als neuer Religion ist demnach nicht weit hergeholt, sondern durchaus plausibel. Aber Religion ist mehr als die Einhaltung von Regeln. Religion bezeichnet ein soziales und kulturelles Gerüst, das menschliches Verhalten, Handeln, Denken und Fühlen prägt und Wertvorstellungen beeinflusst. Wer sich einmal mit einem überzeugten Veganer unterhalten hat, weiß, wie beeinflusst und geprägt sein Lebensstil von der Ernährung ist. Außer Haus zu essen, fällt schwer, der Einkauf dauert lange, die Internetrecherche zu Produkten, die mit tierischen Hilfsmitteln hergestellt werden, obwohl keine drin sind (beispielsweise die Schönung von Wein mit einer Fischblase oder Non-Food-Artikel, die mithilfe von Tierversuchen produziert wurden) ist ein Zeitfresser und beeinflusst nicht nur durch den zeitlichen Aufwand das Leben. Jeder Schritt, jedes Gespräch, jedes Gefühl ist geprägt von dem Glauben an Gerechtigkeit gegenüber Tieren und der Umwelt. Natürlich gibt es weniger fanatische Verfechter in jedem Ernährungsstil, aber die missionarische Aufklärung steckt in jedem drin, der sich einmal tiefer

gehend mit einem Thema auseinandersetzt. Das vermeintliche Wissen und dessen Umsetzung stiften Sinn – ob im täglichen Leben oder in einer Diskussion mit Andersdenkenden. Man ist etwas wert, weil man in Zeiten politischer Wischiwaschi-Aussagen und wirtschaftlicher Krisen eine Meinung vertritt. Und weil es keine Beweise für das Gegenteil gibt, kann einem auch niemand den Glauben nehmen. Die Nahrungsmittelaufnahme, die doch eigentlich nur ein Energielieferant ist, passiert jeden Tag und hilft jedem – ob nun fanatisch oder nicht–, die moralische Orientierung nach außen zu tragen. Wer Ernährung und Religion vergleicht, wird merken, wie nah sich beide Glaubensentscheidungen doch sind. Um nicht miteinander zu streiten über etwas, was so essenziell für die einen und existenziell für die anderen ist, sollte man genauso wie in der Religion ein wenig mehr Rücksicht nehmen. Wenn jeder glaubt, dass die eigene Ernährungsweise die einzig wahre ist, wird jeder früher oder später in einem eigenen Zugabteil sitzen. Wäre es da nicht sinniger, über Gemeinsamkeiten zu reden als über Unterschiede?

Weil es keine Beweise für das Gegenteil von Ernährungsüberzeug ungen gibt, kann einem auch niemand den Glauben nehmen.

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JUNGE WILDE.

JUNGES WILDES LEBEN Alex Atala aus der e Service: Die Jungs von ne Clique. Mise en place ist das halb M. sind eine eingeschwore Vorbereitungsküche des D.O.

JOACHIM JAUD HAT SICH MIT DEM GEWINN UND DEM TITEL JUNGER WILDER 2016 SEINEN LEBENSTRAUM ERFÜLLT. WARUM IHN DER IN WEITERER FOLGE ZU ALEX ATALA BRACHTE UND WAS NACH DEM SIEG NOCH ALLES PASSIERTE …

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gelien: Brasi schwanz s e g n i Deft ter Ochse e und r schmo unnenkress r mit B fel. f Karto

Under the sea: Minise pia gefüllt mit Kalbsachillessehne , Sepiasud und eingelegte Orange .

fie Bitte lächeln: das Sel D.O.M. vor dem Eingang vom

ES GIBT NUR EINEN WEG

Fotos: beigestellt

JOACHIM JAUD IST EHRGEIZIG, FOKUSS IERT UND HUNGRIG. MIT DEM TITEL JUNGER WILDER 2016 GEWANN ER EINE STAGE IM RESTAURANT D.O.M. BEI SPITZENKOCH ALEX ATALA. WARUM DIE STAGE JOACHIM JAUD NACHHALTIG BE EINFLUSST, ER SEINEN JOB BEI TRISTAN BRAND IM RESTAURANT OPUS V AN DEN NAGEL GEHÄNGT HAT UND WELCHEN RATSCHLAG DER JUNGE WILDE 2016 DEN ZUKÜNFTIGEN KANDIDATEN MIT AUF DEN STEILEN WEG GEBEN KANN!

Das ist ja mal ein wirklich großer Einschnitt für dein Leben und deine Karriere. Was ist denn gerade bei dir in Planung? Jaud: Ich glaube, das, was ich gerade anstelle, kann als „Event-Koch“ zusammengefasst werden. Angefangen von Auftritten bei Messen, die ich gemeinsam mit Matthias Bernwieser, dem JUNGEN WILDEN 2015, absolviere, bis hin zu Gala-Abenden und FourHands-Dinner wie etwa im Restaurant Greenvieh des Alpenresorts Schwarz in Mieming oder mit Alex Haupt, dem Executive Chef der Hoofdstad Brasserie in Amsterdam. Mein Terminplan ist gut gefüllt und meine Heimat Tirol als Homebase im Moment der beste Platz für mich.

Wie ist es dir seit dem Sieg bei den JUNGEN WILDEN ergangen? Joachim Jaud: Sehr gut! Es ist unglaublich, was mir seitdem alles passiert ist, wen ich getroffen habe und welche Chancen sich durch dieses Netzwerk ergeben haben. Re- Aber bevor du ins bekannte Tirol zurückgelativ schnell nach meinem Sieg habe ich kehrt bist, ging es ja erst mal ins Unbedann begriffen, dass mein Fulltime-Job kannte nach Brasilien – wie hast du deinen als Executive Sous Chef bei Tristan Brand Gewinn, die zweiwöchige Stage bei Alex im Opus V – so großartig dieser auch war Atala im D.O.M., erlebt? – und diese neuen Aufgaben sich schwer Jaud: Das war richtig genial und was mich vereinbaren lassen. Daher habe ich mich am meisten beeindruckt hat, war, dass entschieden, mich voll auf die neuen mich das Team ganz selbstverständlich Projekte als JUNGER WILDER 2016 zu und mit offenen Armen aufgenommen konzentrieren. hat. Dabei könnten die wahrlich eine ganz

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andere Attitüde an den Tag legen, schließlich darf nicht jeder bei der Nummer elf der The World’s 50 Best Restaurants und bei der Nummer vier der Latin America’s 50 Best Restaurants 2015 arbeiten. In Wirklichkeit war es aber so, dass sie mich sogar an den freien Tagen zu sich nach Hause eingeladen haben und wir gemeinsam Ausflüge unternommen haben. Wie war es für dich, in dieser Küche arbeiten zu dürfen? Jaud: Eine Ehre und etwas, für das ich mein ganzes Leben dankbar sein werde. Ich habe in den zwei Wochen quasi alle Stationen des Restaurantbetriebes erleben dürfen. Begonnen habe ich in der ersten Woche in der Vorbereitungsküche. Fleisch parieren, Knoblauch schälen oder Fisch auslösen – das klassische Programm. In der zweiten Woche ging es dann in die Serviceküche und ich war dann live dabei. Elektrisierend! Genauso wie Alex Atala selbst. Südamerika gilt als die Geburtsstätte aller aktuellen Foodtrends. Wie hast du das erlebt? Jaud: Dadurch, dass das Team wirklich aufgeschlossen war, konnte ich mich mit ihm über die Ursprünge, Traditionen

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JUNGE WILDE.

MIR SIND TÜREN GEÖFFNET WORDEN, VON DENEN ICH NICHT WUSSTE, DASS ES SIE ÜBERHAUPT GIBT. Joachim Jaud, JUNGER WILDER 2016, über seinen Sieg

und die jetzige Umsetzung in der gehobenen Küche unterhalten. Wie gelingt die Fusion der portugiesischen, japanischen, italienischen Einflüsse? Welche Produkte werden mit welchen Techniken verarbeitet und veredelt? Als Europäer ist man von der Produktflut des Landes überwältigt. Grob geschätzt können die Brasilianer auf zwei Drittel mehr Lebensmittel zurückgreifen als wir. Das ist doch einiges an ProduktKnow-how, das ich mir noch zulegen werde. Gab es denn ein spezielles Produkt, das es dir in der Küche des D.O.M. angetan hat? Jaud: Ja, natürlich. Ich habe das erste Mal in meinem Leben mit erntefrischen Palmenherzen zu tun gehabt. Und hier mein Tipp: Ja nicht zu viel davon essen. Das kann sich rächen … Mit ein wenig Säure bearbeitet, steht dem Genuss aber nichts mehr im Weg! Apropos Tipp: Du sprichst von der Erfüllung deines Lebenstraums mit dem Gewinn des Titels JUNGER WILDER 2016. Welchen Tipp hast du für die JUNGE WILDE-Anwärter in diesem Jahr? Jaud: Mein Rat ist eigentlich ein einfacher,

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Fruchtmark zu einer Nocke gefräst. Alles top – aber was ist mit der frischen Frucht? Wer legt heute noch einen klassisch pochierten Pfirsich auf den Teller?

JUNGER WILDER 2016: Ruhm, Ehre und Joachims eigenes ROLLING PIN-Cover!

aber einer, den jeder erst lernen muss. Genauso wie ich. Er lautet: Konzentriere dich auf das Wesentliche. Mein ehemaliger Chef hat uns das immer gepredigt und nun habe ich es verstanden. Sous-vide-Garen, Gele oder Schäume sind eine tolle Möglichkeit. Aber es ist doch so, dass das Kochen, das simple, handwerklich perfekte Kochen nicht mehr angewandt wird. Man muss nur in die Pâtisserie blicken, denn dort tummeln sich Gele, Mousse oder gefrorenes

Aber einfach eine Karotte auf den Teller legen kann es doch auch nicht sein? Jaud: Ganz bestimmt nicht. Es sollte nur so sein, dass man nicht alles fermentieren muss, nur weil es in der New Nordic Cuisine absolut Sinn macht. Oder warum jetzt auf einmal auf den Ravioli-Nudel-Trend aufspringen, nur weil Massimo Bottura die Nummer eins der 50-Best-Liste ist? Leute, konzentriert euch auf das, was ihr machen wollt, und lasst euch nicht zu sehr von außen beeinflussen. Dann klappt es auch mit dem Titel JUNGER WILDER 2017!

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Aromenfeuerwerk und Balabala: Joachims Kollege Bruno am Straßenfest nach Dienstschluss.

hel mit Black & white: marinierte Jakobsmusc l. Palmherznudeln und schwarzem Kerbe

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Wer arbeitet , feiern: Joac der darf auch kräftig him macht mi t den Jungs vom D.O.M. Party.

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KĂ&#x153;CHE.

Lars Williams ist einer der Science-Bunker-Jungs rund um RenĂŠ Redzepi, der sich im Labor auf die Suche nach neuen Geschmackserlebnissen macht.

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DER SINN DES GESCHMACKS DER LIEBSTE SINN DER KÖCHE WIRD GERNE VON DER WISSENSCHAFT BIS INS KLEINSTE ELEMENT UNTERSUCHT. WELCHE ALTEN UND NEUEN ERKENNTNISSE DEM GESCHMACK AUF DER SPUR SIND: SINNSUCHE HINTER DEN KULISSEN. Text: Kathrin Löffel

Fotos: Monika Reiter, Shutterstock

eschmack entsteht nicht länger auf der Zunge, sondern im Labor. Erdbeer aus Sägespähnen, Vanille aus dem Reagenzglas und künstliches Kokosnussaroma. Aber es ist mehr als das – es geht um die Kombination aller Sinne. Auch wenn Forschung im Labor beginnt, sucht sie nicht das Synthetische, an dem die Lebensmittelindustrie auf Hochtouren für mehr Umsatz arbeitet, sondern nach dem natürlichen Ganzen. Die Foodpairing-Forscher sind solche Entdecker, die sich explizit mit der Aufschlüsselung der – natürlichen – Aromen innerhalb einzelner Lebensmittel beschäftigen. Erdbeere und Parmesan oder schwarzer Knoblauch mit Vanille sind Kombinationen, die die Analyse von Komponenten ergibt. Aber es sind eben nicht nur die Aromen in

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einem Lebensmittel, die eine wichtige Rolle spielen. Eigentlich dürfte sich doch auf verschiedenen Zungen nicht so viel Unterschiedliches abspielen, es keine Abneigungen oder Vorlieben geben – wenn es denn nur um die Zunge ginge. Hanni Rützler erklärt in ihrem diesjährigen Foodreport, dass es mehr zu entdecken gibt, wenn man den Geschmack ganzheitlich betrachtet: „Zu lange, meint etwa Per Møller, Professor am Department of Food Science an der Universität Kopenhagen, hätten Ernährungswissenschaften sich nur für den Zucker-, Fett- und Eiweißgehalt des Essens interessiert. Das Geheimnis guten Essens lüfte man nicht durch isolierte Betrachtung einzelner Nährstoffe. Es liege woanders: in der komplexen Reaktion des Gehirns auf den Geschmack.“ Die individuelle Empfindung ist also von viel mehr Einflüssen abhängig

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KÜCHE.

SUD AUS KAMILLEN-BLÜTEN HORNHECHT | KARTOFFELCREME | FRITTIERTER ROGEN BY HEIKO ANTONIEWICZ

REZEPT: Das Auge isst mit: Dessen ist sich Heiko Antoniewicz bewusst und kreiert so ein Gericht, das den Seh-, Riech- und Geschmackssinn voll anspricht. Welche Aufgabe der Fischfond übernimmt, erfahrt ihr nach dem Scan des QR-Codes oder in seinem Buch „Rohstoff“, erschienen im Matthaes-Verlag.

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DAS GEHEIMNIS GUTEN ESSENS LÜFTET MAN NICHT DURCH DIE ISOLIERTE BETRACHTUNG EINZELNER NÄHRSTOFFE. Per Møller über die einseitige Betrachtung von Geschmack

Fotos: René Riis, Shutterstock

als von leichten Erhebungen und tanzenden Molekülen auf der Zunge. Der Geruch, die Textur, die Temperatur sind mindestens genauso wichtig wie Erinnerungen, Kultur und Prägungen in der frühen Kindheit. Keine große Überraschung, dass jede Wissenschaft – von der Natur über die Anthropologie bis hin zur Soziologie – in den Fokus rückt, wenn es um Geschmack geht. Ein klassisches Beispiel für kulturelle Einflüsse ist die Abneigung gegen Innereien: Früher beliebt, dann lange als Abfall verschmäht. Im Sinne des Nose-to-tail-Gedankens dürfen Herz, Niere und Co. mittlerweile wieder ein kleines Revival erleben, tun sich aber trotz enthaltenen A- und B-Vitaminen, Mineralstoffen und einzigartigem Mundgefühl schwer, im Mainstream anzukommen. Aber gibt es den Mainstream-Geschmack überhaupt? Von Köchen ist der gar nicht gewollt, denn durch die Einzigartigkeit der eigenen Küche binden sie ihre Kunden. Dafür wird das, was allen schmeckt, in der Industrie verzweifelt gesucht. Drei der fünf Geschmacksempfindungen buhlen schon seit Anbeginn der Menschheit um Platz eins: süß, salzig und umami. Das schmeckt jedem Aus evolutionswissenschaftlicher Sicht ist das auch einfach zu erklären: Süß bedeutet Kohlenhydrate und Energie, salzig liefert Mineralstoffe und umami Eiweiße und damit Aminosäuren, die der Körper in jeder einzelnen Zelle zum Aufbau benötigt. In Zeiten des Sammelns und Jagens waren bitter und sauer Anzeichen für giftige oder unreife Stoffe. Es gab keine Regale voller reiner Energiebomben, die es heute schwer machen, sich nicht im Übermaß zu ernähren.

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DIE CHRONIK DER AROMEN Jahre n. Chr.

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1829

1858

1851

1908

FABRIK-AROMEN Vom Destillieren bis zu industriell hergestellten Aromen dauerte es dann noch etwas länger: Die erste Firma, die ätherische Öle, natürliche und künstliche Riechstoffe, Essenzen und chemische Präparate auf den Markt brachte, war Spahn & Büttner (später Schimmel & Co.) in Leipzig.

UNECHTE VANILLE Der Chemiker Nicolas-Théodore Gobley (1811 bis 1876) isolierte das Vanillin, den Hauptaromastoff der Vanille, und setzte damit den Grundstein für die Synthese eines Stoffes, der in natürlicher Form sehr kostspielig ist.

STARKER GESCHMACK

ALTES WISSEN Zum ersten Mal wird von der Wasserdampfdestillation zur Herstellung von ätherischen Ölen berichtet. Nachdem sie vermutlich schon in Ägypten verwendet wurde, hält sie nun Einzug in Europa. Durch die Erfindung des Buchdrucks im 15. Jahrhundert verbreitet sich das Wissen um Aromen schnell.

CHEMIE ZUM LUTSCHEN Mit Fruchtaromen in Geschmacksrichtungen wie Apfel oder Ananas wurden 1851 die ersten Bonbons in London bei der ersten Weltausstellung vorgestellt. Bis 1900 wurde die Liste der synthetischen Aromen immer länger: Meist aus Fruchtester wurden 20 verschiedene Aromen hergestellt.

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Schon Anfang des 20. Jahrhunderts gab der japanische Chemiker Kikunae Ikeda dem Geschmack, der nicht süß, sauer, salzig oder bitter ist, den Namen umami. Für den Geschmack verantwortlich ist die Glutaminsäure. Ein Jahr nach dieser Entdeckung stellt er eine stabile Version der Säure aus Mononatriumglutamat her. Diese ist bis heute als Geschmacksverstärker bekannt.

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UNNATÜRLICH NATÜRLICH Mithilfe von gentechnisch veränderten Hefen soll ein Vanillin auf den Markt kommen, das nicht mehr aus dem Chemiebaukasten stammt. Die Hefen können durch Fermentation unzählige Aromen herstellen. Weil das Endaroma keine gentechnisch veränderten Organismen enthält, gilt es als natürlich.

„Mit dem Convotherm 4 wird das Essen unglaublich schnell fertig, und das bei perfekten und gleichmäßigen Ergebnissen.“

Fotos: Schutterstock | Quellen: Hanni Rützler, Food Report 2017 zitiert nach Museum of Food and Drink, futurefoodstudio 2016

Erwin Polainer, Sous Chef Feine Küche Kulterer, Österreich

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Das Chinese-Restaurant-Syndrome, das angeblich mit starken Gesundheitsrisiken nach dem Verzehr von Glutamat einhergeht, ist der Auslöser für den schlechten Ruf des Geschmacks. Auch wenn es keinen Beweis gibt, ist die Wahrnehmung der Gesellschaft gegenüber Glutamat kritisch.

Eine Serie, die keine Wünsche offen lässt:

NOCH MEHR GESCHMACK? Bereits 1990 versucht ein weiterer Geschmackssinn, in die Riege zwischen süß, sauer, salzig, bitter und umami aufzusteigen. „Kukomi“ beschreibt ein ausgeprägtes, nachhaltiges Mundgefühl. Zuletzt versucht es 2016 der Geschmack „stärkehaltig“ ebenfalls, unter die fünf anerkannten zu gelangen.

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KÜCHE.

ES IST PRIMÄR DER GERUCH, ÜBER DEN UNSER GEHIRN GESCHMACK WAHRNIMMT. Hanni Rützler über die Wahrheit des Geschmacks

Die Industrie hat sich die Zuckerverliebtheit zu eigen gemacht, sodass sich jeder Deutsche durchschnittlich 88 Gramm pro Tag (statt empfohlenen 50 bis 65 Gramm) von dem süßen Stoff auf der Zunge zergehen lässt. Und das, obwohl Diabetes, Karies, Übergewicht und andere unbeliebte Folgeerscheinungen mit dem überhöhten Zuckerkonsum einhergehen. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass im Gehirn dieselben Regionen anspringen wie beim Kokaingebrauch. Außerdem werden Rezeptoren bei stetig zu hoher Zuckerzufuhr taub und verlangen mehr. Punkt für die Industrie. Die Sucht spült Geld in die Kassen. Aufs Jahr gerechnet sind das 32 Kilogramm Zucker pro Kopf und Abermilliarden Euro Umsatz in der Süßwarenindustrie, die mit den 70 verschiedenen Zuckerarten – von Gerstenmalzextrakt über Maltodextrin bis zu Stärkesirup – Verbraucher in die Irre führt. Allerdings stecken nicht nur in Süßwaren Unmengen des weißen Suchtmittels. In Säften, vermeintlich gesunden Müslis und Fertigprodukten findet es genauso seinen Platz. In Letzteren verirrt sich auch gerne Salz und Glutamat und spricht die zwei weiteren Geschmacksempfindungen an, die seit jeher auf regen Anklang stoßen. Eine kleine Reise in die Biologie Die Empfindung des Geschmacks findet nicht nur auf der Zunge statt, allerdings ist sie die Heimat der Geschmacksknospen, die Signale an den Kopf

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abgeben. Bis die Stoffe auf der Zunge aber im Gehirn einen Reiz auslösen, ist es ein langer Weg. Durch die Lösung im Speichel werden die kleinen süßen, sauren, bitteren, umami oder salzigen Moleküle in den Nahrungsmitteln auf der Zunge herumgespült und docken an die Geschmacksknospen an, die sich zu fünft bis zehnt in einer Geschmackspapille (die man sogar auf der Zunge mit bloßem Augen erkennen kann – wer zählen möchte, es sind 2000 bis 7000 Stück) tummeln. Innerhalb der Knospen sind die Geschmackssinneszellen, die durch die Moleküle gereizt werden. Dieser Reiz signalisiert dem Gehirn, dass etwas süß, sauer, salzig, bitter oder umami ist. Zusätzlich gelangen die Duftmoleküle nicht nur von außen in die Nase, sondern auch von innen an den Nasenrachen. Dort befindet sich die Riechschleimhaut mit 20 bis 30 Millionen Riechzellen. Wer jetzt glaubt, das sei viel, wird überrascht sein, dass ein Hund zehnmal mehr Riechzellen besitzt. Diese werden gereizt und reagieren ebenfalls mit einem Impuls, der über die Nasenfortsätze der Sinneszellen in den Riechkolben des Gehirns gelangt. In der Riechrinde des Großhirns werden sie dann verarbeitet und abgespeichert. Damit wird aus etwas Salzigem plötzlich Pommes oder aus süß ein Erdbeereis. Hier geht auch ein Lämpchen an, wenn der Schokokuchen von Oma aus dem Ofen kommt, der die Enkel an gute alte Zeiten erinnert. Genauso wie das Aussehen des

Kuchens schon das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt oder jeden glauben lässt, dass roter Joghurt einfach süßer schmecken muss als weißer. Geschmack und Zu- oder Abneigung entsteht also im Kopf – nicht nur auf der Zunge. Aber so viel zur Theorie.

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Fotos: Shutterstock

Im Wandel der Zeit Wenn Lebensmittel nur ein Treibstoff und Energielieferant für den Körper wären, würde es die vielseitige Landwirtschaft, die einfallsreiche Industrie und den kreativen Beruf des Kochs gar nicht geben. Es geht beim Essen aber auch nicht nur um Geschmack. Wenn es nur das wäre, würde gleichbleibende Pampe die Teller der Nation zieren. Essen ist ein Erlebnis. Das war es aber nicht immer. Die Zutaten, die heute in Mitteleuropa vollends etabliert sind, mussten ihren Weg erst dorthin finden. Mit dem neugierigen Kolumbus kam die erste Globalisierungswelle, aus der die Kartoffel als größte Gewinnerin herauskam. Mit der zweiten Welle der Kolonialisierung kamen chinesische, indonesische und vietnamesische Gewürze und Lebensmittel ins Land. Die mediterrane Küche mit Tomaten, Knoblauch und Olivenöl folgte erst danach. Bis ins 20. Jahrhundert wurde Olivenöl als Abführmittel in Apotheken verkauft. Mit den Gastarbeitern folgten dann italienische, türkische und griechische Nuancen, die alle einen Einfluss auf den Geschmack der Neuzeit haben. Heute arbeiten Branchengrößen wie René Redzepi an immer neuen Geschmackserlebnissen. Sein

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KÜCHE.

KLEEBLÜTEN PAPAYASALAT | GAMBAS | FRISCHKÄSEPRALINE BY HEIKO ANTONIEWICZ

REZEPT: Mit der Kombination von Limonenöl und grüner, unreifer Papaya bringt Heiko Antoniewicz eine geniale saure Note ins Gericht. Was die Gambas am Zimt am liebsten mögen, findet ihr hier oder in seinem Buch „Rohstoff“, erschienen im Matthaes-Verlag.

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Fotos: René Riis, Shuterstock

liebstes Steckenpferd ist die Fermentation. Früher galt sie der Haltbarmachung, heute ist sie Mittelpunkt der nordischen Experimente. Mit Inkubatoren, Zentrifugen und Dehydratoren tüfteln die Science-Bunker-Jungs rund um Redzepi tagelang an neuen Geschmäcken. In Deutschland arbeitet der kochende Aromakünstler Heiko Antoniewicz in seiner Forschungseinrichtung mit dem Fermentationsprozess: „Durch die Fermentation kann man den Eigengeschmack verändern und konservieren. Aus der marokkanischen und tunesischen Küche kommen die Salzzitronen, die fermentiert einfach das perfekte Zitronenaroma konservieren.“ In der richtigen Dosis bringen fermentierte Lebensmittel einen ganz untypischen, neuen Geschmack auf den Teller. Außerdem wandelt sich die Wahrnehmung gegenüber bitteren Lebensmitteln. Das freut Antoniewicz: „Bitter wird als Komponente immer mehr akzeptiert. Früher versuchte man, aus Chicoree oder Gurken die Bitterstoffe herauszuziehen. Heute wird Aperol und Rucola so viel gekauft wie nie. Ich arbeite besonders gerne mit Sonnenblumen. Sie sind etwas bitterer als Artischocken, lassen sich aber genauso verarbeiten.“ Diese Änderung der Wahrnehmung ist für die regionale Küche ein echter Pluspunkt, da viele bittere Gemüse- oder Salatsorten in hiesigen Breitengraden sehr gut wachsen. So geschieht zeitgleich mit der Leichtigkeit, der immer mehr Einzug in die Küche gewährt wird, eine Rückbesinnung auf alte Sorten. Wobei auch die nicht mehr so schmecken wie damals. Antoniewicz: „Jedes Jahr verändert sich der Geschmack von Lebensmitteln. Das liegt an der Sonne, dem Wasser, dem Terroir, wie es die Franzosen nennen. Das bedeutet, dass der Erbseneintopf heute ganz anders schmeckt als der von vor 30 Jahren. Außerdem sind die globalen Einflüsse gerade auch in der Basis angekommen. Fonds

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KÜCHE.

VOYOU BY GUERLAIN BY ARND HENNING HEISSEN

Ein Cocktail wie ein Parfüm: Arnd Henning Heißen, Barmanager der Bar Fragrances im Hotel The RitzCarlton Berlin, interpretiert Parfüm in flüssiger und trinkbarer Form. Hier verpackt er den impulsiven Geruch eines Gentlemans in ein Glas, das passender nicht sein könnte. 066

Professionelle Spültechnik

DIE GLOBALISIERUNG HAT EINEN GROSSEN EINFLUSS AUF DEN GESCHMACK.

Fotos: The Ritz-Carlton Berlin/Natalia Kepesz

Heiko Antoniewicz über die Wahrnehmung

werden auf asiatische Weise gekocht und die Speisen werden in den fünf Geschmacksrichtungen penibel austariert.“ Geschmacksverstärkung auf natürliche Weise. Das Wort ist so negativ behaftet, dass sich niemand mehr traut, darüber zu reden. Dabei wird jede Sauce mit Rinder- oder Fischbrühe verstärkt, das genauso natürliches Glutamin enthält. Unter dem Mikroskop und auf der Zunge lässt sich nicht unterscheiden, was natürlich oder synthetisch ist. Das weiß auch die Industrie. Trotzdem geht der Trend in Richtung natürlicher Substanzen. Das ist besonders für die Geschmacksbildung im Kindesalter spannend: Denn wer mit natürlichen Stoffen und abwechslungsreichen Geschmacksnuancen aufwächst, ist auch im Alter offener und experimentierfreudiger. Die Prägung beginnt sogar schon im Mutterleib. Wenn es dann aber doch einmal zu lasch schmeckt, hilft ein wenig Fett, das sich an den Gaumen schmiegt und Geschmacksstoffe länger auf die Zunge einwirken lässt. Ein ebenfalls ganz natürlicher Geschmacksverstärker. Mit Experimenten, neuen Kombinationen und mithilfe von wissenschaftlichen Erkenntnissen lässt sich das kulinarische Wahlverhalten, wie es Jürgen Dollase so schön in seinem Buch „Geschmacksschule“ beschreibt, Stück für Stück mit mehr Optionen füllen und erweitern. Denn darum geht es doch in der Küche: Keine Angst vor Altem, Lust auf Neues zu heben und auch mal über die Stränge zu schlagen und für den Wow-Effekt auf der Zunge, in der Nase, in den Augen und letztendlich im Kopf zu sorgen.

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Die Ernährungswissenschaftlerin und Trendexpertin Hanni Rützler hält in jedem Jahr die Entwicklungen der Branche im Foodreport fest.

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DAVY DE POURCQ.

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UNTER STROM IM STYLISHEN RESTAURANT VOLTA IN EINEM EHEMALIGEN ELEKTRIZITÄTSWERK IN GENT SORGT KÜCHENCHEF DAVY DE POURCQ FÜR ADRENALINKICKS IN DER KÜCHE UND AUF DEM TELLER. Text: Marion Wolf, Fotos: Monika Reiter

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DAVY DE POURCQ.

ndlich ist Davy De Pourcq zusich die Sätze fast überschlagen, von darück in seiner eigenen Küche mals berichtet, ist die unendlich große Vernach einem fünfwöchigen Pop- antwortung förmlich zu spüren, die damals up-Abenteuer in einem pakista- auf seinen Schultern lastete. Doch Davy De Pourcq ist auch einer, der nischen Zelt auf dem Gelände einer ehemaligen Brauerei außerhalb der belgischen gelernt hat, sich durchzubeißen. Innerhalb Stadt Gent. Zwischen 5000 und 6000 kürzester Zeit musste er erwachsen werden. Ende der Schonzeit. Schonungslos ehrlich Gäste haben der junge Volta-Küchenchef und sein Team mit ihrem Summer Brewing geht er dabei auch mit sich selbst ins GeCamp bewirtet, insgesamt 240 täglich mit richt. „Jetzt respektieren mich alle, aber wahlweise zwei oder vier Gängen zu Mittag am Anfang musste ich mir diesen Respekt sowie 5-Gänge-Menü am Abend und da- erst erarbeiten. Wenn du ein Arschloch bist mit doppelt so viele Gäste wie im normalen oder immer nur rumbrüllst, dann wirst du Restaurantbetrieb. Eine Mammutaufgabe das nicht schaffen“, gibt der Küchenchef für die 20-köpfige Brigade. „Es war verrückt. Jeden Morgen ab neun Uhr haben wir im Volta so viel WENN DU IN DER KUCHE EIN Vorbereitungsarbeiten wie mögARSCHLOCH BIST ODER NUR lich erledigt, sind dann mit dem RUMBRULLST, DANN WIRST DU ganzen Team zum Pop-up gefahren NICHT DEN RESPEKT DEINES und haben mit dem Lunch-Service begonnen“, erzählt der 28-Jährige TEAMS BEKOMMEN. von dem logistischen und körperliDavy De Pourcq über den Lernprozess als junger Küchenchef chen Kraftakt, der ihnen bis zu 17 Stunden täglich von Dienstag bis Samstag abverlangte. „Das war schon hart, zu, dass ihm das am Anfang nicht immer aber auch eine schöne Atmosphäre, weil gelang und er teilweise unter Stress auch das Wetter einfach nur geil war, und dazu die Kontrolle verlor. „Dadurch habe ich noch eine tolle Teambuilding-Maßnahme.“ auch schon Leute verloren. Ich habe FehWie wichtig der Zusammenhalt unter ler gemacht, aber ich habe daraus gelernt.“ seinen Leuten ist, das hat Davy De Pourcq Die good vibrations in seinem Team hat in seiner Feuertaufe als Küchenchef des sich der talentierte Küchenchef hart erRestaurants Volta in den letzten knapp arbeitet, seine Gerichte hingegen kommen vier Jahren erfahren. Mit 25 Jahren über- mit einer spielerischen Leichtigkeit daher, nahm er die Position vom Flemish Foodie die der Gault Millau mit 13 Punkten und Olly Ceulenaere, der sich mit seinem eige- einer Haube belohnte. nen Restaurant selbständig machte. „Ob ich dazu bereit war, ob ich begabt genug Handwerk und Technik im Blut war, nicht nur zu kochen, sondern ein Res Schon als Kind faszinierte den Jungen aus taurant mit einem so großen Team zu füh- der Nähe von Gent die Atmosphäre in Resren“, das wusste er zunächst nicht. Wenn taurants, die dem Gast das Gefühl gibt, die der große blonde, schlaksige Kerl, bei dem Nummer eins zu sein. Kochen können seine

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Eltern zwar beide nicht, essen in guten Brasserien schätzen sie hingegen sehr. Um dieses Feeling in sich aufzusaugen, arbeitete Davy De Pourcq schon vor der Kochlehre jedes Wochenende in Restaurants, danach stehen klingende Namen wie Sergio Hermans inzwischen geschlossenes 3-SterneRestaurant Oud Sluis und das ebenfalls hochdekorierte Hof van Cleve von Peter Goossens in seinem CV. „Wie Sergio Herman kocht, ist eine Klasse für sich. Das ist 500 Prozent Leidenschaft für seine Gerichte“, wollte der Spitzenkoch ganz bewusst von diesen Vorbildern das echte Handwerk lernen – ohne es selbst auf Sterne abgesehen zu haben. Das Wichtigste für ihn: Dass das stylish-legere Restaurant läuft und das tut es. Die 60 Plätze sind mittags und abends auch mit vielen jungen Gästen fast immer ausgebucht. Die will er auf keinen Fall durch Bewertungen abschrecken. „Wenn sie mir einen Michelin-Stern geben würden, würde ich schon Ja sagen, aber niemals anders kochen. Ich muss immer auf mein Herz und mein Bauchgefühl hören. Das macht mich glücklich“, weiß De Pourcq die Freiheiten ohne Druck der Sterne zu schätzen. Davy De Pourcq und das Volta, das passt einfach. Die Energie des Gebäudes scheint sich förmlich auf den Küchenchef übertragen zu haben. Genauso schnell, wie er spricht, wirbelt er auch durch seine offene Küche, die nur durch eine Glasscheibe vom Gastraum getrennt ist. Da ist ein echter Handwerker zugange und das will er seinen Jungs auch mitgeben – ganz klassisch. „Ich habe viele junge Leute in der Küche, die sind gerade mal 18, 19 oder 20, da ist es mir wichtig, dass sie lernen, wie man richtig kocht. Die kommen von der Schule und kennen alle die Techniken des elBulli,

Fotos: Piet De Kersgieter, Monika Reiter

1+6 Industrial Style: das Restaurant Volta in einem ehemaligen Elektrizitätswerk 2+3 Leicht, pur und roh: In Davy de Pourcqs Gerichten spiegelt sich seine Liebe zu Meeresfrüchten, Fisch und Gemüse wider 4 Teamspirit: Die Küchenbrigade des Volta kocht jeden Tag für 120 Gäste 5 Leidenschaftlicher Handwerker: Spitzenkoch Davy De Pourcq lernte bei Sergio Herman und Peter Goossens.

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VIELE KOCHE HABEN EIN PROBLEM, WENN DER SOUS-VIDE-GARER KAPUTT IST. BEI UNS IST DAS NICHT SO. Davy De Pourcq ist ein Verfechter der klassischen Kochtechniken

Foto: Piet De Kersgieter

Pülverchen, Thermomix und Pacojet. Wenn man ihnen das wegnimmt, dann hängen sie richtig in der Scheiße. Die können nicht mal einen Fisch filetieren“, setzt De Pourcq bei den Basics an und bringt ihnen bei, dass es neben Sous-vide und Vakuumieren auch noch das klassische Braten in der Pfanne gibt. „Ich bin überzeugt, dass viele Köche ein Problem haben, wenn der Sous-vide-Garer kaputt ist. Bei uns ist das nicht so.“ Wirkt der 28-Jährige plötzlich gar nicht mehr so jugendlich und naiv, sondern sehr überzeugt und geerdet in seiner Philosophie, die mehr ist als „nur“ eine Küchenlinie. Leicht, pur und roh Bei seinen Menüs lässt sich der Volta-Küchenchef von den Jahreszeiten und dem biologischen Rhythmus leiten. Gerade noch sommerlich italienisch und spanisch inspiriert mit Gerichten wie „Nordseegarnelen, Ricotta, Meerrettich“, „Bretonische Languste, Wassermelone, Tomate“ oder „Rotbarsch, Paella, geräucherte Paprika“. Im Winter werden die französischen Einflüsse wieder stärker zum Tragen kommen. „Ich liebe Meeresfrüchte und Fisch. Am liebsten roh oder nur leicht wie eine Ceviche mariniert. Drei meiner sechs Gänge sind immer kalt und mit rohem Fisch.“ Leicht, pur und roh – so fasst Davy De Pourcq seine Küche zusammen. Seine Inspiration holt sich der Spitzenkoch von den Produzenten und Landwirten, mit denen er zusammenarbeitet, aber auch auf Reisen – die viel mehr sind als der bloße Input durch andere Restaurants und Kochstile. Es sind Teamevents. „Zwei oder drei Mal im Jahr organisiere ich einen Städtetrip. Wir waren schon in Barcelona und Kopenhagen. Sonntagfrüh geht es los, dann haben wir den ganzen Sonntag und Montag, Montag spätabends fliegen wir zurück“, hat De Pourcq über die letzten Jahre als Küchenchef gelernt, wie wichtig die Wertschätzung gegenüber seinem Team ist. „Wir gehen mittags und abends essen, trinken ein Bier, gehen zum Strand. Die Stimmung und das Teamspirit sind dadurch unfassbar gut und sie lernen so auch einen anderen Davy kennen, der nicht ihr Chef, sondern ihr Freund ist.“ Am Dienstag um acht Uhr steht er wieder mit seinem Team in der Küche – müde, aber glücklich und bereit, die nächsten 16 Stunden alles zu geben.

MICHAEL CIHAL

Geschäftsführer Business Lounge Catering

ES GIBT DREI ARGUMENTE DIE FRANKL24 FÜR MICH ZUR NUMMER 1 MACHEN: Die Crew vom Herrn Frankl ist immer für eine einzigartige Idee gut Die Auswahl ist unschlagbar, der Service ist engagiert und flexibel Und last but not least, ist für uns als Contractcaterer der im Basis segment tätig ist, ein extrem günstiger Preis ausschlaggebend, da auch wir mit jedem Euro kalkulieren müssen.

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MANAGEMENT.

inspiration + + + WIE ANDERE KONZEPTE FUNKTIONIEREN UND WARUM: EIN BLICK AUF DIE SPANNENDSTEN HOTELS, BARS UND RESTAURANTS UND DARAUF, WIE SIE SICH UMSETZEN LASSEN + + +

VERRÜCKTE HÜHNER Das Restaurant-Konzept Absurd Bird wurde vor drei Jahren von zwei Amerikanern aus der Taufe gehoben. Der eine war Unternehmer mit einer großen Leidenschaft fürs Essen und fürs Geschichtenerzählen, der andere ein Fine-Dining-Chef – und beide verbanden vor allem zwei Dinge: eine ausgeprägte Vorliebe für die Südstaatenküche und ein großer Sinn für Humor. Dass die Absurd-Bird-Macher nach der Devise „Je bunter und verrückter, desto besser“ leben, wird schnell klar: Angefangen beim schrägen Interieur – urig-schlichte Holzmöbel, trashige Neonröhren und Vogelkäfige mit Glühbirnen als Lampen dominieren den Essbereich im ersten Stock, während eine Etage tiefer der Barraum an einen Saloon im Old-School-Style erinnert – über die Restaurant-Website bis hin zu den skurrilen Speisenamen wie Hurricane Popcorns oder Big Mama’s Liebling. Wo sie aber keinen Spaß verstehen, ist bei der Qualität der Speisen und Getränke. Wie man am Namen des Restaurants schon erahnen kann, drehen sich im Absurd Bird so gut wie alle Gerichte um das Huhn. Dabei reicht die Palette von Hühnchen mariniert in einer geheimen Spezialsauce über frittiert auf Waffeln bis hin zu den populären Buffalo Wings. Das Geflügel stammt von der Fosse Meadows Farm im Zentrum Englands, die bekannt ist für die hohe Qualität ihrer Freilandhühner. 074

KONZEPT Südstaatenküche mit Fokus auf Hühnchen-Gerichte in Londons Stadtteil Soho.

SPEISEN UND PREISE Unbedingt probieren sollte man im Absurd Bird das frittierte Hühnchen auf Waffeln mit Bratensauce und Ahornsirup für umgerechnet etwa 13 Euro, die Jalapeño-KäseBiscuits für rund sechs Euro, den Spinat-Artischocken-Dip mit frittierten Tortilla-Chips für etwa sieben Euro und die gebackenen Süßkartoffeln mit gerösteten Marshmallows für rund sieben Euro. www.absurdbird.com

Fotos: DesignLSM and James French Photography, Brent Herrig, Simone Artale

ABSURD BIRD, LONDON

LEICHTE SNACK-PAUSE FECHTNER, BERLIN

KONZEPT Gesunde Fast-Food-Alternative für die Mittagspause und den Feierabend.

ÖFFNUNGSZEITEN Mo. bis Sa. von 11 bis 20 Uhr.

Wer kennt das nicht? Die Mittagspause ist kurz und schnelle, nahrhafte und vor allem gesunde Imbisse gibt es nicht unbedingt wie Sand am Meer. Das dachten sich auch die Betreiber des Fechtner in Berlin-Mitte. Die Business- und Eventmanagerin Tabea Meyer und der Tätowierer Tobias Vetter, der gemeinsam mit einem Kollegen ein Konzeptstudio in Berlin-Mitte betreibt, wagten mit dem Fechtner den Schritt in die gemeinsame Selbständigkeit. Das Fechtner-Konzept richtet sich an Gäste mit einem hohen Ernährungs- und Qualitätsbewusstsein und lässt sich mit den beinahe widersprüchlich anklingenden Worten gesundes Fast Food grob umreißen: frische Salate, die individuell zusammenstellbar sind, und Sandwiches. Alle Zutaten werden täglich frisch ausgewählt und richten sich – soweit möglich – nach dem saisonalen und auch regionalen Angebot, wodurch sich die

Zutaten immer ein wenig verändern und das Menü abwechslungsreich bleibt. In Zusammenarbeit mit lokalen Partnern wie Zeit für Brot, OEL Berlin oder Leogant sollen die hohen Qualitätsstandards garantiert werden. Neben den Gerichten bietet das Lokal noch selbst gepresste Säfte, Smoothies, gefiltertes Leogant-Wasser und einen eigenen EspressoBlend an. Alle Speisen und Getränke gibt es auch als Take-away. Das Interieur ist bewusst zurückhaltend. Moderner Beton trifft hier auf warme Holzmöbel, die zum Verweilen einladen. Der Lokalname stammt übrigens von Meyers Urgroßtante, die von 1923 bis 1946 ein Berliner Feinkost-Geschäft mit ebendiesem Familiennamen betrieb und berühmte Schriftsteller sowie Schauspieler mit Delikatessen und Salaten belieferte. 2016 wird nun wieder an diese Tradition angeknüpft, an die heutige Zeit angepasst und in Berlin-Mitte weitergeführt.

PREISE Sandwiches ab 4,30 Euro, Salate wie „The Harvest“ mit GemüseMix, Avocado, Pilzen und Spiegelei ab 7,90 Euro. www.fechtner-delikatessen.de

So Kuba, so Libre BLACKTAIL, NEW YORK

KONZEPT Inspiriert von amerikanischen Bars in Kuba der 1920er- und 1930er-Jahre. DRINKS Cocktails in fünf Kategorien (Highballs, Punches, Sours, Old-Fashioneds und Cocktails) mit Fokus auf Rum. Jeder Drink kostet umgerechnet rund 14 Euro. www.blacktailnyc.com

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Diese Erfolgsstory begann vor sechs Jahren mit einem Flug. Sean Muldoon und Jack McGarry reisten vom irischen Belfast in die Stadt, die niemals schläft, und hatten einen recht ambitionierten Plan im Gepäck: Sie wollten die beste Bar der Welt eröffnen. Und bereits mit ihrem „Erstling“ ist ihnen ein Coup gelungen: Seit dem großen Erfolg ihrer Cocktailbar The Dead Rabbit genießen Muldoon und McGarry in der Bar-Szene einen exzellenten Ruf. Mit ihrem neuen BarRestaurant-Konzept BlackTail legen sie sogar noch eins drauf. Das BlackTail will den Spirit der amerikanischen Bars einfangen, die zu Zeiten der Prohibition in den USA nach Kuba zogen. Der Name BlackTail bezieht sich dabei auf die Aeromarine Airways, eine kurzlebige US-Luxus-Fluggesellschaft, die regelmäßig nach Havanna flog und deren Heckflossen schwarz angemalt waren. Die Getränkekarte im BlackTail umfasst stolze 88 Seiten und bietet an die 50 verschiedene Cocktails. Dabei reicht die Palette von gelungenen Neuinterpretationen alter Klassiker bis hin zu Drinks der 1920er- bis 1950er-Jahre. Auch beim Essen wird das Thema „Amerikaner in Kuba“ aufgegriffen. Typisch amerikanische Gerichte wie das Rib-EyeSteak werden mit kubanischen, spanischen und mexikanischen Einflüssen verfeinert. 075

MANAGEMENT.

KONZEPT Exquisite Cocktail-Bar im Style der Roaring Twenties.

BAR Cocktails wie den Gatsby Rumble (Barcadi 8 Jahre infused mit Brombeeren, frischem Limettensaft, hausgemachtem Zimtsirup sowie hausgemachtem Brombeerpüree und frischen Brombeeren) gibt es für 9,50 Euro. www.gatsby-mainz.de

DIE GOLDENEN 1920ER DER GROSSE GATSBY, MAINZ

Die Gründungsidee ist so simpel wie nachvollziehbar: „Ich wollte nicht immer nach Frankfurt fahren müssen, um gute Cocktails zu trinken“, meint Edris Kamal, der mit Nima Khalatbari das Betreiber-Duo des Großen Gatsby in Mainz bildet. Angelehnt an den berühmten Roman von Francis S. Fitzgerald, der das dekadente Jetset-Leben der amerikanischen Upperclass Mitte der 1920er-Jahre thematisierte, ist auch die Bar im Stil jener Zeit gehalten und mit modernen Elementen ausgestattet. Um authentisch zu bleiben, ist das Gatsby eine erklärte Raucherbar,

aber das merkt man durch die HightechLüftungsanlage nicht. Was die Location zusätzlich besonders macht, sind nicht nur die genialen, monatlich wechselnden 20 bis 30 Cocktail-Kreationen, die mit hausgemachten Sirups und Essenzen punkten, sondern auch das „Einlassprozedere“. Im SpeakeasyStyle – illegale Flüsterkneipen, die zu Zeiten der Alkoholprohibition in den USA vor allem Hochprozentiges ausschenkten – muss man hier erst anläuten, bevor einer der Betreiber selbst öffnet und sich davon überzeugt, dass man sein 24. Lebensjahr bereits erreicht hat.

KULINARISCHES BIER-ELDORADO LIEBESBIER, BAYREUTH

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lange Theke aus Sichtbeton, denn dort finden 21 Biere vom Fass und über 80 aus der Flasche den Weg ins Glas. Die kulinarischen Genüsse reichen von hausgemachten Limonaden über frisches Brauwasser bis hin zu internationalen Gerichten wie Burgern und Steaks.

SPEISEKARTE Beliebt bei den Gästen ist unter anderem der LiebesbierBurger (13,20 Euro) mit Chips, Strauchtomate, Gurke, Bacon, Rucola, homemade BBQ-Sauce und HouseFritten.

ÖFFNUNGSZEITEN Täglich von elf Uhr vormittags bis Mitternacht. www.liebesbier.de

Fotos: Der große Gatsby, GMK, Pierre Nierhaus

Das Restaurant Liebesbier ist Teil der im Frühjahr 2016 eröffneten Maisel’s BierErlebnis-Welt in Bayreuth. Ein Place to be, von dem mit Fug und Recht behauptet werden kann, dass er in seiner Gesamtheit deutschlandweit einzigartig ist. Im historischen Gebäude der 1887 gegründeten Brauerei Gebr. Maisel sind neben dem Liebesbier auch das Maisel’s Brauereimuseum, das als weltweit umfangreichstes Biermuseum im Guinnessbuch der Rekorde eingetragen ist, sowie die Maisel & Friends Brauwerkstatt untergebracht. Der Gastraum im Liebesbier bietet 300 Innenplätze, einen offenen Kamin und ein großes Fenster zur Küche, sodass die Gäste den Köchen bei der Speisen-Zubereitung zusehen können. Das Herzstück ist die 25 Meter

Feinrot Kreativgesellschaft

PIERRE NIERHAUS

SMOKEHOUSE, TOKIO

BQ, Beer, Bourbon und Blues – um diese vier Elemente geht es in dem Konzept Smokehouse des Gastronomieunternehmens Tysons & Company. Das Casual-Dining-Konzept ist das erste wirklich authentische BBQ-Restaurant in Tokio. Hier gibt es die klassischen Ribs, das zwölf Stunden lang bei niedrigen Temperaturen gegarte Beef Brisket, Chopped Pork, hausgemachte Saucen und Beilagen und original US-Desserts von Bananenpudding bis Schoko-Fudge-Brownies. In Kombination mit den offenen Bieren der Mikrobrauerei T.Y. Harbor und einer Auswahl an Craft Beer greift Smokehouse zwei angesagte Trendthemen auf und ergänzt stimmig mit Spirituosen und Musik mit Südstaaten-Flair. Die Einrichtung ist schlicht, aber gut gemacht mit viel Holz. Zusammen ergibt dies eine entspannte, lockere und herzliche Stimmung. Wem das alles noch nicht reicht, der findet im Untergeschoss die Kaffeebar The Roastery von Nozy Coffee, einer kleinen unabhängigen Kaffeerösterei in Tokio. Spannend liest sich die Story von Smokehouse: Zuerst wurde den Machern die Location in der Cat Street in Shibuya von dem Betreiber des Denim-Shops im Nachbargebäude angeboten, dann zündeten Ideen zum Angebot und schließlich suchte Nozy Coffee einen neuen Standort. Glückliche Fügungen, Inspiration und die Freude der Macher am Konzept, so entstehen Erfolgskonzepte.

„So geht Mettworking heute.“

ERFOLGSFAKTOREN - Trendthemen treffen Zeitgeist - klare Umsetzung – Erster in Tokio - Standort und Angebot passen zusammen - Synergien durch Kooperation/Nachbarschaft

PIERRE NIERHAUS ist der Innovations- und Veränderungsspezialist für die Hospitality-Industrie und Dienstleistungsbranche mit langjähriger Erfahrung als GastronomieunterNAME xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx nehmer, Trendexperte und Konzeptberater. Regelmäßig xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx veranstaltet er Trendtouren für Hospitality-Profis. Die xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx nächste Gastroexpedition: Trend Expedition London | 26. 10. bis 28. 10. 2016 www.nierhaus.com www.xxxxxxxxxxx

LeckerBISSchen Ob als Hotelier, Veranstalter oder Caterer: Greifen Sie nach den Sternen und begeistern Sie mit kleinen Bissen für große Gourmets – aus der Kreativküche der Sterneköche Stefan Marquard und Wolfgang Müller. Frisch. Unverfroren. Lecker. Und innerhalb von 24 Stunden bei Ihnen – wo immer das sein mag.

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MANAGEMENT.

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NIkkeI BuDDYS

MIT IHREM MOCHI HABEN EDUARD DIMANT UND TOBIAS MÜLLER EINEN KULINARISCHEN JAPAN-HOTSPOT IN WIEN GESCHAFFEN. WARUM IHR ERFOLGSGEHEIMNIS UNDERSTATEMENT HEISST UND WAS DER MARKT DER DONAUMETROPOLE NOCH HERGIBT. Text: Marion Wolf, Fotos: Claudio Martinuzzi

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1 Puristisches Japan-Flair: das Mochi mit offener Schauküche und nur 25 Plätzen 2+3 Nikkei-Küche mit internationalem Twist: Die MochiGerichte spiegeln französische und spanische Einflüsse wider 4 Seit seiner Jugend Fan der japanischen Küche: Geschäftsführer und Küchenchef Edi Dimant 5 Japanisches Pendant zur Greißlerei: das o.m.k., Take-out von Mochi kombiniert mit japanischer Keramik.

Was die Kosten betrifft., sind wir sehr intensiv Beim Innenausbau und beim Personal. Tobi Müller und Edi Dimant machen, wenn es um Design und Service geht, keine Kompromisse

Fotos: Claudio Martinuzzi, beigestellt

ast fünf Jahre Mochi und seit dem ersten Tag immer ausgebucht. Andere würden sagen „Mensch, ist das geil“ und sich stolz auf die Brust klopfen. Nicht aber Tobi Müller und Edi Dimant, dafür sind die beiden Gastronomen viel zu bescheiden und der Hype um ihr Restaurant im 2. Wiener Bezirk seit der Eröffnung am 17. Januar 2012 scheint ihnen fast ein bisschen unangenehm zu sein. „Dass man so lange vorher reservieren muss, ist uns teilweise nicht recht, weil du die Erwartungshaltung gar nicht erfüllen kannst. Das ist schon fast wie in der Sternegastronomie“, würde Servicechef Tobi Müller am liebsten ganz ohne Reservierungen arbeiten, was aber in dem kleinen japanischen Restaurant mit nur 25 Plätzen schwer umsetzbar wäre. Deshalb heißt es aktuell fünf bis sechs Wochen im Voraus planen – oder außerhalb der Stoßzeiten am Nachmittag vorbeischauen. Obwohl der in Tel Aviv geborene Berliner Edi Dimant bei Spitzenköchen wie Pierre Gagnaire und Jean-François Piège sein Handwerk lernte, gehört seine Liebe der japanischen Küche. Schon während seines BWL- und Architekturstudiums, das er aber jeweils nach wenigen Semestern schmiss, arbeitete er in japanischen Restaurants, seine Kochlehre machte er aber erst mit 24. Und begann schon damals, japanische und französische Küche zu kombinieren. Wie auch im Mochi, das die traditionelle japanische Küche mit den verschiedensten internationalen Küchen wie eben der französischen oder auch der spanischen verbindet. Und womöglich war es auch Dimant, der Tobi Müller mit seiner Nikkei-Küche infizierte, noch bevor sich

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die beiden wirklich kannten. „Wir wissen es nicht genau, aber ich glaube, dass ich mein erstes Sushi 1998 in Stuttgart von Edi gegessen habe“, scherzt der 37-Jährige. Dem Kreativpool Berlin ist es schließlich zu verdanken, dass sich Dimant und der Arlberger Tobi Müller vor über zehn Jahren kennenlernten. Beide arbeiteten für den Gourmet-Japaner Shiro i Shiro des Erfolgsgastronomen The Duc Ngo – Dimant machte die Küche und Müller die Serviceleitung. So ist es bis heute geblieben. Über Zwischenstationen bei Do & Co in München holte Attila Dogudan die beiden zur Eröffnung eines japanischen Restaurants nach Wien. Nach zwei Jahren sagten sie „Es reicht!“, und machten ihr eigenes Lokal in Wien auf, das die kunterbunte Aromenvielfalt der japanischen Küche widerspiegelt. „In Japan ist es üblich, dass sich die Restaurants auf eine Sache spezialisieren, die aber perfekt machen. Der eine macht nur Yakitori, der andere nur Ramen, wir im Mochi machen alles“, schmunzelt Edi Dimant und ergänzt: „Wir haben auch Gäste, die kommen fast jeden Tag zu uns und so muss die Küche auch sein.“ Heute haben sich die Mochi-Macher mit ihren Partnerinnen Sandra und Nicole ein kleines, feines japanisches Reich geschaffen, zu dem neben dem Mochi in der Praterstraße das direkt gegenüberliegende Take-away o.m.k. und bald auch eine Ramen-Bar am Vorgartenmarkt gehören. Nikkei rules! Ehrliche Perfektionisten Gerade haben Müller und Dimant mit dem IKI im Gebäude des Erste-Bank-Campus Am

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MANAGEMENT.

Sympathisches Understatement: Edi Dimant (li.) und Tobi Müller arbeiten gerade an ihrem nächsten japanischen Konzept für Wien.

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Dass man so lange vor, her reservieren muss . ist uns gar nicht recht Tobi Müller will nicht, dass ein Mochi-Besuch zum exklusiven Erlebnis wird

Belvedere auch ihr erstes Consulting-Projekt an den Start gebracht. Eine Mischung aus Kantine und öffentlichem Restaurant. Wie sie das alles unter einen Hut kriegen? „Eigentlich eh nicht, aber es geht schon irgendwie“, gibt Tobi Müller lachend und doch ehrlich zu. Die Planung der Gastronomie sowie die Gestaltung der Küche und der Speisekarte im IKI haben die Handschrift des Mochi, die Kohle mussten die beiden Perfektionisten diesmal nicht selbst beisteuern. Immer wieder ein Knackpunkt bei ihren Projekten, denn in Sachen Design und Personal lassen sie sich auf viel ein, aber nicht auf Kompromisse. Das schlägt sich, so Müller, dann auch in den Zahlen nieder. „Was den Innenausbau und die Kosten betrifft, sind wir leider immer sehr intensiv. Aber im Endeffekt machen wir es ja für uns“, denn wer ins Mochi mit seiner japanischen Schlichtheit und den warmen Holztönen kommt, trifft immer mindestens einen der beiden Geschäftsführer an. Daneben liegt dem Vorarlberger und dem Berliner der Faktor Service besonders am Herzen. Das haben beide aus den Läden, in denen sie vorher waren, mitgenommen: Der Gast steht im Mittelpunkt. Wo andere bei einem Kernteam von 35 Leuten – zwei Drittel arbeiten im Restaurant, ein Drittel im o.m.k. – die Hände über dem Kopf zusammenschlagen würden, ist es hier Teil der Mochi-Philosophie und des Qualitätsanspruchs. Den verlieren Müller und Dimant auch bei ihrem neuesten Projekt, der Mochi Ramen Bar, nicht aus den Augen. Dafür war Küchenchef Dimant Ende 2015 für drei Wochen in Japan unterwegs. „Eigentlich wollte ich eine Ramen-Schule besuchen, hab aber nach einem Tag gemerkt, dass das nichts für mich ist, und war dann in vielen Ramen-Restaurants essen. Zum Frühstück, mittags und abends auch noch. Dadurch hab ich viel mehr gelernt.“ Die Nudelmaschine direkt aus Japan sollte bald da sein und dann kann das Probekochen endgültig in die Testphase gehen. Für den Ramen-Laden wurden am Vorgartenmarkt zwei Marktstände zusammengefasst, die von beiden Seiten begehbar sein werden und im Sommer komplett offen bespielt werden können. Wie schon beim Mochi haben Müller und Dimant den Standort und die Marktsituation in der Nähe der UNO vorab beobachtet. „Wir wissen genau, was in den nächsten fünf Jahren in der Umgebung in Bezug auf Um- und Neubauten und den Zuzug von Arbeitsplätzen passiert“, sind die beiden Geschäftsführer vorsichtig optimistisch, dass ihre japanischen Suppen besonders bei internationalen Gästen gut ankommen. Charmantes Understatement! Wenn die Leute ihnen wieder so die Bude einrennen wie seit Jahren im Mochi, dann wird Edi Dimant sicher demnächst seinen Traum eines Yakitori-Ladens in Angriff nehmen können. www.mochi.at

VIDEO: Was für ein kulinarisches Pflaster die österreichische Hauptstadt ist, verraten die Mochi-Macher hier!

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www.cook.at www.facebook.com/cook2.0

BEI MOCHI SCHMECKEN SIE JAPANISCHE RAFFINESSE MIT COOK2.0

MANAGEMENT.

PRIVATELABELING LÄSST DIE KASSE KLINGELN PRIVATE-LABEL-WEINE BOOMEN. ENTSCHEIDENDE FRAGEN: WAS KOMMT IN DIE FLASCHE? UND ZU WELCHEM PREIS LÄSST SICH DIESE INDIVIDUALITÄT VERKAUFEN? WIE GASTRONOMEN DER HYPE UM DEN EIGENEN WEIN SCHMECKT.

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ndividualität, sich absetzen, Erlebnis Tim Raue, das Kultlokal Sansibar auf Sylt bieten – Schlüsselwörter in der Gastro- sowie die MS Europa und MS Europa 2 krenomie. Warum sollte bei Wein da eine iert der Winzer auch Private-Label-Weine. Ausnahme gemacht werden? Zudem „Der Ansturm in diesem Bereich ist extrem das Problem: Der Gast mockiert sich über hoch. Viele wollen was Eigenes – auch im den Preis des Weines im Restaurant, den Premiumbereich“, wie etwa der Rotweingäbe es ja laut Internet zu einem Bruchteil. Cuvée Rough Cut der gemeinsam mit Raue Bei einem Rough Cut, Lotusblüte, Antoine, entwickelt wurde. „Private Label müssen Greenveltliner oder El Patrón wird einem für mich eigenständig sein, ich muss mich das nicht passieren. Denn diese Weine gibt aber auch in der Stilistik und im Label wiees schlicht und einfach nicht im Handel. Sie derfinden. Ich mache keine Micky-Maussind eine Eigenmarke der Gastronomen. Sachen, schließlich bestelle ich auch bei Damit entziehen sich die Macher der Ver- Tim Raue keine Buletten mit Senf“, lässt gleichbarkeit, sie heben sich von der breiten der Weinmacher keinen Zweifel daran, dass Masse ab und kreieren ein individuelles, ex- die Qualität die Grenzen für die Produktiklusives Produkt. on von Eigenmarken für Kunden setzt. Und Schneider räumt mit der Annahme auf, Der Hype um den eigenen Wein dass nur der Gastronom vom Private Label Wie groß die Nachfrage im Bereich Private- profitiert. Einerseits weil sie die wichtigsten Label-Weine in allen Preissegmenten ist, Kommunikatoren für ihn als Winzer sind, wissen Winzer wie Markus Schneider aus andererseits durch den Austausch. „Tim der Pfalz oder das Weingut Franz Anton Mayer in Niederösterreich, die jede Woche Anfragen bekommen. Bei Franz Anton Mayer, (www.franzantonmayer.at) einem Weinbaubetrieb in der vierten Generation, wird das Thema Private Label seit 2015 mit individuell auf die Marke und den Betrieb abgestimmten Produkten mit eigenem Layout forciert, so Marketing-Expertin Barbara Schlenkert: „Die Kunden kosten die Palette durch und wählen entweder Raue ist ein extrem guter Sensoriker, da aus den bestehenden Weinen oder setzen lerne ich unheimlich viel dazu. Das macht sich mit dem Kellermeister zusammen und richtig Spaß.“ cuvetieren selbst. Der Großteil wählt aus den bestehenden Weinen, da hier eine grö- Flüssiges Erfolgspackage ßere Flexibilität bei den Mengen möglich So mischt sich Tim Raue bewusst tief in den ist.“ So entstand etwa eine eigene Weinlinie Prozess des Weinmachens ein, um ein exfür das À-la-carte-Restaurant Greenvieh klusives Produkt für seine Restaurants herdes Alpenresorts Schwarz oder für die Bar vorzubringen. „Es ging nicht drum, so eine Neuf in Linz – einerseits als Wiedererken- Egonummer zu machen. Die Grundidee für nungswert und andererseits als Instrument mich war immer, dass es Weine sind, die es zur Verkaufsförderung. so nicht gibt oder die wir cuvetieren, damit Markus Schneiders Weine gehören sie zu den Gerichten passen.“ Dabei macht zum Portfolio der internationalen Top- er auch keinen Hehl daraus, dass sich Restaurants und Hotels genauso wie der die Auswahl fast ausschließlich im High besten Airlines und Kreuzfahrtflotten der endbereich bewegt. Die Wirtschaftlichkeit Welt. Für Kaliber wie den 2-Sterne-Koch sei dadurch gegeben, dass bei den hohen

Einkaufspreisen die Kalkulation nicht mal drei oder vier laufe, sondern mal zwei plus Mehrwertsteuer. Eine Frage des Vertrauens Ein wichtiger Faktor beim Thema Preisgestaltung ist für Christof Widakovich von den Grossauer Gastronomiebetrieben, zu denen auch die vier el-Gaucho-Steak-Restaurants gehören, sehr wohl die Vergleichbarkeit. „Ein Kunde, der im Einzelhandel einen Wein für neun Euro kaufen kann, versteht nicht, warum wir den für 28 oder 32 Euro verkaufen, weil ihm die Kosten, die in der Gastronomie auf einen zukommen, gar nicht bewusst sind.“ Einen ebenso großen Stellenwert nehmen für den Gastronomen die Authentizität und das Abheben mit dem eigenen Produkt ein. Ein gutes Beispiel dafür ist der Hauswein der el-Gaucho-Restaurants, der El Patrón. Ein hochwertiger Rotwein aus dem Rioja, der eigens dafür cuvetiert und mit charakteristischem KuhMarkenlogo versehen wurde. „Unser Hauswein ist in zweierlei Hinsicht Vertrauenssache, zum einen vertrauen die Leute darauf, dass er gut ist und zu unserem Produkt, dem Steak, passt“, zum anderen sei der Preis ausschlaggebend, der mit 33 Euro nicht zu hoch angesiedelt, aber auch nicht der billigste sei. „Man kann keine Empfehlung geben, die 150 Euro kostet“, so Widakovich. Bei vier Restaurants mit der gleichen gastronomischen Schiene und mit einem Produktionsvolumen zwischen 5000 und 6000 Flaschen im Jahr ist ein eigenes Label und damit die entsprechende Rentabilität gegeben. Bei kleinen Mengen sollte also genau gerechnet werden. Private Labeling ist eine Win-win-Situation für den Gastronomen und den Winzer. Doch das erfolgreiche Private Label steht und fällt mit der Qualität in der Flasche. Auch wenn diese Individualität unbezahlbar ist, das Preis-Leistungs-Verhältnis muss stimmen.

Foto: Shutterstock, Franz Anton Mayer

UNVERGLEICHBARKEIT ERREICHT MAN MIT PRIVATE-LABEL-WEIN. ZUDEM SCHAFFT EMOTIONALE STORYTELLING EINEN VERKAUFSANREIZ.

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KARRIERE.

Nordish by Auswanderung: Christian Gadient

+++ FACTS // WÄHRUNG DÄNISCHE KRONE (DKK) // 1 EURO 7,44 DKK // AMTSSPRACHE DÄNISCH // EINWOHNER 590.000 MENSCHEN // 1-ZIMMER-WOHNUNG IM ZENTRUM 1200 EURO // STADTGLIEDERUNG 15 BEZIRKE // STADTGEBIET MEHRERE INSELN AUSZEICHNUNG GRÜNE HAUPTSTADT EUROPAS 2014 +++ Text: Kathrin Löffel

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KARRIERECHANCE

ARBEITEN IN

IMMER GESUCHT

KOPENHAGEN IM FOODIE-MEKKA KOPENHAGEN SPRIESSEN GUTE RESTAURANTS, IDEEN UND JOBS FÜR TALENTIERTE KÖCHE AUS DEM BODEN WIE PILZE IM HERBST.

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MENTALITÄT OFFENHERZIG

DAS KIND IM MANN DER ÖSTERREICHISCHE KOCH CHRISTIAN GADIENT WOHNT SEIT SECHS JAHREN IN KOPENHAGEN UND HAT SICH VOR DREI MONATEN SELBSTÄNDIG GEMACHT. WAS DER 27-JÄHRIGE ÜBER DEN HOTSPOT DER NORDIC CUISINE WEISS UND WARUM ES IMMER GUT IST, EIN STÜCK WEIT KIND ZU BLEIBEN.

Wie kam es damals dazu, dass Sie nach Kopenhagen gezogen sind? Christian Gadient: Eigentlich wollte ich nach Stockholm, weil ich viele Tipps und nur Gutes über die schwedische Hauptstadt gehört hatte. Auch als Kind wollte ich schon immer mal nach Stockholm. Aber dann lernte ich meine Freundin kennen. Sie ist Dänin und so kam es, dass ich vor sechs Jahren und einem Monat nach Kopenhagen zog.

Fotos: René Riis

Und war es eine gute Entscheidung? Gadient: Absolut! Man ist hier als Koch einfach mittendrin in der boomenden Szene. Ich habe das Gefühl, dass jeden Monat die Qualität der Lebensmittel, der Restaurants und der Branche im Allgemeinen steigt. Ich bin umgeben von Küchengöttern. Und das Coolste: Jeder kennt jeden, die Köche sind untereinander befreundet. Wenn ich mal eine Tomate für mein Restaurant brauche, gehe ich über die Straße zum nächsten Restaurant und bekomme sicher eine. Es ist eine enge Freundschaft, die die Köche verbindet, und der Zusammenhalt ist stark. Dabei gibt es sehr viele Restaurants in Kopenhagen. Entsteht da kein Konkurrenzkampf? Gadient: Nein. Das liegt vor allem daran, dass die Bevölkerung von Montag bis Sonntag jeden Abend essen geht. So viele

Plätze gibt es gar nicht in den Restaurants. Also könnten ruhig noch mehr Lokale eröffnen, ohne dass wir es an unseren Reservierungen merken würden. Zu Mittag essen die meisten Dänen eine günstige Kleinigkeit, weshalb auch nur wenige Restaurants einen Mittagstisch anbieten. Vor drei Monaten haben Sie sich selbständig gemacht. Wie haben Sie den Prozess als Ausländer empfunden? Gadient: Als sehr schwierig. Das lag auf jeden Fall auch daran, dass die Verträge auf Dänisch verfasst sind. Außerdem waren so viele Behördengänge zu machen und im Vorhinein sehr viel zu beachten, dass ich froh war, eine dänische Freundin zur Sprachunterstützung an der Seite zu haben. Auch das Erstellen eines Businessplans war gar nicht so einfach. Aber es ist machbar und seit drei Monaten sind die Tore des Restaurants Spontan offen. Angestellt zu bleiben, war für Sie aber keine Option mehr? Gadient: Nein. Ich habe mich als Küchenchef im Restaurant Marchal sehr überarbeitet. Da wollte ich unbedingt den einen Stern behalten, habe zusätzlich auch Bürotätigkeiten übernommen und das Catering organisiert. Irgendwann ist mir aufgefallen, dass ich gar nicht mehr zum Kochen komme. Also habe ich mich mit vier anderen zusammengetan und eine Art Shop in Shop geplant. Jeder von uns fünf ist selbständig mit dem eigenen Konzept – das Restaurant Spontan gehört mir, dann gibt es noch eine Bar, einen Feinkostladen und eine Brauerei im gleichen Gebäude –, aber wir teilen uns eine Finanzbüroangestellte, haben eine PRAbteilung. So kann ich mich aufs Kochen konzentrieren, ohne dass andere wichtige Dinge liegen bleiben.

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1 Rasmus Kofoed vereint in der Küche des Restaurants Geranium die sensorischen Merkmale des Landes 2 Wer an Kopenhagen denkt, hat gleich das noma im Sinn: René Redzepi gilt als das Posterchild der Nordic Cuisine 3 Außergewöhnliches Flair: Der Nyhavn ist ein zentraler Hotspot der Stadt 4 Kaviar, Wein und Alain Ducasse: Restaurant-Clou-Chef Jonathan K. Berntsen (links) holt die französische Küche in die Foodie-Metropole 5 Im Lidkoeb treffen drei Konzepte aufeinander und ergeben einen Ort des Austausches 6 Das Restaurant Spontan des österreichischen Kochs Christian Gadient strahlt in frischem nordischen Look mit Industrial-Touch.

Wie würden Sie die Mentalität der Dänen beschreiben? Gadient: Sie sind sehr offen, auch gegenüber Ausländern. Sie sprechen alle Englisch und sind einfach sehr cool und relaxt. Man merkt die 37-Stunden-Woche der Dänen in ihrem Gemüt. Hier lernt man, dass das Leben nicht nur aus Arbeit besteht. Sie zelebrieren das Glücklichsein sehr.

Fotos: Clas Bech Poulsen, René Riis 2015, Neel Munthe-Brun, Restaurant Spontan

Also ist eine Bewerbung auf Englisch in Ordnung, um in Kopenhagen Fuß zu fassen? Gadient: Na klar! Aber eigentlich wird gar nicht so viel Wert auf eine ordentliche Bewerbung oder einen supertollen Lebenslauf gelegt. Ich bin damals von Tür zu Tür gegangen und habe gefragt, ob ich Probearbeiten darf. Das funktioniert am besten. Der Bedarf an Köchen ist hier sehr hoch. Das noma braucht natürlich keine, weil es durch den Medienrummel viele Bewerbungen hat, aber all die guten oder 1-Stern-Restaurants sind immer auf der Suche nach guten Köchen. Ist der Wohnungsmarkt ähnlich einfach zu bestreiten? Gadient: Leider nein. Die Wohnungsmieten sind sehr teuer. Das liegt daran, dass Dänen Wohnungen meist kaufen. Daher gibt es wenige Mietwohnungen. Außerdem sind die Mietverträge meist nur auf ein Jahr ausgelegt. Abhilfe können hier AirBnB oder andere Privatwohnungsvermietungsplattformen schaffen. Wie war es für Sie, im Hotspot der nordischen Küche anzufangen? Gadient: Ich habe jeden Tag etwas Neues gelernt und einen neuen Zugang zu

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Produkten und Gerichten gefunden. Die dänischen Köche sind immer auf der Jagd nach Qualität. Jedes Produkt wird wie ein Gott behandelt. Außerdem wird hier jedes Produkt mit seiner individuellen Saison berücksichtigt. Es geht nicht nur nach den Jahreszeiten und wenn etwas am Ende der Saison vom Lieferanten angeboten wird, dann überlegen sich alle Köche, was damit noch gemacht werden kann, wie es eingelegt oder weiterverarbeitet wird, um das Bestmögliche aus jeder Saison he rauszuholen. Am einfachsten gelingt der Einstieg in einer dänischen Küche, wenn man lernt, schaut und aufmerksam ist wie ein Kind. Es warten unglaublich beeindruckende Methoden, Rezepte, Herangehensweisen auf interessierte Köche. Wie ist die Community unter den Köchen? Gadient: Der starke Zusammenhalt führt auch dazu, dass man sich oft am Abend trifft und so sehr schnell die Community kennenlernt. In der Cocktailbar Ruby oder im Moose sind viele Köche anzutreffen. Mein Tipp: Jeden Abend der Woche in eine Bar und in der nächsten Woche in die nächste. So trifft man viele Menschen aus der Branche und dann wird es auch einfacher mit der Wohnungssuche. Kontakte sind das A und O. Welchen Tipp würden Sie einem Freund geben? Gadient: Komm nicht ganz mittellos nach Kopenhagen. Die Lebenshaltung und der Lebensstil sind teuer. Ich bin damals mit nichts gekommen und habe mich oft geärgert. Mit ein paar Tausend Euro auf der hohen Kante ist es um einiges entspannter.

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brutto € 2.416,–

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Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung möglich. Familie Dolschek freut sich auf Ihre Bewerbung! dolschek@sportalm.com oder per Post an Herrn Roland Dolschek

Chef Entremetier

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brutto € 2.750,–

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brutto € 2.472,–

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Chef de Partie Chef de Rang

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Hotel Sportalm Zauchensee 27 5541 Altenmarkt T: 0043 (0) 6452 4006

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Rezeptionist/-in

brutto € 2.509,–

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brutto € 2.072,–

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Butler

brutto € 2.749,–

Küche oder Service

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Wir erwarten Freude am Beruf, Einsatzbereitschaft und Loyalität. Bewerbungen bitte mit Zeugnissen und Lichtbild an:

Koch/Köchin Pizzakoch/-köchin Barkellner/in Abwäscher/in

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Hotel Gabriela Serfaus Dorfbahnstrasse 74 +43 (0)5476 6709 info@gabriela-serfaus.at www.gabriela-serfaus.at

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Unsere Löhne und Gehälter sind Bruttobezüge (lt. Kollektivvertrag für Arbeiter und Angestellte) bei 6 Tagen und 48 bzw. 54 Wochenarbeitsstunden. Je nach Qualifikation und Ausbildung besteht Bereitschaft zur deutlichen Überzahlung. Kost und Logis stellen wir freiwillig zur Verfügung. Erstklassige Mitarbeiterunterkünfte mit Freizeiteinrichtungen, sowie vergünstigte Schipässe für die gesamte Arlberg-Schiregion, einem der schönsten Schigebiete der Welt.

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Fotos und Infos unter: www.zwischenzeit.at oder telefonisch – Herr Schwab +43 (0) 664 231 90 27 Bewerbungen an: zwischnzeit@alpenjodel.de

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Familie Daniela & Thomas Aichhorn Au 59 | 5611 Großarl | Österreich info@hotel-dorfer.at Tel.: +43 (0) 6414 334

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Chef de Rang mit Weinkenntnissen Demi Chef de Rang Chef Gardemanger Abwäscher und Zimmermädchen

Commis de Bar Springer für Hotelbar & Restaurant

Wir bieten beste Bezahlung, angenehmes Betriebsklima, 6-Tage-Woche, freie Unterkunft und Verpflegung in Einzelzimmern! Auf Ihre Bewerbung freut sich Larissa Thauer. A-6561-Ischgl, Dorfstraße 81, Tel: +43 (0) 5444/52 14, hotel@seespitz-ischgl.com, www.seespitz-ischgl.com

Tagesbetrieb bei einer 6-Tage-Woche zu 48 Stunden pro Woche Kost und Logis frei Bezahlung lt. KV mit Bereitschaft zur Überzahlung bei entsprechender Qualifikation. Schmiedhofalm GmbH Schmitten 117 5700 Zell am See Tel. +43 664 4086558 servus@schmiedhofalm.at www.schmiedhofalm.at

196003-AT

Wir bieten leistungsgerechte Entlohnung bei freier Unterkunft und Verpflegung. Überbezahlung je nach Qualifikation möglich.

ZAHLKELLNER MIT INKASSO

196153-AT

Sous Chef m/w Chef de partie m/w Chef de rang m/w

ABWÄSCHER

196328-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

SPORTHOTEL

ZÜRS AM ARLBERG

WIR ERWEITERN UNSER TEAM 2016 EINE(N) UND SUCHEN AB 1. DEZEMBER 2015

HOTELASSISTENT

m/w

(Springer, Rezeption, F&B Wirtschafter, Etage, etc.)

196262-AT

Für die Wintersaison 2016/2017 suchen wir ab Anfang Dezember

Restaurant:

CHEF DE RANG m/w DEMICHEF DE RANG m/w COMMIS DE RANG m/w Bar:

BARKELLNER m/w DEMICHEF DE BAR m/w COMMIS DE BAR m/w

Hotel:

Rezeptionist/in Social Media Marketingmitarbeiterin Metzger Diätkoch Entremetier Pâtissier Tournant

Chef de Rang Commis de Rang Servicemitarbeiter/in

Skihütte:

Barkellner + Zahlkellner

für unsere stylische Skihütte

Koch/Köchin

Es erwartet Sie ein familiäres Arbeitsklima in einem führenden 4-Stern-Superior Hotel mit 90 Zimmern, ausgezeichnet mit einer Gault Millau Haube.

Küche:

SAUCIER m/w TOURNANT m/w DEMICHEF DE PARTIE m/w COMMIS DE PARTIE m/w COMMIS DE PÂTISSIER m/w FRÜHSTÜCKSKOCH m/w

IHR PROFIL: ■ Hohe

Einsatzbereitschaft

■ Teamfähigkeit ■ Gepflegtes

Erscheinungsbild

Entlohnung nach KV. Bereitschaft zur Überbezahlung bei entsprechender Qualifikation und Erfahrung. Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung mit Zeugnissen und Lichtbild!

Gumpenberg 2 . 8967 Haus im Ennstal . Steiermark T: +43 (0) 3686 / 2548 . jobs@hoeflehner.com . www.hoeflehner.com

Rezeption:

REZEPTIONIST m/w

mit entsprechender Berufserfahrung und Fremdsprachenkenntnissen Bei allen Positionen gelten als Minimum die Kollektivvertragslöhne mit der Bereitschaft zur Überbezahlung.

Wir bemühen uns um ein Arbeitsklima, in dem Leistung Freude macht und bieten freie Kost und Logis, auf Wunsch im Einzelzimmer. Mitarbeiterhaus mit Freizeit-, Sauna- und Sportbereich.

196355-AT

Sporthotel Lorünser ***** z. Hd. Familie Jochum • Zürs 112 • 6763 Zürs am Arlberg • Austria Tel. +43(0)5583/2254-0 • Fax +43(0)5583/2254-44 office@loruenser.at • www.loruenser.at

Küchenchef/in Ab Mitte Dezember, Jahresstelle Sous Chef/in Ab Mitte Dezember, Jahresstelle Rezeptionist/in Ab Mitte November, Jahresstelle Chef de Rang (m/w) Ab Mitte Dezember, Saison- oder Jahresstelle Chef de Partie (m/w) Ab Mitte Dezember, Saison- oder Jahresstelle Kinderanimateur/in (m/w) Ab Mitte Dezember, Jahresstelle Wir bieten viel Entfaltungsspielraum, ein junges Team und ein angenehmes Betriebsklima. 6-Tage-Woche / Gehalt nach Vereinbarung Hotel Brennseehof & Alte Post, Familie Palle, Seestraße 19, 9544 Feld am See palle@brennseehof.com, www.brennseehof.com

196266-AT

Wir sind ein familien-geführter 4-Sterne Superior Betrieb in Kärnten und suchen einen erfahrenen, dynamischen

196488-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Wir suchen zur kommenden Wintersaison ab Mitte Dezember erfahrene Mitarbeiter für unser 4Stern Hotel Älpili - 50 Betten an der Gondelbahn Talstation in Gaschurn: Hotelassistent/in (Rezeption - Service)

familiäres Klima, leistungsgerechte Entlohnung bei 6 Tagewoche im sportlichsten Skigebiet. Ihre Bewerbung bitte an Frau Netzer Hotel Älpili, Pfanges 88, 6793 Gaschurn +43 (0) 5558 8733, landhotel@aelpili.at www.aelpili.at

196510-AT

Jungkoch/köchin Servicefachkraft (Voll- oder Teilzeit)

• Touristische Ausbildung • Erfahrung in der Rezeption • Deutsch, Englisch und Italienisch • Freude an der Kommunikation und im Umgang mit Menschen sind Ihr Einsatz als

Front-Office-/ Reservierungsmitarbeiter (m/w) in Jahresstelle

HOTEL

LECH

Wintersaison in Lech am Arlberg

SPORTHOTEL MURMELI

Wir suchen ab sofort oder nach Vereinbarung in unserem Team motivierte und kreative Mitarbeiter in folgenden Bereichen:

REZEPTIONIST

mit Berufserfahrung (m/w)

CHEF DE RANG

mit Barerfahrung (m/w)

CHEF DE PARTIE (m/w)

SCHANKMITARBEITER

Wir suchen für unser sehr persönlich geführtes 40-BettenHotel mit gehobener Gastronomie (2 Gault Millau Hauben) ab Anfang Dezember 2016 freundliche/n, motivierte/n (m/w)

• 5-Tage-Woche mit 45 Stunden • Weiterentwicklungsund Weiterbildungsmöglichkeiten • Mitarbeiterkleidung • Arbeitsplatz in einem renommierten Hotel am Wörthersee ist unser Angebot an Sie. Eine Überzahlung des im Kollektivvertrag geregelten Mindestbruttolohnes ist je nach Arbeitserfahrung, Zusatzausbildungen und Qualifikation gerne möglich. Haben wir Sie neugierig gemacht? Bitte senden Sie Ihre Bewerbung per Mail an: karin.sereinig@seefels.at Hotel Schloss Seefels Besitz- und Management GmbH Töschling 1 · A-9212 Pörtschach, Techelsberg am Wörthersee Tel. +43/4272/2377-607 · Fax +43/4272/3704 www.seefels.com

(m/w)

• Chef de Partie • Jungkoch/-köchin • Gardemanger • Zimmermädchen

Serviceleiter/in Sommelier Chef de Rang

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir:

Koch m/w Jungkoch m/w

5-Tage-Woche, Bezahlung Lt. KV. mit Bereitschaft zur Überzahlung

Bezahlung lt. KV. mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

Die Waldhof Alm, nur 10 Gehminuten (mit dem Auto leicht erreichbar) entfernt, ist das Clubhaus unseres hauseigenen 9-Loch Golfplatzes, hier bieten wir unseren Golfern, Wanderern und Naturgenießern die regionale Küche mit heimischen Schmankerln.

Für die Adeo Alpin Hotels in St. Johann und Zederhaus suchen wir

Betriebsleiter Chef de Rang

Kost und Logis frei.

Küchenhilfe m/w Lehrling Koch/Kellner m/w Was wir von Ihnen erwarten: • Berufserfahrung • Zuverlässigkeit • gute Deutschkenntnisse • Flexibilität

Gerne bemühen wir uns um ein angenehmes Arbeitsklima und freuen uns auf Ihre Bewerbung.

bewerbung@ebners-waldhof.at

www.ebners-waldhof.at

A-6764 Oberlech 297 +43 (0) 664 / 282 63 05 hotel@murmeli.at www.murmeli.at

• interessante und abwechslungsreiche Tätigkeit • eigenverantwortliches Arbeiten • leistungsgerechte Entlohnung Es gelten als Minimum die KV-Löhne mit der Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Qualifikation. Wenn Sie sich im

Ich freue mich auf Ihre Bewerbung Restaurant SEEJUNGFRAU Günter Mittermayr Hafen 1 7093 Jois Tel.: 0650/42 00743 office@seejungfrau.at

Gastgewerbe zu Hause fühlen, freuen wir uns über Ihre aussagekräftige Bewerbung. jobs@salzburghighlights.com oder Festungs Gastronomie GmbH Anton-Adlgasser-Weg 22 5020 Salzburg

196244-AT

Ebner’s Waldhof am See Stephanie Ouvrard Seestraße 30 5330 Fuschl am See Tel.: +43 6226 8264

Was Sie von uns erwarten dürfen:

196253-AT

KONTAKT:

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Für unser Restaurant direkt am Neusiedlersee in Jois suchen wir zum sofortigen Eintritt für den Service:

196318-AT

196252-AT

Unser familiengeführter ****s Betrieb liegt direkt am Fuschlsee im Salzkammergut, wir bieten leistungsbezogene Entlohnung, Kost und Logis frei, W-Lan, Nutzung des gesamten Sport – und Aktivangebotes, Fitnessgalerie und vieles mehr.

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Zahlkellner/in*

Für unser Haus suchen wir folgende Mitarbeiter: Alleinkoch/Küchenchef für 25 bis 30 Halbpensionen mit Erfahrung in der österreichischen Küche. Kellner/in ohne Inkasso mit Praxis für Frühstück und Abendservice. Perfekte Deutschkenntnisse sind unbedingt erforderlich, gute Englischkenntnisse wären erwünscht.

6 Tage / 48 Std.

Après-Ski-Kellner/in*

Zimmermädchen mit Erfahrung im Saisonsbetrieb und Deutschkenntnissen das auch Wäsche waschen und bügeln kann.

mit Inkasso, Fachkraft 6 Tage / 48 Std.

Wir sind ein kleines familiäres Haus mit angenehmem Arbeitsklima und erwarten Teamfähigkeit und Ehrlichkeit von unseren Mitarbeitern. Kost und Logis inklusive. Gute Bezahlung Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung. Richard Grissemann Pension Grissemann A-6764 Lech Tel: +43 5583 2221 od. +43 664/1633265 E-Mail: grissemann@lech.at www.pension-grissemann.at

196027-AT

Für die Wintersaison 2016/17 suchen wir qualiﬁzierte und freundliche Mitarbeiter (m/w). Unterkunft und Verpﬂegung, kostenloser Parkplatz.

Sous Chef/Cheﬁn* Fachkraft, 6 Tage / 48 Std.

Koch/Köchin*

Jungkoch / Küchenhilfe

6 Tage / 48 Std.

Jungkoch/-köchin* Fachkraft, 6 Tage / 48 Std.

WE WANT:

Das traditionsreiche Sporthotel Cristall im typischen Tiroler Stil befindet sich im Stubaital. Unser familiär geführtes 4-Sterne Hotel verfügt über 42 Zimmer und Suiten, eine Penthouse Suite mit über 300m², einen komplett neu renovierten Wellnessbereich mit Schwimmbad und einer traumhaften Gartenanlage mit Bioteich und Wasserfall.

6 Tage / 48 Std.

Zimmermädchen 6 Tage / 48 Std.

kreativer Umgang mit Lebensmitteln, Erfahrung in der gehobenen Gastronomie, Freude am Beruf, Qualitätsbewusstsein

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab Mitte November für die Wintersaison, gerne aber auch langfristig, noch motivierte Mitarbeiter in folgenden Positionen:

*Bezahlung lt. KV. mit der Bereitschaft zur Überzahlung

OBERKELLNER (m/w)

HAUSDAME (m/w)

COMMIS DE RANG (m/w)

ZIMMERMÄDCHEN (m/w)

REZEPTIONIST (m/w)

YOU GET: deutliche Überzahlung laut KV, Beteiligung am Trinkgeld, Sonntag ist Sperrtag, gutes Betriebsklima. Wir bitten nur um inländische Bewerbungen, da wir keine Unterkunft anbieten können, sind aber bei der Suche gerne behilflich!

HAUSMEISTER (m/w)

IHR PROFIL: UNSER ANGEBOT: > Abgeschlossene Ausbildung in der > Angenehmes Betriebsklima in Hotellerie und/oder praktische Erfahrung einem jungen, dynamischen Team

196071-AT

> REZEPTION: Gute Englischkenntnisse, Italienischkenntnisse von Vorteil

> Umfangreiche Einschulung Bitte senden Sie uns Ihre aussagekräftige, persönliche Bewerbung mit Lebenslauf und Foto an direktion@sporthotelcristall.at zH Adrian Hadj Sporthotel Cristall**** Franz-Senn-Weg 38 | A-6166 Fulpmes www.sporthotelcristall.at

196052-AT

Bezahlung: ab Euro 1.600,- je nach Qualifikation

Kellner* Zimmermädchen*

Lohn lt. KV mit Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation. Unterkunft im Einzelzimmer, Top-Verpflegung frei.

*Bezahlung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Kost und Logis frei!

Tel.Nr: +43 (0) 5254 8119 | E-Mail: info@vent-hotel-post.com www.vent-hotel-post.com

196122-AT

Sous Chef Chef de Partie Chef de Rang

Wir freuen uns auf deine Bewerbung! Tel. Nr: +43 (0) 7583 20508 oder E-Mail: office@gasthaus-adler.at

Für unsere urige Skihütte suchen wir ab 20. Dezember 2016 zuverlässige Mitarbeiter (m/w)

Barkellner für die Hotelbar Barkellner für die Schirmbar Commis de rang

Cooles Haubenrestaurant sucht (m/w):

> HAUSMEISTER: Handwerkliches Geschick und Führerschein

> Geregelte Arbeitszeiten, 6-Tage-Woche | 48 Stunden

Wir suchen ab Mitte Dezember für die kommende Wintersaison 2016/17 m/w:

www.monastiri.at

Bewerbungen unter monastiri@kristians.at bzw: Tel: +43 (0) 6641846134

Gute EDV-Kenntnisse (Word, Excel und Outlook) und Kenntnisse Hotelreservierungssystem Casablanca und Seekda von Vorteil

> Wöchentlicher Mitarbeiterspaabend im hoteleigenen Wellnessbereich

196069-AT

> Gute Deutschkenntnisse (für Rezeption perfekte Deutschkenntnisse in Wort und Schrift)

> Kost und Logis frei

196024-AT

> Freude im Umgang mit Gästen sowie ausgezeichnete Umgangsformen

eva.exenberger@ gmail.com

196096-AT

Hausmeister/ Abwäscher*

Schriftliche Unterlagen mit Lichtbild senden Sie bitte an: WISMEYERHAUS Hotel - Restaurant - Pavillon Plattenkarstraße 9, A-5562 Obertauern Peter Burghard, peter.burghard@sbg.at Tel.: +43 (0) 664 59 48 008

Wenn Kochen deine Leidenschaft ist, dann bewirb dich bei uns. Zur Verstärkung unseres motivierten Teams sucht das Gasthaus Adler aus Kremsmünster zum sofortigen Eintritt einen (m/w)

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Wir suchen ab sofort und für die kommende Wintersaison erfahrene/n

Kellner/in

Wir suchen ab Anfang Dezember in Saison- oder Jahresstelle fachlich qualifizierte und motivierte Mitarbeiter (m/w)

mit Inkasso und sehr guten Deutschkenntnissen Bezahlung lt. Kollektivvertrag mit der Bereitschaft zur Überzahlung

ZIMMERMÄDCHEN mit Mithilfe in der Küche am Abend *

KÜCHENHILFE

Berggasthof Wildalpgatterl Fieberbrunn /Tirol sucht ab 8. Dezember 2016:

Du bist bereit, uns als

196145-AT

Wir freuen uns auf Sie. Restaurant Südtiroler Stube Herr Panhölzl / Reitherspitzstrasse 17 A-6100 Seefeld/Tirol Tel. +43 (0)664/5173174 guido@suedtirolerstube.com

mit Kochkenntnissen *

*mit Berufserfahrung u. mit sehr guten Deutschkenntnissen *Bezahlung lt. K. mit Bereitschaft zur Überzahlung. *Unterkunft und Verpflegung bei Bedarf. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung 196139-AT

196017-AT

Es erwartet Sie eine anspruchsvolle Aufgabe in einem netten Umfeld mit normalen Arbeitszeiten.

Wir, die Familie Czerny von den Thermenhotels Gastein, suchen für unsere Betriebe im wunderschönen Gasteinertal, in Salzburg, Kollegen in Saison- oder Ganzjahresanstellung, die uns bei unserem Ziel, unseren Gästen einen relaxten Urlaub zu bieten, unterstützen.

RESTAURANTLEITER

Gasthaus GOGLHOF / Familie Baumann Konrad und Maria Panoramastraße 50 6264 FÜGENBERG goglhof@tirol.com / www.goglhof.at

SOUS CHEF SOMMELIER

Chef de Cuisine 3.500

JUNGKOCH

Souschef 2.700

CHEF DE RANG

Wintersaison 2016/17 Almhof Schneider, Lech ***** s

Commis de Rang 1.800 Monatslohn brutto 6 Tage/ 48 Stunden pro Woche. Kost und Logis frei!

REZEPTION

BEIKOCH REZEPTIONIST

KÜCHE

· Rezeptionschef/in · Rezeptionist/in · Hausmeister

Berggasthof Wildalpgatterl Fürhapter Angela Almen 57 | 6391 Fieberbrunn, Tel.+43 5354 52655 | www.wildalpgatterl.at

COMMIS DE RANG

SERVICE

mit einschlägiger Berufserfahrung

· Sous Chef · Demi Chef de Partie · Commis Patisserie

oder aber als

TEILZEIT-KOLLEGE am Abend, im Service zu unterstützen?

SPA

· Barman · Commis de Bar · Chef d‘Etage · Restaurantfach

· Spa Rezeptionist/in

Dann freuen wir uns schon auf Deine Bewerbung oder gleich ein persönliches Gespräch, nach vorheriger Terminvereinbarung, bei uns in den Thermenhotels Gastein. Betrachtet diese Anzeige als „gegendert“ und vieles mehr. Bei uns sind, wie bei den Gästen, ausnahmslos ALLE „herzlich willkommen“!

mann/-frau Für die Wintersaison 2016/17 suchen wir zur Verstärkung unseres Teams qualifizierte Mitarbeiter (m/w)

Zahlung laut KV, Überzahlung möglich. Wir arbeiten in einer 6-Tage-Woche. Bitte schicken Sie Ihre kompletten Bewerbungsunterlagen mit Foto.

Jungkoch Frühstückskoch Abwäscher

Liebe Grüße, Kerstin, Ernst, Clara und Hubertus Czerny

196021-AT

kczerny@th-gastein.at

Bereitschaft zur Überzahlung je nach Erfahrung und Qualifikation gerne möglich. Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen. Diese bitte z.H. Frau Mingler

Die Sportalm Gourmethotel Brandseitweg 26 A-6365 Kirchberg bei Kitzbühel info@hotel-sportalm.at www.hotel-sportalm.at T: +43/ (0)5357 2778

13/09/16 11:26

Für unser 4-Sterne Familienhotel

im Tiroler Pitztal suchen wir ab Anfang Oktober

Rezeptionist/in (Praxiserfahrung erwünscht) ... und ab Ende Oktober

Gute Verdienstmöglichkeiten

Oberkellner/in Chef de Rang Kinderbetreuer/in (mit pädagogischer Ausbildung) per E-Mail: silvia.auer@pitztal.at oder Tel.: +43 664 / 11 46 787

Lust auf neue Herausforderungen?

www.andreashofer.at

Rezeptionsmitarbeiter (m/w) Souschef (m/w) Beikoch (m/w) Kellner (m/w)

Bewerbungen bitte an: Silvia Auer

FAMILIEN•WELLNESS•HOTEL Andreas Hofer Familie Auer· Mandarfen 23 · 6481 St. Leonhard im Pitztal · Austria

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Für die kommende Wintersaison suchen wir für unser familienfreundliches Sportund Wellnesshotel in Gerols/Zillertal noch:

Wir bieten freie Logis und Kost, gratis W-LAN und TV. Bezahlung lt. KV

mit der Bereitschaft zur Überzahlung. Wir freuen uns auf deine Bewerbung unter hotel@alpenhof-gerlos.at oder Tel.: +43 (0) 5284 5374, Familie Stöckl

196095-AT

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196039-AT

Hausmeister Commis de Rang

Hotel Almhof Schneider Tannberg 59, 6764 Lech hannes.rassi@almhof.at t: +43 5583 3500 f: +43 5583 3500 33

196237-AT

Koch

Kellner

Den Lohn laut Kollektivvertrag bezahlen wir sowieso. Bist Du in Deinem Metier aber ein echter Spezialist, dann steht einer Überzahlung nichts im Weg!

WWW.ALMHOF.AT

196046-AT

Chef de Rang 2.600

KARRIERE IN ÖSTERREICH. ****

schrofenstein Ihr Ausgangspunkt

www.hotel-waldhof.com

Das Schrofenstein ist ein familiengeführtes, renommiertes 4-Sterne-Hotel mit internationalem Publikum in Landeck, im Zentrum der bekanntesten Skigebiete St.Anton, Ischgl, Serfaus-Fiss

Für die kommende Wintersaison 2016/2017 suchen wir zur Verstärkung unseres jungen Teams:

Chefkoch (m/w)

Ab 7.12.2016 für Wintersaison oder für Jahresstelle sind noch folgende Positionen frei (m/w):

Sous Chef (m/w)

Heb mit uns in eine neue Zukunft ab!

Servicefachfrau/-mann (m/w) KV-Entlohnung mit Bereitschaft zur Überzahlung

Wir sind fast komplett aber du fehlst noch! Wir suchen ab sofort bzw. ab Dez 2016:

EIN/E

selbstverständlich.

EINE/N

Wir freuen uns auf Ihre vollständige schriftliche Bewerbung

EINE/N

mit Lebenslauf, Lichtbild und

EINE/N

Zeugnissen per E-Mail oder Fax.

Arbeiten wo andere Urlaub machen – was gibt es Schöneres? In unserem ****Kinderhotel Waldhof in Grossarltal genießen unsere Mitarbeiter viele Benefits der Gäste: Mitarbeiteressen vom Gästebuffet, Benützung der Hoteleinrichtungen, Mitarbeiterrabatt im SPA, bei Bedarf kostenlose Kinderbetreuung, … Worauf wartest du noch? Wir freuen uns auf deine Bewerbung!

Fam. Elsensohn A-6764 Lech am Arlberg Tel.: +43 5583 2469 196268-AT

Fax: +43 5583 2776

Kellner

mit Inkasso für á-la-Carte und Pension Die Höhe des Bruttolohnes richtet sich nach Ihrer Ausbildung und Praxis. Grundlage ist der gesetzliche KV-Lohn des Hotel- und Gastgewerbes.

Arbeitszeit und Lohn nach Vereinbarung – Teil- & Vollzeit möglich

Hotel Schwarzwand****

www.schwarzwand.com

REZEPTIONIST/IN KINDERBETREUER/IN KELLNER/IN KOCH/KÖCHIN

Jungkoch 196278-AT

mit Comfort-Einbettzimmern.

****Kinderhotel Waldhof | Familie Prommegger Markt 272 | 5611 Grossarl | info@hotel-waldhof.com | www.hotel-waldhof.com

Wir bieten Ihnen: beste Bezahlung, geregelte Dienstzeiten, angenehmes, kollegiales Betriebsklima, freie Verpflegung und Unterkunft im Einzelzimmer, gratis WLAN und Kabel TV.

196272-AT

Wir bieten freie Kost und Logis

hotel@schwarzwand.com

****

Familie Völk * Malserstraße 31 6500 Landeck * Tirol * Austria T: 0043 5442 62395 info@schrofenstein.at www.schrofenstein.tirol

HOTEL AUSTRIA**** HOTEL BELLEVUE**** Familie Steiner, A-6456 Obergurgl/Ötztal Tirol Tel.: +43/(0)5256/6282, Fax: +43/(0)5256/6413 E-Mail: info@austria-bellevue.com • www.austria-bellevue.com

Chef de Rang

❖ OBERKELLNER/IN

Barchef

€ 1.830 netto € 2.300 netto

Souschef

❖ CHEF DE RANG

Chef de Rang m/w

€ 2.500 netto

Chef de Partie € 2.000 netto

❖ HOTELASSISTENT/IN

Kosmetikerin

€ 1.650 netto (zuzüglich Umsatzprovision) Alle Positionen können von Frauen oder Männern besetzt werden.

je nach Qualiﬁkation möglich! Wie bieten Ihnen:

Geregelte Arbeitszeit bei guter Entlohnung.

• geregelte Arbeitszeiten • gute Unterkunft im Zimmer mit Dusche, WC, Telefon, TV

Bewerbungen bitte schriftlich an:

• freie Benützung der Freizeitanlagen

Familie Mangold | Hotel Brigitte Oberer Kirchenweg 3 A-6561 Ischgl Tel: +43 (0)5444/5646 Fax: DW 66 Mobil: +43 (0)699/156 46 000 E-Mail: info@hotel-brigitte.com

• Skifahren bis vor die Haustür mit ermäßigter Saisonkarte! Gerne erwarten wir Ihren Anruf oder Ihre vollständige schriftliche Bewerbung mit Lichtbild und Telefonangabe.

196274-AT

196255-AT

Lohn lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung

Hotel Gasthof Krone **** A-6952 Hittisau Am Platz 185 T +43 (0)5513/6201 F +43 (0)5513/6201-16 gasthof@krone-hittisau.at www.krone-hittisau.at

folgende qualiﬁzierte, junge MitarbeiterInnen:

für Pensionspeisesaal

Chef de Partie m/w

5-Tage-Woche Kost und Logis frei Leistungsgerechte Entlohnung

****SUPERIOR sucht für die kommende Wintersaison 16/17

Wir suchen für die kommende Wintersaison (Mitte Nov. - Ende April)

196270-AT

Wir suchen zur Verstärkung unseres Teams ab sofort

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Ab Mitte Oktober suchen wir für unser Après-SkiLokal in Sölden:

Zur Verstärkung unseres jungen und dynamischen Teams suchen wir ab Oktober bzw. ab Anfang Dezember:

Barkellner (m/w)

Chef de Rang Commis de Rang Entremetier Chef de Partie Jungkoch Kosmetiker (mit Massageausbildung)

Sie sind spritzig, aufgeschlossen, dynamisch und sprühen vor Energie? Sie möchten Teil eines jungen Teams werden und andere immer wieder aufs Neue mit Ihrer positiven Ausstrahlung anstecken? Dann senden Sie Ihre aussagekräftige Bewerbung mit Foto an direktion@liebesonne.at

HOTEL LIEBE SONNE . Dorfstraße 58 . A-6450 Sölden T +43 (0)5254 2203

196473-AT

T +43 (0)5254 2203

196472-AT

HOTEL LIEBE SONNE . Dorfstraße 58 . A-6450 Sölden

Sie (m/w) sind gut ausgebildet, zuverlässig und flexibel? Dann senden Sie Ihre aussagekräftige Bewerbung mit Foto an direktion@liebesonne.at

Zur Verstärkung unseres Gästebetreuungs Team suchen wir ab Mitte Dezember erfahrene Mitarbeiter/innen Unser Hotelresort Vitalquelle zählt zu den Premium Hotels des Montafon.

Familiäres Arbeitsklima bei überdurchschnittlicher Entlohnung, 5 oder 6 Tagewoche Ihre Bewerbungen richten Sie bitte an Frau Netzer Hotelresort Vitalquelle, Ausserlitzstrasse 80, 6780 Schruns +43 (0) 5556 77049, hotel@vitalquelle.at www.vitalquelle.at

Wir sind ein familiär geführtes ****Sterne Skihotel im Ötztal. Unser Hotel hat 32 Zimmer, 70 Betten. Wir suchen für die kommende Wintersaison 2016/2017 von November bis April engagierte und qualifizierte Mitarbeiter, die in unserem motivierten Team unsere Gäste begeistern. Gerne auch Pärchen. Perfekte Deutschkenntnisse erforderlich.

196509-AT

*Restaurantfachfrau/mann *Barmann/frau

Alleinkoch für À-la-carte-Restaurant „Pizzeria Belmonte“ Entremetier

★★★★

Hanneshof

Chef de Rang (mit Englischkenntnissen)

RESORT FILZMOOS

Rezeptionist/in (mit Englischkenntnissen)

Für unsere Hotels suchen wir in Jahresstelle ab sofort oder nach Vereinbarung und zu besten Bedingungen:

• Freie Verpflegung und Unterkunft im Einzelzimmer mit Bad und WC • Gratis WLAN und vergünstigter Skipass • Leistungsgerechte Bezahlung Wir freuen uns über Ihre schriftliche Bewerbung mit Bild an info@hausgurgl.com Haus Gurgl ****Skihotel im Ötztal Erich Scheiber & Nicole Girbl - Gurglerstr. 121, 6456 Obergurgl info@hausgurgl.com - 0043 5256 6533

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

196320-AT

Unsere Löhne und Gehälter beziehen sich auf den Kollektivvertrag für Arbeiter und Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe. Freuen Sie sich auf einen Arbeitsplatz mit folgenden Qualitätsgarantien:

· Küchenchef m/w · Beikoch m/w · Patissier m/w · Restaurantfachmann m/w für À-la-carte und Hausgäste

· Rezeptionist m/w

Entlohnung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überbezahlung Hanneshof-Resort | A-5532 Filzmoos|Hannes Mayr | info@hanneshof.com

196301-AT

Souschef

Kellner/in mit Inkasso (mit Englischkenntnissen)

196041-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

ansitZ

HOTEL VIERJAHRESZEITEN

S C H I H Ü T T E | F L AC H AU

Kommen Sie in unser Team!

KOCH M|W ° 1.800 €

Zur Verstärkung unseres engagierten Teams suchen wir für die kommende Wintersaison einen:

Sie sind freundlich & motiviert? Dann sind Sie bei uns genau richtig!

Koch (m/w) Kellner (m/w)

Zur Unterstützung unseres fantastischen Teams suchen wir ab Dezember für unsere familiär geführten Betriebe ****Hotel Vierjahreszeiten (Hausgäste, kein À-la-carte) und die Kamin-Klause (À-la-carte) folgende Mitarbeiter (m/w):

JUNGKOCH M|W ° 1.600 €

Jungkoch

GRILLER M|W ° (F. GRILLSTATION) 1.600 €

(m/w) € 1.950,- brutto

Lohn lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation

SB-SCHANKKELLNER M|W ° (MIT INKASSO) 1.500 €

Chef de Partie (m/w) € 2.100,- brutto

Kost und Logis frei

NUR Tagesbetrieb! Bewerbung an: info@berghoam.at Bewerbung an info@berghoam.at

Chef de Rang

Restaurant und Aprés Ski Schafstall Mahren 660 | A-6555 Kappl/Tirol Tel.: +43 (0) 5556/76570 info@schafstall.at | www.schafstall.at

Winter winter12/13 16/17

(m/w) € 1.900,- brutto

Löhne verstehen sich netto mit Überzahlung je nachverstehen Qualifikationsich möglich. Löhne netto

Commis de Rang

Überzahlung je nach Qualifikation

(m/w) € 1.850,- brutto

196115-AT

Ab Dezember 2016 suchen wir zur Verstärkung unseres engagierten Teams erfahrene und selbstständig arbeitende

F L AC H AU 196102-AT

wir suchen [a° ngstellte]

für unseren 84-Betten Hotelbetrieb mit gehobenem Niveau.

****HOTEL VIERJAHRESZEITEN:

CHEF DE RANG COMMIS DE RANG K AMIN-KL AUSE:

Bereitschaft zur Überzahlung

ALLEINKOCH KELLNER/IN MIT INKASSO

Mehr Infos auf unserer Website. Auf Ihre Bewerbung freut sich Georg Niederl.

Willkommen im Team als (m/w):

Aktivhotel Rohrmooserhof Schwaigerweg 135 I 8971 Schladming georg@rohrmooserhof.at www.rohrmooserhof.at

Wir bieten eine 6-Tage-Woche und geregelte Arbeitszeiten. Bezahlung lt. KV mit selbstverständlicher Bereitschaft zur Überzahlung.

Hotel Vierjahreszeiten Fam. Brunäcker A-5542 Flachau Tel.: +43 (0)6457 2981 info@vierjahreszeiten.co.at www.vierjahreszeiten.co.at Chef de rang

Wir suchen für unser Bergrestaurant am Pass Thurn/Kitzbühel für die Wintersaison 2016/17:

€ 2116,-- / 52 Stunden

Schankmitarbeiter

€ 2171,-- / 54 Stunden

Barkeeper

€ 2353,-- / 52 Stunden

Chef de partie / Gardemanger / à la carte

€ 2353,-- / 52 Stunden

Commis de cuisine / Commis Patissier

€ 2110,-- / 51 Stunden

Bäcker (inklusive Nachtarbeitszuschlag)

€ 2707,-- / 52 Stunden

Rezeptionist

€ 1990,-- / 44 Stunden

Veranstaltungsassistent

€ 1952,-- / 45 Stunden

Kosmetiker

€ 1449,-- / 40 Stunden

KÜCHENCHEF Für die kommende Wintersaison suchen wir für unseren Gasthof einen „hands-on Küchenchef“. Wir befinden uns mitten in einem der größten Skigebiete Österreichs im Tiroler Unterland. Erfahrung in großen Restaurants ist Grundvoraussetzung (1500 – 2500 Mittagessen) SB-Restaurant & Bedienungsrestaurant.

196064-AT

Schriftliche Bewerbungen an: Panorama Alm Bergrestaurant GmbH z.H. Frau Neureiter Hildegard Maschl 5, 5600 St. Johann/Pongau  info@panoramaalm.net  +43/664/3306409 www.panoramaalm.net

INTERALPEN-HOTEL TYROL GMBH Dr.-Hans-Liebherr-Alpenstraße 1, A-6410 Telfs-Buchen personalabteilung@interalpen.com | Tel.: +43(0)50809 31880 | www.interalpen.com

Wir suchen ab sofort oder nach Vereinbarung (m/w): • Chef de Partie • Chef de Rang • Commis de Rang • Barchef • Barchef Stellvertreter • Hauselektriker • Kosmetikerin

Unser Küchenchef kocht selbst. „Open minded”, innovativ, selbstmotiviert. Einteilung und Mitarbeiterführung Belastbarkeit und Nervenstärke Erstellung von Menüs, Hygiene, Lebensmittelmanagement

Wir bieten:

Lebensmitteleinkauf

• Entlohnung nach Vereinbarung und Qualifikation

Wir suchen einen Profi für ein längerfristiges Dienstverhältnis.

Jahres-oder Saisonstelle

Wir bieten: Kost und Logis, leistungsgerechte Entlohnung, zwei vollwertige Saisonen

• 14 Gehälter im Jahr,

• geregelte Arbeitszeiten • 5- oder 5,5-Tage-Woche • kostenlose Verpflegung auch an freien Tagen

• Unterkunft im Einzelzimmer mit DU / WC

Weidach 288, A-6105 Leutasch | Tel.: +43 / 5214 / 6782 Bewerbungen an: direktion@quellenhof.at Wir freuen uns darauf, Sie kennen zu lernen! Emmerich Mitterhuber

196067-AT

TOP-Verdienstmöglichkeit!

Die Löhne sind brutto pro Monat, die Stunden sind pro Woche angegeben. Es handelt sich um Mindestlöhne gemäß KV für Arbeiter und Angestellte der Tiroler Hotellerie und Gastronomie. Die Bezahlung erfolgt nach Erfahrung und Qualiﬁkation.

196125-AT

Nähere Informationen ﬁnden Sie auf unserer Homepage.

• Sous Chef/in • Kellner/in mit Inkasso • Barkellner/in • Patissier/ Patissière • Zimmermädchen

100

€ 2353,-- / 52 Stunden

Commis de rang

Bewerbungen mit Lebenslauf und mind. 2 Referenzen. Bitte senden Sie Ihre aussagefähigen und vollständigen Bewerbungsunterlagen inkl. Fotos unter Chiffre 196043-AT an ROLLING PIN Media GmbH Reininghausstraße 13a, A-8020 Graz oder spitze@rollingpin.com

196063-AT

Wir freuen uns auf Sie!

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Obertauern ist IN! 196279-AT

Wir, die TOP HOTELS von Obertauern, jedes für sich individuell und einzigartig, bieten unseren Gästen Klasse, Genuss und Abwechslung!

WIR WÜNSCHEN UNS: • • • • •

Beste berufliche Qualifikation Flexibilität Motivation und Belastbarkeit Freude an der Karriere in der gehobenen Hotellerie Teamorientiertes Arbeiten

WIR BIETEN IHNEN: • • • • • •

Lange Wintersaison von Ende November bis Ende April Ausgezeichnete Entlohnung Flexible Arbeitszeiten Ein tolles Skigebiet in einem pulsierenden Wintersportort Freie Kost und Logis Diverse Ermäßigungen

DIE BESTEN JOBS IN OBERTAUERN SICHERN!

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! Wir suchen für unser Hotel 4*S Enzian und für unsere Skihütte Mankei Alm für kommende Wintersaison:

Wir suchen für unser neues Hotel 4*S Panorama mit gehobenem à-la-carte-Abendrestaurant für kommende Wintersaison:

Wir suchen für unser 4* Hotel Steiner für kommende Wintersaison:

Rezeptionsmitarbeiter

Chef de Bar Barkellner

Reservierungsmitarbeiterin Front Officemitarbeiterin

Chef de Rang

Chef de Rang Commis de Rang

Chef de Rang Commis de Rang Commis de Bar Kinderbetreuer/in Gardemanger Chef de Partie

Masseurin Zimmermädchen Springerin (Etage) Aushilfe (Teilzeit)

Chef Entremetier Commis Entremetier Chef Gardemanger Commis Gardemanger Päd. Kinderbetreuerin

Hausmeister

Wir suchen für unser Hotel 4*S Schneider für kommende Wintersaison:

Entremetier Gardemanger Tournant Rezeptionistin Oberkellner für Hotel-Restaurant Chef de Rang Commis de Rang Barkellner für Hotelbar Commis de Bar Hausmeister Zimmermädchen

Bewerbung an Fam. Veit Gamsleitenstraße 7 A-5562 Obertauern Tel.: +43 6456 7207-0 e.veit@enzian.net

Bewerbung an Josef Storch Brettsteinstraße 1 A-5562 Obertauern Tel.: +43 6456 7432 info@panorama.at

Bewerbung an Fam. Steiner Römerstraße 45 A-5562 Obertauern Tel.: +43 6456 7306 a.steiner@hotel-steiner.at

Jakob und Maria Schneider Brettsteinstraße 2 A-5562 Obertauern Tel.: +43 676 3361004 jakob@schneider.at

www.enzian.net

www.panorama.at

www.hotel-steiner.at

www.schneider.at

Alle Stellen m/w, Entlohnung nach Kollektiv für Arbeiter und Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe - je nach Qualifikation Bereitschaft zur Überzahlung.

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

101

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Wir suchen für die Wintersaison folgende Mitarbeiter für unser Team m/w:

Barmann/Frau

Kellner/in mit Inkasso

servicemitarbeiter/in

Entsprechende Ausbildung mit Berufserfahrung Sehr gute Deutschkenntnisse

Gute Bezahlung, 6-Tage-Woche, supernettes Team, Freizeitmöglichkeiten

Koch/Köchin

Pizzakoch/Koch

Bewerbungen bitte an Christian Maelzer cm@montana.at oder per Post an:

Kellner/in

Apart Montana & Montana Alm Hochfügen 42 | 6264 Hochfügen +43 (0) 5280 5300

mit Inkasso

Küchenhilfe

196113-AT

für À-la-Carte-Küche

Zur Bereicherung unseres Teams in den verschiedenen Häusern suchen wir m/w:

mit Erfahrung in der mediterranen Küche

196116-AT

Wir suchen für die kommende Wintersaison zur Verstärkung des Brenneralm Teams (m/w):

Saison- oder Jahresanstellung möglich. Bezahlung lt KV., Überzahlung und Unterkunft möglich.

Oberkellner

Kirchplatz 1 | A-6112 Wattens office@pronto-wattens.at

Kellner mit Inkasso

Schankkraft Zimmermädchen

à-la-carte Kellner Masseurin

für Ferienwohnungen und Mithilfe im Restaurant

Köche

Hausmeister/in

Führerschein B erforderlich

Wir suchen für den Winter 2016/2017 ab 20. November oder als Jahresstelle:

196101-AT

GOURMETRESTAURANT:

Bewerbungen bitte an: Brenneralm, Beatrice Walch Hausberg 8, A-6352 Ellmau Tel.: +43 (0) 5358 44 022 willkommen@brenneralm.at

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ETAGE:

TOURNANT » HAUSMEISTER CHEF ENTREMÉTIER » ZIMMERMÄDCHEN CHEF PÂTISSIER COMMIS DE RANG

Wir bieten neben TOP BEZAHLUNG » ein junges dynamische Team » familiäres Betriebsklima » freie Verpflegung » Unterkunft in Einzelzimmern » W-Lan frei sowie Sat-TV

Jetzt bewerben: +43 (0) 5444/5272 Fam. Salner A-6561 Ischgl – Tirol info@salnerhof.at www.salnerhof.at

196023-AT

Saison- od. Jahresstelle Ausgezeichnete Deutschkenntnisse in Wort und Schrift erforderlich

Rezeption Was wir Ihnen bieten: • Verpflegung und Unterkunft frei • Familiäres Betriebsklima • Personalrabatte auch in den Schwesternhotels • Leistungsgerechte Entlohnung

196100-AT

*Entlohnung lt. KV. Je nach Qualifikation Überbezahlung möglich

Was Sie mitbringen sollten: • Teamfähigkeit • Motivation und Einsatzbereitschaft • gepflegtes und freundliches Auftreten • Interesse zur Weiterbildung • Knowhow

196167-AT

F. KALTSCHMID HOTEL GMBH 8 x IN SEEFELD Tel: +43 (0) 5212 50480 s.sturm@kaltschmid.info www.kaltschmid.info

zum

Wir suchen für Paul’s Steak Stubn

CHEF DE PARTIE SOUS CHEF

SOUSCHEF m/w

Walser Straße 24 5071 Wals - Salzburg Österreich Tel.: +43 (0) 662 8509270 Fax: +43 (0) 662 8509275 info@walserwirt.com www.walserwirt.at

102

196126-AT

Hotel Walserwirt**** Familie Santner Tradition & Gastlichkeit seit 1607

mit fachlichen Qualitäten, motiviert, Erfahrung in der gehobenen Gastronomie und dienstleistungsorientiert… Also die beste Aufstiegsmöglichkeit auf die Position zum Küchenchef zur Führung eines kleinen Teams.

196172-AT

5,5-Tage-Woche € 2.400,- Brutto Bereitschaft zur Überzahlung!

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbungsunterlagen.

salzburg@buberlgut.at

Wir suchen ab Dezember für Saisonbetrieb (Winter & Sommer) Mitarbeiter mit Erfahrung im À-la-carte und guten Deutschkenntnissen:

196197-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

KELLNERIN mit Inkasso SERVIERERIN ohne Inkasso BARMAID KOCH/KÖCHIN für À-la-carte

Für unser Hotel in einzigartiger Lage am See suchen wir ab sofort

Restaurantleiter

Unsere Philosophie ist immer einen Schritt voraus zu sein und doch die Tradition die unsere Milchbar ausmacht beizubehalten. Wir begeistern unsere Gäste seit Jahren mit Freundlichkeit, Gemütlichkeit, schnellem Service und bester Qualität. Unser Cafe-Restaurant “Milchbar” ist einer der beliebtesten Gästetreffs im Zentrum von Gerlos. Wir sind ein la carte Restaurant mit internationaler Küche und bieten ein tolles Betriebsklima und gute Bezahlung.

ab 1.850,- € netto

Restaurantfachmann/frau ab 1.700,- € netto

Tina & Isabell Stattmann, A-6281 Gerlos 202 Tel.: +43(0)5284 5283 | info@milchbar.at | www.milchbar.at

Koch/Köchin ab 1.600,- € netto

Commis de Rang

ALLEINKOCH FÜR UNSERE „GRILLEREI“ m/w*

ab 1.450,- € netto

Überbezahlung je nach Qualifikation

CHEF DE PARTIE m/w* DEMI CHEF DE PARTIE m/w*

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung per Mail an Hr. Arnulf Biella

COMMIS DE PARTIE m/w* FRÜHSTÜCKSKOCH m/w*

Sie verfügen über eine entsprechende Praxis, sind motiviert und legen Wert auf Fortbildung und Aufstiegschancen. Wir ergänzen unser erfolgreiches Team ab Anfang Dezember in Saison- oder Jahresstelle:

*** STELLV. RESTAURANTLEITER m/w*

Chef de Partie Commis de Cuisine Oberkellner-Stellvertreter Chef de Rang Rezeptionist(in) Physiotherapeut(in) Fitnesstrainer(in)/Saunameister(in) Hausmeister mit Technik-Kenntnissen

COMMIS DE RANG m/w* MITARBEITER TAGESBAR TEILZEIT m/w* *** REZEPTIONIST m/w*

Österreichs erste Adresse für Gourmets und Genießer.

Kontakt: Schloss Fuschl Betriebe GmbH Schloss Strasse 19 5322 Hof bei Salzburg Phone: +43 (0)6229 2253 1571 personal@schlossfuschl.com www.schlossfuschlresort.at 196130-AT

Chef de Partie* Frühstückskoch* Chef de Rang* Commis de Rang*

196034-AT

*Bezahlung lt. KV. mit der Bereitschaft zur Überzahlung. 5-Tage-Woche / 40 Std, sonn- und feiertags frei Senden Sie Ihre Bewerbungsunterlagen bitte an:

*Unsere Löhne und Gehälter beziehen sich auf den/das vorgesehene/n Mindestbruttolohn/-gehalt laut KV für Arbeiter/Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe. Wir bieten eine weit über diesen Betrag hinaus höhere und Ihren beruflichen Erfahrungen angemessene Bezahlung.

WILLKOMMEN IM TEAM Wir suchen Verstärkung ab Anfang Dezember 2016 m/w. Entlohnung mind. KV. Überbezahlung je nach Qualifikation.

196226-AT

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir (m/w) eine/n qualifizierte/n und motivierte/n

karriere@meinlamgraben.at oder per Post an Meinl am Graben, Graben 19, A-1010 Wien z.H. Personalabteilung

196530-AT

196038-AT

Via Salina Hotel am See A-6672 Nesselwängle am Haldensee Tel.: 0043-5675-201104117 www.via-salina.at a.biella@via-salina.at

Das SHERATON FUSCHLSEE-SALZBURG HOTEL JAGDHOF sucht ab sofort leidenschaftliche Gastgeber/innen:

CHEF DE RANG, ENTREMETIER, TOURNANT, REZEPTIONIST/IN

Rolling Pin 40 x 190mm as/dr Familie Strolz, www.hotelaustria.com, T +43 (0) 664/1611678 Bewerbungen bitte an: georg@hotelaustria.com

Familie Strolz | Lech am Arlberg | Wir freuen uns über Ihre Bewerbung

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

103

196137-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Für unseren Landsitz Römerhof

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab Anfang Dezember für die Wintersaison:

Für die kommende Wintersaison 2016/17 verstärken wir unser Team mit Mitarbeitern (m/w), die Freude am Beruf haben:

CHEF DE RANG m/w

GELERNTE KÖCHE

mit Berufserfahrung und ausgezeichneten Deutschkenntnissen

SOUS CHEF ZAHLKELLNER BARTENDER

Sous Chef • Chef de Partie Gardemanger

Möchten auch SIE den Aufenthalt unserer Gäste zu einem unvergesslichen Erlebnis machen und Teil der Relais & Châteaux Familie werden?

BARISTAS ZIMMERMÄDCHEN ABRÄUMER KASSIERIN für SB Restaurant

Rezeptionist(in) Direktionsassistentin Masseur(in) Löhne und Gehälter richten sich nach dem geltenden Kollektivvertrag für Arbeiter und Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe, mit der Bereitschaft zu Überzahlung entsprechend Qualifikation und Erfahrung.

196028-AT

Relais & Châteaux Hotel Tennerhof Direktor Martin Taumberger Inh. Mag. Luigi Pasquali 6370 Kitzbühel/Tirol Austria Tel.: +43(0)5356 63181 ofﬁce@tennerhof.com www.tennerhof.com

196142-AT

martin.taumberger@tennerhof.com

Wir bieten: Überkollektive Entlohnung Eventuell Kost und Logis frei

Tournant m/w Chef de Partie m/w Patissier m/w Restaurantfachmann/frau Rezeptionistin Kosmetikerin / Masseur

Barkellner • Chef de Rang Commis de Rang

Dann freuen wir uns auf IHRE aussagekräftige Bewerbung an:

KÜCHENHILFE

Alpengasthof Hochsöll Salvenberg 26 | A-6306 Söll Telefon: +43 (0) 5333 5260 4500 Mobil: +43(0) 664 83 17 334 alpengasthofhochsoell@skiwelt.at www.alpengasthof-hochsoell.at

suchen wir für die Wintersaison ab Dezember 2017

…dies gilt in besonderem Maße für unser Gartenhotel Linde. Als traditionsreiches Familienunternehmen verwöhnen wir unsere Gäste nicht nur mit modernen Vital-, Beauty- und Wellness-Einrichtungen sondern vor allem auch mit hochwertiger Gastronomie und gelebter Gastlichkeit. Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort bzw. für die kommende Wintersaison ab Mitte Dezember:

Bitte richten Sie Ihre Bewerbung direkt an Heike Rietzler.

Richten Sie Ihre Bewerbung an Kieler@hotelalpenland.at Cornelia Kieler • Hotel Alpenland Kressbrunnenweg 6 6456 Obergurgl 0043 /(0)5256 6337

Gartenhotel Linde, Familie Rietzler HNr. 80, A-6531 Ried im Tiroler Oberland Tel. 05472-6270, Fax 217544 eMail: info@hotel-linde.at www.hotel-linde.at Wir freuen uns, Sie kennenzulernen! 196075-AT

Wir sind bereits mit Volldampf in Richtung Winter unterwegs.

Ein Hotel ist nur so gut wie seine Mitarbeiter …

Wir sind ein Schiﬀfahrtsunternehmen mit Sitz in Linz und suchen einen

Ein ambitioniertes Team sucht für die Wintersaison Verstärkung (m/w) für ein familiär geführtes Hotel in den Kitzbühler Alpen. Sie bringen Freude u. Engagement mit, haben Spaß im Umgang mit Gästen. Freie Kost u. Logis (EZ), geregelte Arbeitszeiten und familiäres Betriebsklima.

Gastro-Assistenten/ F&B-Assistenten Der Hangar-7 am Flughafen Salzburg ist ein einzigartiges architektonisches Kunstwerk. Ursprünglich geplant, um die stetig wachsende Sammlung historischer Flugzeuge der Flying Bulls zu beherbergen, ist der Hangar-7 heute ein Synonym für avantgardistische Architektur, moderne Kunst und Spitzengastronomie.

Anforderungen:

- gastronomische Ausbildung (Lehre/Matura) - mind. 2 Jahre einschlägige Berufserfahrung - gute Englischkenntnisse - Freude am Umgang mit Menschen - Belastbarkeit, Flexibilität und Genauigkeit

Zur Ergänzung unseres erfolgreichen und aktiven Teams suchen wir eine/n

CHEF DE RANG

Unsere attraktiven Entlohnungspakete führen zu einer Ihrem Profil entsprechenden marktkonformen Überzahlung.

ab € 2400,- brutto

Wir erwarten: • Abgeschlossene Ausbildung • Erfahrung in der gehobenen Gastronomie • Teamfähigkeit, Flexibilität, Belastbarkeit und Zuverlässigkeit

COMMIS DE RANG

Bei Interesse senden Sie uns bitte Ihre Bewerbung mit Foto per Post oder E-Mail an: Red Bull Hangar-7 GmbH | z. H. Viktoria Lindpointner Wilhelm-Spazier-Straße 7A | 5020 Salzburg, Österreich E-Mail: viktoria.lindpointner@hangar-7.com | www.hangar-7.com

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! Fam. Reinhard & Kristina Seiwald A-6382 Kirchdorf, Habach 8 info@hotel-seiwald.com www.hotel-seiwald.com Tel: +43(0)5352 63156

ab € 2150,- brutto

196155-AT

196093-AT

Bruttogehalt: € 1.950,- monatlich

104

ab € 3000,- brutto

COMMIS SOMMELIER – € 2.150,00 brutto/Monat

38,5 h/Woche; Montag bis Freitag

p.steidl@donautouristik.com

SOUSCHEF

COMMIS DE BAR – € 2.000,00 brutto/Monat

Beschäftigungsausmaß:

an Frau Mag. Pamela Steidl

ab € 3300,- brutto

COMMIS DE RANG – € 2.000,00 brutto/Monat

Arbeitsort: Linz

Bewerbungen (im pdf-Format):

KÜCHENCHEF

REZEPTIONIST/-IN – € 1.790,00 brutto/Monat

196092-AT

zur Betreuung unserer beiden Schiﬀe MS Kaiserin Elisabeth und MS Primadonna sowie unseres Restaurants im Betrieb.

KARRIERE IN ÖSTERREICH. Suchen für unsere Partyhütte in Finkenberg/Tirol junge/n, flotte/n

Barkellner/in

KÜCHENCHEF/IN 5-Tage-Woche Entlohnung lt. KV, gerne mit der Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung.

H AL L E R W IRT Oberaurach 4 A-6371 Aurach bei Kitzbühel

Für die Wintersaison und gern auch für länger suchen wir: •

CHEF DE RANG M/W

•

• PATISSIER M/W

•

196303-AT

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung unter willkommen@hallerwirt.at oder Tel.: +43/(0)650/36 45 021 Monika & Jürgen Stelzhammer

Sie suchen eine neue Herausforderung? Sie schätzen ein familiäres Betriebsklima, geregelte Arbeitszeiten, leistungsgerechte Bezahlung und ein schönes Mitarbeiterhaus? Sie bringen Erfahrung mit und möchten sich in einem jungen motivierten Team einbringen? Dann freuen wir uns sehr auf Ihre Bewerbung.

mit viel guter Laune und Engagement. (Brutto 2.200,- mit Bereitschaft zur Überzahlung, 6-Tage-Woche, Deutsch sehr gut und engl. Grundlagen). Bieten gute Bezahlung, nette Unterkunft und Verpflegung in einem kleinen Team!

FINKENNEST Bar/Disco A-6292 Finkenberg/Zillertal 196424-AT

Ab sofort suchen wir zur Verstärkung unseres Teams eine/n:

Bewerbungen: info@finkennest.at 0043 664 342 72 38 (Hans Stock) www.finkennest.at

RECEPTION M/W SOUS CHEF M/W

Alle Löhne laut KV. Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung möglich.

• • • •

Kostenlose Unterkunft und Verpflegung Mitarbeiterhaus mit W-Lan Geregelte Arbeitszeiten und leistungsgerechten Lohn Familiäres, herzliches Arbeitsklima

196405-AT

Wir bieten:

Als eines der führenden 4****S Hotels im Ötztal bieten wir unseren internationalen Gästen ein Urlaubsgefühl der Extraklasse. Sie sind auf der Suche nach einer neuen Herausforderung? Dann sind Sie bei uns genau richtig! AB MITTE NOVEMBER 2016 BIS ENDE APRIL 2017 (m/w):

Rauriserhof****, Ma rtin Mayr Marktstraße 6, 5661 Rauris Tel.: +43 6544-6213 E-Mail: martin.mayr@ rauriserhof.at

• Souschef • Chef de Partie • Chef Pâtissier • Chef de Rang • Chef de Bar Entlohnung nach dem gesetzlichen Kollektivvertrag. Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung möglich.Kost und Logis frei.

Hotel Alpina deluxe GmbH Kressbrunnenweg 12 6456 Obergurgl Melanie Platzer T. +43 / (0)5256 / 600 - 811 jobs@hotelalpina.com, www.hotelalpina.com

Lust auf ein Abenteuer in den Bergen?

196490-AT

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen!

Chef de Partie (m/w) Commis de Cuisine (m/w) Commis de Patissier (m/w) Chef de Rang (m/w) Commis de Rang (m/w) Masseur (m/w)

Unterbringung im eigenen, modernen Mitarbeiterhaus

Wir freuen uns auf deine Bewerbung!

Lohn bzw. Gehalt laut Kollektivvertrag, Bereitschaft zur Überbezahlung je nach Qualiﬁkation. Familienresort Ellmauhof . Ellmauweg 35 . A-5754 Saalbach Hinterglemm . Tel: +43 (0)6541 / 6432-0 . E-Mail: info@ellmauhof.at . Web: www.ellmauhof.at

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Zur Verstärkung unseres Teams für die Wintersaison für das 4 **** Mozart Vital Hotel suchen wir ab Mitte Dezember 2016 noch folgende Mitarbeiter (m/w):

➤ Rezeptionist/in ➤ Jungkoch ➤ Chef de Partie ➤ Kinderbetreuerin

➤ Chef de Rang ➤ Commis de Rang ➤ Barkellner

Löhne lt. KV, Überzahlung je nach Qualifikation. Wir bieten: TOP Unterkunft im neu erbauten Mitarbeiterhaus, Kost und Logis frei, hoher Freizeitwert und Benützung der Hotelanlage. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

196275-AT

• • • • • •

196319-AT

AB SOFORT suchen wir ...

Mozart Vital Hotel · Marcel Häusle, Direktor · A-6531 Ried · Tirol Tel. +43 /(0) 54 72 / 69 37 · E-Mail: marcel@wellness-hotel.at · www.mozart-vital.com

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

SUPERIOR

HOTEL POST ISCHGL

Wir suchen für die kommende Wintersaison zur Ergänzung von unserem jungen dynamischen Team:

Wir möchten unsere Gäste nicht nur zufrieden stellen – wir möchten sie begeistern! Wir sind ein ****Superior Hotelbetrieb mit 176 Betten im Zentrum von Ischgl (Restaurant & Weinbar „Ursprung“ mit großer Sonnenterrasse, Nachtbar „Posthörnd’l“, BAR 67 - Cocktail- und Zigarrenlounge).

Kellner/in mit Inkasso Jungkoch/köchin Schankmitarbeiter/in

Ab sofort

REZEPTIONIST Saison -oder Jahresstellung m/w ab € 2.100.-

Wir bieten Verpﬂegung und Unterkunft kostenlos, geregelte Arbeitszeit im Tagesbetrieb Entlohnung nach dem KV Gastgewerbe mit Bereitschaft zur Überbezahlung.

Für die Wintersaison ab Ende November

COMMIS DE RANG m/w ab € 2.000.COMMIS DE CUISINE m/w ab € 2.000.-

Kellner/In € 2.200.- Brutto/Monat *

Commis de Rang (m/w)

Gerne nehmen wir Intiativbewerbungen für die kommende Sommer-/Wintersaison 2016/2017 in allen Bereichen entgegen.

€ 2.200.- Brutto/Monat *

AllrounderIn/SpringerIn

Bei Interesse bitten wir um einen Vorstellungstermin unter 06456/7580 oder 0676/842940500 senden Sie bitte die Bewerbungsunterlagen an info@diktnalm.at oder Diktnalm Thurner GmbH Maria Mooslechner-Thurner Seekarstr.31 | 5562 Obertauern

€ 2.100.- Brutto/Monat* * Überzahlung je nach Qualifikation

oder

CHEF DE PARTIE im Wellness-Schloss Panorama Royal werden. Bewirb dich noch heute unter bewerbung@panorama-royal.at www.panorama-royal.at

Das Vital Sporthotel Kristall in Finkenberg sucht ab Dezember (m/w): Entremetier ab € 1.700,- netto* Chef de Rang ab € 1.450,- netto* Rezeptionist/in ab € 1.500,- netto*

*Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung möglich Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung Fam. Buchsteiner ****Vital Sporthotel Kristall A-6292 Finkenberg, Dorf 143, Tirol Telefon: +43/5285/62840 Fax: +43/5285/62124-7 Mail: info@kristall-finkenberg.at www.kristall-finkenberg.at

WIR SUCHEN für kommende Wintersaison noch Verstärkung für unser Team m/w:

Aktuelle Jobs auch unter: www.obertauernjobs.com Bezahlung lt. KV mit Bereitschaft zur Überzahlung. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

HOTEL RÖMERHOF****S

196315-AT 196315-AT

JUNGKOCH

ST” ER AUFGEPAS ”GIPFELSTÜRM

196016-AT

Ja ich will...

196298-AT

Wenn Sie sich angesprochen fühlen, bewerben Sie sich bitte bei Direktor Mario Karpf: Dorfstraße 67 · A-6561 Ischgl · Tel. +43(0)5444/5232 · Fax +43(0)5444/5617-33 direktion@post-ischgl.at · www.post-ischgl.at

196261-AT

Tel.: +43 5447 5614 Fax.: +43 5447 5614 80 www.gasthof-traube.at info@gasthof-traube.at

196295-AT

Hotel Gasthof Traube Traxl Wolfgang 6574 Schnann Nr. 34, Austria

196022-AT

Wir suchen genau Sie: (ab 15.12.2016)

5562 Obertauern | Römerstrasse 41 | Tel.: +43 (0)6456 72380

www.roemerhof.at | mayer@roemerhof.at

Wir zielen auf 196061-AT

TEAMPLAYER mit Persönlichkeit

Für die Herbst-/Wintersaison zur Verstärkung unseres Teams:

· Chef Patissier · Chef de Rang · Commis de Bar · Commis Patissier · Commis de Rang · Barkellner/in für Après Ski Bar

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

106

Hotel Tuxerhof · Familie Schneeberger · 6293 Tux · Zillertal jobs@tuxerhof.at . www.tuxerhof.at

196551-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

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ung Karriere-Spr Jagdhof L E T O H A P S eich

REzEPTIONIST REZEPTIONIST

MASSEUR MASSEUR

GARDEMANGER ENTREMETIER PATISSIER

l • Österr stift • Stubaita

SOMMELIER

GARDEMANGER

TOURNANT

Neu

SOMMElIER

PATISSIER

CHEF DE RANG

JUNGKOCH

CHEF DE RANG COMMIS DE RANG

TOURNANT FRÜHSTÜCKSKOCH

SPEISENTRÄGER COMMIS DE RANG

JUNGKOCH

Alle Positionen m/w für 5 oder 5,5 oder 6-Tage-Woche je nach Vereinbarung als Saison- oder Ganzjahresstelle.

ENTREMETIER

SPEISENTRäGER

NIGHT AUDITOR STELLVERTREFRÜHSTÜCKSKOCH TUNG

Bewerbung an:

buchhaltung@hotel-jagdhof.at Hotel Jagdhof Pfurtscheller GmbH · Scheibe 44 · 6167 Neustift im Stubaital · Tirol · Austria · Tel. +43 5226 2666 · www.hotel-jagdhof.at

Wir suchen noch folgende Mitarbeiter (m/w) ab Wintersaison 2016/2017:

mit Praxis

* Sous Chef

Gardemanger* Jungkoch* Entremetier* Chef de Rang* Commis de Rang* Kindermädchen*

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Wir bieten Ihnen freie Kost und Logis, geregelte Arbeitszeiten und ein sehr gutes familiäres Betriebsklima. Sie sind fachlich kompetent, dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.

196280-AT

*Lohn lt. KV, Überzahlung selbstverständlich. 196283-AT

Ihre Bewerbung richten Sie bitte an: Familie Reitzer Hotel Toni Ges.m.b.H Nikolaus-Gassner-Straße 56 A-5710 Kaprun Tel.: +43 (0) 6547 / 7113 Fax: +43 (0) 6547 / 7113 55 info@hoteltoni.com www.hoteltoni.com

CHEFKOCH • KÖCHE KELLNER für die Schihütte.

für Á la carte Restaurant

* Restaurantfachfrau/ -mann * Koch/Köchin * Rezeptionist/in

ab sofort in Jahresstellung Ab Dezember suchen wir

Saucier* Beikoch* Alleinkoch*

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung für folgende Position (Saison- oder Jahresstelle, Berufserfahrung erwünscht, Arbeitsbeginn nach Vereinbarung):

REZEPTIONIST/IN HOTELASSISTENT/IN

RESTAURANTLEITERCHEF DE SERVICE

Koch/Köchin Abwäscher/in Zimmermädchen Kinderanimateur/in

PATISSIER • CHEF DE PARTIE • CHEF DE RANG für Hotelgäste und À-la-carte COMMIS DE RANG

Wir bieten beste Bedingungen und Entlohnung je nach Qualifikation mit Bereitschaft zur Überzahlung. Ich freue mich auf Ihre Bewerbung!

MASSEUR für unsere ****Hotels im Schigebiet von Galtür-Ischgl. Gerne erwarten wir Ihre Bewerbung im AlpenromantikHotel Wirlerhof A-6563 Galtür Tel.: +43(0)5443/8231 wirlerhof@huber-hotels.at www.huber-hotels.at

Zur Verstärkung unseres herzlichen Kaiser Teams suchen wir für die kommende Wintersaison (ab Dezember) Mitarbeiter/ innen mit Erfahrung, Motivation, Humor und Liebe zum Beruf:

Barbara Landlinger

Hotel Kaiser in Tirol**** Dorf 11, 6351 Scheffau, Austria Tel.: +43 (0) 5358 / 8000 welcome@hotelkaiser.at

196288-AT

Tragen auch Sie dazu bei, dass sich unsere Gäste vom ersten Tag an wie zu Hause fühlen und werden Sie Teil unseres motivierten Teams.

Sie sind engagiert, flexibel, motiviert, belastbar und möchten Ihre Erfahrung bei uns einbringen.

LUST AUF ARBEIT IN EINEM JUNGEN, MOTIVIERTEN TEAM? Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung als

196286-AT

Unsere beiden 4*Wohlfühlhotels TONI und ANTONIUS im Gletscherskigebiet Kitzsteinhorn Kaprun legen großen Wert auf Gastfreundschaft.

Direkt an der Skipiste befindet sich unser 4-Sterne-Hotel Oberschwarzach in Hinterglemm: Schwarzacherweg 42, 5754 Hinterglemm Telefon: +43/(0)6541 6527 E-Mail: hotel@oberschwarzach.at www.oberschwarzach.at

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Wir sind ein familiär geführtes Hotel im Salzkammergut mit internationalen Gästen. Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab Dezember (m/w):

K.Club sucht junge, motivierte

BARKEEPER

• Demi-Chef Rotisseur • Demi-Chef Entremetier • Commis de Cuisine • Chef de Rang • Commis de Rang • Zimmer-Reinigungskraft • Front-Ofﬁce MA • Kinderanimation

für die Wintersaison 2016/2017 (Dez.- Apr.).

Ab 5. Dezember 2016 bzw. nach Vereinbarung stellen wir in unserem familiär geführten 4-Sterne Hotel in Lech für die Wintersaison folgende Mitarbeiter/in ein: Brutto/Monat PATISSIER/in 6 T/54 h € 2972,SOUSCHEF/in 6 T/54 h € 3520,KELLNER/in à la Carte/Hausbar

gelernt mit Praxis gute Englischkenntnisse

ZIMMERMÄDCHEN

mit Praxis, gute Deutschkenntnisse

ABWÄSCHER

mit Praxis, gute Deutschkenntnisse

REZEPTIONISTIN

Gablgrafik

196047-AT

etwas Praxis, Fremdsprache Englisch

€ 2408,-

6 T/48 h

€ 2558,-

6 T/48 h

€ 2183,-

6 T/48 h

€ 2126,-

6 T/48 h

€ 2183,-

Bewerbungen bitte mit Foto per E-mail an Herrn Werner Grissemann. K.Club BAR GmbH Dorf 13 | 6764 Lech am Arlberg werner.grissemann@gmail.com www.K-Club.at

Alle Löhne auch nach Vereinbarung, Bereitschaft zur Überzahlung. Freie Unterkunft und Verpﬂegung, Gratis WLAN

Bewerbungen an: Hotel Omesberg, Familie Horst Bucher 6764 Lech am Arlberg, Omesberg 5, T +43 5583 2212-0 ofﬁce@hotel-omesberg.at, www.hotel-omesberg.at

196134-AT

Sind Sie interessiert? Wir freuen uns auf eine aussagekräftige Bewerbung!

6 T/48 h

DAFÜR: Gute Bezahlung, EZ, TV, W-Lan, MA-Ermäßigungskarte von Lech, Kost und Logis frei.

196104-AT

KELLNER/in Hausgäste gelernt mit Praxis gute Englischkenntnisse

WIR BIETEN: • 5- bis 6-Tage-Woche • Familiäres Arbeitsklima • Freie Unterkunft und Verpﬂegung mit W-Lan • Entlohnung lt. KV, Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualiﬁkation

Hotel Sommerhof z.H. Herrn Manuel Wallner Gosauseestrasse 34/4824 Gosau Tel: +43(0)6136/8258 ofﬁce@sommerhof.at www.sommerhof.at

VORAUSSETZUNGEN: Berufserfahrung, D/E fließend, Praxis, selbstständiges Arbeiten.

Tirols Skidimension Serfaus-Fiss-Ladis Wir gehören zu den bestbewerteten Familien-Skigebieten der Welt, wo Qualität und Dienstleistung groß geschrieben werden. Zur Unterstützung unseres Gastronomie-Teams der Seilbahn Komperdell Serfaus suchen wir für die Wintersaison 2016/17 engagierte MitarbeiterInnen (m/w). Restaurant Sportalm Tournant ab € 2.136.Koch/ Köchin mit LAP ab € 2.136.-

RL Peter Mangott Telefon: +43/676/846 236 338 leithe-wirt@skiserfaus.at

Panorama SB - Restaurant Komperdell Patissier ab € 2.326.Koch/Köchin mit LAP ab € 2.136.Küchenhilfe ab € 2.036.Schank/Buffethilfe ab € 2.036.Hilfskraft ab € 2.036.Mitarbeiter SB Kassa ab € 2.036.-

RL Hansjörg Thurnes Telefon: +43/676/846 236 316 h.thurnes@skiserfaus.at

Ski Lounge Entremetier ab € 2.326.Gardemanger ab € 2.326.Patissier ab € 2.326.-

RL Fritz Erben Telefon: +43/676/846 236 669 ski-lounge@skiserfaus.at

Restaurant Masner* Restaurant Lassida ** Restaurantleiter-Stv. ab € 2.600.- * Patissier ab € 2.326.-** Pizzakoch ab € 2.326.-** Koch mit LAP ab € 2.136.- */** Mitarbeiter SB Kassa ab € 2.036.- */** Abräumer/ Hilfskräfte ab € 2.036.- */**

RL Walther Purtscher Telefon: +43/676/846 236 369 lassida@skiserfaus.at

Gestalten Sie mit uns – Erlebnis und Genuss am Berg. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Seilbahn Komperdell GmbH . Dorfbahnstraße 75 . 6534 Serfaus . Austria SERFAUS-FISS-LADIS.AT

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196089-AT

Es erwartet Sie ein moderner Arbeitsplatz mit ausschließlich Tagesdienst, kostenlose Verpflegung & Unterkunft, kostenlos zur Verfügung gestellte Dienstkleidung, Gratis W-LAN und kostenloser Skipass in Serfaus-Fiss-Ladis. Die Lohnangaben entsprechen dem Kollektivvertrag (Brutto) auf Basis 50 Wochenstunden/6-Tage-Woche. Entlohnung bzw. Einstufung je nach Qualifikation. Bereitschaft zur Überzahlung.

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Wir suchen für die Wintersaison 2016/17 von Oktober bis Mai zur Unterstützung unseres jungen und motivierten Teams folgende Positionen für unser Hotel Bäckelar Wirt ***S KÜCHENCHEF/IN SOUS CHEF JUNGKOCH/-KÖCHIN CHEF DE RANG COMMIS DE RANG

NEUERÖFFNUNG IM STARMOVIE RIED

Team-Upgrade Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für die kommende Wintersaison Mitarbeiter (m/w) mit Motivation, Humor und Liebe zum Beruf – in Saisonoder Jahresstelle.

Für unser neues Restaurant im Starmovie Ried suchen wir zum sofortigen Eintritt ein starkes, motiviertes Team: BEZAHLUNG:

Nach Kollektivvertrag, eine Überbezahlung ist abhängig von Ausbildung, Qualifikation und Erfahrung.

Entners am See * Stellv. Restaurantleiter/in * Chef de Rang * Commis * Lehrling Restaurantfachkraft (m/w)

DIENSTORT:

Hannesgrub Nord 17 4910 Ried/Tumeltsham

INFO UND BEWERBUNG: OX Steak & Grill im Starmovie Ried Frau Mag. Susanne Grabmer, Manglburg 13, 4710 Grieskirchen Tel.: +43 (0) 7248 / 64200–12, office@ox-linz.at

* Chef de Bar * Demi Chef de Bar 196054-AT

Wir bieten freie Kost und Unterkunft. Unsere Löhne und Gehälter beziehen sich auf den aktuell gültigen KV. Die Bereitschaft zur Überzahlung erfolgt je nach Qualifikation und Erfahrung.

• BetriebsleiterIn • RestaurantleiterIn • Lehrling für Service & Küche • Chef de Rang • Commis de Rang • Küchenchef • Souschef • Chef de Partie

Bewerbungen an: Hotel Bäckelar Wirt Gstrein Peter Dorfstrasse 125 6450 Sölden Tel.: +43-5254-2183

* Souschef * Chef de Partie * Entremetier * Chef de Patissier * Commis de Cuisine * Lehrling Küche (m/w) * Kosmetikerin * Masseur/in * Hausmeister mit handwerklichen Fähigkeiten und Führerschein Klasse B

E-Mail: hotel@baeckelarwirt.at www.baeckelarwirt-soelden.at

Kellner/in mit Inkasso Servierer/in Jungkoch/-köchin / Koch / Köchin

Top-Restaurant in Schladming verstärkt sein junges dynamisches Team ab sofort mit einem/r

Sous Chef m/w Chef de Rang m/w

Martina Entner freut sich auf Ihre Bewerbung!

Entlohnung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung

Wir bieten: Eine lange Saisonstelle, geregelte Arbeitszeit, schöne Unterkunft und ein gutes Betriebsklima. Entlohnung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

Jahresstelle Sonntag/Montag Ruhetag Unterkunft und Verpflegung im Haus Je nach Qualifikation Bereitschaft zur Überzahlung des KV

Telefon: +43(0)5243 5559-0 Mail: info@entners.at

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Herrn Christoph Bernhofer Hotel Gamsleiten Gamsleitenstraße 2 A-5562 Obertauern Tel: +43/(0)6456 7286 oder per gamsleiten@obertauern.net

196060-AT

Wir freuen uns auf Ihre vollständige Bewerbung mit Lebenslauf, Arbeitszeugnisse und Foto. Bewerbung bitte an:

196050-AT

die tischlerei restaurant.bar.cafe Roseggerstraße 676 8970 Schladming Tel.: +43 (0) 3687/22192 info@dietischlerei.co.at www.dietischlerei.co.at

Unsere Löhne und Gehälter beziehen sich auf den Kollektivvertrag für Arbeiter und Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe. Wir bieten Ihnen eine über dem Kollektivvertrag hinaus höhere und Ihrer beruflichen Erfahrung angemessene Bezahlung.

Für unser familiär geführtes 4 Sterne Hotel mit 64 Betten im Herzen von Obertauern, suchen wir für die Wintersaison 2016/17 noch herzliche, motivierte und verantwortungsvolle Mitarbeiter (m/w).

196086-AT

196037-AT

Wir bieten Ihnen: freie Verpflegung, Unterkunft im EZ, harmonische Atmosphäre, Weiterbildungsmöglichkeit, gratis WLAN.

ENTNERS AM SEE SEEPROMENADE 72 6 2 1 3 P E R T I S AU/T I R O L ÖSTERREICH W W W. E N T N E R S . AT

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

• Kellner/in • Chef de rang • Jungkoch/Tournant

Familiengeführtes Hotel sucht noch Wir bieten Einzel- oder Doppelzur Unterstützung des Teams für die zimmer mit TV, vergünstigtem kommende Wintersaison ab Anfang Skipass, Benützung von Solarium Gute Entlohnung Dezember folgende Mitarbeiter (m/w): und Fitnessraum:

Hubert Aschaber Mobil: 0664 19 22 063 Mail: info@hotel-zentral.at

196317-AT

Gute Entlohnung nach Vereinbarung!

196308-AT

Wir besetzen ab ca. Mitte Dezember folgende Stellen:

nach Vereinbarung! · Souschef · Rezeptionist/in Hubert Aschaber HOTEL HIRL ANDA · FAMILIE WILLE · Chef de Partie Mobil: 0664 19 22 0636763 ZÜR S AM ARLBERG ÖSTERREICH · T +43(5583)2262 · Commis de Rang HOTEL@HIRL ANDA . AT · Patissier Mail: info@hotel-zentral.at · Chef de Rang W W W.HIRL ANDA . AT

Traditionsreicher Familienbetrieb im Herzen Kitzbühels! Wir suchen zur Verstärkung unseres Teams ab der kommenden Wintersaison folgende motivierte und freundliche Mitarbeiter (m/w):

Chef de Partie Tournant Jungkoch

Komm zu uns!

082-2016_Inserat Rolling Pin_Hirlanda_P2.indd 1

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Commis de Rang

Der Ederhof**** am Nassfeld

Zimmer im neu renovierten Mitarbeiterhaus in Hotelnähe, Entlohnung nach Vereinbarung.

Verstärkung für sein Team:

Après-Ski-Bar Kellner/in Kellner/in

mit und ohne Inkasso Gute Deutschkenntnisse sind erforderlich. 6-Tage-Woche. Lohn lt. Kollektivvertrag mit der Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation. Kost und Logis frei. Wir freuen uns schon auf Ihre

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung:

Mehrfach Nutzung der Hotel-Wellnessanlage Mehrfachwöchentlich wöchentlich Nutzung der Hotel-Wellnessanlage Tolles mit SKY Internet, Fitnessraum & Parkplatz Tolles Mitarbeiterhaus Mitarbeiterhaus mit Fernsehen, Internet, Fitness & Parkplatz Kreativer mitmit 200200 Jahren Tradition Kreativer & &sympathischer sympathischerFamilienbetrieb Familienbetrieb Jahren Tradition Tatkräftige bei bei Schulungen und Weiterbildungen TatkräftigeUnterstützung Unterstützung Schulungen und Weiterbildungen Saisonstellen (3 bis Monate) und Jahresstellen möglich Saisonstellen (3 10bis 10 Monate) und Jahresstellen möglich Exzellente toller Service und herzliche Gastfreundschaft ExzellenteKüche, Küche, toller Service und herzliche Gastfreundschaft Mehrmals pro Saison Saison Teambuilding, Mehrmals pro Teambuilding, Ausﬂüge Ausflüge&&Aktivitäten Aktivitäten Faire Faire Entlohnung Entlohnung mit mit verschiedenen verschiedenenGehaltssystemen Gehaltssystemen

Wir suchen für eine lange Wintersaison ab Dezember: ∙ Sales & Marketing Assistent/in ∙ Restaurantleiter Stvtr. ∙ Chef de Rang ∙ Commis de Rang/Commis de Bar

****Hotel Tiefenbrunner, Maria Brunner, Vorderstadt 3, Kitzbühel Tel.: +43 5356 666 80 www.hotel-tiefenbrunner.at, hotel.tiefenbrunner@kitz.net

SEIT 1516 Für unsere Skihütte, Apres Ski Bar & Restaurant in Flachau suchen wir ab Dezember 2016 (m/w):

∙ Chef de Partie ∙ Commis de Partie ∙ Commis Patisserie ∙ SPA-Leiter/in ∙ Kosmetikerin

KÜCHENCHEF

Hotel Klosterbräu

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& SPA

Klosterstraße Klosterstraße 30, 30, A-6100 A-6100 Seefeld/Tirol Seefeld/Tirol Fam. Fam. Seyrling Seyrling –– Gastgeber Gastgeber mit mit Herz Herz und und Seele Seele seit seit über über 200 200 Jahren, Jahren, karriere@klosterbraeu.com karriere@klosterbraeu.com Tel. +43 5212 2621-0, Fax +43 5212 3885 Tel. +43 5212 2621-0, Fax +43 5212 3885

www.klosterbraeu.com

SOUS CHEF KOCH/JUNGKOCH 196287-AT

196299-AT

Bewerbung. Schlanitzen 9, A-9631 Tröpolach Tel.: +43 (0) 650 782 49 42 www.ederhof.cc, reception@ederhof.cc

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Warum wir uns hier so wohl fühlen:

196302-AT

(Kärnten) direkt an der Piste gelegen sucht für die kommende Wintersaison noch

EDERHOF, Familie Brunner

Chef de Rang

KELLNER

mit und ohne Inkasso

SCHIRMBARKELLNER mit Inkasso

KÜCHE:

ab Dezember bis April:

JUNGKOCH m/w

KÜCHENHILFE m/w

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REZEPTION: ab Oktober bis April:

HGA FÜR REZEPTION UND SERVICE

SPA/ANIMATION: ab Oktober bis April:

SERVICE: ab Oktober bis April:

MASSEUR/IN

CHEF DE RANG

mit Praxiserfahrung

m/w

KINDERBETREUER/IN

SERVIERMÄDCHEN m/w

Wir bieten sehr gute Bezahlung bei einer 5- oder 6-Tage-Woche, Kost und Logis frei, neue Mitarbeiterzimmer.

WIR BIETEN:

Lohn laut KV, bereit zur Überzahlung, eigenes Mitarbeiterwohnhaus, Benützung der Hotelinfrastruktur (Schwimmbad, Tennis, Fitness), ermäßigte Liftkarten und Anwendungen in der Wellnessabteilung, kostenloses W-Lan

Bewerbung mit Lichtbild an: Restaurant s‘Ofentürl Fam. Fischbacher Flachauwinklstr. 265 A-5542 Flachau Tel. +43 (0)664 1912058 Email: info@ofentuerl.at www.ofentuerl.at 196306-AT

Für kommende Herbst-/Wintersaison benötigen wir noch folgende Mitarbeiter :

KÜCHENHILFE/ ABWÄSCHER

Frau Strobl-Melmer freut sich auf Ihre Bewerbung. Tel. 05413-86207 E-Mail: info@verwoehnhotels.at www.hotel-wildspitze.com

196305-AT

VERWÖHNHOTEL WILDSPITZE **** Mandarfen, Pitztal

KARRIERE IN ÖSTERREICH. Hotel Jagdhof **** A-6456 Obergurgl Tel. +43/(0)5256/6431 F-DW 6

Wir suchen Sie! Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir noch top motivierte Mitarbeiter

Alleinkoch/-köchin für unser Restaurant ab Euro 2.200,- netto

Chef de Rang m/w ab Euro 1.600,- netto

Commis de Rang m/w Kost und Logis frei bei einer 6-Tage-Woche Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! Frau Vollstuber jagdhof@obergurgl.at | www.jagdhof.obergurgl.at

196322-AT

ab Euro 1.400,- netto

* Lehrlinge in allen Berufen mit GESCHÄFTSFÜHRER/IN bis zu € 1.100,- netto bei freier Unterkunft DIREKTIONSASSISTENT/IN REZEPTIONIST/IN HGA velden@clubdorf.at KÜCHENCHEF/IN SOUSCHEF/IN +43 (0) 4274 2691 JUNGKOCH FAX DW 20 CHEF DE RANG - COMMIS DE RANG - G A LT Ü R VELDEN CHEF DE BAR - COMMIS DE BAR RESTAURANTLEITER/IN HAUSMEISTER BUCHHALTER/IN Unser Hit: Alle Schlüsselpositionen werden künftig am erfolgreichem Unternehmen ZUSÄTZLICH beteiligt!

196531-AT

Wir bieten für unsere prämierten Clubdorf-Hotels-Restaurants in SEE-ISCHGL-Galtür und Velden a.W. folgende 1-/2Saisons- oder Jahresstellen zu Spitzenlöhnen für Spitzenleistungen. Durch Umstellung auf Ganzjahresbetrieb in Tirol und Kärnten suchen wir noch folgende Mitarbeiter und Führungskräfte bei freier Kost und Logis:

Wir suchen gerne zur längerfristigen Zusammenarbeit und in Jahresstellung ab 07.12.2016:

Sous Chef m/w Patissier m/w Gardemanger m/w Commis de Cuisine m/w

Unser junges dynamisches Team sucht noch Verstärkung für die kommende Wintersaison

Chef de Partie Jungkoch

Chef de Rang

Commis de Rang SOWIE FÜR UNSER RESTAURANT AQUILA

Küchenchef

(1 HAUBE GAULT MILLAU)

Chef de Rang m/w Commis de Rang m/w

Für Sie: Familiäres Arbeitsklima, Top Unterkünfte Ihre aussagekräftige Bewerbung bitte an

zur Führung eines kleinen Teams

HOTEL & CHALET MONTANA Herr Patrick ORTLIEB Oberlech 279, A-6764 LECH am Arlberg Tel.: +43 (0) 5583 2460 patrick.ortlieb@montanaoberlech.at

mit Inkasso

Kellner/in

Lohn laut KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation. Freie Kost & Logis mitten im Zentrum von St. Anton am Arlberg.

196311-AT

Kinderbetreuer/in Kosmetiker/in

Koch/Köchin Servierer/in mit Inkasso

Wir bieten eine Stelle in einem gepflegten Haus mit internationalem Publikum; moderne Mitarbeiterwohnung, gute Weiterbildungsmöglichkeiten und beste Bezahlung.

Entlohnung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Fam. Winreiter Hotel Mitterer Oberdorf 180 | A-5753 Saalbach Tel.: +43/(0)65 41/62 19 Email: info@hotel-mitterer.at www.hotel-mitterer.at

Wir besetzen ab sofort bis 6.11. und ab 24.11. bis April folgende Stellen: -Rezeptionist/in 30 - 40 h -Kellner/in 40 h/48 h -Abwäscher 48 h Lohn nach Vereinbarung. Kost frei. Unterkunft auf Anfrage. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung an: ams.untermrain@aon.at oder Tel. 0664 2107001!

196316-AT

Auf Ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen freut sich

196293-AT

Romantikhotel Böglerhof Michaela Duftner A-6236 Alpbach michaela.duftner@boeglerhof.at www.boeglerhof.at

Bewerbungen bitte an: Franz Tschol franz@schwarzeradler.com

Wir suchen ab Mitte Dezember 2016 für die Wintersaison:

mit Massagekenntnissen

Hotelsekretärin Hausdame

SOUS CHEF m/w CHEF DE PARTIE m/w ENTREMETIER/GARDEMANGER m/w JUNGKOCH m/w COMMIS DE RANG m/w MASSEUR/IN Lohn lt. KV!* *Überdurchschnittliche Überzahlung je nach Qualifikation möglich. Basis: 6 Tage / 55 Stunden pro Woche, Unterkunft und Verpflegung werden von uns gestellt!

Rezeptionist/in d/e

2016/17 (m/w):

196260-AT

Wir sind ein traditionsreiches, ****S Haus in Alpbach. Von unseren Mitarbeitern erwarten wir fachliche Kompetenz, Freude an der Arbeit und hervorragende Deutschkenntnisse.

196284-AT

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für die kommende Wintersaison

Hotel Schwarzer Adler Dorfstraße 35 A-6580 St. Anton am Arlberg Tel.: +43 (0) 5446 22440 www.schwarzeradler.com

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Berg & SPA Hotel Urslauerhof****

Oanfoch-Ehrlich-Mia Für unser Hauben Restaurant JOHANN (mit 14 Gault Millau Punkten ausgezeichnet) und unser ****Hotel am Schladminger Hauptplatz, suchen wir für die kommende Wintersaison:

Die Silvrettaseilbahn AG ist eines der führenden Seilbahnunternehmen in Österreich. Für die Wintersaison 2016/17 suchen wir für unsere Bergrestaurants folgende Mitarbeiter (m/w):

 Chef de Rang m/w  Commis de Rang m/w  Koch/Jungkoch m/w Barkellner m/w Servicemitarbeiter m/w Chef de Partie m/w Pizzakoch m/w Koch/Jungkoch m/w

ca. ca. ca. ca. ca. ca.

€ € € € € €

Bei uns hast Du die Möglichkeit, Dich weiter zu entwickeln und auf Wunsch auch viel zu lernen. Ein sympathisches und langjähriges Team sucht und freut sich auf Dich.

2.116,2.600,2.600,2.600,2.600,2.600,-

Wir suchen ab Mitte Dezember 2016

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftige schriftliche Bewerbung (inklusive Lehrabschlusszeugnis): Silvrettaseilbahn AG, Silvrettaplatz 2, A-6561 Ischgl zH EMMA WALSER Tel.: +43 (0)5444 / 606-106, E-Mail: restaurant@silvretta.at

Wir bieten top Entlohnung, sowie freie Kost und Logis. Gerne auch als Jahresstelle! Bewerbungen mit Lichtbild richten Sie bitte an:

Posthotel Schladming

Überzahlung je nach Qualiﬁkation möglich. Bruttolohn pro Monat bei einer 6-Tage-Woche.

196085-AT

WIR BIETEN IHNEN:      

• Lehrlinge für Küche und Service • Jungkoch/köchin • Chef de Partie • Entremetier • Chef de Rang • Commis de Rang

Authentische österreichische Gastfreundschaft wird am besten durch Herzlichkeit vermittelt. Du hast Berufserfahrung, bist flexibel und diskret, hast Spaß am Umgang mit Menschen und behältst selbst in stressigen Situationen einen kühlen Kopf?

Beste Bezahlung Geregelte Arbeitszeiten Freie Unterkunft Freie Verpﬂegung Kostenloser Skipass Kostenloser Werksverkehr

196140-AT

zH Christian Gappmayr Hauptplatz 10 | A-8970 Schladming t +43 (0) 3687 22 571 f +43 (0) 3687 22 571-8 info@posthotel-schladming.at www.posthotel-schladming.at

Deswegen suchen wir genau „DICH“ !

Bruttolohn / Monat

Zahlkellner (m/w) Rotisseur (m/w) Gardemanger (m/w) Tournant (m/w) Entremetier (m/w) Pizzakoch / Koch (m/w)



    

Für unser Après Ski Lokal Arena:

    

So sind wir und das ist dieses „Hoamat-feeling“, welches wir unseren Gästen vermitteln möchten! Keine Frage: Im Berg & Spa Hotel Urslauerhof sind die Mitarbeiter der größte Schatz. Sie sind die „guten Geister“ unseres Hauses, sie begeistern die Gäste und sorgen für unvergessliche Urlaubstage unserer Gäste.

Dann bist Du bei uns genau richtig. Freie Unterbringung (modern eingerichtete Zimmer samt TV und WLAN) und Verpflegung sind für uns ebenso selbstverständlich wie eine ansprechende Entlohnung auf Basis KV mit Bereitschaft zur Überbezahlung. Wir freuen uns über Deinen Anruf oder über aussagekräftige Bewerbungsunterlagen direkt an unten stehende Adresse!

Commis de Rang

Frau Edinger freut sich auf Ihre telefonische oder schriftliche mit Bereitschaft zur Überzahlung Bewerbung. nach Vereinbarung Alle Bewerber mit Erfahrung in der österreichischen Gastronomie/Hotellerie!

- SOUSCHEF - KOCH - KÜCHENHILFE

196111-AT

196132-AT

WIR SUCHEN FÜR UNSERE GEHOBENE KÜCHE:

Für die kommende Wintersaison 2016/17 suchen wir

Oberkellner/in

WIR BIETEN IHNEN:  6-Tage-Woche  Saison- oder 2-Saisonenstelle  kostenlose Mitarbeiterzimmer; gratis Wifi  kostenlose Verpflegung – selbstverständlich auch an den freien Tagen  Entlohnung lt. KV, deutliche Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung WIR WÜNSCHEN UNS:  Hervorragende Deutschkenntnisse !!!  Flexibilität, Belastbarkeit und Motivation

Frau Edinger freut sich auf Ihre telefonische oder schriftliche Bewerbung.

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Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort bzw. für die kommende WS und/oder SS folgende Mitarbeiter:

Berg & SPA Hotel Urslauerhof Urslaustraße 2 / 5761 Maria Alm www.urslauerhof.at info@urslauerhof.at Kontaktperson: Claudia Kraker-Neumayr Telefonnr.: +43 (0) 6584 8164

Bewerbung an: Frau Carmen Krajnc ****Sporthotel Kirchler Lanersbach 453  A-6293 Tux; Tel.: +43 5287 87201  Fax: +43 5287 86104 office@sporthotel-kirchler.at www.sporthotel-kirchler.at

www.mosershotel.at

Chef de Rang Jr. Rezeptionist Eine angemessene, leistungsorientierte Bezahlung, kostenfreie Unterkunft und Verpflegung sowie ein respektvolles Arbeitsumfeld bieten wir in unserem ****Hotel mitten in Obertauern. Wir freuen uns auf Ihre Unterlagen und Ihr Lächeln! Kontaktperson: Frau Mag. Elisabeth Will MBA recruiting@alpina-obertauern.at Telefon: +43 (0) 6456 7336 alpina-obertauern.at

A-6314 Niederau, Wildschönau/Tirol 7 km von Wörgl entfernt.

Wir suchen in Saison- oder Jahresstelle fachlich qualifizierte und motivierte Mitarbeiter (m/w)

Zahlkellner* Kellner* Küchenhilfe/Hausmeister* * mit Berufserfahrung und ausgezeichneten Deutschkenntnissen. Bezahlung lt. KV, Bereitschaft zur Überzahlung Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung. Herr Mathias Moser Tel.: +43 5243 432 55 E-Mail: office@mosershotel.at

196133-AT

Servierkraft ohne Inkasso mit Englischkenntnissen

Alle Bewerber mit Erfahrung in der Küchenhilfe österreichischen Gastronomie/ Beikoch Hotellerie!

Your smile in the Alps – mit Spaß an die Arbeit gehen, Gäste begeistern, im Team zusammenhalten – das erwarten wir im Hotel Alpina von unseren Mitarbeitern und das geben wir auch gerne zurück. Wenn Sie das Persönliche, das ein 32 Zimmer Hotel bietet, schätzen – dann wollen wir Sie!

Dann sind Sie bei uns im Sporthotel Kirchler**** richtig!!!

196150-AT

Koch/Köchin Ski-Verleih Mitabeiter

120289-AT

Für die kommende Wintersaison Alle Positionen mit Praxis.

Ab ca. 20. Dezember für die Wintersaison gesucht (m/w)! Zimmermädchen

WE WANT YOU! Möchten Sie als Teil unseres Teams unsere Gäste begeistern?

196165-AT

Dorfstraße 123 A-6314 Niederau, Wildschönau/Tirol A-6314 Niederau, Wildschönau/Tirol 7 km von Wörgl entfernt. 7 km von Wörgl entfernt. Tel.Tel.+43 39/81 +43(0)53 (0)53 39/81 88 88 +43 (0)53 (0)53 39/89 48 48 FaxFax+43 39/89 info@hotel-austria.at info@hotel-austria.at

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

EDELWEISS & GURGL 1.930 m, Obergurgl, Ötztal

Die gehobene 4-Sterne-Hotellerie ist Ihre Passion? Sie schätzen die Arbeit in einem dynamischen motivierten Team und verwöhnen gerne ein internationales Publikum? Dann freuen wir uns, wenn Sie hier im Ötztal, auf 1.980 Metern, Teil unserer Hotel Edelweiss&Gurgl-Familie werden. Wir starten am 17. November in die Wintersaison und suchen Sie als

Sie haben es gut.

(m/w)

Chef de Partie

(m/w)

Commis de Partie *** Serviceleiter

(m/w)

Chef de Rang

Gipfelstürmer gesucht!

(m/w)

Commis de Rang

(m/w)

Commis de Bar *** Kosmetikerin/Masseurin *** Gouvernante (m/w)

Das 5-Sterne Travel Charme Ifen Hotel im Kleinwalsertal definiert Gastlichkeit frisch und modern. Auf 1.111 Meter in einem der schönsten Alpenhochtäler gelegen, bietet es seinen Gästen ganzjährig einmalige Möglichkeiten der Entspannung.

(m/w)

Rezeptionistin

Für den gemeinsamen Aufstieg suchen wir: Schichtleitung Rezeption (m/w) – 45 Std. / 2.020 € brutto Rezeptionist (m/w) – 45 Std. / 1.938 € brutto Chef de Rang* (m/w) – 47,5 Std. / 2.104 € brutto Demichef de Rang** (m/w) – 45 Std. / 2.045 € brutto

(m/w)

Lohn- und Gehalt entsprechen den gesetzlichen Mindestlöhnen mit Bereitschaft zu Überzahlung bei entsprechender Qualifikation!

* für unser Hauptrestaurant Theo‘s ** für unser Hauptrestaurant Theo‘s u. das Gourmetrestaurant Kilian Stuba

Freuen Sie sich als Mitarbeiter unseres 4-Sterne-Hotels auf freie Kost und Logis, gratis Nutzung des Wellness- und Fitnessbereiches zu den vorgegebenen Zeiten, Ermäßigungen auf Skipässe, Wellnessbehandlungen und vieles mehr!

Wir bezahlen nach aktuellem KV Lohn Vorarlberg (Überzahlung je nach Qualifikation möglich), zuzüglich 13. und 14. Monatsgehalt sowie Feiertagszuschlag.

Es liegt uns am Herzen, allen Mitarbeitern eine Arbeitsumgebung zu bieten, in der sich jeder wohlfühlt. Unser eng zusammenarbeitendes Gastgeber-Team zeichnet sich durch Individualität, Qualitätsanspruch und Lebensfreude aus. Dienstleistung am Gast sehen wir als Arbeit von Menschen für Menschen.

Wenn Sie qualifiziert sind und sich angesprochen fühlen, dann senden Sie Ihre aussagekräftige Bewerbung bitte an:

HOTEL EDELWEISS & GURGL©

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung an: 196218-AT

Faszinierend seit 1889 Lukas Scheiber A-6456 Obergurgl, Ramolweg 5 p: +43-5256-6223 jobs.edelweiss-gurgl.com bewerbung@1889.at

196112-AT

Patissier

Travel Charme Kleinwalsertal GmbH · Oberseitestr. 6 · A-6992 Hirschegg Jessica Hecker · ifen-personal@travelcharme.com Telefon +43 (0) 55 17 / 608 - 520 · www.travelcharme.com

113

196146-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Gourmet & Spa

Folgende Position besetzen wir ab Wintersaison (m/w) :

Sommelier

CHEF DE BAR**

für Cervosa Alm

mit Praxis und Fremdsprachenkenntnissen

Chef de Parties

FRÜHSTÜCKSKOCH**

für die Hauptküche sowie für unser neues Gourmetrestaurant „Hugo´s“ die Wein- & Gourmet Lounge

mit Praxis

Commis Entremetier Nachtportier Lehrlinge

Concierge m/w

CONTROLLER**

(Fremdspachenkenntnisse, Rezeptionserfahrung)

** Deutsch- und Englischkenntnisse Berufserfahrung in Österreich erwünscht

196136-AT

Bezahlung lt. KV. mit der Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Erfahrung und Qualifikation. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! ****HOTEL MAXIMILIAN ***HOTEL TIROLER HOF Herrenanger 4 | 6534 Serfaus Tel. 0043 (0) 676 7886005 E-Mail: michaela@maximilian.at

(Service-Mitarbeiter)

Kellner/in mit Inkasso

mit erweitertem Spirituosen- & Gourmet-Knowledge für unsere neue Event-Gastronomie

(Wein Erfahrung)

Sie haben viel Leidenschaft für den Beruf und eine gute Ausbildung?

Commis de Rang

versierter Chef de Bar für unsere Hotelbar & Lobby

CHEF DE RANG**

Zimmermädchen

Chef de Rang

(Restaurantfachmann/-frau)

mit Sommelier-Kenntnissen

mit Erfahrung (Fidelio Programm)

Rezeptionist/in

Cervosa – always the right choice;

Wir suchen folgende motivierte Mitarbeiter (m/w) für die kommende Wintersaison 2016/17:

Oberkellner Stellvertreter

REZEPTIONIST**

Rezeptionsmitarbeiter Reservierungsmitarbeiter Servicemitarbeiter Kosmetik und/oder Massage Skimonteur Zimmermädchen

Küche/Restaurant/HGA

Wir leben ehrliche Gastfreundschaft, bieten Unterkunft und Verpflegung (wir bieten Einzelzimmer), 5- oder 6-Tage-Woche, sind bereit zur Überzahlung des KV.

„Zusammenkommen ist ein Beginn, zusammenbleiben ist ein Fortschritt, zusammenarbeiten ist ein Erfolg.“ Henry Ford Bei allen Stellen gilt als Minimum der KV-Lohn. Überbezahlungen möglich, je nach Qualifikation.

Gerne erwarten wir Ihre schriftliche Bewerbung an:

sekretariat@latini.at

196170-AT

Wir suchen für unser 4 und 3 Sterne Hotel in Serfaus für die kommende Wintersaison ab Anfang Dezember m/w:

Libertas Hotel Zell am See GmbH Kitzsteinhornstrasse 2 + 4, 5700 Zell am See +43 (0) 6542/5425

Wir freuen uns über Ihren Anruf und Ihre wertvolle Mitarbeit im CERVOSA. Bewerbungen an Frau Westreicher E-Mail: gw@cervosa.com Tel.Nr.: +43 (0)5476 6211 oder Fax: 6736.

Frau Silke Gasser oder Frau Dir. Ingeborg Jungwirth

roswithasalmhof auf

Lichtleben

Kochen mit der Kraft der Natur

Liegt inmitten einer wunderschönen Almlandschaft auf 1400 Meter am Hochschwendberg / Hippach im Zillertal, ausgerichtet auf einen kleinen aber feinen Hotelbetrieb suchen wir für die Wintersaison 2016/17 oder in Jahresstelle eine/n

mit Erfahrung in der gehobenen Gastronomie

Wir bieten unseren Mitarbeitern: 5- oder 6-Tage-Woche, Entlohnung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung, Offenheit für Neues, familiäre Atmosphäre, freie Unterkunft mit Bad, TV, Internetanschluss, freie Verpﬂegung und ermäßigten Skipass.

Kellner/-in Über Deine Bewerbung unter +43 (0) 5282 3762 bei Fr. Schneeberger oder unter info@almhof-roswitha.at freuen wir uns! Almhof Roswitha Hochschwendberg 532 | 6283 Hippach info@almhof-roswitha.at

196223-AT

Koch/Köchin

★★★★

HOTEL

MARGARETE MAULTASCH

Wellnesshotel in Pertisau am Achensee sucht für kommende Wintersaison (m/w):

Souschef Chef de Partie Chef de Rang Commis de Rang

2 SERVICEKRÄFTE OHNE INKASSO SOUSCHEF Sehr gute Deutschkenntnisse Voraussetzung.

Entlohnung über Kollektiv nach Vereinbarung.

Kost & Logis frei.

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196191-AT

Kontaktaufnahme und Bewerbung ersuchen wir an unten angeführte Adresse. Fam. Vera & Eduard Senn A-6543 Nauders/Tirol Tel. 0043 (0) 54 73 / 861 01 hotel@margarete-maultasch.com

Rezeptionistin Masseurin Kosmetikerin Zimmermädchen

Auf Ihre Bewerbung freut sich Adi Rieser mit Team Verwöhnhotel Kristall A-6213 Pertisau am Achensee adi.rieser@kristall-pertisau.at | www.kristall-pertisau.at Tel.: +43 (0) 5243 5490

196156-AT

Wir suchen für die kommende Wintersaison

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Zur Brennhütt´n Für die kommende Wintersaison suchen wir:

Auf der Suche zur Verstärkung unseres Teams suchen wir Dich... Junge(r), engagierte(r) MitarbeiterIN – welche(r) in Wien eine Bar eigenständig leiten und so die ersten Schritte für eine eventuelle Selbstständigkeit erlernen will. • teamfähig und ehrgeizig • mit gastronomischer Ausbildung • gepflegte und freundliche Erscheinung • ausgezeichnete Deutsch- und gute Englischkenntnisse • für eine Bar - Lounge in Wien als

CHEF DE RANG € 1.800 netto

COMMIS DE RANG

mit À-la-carte erfahrung 40 Stunden/Woche

★ Commis de Bar (m/w)

Mehlspeisenkoch

€ 1.571,- brutto/Monat

€ 1.400 netto

€ 1.471,- brutto/Monat

• Bezahlung lt. Kollektivvertrag • Überzahlung je nach Qualifikation • Einzelzimmer und Kost frei

25 Stunden/Woche

5-Tage-Woche Bezahlung lt. KV, Überzahlung möglich.

• Gehobenes Restaurant mit eigenständigem Barbetrieb • Angenehmes & freundliches Betriebsklima • 40-Stunden-Woche: Arbeitszeiten von Montag bis Freitag (Teildienst) • Wochenende und feiertags frei

Bewerbungen an Hrn. Mario Heininger Volkshauspark Frohnleiten Mobil: +43/(0)664/510 89 39 mail@restaurant-volkshauspark.at

Werde ein Teil unseres jungen Teams, bringe dein Können in unser um Qualität bemühtes Unternehmen ein, lerne täglich dazu und helfe uns, gemeinsam an unserer Erfolgsgeschichte zu schreiben.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für die kommende Wintersaison ab Anfang Dezember 2016 engagierte Mitarbeiter für folgende Positionen:

REZEPTIONIST m/w CHEF DE RANG M/W

196168-AT

196151-AT

Bewerbungen an: Frau Tillinger +43 664 1842346 oder: info@zurbrennhuette.at Grießenkarweg 283 5542 Flachau

Was können wir bieten:

Wir sind ein Familien All Inclusive Hotel im Winterparadies Kühtai auf 2.020m und bieten unseren Mitarbeitern kostenlose Verpflegung und Unterkunft, kostenlose Nutzung unseres Hallenbades, Bezahlung lt. KV mit Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation.

Wirtshauskoch m/w

★ Barchef/in

selbstständige/r

ALL IN FAMILYHOTEL

Wir suchen ab sofort in Saison- oder Jahresstelle

★★★ 196173-AT

Wir freuen uns auf deine Bewerbungsunterlagen per Mail unter

gastrojobs15@gmail.com

COMMIS DE RANG m/w CHEF DE PARTIE m/w JUNGKOCH m/w KINDERANIMATEURIN m/w

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für die Wintersaison m/w

CHEF DE RANG

unsere Gäste zu kümmern: Für den Winter 2016/17, von Ende

COMMIS DE RANG SERVIERHILFE KOCH JUNGKOCH KÜCHENHILFE

Junior Souschef

mit Inkasso ENTREMETIER Barmaid für Hotelbar CHEF DE RANG HGADE fürRANG Reception für Hotel Bar CHEF HGA Entremetier

(m/w)*

Patissier (m/w)*

Entremetier (m/w)*

zu besten Bedingungen ein. Bewerbung an: Hotel Tyrol Söll am Wilden Kaiser A-6306 Söll/Tirol • Tel. +43 (0) 5333-5273 info@hotel-tyrol.com • www.hotel-tyrol.com

Auf Ihre Bewerbung freut sich: Herr Martin Entner Hotel Moritz A-6183 Kühtai, Tirol Tel.:+43 (0) 5239 5400 office@hotelmoritz.com www.hotelmoritz.com

196171-AT

November bis Anfang Mai, Restaurantfachfrau suchen wir (m/w):

(Zahlkellner/in)

196217-AT

Promenadenhof Linz sucht ab sofort in Jahresstelle verlässliche Fachkräfte zur Verstärkung des Teams:

Jungkoch

Entlohnung KV + Überzahlung nach Vereinbarung

Unser nigelnagelneues Mitarbeiterhaus Unterbringung inwartet EZ mit auf Sie. Ihre DU,Danke WC, TV, für WLAN. DankeBewerbung! für Ihre Bewerbung!

(m/w)*

Commis de Rang

Für die kommende Wintersaison freuen wir uns noch über tatkräftige Unterstützung. Wir stellen ein:

Hotel Olympia

(m/w)*

GmbH

Gutes Betriebsklima, mit Quartier, 5-Tage-Woche, Sonn- und Feiertage frei.

REZEPTIONIST/IN (D/E) JUNGKOCH/ BEIKOCH ZIMMERMÄDCHEN

A-6561 Ischgl A-6561 Ischgl

hotel@olympia-ischgl.at hotel@olympia-ischgl.at

Tel.: +43/(0)5444 5432, Fax Tel.: 05444 5432, Fax DW-100 DW-100 Herr oder Frau Wolf

Es erwartet Sie ein internationales Team mit internationalem Publikum Gerne auch Quereinsteiger. Deutschkenntnisse vorausgesetzt. Unterkunft und Verpflegung wird gestellt, gute Entlohnung auf Basis KV mit Überzahlung

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

196174-AT

196147-AT

Herr oder Frau Wolf Come to www.olympia-ischgl.at

RoPin 40 x 125 mm

Ihre Bewerbung richten Sie bitte an: Hilly Hausberger Hotel Mooserkreuz – Mooserkreuzweg 1 – 6580 St. Anton am Arlberg info@mooserkreuz.com – www.mooserkreuz.com +43 (0) 5446/2230

196177-AT

Jungkoch

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! Kontaktdaten: Seeber Gastro GmbH Promenade 39 | A-4020 Linz +43(0)732-777661 +43(0)676-5566236 office@promenadenhof.at

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Für unser familiär geführtes

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in Oberlech am Arlberg suchen wir zur

große, glückliche Familie das kleinste und romantischste 5-Sterne Hotel in Kitzbühel. Wir verfügen über 39 individuell gestaltete Zimmer, Suiten und

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Der Charakter eines Hotels - er lebt von und mit den Menschen, die darin arbeiten …

die kommende Wintersaison (m/w):

Wir mögen Menschen, lachen gern und lieben unsere Arbeit. Wir sehen uns als kreatives Team, aufrichtig und aufstrebend …

Appartments, eine ausgezeich-

- agieren und engagieren …

nete Gastronomie, welche mit

Wir suchen für die Wintersaison / nach Vereinbarung (kein Teildienst)

2 Hauben prämiert wurde, und

CHEF DE RANG ( / )

einen luxuriösen SPA-Bereich.

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Patissier m/w Chef de Partie m/w Commis de Cuisine m/w Chef de Rang m/w Commis de Rang m/w Abwäscher m/w Hausmeister

FRÜHSTÜCKSKELLNERIN ZIMMERMÄDCHEN ( / ) MASSEURIN MIT KOSMETIKKENNTNISSEN M W

Bewerbung bitte an: Landhotel Gut Sonnberghof Lämmerbichl 8, A-5730 Mittersill Christine Riedlsberger Tel.: +43/(0)6562/8311 info@sonnberghof.at, www.sonnberghof.at

196188-AT

Ab der kommenden Saison suchen wir noch Mitarbeiter/innen mit Leidenschaft für ihren Beruf:

Chef de Rang Commis de Rang Küchenchef Rotisseur Entremetier

STERNSTUNDEN AUF 1.900 m Ganz oben am Gipfel der Gerlitzen verwöhnen wir anspruchsvolle Individualisten und suchen ab sofort für die Wintersaison 2016/17

Rezeptionist/in Es gelten die Kollektivlöhne, je nach Erfahrung besteht die Möglichkeit zur Überzahlung. 5 1/2-Tage-Woche.

KÜCHE

Ihre Bewerbung richten Sie bitte an

Küchenchef/in ab 3.590,– brutto

Frau Renate Wrann. HOTEL BERGKRISTALL Oberlech 382 A-6764 Lech am Arlberg Tel.: +43 (0) 664/334 20 04 bergkristall@wrann.at www.wrann.at

196184-AT

Unser charmantes Luxushotel ist

Koch/Köchin ab 2.000,– brutto Küchenhilfe/ Abwäscher/in ab 1.825,– brutto

Möchten auch SIE den Aufenthalt unserer Gäste zu einem unvergessli-

SERVICE

chen Erlebnis machen und Teil der

Chef de Rang ab 2.270,– brutto

Relais & Châteaux Familie werden? Dann freuen wir uns auf IHRE aussagekräftige Bewerbung an

Servicemitarbeiter/in ab 1.890,– brutto

martin.taumberger@tennerhof.com

Buffetkassierer/in ab 1.850,– brutto

Bio Ab Dezember suchen wir für Hotelpensionen und unser À-la-carteRestaurant noch (m/w):

*nur mit Praxis Unterkunft, Verpflegung, Internet frei.

HOTEL/ZIMMER

Bitte keine Paare und nur mit sehr guten Deutschkenntnissen.

Rezeptionist/in ab 2.200,– brutto

Souschef

Kellnerin für Hotelbar

Koch

Chef de Rang für Hotelrestaurant

164339-AT

196143-AT

Relais & Châteaux Hotel Tennerhof Direktor Martin Taumberger Inh. Mag. Luigi Pasquali 6370 Kitzbühel/Tirol Austria Tel.: +43(0)5356 63181 ofﬁce@tennerhof.com www.tennerhof.com

6-Tage-Woche, neue Zimmer, Verpflegung frei. Alle Löhne sind Mindestlöhne. Bereitschaft zur Überbezahlung je nach Qualifikation. Wir freuen uns auf Ihre schriftliche Bewerbung!

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Bio Wohlfühlhotel Castello Königsleiten z.H. Herrn Eder, A-5742 Wald, Königsleiten 24 Tel.: +43/(0)6564/20 272 oder +43/(0)664/38 33 811 www.castello-koenigsleiten.at | info@castello-koenigsleiten.at

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Wir freuen uns auf deine Bewerbung mit Lebenslauf und Foto an

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

TOP HOTEL HOCHGURGL Auf 2.150 Meter macht man keine halben Sachen ...

... deshalb suchen wir motivierte, gastfreundliche, professionelle und erfahrene Mitarbeiter, die als Teil des TOP Hotel Teams unseren Gästen ein Erlebnis der Spitzenklasse bieten.

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WINTERSAISON 2016/17 AB MITTE NOVEMBER (M/W):

zweiter Küchenchef Souschef Chef Entremetier Chef Saucier Demi Chef de Partie Barkellner/in mit Inkasso

Chef de Rezeption (Jahresstelle) Nachtportier Rezeptionist/in Chef de Rang mit und ohne Inkasso Speisenträger/in

Neben Kost und Logis bieten wir leistungsgerechte Bezahlung, viele Sonderleistungen und attraktive Mitarbeiterrabatte. Entlohnung lt. KV, Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung möglich. Ihre schriftliche Bewerbung richten Sie bitte an Dir. Martin Kuprian.

Für die kommende Wintersaison

Rezeptionist m/w mit Erfahrung* Gardemanger m/w* Tournant m/w*

*mit abgeschlossener Berufsausbildung, Bezahlung lt. KV. Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Erfahrung

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Unsere Gäste sollen nicht nur zufrieden sein, sie sollen begeistert sein... und darum suchen wir die BESTEN!

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Bewerbung bitte an: Mag. Isabell Wegener ofﬁce@albonanova.at | www.albonanova.at

196186-AT

und Qualiﬁkation, 6-Tage-Woche.

Tel. +43 5256/6265 direktor@hochgurgl.com www.tophochgurgl.com

196190-AT

Top Hotel Hochgurgl Hochgurglerstraße 8 A-6456 Hochgurgl

Für die Wintersaison 2016/17 oder in Jahresstelle suchen wir:

REZEPTIONIST/IN mit Erfahrung € 1.876,- brutto/Monat*, 5-Tage-Woche REZEPTIONSMITARBEITER € 1.690,- brutto/Monat*, 5-Tage-Woche SOUSCHEF (m/w) € 2.727,- brutto/Monat* CHEF DE PARTIE (m/w) € 2.480,- brutto/Monat* ENTREMETIER (m/w) € 2.480,- brutto/Monat* COMMIS DE CUISINE (m/w) € 2.262,- brutto/Monat* CHEF DE RANG (m/w) € 2.480,- brutto/Monat* COMMIS DE RANG (m/w) € 2.262,- brutto/Monat* BARKELLNER (m/w) „HOTELBAR“ € 2.480,- brutto/Monat* *KV-Mindestentlohnung für 6-Tage-Woche (54 Std.), Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation und Berufserfahrung Unser kostenloses Angebot für Sie: Freie Kost und Logis, Unterbringung im Einzelzimmer mit Dusche/ WC, TV und WLAN, Benützung von Waschmaschine und Trockner.

Wir suchen motivierte u. qualifizierte Mitarbeiter für unseren 4* Betrieb in Lech am Arlberg für die Wintersaison 16/17:

KÜCHE:

CHEF DE PARTIE (m/w) JUNGKOCH (m/w)

SERVICE:

CHEF DE RANG (m/w) COMMIS DE RANG (m/w)

BAR:

für Hotelbar und Scotch Club Events

CHEF DE BAR (m/w) COMMIS DE BAR (m/w)

RECEPTION: REZEPTIONIST/IN mit/ohne Erfahrung Unsere Löhne beziehen sich lt. KV auf eine 54-Stunden-Woche. Selbstverständlich besteht je nach Qualifikation und Vereinbarung die Möglichkeit zur Überbezahlung. WIR BIETEN: Gute Bezahlung, Kost und Logis frei, schönste Unterkunft mit gratis WLAN und Gemeinschaftsraum, tägliche Möglichkeiten zum Schilaufen, nettes Arbeitsklima im jungen, dynamischen Team, geregelte Arbeitszeit und ermäßigte Skipässe

Verwöhnhotel Berghof, z. z. H. H. Familie Verwöhnhotel Berghof, FamilieRettenwender Rettenwender Alpendorf A-5600 St.im Johann im Salzburger Pongau, Tel.: +43Tel.: (0) 6412 6181 Alpendorf 1, A-56001,St. Johann Pongau, Land, +43 (0)6412/6181 . info@hotel-berghof.com www.hotel-berghof.com E-Mail: info@hotel-berghof.com . www.hotel-berghof.com

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

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Bewerbungen z.Hd. Herrn Michael Zimmermann. Olympiasieger und Weltmeister Egon Zimmermann HOTEL KRISTBERG | Dorf 316,6764 Lech am Arlberg Telefon +43-(0)5583-2488 | office@hotel-kristberg.at

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Für unser exklusives 5* Boutique Hotel suchen wir zur Verstärkung unseres Teams für die kommende Wintersaison 2016/17 motivierte, zuverlässige Mitarbeiter (M/W) für folgende Positionen

Das Hotel Garni direkt an der Skipiste. Wir suchen zur Stärkung unseres Teams für die kommende Wintersaison teamfähige, engagierte, motivierte und deutschsprachige Mitarbeiter.

Wir suchen (m/w):

Wir bieten Ihnen Bezahlung laut KV, bei entsprechender Qualifikation und Erfahrung mit der Bereitschaft zur Überbezahlung, freie Kost und Logis, bei einer 6-Tage-Woche.

5,5Tage | 42h 1.847€ brutto

Chef de Rang

5,5Tage | 42h 1.847€ brutto

Speisenträger

5,5Tage | 42h 1.617€ brutto

Jungkoch/köchin

Rezeptionist/in

5,5Tage | 42h 1.867€ brutto

Kellner/in mit Inkasso

Souschef/in ab 2.850,00 € brutto

ab 2.350,00 € brutto

ab 2.360,00 € brutto

* Mit der Bereitschaft zur Überzahlung

Housekeeping ab 2.050,00 € brutto

Abwäscher ab 2.140,00 € brutto

Hotel Walliserhof, A-6708 Brand, Vorarlberg TEL.: +43 (0) 5559/2410 | office@walliserhof.at www.walliserhof.at

196209-AT

Chef de Cuisine* Souschef * Jungkoch* Chef de Rang*

Massage/Kosmetik

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung mit Lebenslauf, Zeugnissen und Lichtbild an:

Herbert Kössler

196196-AT

196216-AT

-REZEPTIONIST/IN -KOCH/KÖCHIN -RESTAURANTFACHFRAU/-MANN -ZIMMERMÄDCHEN

RESTAURANT-

ab € 2.300,- brutto

(Abgeschlossene Lehre, sowie ausgezeichnete Deutschkenntnisse erforderlich, Englisch erwünscht) 196228-AT

Zahlkellner/in

FACHFRAU/MANN

MiT iNkASSo

Einzelzimmer mit Dusche/ WC/Sat-TV im Haus Geregelte Arbeitszeit

Gasthof Eggerwirt, erstes 3*** Superior Hotel in Kitzbühel sucht ab Anfang Dezember für unser gutbürgerliches À-la-carteRestaurant

A-6534 Serfaus Tel.: +43/(0)5476/6271 Mobil: +43/(0)664/20 222 31 office@hausclaudia-serfaus.at Familie Althaler Armin

m/w ab €1.500,- netto* mit abgeschlossener Berufsausbildung bzw. Erfahrung im À-lacarte Bereich und ausgezeichneten Deutschkenntnissen *Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Erfahrung und Qualifikation. Auf Ihre Bewerbung freut sich Fam. Hechenberger. Gasthof Eggerwirt e.U. A-6370 Kitzbühel Tel: +43 (0) 5356/62 4 55 Fax: +43 (0) 5356/624 37 22 mail to: info@eggerwirt-kitzbuehel.at www.eggerwirt-kitzbuehel.at

196229-AT

Wir suchen zur Ergänzung unseres Teams ab Ende Oktober noch folgende Mitarbeiter:

Ab Mitte Dezember suchen wir als Ergänzung zu unserem sehr gut arbeitenden Team eine/n

196198-AT

TOP-Wintersportort Serfaus

118

Mooserweg 14 A-6580 St. Anton/Arlberg Handy: +43 (0)664 391 392 3 Fax: +43 (0)5446 2681 5 info@kaminstube.com www.kaminstube.com

196175-AT

Ansprechpartner: Hr. Meier

Familie Falbesoner A-6481 St. Leonhard i. Pitztal Tel.: +43 (0) 5413/86292 hotel@gletscherblick.at www.gletscherblick.at

Gerne würden wir mit Ihnen zusammenarbeiten und freuen uns auf Ihre Bewerbung mit Lichtbild.

Hotel Garni – Restaurant „Kaminstube“

Hotel Bentleys House Haus 78 A - 6763 Zürs +43 (0)5583/2463 www.bentleyshouse.com info@bentleyshouse.com

Five star luxury. Six star privacy.

6 Tage à 9 Stunden, freie Unterkunft im gegenüberliegenden Mitarbeiterhaus, Verpflegung frei.

196269-AT

196214-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Experience another World

Für die Wintersaison 2016/2017 gesucht: Assistent der Geschäftsführung m/w 6|54* Chef de Rang ab Euro 2.464,- brutto m/w 6|54*

Tradition liegt in unserer Natur. Individualität als Luxus. Gastfreundschaft wird GROSS geschrieben.

Demi Chef de Rang ab Euro 2.339,- brutto m/w 6|54* 89 Punkte, 2 Gabeln

Chef de Partie ab Euro 2.446,- brutto m/w 6|54*

Wir freuen uns im Winter 2016/2017 auf Sie:

Souschef m/w Chef Entremetier m/w Chef Patissier m/w Jungkoch m/w Barchef m/w Chef de Rang m/w Commis de Rang m/w

*Entlohnung laut KV für Arbeiter/Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

* alle Stellen m/w; Bruttomindestentgelt lt. Kollektiv; 5- oder 6-TageWoche; übertarifliche Bezahlung ist je nach Qualifikation gegeben. GroSSarler Hof ★★★★Superior | Markus andexer Unterberg 122 | 5611 Großarl | Österreich | Tel.: +43 6414 8384 markus.andexer@grossarlerhof.at | www.grossarlerhof.at

Bewerbungen bitte an Küchenbewerbungen: stefan.griessler@gmx.at Servicebewerbung: christian-schadl@gmx.at Hospiz Alm Restaurant St. Christoph 18 | 6580 St. Anton am Arlberg www.arlberg1800resort.at | T: +43 (0) 5446 2611 381

Jungkoch | Chef de Partie | Sous Chef Küchenchef | Patissier Sicherheit - Qualität - Weiterbildung

Rohrmoser Kocht GmbH. Mitterberghütten 249 5500 Bischofshofen

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Ergänzend bieten wir 2 Wochen Weiterbildung in den besten Sterne-Restaurants der Welt. Auf den Geschmack gekommen? Bewerbungen bitte per E-Mail an peter@rohrmoserkocht.at

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www.rohrmoserkocht.at

Schluss mit Saisonjobs! Bei uns warten attraktive Jahresstellen in der führenden Hotellerie & Gastronomie Österreichs und Deutschlands bei leistungsgerechter Entlohnung ab € 2.200 bis 4.500 monatlich (je nach Qualifikation)

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Für die Wintersaison 2016/17 suchen wir engagierte Mitarbeiter m/w.

Küchenchef Zimmermädchen Küchenhilfe Chef de Rang Chef de Partie Rezeptionistin Bezahlung lt. KV, mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

Ihren Charme hätten wir gerne!

Kost und Logis frei.

Wir, aus dem Travel Charme Fürstenhaus Am Achensee, freuen uns schon darauf, Sie kennenzulernen. Zur Unterstützung Unterstützung unseres unseres Teams Zur Teams suchen suchen wir wir ab ab sofort sofort neue neueMitarbeiter Mitarbeiter (w/m): (w/m):

Bewerbungen bitte an Frau Karin Klimmer:

 Chef Tournant ab 2350,- brutto Chef de Rang 2062,00 €* Demichef Chef de partie ab 2120,brutto de Rang 1938,00 €* 1823,00 €* Commis CommisdedeRang Cuisine ab 1895,brutto €* Restaurantfachfrau/-mann Chef Patisserie ab 2.350,-1938,00 brutto

Hotel Arlberghöhe 6580 St.Christoph a. Arlberg / Austria

 Demi Chef de partie ab 1.980,- brutto

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*Gehalt auf Basis 47,5 Stunden/5,5 Tage, Überzahlung je nach Qualifikation möglich, 100 % Feiertagszuschlag, 13. und 14. Monatsgehalt

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Tel.:+43 (0) 5446/26 35

www.arlberghoehe.at

Jungkoch 1855,00 €* Rezeptionist 1887,00 €* Reservierungsmitarbeiter 2085,00 €* Verwaltungsassistent 2085,00 €* Direktionsassistent 2076,00 €*

Wenn Sie in unserem 4-Sterne Superior Hotel direkt am Achensee mit Freude und Engagement Gastgeber/in sein möchten, lernen Sie uns kennen: Gern können Sie nach vorheriger Anmeldung bei uns vorbeischauen, um Ihren neuen Arbeitsplatz bei einer kleinen Hausführung kennenzulernen.

Fax:+43 (0) 5446/26 35-44 info@arlberghoehe.at

Sie haben es gut.

Wir freuen uns auf Ihre aussagefähige Bewerbung: Travel Charme Fürstenhaus Am Achensee · Herrn Tobias Strauss · Pertisau Nr. 63 · 6213 Pertisau Am Achensee Tel.: +43 / (0) 52 43 / 54 42 - 0 · fuerstenhaus-sek@travelcharme.com · www.travelcharme.com

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Glückliche und zufriedene Gäste!Koch

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* Starkes Familien- und Wellnesshotel mit 135 Zimmern * Starkes Team mit 150 Mitarbeiter * Starke internationale Küche auf Haubenniveau * Starker Service höchster Qualität * 2 Starke Mitarbeiterhäuser mit eigener Tiefgarage und modern eingerichteten Zimmern

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für die kommende Wintersaison und auch gerne länger noch motivierte Mitarbeiter/innen:

Gardemanger Küchenchef Kellner Kellner Sous Chef mitInkasso) & ohne Inkassso Gardemanger Kellner Gardemanger Küchenchef(mit und ohne

ab Dezember 2016 • Rezeptionsleitung m/w ab € 2.530,- brutto/Monat

• Commis de Rang m/w ab € 1.950,- brutto/Monat

für Arbeiter und Angestellte. Je nach Qualifi und Ausbildung Unsere Löhne und Gehälter beziehen sich aufkation den Kollektivvertrag besteht Bereitschaft zur Überzahlung. Kost und Logis stellen wir für Arbeiter und Angestellte. Je nach Qualifi kation und Ausbildung freiwillig zur Verfügung. Vergünstigte Skipässe unsere Region besteht Bereitschaft zur Überzahlung. Kost und für Logis stellen wir kostenlosesVergünstigte W-Lan sind Skipässe selbstverständlich. freiwilligund zur Verfügung. für unsere Region und kostenloses W-Lan sind selbstverständlich. Wir erwarten Freude am Beruf, Einsatzbereitschaft und Loyalität. Ihre aussagekräftige Bewerbung mit Zeugnissen und aktuellem Wir erwarten Freude am Beruf, Einsatzbereitschaft Loyalität. Lichtbild senden Sie bitte an: und aktuellem Ihre aussagekräftige Bewerbung mit Zeugnissen Lichtbild senden Sie bitte an:

• Rezeptionist m/w ab € 2.214,- brutto/Monat

• Chef Tournant m/w ab € 2.480,- brutto/Monat

• Chef de Rang m/w ab € 2.400,- brutto/Monat

• Demi Chef Gardemanger m/w ab € 2.300,- brutto/Monat

• Demichef de Rang m/w ab € 2.100,- brutto/Monat

• Commis de Patissier / Tournant m/w ab € 2.050- brutto/Monat

mit & ohne Inkassso Unsere Löhne und Gehälter beziehen sichRezeptionist/in auf den Kollektivvertrag

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Ein starkes Haus hat ein starkes Team!

Laurschweg 28 A - 6533 Fiss Tel. +43 5476 - 63 97 Fax. +43 5476 - 63 97 57

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Gestalten Sie Ihre Zukunft gemeinsam mit dem Team des Hotel Montana in Obertauern und werden Sie Mitglied eines dynamischen Gestalten Sie Ihre Zukunft gemeinsam mit dem Team des Hotel und erfolgreichen Unternehmens. Zur Unterstützung ab Ende November Montana Obertauern und werden Sie MitgliedMitarbeiter eines dynamischen sucheninwir motivierte, bestens ausgebildete (m/w) und erfolgreichen Unternehmens. Zur Unterstützung ab Ende November die mit uns gemeinsam nur ein Ziel haben: suchen wir motivierte, bestens ausgebildete Mitarbeiter (m/w) die mit uns gemeinsam nur ein Ziel haben: Glückliche und zufriedene Gäste!

Mail. job@schlosshotel-fiss.com Web. www.schlosshotel-fiss.com/job

Die Angaben beziehen sich auf den vorgesehenen Bruttomindestlohn. Überzahlungen nach Qualifikation und Erfahrung

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Direkt neben der Bergstation der Schlegelkopfbahn in Lech am Arlberg, wo früher die Frozen Icebar stand, wurde das neue Restaurant “Schlegelkopf“ errichtet. Das Restaurant besteht aus einem hellen, lichtdurchfluteten Innenbereich inklusive Bar, einer Zigarren- & Whiskey-Lounge sowie einer Terrasse mit Außenbar.

JOBS WINTER 2016/17

Im Restaurant werden verschiedene Steaks, Sushi, Fischgerichte sowie lokale Spezialitäten angeboten.

Sie sind teamfähig, engagiert und wollen was bewegen? Dann sind Sie bei uns genau richtig!

KÜCHE › Chef Entremetier › Commis Gardemanger › Commis Entremetier

Bewerben Sie sich für die kommende Wintersaison 16/17 bei uns als:

Küc he nc he f € 3200.- * Che f de Par t i e € 2400.- *

jeweils 54h / 6 Tage Woche

Jungkoc h/ Commis de Part i e € 2250.- *

Wir bieten Ihnen kostenlose Verpflegung auch an Ihren freien Tagen. Freie Unterkunft mit all dem Komfort, den auch unsere Gäste genießen.

196250-AT

182267-AT

Ihre schriftliche Bewerbung richten Sie bitte an:

Gesetzlicher Mindestlohn lt. KV. für Arbeiter/Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe. Zu Überzahlung nach Erfahrung/Qualifikation bereit. BEWERBUNG AN

Hotel Arlmont, Markus Stemberger, Am Alten Hof 1, 6580 St. Anton am Arlberg Tel: +43 5446 42525, E-Mail: bewerbung@arlmont.at Web: www.arlmont.at

196219-AT

Wir bieten unseren Mitarbeitern freie Kost und Logis sowie einen gratis Saisonsskipass. * Bruttomindestentgeld per Monat, übertarifliche Bezahlung je nach Qualifikation möglich. Rud-Alpe Gastronomie GmbH / Schlegelkopf Restaurant – Bar Hr. Andreas Wibmer / Tannberg 185 / A-6764 Lech am Arlberg Wibmer.andreas@skiarlberg.at / Tel. +43 (0) 5583 41825 0

SERVICE › Chef de Rang › Commis de Rang

Für die kommende WINTERSAISON 2016/2017 suchen wir folgende begeisterungsfähige Mitarbeiter/innen: • REZEPTIONIST/IN MIT KENNTNISSEN IN F

Sommelier

• MASSEUR

Bewerbung mit Zeugnissen, Lebenslauf & Farbfoto. Singer Sporthotel & SPA Christina Singer 6622 Berwang | Tirol | Austria Tel.: +43 (0) 5674 8181 E-Mail: jobs@hotelsinger.at

www.hotelsinger.at

Chef de Rang Commis de Rang Chef de Partie/Gardemanger Patissier Frühstückskoch Bezahlung lt. gesetzlichem KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung Fimbabahnweg 4, A-6561 Ischgl Bewerbung z. H. Herrn Markus Pfister E-Mail: m.pfister@elizabeth.at Tel: +43 (0) 5444 5411 www.elizabeth.at

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• ZIMMERMÄDCHEN

*Alle Stellen m/w; Bruttomindestentgelt laut Kollektiv bei einer 6-Tage-Woche; die Möglichkeit der übertariflichen Bezahlung ist je nach Qualifikation gegeben.

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Wir suchen ab Ende November für die Wintersaison (m/w).

• HAUSDAME

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• CHEF DE RANG • COMMIS DE RANG • SOUS CHEF • CHEF PATISSIER • CHEF GARDEMANGER • TOURNANT • ( JUNG)-KOCH

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Zur Komplettierung unseres Teams suchen wir engagierte Mitarbeiter (m/w) für folgende Position in Saison-

Sous Chef* Entremetier* Chef de Service* Chef de Rang* Barkellner*

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Sämtliche Stellenangebote Sämtliche Stellenangebote gelten ab sofort als Saisonstelle gelten ab sofort als Saisonstelle oder Jahresanstellung. Gehalt oder Jahresanstellung. Gehalt laut Kollektiv vertrag mit laut Kollektivzur vertrag mit Bereitschaft Überzahlung. Bereitschaft zur Überzahlung. Bewerbungen bitte an: Bewerbungen bitte an: info@kitzbuehel.cc info@kitzbuehel.cc +43-5356-64664 Sämtliche Stellenangebote +43-5356-64664 www.kitzbuehel.cc gelten ab sofort als Saisonstelle www.kitzbuehel.cc oder Jahresanstellung. Gehalt laut Kollektiv vertrag mit Bereitschaft zur Überzahlung.

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ANFORDERUNGEN: • Esprit, Engagement und Eigenverantwortung • Freude an der Arbeit und am Umgang mit Menschen • Abgeschlossene Berufsausbildung • Gute Branchenkenntnisse • Sehr gute Deutschkenntnisse • Englisch und weitere Fremdsprachen von Vorteil

WIR BIETEN: • Entlohnung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung bei entsprechender Qualifikation und Erfahrung Bitte übersenden Sie Ihre Bewerbungsunterlagen inkl. Zeugnisse an:

Für unser 2 Hauben Restaurant im Burgtheater suchen wir ab sofort Chefs de Partie

Seehotel Rust, Ludwig Staller direktion@seehotelrust.at +43 (0) 2685/381-401

Wir bewirtschaften ein Berghotel im Skigebiet Großarl/Dorfgastein mit regionaler und authentischer Küche und dem Anspruch, die Natur in die Speisen einfließen zu lassen. Es liegt uns am Herzen, mit unserer Küche neue und herausfordernde Wege zu gehen, den Bio-Charakter zu leben und weitgehend natürliche Lebensmittel zu verarbeiten. Zur Unterstützung unseres jungen und kreativen Teams suchen wir bevorzugt für ein langfristiges Arbeitsverhältnis Mitarbeiter/innen.

GARDEMANGER € 2.100,- für 50Std brutto*

SAUCIER

€ 2.100,- für 50Std brutto*

CHEF DE RANG € 1.600,- für 40Std brutto*

COMMIS DE RANG € 1.500,- für 40Std brutto*

*zuzüglich Tip mit der Bereitschaft zur Überzahlung

- Bereitschaft zur Überzahlung - Wir bieten freie Unterkunft im Einzelzimmer mit Dusche/WC und Verpﬂegung. - Kostenloses WLAN - Kostenlosen Wäscheservice

Wir bieten ein starkes Team, respektvoller Umgang miteinander ist uns sehr wichtig. Fühlst Du Dich angesprochen, siehst Kochen und die Betreuung der Gäste als Leidenschaft und besitzt die Bereitschaft für Fortund Weiterbildungen, dann freuen wir uns über eine aussagekräftige Bewerbung.

WIR BIETEN

* * * * Hotel Post 6653 Bach im Lechtal Tel: +43 (0) 5634 6345 E-Mail: gasthof-post@tirol.com Homepage: www.hotelpost-bach.at

angenehmes Arbeitsklima

5-Tage-Woche

Sonn- und Feiertag frei

Wenn Sie Interesse haben, in unserem renommierten Unternehmen längerfristig zu arbeiten und die Struktur eines Familienbetriebes schätzen, bitten wir um Kontaktaufnahme mit Frau Veronika Doppler: +43 1 532 49 99 www.vestibuel.at restaurant@vestibuel.at

Koch/Köchin Kellner/in

GEHWOLF ALM Fam. Gschwandtl Unterberg 127 | 5611 Großarl Tel. +43 (0) 650 8010 325 E-Mail: info@gehwolfalm.com www.gehwolfalm.com

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Koch/Köchin Jungkoch/Jungköchin KellnerIn mit Inkasso Küchenhilfe Abwäscher

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Ein familiengeführtes **** Hotel mit zusätzlichem À-la-carteRestaurant im Tiroler Lechtal. Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab Mitte Dezember:

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Souschef Entremetier Koch Pâtissier Chefrezeptionist Leitender Stationskellner Chef de Rang

Bitte bewerben Sie sich bei Mag. Sabine Hörl, Tel.: +43 (0) 664/4060444 Romantikhotel Zell am See Sebastian-Hörl-Straße 11 A-5700 Zell am See s.hoerl@romantik-hotel.at

30h

Bewerbungen bitte an: info@kitzbuehel.cc +43-5356-64664 www.kitzbuehel.cc

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab Dezember m/w:

Zell am See und das Romantikhotel bieten neben zweier ausgewogener Saisonen, einen Arbeitsplatz in einem lebenswerten Umfeld! Sportlich Ambitionierten, Naturgenießern und aktiven Menschen bietet der Ort unglaubliche Möglichkeiten. Im Romantikhotel erwartet Sie neben einer leistungsgerechten Entlohnung die Aufnahme in ein liebenswertes Mitarbeiterteam!

Kellner/in Rezeptionist/in

» Rezeptionist m/w erster m/w »Österreichs Chef de Partie und einziger Privat Gardemanger/ Members PatissierClub sucht Verstärkung »zur Commis de Rang m/w seines Teams » Barmann/-frau

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Hotel Jagdhaus Monzabon Familie W. Schneider A-6764 Lech am Arlberg Tel.: +43(0)5583/2104 Fax.: +43(0)5583/210436 hotel.monzabon@lech.at

und Jahresstelle:

Österreichs erster Österreichs und einzigererster Privat und einziger Privat Members Club sucht Members Club sucht zur Verstärkung zur Verstärkung seines Teams seines Teams

*Für alle unsere Saisonstellen gilt ein Kollektiv-Mindestgrundgehalt. Je nach Qualifikation und Ausbildung besteht eine Bereitschaft zu einer leistungsgerechten Überbezahlung. 6-Tage-Woche

Kost und Logis frei! Entlohnung lt. KV, Überzahlung ist je nach Qualifi kation, Erfahrung und Arbeitszeit möglich.

Fam. Martin Unterrainer Lärchenweg 11 6383 Erpfendorf Tel.: +43 (0) 5352/8138-0 Fax: +43 (0) 5352/8413 info@laerchenhof-tirol.at www.laerchenhof-tirol.at

DAS Ferien- und Seminarhotel am Neusiedler See

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Rezeptionist (m/w) Chef Patissier (m/w) Chef Gardemanger (m/w) Jungkoch (m/w) Chef de Rang (m/w) Demi Chef de Rang (m/w) Commis de Rang (m/w) Masseur (m/w) Kinderbetreuer (m/w)

Seehotel Rust ****

Wir suchen für die kommende Wintersaison 2016/2017 zu besten Bedingungen zur Verstärkung unseres Teams noch folgende Mitarbeiter (m/w):

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Wir sind ein familiär geführtes 5-Sterne-Ferienhotel in den Kitzbüheler Alpen und suchen ab sofort, nach Vereinbarung oder für die Wintersaison

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

KOMM IN UNSER TEAM!

Arbeiten in einer der schönsten Regionen Österreichs

FÜR DIE WINTERSAISON 2016/17 SUCHEN WIR FÜR UNSER 5* HOTEL:

Unser Mitarbeiterplus Sehr gute Verdienstmöglichkeiten Kost & Logis frei - All inclusive an 7 Tagen

Restaurantfachmann m/w 6|54 ab

€ 2.464,- brutto

Unterbringung in Doppel- oder Einzelzimmern Bezahlung aller Weiterbildungen ab der 2. Saison Freie Benutzung des NEUEN Hallenbads

2.464,- brutto

Demi Chef de Rang m/w 6|54 ab € Commis de Rang m/w 6|54 ab € Chef de Partie m/w 6|54 ab €

Wellnessabende für Mitarbeiter - 50% auf alle Massagen, Solarium

2.339,- brutto

Gratis Internet Weihnachtsgeschenke, Mitarbeiter-Ausﬂüge, etc.

2.013,- brutto

Haben Sie Lust in unserem gehobenen 4-Sterne Hotel inmitten der Salzburger Bergwelt zu arbeiten? Wir sind ein Familienbetrieb mit 100 Betten und sind auf der Suche nach Mitarbeitern, die das herzliche Flair im Hotel Alpendorf an die Gäste weitergeben.

2.446,- brutto

Demi Chef de Partie m/w 6|54 ab € Commis de Partie m/w 6|54 ab €

2.247,- brutto

Etagengouvernante m/w 6|54 ab €

2.186,- brutto

Zimmermädchen 30 Stunden

Chef de rang

Gerne bilden wir auch motivierte Quereinsteiger aus.

Commis de rang

HGA-Lehrling m/w

Unsere Löhne entsprechen dem KV! Überzahlung bei entsprechender Qualiﬁkation

Koch/Köchin Lehrling m/w Kosmetiker m/w 6|50 ab €

Restaurantleiter

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Chef de Rang m/w 6|54 ab €

2.025,- brutto

* Die Angaben beziehen sich auf den vorgesehenen Mindestbruttolohn/-gehalt laut KV für Arbeiter/Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe. Wir bieten eine weit über diesen Betrag hinaus höhere, Ihren beruflichen Erfahrungen angemessene Bezahlung. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

arlberg1800 RESORT | Familie Werner St. Christoph 1 | 6580 St. Anton am Arlberg gabi.weber@arlberg1800resort.at | www.arlberg1800resort.at T: +43 5446 2611 381

Bewerbungen an: Familie Unterkoﬂer, Alpendorf 9 | A-5600 St. Johann im Pongau | www.hotel-alpendorf.at Tel. +43 (0)6412 6259 | ewald.unterkoﬂer@hotel-alpendorf.at

in Schladming-Rohrmoos sucht für die kommende Wintersaison

CHEF DE RANG

Wir suchen für die Wintersaison 2016/17 Wir bieten freie Unterkunft in unseren TopMitarbeiterhäusern, ein gutes Betriebsklima und Aufstiegsmöglichkeiten. Entlohnung nach dem gesetzlichen Kollektivvertrag. Bereitschaft zur Überzahlung, abhängig von beruflicher Qualifikation & Erfahrung. Gerne erwarten wir Ihre aussagekräftige Bewerbung (m/w)

hotel · restaurant · bar

der/die für unser außergewöhnliches und kleines Hotel die jeweilige Verantwortung übernimmt. Leistungsgerechte Entlohnung sowie familiäres Betriebsklima werden geboten.

www.das-arx.at

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

in den alpen

REZEPTION: Rezeptionist

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Tel: +43 (0) 3687/61493 office@arx-genusshotel.at

life st yle

KÜCHE: Sous Chef Jungkoch

TROFANA ALPIN

Ihre Bewerbung senden Sie bitte an: Familie von der Thannen z.Hd. Fr. Nadine von der Thannen Bachweg 14 A-6561 Ischgl - Tirol - Austria Tel.: +43(0)5444/601 E-Mail: info@trofana-alpin.com WWW.TROFANA-ALPIN.COM

SERVICE: Chef de Rang Commis de Rang 196257-AT

arx Hotel und Restaurant

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Die “orginale” Skihütte In bester Lage, direkt an der Skipiste über Lech am Arlberg gelegen, lädt unsere Rud-Alpe mit gemütlichen Stuben und Kaminfeuer zum Verweilen ein. Wir bieten unseren Gästen traditionelle österreichische Gastlichkeit auf höchstem Niveau.

Hotel und Gourmet-Restaurant Unterlechner St. Jakob in Haus Nähe Kitzbühel

Unsere Küche mit regionalen und internationalen Spezialitäten wurde mit einer Gault Millau Haube ausgezeichnet. Sie sind engagiert und wollen etwas bewegen? Dann bewerben Sie sich für die kommende Wintersaison16/17 bei uns als:

Küchenchef € 3200.Sous Chef € 2700.Chef de Partie € 2400Commis de Partie € 2250-

Chefrezeptionist/in

mit Erfahrung (Jahresstelle)

Betriebsassistent

Rezeptionist/in

Barkeeper/in

mit Erfahrung

Schankkraft

sucht ab Dezember:

JUNGKOCH (m/w) mit Kenntnissen in Patisserie und Gardemanger

€ 2400-

€ 2400.€ 2250.-

Alleinkoch-/ Frühstückskoch/-köchin

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Freie Kost u. Logis, sowie ein gratis Saisonskipass sind selbstverständlich. *Bruttomindestentgeld per Monat, übertarifliche Bezahlung je nach Qualifikation möglich.

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Ihre schriftliche Bewerbung richten Sie bitte an: Rud-Alp Gastronomie GmbH Hr. Andreas Wibmer oder Hr. Stefan Staffler A-6764 Lech am Arlberg rud-alpe@skiarlberg.at www.rud-alpe.at Tel. +43(0)5583 41825

Wir bieten eine dauerhafte Position in einem motivierten Team, Bezahlung und Sozialleistungen nach Kollektiv mit der Bereitschaft zur Überzahlung!

Bäckereiverkäufer/in

In der Geschichte verwurzelt. In der Moderne angekommen. Mit Herz gelebt.

KOCH/KÖCHIN in Vollzeit

STELLVERTRETENDER RESTAURANTLEITER/IN

Für alle Positionen gilt ein KV-Mindestgrundgehalt. Bereitschaft zur Überbezahlung je nach Qualifikation ist selbstverständlich vorhanden.

KOCH/KÖCHIN

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Ihre aussagekräftige Bewerbung senden Sie bitte an Frau Stephanie Busch von Holtum personal@schloss-mittersill.at HOTEL | RESTAURANT | HIDEAWAY Hotel Schloss Mittersill GmbH & CoKG Thalbach 1 | 5730 Mittersill Tel +43 (0) 6562 20200-0 www.schloss-mittersill.at

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Kellner

mit Inkasso (m/w)

WWW.UNTERLECHNER.COM

Schankkraft (m/w) Hausbursche (m/w) Entlohnung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung. Freie Unterkunft und Verpflegung. Telefonische und schriftliche Bewerbung erbeten!

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! Gasthof Mitter | Herr Albin Hawel Linzer Straße 11 | A-3350 Haag Tel.: +43 7434/42426-0, Fax: Dw. 42 E-Mail: oﬃce@mitter-haag.at www.mitter-haag.at

(m/w)

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Gestalten Sie Ihre Zukunft mit uns Schlossgeistern in einem unvergleichlichen 4****Superior Schlosshotel. Wir bieten Ihnen einen einzigartigen, verantwortungsvollen Arbeitplatz in einem jungen, aufstrebenden und ambitionierten Team.

mit sehr guter Berufserfahrung für unser Haubenlokal bzw. unsere Gaststube. Unterkunft auf bestimmte Zeit wäre möglich. Anfangsgehalt € 1.500 netto, zwei Monate Probezeit. Gerne bilden wir auch Lehrlinge aus (Kollektiv).

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für die Wintersaison 2016/2017

Küchenchef (m/w) Entremetier (Allroundkoch)

in Vollzeit

Wir suchen ab sofort

Familie Unterlechner Reith 23, A 6392 St. Jakob in Haus +43 (0) 5354 88 291 anfrage@unterlechner.com

Panorama-Alm A - 5753 Saalbach 214 Tel.: +43 (0)664/50 49 015 info@panorama-alm.at www.panorama-alm.at

Wir suchen ab Anfang Dezember für die Wintersaison in unserem 4-Sterne-Hotel:

• Sous Chef • Koch/Köchin mit Erfahrung

für ca. 60 Halbpensionsgäste und À-la-carte Betrieb. Wir bieten eine überdurchschnittliche Bezahlung bei einer 5- oder 6-Tage-Woche sowie Kost und Logis frei. Wer möchte gerne in unserem jungen Team mitarbeiten? Vorraussetzung ist ein guter Umgang mit den wertvollen Lebensmitteln und Teamarbeit.

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196211-AT

Lohn laut Kollektivvertrag. Unterbringung und Verpflegung frei. Bereitschaft zur Überzahlung. Wir freuen uns auf Ihre schriftliche Bewerbung.

Unsere Anforderungen: Erfahrung in der gehobenen Gastronomie Qualitätsbewusstsein selbstständiges Arbeiten Eigeninitiative Kreativität bei der Entwicklung neuer Produkte Zuverlässig, flexibel, gepflegtes Auftreten

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Für die kommende Wintersaison suchen wir noch Verstärkung für unser engagiertes Team.

Hotel Lammwirt Familie Rohrmoser, A-5611 Großarl 60 manfred@lammwirt.at, www.lammwirt.at Tel.: +43 (0)664/54 03 109

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guten Oberkellner Receptionistin (abmit € 1.502,00*)

RECEPTION (M/W)

Weinkenntnissen m/w* de Rang Chef Chef de Rang (ab € m/w* 1.337,00*) Commis de Rang m/w*

Receptionist mit Erfahrung im Front Office

Commis de Rang (ab € 1.255,00*)

ROYAL SPA (M/W)

*Gute Deutschkenntnisse sind Hausmeister mit Führerschein Voraussetzung

SPA-Receptionist Masseur

B+E (ab € 1.310,00*)

*Bezahlung lt. KV., mit der Bereitschaft zur Überzahlung

• Rezeptionist/in mit Praxis

Wir freuen uns auf Ihre

* Löhne brutto, Bereitschaft zur Überzahlung schriftliche Bewerbung

Fremdsprachenkenntnisse Voll- oder Teilzeit

FOOD & BEVERAGE F&B Assistent (m/w)

• Commis de Rang • Chef de Partie • Tournant

Das

SERVICE (M/W)

SCHUTZ am OB

• Chef de Rang mit Barkenntnissen

im JENNERWEIN

Salonleiter (m/w) Friseur (m/w) mit abgeschlossener Ausbildung

E R T A UE R N

5562 Obertauern, Römerstraße 51 Tel.: 0043 (0) 6456-7204 e-mail: info@hotel-schuetz.at

Entlohnung für alle Stellen über Kollektiv

saalbach@hotel-sonne.at | www.hotel-sonne.at | www.der-jennerwein.at

Demi Chef de Rang Commis de Rang

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im Hotel DIE SONNE

ROYAL HAIRSTYLING

Wir freuen uns auf Ihre *Kost undBewerbung. Logis frei schriftliche

WERDEN SIE TEIL UNSERES TEAMS! Wir suchen für Winter 2016/17...

TAGESBAR (M/W) Demi Chef de Bar Commis de Bar

KÜCHE (M/W) Entremetier Chef Saucier

WIR SUCHEN

für unser 4s Hotel in Obergurgl (m/w) ab Mitte November bis Mitte April 2017

mit Erfahrung als Elektriker oder Installateur

• Barmann (m/w) Für unser À-la-carte-Restaurant:

• Alleinkoch / Küchenchef (m/w)

Rezeptionist/in

Küchenchef m/w Koch mit Erfahrung m/w Kellner mit Inkasso m/w

je nach Erfahrung ab € 2.170 - 2.507.- brutto

• Commis de Rang (m/w) Bezahlung lt. KV. mit der Bereitschaft zur Überzahlung. 6-Tage-Woche, Kost und Logis frei.

Deutsche Sprachkenntnis ist Voraussetzung, sowie Erfahrung im Beruf von Vorteil.

Bewerbung an:

Wir bieten Unterkunft in unseren Top-Mitarbeiterhäusern, ein gutes Betriebsklima und Aufstiegsmöglichkeiten. Entlohnung nach dem gesetzlichen Kollektivvertrag. Bereitschaft zur Überbezahlung, abhängig von beruflicher Qualifikation und Erfahrung.

Freie Unterkunft und Verpflegung, leistungsgerechte Entlohnung, geregelte Arbeitszeiten und ein sehr gutes Betriebsklima. Gerne freuen wir uns auf Ihre Bewerbung!

Dorfstraße 22 A-5561 Untertauern Tel.: +43 (0) 6455-238

A-6456 Obergurgl

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Wir bieten Ihnen:

Gustav Kohlmayr Ferienhotel zur Post***

HOTEL GOTTHARD-ZEIT Frau Köll-Scheiber Tel.: +43 5256 / 62 92 Fax: +43 5256 / 63 75 info@gotthard-zeit.com www.gotthard-zeit.com

Unsere Löhne & Gehälter beziehen sich auf den Kollektivvertrag und wir sind auch gerne zur Überzahlung je nach Qualifikation bereit!

Bitte nur ausführliche Bewerbungen mit Lichtbild und Referenzen. Bezahlung lt. Kollektiv Alpensporthotel Mutterberg **** Familie Hofer A-6167 Neustift/Stubaital/Tirol Tel.: +43 (0) 5226 8116 www.mutterberg.at info@mutterberg.at

TROFANA ALM (M/W)

Assistent der Geschäftsleitung F&B Assistent Commis Chef de Partie Entremetier

196258-AT

• Commis de Rang (m/w) • Barkellner (m/w)

Für unser familiär geführtes Hotel suchen wir für die kommende Wintersaison 2016-17 engagierte und motivierte Mitarbeiter (m/w) für folgende Bereiche:

Wir haben folgende Stellen (m/w) ab Oktober zu vergeben 6-Tage/54 Std.:

• Servicemitarbeiter (m/w)

HAUSTECHNIKER

Ferienhotel

Direkt an der Talstation der Stubaier Gletscherbahn

E-mail: info@kohlmayr.com www.kohlmayr.com

196243-AT

hard-zeit.com hard-zeit.com

Jungkoch m/w*

KüchenchefKoch m/wm/w* (ab € 2.012,00*) Patissier Patissier m/w (abm/w* € 1.500,00*) m/w (ab m/w* € 1.500,00*) Entremetier Receptionist

196246-AT

5256 / 62 92 5256 / 63 75

Wir suchen für die Wintersaison 2016/2017

Wir lange Wir suchen suchen für für lange Wintersaison in Obertauern Wintersaison in ab Ende November/Mitte Dezember: Obertauern:

196241-AT

6 obergurgl

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Familie von der Thannen Dorfstraße 95 A-6561 Ischgl Tirol T +43 (0)5444/600 E-Mail: office@trofana.at www.trofana-royal.at

125

196215-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

FÜR DIE WINTERSAISON 2016/17 SUCHEN WIR FÜR UNSER 5* HOTEL: Restaurantfachmann m/w 6|54 ab Chef de Rang m/w 6|54 ab €

€ 2.464,- brutto DAS ALPENHAUS HOTELS & RESORTS ist eine neue Hotelkooperation mit derzeit drei Alpenhäusern in Kaprun, am Katschberg und Bad Hofgastein. Unter dem Motto „Vom Leben nahe den Bergen“… bietet das Alpenhaus-Konzept regionale Authentizität, zeitgemäß interpretiert. Einen Lifestyle bewusst in der Viersternekategorie mit einem erstklassigen Verwöhn- und Serviceangebot.

2.464,- brutto

Demi Chef de Rang m/w 6|54 ab € Commis de Rang m/w 6|54 ab € Chef de Partie m/w 6|54 ab €

2.339,- brutto

2.013,- brutto

WILLKOMMEN IM TEAM! DAS ALPENHAUS GASTEINERTAL - das 4 Sterne Hotel-, SPA- und Gesundheitshotel - sucht SIE!

2.446,- brutto

Demi Chef de Partie m/w 6|54 ab € Commis de Partie m/w 6|54 ab €

SPORTWISSENSCHAFTLER/IN GESUNDHEITSTRAINER/IN MENTALTRAINER/IN YOGA LEHRER/IN FRONT OFFICE MANAGER/IN ABWÄSCHER/IN REZEPTIONIST/IN MASSEUR/IN

2.247,- brutto

Etagengouvernante m/w 6|54 ab €

2.186,- brutto

KOSMETIKER/IN REINIGUNGSKRAFT M/W SOUSCHEF M/W KOCH/KÖCHIN CHEF DE PARTIE M/W ZIMMERMÄDCHEN/BURSCH COMMIS DE RANG M/W CHEF DE RANG M/W

HGA-Lehrling m/w DAS ALPENHAUS KATSCHBERG – das moderne Apart-Hotel sucht: Küchenhilfskräfte, Köche und Reinigungskräfte

Koch/Köchin Lehrling m/w

DAS ALPENHAUS KAPRUN – das 4 Sterne Hotel sucht Commis de rang, Rezeptionist/in, Chef de partie m/w

2.025,- brutto

* Die Angaben beziehen sich auf den vorgesehenen Mindestbruttolohn/-gehalt laut KV für Arbeiter/Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe.

Wenn Sie sich angesprochen fühlen und Teil des “DAS ALPENHAUS-TEAMS” werden möchten, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung!

Wir bieten eine weit über diesen Betrag hinaus höhere, Ihren beruflichen Erfahrungen angemessene Bezahlung.

KONTAKT: DAS ALPENHAUS HOTELS & RESORTS z.h. Frau Silvia Gregor Personalleitung Telefon: 06547/7647-512 E Mail: silvia.gregor@das-alpenhaus.at

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

arlberg1800 RESORT | Familie Werner St. Christoph 1 | 6580 St. Anton am Arlberg gabi.weber@arlberg1800resort.at | www.arlberg1800resort.at T: +43 5446 2611 381

196271-AT

Kosmetiker m/w 6|50 ab €

196333-AT

Wir suchen für die Wintersaison 2016/17 m/w

Barman * Chef de Rang * Commis de Bar * Entremetier * Tournant * Kinderbetreuerin *

Zu Ergänzung unseres Teams suchen wir ab Mitte Dezember für die kommende Winter/Sommersaison

• Rezeptionist/in – auch ab sofort • Commis de Rang m/w • Chef de Rang m/w

(Deutsch und Englisch Voraussetzung)

Bezahlung lt. KV, Bereitschaft zur Überzahlung nach Qualifikation freie Unterkunft und Verpflegung

* Bezahlung lt. KV. mit der Bereitschaft zur Überzahlung. Neues Mitarbeiterhaus mit tollen Einzelzimmern in Südlage und gratis Internet! Ihre Bewerbung richten Sie bitte an Robert Westreicher r.westreicher@furgler.at, Untere Dorfstr. 35, A-6534 Serfaus www.furgler.at, +43/(0)664/4355122

SEEVILLA FREIBERG **** Fam. Euler-Rolle • Esplanada 22 • A-5700 Zell am See www.seevilla-freiberg.at Tel. +43 (0)6542 726 43 Tel. +43 (0)6542 740 59 45

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196314-AT

Schriftliche Bewerbungen an Fr. Dr. Monika Rettenbacher m.rettenbacher@seevilla-freiberg.at | www.seevilla-freiberg.at

KARRIERE IN ÖSTERREICH. Bar, Restaurant, Apresski

im Gasteinertal Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für die Wintersaison 2016/17

• Chef de Bar (m/w)

Suchen für unser

• Kellner/in

mit oder ohne Inkasso (m/w)

Ski- & Abendrestaurant

• Barkellner/in

„Almrausch” (À-la-Carte)

für Schirmbar (m/w)

und Romantik-Apartmenthotel ****

Bezahlung laut Kollektiv mit Bereitschaft zur Überzahlung

Almschlössel & Schrotteralm

geregelte Arbeitszeiten

(m/w) 196549-AT

5- bis 6-Tage-Woche Kost und Logis frei Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung an:

(HGA Assistentin) 196291-AT

Herrn Thomas Mittersteiner Solarbadstraße 5, A-5632 Dorfgastein +43 (0)664 4319457 info@haussteiner.at

Rezeptionist/in

Souschef Koch/Jungkoch Küchenhilfe Kellner mit Inkasso Frühstückkellnerin/ Commis de Rang m/w

Auf der Jagd nach dem passenden Job?

Zimmer/Stubenmädchen

... dann bist du im Gasteiger Jagdschlössl auf der richtigen Fährte!

Wir bieten Ihnen:

Wir stellen ab Dezember 2016 ein:

Sous Chef *m/w Patissier*m/w Chef de rang*m/w

Gute Bezahlung, Kost und Logis frei, schöne Unterkunft, gutes Arbeitsklima, Internetzugang kostenlos. Bewerbung mit Lebenslauf,

*Lohn lt. Kollektiv, Bereitschaft zur Überzahlung

Zeugnisabschnitten, Lichtbild und Telefon-Nr. an:

Bewerbungen an:

Hotel Almschlössl & Schrotteralm

GASTEIGER JAGDSCHLÖSSL Julia Lackner +43 (0) 664 2380 204 julia.lackner@ jagdschloessl.at

Fam.A.u.K.Huber, Schrotteralm 4 | 5562 Obertauern

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

www.almschloessl.com & info@almschloessl.com

196273-AT

196235-AT

Tel:. +43 (0) 6456/74 07

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Außergewöhnliches auf über 2250m... Die renommierte Schneekarhütte liegt am höchsten Aussichtsplateau im Schigebiet von Mayrhofen im Zillertal/Tirol. Die innovative Ausrichtung des Familienbetriebes sowie hervorragende Mitarbeiter haben uns viel Anerkennung zukommen lassen. Dies ist auch die Basis für die Zukunft. Unserer Mitarbeiter begeistern die Tagesgäste und gestalten schöne Abende in unserem kleinen Luxury-Hüttenbetrieb. Wenn Sie die fachlichen Voraussetzungen, das Verständnis für hochwertige Gastronomie und die nötige Flexibilität mitbringen, können Sie bei uns mit Freude arbeiten.

In den Swarovski Kristallwelten genießen Gäste aus aller Welt internationale, regionale und saisonale Küche im Daniels Kristallwelten. Café und Restaurant. Für unser motiviertes und dynamisches Team suchen wir Verstärkung:

CHEF DE CUISINE

(M/W)

DAS ERWARTET SIE

– High-Tech-Küche mit höchstem Qualitätsstandard – Führung eines motivierten, harmonischen Teams (>10 Personen) – Aktive Gestaltung des Speiseangebots (inkl. Patisserie), international und regional – Planung und kreative, kulinarische Umsetzung hochwertiger Events

DAS ERWARTEN WIR

– Langjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie (mind. 5 Jahre) – Freundliches, professionelles Auftreten – Organisationstalent mit Zeit-, Qualitäts- und Kostenbewusstsein – Kulinarische Leidenschaft gepaart mit ausgeprägter Kundenorientierung – Sicherstellung reibungsloser Abläufe

Für die kommende Wintersaison von Ende November bis Mitte April 2017 suchen wir eine/n:

- Souschef/in sowie eine/n Abendkoch/köchin 6 Tage/Woche € 3720,- bis € 5987,- brutto mtl. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! Fam. Bair / A-6283 Hippach 390 / Tel. +43 5282 2829 / Handy +43 664 1826695 / b1@aon.at www.schneekarhuette.com

WIR BIETEN

196349-AT

Aus gesetzlichen Gründen weisen wir darauf hin, dass das kollektivvertragliche Mindestgehalt für die Position 42 000,- Euro brutto p.a. beträgt. Wir orientieren uns an aktuellen Marktgehältern und berücksichtigen Ihre Qualifikation und Erfahrung. Senden Sie bitte Ihre aussagekräftige Bewerbung an unseren Partner: Gastro Human Resources GmbH, Herrn Andreas Winsauer, jobs@ghr-jobs.at

196339-AT

– Jahresstelle in beeindruckender Atmosphäre (5 Tage-Arbeits-Woche) – Attraktive Sozialleistungen und Weiterbildungsmöglichkeiten

Wollen Sie Teil ein erfolgreichen Teams werden? Dann sind SIE bei uns richtig.

• 1 FRONT OFFICE MANAGER m/w • 1 RECEPTIONIST/IN • 1 CHEF DE PARTIE m/w

• 1 CHEF DE RANG m/w • 1 AYURVEDA-THERAPEUT m/w

Ihr Benefit: Unterbringung im Einbettzimmer oder Appartement, Benützung der 4500 m² Wellness-Anlage, Fitnessstudio, Tennisplätze 5-Tage-Woche und eine leistungsgerechte Entlohnung sind für uns selbstverständlich. Unsere Löhne und Gehälter beziehen sich auf den KV für Arbeiter und Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe. Bereitschaft zur Überzahlung.

Bewerbungen gerne telefonisch, schriftlich oder per E-Mail an: Thermenhotel Ronacher, Waltraud Tschuschnig, M.A. Thermenstraße 3, A-9546 Bad Kleinkirchheim / E-Mail: w.tschuschnig@ronacher.com / Tel. +43/4240/282 DW 601 Fax +43/4240/282 DW 606

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196538-AT

Team-Spirit in der besten Wohlfühladresse Österreichs!

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

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1.700 m OBERLECH RESORT

ALPIN.SPORT.HOTEL

FÜR DIE WInTERsAIson 2016/17 SUCHEN WIR ZUR VERSTÄRKUNG UNSERES TEAMS NOCH FOLGENDE ...

Für die kommende Wintersaison 2016/17 verstärken wir unser Team im Burg Vital Resort, 5 Sterne Hotel, mit quali izierten, motivierten Mitarbeitern:

Housekeeping: Hausdame Zimmermädchen Hausmädchen

... MITARBEITER M/W · KüchEnchEf · GARdEMAnGER · JunGKoch · REzEpTIonIsT · chEf dE RAnG · coMMIs dE RAnG

Service:

Chef de Rang m/w Demi Chef de Rang m/w Commis de Rang m/w Barman/maid

LÖhnE und GEhÄLTER

Küche:

lt. KV für Arbeiter und Angestelle im Hotel- und Gastgewerbe. Wir bieten je nach Qualifikation eine höhere Bezahlung.

Chef Patissier m/w Commis de Cuisine m/w Küchenhilfe m/w

WIR BIETEn

vitalSPA: Physiotherapeut/in Ayurvedatherapeut/in Masseur/in

Modernen Arbeitsplatz Interessante Tätigkeit Karrieremöglichkeit Beste Bezahlung- Familiäres Arbeitsklima Kostenlose Unterkunft & Verpflegung

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BEWERBunG senden Sie bitte an Frau Barbara Weissengruber. Wir freuen uns auf ein persönliches Gespräch.

★★★★★

ACADEMY

196340-AT

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen! z.H. Frau Marion Elsensohn / Assistenz der Geschäftsleitung marion.elsensohn@burgvitalresort.com Burg Vital Hotel GmbH & CO KG - Oberlech 568 A-6764 Lech am Arlberg T +43 5583 3140 - F +43 5583 3140 16

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Familie Weissengruber Oberlech 170 - 6764 Lech - Austria Tel. +43/5583/2328 - info@cresta.at

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196335-AT

CRESTA. ALPIN. SPORT. HOTEL

Unsere Löhne und Gehälter beziehen sich auf den Kollektivvertrag für Arbeiter und Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe mit der Bereitschaft zur Überzahlung nach Kompetenz und Erfahrung.

129 21.09.16 14:07

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

DIE KRONE L(I)EBT KULTUR!

Für unser ****Superior Lifestyle und Wellnesshotel, Für unser ****Superior Lifestyle direkt im Zentrum von Hinterglemm, suchen wir exklusive, individuelle und und Wellnesshotel, direkt im Zentrum etwas andere Mitarbeiter, die in unser junges, lässiges Team passen.

von Hinterglemm, suchen wir ab Anfang

SERVICE: WIR BIETEN: Dezember für die Wintersaison 16/17 » Chef de Bar » Neue Mitarbeiterzimmer » Chef de Rang individuelle exklusive, und etwas » Neuer Mitarbeiter-Raum » Commis de Rang Kostenlose des andere Mitarbeiter»(m/w), dieNutzung in unser Fitnessraumes sowie KÜCHE: junges, lässiges Teamunseres passen. Alpinveda Spa » Küchenchef » 5oder 6-Tage-Woche – » Chef de Partie Entlohnung lt. Kollektivvertrag » Entremetier und gerne mehr. » Gardemanger Im Service auch inkl. » Patissier Umsatzprozente möglich. » Wir übernehmen jegliche WELLNESS: Art von Schulungen und » Kosmetikerin mit Weiterbildungskosten. Massage-Kenntnissen » Ayurveda-Therapeut » Masseur M/W mit Ayurveda-Kenntnissen m/w

»COMMIS DE BAR

Für die kommende Wintersaison

ab November - Ende April suchen wir noch (m/w) bei bester Entlohnung

· Kellner für Hotelspeisesaal · Zahlkellner-Paar für Pizzeria Wir freuen uns über Ihre Bewerbung

Haidweg 357 5754 Hinterglemm +43 664 2557891 as@alpinjuwel.at

»KOSMETIKERIN

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Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung WIR BIETEN: Hotel Alpin Juwel ****Superior

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» Neue Mitarbeiterzimmer EXKLUSIV. INDIVIDUELL. ANDERS. » Neuer Mitarbeiter-Raum IN SAALBACH - HINTERGLEMM » Kostenlose Nutzung des Fitnessraumes sowie unseres Alpinveda Spa » 5- oder 6-Tage-Woche – Entlohnung lt. Kollektivvertrag und gerne mehr. Im Service auch inkl. Umsatzprozente möglich. » Wir übernehmen jegliche Art von Schulungen und Weiterbildungskosten. BEWERBUNG AN: Alexander Schwabl Haidweg 357, A-5754 Hinterglemm +43 (0) 664/25 57 891 as@alpinjuwel.at

und stehen für ein persönliches

Gespräch gerne zur Verfügung. Hotel Madeleine

196310-AT

· Rezeptionist/in / Direktionsassistent/in

Sommelier Chef de Rang Commis de Rang

»CHEF DE RANG ab so und fürfort die »COMMIS Alexander Schwabl DE CUISINE m/w W BEWERBUNG AN:

(6-Tage-Woche, Kost und Logis frei!)

Gastgeber Paul und Johannes Pfefferkorn pflegen die Krone-Kultur im Traditionshaus. Werden Sie Mitglied im Krone-Team für die Wintersaison 2016/17:

»COMMIS DE RANG »SOMMELIER mit F&B

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Fam. Gstrein

Tel +43 (0) 5256/63550

info@hotel-madeleine.com

www.hotel-madeleine.com

196307-AT

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Wir freuen uns auf Deine Bewerbung Hotel Alpin Juwel ****Superior

EXKLUSIV.INDIVIDUELL.ANDERS IN SAALBACH - HINTERGLEMM

Chef de Partie Chef Gardemanger Entremetier Rôtisseur Demi Chef de Partie Jungkoch Löhne und Gehälter laut Kollektivvertrag mit Bereitschaft zur Überzahlung

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Familie Pfefferkorn Dorf 13 · 6764 Lech am Arlberg · Österreich Telefon: +43 5583 2551 · Telefax: +43 5583 255181 email@kronelech.at · www.kronelech.at

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Ihr Lächeln hat Zukunft

In einem familiär geführten Hotel mit einem jungen, motivierten und dynamischen Team, welches unsere anspruchsvollen Gäste begeistert. Mit eigenem Mitarbeiterwohnheim.

WIR SUCHEN AB SOFORT

oder ab der Wintersaison, in Saison- oder Jahresstellung

• • • • • •

Chef de Rang m/w Barchef m/w Sommelier m/w Chef Saucier/Souschef m/w Jungkoch m/w Chef Entremetier m/w

5- oder 6-Tage-Woche; Überzahlung je nach Qualifikation und Berufserfahrung

Bewerbung mit allen erforderlichen Unterlagen schriftlich oder per Mail an HOTEL EDELWEISS z. Hd. Hans Hettegger Unterberg 83 · A-5611 Großarl · Tel. 0664 / 25 20 350 · jh@edelweiss-hotels.com

196359-AT

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Führendes Hotel im Salzburger Land

Leistungsorientierte Bezahlung Freie Verpflegung Unterkunft im Einzelzimmer mit Bad und WC WLAN gratis Im Winter Skipass zum halben Preis für 360°-Skifahren am Arlberg Starker Teamgeist Weiterbildungsmöglichkeiten

196429-AT

■

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

L E A D I N G FA M I LY HOTELS & RESORT LÖWE

BÄR

Chef Entremetier € 2.470,- brutto/Monat* Chef Gardemanger € 2.470,- brutto/Monat* Sous Chef € 2.900,- brutto/Monat* Chef Pâtissier € 2.470,- brutto/Monat* Konditor € 2.470,- brutto/Monat* Chef de Rang € 2.380,- brutto/Monat* Servicemitarbeiter € 2.140,- brutto/Monat* Rezeptionist € 2.200,- brutto/Monat* Kinderbetreuung € 1.850,- brutto/Monat* Masseur € 1.850,- brutto/Monat* L E A D I N G FA M I LY HOTELS & RESORT

ohne Inkasso

LÖWE

Unser familiär geführtes 4* Hotel liegt mitten im WM-Skigebiet Schladming/Dachstein und wir bieten angenehmes Betriebsklima, freie Kost und Logis, Entlohnung nach KV mit Bereitschaft zur Überbezahlung je nach Qualiﬁkation.

BÄR

L E A D I N G FA M I LY HOTELS & RESORT LÖWE

BÄR

Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation, Praxis und Können. 6-Tage-Woche, Kost und Logis frei.

• KOCH

3.000,- brutto

• JUNGKOCH 2.600,- brutto

• KÜCHENHILFE 2.200,- brutto

• SERVICE - BARGEHILFE / IN

196309-AT

L E A D I N G FA M I LY

2.200,- brutto

• KELLNER / IN MIT INKASSO

Wir bieten Ihnen ein interessantes und abwechslungsreiches Arbeitsumfeld in einem jungen Team. Geregelte freie Tage, Unterkunft im nagelneuen Mitarbeiterhaus im Einbettzimmer mit Dusche/WC, sehr gute Mitarbeiterverpflegung und interne Weiterbildung sind für uns eine Selbstverständlichkeit. Wenn Sie ein herzlicher, humorvoller Mensch sind, dem das Betreuen und Bedienen der Gäste Spaß macht, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung. Herr Andreas Stolz (andreas@loewebaer.com) Tel.: +43(0)664/20 66 071 / Untere Dorfstraße 5, A-6534 Serfaus www.loewebaer.com L E A D I N G FA M I LY

2.500,- brutto

• BARKELLNER / IN MIT INKASSO 2.500,- brutto

Bewerbung unter: info@tauernalm.com Tel: +43 (0) 664 47 47 813 oder Tel: +43 (0) 664 30 33 619 Tauernalm GmbH, Rohrmoosstraße 208 A-8971 Rohrmoos ob Schladming www.tauernalm.com

196458-AT

L E A D I N G FA M I LY

Tages- und Abend-Restaurant, Apres-Ski und Hüttendisco sucht für die Wintersaison noch folgende Mitarbeiter (m/w):

196323-AT

REZEPTIONIST m/w SOUS CHEF m/w PATISSIER m/w KELLNER m/w

196327-AT

Zur Erweiterung unseres Teams suchen wir ab Dezember noch folgende Mitarbeiter:

Fam. Kurt Stocker Hotel Waldfrieden GmbH Rohrmoosstrasse 110, 8971 Rohrmoos/Schladming Tel. 03687/61487 www.waldfrieden.at alpenhotel@waldfrieden.at

Löwe & Bär sind zwei „Leading Family Hotels“ - führendeErstklasshotels für Familien - im exklusiven Ferienort Serfaus/Tirol. Wir betreuen Gäste auf internationalem Niveau. Unser Ziel ist es, uns täglich zu verbessern und deshalb erweitern wir uns und suchen ab Mitte Dezember bis Ende April 2017 folgende Mitarbeiter (m/w):

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

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196396-AT

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Der Kaiserhof, das 5-Sterne-Superior Hotel in Tirol, vielfach prämiert und ausgezeichnet (2 Hauben Gault Millau, 3 Lilien Relax Guide, Österreichs Koch des Jahres 2011) sucht ab Mitte Dezember 2016 bzw. nach Vereinbarung:

Chef de Rang (m/w) mit Weinkenntnissen

Demi-Chef de Rang (m/w) Commis de Rang (m/w)

Chef de Partie (m/w) Demi Chef de Partie (m/w) Commis de Cuisine (m/w)

Kosmetikerin/Masseurin (m/w) Entlohnung nach KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung. Geregelte Arbeitszeit (5,5-Tage-Woche) Sehr gutes Betriebsklima, leistungsgerechte Bezahlung, Weiterbildungsmöglichkeiten.

Menschen wollen auf charmante Weise verführt werden. Am liebsten von Personen, die von ihrer Sache begeistert sind und wirklich dafür brennen.

Familie Lampert, Hotel Kaiserhof GmbH Harmstätt 8, A-6352 Ellmau | Tel.: +43(0)5358-2022 bianca@kaiserhof-ellmau.at | www.kaiserhof-ellmau.at

196361-AT

Bewerbung an: Ellen Nenning T 055142220, E info@hotel-gams.at Platz 44, 6870 Bezau, www.hotel-gams.at

196330-AT

„Lust im romantischsten Hotel der Alpen zu arbeiten?“

liegt IM HERZEN VON LECH AM ARLBERG Wir bieten unseren Gästen familiäres und elegantes Ambiente gepaart mit exklusivem Komfort. Im Gourmet-Restaurant „Pfeffermühle“, im „Pfefferkörndl“ und in der „Peppers Lounge“ bieten wir exquisite Geschmackskreationen und traditionelle Speisen. Im Erdgeschoss unseres Hauses befinden sich unser Supermarkt mit Vinothek, die Geschenkeboutique und unsere Parfümerie.

join our team ... and call us ...

SOUS CHEF

Zur Verstärkung unseres jungen, dynamischen Teams suchen wir für die Wintersaison 2016/17 noch folgende Mitarbeiter (m/w):

Sous Chef m/w € 3.000,Tournant m/w € 2.750,Chef de Partie m/w € 2.750,Abwäscher m/w € 2.150,-

Chef de Rang m/w € 2.500,Commis de Rang m/w € 2.400,Barkellner m/w € 2.400,-

Haben wir Ihr Interesse geweckt?

DANN FREUEN WIR UNS AUF IHRE BEWERBUNG.

Aliquot 13. und 14. Monatsgehalt. Die angegebenen Löhne sind Bruttoangaben.

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CHEF DE RANG REZEPTIONSLEITER/IN SERVICEFACHKRAFT Entlohnung nach KV, Überzahlung je nach Qualifikation

Wir arbeiten in einer 6-Tage/54-Stdn.-Woche und es besteht die Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Qualifikation und Erfahrung. Kost und Logis frei.

arthotel BLAUE GANS | zH. Fr. Angelika Abel-Hofmann | Getreidegasse 43 5020 Salzburg | Tel. +43 662 84 24 91 – 58 | direktion@blauegans.at 196360-AT

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen. Pfefferkorn‘s Hotel, z. H. Herrn Dirk-Steffen Sander, A-6764 Lech am Arlberg T. +43 (0) 5583 2525-0, F. +43 (0) 5583 2525-8 dirk-steffen.sander@pfefferkorns.net

Für kreative Köpfe und andere Individualisten/innen haben wir einen guten Platz in Jahresstellung als (m/w):

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

ARBEITEN AUF 2.090 M IM WINTERPARADIES HOTEL ALPENFRIEDE ****

HOTEL EDELWEISS ****

ALPENHOTEL ENZIAN ****

Wir wissen, wir sind nur so gut wie unsere Mitarbeiter und deshalb ist uns unser Team auch so wichtig. Wir suchen Leute von jung bis alt, die Spaß an ihrer Aufgabe haben.

Wir bieten ein sehr gutes Betriebsklima, überdurchschnittliche Bezahlung, Unterkunft im Mitarbeiterhaus gegenüber dem Hotel und freie Verpflegung. Wir freuen uns auf Sie! Ab Dezember!

Wenn Sie mit uns unseren internationalen Gästen einen unvergesslichen Urlaub bereiten möchten, dann freuen wir uns sehr auf Ihre Bewerbung:

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• Kreativer Küchenchef für gehobene Hotelküche, kein à la Carte

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Chef de Partie Patissier Jungkoch/Gardemanger Rezeptionist mit Praxis ab OKTOBER/NOVEMBER

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Restaurantleiter Chef de Rang ohne Inkasso Restaurantfachmann Speisenträger Barchef/Barman Hoteltagesbar Barcommis/Barkellner HGA für Rezeption & Service

Familie Lengler, 6450 Hochsölden E-Mail: alpenfriede@hochsoelden.at Web: www.hochsoelden.at

Fam. Herbert Fender, 6450 Hochsölden E-Mail: fender@skihotel-edelweiss.at Web: www.skihotel-edelweiss.at

HOTEL HOCHSÖLDEN ****

HOTEL SCHÖNE AUSSICHT ****s

Als familiengeführtes Hotel kümmern wir uns von Herzen und mit vollem Engagement um die Bedürfnisse unserer Gäste. Wer genau dieses Engagement mitbringt, entsprechendes Know-how vorweisen kann und mit uns die sprichwörtliche „Tiroler Gastfreundschaft“ leben möchte, der ist bei uns richtig. Im Gegenzug dürfen sich unsere MitarbeiterInnen über ein wunderschönes Arbeitsumfeld, gute Bezahlung und ein sehr gutes Betriebsklima freuen.

Das 4-Sterne Superior Hotel Schöne Aussicht bietet qualifizierten MitarbeiterInnen Top-Konditionen in einem wunderschönen Arbeitsumfeld.

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Barkellner für Hotelbar Commis de Rang Koch mit Patisserie-Kenntnissen Patissier

Hotel Hochsölden, 6450 Hochsölden E-Mail: info@hotelhochsoelden.at Web: www.hotelhochsoelden.at

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

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Küchenchef Sous Chef Entremetier Garademanger Kellner für à la Carte und Hotelbar Gouvernante

196553-AT

Chef de Rang Demi Chef de Bar Jungkoch Buffetkoch Hotelassistent Rezeptionist Sous Chef Commis de Rang Rezeptionsleiter Restaurantleiter Stellvertreter

Alpenhotel Enzian, 6450 Hochsölden E-Mail: info@hotel-enzian.at Web: www.hotel-enzian.at

INTERSPORT GLANZER Wir suchen ab sofort zur Verstärkung unseres Teams:

• Sport-Verkäufer

Alle Stellen m/w

• Chefrezeptionist auch als Jahresstelle möglich

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Hotelassistent Jungkoch Demi Chef de Partie Chef de Rang Restaurantfachmann Barchef für Hotelbar

Intersport Glanzer, A-6450 Hochsölden E-Mail: soelden@glanzer.at Web: www.glanzer.at

Alle Stellen m/w Entlohnung laut KV für Arbeiter und Angestellte im Hotel-Gastgewerbe 6-Tage-Woche Je nach Qualifikation - Bereitschaft zur großzügigen Überbezahlung Bewerbungen mit Lichtbild, Lebenslauf und Zeugnissen an das gewählte Hotel per Mail

Hotel Schöne Aussicht, 6450 Hochsölden E-Mail: info@schoeneaussicht.at Web: www.schoeneaussicht.at

Ausschreibungen für die kommende Wintersaison!

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Superkräfte? Superjobs! WIR NEHMEN AUCH HELDEN

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ab EUR 2.295,– brutto

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Oft ist schon beim ersten Händedruck, beim ersten Lächeln und Gespräch klar, dass ein Bewerber unser Team noch bereichern wird und er die Philosophie unseres 5-Sterne-Hotels in Tirol teilen kann. Wir leben echte Herzlichkeit und erstklassigste Servicequalität in allen Hotelbereichen und versuchen jeden Tag aufs Neue, unsere Gäste und Stammkunden zu überraschen. Dazu bauen wir auf die Kreativität und das Engagement eines jeden Einzelnen. Die Zeit im Resort gehört voll und ganz dem Wohl unserer Gäste, die Freizeit ganz unserem Team.

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CHEF DE PARTIE ab EUR 2.216,– brutto COMMIS DE PARTIE ab EUR 1.990,– brutto CHEF DE RANG ab EUR 2.216,– brutto COMMIS DE RANG ab EUR 1.989,– brutto RECEPTIONISTIN ab EUR 2.050,– brutto SOUSCHEF ab EUR 2.500,– brutto ZIMMERMÄDCHEN ab EUR 1.850,– brutto Entlohnung lt. KV auf Basis einer 5-Tage-Woche Überzahlung je nach Qualifikation

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TRAUMHOTEL ...LIEBES ROT-FLÜH 6673 HALDENSEE / TANNHEIMER TAL / TIROL Sonja Huber T +43-(0)5675-6431-0 M sonja.huber@rotflueh.com W rotflueh.com

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TRAUMJOBS IM TRAUMHOTEL Kommen Sie zu uns, in eines der renommiertesten 5 Sterne Hotels in Österreich. Im Wellnesshotel …liebes Rot-Flüh zu arbeiten heißt, inmitten einer spektakulären Naturkulisse zu sein und das wunderschöne Tannheimertal auch selbst aktiv entdecken zu können. Dass sich unsere ca. 130 Mitarbeiter nach getaner Arbeit entspannen können und sich bei uns wohlfühlen, ist uns wichtig, denn nur so wird das sprichwörtliche „…liebes Rot-Flüh Wohlgefühl“ authentisch vermittelt. Bei uns kommt die Lebensfreude nicht zu kurz – denn wer gut arbeitet, soll erst recht gut leben! Sie wollen Ihren nächsten Schritt in der Luxushotellerie setzen und Ihre Erfahrung in eine verantwortungsvolle Position einbringen? Dann freuen wir uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung!

Alle Positionen unterliegen dem Kollektivvertrag für Hotel- und Gastgewerbe. Die Entgeltangaben verstehen sich brutto, zzgl. aller Überstunden, Zuschläge und gesetzlichen Sozialleistungen.

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• REZEPTIONIST ab EUR 2.500,– brutto • CHEF DE RANG ab EUR 2.250,– brutto • KINDERBETREUUNG M. AUSBILDUNG (MIND. 19 J. ALT)

Lohn- bzw. Gehaltsangaben verstehen sich monatlich, auf Basis einer 6 Tage Woche.

Werde jetzt ein Teil des Warther Hof Teams. Wir freuen uns auf Deine Bewerbung!

HEILMASSEUR ab EUR 2.052,– brutto REZEPTIONISTIN ab EUR 2.080,– brutto CHEF DE PARTIE ab EUR 2.480,– brutto SOUSCHEF ab EUR 2.735,– brutto

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Um unsere Top-Qualität zu sichern, suchen wir erfahrene und kreative Mitarbeitende, die gerne im Team arbeiten!

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Gehaltsangaben verstehen sich monatlich, auf Basis einer 6-Tage-Woche. KV-Überbezahlungen sind in Abhängigkeit des individuellen Qualifikationsprofils möglich.

Lohn- bzw. Gehaltsangaben verstehen sich monatlich, auf Basis einer 5-Tage-Woche mit 45 Wochenstunden mit Bereitschaft zur Überzahlung.

KONTAKT FÜR BEWERBER

WELLNESSHOTEL WARTHER HOF 6767 WARTH AM ARLBERG | VORARLBERG Markus Roiderer T +43-5538 3504 M markus.roiderer@wartherhof.com W wartherhof.com

WIR SUCHEN AB SOFORT (M/W)

ab EUR 2.000,– brutto

WIR SUCHEN AB SOFORT ODER NACH VEREINBARUNG (M/W) • KOSMETIKERIN ab EUR 1.800,– brutto • CHEF DE RANG ab EUR 1.900,– brutto • COMMIS DE RANG ab EUR 1.700,– brutto

Wir sind ein familiär geführtes 4-Sterne Superior Hotel am Fuße der Tiroler Zugspitze. Unser oberstes Ziel ist es, unseren Gästen ein Ferienhotel zu bieten, das sich durch einzigartiges Ambiente, gelebte Tradition, besten Service und eine Vielfalt an Wohlfühl-Erlebnissen auszeichnet. Dafür wünschen wir uns motivierte und bestens ausgebildete Teamplayer! Wir bieten Ihnen ein familiäres Klima, gute Bezahlung, freie Unterkunft und Verpflegung sowie Weiterbildungsmöglichkeiten. Saison oder Jahresstelle. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

KV-Überbezahlungen sind in Abhängigkeit des individuellen Qualifikationsprofils möglich.

THERESA WELLNESS GENIESSER HOTEL****s 6280 ZELL IM ZILLERTAL / TIROL Familie Egger T +43-5282 22860 M job@theresa.at W theresa.at my.bestwellnessjobs.at/theresa

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KONTAKT FÜR BEWERBER

WELLNESSHOTEL „DER KRALLERHOF“ RAIN 6 | 5771 LEOGANG | SALZBURG Theresa Moßhammer T +43-6583 8246 772 M staff@krallerhof.com W krallerhof.com

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ASTORIA RELAX & SPA RESORT GEIGENBÜHEL 185 | 6100 SEEFELD | TIROL Sabrina Carpentari T +43-5212 2272 M scarpentari@astoria-seefeld.com W astoria-seefeld.com my.bestwellnessjobs.at/astoria

SIMPLY THE BEST – JETZT BEWERBEN UND DURCHSTARTEN!

WE WANT YOU! Atemberaubende Berge, einzigartige Farben, prickelndes Klima und ein einzigartiges, innovatives Team für das wir noch individualistische, persönlichkeitsstarke Menschen mit Leidenschaft zum Beruf suchen. Sie zeichnen sich durch absolute Dienstleistungsorientierung, hohe Zuverlässigkeit sowie eine sorgfältige Arbeitsweise aus? Dann sollten wir uns kennen lernen! Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! BEST OF THE BEST! Dem Hotel Krallerhof wurde die Auszeichnung „Die besten Arbeitgeber 2015“ von dem GENUSSZIELE MAGAZIN verliehen. Stärken Sie unser Team - hier werden Helden geboren.

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Wir stellen für unseren

Wir sind ein familiar geführtes 4 Sterne Hotel im Herzen von Saalbach Hinterglemm!

Betrieb ab sofort ein (m/w):

Koch/in Abwäscher/in Ganzjahresstellen! Keine Logismöglichkeiten vorhanden! Mit guten Deutschkenntnissen RS Gastro GmbH Rathausplatz 13 3390 Melk Tel: +43 (0) 2752 / 20 460 ofﬁce@rathauskeller-melk.at www.rathauskeller-melk.at

Wir suchen ab Mitte Dezember für die kommende Wintersaison 2016/17 zur Verstärkung unseres Teams folgende motivierte und freundliche Mitarbeiter (m/w)

bei uns geht‘s rund - willst du dabei sein?

REZEPTIONIST/IN (HALB- UND GANZTAGS)

KELLNER/IN MIT INKASSO

ALLROUNDER

küche: küchenchef sous chef entremetier jungkoch

Zimmer im eigenen Mitarbeiterhaus. 6-Tage-Woche – Entlohnung lt. Kollektivvertrag und gerne mehr. Bewerbungen bitte an: Hotel Salzburg Barbara & Michael Kees Reiterkogelweg 182 5754 Hinterglemm Telefon: 0043 6541 6345 info@hotel-salzburg.at www.hotel-salzburg.at Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

service: chef de rang commis de rang

Sie arbeiten gerne mit internationalen Gästen, in einem tollen Schigebiet, sind motiviert und lieben Ihren Beruf, dann bewerben Sie sich bei uns. Wir suchen für die kommende Wintersaison noch folgende Mitarbeiter:

SERVICEMITARBEITER/IN

H O T E L

mit Erfahrung, sehr guten Deutschkenntnissen und gutem Englisch ******

SPRINGER/IN

C A F É

B A R

facebook Hotel ANTON info@hotelanton.at tel: 0043 5446 2408 0043 664 8867 5788

Schihütte Heustadl A-6580 St. Anton/Arlberg

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wir bieten: eine lange wintersaison, beste unterbringung, geregelte arbeitszeiten, soziales betriebsklima, faire entlohnung wir freuen uns auf deine persönliche bewerbung (lebenslauf, bild, zeugnis) vorstellungsgespräch nach vereinbarung

mit und ohne Inkasso

Ges.m.b.H.&CO.KG / Frau Schranz Alte Arlbergstrasse 76 / 6580 St. Anton/A 0043 (0) 5446 29770 / hotel.karl.schranz@st-anton.at www.hotelkarlschranz.com

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Entlohnung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung

Chef de Rang

Tagesbetrieb – 6 Tage Woche

ab EUR 2.500.- Brutto/Monat *

Kost und Logis frei

Rufen Sie uns an oder senden Sie Ihre Bewerbungsunterlagen

Hr. Rudolf Rauch

*mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

196338-AT

HOTEL KARL SCHRANZ

196344-AT

****** Wir freuen uns auf ein Gespräch mit Ihnen! Bitte senden Sie Ihre Bewerbungsunterlagen mit ZEUGNISSEN und FOTO an:

für die Wintersaison 2016/2017

Barmitarbeiter/in Schankarbeiter/in Koch/Köchin

Für die Wintersaison 2016/17 suchen wir noch folgende Mitarbeiter (m/w).

****** Wir bieten: Zimmer mit Dusche/WC/ Telefon/TV und gratis W-Lan

Wir suchen ab Anfang Dezember

Servicemitarbeiter/in

für Service und Tagesbar mit Praxis und sehr gutem Deutsch und Englisch ****** Unsere Löhne und Gehälter beziehen sich auf den Kollektivvertrag. Je nach Qualifikation und Ausbildung besteht gerne die Bereitschaft zur Überzahlung

196350-AT

anton café/restaurant, anton bar, square bar, espresso-bar grünbeck

☎ +43(0)664 / 5016635 /KONTAKT@HEUSTADL.COM

KARRIERE IN ÖSTERREICH. 127234-AT

Wir suchen dich! für die kommende Wintersaison 2016/17

Chef de Rang Commis de Rang Rezeptionist/in Commis de Bar Jungkoch Barkeeper/in

Wir suchen für die kommende Wintersaison ab Anfang Dezember erfahrene Mitarbeiter (m/w) für: „Das kleinste 4* Hotel in Serfaus“ den Serfauserhof mit à la Carte Restaurant:

Alleinrezeptionist/in ab € 2.500,– br./Mo.

KÜCHENCHEF ab € 4.500,– br./Mo. Chef de Partie ab € 2.500,– br./Mo. Chef de Rang ab € 2.400,– br./Mo. (Tagdienst auf der Schalberalm - Abenddienst im Serfauserhof)

Unser à la Carte Bergrestaurant Schalber Alm (Tagdienst):

196397-AT

Wir bieten: Leistungsgerechte Bezahlung laut KV mit Bereitschaft zur Überbezahlung, 6-Tage Woche, familiäres Arbeitsklima, kostenlose Unterkunft im Einzelzimmer und Verpflegung.

Chef de Partie ab € 2.500,– br./Mo Buffetkoch ab € 2.300,– br./Mo Wenn nicht anders angeführt beziehen sich die Lohndaten auf eine 6 Tage Woche, 54 h pro Woche, Überzahlung nach Qualifikation möglich.

Bewerbungen bitte an Frau Schalber Hotel Serfauserhof, Dorfbahnstraße 57, 6534 Serfaus +43 (0) 5476 6307, info@schalber.com www.serfauserhof.at www.schalber.com

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Wir bieten Ihnen gute Bezahlung, ein familiäres Klima, qualitätsbewusstes Arbeiten und freie Unterkunft und Verpflegung in einem der schönsten Wintersportorte Österreichs.

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www.rollingpin.com » Ausgabe 196

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen

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wir für den Winter 2016/17 zuverlässige Mitarbeiter (m/w)

Hotel IMLAUER Salzburg Braurestaurant IMLAUER

Wir bieten Ihnen Bezahlung laut KV mit der Bereitschaft

Stellvertretender Restaurantleiter

zur Überzahlung, je nach Erfahrung

ab € 35.000,- Jahresgehalt

Rezeptionist/in ab € 1.876,-

Lehrlinge für Küche & Service ab € 645,IMLAUER Sky - Bar&Restaurant

Bankett Supervisor ab € 2.350,-

Chef de Rang ab € 1.930,-

Demi Chef de Rang

und Qualifikation, sowie geräumige Unterkunft bei einer 6-Tage-Woche. Karrieremöglichkeiten stehen Ihnen in

Du suchst ab Dezember 2016 eine neue Herausforderung und bist top motiviert in einem jungen, dynamischen Team mitzuwirken? Dann bist Du bei uns, in einem der führenden Kinderhotels, genau richtig. Wir suchen noch Mitarbeiter:

Chef de Partie Commis de Partie Chef de Rang Commis de Rang Küchenhilfe Rezeptionist/in

Kinder- & Jugendbetreuung Zimmermädchen Schirmbarkellner/in Schneesportlehrer/in Sportshop Mitarbeiter

unserem Hause jederzeit offen!

stellvertretender Oberkellner 196495-AT

Sie sind engagiert, erfolgsorientiert, gut strukturiert und haben Fachkompetenz, Fremdsprachenkenntnisse und Führungsqualität? Dann suchen wir genau Sie! Wir bieten neben einem angenehmen Arbeitsumfeld und abwechslungsreichem Tätigkeitsbereich erstklassige Bezahlung bei einer 5-Tage-Woche

Tournant

Commis de Cuisine

Entlohnung lt. KV auf Basis einer 5- bzw. 6-Tage-Woche. Überzahlung je nach Qualiﬁkation. Saison- oder Jahresstelle möglich!

ab € 1.930,-

Entremétier

Zögern Sie nicht und bewerben

ab € 1.930,-

Sie sich jetzt.

Gardemanger ab € 1.930,-

Wir freuen uns auf Ihre

IMLAUER Hotels&Restaurants

schriftliche Bewerbung mit

Verkaufsmitarbeiter

Lichtbild und Lebenslauf.

ab € 1.700,-

A-6764 Lech am Arlberg

196342-AT

Vorarlberg, Österreich Tel.: +43 (0) 5583 2206-0 Fax: +43 (0) 5583 2206-23

Bruttolohn inkl. Üstd. Pauschale, Überzahlung nach Qualifikation gerne möglich.

E-Mail: admin@postlech.com

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung an:

Familie Moosbrugger

Internet: www.postlech.com

marina.latschbacher@imlauer.com

www.laterndlpub-finkenberg.at

Wir suchen: Für die komm. Wintersaison ab Anfang/ Mitte Dezember suchen wir noch tüchtige, motivierte Mitarbeiter (m/w):

Koch/Köchin Kellner/in mit Inkasso Zimmermädchen

196354-AT

für Apres Ski Lokal

mit guten Deutschkenntnissen

Gute Verdienstmöglichkeiten.

LATERNDL PUB • FINKENBERG/ZILLERTAL Fam. Wechselberger freut sich auf deinen Anruf! Tel.: +43 (0) 664 344 8000 oder E-Mail: laterndl.pub@aon.at

196358-AT

Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie für unser Team eine Verstärkung sind, dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung. Herrn Lemberger: info@pinzgablick.at oder telefonisch unter +43 664 2513101

Skihütte an der längsten Rodelbahn der Welt sucht für die Wintersaison bei freier Kost und Logis

KELLNER/IN

1 Barkellner 1 Zahlkellner 1 Buffetgehilfin 1 Jungkoch oder Koch ◆ Neben Kost und Logis bieten wir leistungsgerechte Entlohnung lt. KV. ◆ Überbezahlung möglich. ◆ Hauptsächlich Tagesbetrieb.

196386-AT

6236 Alpbach • Inneralpbach 40 • ✆ +43-5336-5610  job@galtenberg.com • www.galtenberg.com

196371-AT

mit ausgezeichneten Deutsch und gehobenen Englischkenntnissen sowie Erfahrungen mit den EDV-Programmen Protel und Opera

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Chef de Rang Chef de Partie

Wir freuen uns auf Deine Bewerbung (m/w)!

ab € 1.847,-

Rezeptionist/in

Skihütte Wildkogelhaus Hr. Christoph Hutter A-5741 Neukirchen am Großvenediger Tel.: +43/(0)6565/6672 wildkogelhaus@aon.at

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

M O N D I - H O L I D AY

First-Class Aparthotel Bellevue & Chalet Bellevue Alm

eine versuchung wert? DANN BEISS ZU!

WIR SUCHEN AB SOFORT:

• CHEF DE PARTIE/ GARDEMANGER • CHEF DE PARTIE/ ENTREMETIER • FRÜHSTÜCKSKOCH • COMMIS DE CUISINE • CHEF DE RANG • CHEF DE BAR • COMMIS DE RANG • KINDERGÄRTNER/IN • REZEPTIONISTIN 5-Tage-Woche. Entlohnung je nach Qualifikation. Überbezahlung möglich.

Für die kommende Wintersaison 2016/17 suchen wir motivierte Mitarbeiter für unser 4*-Hotel Bellevue mit 700 Betten und für unsere legendäre, urige Bellevue Alm auf 1300m Seehöhe.

CHEF DE PARTIE m/w

KELLNER mit Inkasso m/w • ab € 2.021,- *

• ab € 2.115,- *

• ab € 1.850,- *

• ab € 1.930,- *

COMMIS DE RANG m/w SERVICEHILFE m/w

• 30 h / Woche für Jän. und Feb., ab € 1.065,- *

JUNGKOCH m/w

196385-AT

Familie Michael & Barbara Beiser Oberlech 49 A-6764 Lech/Arlberg ☎ +43 (0) 5583/2306-0 Fax: DW -40 E-Mail: lech@hotel-salome.at www.hotel-salome.at Wir suchen für die kommende Wintersaison ab Anfang Dezember noch folgende motivierte Mitarbeiter (m/w) für unser engagiertes, junges Team:

CHEF DE PARTIE

HAUSDAMEASSISTENTIN m/w

(GARDEMANGER, ENTREMETIER)

• 5-Tage-Woche, ab € 1.800,-

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Wir bieten eine über den Kollektivvertrag hinaus höhere und Ihren beruﬂichen Erfahrungen und Qualiﬁkationen entsprechende Bezahlung, bei 6-Tage-Woche.

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Wenn Sie den Umgang mit Gästen lieben und in einem Haus mit ausgezeichnetem Betriebsklima mitarbeiten möchten, dann freuen wir uns über Ihre aussagekräftige Bewerbung mit Zeugnissen und Lichtbild an obige Adresse.

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Freie Verpﬂegung und Logis in unserem angrenzenden Mitarbeiterhaus.

Wir suchen für die Wintersaison a) Koch/Köchin b) Chef de Rang c) Commis de Rang d) Barkeeper Alleinbar HOTEL GASTHOF MARIA PLAIN**** sucht ab sofort für sein Team:

ZIMMERMÄDCHEN (m/w)

Bewerbung an Brigitte Moßhammer info@mariaplain.com, Tel.:0662/450 701

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5 Tage/Woche. Jahresstelle. Freie Verpflegung. Bezahlung lt. KV. ÜZ möglich.

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Für unser Restaurant Oberlaaer Dorf-Wirt in 1100 Wien suchen wir einen gut organisierten und motivierten

Gerne erwarten wir Ihre Bewerbung. Entlohnung 6-Tage-Woche 48 Std.: Brutto a) 2.107,00 b) 2.107,00 c) 1.896,00 d) 2.015,00 Bereitschaft zu Überzahlung.

mit Praxis

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A.Brandstätter, K.-H.-Waggerl-Str. 9, 5640 Bad Gastein www.aparthotel-bellevue.at / www.bellevuealm.at Tel 0043 6434 6006, a.brandstaetter@aparthotel-bellevue.at

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Bach 19, 5611 Großarl T +43(0)6414/318 F +43(0)6414/318-44 E management@moargut.com W moargut.com

Küchenchef Koch

Landhotel TIROLERHOF Familie Erharter * A-6311 Wildschönau-Oberau 275 Tel. 0043 / 5339 / 8118-0 * Fax ... 8118-33

www.hoteltirolerhof.at

Wir bieten freie Kost, eine betriebliche Pensionsvorsoge und Gehalt nach KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung. +43 (0) 664/73 06 17 82 moetzl@dorf-wirt.at www.dorf-wirt.at

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

AUFGEPASST: WIR REKRUTIEREN FÜR UNSERE BETRIEBE DER GOOD KARMA GASTRO GMBH.

Du bist CHEF DE PARTIE CHEF DE RANG BARKEEPER

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Sie suchen eine neue Herausforderung, sind motiviert, teamfähig und flexibel. Wenn Sie auch noch Freude und Spaß mit Ihrer Aufgabe verbinden im Umgang mit Gästen aus aller Welt, erfolgsorientiert denken und eine herzliche Persönlichkeit besitzen, sind Sie genau der richtige Mitarbeiter für uns und wir freuen uns auf IHRE Bewerbung!

SPA Leiterin

Chef de Partie ab € 2.500,00 br./Mo.

Rezeptionist/in

Demi Chef Patisserie

ab € 2.500,00 br./Mo

ab € 2.400,00 br./Mo

Reservierungsmitarbeiter/in

Commis de Partie

ab € 2.500,00 brutto

ab € 2.300,00 brutto

Kinder- und Jugendanimateur/in

Chef de Rang

ab € 2.400,00 br./Mo.

Kosmetiker/in

Restaurant Museum Rudi – Matt – Weg 10 A-6580 St. Anton am Arlberg Tel.: 0664 358 7442 manuel.hoffmann5@A1.net

COMMIS DE RANG

für unsere Halbpensionsgäste

ZIMMERMÄDCHEN ODER ROOMBOY

Bei guter Eignung und Qualifizierung ist eine Überbezahlung selbstverständlich. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung telefonisch oder per Mail an:

****Erlebnishotel Fendels 6528 Fendels im Oberinntal/Tirol hotel@infourlaub.at Tel: +43 (0) 5472 2403 www.ferienhotels-tirol.at

ab € 2.500,00 br./Mo.

Commis de Rang

CAFE • BAR • EVENT • GASTRO

ab € 2.300,00 br./Mo

WIR SUCHEN VERSTÄRKUNG

ab € 2.200,00 br./Mo. (5,5-Tage-Woche)

Wenn nicht anders angeführt 6 Tage, 54 Stunden/Woche Überzahlung nach Qualifikation möglich. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

Bruttomindestgehalt laut Kollektiv, die Möglichkeit der übertariflichen Bezahlung ist je nach Qualifikation gegeben

CHEF DE RANG

Gute Deutschkenntnisse sind erforderlich. Wir bieten freie Kost und Logis. Entlohnung lt. KV

DAS 5***** Superior Hotel in Serfaus Unsere Gäste sollen nicht nur zufrieden sein ... sie sollen begeistert sein ... Wir suchen für die laufende Sommersaison oder für den kommenden Winter:

zum sofortigen Eintritt ab € 3.000,00 br./Mo.

Für unser Erlebnishotel im kleinen Dorf Fendels im Oberinntal von Tirol (17km von Landeck, 17km von Serfaus - Fiss Ladis und 14km vom Kaunertal entfernt) suchen wir für die kommende Wintersaison ab Dezember 2016 folgende Mitarbeiter/innen:

für unser Pizzeria, Terrasse und Hotelhalle mit guten Weinkenntnissen

office@sky53.at 196366-AT

BEWIRB DICH JETZT.

und möchtest im jungen Team unseres neuen Restaurants in Perchtoldsdorf beiWien mit uns Gas geben? Dann bewirb dich unter:

Wenn Sie Ihre Arbeit mit Freude und Engagement verrichten, dann passen Sie in unser junges, dynamische Team.

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WIR BIETEN: • SPANNENDE UND ABWECHSLUNGSREICHE ARBEITSATMOSPHÄRE • EIGENE MITARBEITERINNEN OUTFITS • PROFESSIONELLES ARBEITSFELD & COOLES TEAM • 20, 30 ODER 40 STUNDEN VERTRÄGE • TAGDIENSTE UND ABENDDIENSTE • BEZAHLUNG NACH KOLLEKTIVVERTRAG DER GASTRONOMIE UND ANGEMESSENER ÜBERBEZAHLUNG NACH QUALIFIKATION UND ERFAHRUNG

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WIR SUCHEN: • 20 - 40 STUNDEN SERVICE / BAR (TAG UND ABEND) • 20 - 40 STUNDEN KÜCHENHILFE (TAG) • PRAKTIKUM - SERVICE / BAR (TAG UND ABEND) • 40 STUNDEN - MIXOLOGIST/BARCHEF (ABEND) • 40 STUNDEN TAGESCHEF UND WEINLIEBHABER (TAG)

Für unser gehobenes Á la carte Restaurant „Museum“ in St. Anton am Arlberg suchen wir noch zur Verstärkung

Chef de Rang Commis de Rang Küchenchef Sous Chef Chef de Partie Commis de Cuisine Abwäscher Küchenhilfe Reinigungskraft Büglerin

NEUERÖFFNUNG

SHH, MORE TO COME ...

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Wellness Residenz Schalber, z.H. Frau Schalber Dorfbahnstraße 15, A-6534 Serfaus/Tirol, Tel.: +43/(0) 5476 6770 Fax: +43/(0) 5476 6770 35 • www.schalber.com • info@schalber.com

geregelte Arbeitszeiten 5-Tage-Woche

Für das vielfach ausgezeichnete 2-Haubenrestaurant AQARIUM AQARIUM,, in dem sowohl externe Restaurantbesucher als auch die anspruchsvollen Gäste der Geinberg5 Private SPA Villas kulinarisch verwöhnt werden, suchen wir neue Kollegen in folgenden Positionen:

COMMIS DE CUISINE (M/W)

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BAR

CHEF DE RANG (M/W)

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CHEF DE PARTIE (M/W)

Wildkogelalm an der längsten Rodelbahn der Welt sucht für die kommende Wintersaison

sehr gute Bezahlung

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seit Juli 2016 Karwendels

SkySpa Dem Himmel ein stück näher

Nun suchen wir für die kommende Wintersaison, zur Verstärkung unseres jungen, dynamischen Teams, noch qualifizierte, motivierte und freundliche Mitarbeiter (m/w).

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196353-AT

✣ Küchenhilfe ✣ ✣ Abwäscher ✣

Erforderlich sind sehr gute Deutschkenntnisse und Erfahrung in den jeweiligen Bereichen.

Sie sind

Alpine Wellnesshotel Karwendel ****S Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort oder nach Vereinbarung in Saison- oder Jahresstelle:  Rezeptionist m/w mit Fremdsprachenkenntnissen m/w 5 oder 6 Tage-Woche bzw. auch Teilzeit möglich (Jahresstelle) Chef de partie m/w (6 Tage-Woche) Jungkoch m/w (6 Tage-Woche) Chef de Rang m/w (6 Tage-Woche) Commis de Rang m/w (6 Tage-Woche)

Für die kommende Wintersaison. Auch in Jahresstellung möglich. Entlohnung lt. KV, deutliche Überbezahlung je nach Qualifikation, Erfahrung und Arbeitszeit, 5-/6-Tage Woche.

Erfahrung und Qualiﬁkation gegeben.

Wir bieten Kost und Logis in unserem Mitarbeiterhaus.

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Wenn Sie in einer der schönsten Gegenden Österreichs Ihren Beruf ausüben wollen, dann sind Sie bei uns richtig. Bewerbungen bitte an Frau/Herr Rieser Tel: 0043-5243-5284 - sepp@karwendel-achensee.com

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Krummholzhütte | Hauser Kaibling 76 8967 Haus im Ennstal +43 (0)664 31 40 910

Dann sind Sie bei uns genau richtig als

CHEF DE RANG COMMIS DE RANG

     Kosmetikerin  Praktikanten für den Winter werden aufgenommen Weiters suchen wir junge Talente:  Küchen-lehrling M/W  service-Lehrling M/W  HGA-Lehrling M/W

Wir bieten:  Gesetzlicher Mindestlohn lt. Kollektivvertrag. Überzahlung je nach

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Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! Familie KR Josef Habersatter Tel: +43 (0) 664-33 888 67

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Für unser junges, motiviertes Team suchen wir für die kommende Wintersaison 2016/17 (m/w):

Wir sind ein familiär geführtes Hotel direkt in Saalbach und suchen für die kommende Wintersaison ab Anfang Dezember 2016 Mitarbeiter im Bereich:

ZIMMERMÄDCHEN Wir bieten unseren Mitarbeitern • freie Kost & Logis • 6-Tage-Woche • Einzelzimmer mit Dusche/WC, TV und W-LAN

Für die Wintersaison 2016/2017 von November bis April suchen wir zur Verstärkung unseres Teams noch folgende Positionen (m/w) zu Spitzenverdiensten:

RECEPTIONIST/IN MAÎTRE D‘HÔTEL CHEF DE RANG SOMMELIER COMMIS DE RANG FRÜHSTÜCKSKELLNER/IN

Wir bieten Ihnen eine leistungsgerechte Entlohnung, über den KV-Vertrag und es besteht je nach Erfahrung, die Möglichkeit einer Überbezahlung!

CHEF DE BAR

CHEF PATISSIER CHEF DE PARTIE COMMIS DE CUISINE COMMIS PATISSIER FRÜHSTÜCKSKOCH KOSMETIKERIN MASSEUR HAUSMEISTER

Über Ihre Bewerbung freut sich

Entlohnung nach dem gesetzlichen Kollektivvertrag. Bereitschaft zur Überzahlung, abhängig von beruflicher Qualifikation & Erfahrung.

Familie Gappmaier!

Hotel Gappmaier

Anforderungsprofil: - Entsprechende Ausbildung und Berufserfahrung - Freundlichkeit, gepflegtes Auftreten, Motivation und Flexibilität - Selbstständiges Arbeiten - entsprechende Deutschkenntnisse sind erforderlich - Englischkenntnisse von Vorteil

Arbeitszeit: 6-Tage-Woche, freier Tag nach Vereinbarung, 8 bzw. 9 Stunden pro Tag Entlohnung: nach Kollektivlohn, ab € 1.400,netto, Überzahlung je nach Qualifikation möglich, zusätzlich bieten wir Unterkunft und Verpflegung kostenlos an Ihre Dienstgeber:

196368-AT

Glemmtaler Landesstrasse 293

A-5753 Saalbach Tel.: +43 (0) 6541 6267 www.gappmaier.at hotel@gappmaier.at

Tagesbar-Kellner/in Küchenhilfe Zimmermädchen

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

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Alpinhotel Monte, Familie Niedermeier Gampele 64, A-6563 Galtür Tel.: 05443/8322, E-Mail: info@hotel-monte.at Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! Familie Niedermeier

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KARRIERE IN ÖSTERREICH. Für unsere Betriebe Almdorf Reiteralm & Hochalm suchen wir ab Winter 2016/17 (für Saison- oder Jahresstelle):

Sporthotel Antonie*** Wir suchen ab kommender Wintersaison

Wir bieten:  beste Entlohnung  Saisonstelle (Sommer/Winter)  6-Tage-Woche  freie Kost und Logis

196373-AT

196408-AT

196369-AT

Koch / Köchin Kellner/in Schankgehilfe/in Barkellner/in Speisenträger/in Rezeptionist/in

Chefkoch (Küchenchef) (m/w) Bei-/Jungkoch (m/w) Kellner (m/w)

Wir suchen für die Wintersaison Talente, die zu uns passen. CHEF DE RANG/RESTAURANTFACHKRAFT CHEF DE PARTIE REZEPTIONIST/IN

in einem Einzelzimmer.

WIR BIETEN: Leistungsgerechte Entlohnung (über Kollektivvertrag hinaus) Bei Bedarf Unterkunft vorhanden

Die Arbeit umfasst die Versorgung unserer Hotel- als auch à-la-Carte-Gäste. Hotel Der Unterschwarzachhof

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Überzahlung je nach Qualifikation möglich Ihre Bewerbung mit Foto richten Sie bitte an: Hr. Manfred Oberegelsbacher

Der Schwarzacher

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Sporthotel Antonie Betriebs GmbH Fam. Denifle und Fam. Oberegelsbacher Sporthotel Antonie *** A-6182 Gries im Sellrain, Tirol Tel.+43/(0)5236/203 info@hotel-antonie.at www.hotel-antonie.at

Wir suchen Dich für die Wintersaison (m/w)

Schriftliche Bewerbungen an: info@almdorf-reiteralm.at

Hotel

Almdorf Reiteralm | Almhotel Edelweiss +43 (0) 6454 72 444 Familie Unterkofler Preunegg 66 | 8973 Pichl bei Schladming www.almdorf-reiteralm.at

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• Chef de Rang • Rezeptionistin Après Ski

• Küchenchef • Chef de Partie Winter am Arlberg, in Zürs, im Sporthotel Enzian.

Ab Dezember 2016:

Bewirb dich: jobs@unterschwarzach.at

Küchenchef m/w Sous Chef m/w Entremetier m/w Tournant m/w Chef de Partie m/w Patissier m/w Chef de Rang m/w Barman/-maid (Barkellner)

Hotel Der Unterschwarzachhof ****s ı Apres Ski Der Schwarzacher ı Fam. Hasenauer Schwarzacherweg 40 A-5754 ı Saalbach-Hinterglemm ı www.unterschwarzach.at

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MOTIVIERT KOMPETENT MITEINANDER Für die Wintersaison 2016/17 suchen wir:

Koch/Köchin* Pizzakoch/-köchin (auch in Jahresstelle)

Kellner/in*

Restaurant

* Leistungsgerechte Entlohnung mit Bereitschaft zur Überzahlung *Mit der Bereitschaft zur Überbezahlung.

LUST auf eine Wintersaison „Ganz Oben“

Auf Ihre Bewerbung mit den üblichen Unterlagen und Foto freuen wir uns.

Wir suchen für unseren Betrieb in Obertauern ab Anfang Dezember fachkompetente, motivierte, Mitarbeiter (m/w) mit sehr guten Deutschkenntnissen

SEI DABEI!

Hotel KÜCHENCHEF

Wir freuen uns auf DEINE BEWERBUNG!

HAUBENNIVEAU

CHEF DE RANG

5611 Großarl | Unterberg 157 T +43 (0) 6414 200 400 | F +43 (0) 6414 200 408 urlaub@hotel-bergzeit.at www.hotel-bergzeit.at

Restaurant

MIT/OHNE INKASSO

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Pantone 4695

Pantone 1505

Pantone 4705

Pantone 137

C 24 M 85 Y 100 K 76

C0 M 42 Y 75 K2

C 12 M 61 Y 80 K 45

C0 M 35 Y 99 K 0

Gasthof

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STUBENMÄDCHEN

Praxisjahre im Beruf unbedingt erforderlich, Hotel Bezahlung nach Qualifikation und Vereinbarung, Kost und Logis frei Bewerbung: Lebenslauf mit Bild, ausschließlich schriftlich per Post oder Mail. An Herrn Christian Sager, Sonnhofweg 1, A-5562 Obertauern, info@hotel-barbara.at

Familien-Hotel

im Großarltal

196377-AT

Hotel

Wir bieten leistungsgerechte Bezahlung (Kollektivvertrag mit Überzahlung möglich) Verpflegung und Unterkunft gratis.

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Wir bieten Dir: Neu errichtete Top-Mitarbeiterunterkünfte (Fußbodenheizung, Internet, Flat Screen TV), freie Verpflegung, ermäßigte Skipässe & viele Extras. Überdurchschnittliche Entlohnung und ein familiäres Betriebsklima.

Für die kommende Wintersaison suchen wir noch zur Verstärkung unseres Enzian Teams folgende qualifizierte Mitarbeiter:

Sporthotel Enzian**** Fam. Richard Elsensohn 6763 Zürs am Arlberg AUSTRIA Tel: +43 (0)5583/22420 Fax: +43 (0)5583/3404 Schrift: Myriad Pro www.hotelenzian.com e-mail: office@hotelenzian.com

• Jungkoch • Schank Mitarbeiter

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

196493-AT

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab Mitte Mai zuverlässige MitarbeiterInnen:

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab 14.Dezember 2016 (m/w):

Europaweit einzigartiges Tagungs-, Event- & Golfresort mit einer Größe, die begeistert. WIR SUCHEN:

REZEPTIONIST/IN mit Praxis, Eintritt nach Vereinbarung FRÜHSTÜCKSKOCH TOURNANT COMMIS DE RANG

Zur Verstärkung unseres

Wir verstärken unser TeamMai Teams suchen wir ab Mitte für die kommende zuverlässige MitarbeiterInnen: Wintersaison ab Mitte Dezember 2016

mit Erfahrung € 1.700,- brutto

Sporthotel Ellmau Dorf 50 6352 Ellmau www.sporthotel-ellmau.com

• Barchef m/w

196392-AT

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• Rezeptionist/in

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€ 2.200,- brutto

UCHEN WIR S

Schwerpunkt Installateur € 2.000,- brutto

• Lehrling Koch m/w • Lehrling Restaurantfachmann/ Restaurantfachfrau WIR BIETEN:

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4-Sterne-Superior Hotel in Obertauern sucht:

Unser Zwei-Hauben-Küchenchef Harald Rindler besetzt für sein neues Gastronomiekonzept im Bereich fine dining, á la carte und HP noch folgende Positionen:

Sous Chef

Chef de Pâtissier

Demi Chef de Partie

Chef de Gardemanger

Chef de Entremétier

Jungkoch

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Unsere Diplom-Sommeliére Heidi Krings sucht noch folgende Mitarbeiter:

Chef de Rang

Commis de Rang

Chef de Bar

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Für diese Positionen gilt ein KV-Mindestgrundgehalt (brutto). Bereitschaft zur Überbezahlung je nach Qualifikation vorhanden .

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Küchenhilfe (m/w)

Wir bieten ein interessantes Aufgabenfeld in einem innovativen, ausgezeichneten Familienbetrieb mit vielen Vorteilen. Auf Ihre detaillierten Bewerbungsunterlagen freuen wir uns.

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

HOTEL POST STEEG Am Fuße des Arlberg A – 6655 Steeg Lechtal Tirol hotel@poststeeg.at Wir bieten: www.poststeeg.at • kostenlose Unterkunft & Verpflegung • eine 5 bzw. 6-Tage-Woche • Entlohnung über Kollektiv nach Vereinbarung Sie verstehen es, im Team zu arbeiten, lieben Ihren Beruf und schätzen die positiven Seiten an Wir suchen für unser Restaurant im der Gastronomie? Salzburger Land ab Mitte oder Ende

RESTAURANTLEITER/IN CHEF DE RANG m/w CHEF DE RANG m/w KOSMETIKER/IN KOSMETIKER/IN COMMIS DE COMMIS DE CUISINE CUISINE m/w m/w

Hotel Post Kost und LogisSteeg frei. Bezahlung nach KV, Familie Obwegeser Überzahlung möglich A-6655 Steeg / Lechtal-Tirol 196536-AT

HOTEL JUNGBRUNN – DAS ALPINE LIFESTYLE HOTEL HRM BERT WILLKOMM |OBERHÖFEN 25 6675 TANNHEIM-TIROL/ÖSTERREICH | TEL.: 0043 (0) 5675 - 6248 BEWERBUNG@JUNGBRUNN.AT | WWW.JUNGBRUNN.AT/DE/KARRIERE

196431-AT

• Haustechniker

Fam. Moser, Wasserfallstraße 57 Tel: +43 (0) Golling 5633/5307 A-5440 Tel.: hotel@poststeeg.at +43 (0) 6642669228 E-Mail: gasthof@abfalter.info www.poststeeg.at www.abfalter.info

196382-AT

€ 2.000,- brutto

 •

• CHEF DE PARTIE m/w • PATISSIER m/w

• Chef de Rang m/w

Hotel GUT BRANDLHOF

•

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab Mitte Mai SOUS CHEF m/w zuverlässige MitarbeiterInnen:

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

ARLBERG

196384-AT

Wir sind ein kleines, feines Hotel der ****Kategorie inmitten des schönsten Skigebietes der Alpen.

Wir suchen für die kommende Wintersaison ab ca. 14.11.2016 bis ca. 26.04.2017 für unser familiär geführtes 4 Sterne Hotel in Obergurgl / Ötztal noch folgende Mitarbeiter (gerne auch Paare)

Wir suchen ab Anfang Dezember 2016 bis Mitte April Verstärkung:

Chef de Rang m/w Demi-Chef de Rang m/w mit guten Englischkenntnissen und Praxisnachweis

Commis de Rang

für unsere Hausgäste (ca. 55-60 Halbpensionsgäste – kein À-la-carte, gute Englischkenntnisse (brutto 2.230,- / 54 Stunden / Woche)

Rezeptionist/in

mit guten PC-u. Englischkenntnissen Entlohnung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung. Wir freuen uns auf Ihre schriftliche Bewerbung, oder rufen Sie uns an.

Abwäscher

(brutto 2.171,- / 54 Stunden / Woche) Kost und Logis frei bei entsprechender Qualiﬁkation ist eine Überbezahlung möglich. Ihre schriftliche Bewerbung mit Foto, Lebenslauf und Zeugnis senden Sie bitte an Fam. Köll Hotel Olympia – 6456 Obergurgl Kressbrunnenweg 14 Tel.: 05256-6288 Mail: info@hotel-olympia.at www.hotel-olympia.at

196434-AT

196421-AT

****Hotel Guggis Familie Gebhard Walch A-6763 Zürs am Arlberg Österreich Tel. Nr: + 43 (0) 5583 2166 Fax Nr: +43 (0) 5583 2479 info@guggis.at, www.guggis.at

196388-AT

ZÜRS

Sous Chef

- auch als rechte Hand für unseren Küchenchef

Chef de Partie Jungkoch

TA L E N T E G E S U C H T: KÜCHE:

• • • •

Gourmetkoch Chef Patissier Chef Entremetier Jungkoch

Unser Küchenlinie ist leicht und frisch – die Gäste erwarten keine Küchen – Akrobatik, sondern saisongerechte Kombinationen, die handwerklich sorgfältig zubereitet sind. Service bzw. Pensionsspeisesaal :

SERVICE:

• • • • •

Über Ihre Bewerbung freut sich Familie Salner

Etage :

Zimmermädchen

Unsere Löhne beziehen sich auf den Kollektivvertrag. Gerne sind wir bereit, deine berufliche Erfahrung mit einer Überzahlung zu honorieren.

196375-AT

Wir freuen uns auf deine Bewerbung:

R E S TA U R A N T · W E I N K E L L E R GOURMET LOUNGE · CHALET K A LT E N B A C H · H O C H Z I L L E R TA L

w w w. w e d e l h u e t t e . a t

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· Entlohnung nach dem KV. Bereitschaft zur Überzahlung. · Abhängig von beruflicher Qualifikation und Erfahrung. · Kost und Logis frei

Chef de Rang Restaurantfachfrau/-mann

Chef de Rang Barman/Barmaid Jungsommelier Servierer/in Schankbursche

Wedelhütte, Manfred Kleiner Koflerweg 19, 6275 Stumm job @ wedelhuette.at +43 676 88632570

Sous Chef m/w Chef de Partie m/w Jungkoch m/w Küchenhilfe m/w Kellner mit Inkasso m/w

Wir bieten familiär geführtes **** Haus in der Silvretta Region Galtür, 6 -Tage - Woche mit geregelten Arbeitszeiten, EZ oder DOZ mit freiem WLan. Unser Löhne und Gehälter beziehen sich auf den Kollektivvertrag für Arbeiter und Angestellte im Hotel- und Gastgewerbe. Je nach Qualifikation, Ausbildung und Erfahrung besteht die Bereitschaft zur deutlichen Überzahlung. Wenn Sie Freude am Umgang mit Gästen haben, zuverlässig, teamfähig und belastbar sind, dann sehen wir gerne Ihrer Bewerbung entgegen. Alpenhotel Tirol – Peter Lorenz – A 6563 Galtür Telefon 0043 5443 8206, Telefax 0043 5443 8506 info@alpenhotel-tirol.com / www.alpenhotel-tirol.com

Restaurant Salner Brunnenweg 14|6561 Ischgl Tel.: 05444/5627 Fax -11|0664 3735528 www.cafe-restaurant-salner.at info@cafe-restaurant-salner.at

196394-AT

WINTERTEAM

Unsere 75 Halbpensions – Gäste wollen einfach verwöhnt sein. Daher suchen wir für die Wintersaison 2016 – 2017 ( Anfang Dezember bis Ende April – gerne auch längerfristig) - folgende Mitarbeiter (m/w) :

Für die kommende Wintersaison ab Ende November suchen wir für unser Restaurant in Ischgl:

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Familie Simon Kröll, Brandbergstraße 353, A-6290 Mayrhofen, Tel. +43 (0) 5285 62229 www.hotel-rose.at | www.musikstadl.at

Wir suchen für die kommende Wintersaison Mitarbeiter m/w:

 Sous Chef  Kellner

LEHRLING(E) FÜR KÜCHE UND RESTAURANT RESTAURANTFACHFRAU/MANN

ohne Inkasso

für Pensions- und à la carte Gäste in Vollzeit bzw. Teilzeit (abends)

196410-AT

Wir bedanken uns bereits jetzt bei unserem super Team für die tolle Sommersaison und suchen zu Verstärkung für den Winter noch:

KÜCHENHILFE FÜR PATISSERIE

 Zimmermädchen

Initiativbewerbungen in anderen Bereichen werden jederzeit gerne von uns vorgemerkt!

Teilzeit

an: bewerbung@hotel-rose.at

 Rezeptionistin

CHEF DE PARTIE (m/w) 6-Tage-Woche

mit mind. 2 Jahren Berufserfahrung

JUNGKOCH (m/w) 6-Tage-Woche REZEPTIONIST/IN mit LAP 5-/6-Tage-Woche

Lohn lt. KV, Überzahlung möglich.

KELLNER/IN mit LAP (mit Inkasso) 6-Tage-Woche

196387-AT

KOCHLEHRLING (m/w) 5-Tage-Woche Lohn lt. KV, Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung möglich. Basis: 6 Tage / 54 Stunden pro Woche, Unterkunft und Verpflegung werden von uns gestellt! Dienstbeginn nach Vereinbarung.

L'HOTEL GesmbH & CO KG Tirol 360° Kaitanger 173 | A-6474 Jerzens +43 (0) 5414 / 87352 info@l-hotel-tirol.at

196383-AT

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen mit Foto an Tanja Gohrke, servus@restaurant-fuxbau.at, +43 (0) 5582 301 88-400

Wir suchen für Winter 2016/2017 ab 21. November bis. 01.Mai zur Verstärkung unseres Teams noch folgende Mitarbeiter

FUXBAU | RESTAURANT & BAR Dorfstraße 22 | A-6762 Stuben am Arlberg www.restaurant-fuxbau.at

Gardemanger w/m | Jungkoch w/m | Beikoch w/m Sommelier w/m | Rezeptionist/in | Chef de Rang w/m Commis de Rang w/m

À-la-carte-Restaurant mit Live Musik

Bereitschaft zur Überzahlung

Sie lieben und leben die Gastronomie?

Wir bieten freie Kost und Logis, sowie erstklassige Mitarbeiterunterkünfte im Einzelzimmer, W-Lan gratis!

Dann bewerben Sie sich bitte für die Wintersaison 2016/17 in einem der schönsten Schigebiete Tirols

Für unser À-la-carte-Restaurant Ellmauer Alm (im Ortszentrum) suchen wir ab 14. Dezember 2016:

Auf Ihre Bewerbung freut sich Herr Jürgen Kurz.

Top- Job!

KÜCHENCHEF

196428-AT

Sie sind eine ausgebildete Fachkraft?

ab € 3.417,-*

CHEF DE PARTIE RESTAURANT FACHMANN/FRAU ab € 2.379,-*

STUBENMÄDCHEN UND ABWÄSCHER ab € 2.082,-*

*Richtlinie Bruttolöhne für eine 6-TageWoche bei 8,5 Arbeitsstunden pro Tag. Wir freuen uns auf ein persönliches Vorstellungsgespräch und wir werden Ihre Gehaltsvorstellungen mit Ihnen abstimmen.

196391-AT

Beate und Ferdinand Zsifkovits A-6094 Axamer Lizum 3-4 Tel.: +43 (0) 5234/68 244 Tel.: +43 (0) 664/580 1339 hotel@lizumerhof.at

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Ihre Bewerbung mit Foto und Lebenslauf richten Sie bitte an: Angelika Moser – Hotel Karlwirt Am Golfplatz 26 A-6213 Pertisau/Achensee Tel.: +43 (0) 676/5206-602 Fax: +43 (0) 5243/5967 a.moser@hotelkarlwirt.at www.hotelkarlwirt.at www.achenseebier.at

Hotel Karlwirt

BEIKOCH m/w

(mit Patisseriekenntnissen)

PATISSIER m/w Servicemitarbeiter mit/ohne Inkasso

Rezeptionistin

(Elite, E,F), auch Anfängerin

196425-AT

ab € 2.378,-*

Sous Chef m/w À-la-carte-Koch m/w Kellner/in mit Inkasso Entlohnung lt. KV mit Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation. Unterkunft und Verpflegung wird kostenlos auch an den freien Tagen zur Verfügung gestellt. Wir freuen uns über Ihre Bewerbung: Ellmauer Alm Alte Str. 4b, 6352 Ellmau Frau Barbara Unterlechner unterlechner@sporthotel-ellmau.com Tel: +43 (0) 5358/3755 Sporthotel Ellmau Dorf 50, 6352 Ellmau

196393-AT

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Unser junges dynamisches Team sucht noch Verstärkung für die kommende Wintersaison 2016/2017 im RESTAURANT FUXBAU und in den Arlberg Lodges

Restaurant Langlaufstüberl

Suchen für die Wintersaison und auch längerfristig, zuverlässige und motivierte Mitarbeiter m/w. (nur mit guten Deutschkenntnissen)

www.hotelkarlwirt.at

Küchenchef Beikoch Servicemitarbeiter mit/ohne Inkasso

Schankbursch

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Wir suchen für die kommende

Wir suchen für die kommende Wintersaison Sommersaison

ChefrezeptionistIn ReceptionistIn* RezeptionistIn mit Praxis Backoffice-SekretärIn MitarbeiterIn* 2 Beiköche m/w im Backoffice Küchenhilfe m/w Gouvernante* Chef de Rang m/w (auch halbtags) Barkeeper m/w Chef de Partie* ServicemitarbeiterIn Sous Chef* m/w Stubenmädchen

elisabethhotel.com

. Rezeptionist/in . Gardemanger . Patissier . Oberkellner

Wir suchen zur Verstärkung unseres Stammpersonals für die Wintersaison 2016/17

(Sommelierkenntnisse)

. Barmann / Chef de Rang . Zahlkellner für à la carte

. Chef de Rang für Pensionen

leistungsgerechte Entlohnung

. Kosmetikerin / Masseurin

Auf Ihre Bewerbung freut sich Mag. Eva Kroismayr-Baier

K o ch/Köchi n

info@kessleralm.at

Mitarbeiterhaus, kostenlose Wir und bieten: Verpflegung Unterkunft.

196409-AT

www.kessleralm.at alpendomizil.at

Wir bieten:

Bezahlung lt. KV mit der Gutes Arbeitsklima in einem Bereitschaft zur Überzahlung je nach bewährten Team, modernes Erfahrung und Qualifikation.

Saisonstelle, Tagesbetrieb

Entlohnung laut KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

Bewerbungen an: Hubert Radacher, +43 (0) 664 / 210 10 61 h.radacher@aon.at

* 5 oder 6 Tage Woche

SkischulsekretärIn Bezahlung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung je Skiverleihnach Erfahrung und Qualifikation. mitarbeiterInnen

Küchenhilfe (w/m) Kassier (w/m) Barkellner (w/m)

196413-AT

196400-AT

Ke l lne r/i n Schi r m b arKe l lne r/i n Küch e nhi lfe

Sind Sie bereit, in einem engagierten, modernen Team im Herzen der Planai zu arbeiten? Sie möchten auch dazugehören?

Gutes Arbeitsklima in einem bewährten Team, modernes Bewerbungen bitte Mitarbeiterhaus, kostenlose an Herrn Eder Verpflegung und277, Unterkunft. Skischulstraße A-5753

158185-AT 196406-AT

Wir suchen für unsere Hotels in Mayrhofen/Zillertal ab sofort bzw. nach Vereinbarung in Saison- oder Jahresstellung m/w

Wir suchen zur Verstärkung unseres Teams in Mühlbach/Hkg. für die kommende Wintersaison

Saalbachbitte Bewerbungen Herrn Eder Tel.:an +43/6541 6682 Skischulstraße 277, A-5753 Saalbach info@alpinresort.com

Bewerbungen bitte an: Josef Moigg, A-6290 Mayrhofen, Am Marktplatz 202 j.moigg@hotel-neuhaus.at oder sebastian@elisabethhotel.com T +43 5285 6703

Tel.: +43 (0) 6541 6682

info@alpinresort.com www.alpinresort.com www.alpinresort.com

im Zillertal

Ihr Arbeitsplatz mit dem besonderen Ambiente … auf 1.500 m mitten im Skigebiet Hochfügen-Hochzillertal! Unser junges Mitarbeiterteam freut sich auf neue Kollegen, die freundlich und motiviert an die Arbeit gehen. Geregelte Arbeitszeiten, gute Bezahlung bei freier Kost und Logis.

mit Praxis

CHEF DE PARTIE| LOHN NETTO AB EURO 1.700,-BEIKOCH| LOHN NETTO AB EURO 1.480,-CHEF DE RANG | LOHN NETTO AB EURO 1.500,-COMMIS DE RANG| LOHN NETTO AB EURO 1.450,--

SERVIERER/COMMIS DE RANG

Wir bieten Ihnen angenehmes Ambiente, geregelte Arbeitszeit, freie Logis im neuen Mitarbeiterwohnhaus (Einzelzimmer mit Kochecke, Dusche, gratis W-lan und Balkon) und freie Verpflegung bei einer 6-Tage-Woche.

Entlohnung nach KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation.

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KELLNER MIT INKASSO

BARMAID FÜR ABENDBAR ZIMMERMÄDCHEN, WÄSCHERIN, BÜGLERIN

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung! 196552-AT

julia.reitmeir@goldener-adlerwattens.at

ENTREMETIER

unseres Teams suchen wir ab Anfang Dezember (m/w):

196403-AT

Bewerbung an:

SOUSCHEF

ZURVERSTÄRKUNG

• Rezeptionist/in Bezahlung lt KV, mit der Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation möglich. Keine Logis vorhanden!

Wir suchen für die kommende Wintersaison ab 23. Nov. 2016 (m/w):

Haben Sie Freude an der Arbeit und bringen Sie gerne Ihre Erfahrungen ein? Sind Sie engagiert, flexibel und motiviert? Dann sind Sie bei uns genau richtig!

196404-AT

****Hotel Goldener Adler in Wattens sucht ab sofort in Jahresstelle

Berghotel Hochfügen z.H. Herrn Erlebach Hochfügen 27, A-6264 Fügenberg

Tel.: +43/(0)5280 5312

www.berghotel-hochfuegen.at ernst@berghotel-hochfuegen.at

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Arbeiten im 1. Tiroler Glückshotel

ir suchen für die kommende Wintersaison Küche (m/w) Chef de Partie Chef Entremetier Chef Tournant Commis de Partie Frühstückskoch Service (m/w) Chef de Rang Commis de Rang Barmitarbeiter Rezeption (m/w) Mitarbeiter Rezeption

Chef de Partie Partie (m/w) (m/w) Chef de Demi Chef de Partie (m/w) Demi Chef de Partie (m/w) Chef de Rang Rang (m/w) (m/w) Chef de Commis de de Rang Rang (m/w) (m/w) Commis Barmann/frau Rezeption (m/w) Rezeption (m/w) Zimmermädchen (m/w) Zimmermädchen (m/w)

JUNGKOCH SERVICEMITARBEITER

Unser Angebot an Sie: 6-Tage-Woche Freie Verpflegung Gute Bezahlung

* Mit Aufstiegschance zum Küchenchef

Schöne, kostenlose MitarbeiterInnenzimmer Ausgezeichnetes Betriebsklima

Lohn lt. KV, Überzahlung gerne möglich, je nach Erfahrung und Qualifikation!

Wir weisen darauf hin, dass die Bezahlung nach Tarif erfolgt. Selbstverständlich ist eine Überzahlung bei entsprechender Qualifikation und Erfahrung vorgesehen.

Wir freuen uns auf Ihren Anruf GRAND CHEF oder Ihre schriftliche Bewerbung RELAIS & CHATEAUX

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbungsunterlagen an Waltraud Zardini, waltraud@glueckshotel-tirol.com

98 Punkte – SAALBACH HINTERGLEMM MICHELIN Aufsteiger des

Hotel Waidringer Hof ****S · 1 Tiroler Glückshotel Dorfstraße 16 · 6384 Waidring · Tirol · Österreich T. +43 53 53 52 28 · E. info@glueckshotel-tirol.com www.glueckshotel-tirol.com

Jahres 2012

2009

marketing@hotel-egger.at Verstärken Sie unser Team! Tel.:+43 (0) 6541 6322-0 Ab der Wintersaison 2012/2013 Familie Egger stellen wir ein:

Restaurant Rosengarten SOUS CHEF m/w als rechte Hand auf von Hunger Simon Taxacher

einen außergewöhnlichen Job? CHEF DE PARTIE m/w Hochmotiviert, flexibel, CHEF PATISSIER m/w ein echter Macher-Typ? DEMI CHEF PATISSIER m/w Dann bewirb Dich bei uns! DEMI CHEF DE CUISINE m/w RESTAURANTLEITER STELLVERTRETER m/w

Tradition. Luxus.

WIR SUCHEN

SOMMELIER/SOMMELIÈRE Chef de Partie STELLVERTRETER

KÜCHE

A-6764 Lech am Arlberg Tel.: +43 5583 / 22 02 Fax: +43 5583 / 33 13 info@tannbergerhof.com

SERVICE

Wir suchen für die Wintersaison 2016/2017 zur Verstärkung unseres jungen Teams

196407-AT

Entlohnung lt. KV, Überzahlung möglich. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! Alpenresidenz Ballunspitze Herr Leo WALTER Silvrettastrasse 20 | A-6563 Galtür +43(0)5443/8214 leo@ballunspitze.com www.ballunspitze.com

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Commis de Cuisine COMMIS DE RANG m/w Chef de Rang Für unsere Lounge Bar & unserCommis Bistro mit alpiner Küche de Rang

ab € 3.161,– brutto* ab € 2.742,– brutto* ab € 2.541,– brutto* ab € 2.541,– brutto*

KüchenChef m/w SousChef m/w Chef de Partie m/w Entremetier m/w

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Commis CHEF DE RANG Patissier m/w

für unser Team im Winter 2016/17

Chef de Rang m/w Commis de Rang m/w Chef de Bar für Hotelbar & Lobby m/w

CHEF DE BAR Front Offi cem/w - Mitarbeiter CHEF DE PARTIE -m/w Kosmetiker Masseur CHEF DE RANG m/w

Alle COMMIS DEStellen RANGm/w; m/w Bruttomindestgehalt laut Kollektiv Füreiner unseren SPA bei 6-Tage-Woche (Lehrlinge 5-Tage-Woche); die Möglichkeit der KOSMETIKER/-IN übertariflichen MASSEUR/-IN Bezahlung ist jeinnach jeweils mit Erfahrung Qualifi kation gegeben. Kosmetik UND Massage

ab € 2.479,– brutto* ab € 2.401,– brutto* ab € 2.479,– brutto*

Rezeption für Hotel m/w ab € 2.568,– brutto* Hotelassistent (Rezeption & Service) m/w ab € 2.568,– brutto*

196433-AT

196411-AT

COMMIS DE CUISINE m/w

s

Rezeptionsdame Chef de Partie Barkellnerin Commis de Rang Patissier

SOUS CHEF*

* Bezahlung laut KV, gerne mit der Bereitschaft zur Überbezahlung je nach Qualifikation und Berufserfahrung. Freie Unterbringung und Verpflegung. Angenehmes Betriebsklima in einem jungen, ambitionierten Team.

Relais & Châteaux Rosengarten Simon Taxacher Aschauerstr. 46 . 6365 Kirchberg/Tirol T +43 5357 4201 karriere@rosengarten-taxacher.com www.rosengarten-taxacher.com

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! Hotel & Chalet madlochBlick Familie Schuler · Tel.: +43 5583 2220 Tannberg 60 · A-6764 Lech am Arlberg E-Mail: markus@madlochblick.at www.madlochblick.at

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196444-AT

Hotel Tannbergerhof

Für die Wintersaison suchen wir zur Verstärkung unseres Teams:

mit Praxis und guten Deutschkenntnissen mit Praxis und guten Deutschkenntnissen

Wir erwarten eine abgeschlossene Berufsausbildung und ausgezeichnete Deutschkenntnisse. Bezahlung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überbezahlung.

Bewerbungen richten Sie bitte schriftlich an Hrn. Denny Noé direktion@ tannbergerhof.com

Für die Wintersaison 2016/17 suchen wir zur Verstärkung unseres jungen Teams motivierte Mitarbeiter (m/w) für Küche und Restaurant.

196416-AT

Das 1. Tiroler Glückshotel Waidringer Hof ist ein 4* Superior Hotel in den Kitzbühler Alpen mit 64 Zimmern und bietet seinen Gästen eine glücksbringende Halbpensionsküche mit feinen, abwechslungsreichen Menüs. Unser Team ist jung, kreativ und hat vor allem viel Freude bei der Arbeit.

196443-AT

www.tannbergerhof.com

Kirchberg in Tirol

karriere@rosengarten-taxacher.com www.rosengarten-taxacher.com

22.09.16 11:34

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

müller & partner www.austrojob.com

Küchenchef/in (Hotel Salzburg Land)

Hotel Arlberg**** Dorfstraße 90 • A-6580 St. Anton Tel.: +43 (0) 5446 22100 www.hotelarlberg.com peter.ennemoser@st-anton.at

Rezeptionist/in (Salzburg Stadt)

Seminarbetreuer/in MICE (Salzburg Stadt)

Hotelpächter/in (Salzburg Land)

196430-AT

Sous Chef/in (München, Salzburg)

All jobs @ Facebook Schloss Glanegg, 5082 Grödig Tel: +43 (0) 664 30 88 456 office@austrojob.com

ab € 2.300,-- brutto

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CHEF DE RANG*

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ab € 2.800,-- brutto

* mit der Bereitschaft zur Überzahlung Wir bieten Komfortzimmer und Verpflegung sowie angenehmes Betriebsklima

INFO UND BEWERBUNG Herr Robert Hanser karriere-berg@central-soelden.at 6450 Sölden / Ötztal +43 (0) 664 81 98 166

Bitte richten Sie Ihre Bewerbung per Post oder E-Mail an Familie Ennemoser.

www.iceq.at

Ab sofort suchen wir für eine Jahresstelle einen erfahren

Wir suchen für unser HOTEL ALPENHOF REZEPTIONISTIN W/M gute Englischkenntnisse in Wort und Schrift erforderlich

Chef de Partie

Chef de Rang

Commis de Cuisine

Commis de Rang

(m/w) KV 1.655,-

KELLNER W/M mit guten Englischkenntissen erforderlich

(m/w) KV 1.655,-

Restaurantleiter

(m/w) KV 1.655,-

HAUSBURSCH mit B Führerschein Kost und Logis frei Bezahlung lt Kollektiv, Überbezahlung möglich

Wir geben uns nicht mit Mindeststandards zufrieden! Sie wahrscheinlich auch nicht. Wir bieten Ihnen eine über dem KV liegende Bezahlung.

196465-AT

Arlbergstrasse 7 / 6580 St. Anton / am Arlberg

Das LOFT, Praterstrasse 1, A-1020 Wien E-Mail: H6599-HR@sofitel.com Tel: +43 1 90616 2102 www.dasloftwien.at

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Matthias Weber, Human Resources Manager T. +43 5446 2495 0 info@alpenhof-stanton.at http://www.alpenhof-stanton.at

mit viel Liebe zum Beruf, 200 Stunden € 1300 Netto + Leistungsprämie

Für die Wintersaison 2016/2017

Tel.: +43(0)5558/8333-0 Fax -50 www.posthotel-roessle.at job@posthotel-roessle.at

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Hotel Astrid & Kohlmais Stubn´n Ab sofort

196422-AT

Entlohnung lt. KV, / Überzahlung möglich Auf Ihre schriftliche Bewerbung freut sich Familie Gaby Keßler A-6793 Gaschurn – Montafon

WIR SUCHEN Lehrling für die Kohlmaisliftweg Küche (m/w)626 5753 Saalbach Wintersaison Tel +43 (0)6541/7988 hotel@astrid.at 2014/2015 Chefwww.astrid.at de Rang (m/w) Chef de Partie (m/w) Küchenhilfe (m/w)

Bezahlung laut KV, Bereitschaft zur Überbezahlung

KOCH m/w Bezahlung laut KV, Bereitschaft zur Überbezahlung je nach Qualifikation Kost und Logis (Einzelzimmer) frei! Bitte senden Sie Ihre aussagekräftige Bewerbung an Familie Steger hotel@astrid.at

196464-AT

Chef de Partie (m/w) Patissier (m/w) Jungkoch (m/w) Zahlkellner/in Hausmeister

m/w für unser À-la-carteRestaurant mit Zimmern und Seminarräumen, 200 Stunden € 2400 Netto + Leistungsprämie.

Koch m/w

WIR SUCHEN Wir suchen für die Wintersaison ab Mitte Dezember 2016:

196455-AT

JUNGKOCH*

Was haben James Bond und das Gourmetrestaurant iceQ gemeinsam?

Bewerbungen unter: Restaurant DOKL Hofstätten 113, 8200 Gleisdorf Tel Nr. 0664-3251593 oder office@dokl.at

196461-AT

ab € 3.000,-- brutto

196451-AT

CHEF DE PARTIE* oder TOURNANT*

196427-AT

Wir suchen zur Verstärkung unseres Teams (m/w) für die kommende Winter- und eventuell Sommersaison:

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Wir sind ein 4-Sterne-Hotel im Tiroler Ötztal - in Toplage Wir stellen für die kommende Herbst- und Wintersaison ab Anfang November noch folgende Mitarbeiter (m/w) ein:

Unser Hotel und Restaurant direkt am Wolfgangsee sucht zur Verstärkung engagierte Mitarbeiter mit Begeisterung für den Beruf. Winter 2016/17 mit 5-Tage-Woche und Sommersaison 6-Tage-Woche.

Barkeeper/in für Fuchslochbar für Hotelgäste

Commis de Rang Rezeptionist/in

ab sofort:

Ab Anfang Dezember:

132547-AT

ab Ende November:

Küchenchef/in bzw. Sous-Chef/in⁕

Chef de Partie Küchenhilfe Wenn Sie ein guter Teamplayer sind und Erfahrung mitbringen, dann sind Sie bei uns richtig. Ich freue mich auf Ihre schriftliche oder telefonische Bewerbung. Hotel Hubertus, Claudia Fiegl, Dorfstrasse 35 6450 Sölden Tel. 0664 5316814 oder claudia.fiegl@hubertus-soelden.com

⁕

Entlohnung nach KV - Überzahlung je nach

Für unsere Betriebe suchen wir noch folgende Mitarbeiter

mit guten Englischkenntnissen

196439-AT

Commis de Rang⁕

196440-AT

Chef de Rang

ST. ANTON AM ARLBERG

Servicemitarbeiter Chef de rang,

BE PART OF US AND JOIN OUR TEAM!

für Pizzeria, Pub & Steakhouse

Barmitarbeiter (m/w)

Qualifiktion, Ausbildung und Arbeitszeit. Kost und Logis vorhanden.Wir freuen uns auf Tel.: 06227/23850 Familie Ebner www.fuerberg.at

www.thecrystal.at

196448-AT

Ihre Bewerbung mit Zeugnis unter job@fuerberg.at

mit ausgezeichneten Deutschkenntnissen sowie Cocktail- und Weinkenntnissen für unser Happy Valley & Pub

Rezeptionist (m/w) mit Erfahrung, Deutsch-, Englisch- und Französisch-Kenntnissen

Tournant (m/w) Entremetier (m/w)

Wir suchen (m/w) für die kommende Wintersaison 2016/17 folgende kreative und motivierte Mitarbeiter:

LECH AM ARLBERG

REZEPTIONIST/IN SOUS CHEF GARDEMANGER FRÜHSTÜCKSKOCH

Rezeptionist (m/w) mit Erfahrung, Deutsch-, Englisch- und

Wir bieten unseren Mitarbeitern: ein neues, topmodernes Teamhaus mit Einzelzimmern gratis WLAN, TV, Küchenblock Teamhaus nur 30 Meter vom Arbeitsplatz entfernt ein angenehmes Arbeitsklima Bezahlung nach KV mit Bereitschaft zur Überbezahlung je nach Qualifikation

Frühstückskellner (m/w) Entlohnung laut KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung möglich. 196442-AT

BEWERBUNGEN AN: Hr. Theodor Falch MBA theo.falch@anthonys.at 196446-AT

oder per Post an Dorfstrasse 3,

196441-AT

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung mit Foto.

Französisch-Kenntnissen

A- 6580 St. Anton am Arlberg Telefon +43 (0)664 268 0928

Hotel Kendler · zH. Herrn Enn Oberdorf 39 · A-5753 Saalbach Tel. +43 (0)6541 6225-0 · Fax 6335 post@kendler.at · www.kendler.at

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

w w w. a n t h o n y s . a t 149

Ins Rolling Pin Wi_9/16:Layout 1

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

22.09.2016

16:06 Uhr

Seite 1

Für die kommende Wintersaison ab 02.12.2016 bis voraussichtlich 23.04.2017 suchen wir freundliche Mitarbeiter (m/w):

Gourmetkoch Koch/Köchin

196518-AT

5- oder 6-Tage-Woche

Entlohnung laut KV bzw. nach Vereinbarung. Sehr gute Entlohnung. Kost und Logis sind kostenlos. 13. & 14. Monatslohn aliquot. Alle Positionen m/w. Wir freuen uns schon jetzt auf Ihre Bewerbung und garantieren Ihnen eine unvergessliche Zeit mitten im Wander- und Skigebiet Hochzillertal/Hochfügen auf 1.790m über dem Meer.

Rezeptionist (m/w)

Chef de Rang (m/w) Demi Chef de Rang (m/w)

HERZLICHST IHR MARTIN WIMPISSINGER & TEAM

Chef de Partie (m/w)

PLATZLALM – BERGGASTHAUS Herr Martin Wimpissinger A-6272 Ried 33, Zillertal

5-Tage Woche

Demi Chef de Partie (m/w) 5-Tage Woche

Tel.: +43 (0) 5283 20577 | Fax: +43 (0) 5283 20577 400 Mobil: +43 (0) 676 9555622 E-Mail: info@platzlalm.at | Web: www.platzlalm.at

Wir freuen uns über ihre aussagekräftige Bewerbung inkl. Foto und Zeugnissen an Herrn Benjamin Schofer –

Bitte senden Sie uns Ihre aussagekräftigen Unterlagen oder rufen Sie uns an!

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Für alle Saisonstellen gilt ein KV-Mindestgrundgehalt. Bereitschaft zur Überbezahlung je nach Qualifikation selbstverständlich vorhanden.

Chef Entremetier

Kellner für Hotelbar

Chef Gardemanager

Chef de Rang

Frühstückskoch

Zimmermädchen

Entwurf_grau Töne_neu.indd 1

196466-AT

Hotel Jenewein****, Ramolweg 15, 6456 Obergurgl T +43 (0)5256 6203 | info@hotel-jenewein.com www.hotel-jenewein.com

22.09.16 13:07

KOCH/KÖCHIN

Lohn laut KV mit der Bereitschaft zur Überbezahlung je nach Qualifikation. Bewerbungen an Frau Silvia Bucher.

196450-AT

Arbeiten und Leben in Tirol. www.unterwirt.at

jobs@arlberghotel.at

Für die Wintersaison 2016/2017 von November bis April suchen wir zur Verstärkung unseres Teams folgende Mitarbeiter/innen:

Auf, Auf!

5-Tage Woche

Masseur (m/w)

Unterkunft und Verpflegung frei.

Barkellner.in & Chef de Partie

Commis de Cuisine (m/w) Lehrling Küche / HGA (m/w)

Lohn laut KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Qualifikation und Erfahrung.

Familie Hettegger A-5611 Großarl Unterbergstraße 55 Tel.: +43(0)64 14/264-0 Fax: +43(0)64 14/264-55 christian@tauernhof.com www.tauernhof.com

196539-AT

Kosmetik/Fußpflege Masseur/in Kellner/in Pâtissier Gardemanger Entremetier Jungkoch/köchin

Für die kommende Wintersaison 2016/17 suchen wir:

Saison/Jahresstelle Für unser familiär geführtes Hotel in der Region Schladming Dachstein (36 Betten, nur HP) suchen wir ab sofort (Wintersaison 2016/2017 gerne auch länger) einen engagierten, verantwortungsvollen Mitarbeiter, der mit Herz und Freude die Bedürfnisse unserer Gäste erfüllt. Im Gegenzug erwartet Sie ein angenehmes Betriebsklima, schönes Arbeitsumfeld und gute Bezahlung je nach Qualiﬁkation. Wir freuen uns über Ihre Bewerbung mit Lebenslauf, Zeugnissen und Lichtbild an HOTEL@ROESSLHOF.AT RAMSAU AM DACHSTEIN +43 3687/814440

196468-AT

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort als Saisonbzw. Jahresstelle (m/w)

196471-AT

Bist Du bereit ...

Werden Sie Teil der Arlbergfamilie und entdecken Sie eine ganz besondere Gastfreundschaft.

Kellner/in mit Inkasso (Orderman) Schankbursch Servierer Rezeptionistin

der höhepunkt lechs Für unsere Servicebrigade

Chef de rang Commis de rang Lehrling

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Für unsere Küchenbrigade Beauty & Vital-Hotel

**** SUPERIOR

DAS MIT LIEBE UND FAMILIÄR GEFÜHRTE BEAUTY UND VITAL HOTEL JENNYS SCHLÖSSL IN SERFAUS SUCHT AB ANFANG DEZEMBER 2016.

TOURNANT M/W* ENTREMETIER M/W*

Für den Hotelbereich Receptionistin mit Praxis, auch ganzjährig Gouvernante Zimmermädchen Hausmädchen Hausbursch

COMMIS DE CUISINE M/W* CHEF DE RANG M/W*

Kinderbetreuerin

Wir suchen Masseurin für unseren renommierten Betrieb für die / Ayurvedatherapeutin kommende Wintersaison (m/w):

COMMIS DE RANG M/W* * BEZAHLUNG LAUT KV. MIT DER BEREITSCHAFT ZUR ÜBERZAHLUNG, JE NACH ERFAHRUNG UND QUALIFIKATION.

Kassierin für unser SB-Restaurant

Sous Chef Chef de Rang Für unsere Kriegeralpe ChefChef de de Partie Commis de Rang rang Commis de rang Jungkoch

* FREIES W-LAN, ERMÄSSIGTE MITARBEITER-SCHIPÄSSE

be original. be central.

bieten WirWir freuen unsfreie Unterkunft in einem unserer neu erbauten Mitarbeiterhäuser, freie Verpflegung und ein angenehmes auf IhreBetriebsklima Bewerbung. bei leistungsbezogener Entlohnung.

WIR FREUEN UNS AUF IHRE SCHRIFTLICHE BEWERBUNG.

Auf Ihre Bewerbung freut sich Familie Lucian.

Burg Hotel - Oberlech - 6764 Lech am Arlberg Kirchbichl 9 . 6352 Ellmau am266 Wilden Kaiser . Austria info@burghotel-lech.com - www.burghotel-lech.com T +43 5358 2395 . info@hotelbaer.com . www.hotelbaer.com

Ab Oktober 2016 verstärken wir unser Team!

Tel +43 (0)5583 2291 - Fax 12

www.central-soelden.com/karriere

Sie wollen in einem der besten Hotels der Skidimension SerfausFiss-Ladis in Tirol arbeiten? Dann sind Sie bei uns genau richtig!

Wir suchen zur Verstärkung für die Wintersaison oder Jahresstelle (alle Positionen m/w):

196469-AT

Für SB-Restaurant: Schankkassier/in Alleinkoch Richten Sie Ihre Bewerbungsunterlagen an: ursula.zotz@laterndlhof.com A-6672 Haller am Haldensee 0043 (0) 5675 8267 www.laterndlhof.com

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Chef de Rang m/w Rezeptionsmitarbeiter/in

Arbeiten auf der Sonnenloge des Arlbergs, in einem der führenden Betriebe in Lech. Werden Sie Teil unseres jungen BURG Teams und verfolgen Sie mit uns ein Ziel: glückliche und zufriedene Gäste! Für die kommende Wintersaison suchen wir für das BURG Hotel und das Gourmetrestaurant „Lechtaler Stube“

Chef Tournant m/w Demi Chef Saucier m/w Demi Chef Gardemanger m/w Commis de Cuisine m/w Chef de partie m/w für SB-Restaurant (mit Erfahrung in Systemgastronomie)

Jungkoch m/w für die Kriegeralpe

Wir bieten: • Entlohnung nach KV (Überzahlung bei entsprechender Qualifikation) • geregelte Arbeitszeiten • freie Unterkunft (EZ mit Dusche,WC, TV, WLAN) • freie Verpflegung • familiäres Arbeitsklima, ein kleines kollegiales Team • Saisonskipass zum vergünstigten Tarif

Barkeeper m/w für unsere Eisbar und Abendbar

Chef de rang m/w Commis de rang m/w Serviceleiter m/w für den Frühdienst

Rezeptionist m/w Gouvernante m/w Masseur/in

mit Ayurvedakenntnissen und/oder Kosmetikkenntnissen Neben einem familiären Betriebsklima bieten wir freie Unterkunft in unseren Mitarbeiterhäusern, Verpflegung, gratis W-LAN, Benützung des Wellnessbereiches... Bereitschaft zur leistungsbezogenen Überzahlung ist selbstverständlich gegeben. Ihre aussagekräftige Bewerbung oder Ihren Anruf bitte an: Frau Christine Widauer Familie Lucian, Burg Hotel ****S, A-6764 Lech am Arlberg Tel. +43 5583 2291-0 Fax: +43 5583 2291 12 E-Mail: info@burghotel-lech.com, www.burghotel-lech.com

196479-AT

(mit Hausmeisterkenntnissen)

Wir suchen ab Mitte Dezember 2016

196460-AT

Küchenchef/in Gardemanger Patissier/Konditor Rezeptionist/in Chef de Rang Commis de Rang Zimmermädchen Abwäscher

196456-AT

HOTEL DER BÄR FAMILIE WINDISCH 196462-AT

HOTEL JENNYS SCHLÖSSL PLOJENWEG 9 | A-6534 SERFAUS TEL.: +43/(0)5476/6654 EMAIL: INFO@SCHLOESSL.COM

196463-AT

ENNYS SCHLOSSL

(2 Hauben 16 Punkte Gault Millau) Sous Chef Chef Tournant Chef Entremetier Chef Gardemanger Demi chef de partie Demi chef Patissier Commis de partie Frühstückskoch Bäcker Lehrling

Wir sind auch an einer längerfristigen Zusammenarbeit interessiert. Bei Interesse melden Sie sich bitte bei Frau Carina Winkler unter Tel. 0650 4231720, per Mail an: buero@chesa-monte.at www.chesa-monte.at

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Für unsere bestehenden Teams suchen wir ab sofort Verstärkung (m/w):

Zur Unterstützung für unser Team suchen wir für die Wintersaison 2016/2017 junge, motivierte und teamfähige Mitarbeiter mit Saisonerfahrung für unser SonnAlm Restaurant!

• Chef Tournant

• Commis de Cuisine

• Chef de Partie

• Chef de Rang

• Frühstückskoch • Kosmetiker AIGO Familien - & Sportresort Berghäusl 40, A-4160 Aigen-Schlägl Tel: +43 7281 / 6758 Web: www.aigo.at Mail: eva.krieg@aigo.at

❆ Kellner/in

Alle Positionen m/w und in Vollzeit | Freizeitmöglichkeiten im Haus Kinderbetreuung in der Ferienzeit | Kost & Logis frei Gehalt nach Kollektivvertrag mit Bereitschaft zur Überbezahlung!

196475-AT

★★★★S

mit Inkasso

❆ Abwäscher/in ❆ Abräumer/in ❆ Chef de Rang ❆ Commis de Rang Wir bieten Euch eine lange Saisonstelle. Unterkunft in unserer neu erbauten Mitarbeiterwohnanlage (Einzelzimmer), nur Tagesbetrieb;

DO & CO The Gourmet Entertainment Company sucht Patissiers (m/w) und Köche (m/w) Vollzeit / Teilzeit

SonnAlm Christoph Lassnig Unterreitweg 537 A-5753 Saalbach Tel: +43/(0)650 81 41 655 info@sonnalm-saalbach.com www.sonnalm-saalbach.com

Tradition mit Zukunft – unser Boutiquehotel in Ischgl sucht Verstärkung! Bewerben Sie sich für die Wintersaison 2017:

Entermetier • Chef de Rang

Wir bieten Ihnen

• Mitarbeit bei den aufregendsten Sportveranstaltungen und Events der Welt (Spiele des FC Bayern München oder Red Bull Salzburg, internationale Formel 1 Rennen, exklusive Privatveranstaltungen uvm.) • Herausfordernde und interessante Tätigkeiten in einem stark wachsenden und erfolgreichen Unternehmen • Die Möglichkeit einer Teilzeitanstellung mit spannenden Einsätzen

Unsere Löhne & Gehälter beziehen sich auf den Kollektivvertrag. Bereitschaft zur Überbezahlung je nach Qualifikation.

Nutzen Sie Ihre Chance auf eine weltweit einzigartige Catering-Karriere!

Für diese Position gilt ein Einstiegsgehalt von mind. € 13,00 brutto/h.

Frau Hermine Kurz: hotel@goldener-adler.at

Online-Bewerbung: www.doco.com/jobs (Rubrik: Wien/Patisserie/Küche) Kontakt Human Resources: Resources Barbara Sodoma | +43 (0) 664 80777 - 1054

www.goldener-adler.at

196505-AT

196482-AT

Wir freuen uns auf Eure Bewerbung!

• Hohes Qualitätsbewusstsein und Liebe zum Beruf • Entsprechende Ausbildung & Berufserfahrung • Hands-on Mentalität und ausgeprägten Teamgeist • Offenheit für eine neue Herausforderung • Reisebereitschaft zu weltweiten Eventeinsätzen

196478-AT

Sie überzeugen uns durch

Gutes, familiäres Betriebsklima und beste Entlohnung!

Wir suchen ab sofort:

PÄCHTER / BETREIBER

Iro&Partners E-Mail: p.schmoelzer@iro.co.at Reichenhaller Str. 6-8, 5020 Salzburg Tel: 0662/84 35 670 www.iropartners.at

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Entlohnung lt. KV, Überzahlung möglich.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für die Wintersaison 2016/17 noch engagierte Mitarbeiter/innen:

Rezeptionist/in mit Praxis Koch/Köchin mit Patisseriekenntnissen Jungkoch/-köchin

Auf Ihre Bewerbung freut sich Frau Purtscher Dorfbahnstraße 31 A-6534 Serfaus

Lohn lt. KV bzw. bieten wir Ihnen eine über dem Kollektivvertrag hinaus höhere und Ihrer beruflichen Erfahrung angemessene Bezahlung. Bewerbungen bitte an: Iris Hollfelder Hotel Zehnerkar GmbH, Römerstraße 64, 5562 Obertauern, hotel@zehnerkar.at, www.zehnerkar.at, Tel. 0043 64 56/7257

Tel. +43/(0) 54 76/62 24 office@haus-komperdell.at www.haus-komperdell.at

Haus Komperdell Sonnenplateau Serfaus

196438-AT

mit einem modernen, innovativen Konzept und hoher Frequenz in zentraler Lage der STADT SALZBURG. Sie besitzen nachweisbare Erfahrung in der erfolgreichen Führung eines Gastronomiebetriebes, sehr gutes Fachwissen (auch im gastronomischen Marketing), betriebswirtschaftliches Verständnis, hohes Qualitätsbewusstsein, Kundenorientierung, Organisationstalent, etc.

196481-AT

GASTRONOMIEBETRIEB

Jungkoch m/w Servicemitarbeiter m/w Rezeptionist m/w

196432-AT

Unser Auftraggeber ist ein bekannter, erfolgreicher

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Restaurant

Francobollo.

Hotel Müllneralm sucht für die Wintersaison 2016/2017:

Wir suchen ab sofort oder nach Vereinbarung

Chef de Partie/ Koch Kellner/in mit Inkasso

Schneebarmann/-frau

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! Holzer Gaststätten Betriebs GmbH Graggaugasse 12, A-6370 Kitzbühel Tel.: +43 (0) 5356 62475 www.holzers-kitz.at info@holzers-kitz.at

Hotel Müllneralm Fam. Stöckl, A-6372 Oberndorf E-Mail: info@muellneralm.at www.muellneralm.at

für unsere Schirmbar

Zimmermädchen (m/w)

Zur Komplettierung unseres Teams suchen wir:

KÜCHENCHEF (m/w) 196474-AT

196470-AT

Bezahlung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung.

2.100,- netto

CHEF DE PARTIE (m/w)

1.800,- netto

JUNGKOCH (m/w) 1.400,- netto

CHEF DE RANG (m/w) mit Inkasso

COMMIS DE RANG (m/w)

196521-AT

ohne Inkasso

SCHANKHILFE

62 Zimmer & Suiten, Nature SPA Bereich, exzellente Küche, NeubauWir suchen ab sofort oder ab 18.11.2016 für die kommende Wintersaison, für unser junges, dynamisches Team, auch in Jahresstelle (m/w):

Melde dich, Melde dich,für die denn wir suchen

WWW.FRANCOBOLLO.AT

Wir bieten:

Wir suchen für die

 Überkollektivvertragliche Entlohnung je nach Erfahrung & Qualifikation

kommende Wintersaison bis Ende April:

 Hochwertiges und neu gebautes Mitarbeiterhaus mit Einzelzimmern (Flat-TV, WLAN, Küchenzeile)  Freie Kost

PÂTISSIER

 freie Wellness-/Fitnessbenützung im Hotel  Vergünstigte Skipässe für Mitarbeiter

BARKELLNER

 5/6-Tages Woche

etieirer Entrterm t e m e n h E c o k Junnggkoch SouJusus chchefef(m/ww) ) So Genießer-Gasthaus (m/ für unser

fürBezahlung unser Genießer-Gasthaus je nach Qualifikation über Kollektiv Bezahlung je nach Qualifikation über Kollektiv

Bewerbung an:

196508-AT

info@schulhaus.tirol info@ oder unter Tel. 0664 3417561 oder unter Tel. 0664 3417561

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

SERVICEMITARBEITER KÜCHENHILFE Alle m/w. Bezahlung lt. KV mit Bereitschaft zur Überzahlung.

Olympia- und Weltcup-Region Montafon Wir suchen Verstärkung ab Anfang Dezember 2016.

82 3376 6277 Zellberg 162, Tel. 052 82 3376 6277 Zellberg 162, Tel. 052

CHEF DE RANG

Herrn Hermann Neudegger Unterberg 1, 5611 Großarl neudegger@nesslerhof.at, www.nesslerhof.at T: +43/(0)664/6304661

• Rezeptionist/in mit Erfahrung € 1.900,- brutto • Commis de Partie € 2.000,- brutto • Barkeeper m/w € 2.100,- brutto * Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung möglich 48h, 6-Tage-Woche Wir bieten Ihnen eine familiäre Atmosphäre mit freier Kost und Logis. Mag. Christoph Metzler A-6791 St. Gallenkirch / Montafon Tel. +43(0)5557/6238 • Fax +43(0)5557/6238 - 5 buero@zamangspitze.at • www.zamangspitze.at

Ich freue mich auf Ihre Bewerbung! 196501-AT

denn wirWintersaison suchen für die kommende kommende Wintersaison

e an: Bewärbung e Bewärbung an: info@schulhaus.tirol

• SOMMELIER w/m • BARKELLNER w/m • CHEF DE RANG w/m • KOSMETIKER w/m • SAUNAMEISTER w/m

und Berufserfahrung. Wir entlohnen nach Leistung. Sehr hohe Überzahlungen sind jederzeit möglich. Freundlichkeit, Spaß an der Gastronomie, professionelle Arbeit sind unser Credo. Besuchen Sie uns auch auf Facebook Bewerbung an: info@francobollo.at

196516-AT

Macht es dir Spaß in einem Macht esTeam dir Spaß in einem kreativen zu arbeiten kreativen Teamheimische zu arbeiten und hochwertige und hochwertige heimische Produkte zu kulinarische Produkte zu zukulinarische Köstlichkeiten verarbeiten? Köstlichkeiten zu verarbeiten?

196503-AT

4* SUPERIOR HOTEL IM GROßARLTAL

196499-AT

mit abgeschlossener Lehre

Hotel Alphof Sölden Pult Christian Dorfstraße 202, A-6450 Sölden T: +43 (0) 699 192 42 927 christian.pult@alphofsoelden.com www.alphofsoelden.com

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

MIT

ALPENAUSSICHT 196512-AT

ARBEITEN

Unser junges Team sucht ab Mitte November bis Ende April für die Wintersaison Verstärkung (m/w) als: Rezeption: MITARBEITER/IN SERVICE/REZEPTION Service: CHEF DE RANG COMMIS DE RANG OBERKELLNER/PERFEKTE

Möchten Sie in unserem jungen Team mitwirken und unsere Gäste begeistern? Wir sind ein 4-Sterne-Genießerhotel im Zentrum von Lech am Arlberg und suchen motivierte Mitarbeiter, die es verstehen, unsere anspruchsvollen Gäste exzellent und mit viel Herzlichkeit zu verwöhnen.(m/w).

DEUTSCHKENNTNISSE

CHEF DE PARTIE | ENTREMETIER | PATISSIER JUNGKOCH | REZEPTIONIST | MASSEUR

TOURNANT JUNGKOCH

Du bist flexibel, zuverlässig, belastbar, engagiert dann freuen wir uns über deine schriftliche Bewerbung per E-Mail oder Post. Wir bieten unseren Mitarbeitern bei einer 6-Tage-Woche freie Unterkunft mit Bad, TV, Internetanschluss, freie Verpflegung und Benutzung des Fitnessbereichs. Unsere Löhne und Gehälter richten sich nach dem gesetzlichen Kollektivvertrag. Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation und Erfahrung.

CHEF DE RANG | SERVIERFACHKRÄFTE

Familie Ribis Hotel Alpenaussicht**** Schlossweg 1 A-6456 Obergurgl Tel.: +43 5256 6236 Fax: +43 5256 6324-40 Mail: hotel@alpenaussicht.at www.alpenaussicht.at

BEI UNS ERWARTEN SIE: Beste Bezahlung, freie Kost und Logis (Einzelzimmer/ Kabel-TV und gratis W-LAN), geregelte Arbeitszeit, Sportmöglichkeit sowie freie Benützung unseres Hallenbades.

Familie Anita und Gerald Strolz A-6764 Lech am Arlberg • Tannberg 345 Telefon + 43 (0) 55 83 2541 anita@auenhof.com • www.auenhof.com

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Küche:

Unser Motto „Das Hotel zum Daheimsein“ gilt für unsere Gäste ebenso wie für unsere Mitarbeiter. Neben exzellenter Bezahlung bieten wir freie Unterkunft mit WLAN, top Verpflegung, ermäßigten Skipass, geregelte, freie Tage, spannende Aufgaben in einem leistungsstarken Team und interessante Gäste in einem der besten Skigebiete der Welt.

Wir bieten in unserem familiengeführten Hotel eine ungezwungene, charmante Atmosphäre. Unser ****Betrieb liegt direkt an der Piste und verfügt über 220 Betten. Für die kommende Wintersaison von 16.11.2016 bis 30.04.2017 suchen wir noch folgende Mitarbeiter:

• KELLNER ohne Inkasso (m/w) • KINDERBETREUERIN mit Erfahrung • COMMIS

DE CUISINE • CHEF DE PARTIE (m/w) • SCHANKMITARBEITER (m/w)

Serviceleiter/in Receptionist/in Chef de Rang Receptionsassistent/in mit Mithilfe im Service Barkeeper/in Sei dabei! Gerne erwarten wir Ihre Bewerbung mit Foto. Gitti & Robert Strolz . Hotel Schmelzhof . 6764 Lech am Arlberg T +43 55 83 37 500 . bewerbung@schmelzhof.at

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mind. KV, Überbezahlung je nach Qualifikation

Für die Wintersaison 2016/17 stellen wir gerne ein:

WIR BIETEN IHNEN: • Unterbringung in Doppel- oder Einzelzimmern direkt vor Ort Freie Unterkunft und Verpflegung (mit eigener Dusche/WC, kleinem • Gratis Nutzung des Schwimmbad-, Kühlschrank, Sat-TV, gratis Waschmaschinenbenützung und W-Lan) Sauna- und Fitnessbereiches •

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung mit Foto per Post oder (bevorzugt) per Mail an: info@hotel-riml.com Ski & Golfresort Hotel Riml . Hochgurgler Straße 16 . 6456 Hochgurgl

196517-AT

Der Schmelzhof zählt zu den Top-Hotels in Lech am Arlberg. Unsere Gäste sind anspruchsvoll, lieben das herzliche Flair des Boutique-Hotels sowie das hohe kulinarische Niveau.

196519-AT

www.schmelzhof.at

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

BEREIT FÜR DIE BERGE?

Wir suchen für den Winter 2016 / 2017

196486-AT

1 x Alleinkoch (w/m) 1 x Jungkoch (w/m) 1 x Stubenmädchen (w/m) 1 x Hausdame (w/m) 2 x Kellner mit Inkasso (w/m)

Hotel Post wird APRÈS POST HOTEL

Bewerbungen an y.kloimstein@gollingerhof.at oder + 43 6541/7292

Bewährte Gastfreundschaft auf 1400 Metern. Unter dem neuen Namen APRÈS POST HOTEL führen wir die „Post“ nach einer behutsamen Renovierung und Erweiterung in eine neue Ära.

DO & CO – The Gourmet Entertainment Company Gastgeber aus Leidenschaft

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für das DO & CO Restaurant Stephansplatz zum nächstmöglichen Zeitpunkt:

Folgende Positionen können wir Ihnen ab Ende November 2016 anbieten (m/w):

SOUS CHEF CHEF DE RANG AMBITIONIERTE SERVICEMITARBEITER (W/M, VOLLZEIT)

CHEF DE PARTIE

Ihr Profil: • Abgeschlossene gastronomische Ausbildung oder einschlägige Berufserfahrung in der Gastronomie

CUISINIER/KOCH

• Höchste Qualitäts- und Kundenorientierung • Sehr gute Umgangsformen und gepflegtes Auftreten

CHEF DE RANG

• Teamgeist, Zuverlässigkeit und Engagement Werden Sie Teil unseres dynamischen Teams, bewerben Sie sich bitte online unter www.doco.com/jobs.

COMMIS DE RANG

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! Tatjana Urregg Kontakt Human Resources + 43 (0) 664 80777 – 1044

REZEPTIONIST/IN

Der Bruttogehaltsrahmen beginnt bei € 1.522,–/Monat (Chef de Rang) und € 1.420,–/Monat (Service) für 40 h/W, € 2.500,–/Monat (Sous Chef) inklusive Überstundenpauschale. Abhängig von Qualifikation und Erfahrung kann dieser Wert auch deutlich überschritten werden.

Entlohnung nach KV für Arbeiter/Angestellte im Hotelund Gastgewerbe. Wir bieten eine über diesen Betrag hinaus bessere, Ihren beruflichen Erfahrung angemessene Bezahlung. 6-Tage-Woche, freie Unterkunft und Verpflegung.

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Ihre Bewerbung senden Sie bitte an:

Köche/ Köchinnen

Servicefachkräfte

Gasthof Restaurant Alpenblick A-6764 Lech/Zug, Tel.: +43(0)5583/2755 Fax: +43(0)5583/2766, alpenblick.lech@speed.at

Suchen für die kommende Wintersaison und für unser Catering Service in der Formel 1

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SKI-MONTEUR

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

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Besondere Momente brauchen besondere Menschen. Menschen, die mit Leidenschaft über den Tellerrand hinausschauen und ihr eigenes Potenzial weiterentwickeln möchten.

Dazu suchen wir kreative, engagierte, verantwortungsvolle und teamfähige Mitarbeiter, die ihr Handwerk verstehen und ihren Beruf „ins Herz“ geschrieben haben.

APRÈS POST HOTEL, A-6762 Stuben am Arlberg z.Hd. Herrn Thomas Brändle Fon: +43 (0)5582 761, Fax: DW 36 E-Mail: postwirt@aprespost.at, www.aprespost.com

6-Tage Woche, Kost & Logis frei, Bezahlung lt. KV mit Bereitschaft zur Überbezahlung.

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Gourmet-/ 2-Haubenrestaurant in St. Gilgen am Wolfgangsee

WIR SUCHEN AB SOFORT (m/w):

Wir suchen für unser 4-Sterne Hotel am Arlberg für die Wintersaison, gerne auch für länger, engagierte Mitarbeiter zu besten Konditionen:

sucht ab sofort oder nach Vereinbarung:

engagierten KOCH /KÖCHIN

CHEF DE RANG* COMMIS DE RANG* SOUS CHEF* CHEF DE PARTIE*

mit guten Bedingungen für Restaurant und Catering

ABWÄSCHER/KÜCHENHILFE

Gasthof Brunnwirt Kassl

Unterer Markt 2 | 9334 Guttaring +43 (0) 4262 8125 | +43 (0) 664 24 28 344 brunnwirtkassl@aon.at

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Küchenchef Pâtissier chef de rang KosmetiKerin mit massage

Restaurant Haus am Hang, Familie Bocsa Mondseer Bundesstraße 10, A-5340 St. Gilgen Tel.: +43(0)664/44 35 701 office@haus-am-hang.at www.haus-am-hang.at

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• • • •

> Rezeptionist/in

*Bezahlung laut KV., mit der Bereitschaft zur Überzahlung

Ideal wäre Umfeld Kärnten. Unterbringung möglich.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung: Hotel Gridlon zH Fr. Mag. Sigrid Lieglein Garnen 36, A-6574 Pettneu am Arlberg Tel.: +43 (0)5448 8208 Gerne auch per Mail an: hotel@gridlon.com | www.gridlon.com

Sie haben daS SonnigSte LächeLn der WeLt und vieL Liebe zum beruf? Dann schicken Sie uns ihre Bewerbung als

SouS Chef Chef De Partie

Wir suchen für die kommende Wintersaison ab ca. Mitte Dezember 2016 Verstärkung.

BewerBung Bitte an Angelika Dengg, a.dengg@post-lermoos.at

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Brutto lt. KV, Überzahlung gerne je nach Berufserfahrung und Qualifikation. Unterkunft & Verpflegung frei, zahlreiche Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten und viele Extra-Goodies!

Rezeptionist m/w Chef de Rang m/w Zahlkellner m/w Jungkoch m/w

Servicekraft für á la carte (m/w) Zahlkellner/in für á la carte und Hausgäste Arbeiten Sie im Herzen der Kitzbüheler Alpen.

WIR SUCHEN VERSTÄRKUNG

mit Praxis

KOCH/KÖCHIN mit Praxis

ENTREMETIER M/W GARDEMANGER M/W APRES SKI KELLNER/IN ZIMMERMÄDCHEN MIT ERFAHRUNG Kost & Logis frei, 6-Tage-Woche. Entlohnung lt. KV, Überzahlung je nach Qualifikation möglich.

196511-AT

RESTAURANTFACHKRÄFTE

Bewerbungen senden Sie bitte an: Hotel Landgasthof „Die Linde“ Kirchplatz 16, 6973 Höchst a. Bodensee office@die-linde.at +43 (0) 5578 75378

Bezahlung lt. KV., mit der Bereitschaft zur Überzahlung. Kost und Logis frei.

Wir suchen für die Wintersaison ab Anfang Dezember:

Ab sofort:

196498-AT

196543-AT

Hotel Trattlerhof Jakob Forstnig jun., Gegendtalerweg 1 A-9546 Bad Kleinkirchheim Telefon: +43 (0) 664 285 07 55 E-Mail: jfj@trattlerhof.at www.trattlerhof.at

Chef de Partie (m/w) Servicekraft für Hausgäste (m/w)

HOTEL POST & POSTSCHLÖSSL Angelika & Franz Dengg, Kirchplatz 6, 6631 Lermoos, Tirol, Austria, +43 5673 2281-0, www.post-lermoos.at

*Entlohnung lt. KV-Überzahlung gerne möglich je nach Qualiﬁkation und Erfahrung. Zögern Sie nicht und bewerben Sie sich jetzt - wir freuen uns!

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rezePtioniStin heilmaSSeurin

Wir freuen uns über Mitarbeiter mit Professionalität, Freude an der Arbeit und dem richtigen Gespür für Gastfreundschaft auf höchstem Niveau. Wenn Sie Persönlichkeit, Charakter und Charme mitbringen, sind Sie bei uns richtig. Erfüllen Sie mit uns gemeinsam Wünsche und zaubern Sie unseren Gästen ein Lächeln ins Gesicht. wir freuen uns auf Sie.

Lassen Sie den Funken zu Kollegen und Gästen überspringen!

> Jungkoch

* Lohn lt. KV. mit der Bereitschaft zur Überzahlung je nach Qualifikation

» Wir bieten: Ein familiengeführtes Unternehmen, ein eingespieltes Team, gutes Betriebsklima, Unterkunft und Verpflegung, Benützung des Fitnessraumes, Wellnessbereiches, etc.

Trattlers Hoﬂeute verstärken ihr Team

> Commis de Rang

> Hausmeister

» sie bringen mit: Entsprechende Ausbildung und Erfahrung, Flexibilität, Einsatzbereitschaft und gute Deutschkenntnisse.

» Bewerbung (Lebenslauf mit aktuellem Foto) an: Hotel Konradin, z.Hd. Julia Kretzer 6183 Kühtai, Tirol, Österreich Tel. +43(0)5239/5220 | Fax 5293 hotel@konradin.at www.konradin.at

> Chef de Rang

Bewerbung bitte an Fam. Egger Tel. +43 (0) 5355/5224 office@jochbergerhof.at / www.jochbergerhof.at

Bewerbungen an Hotel Auhof Herr Norbert Winkler Hof 330 6555 Kappl auhof@hotelauhof.at www.hotelauhof.at

196535-AT

Für unser 4-Sterne-Hotel in Kühtai, dem höchstgelegenen Wintersportort Österreichs, suchen wir ab November 2016 (m/w):

196545-AT

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Lucky's

KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Das in der vierten Generation von der Familie Pierer geführte Almwellness Hotel Pierer ****s mit 162 Betten und angeschlossenem Haubenrestaurant befindet sich auf der Teichalm im Herzen des Naturpark Almenland in der Steiermark.

Für das Hotel Neutor in Salzburg suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt:

ERFAHRENEN REZEPTIONISTEN m/w Vollzeit, 5-Tage-Woche, Brutto 1.640 €

MITARBEITER RESERVIERUNG m/w Vollzeit, 5-Tage-Woche (Mo-Fr möglich), Brutto 1.576 €

ehenden HotelFür den neu entst Bar, Restaurant fé, Ca t mi bereich n wir: und Lounge suche

www.almurlaub.at

GASTROLEITER m/w

Das Urlaubsparadies im Zillertal

SERVICEMITARBEITER MIT INKASSO m/w

Unser Team braucht Verstärkung

FRÜHSTÜCKSSERVICE m/w

ab 10. Dezember

Vollzeit, 5-Tage-Woche, Brutto 2.500 €

WIR SUCHEN

KOSMETIKER/IN für unser SPA-Abteilung, ab sofort, € 1.838,- brutto/M.

Teil-/Vollzeit, 5-Tage-Woche, Brutto 800 – 1.600 €

MASSEUR/IN

Teil-/Vollzeit, 5-Tage-Woche, Brutto 800 – 1.600 €

HILFSKRÄFTE KÜCHE m/w

für unsere SPA-Abteilung, ab sofort, € 1.838,- brutto/M.

196544-AT

Teil-/Vollzeit, 5-Tage-Woche, Brutto 800 – 1.600 €

Bitte senden Sie Ihre Bewerbung ausschließlich an: bewerbung-neutor@beratergruppe-salzburg.at

CHEF DE RANG M/W

REZEPTIONISTIN Front Desk und Rezeption

CHEF DE RANG (m/w)

(Pensionsrestaurant / kein a la carte)

SERVIERMÄDCHEN

für unser Haubenrestaurant, ab sofort, € 2.040,- brutto/M. 196548-AT

für Frühstücks - und Abendservice

JUNGKOCH/IN

zur Verstärkung unseres Teams

PATISSIER/ KONDITOR/IN

DEMI-CHEF DE BAR M/W für unsere Hotelbar, ab sofort, € 1.907,- brutto/M.

KINDERBETREUUNG

suchen wir qualifizierte und motivierte Mit arbeiter in Saison sowie Jahresstellung:

Chef de Rang (m/w) Chef de Partie (m/w) Zimmermädchen/bursche

CHEF DE PARTIE M/W

Rezeptionist (m/w) 5 bzw. 6 Tage/Woche je nach Vereinbarung Lohn laut KV mit der Bereitschaft zu Über-zahlung je nach Qualifikation und Erfahrung. Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen!

Bewerbungsunterlagen!

JOBS@ALMURLAUB.AT Günter Oberhofer Kost und Logis (nach Verfügbarkeit) frei. Für alle Positionen gilt die 5-Tage-Woche. Eine marktkonforme Überbezahlung nach Qualifikation und Erfahrung möglich.

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Bundesstraße 7 A-6068 Mils/Tirol Tel. +43 (0) 5223/5860-0

www.reschenhof.at

2 Kellner/innen

mit Inkasso.

Arbeitsbeginn 15. Dezember bis 20. April 2017. 6-Tage-Woche Kost und Logis frei Arbeitskleidung wird bereitgestellt. HAUS UNTERREITH Familie SCHERÜBL Ort Nr. 6 A-5552 FORSTAU info@unterreith.at www.unterreith.at

196542-AT

Ihre aussagekräftige Bewerbung mit Foto und Zeugnissen senden Sie an:

Wir benötigen für die kommende Wintersaison noch

196525-AT

196537-AT

für unsere Hotelküche, ab sofort, € 1.738,- brutto/M.

mit Liebe zum Beruf

Auf touristische Talente oder Quereinsteiger die gerne GASTGEBER sind, freuen wir uns! s Wir bieten ein sicheres modernes Umfeld! s Familiäres Arbeitsklima in einem ambitionierten Team s flexible Arbeitszeiten s 5 oder 5,5 Tage Woche möglich s Wochenende frei Überzahlung, Unterkunft und Verpflegung ist selbstverständlich!

WIR SUCHEN DICH!

AUF DEINE BEWERBUNG FREUEN WIR UNS: Familie Lechner, Hotel Seetal 6272 Kaltenbach T 05283-2713 M 0664-1733739 hotelinfo@seetal.at www.seetal.at

196523-AT

für unsere Hotelbar, ab sofort, € 2.116,- brutto/M.

für Desserts/Süßspeisen

Köchin oder Koch

für Almhütte mit Tiroler Küche und Hausmannskost Anforderungen: Abgeschlossene Lehre und Praxis im Küchenbereich Saison- oder Jahresstelle ab sofort, 6-Tage-Woche, Vollzeitbeschäftigung Entlohnung: € 1800,00 netto oder nach Vereinbarung Sattelbergalm, Neder 311, 6156 Gries am Brenner Tel.: 05274/87717 oder 0664/2108273 bitte SMS

Für unser 4* Hotel Der Reschenhof

CHEF DE BAR M/W

Wir suchen eine(n)

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KARRIERE IN ÖSTERREICH.

Jagawurz

196529-AT

HEIMAT. URSPRUNG. LIEBE. www.sonne-ischgl.at

J O C H B E R G K I T Z B Ü H E L

Für die kommende Wintersaison ab Anfang/Mitte Dezember suchen wir noch tüchtige, motivierte Mitarbeiter für folgene Positionen:

BEIKOCH m/w KELLNER mit Inkasso m/w

Bar Bar & & Lebensbühne Lebensbühne zu zu Ischl Ischl

PENSIONSKOCH m/w mit Erfahrung in der gehobenen Küche

SERVIERKRAFTm/w BARKELLNER m/w KASSIER m/w

CHEF DE PARTIE m/w

Berghotel Sonnblick . Familie Smodic Tannberg 165 . 6764 Lech am Arlberg T 0664I7950706 . heli@sonnblick-lech.com

köchin

Jungkoch für den À-la-

Schankmädchen

Jungkoch/ Kellnerin köchin mit Inkasso

oder telefonisch unter: 0043 – (0)6457/2328

Kost und Logis frei!! Entlohnung nach Vereinbarung und Qualifikation

Arbeitszeit: 6-Tage-Woche 40 Stunden, Lohn € 1200,- brutto.

Jungkoch /

Kaminstadl – Familie Klaushofer Nr. 163 5612 Hüttschlag klaushofer.h@aon.at www.kaminstadl.at Tel: +43(0)664/1660814

Kellnerin mit

Stuben-

Bewerbungen schriftlich an: mädchen köchin bitte Inkasso info@waldgasthof.at oder Telefonisch unter: +43 (0) 6457/2328

Bewerbungen bitte schriftlich an: info@waldgasthof.at

Wohlfühlhotel Waldgasthof oder telefonisch unter: 0043 – (0)6457/2328 Familie Tippelreither Griessenkarweg 134 5542 Flachau

6-Tage-Woche | 48Std | netto 2.500 Euro Wir freuen uns über Ihre aussagekräftige Bewerbung inkl. Foto und Zeugnissen an Herrn Peter Leitner Wir haben eine Abwechslungsreiche Küche mit Wild, Lamm, Tiroler- und Fischspezialitäten.

Koch/Köchin Kellner/in mit solider Ausbildung für den sofortigen Eintritt in eine Jahresstelle (Vollzeit). Entlohnung nach KV mit Überbezahlung möglich. Wir freuen uns auf Sie. Bewerbungen unter office@restaurantmessmer.at oder telefonisch unter +43 (0) 5574 44 151 oder +43 (0) 664 15 54 263

Ab Ende November bis Mitte April 2017 6-Tage-Woche von 19:00 bis 03:00 Uhr Ab 2.200 € Brutto mtl. Kost und Logis frei. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! 196524-AT

eine/n motivierte/n

Entremetier / GardeManger.

ZUR VERSTÄRKUNG UNSERES TEAMS SUCHEN WIR:

für die Wintersaison 2016/17

An info@widderstein-huette.at Telefon: +43 (0) 664/90 51 857 Peter Jochum

Tel.: +43 4873 5225

Leitner Peter

Barkeeper/in

Barchef/in* Barkellner/in* Promoter/in* Go Go Tänzerinnen*

In Maria Hilf vor dem Wasserfall.

www.zollwirt.at Wir suchen zur Verstärkung info@zollwirt.at unseres Teams (m/w):

info@zollwirt.at www.zollwirt.at

Für unser Pub-Bar Best Of in Warth am Arlberg suchen wir eine/n

Für unsere Après-Ski-Bar Almrausch oder unsere Diskothek Downtown suchen wir noch junge, zuverlässige, engagierte Mitarbeiter (m/w):

158

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Bewerbungen bitte schriftlich an: info@waldgasthof.at

carte Bereich für 50 Personen.

*Bezahlung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung Auf ihre Bewerbung freut sich Herr Rohrmoser Matthias unter info@downtown-flachau.at Join us on facebook: www.facebook.com/flachau

Inkasso

Ab Dez. 2016 suchen wir noch folgende Mitarbeiter:

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Bezahlung lt. KV mit Bereitschaft zur Überzahlung. Kost und Logis frei. Gratis Skipass für unsere Mitarbeiter.

Jungkoch /

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Nettes Kaminstüberl mitten im Bergsteigerdorf Hüttschlag.

Für unser familiär geführtes Wohlfühlhotel und unsere Ski Hütte Neuereit Alm im Skigebiet von Flachau sind wir noch auf der Suche nach jungen, motivierten Mitarbeitern StubenKellnerin mitund belastbaren

Bewerbungen bitte an max@kukhofbeisl.com (Marcus Hofbauer), gerne auch telefonisch zur Terminvereinbarung unter +43 / (0)664 / 53 420 61 www.kukhofbeisl.com

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Christian Feldbaumer Gasthaus Messmer | Landstrasse 3 6911 Lochau.

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Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie für unser Team eine Verstärkung sind, dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.

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Chef de Bar | Barkellner Commis de Bar (jew. m/w)

Bezahlung über KV ist für uns selbstverständlich. Unterbringung in unserem Mitarbeiterhaus. Kost und Logis frei. Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung mit Foto an: Peter Zangerl, privat@sonne-ischgl.at, Tel.: +43 (0)5444/5302

HAUPTSÄCHLICH TAGESBETRIEB.

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Ihr neuer Arbeitsplatz am G-Punkt der Stadt! Wir suchen ab sofort in der Kaiserstadt Bad Ischl:

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Neben Kost und Logis bieten wir leistungsgerechte Entlohnung lt. KV. Gerne sind wir bereit Ihre beruﬂiche Erfahrung mit einer Überbezahlung zu honorieren.

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Helden und Drachentöter gesucht!

Zur Erweiterung unseres bewährten Teams suchen wir für die Wintersaison 2016/17

196546-AT

S K I G E B I E T

KARRIERE IN DEUTSCHLAND.

In unserem sehr abwechslungsreichen und kulinarisch ausgereiften Angebot unserer renommierten Restaurants, wie dem Atelier (ausgezeichnet mit zwei Michelin Sternen), Garden, Trader Vic‘s, Blue Spa Lounge und Palais Keller, sowie in unserem Bankettbereich, möchten wir unseren Gästen nicht nur einen Gaumenschmaus bereiten, sondern auch einen unvergesslichen, individuellen Service bieten. Zur Verstärkung unserer kompetenten Teams suchen wir Sie, als engagierte und fachlich versierte Mitarbeiterin oder Mitarbeiter zum nächstmöglichen Zeitpunkt oder nach Vereinbarung.

Unser LANDHOTEL BIRKENHOF 4* S liegt idyllisch mitten im Oberpfälzer Seenland in Bayern, mit 74 stilvoll eingerichteten Deluxe Gästezimmern und 13 exklusiven Suiten. Der 2200 QM Wellnessbereich mit der großzügigen Gartenanlage und unsere moderne Beautyabteilung BETULA-SPA bieten unseren Gästen Entspannung für Körper und Seele. Unser Haus verfügt über das Sternerestaurant „OBENDORFERS EISVOGEL“ (1 Stern Michelin, 17 Punkte Gault Millau) und die regionalen Restaurants Turmstube und Landart. Wir suchen zur Unterstützung unseres jungen Teams:

Sie haben Freude daran, Gastgeber zu sein und sind auf der Suche nach einem attraktiven Arbeitsplatz in einem der schönsten Luxushotels der Stadt? Dann sind Sie bei uns richtig!

EMPFANGSMITARBEITER W/M JUNGKOCH W/M

Für unseren diversen Servicebereich suchen wir folgende Positionen, sowohl in Vollzeit als auch in Teilzeit

SERVICEMITARBEITER W/M CHEF DE RANG/DEMI DE RANG W/M

• Restaurantleiter (m/w) Dachterrasse Blue Spa

Es erwartet Sie eine interessante Herausforderung mit vielen neuen Einblicken sowie eine nettes Kollegenteam. Wir bieten ein angenehmes Arbeitsklima, 5-Tage-Woche und eine leistungsgerechte Vergütung. Sie werden Mitglied in unserem Birkenhof Member-Club mit verschiedenen Benefits. Haben Sie Interesse daran, uns zu unterstützen? Dann freuen wir uns über Ihre aussagekräftige Bewerbung mit den üblichen Unterlagen an:

Wir suchen:

Junior Souschef (m/w) Chef de Partie (m/w)

• Barchef (m/w) Trader Vic´s • Demichef de Rang (m/w) für unsere Restaurants bzw. Bankettservice

LANDHOTEL BIRKENHOF Hofenstetten 55 92431 Neunburg vorm Wald Telefon: +49(0) 9439 950 0 E-Mail: mp@landhotel-birkenhof.de Internet: www.landhotel-birkenhof.de Ansprechpartner: Herr Michael L. Pietzsch

Demi Chef de Partie (m/w)

196014-DE

Senior Floor Supervisor (m/w)

• Commis de Bar (m/w) falk´s Bar

Rezeptionist (m/w)

• Assistant Chief Steward (m/w) Folgende weitere Positionen sind aktuell im Bereich Logis zu besetzen:

Rezeptionist/in ab sofort Aufgaben:

Kontakt: Frau Kauffeld Abteilung: Human Resources & Trainings Manager

• Schichtführung Night Audit (m/w)

• Selbständiges Führen einer Schicht • Check In / Check Out • Kellnerabrechnungen / Tagesabschluss • Gästebetreuung und Beratung bzgl. Freizeitgestaltung • Vereinbarung von Terminen im Wellnessbereich • Enge Zusammenarbeit mit Restaurant + Küche sowie Housekeeping

196012-DE

Unsere LeiDenschaft: Gäste verwöhnen. DarUM braUchen wir sie. ab sofort, nach vereinbarUnG oDer zUM saisonstart!

Wir freuen uns auf Sie! Wolfram Rainalter HANUSEL HOF ****SUPERIOR Helingerstraße 5 D-87480 Weitnau-Hellengerst Tel.: +49(0)83 78/92 00-0 wolfram.rainalter@hanusel-hof.de www.hanusel-hof.de

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

• Floor Supervisor (m/w) • Mitarbeiter (m/w) Blue Spa Rezeption

Kaufmännischer Mitarbeiter/in ab 01.12.2016

Nähere Informationen zu den ausgeschriebenen Positionen finden Sie auf unserer Homepage unter der Rubrik Karriere. Nutzen Sie die Möglichkeit der Online Bewerbung. Bitte geben Sie bei Ihrer Bewerbung die folgende Referenznummer ROL_1611_MIX an.

Sie haben eine Ausbildung im Hotelgewerbe abgeschlossen, Erfahrung im Hotel Aufgaben: • an 2 Tagen in der Woche frei - Vertretung an der Rezeption • Check In / Check Out, Kellnerabrechnung, Tagesabschluss... • Verkauf, Reservierung • Abrechnung mit Reiseveranstaltern • Vorbereitungen für die Buchhaltung • Assistenz der Geschäftsführung Bianca Meyer e.K. Gschwend 49 87538 Balderschwang

bianca.meyer@ifenblick.de www.berghotel-ifenblick.de Tel. Nr: +49 (0) 8328 92470 Fax. Nr: +49 (0) 8328 9247200

Hotel Bayerischer Hof Gebrüder Volkhardt KG Promenadeplatz 2 - 6 D - 80333 München Telefon: +49 (0) 89 21 20 - 896 www.bayerischerhof.de 196254-DE

Unser Motto: DahUiM isch DahUiM.

oder

• Commis de Cuisine (m/w)

196390-DE

Telefon: +49 (0) 30 460 609 1331 hr.derome@roccofortehotels.com www.roccofortehotels.com

SouS Chef m/w

• Demichef de Cuisine (m/w) Durchatmen und das Leben in Balance genießen. Abseits von Lärm und Hektik befindet sich das Berghotel IFENBLICK IN BALDERSCHWANG/OBERALLGÄU auf 1100 Höhenmetern. Wir bieten in den Bereichen Natur, Ernährung, Bewegung und Mental Wellness einen erstklassigen Rahmen für unsere Gäste. Eine Personalwohnung im neu gebauten Mitarbeiterhaus steht für Sie bereit.

Rocco Forte Hotel de Rome Behrenstraße 37 10117 Berlin Germany

Chef TournanT m/w

• Sous Chef (m/w) Trader Vic´s • Chef de Partie (m/w) Palais Keller

196106-DE

Wir bieten Ihnen spannende Aufgaben und Herausforderungen mit vielfältigen Entwicklungsmöglichkeiten und würden uns freuen, Sie in unserem Team begrüßen zu dürfen.

Folgende Positionen bieten wir im Küchenbereich in Voll- oder Teilzeit an

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KARRIERE IN DEUTSCHLAND.

BURG HOTEL

Wir bieten Ihnen Bezahlung lt. KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Qualifikation und Erfahrung, sowie geräumige Zimmer in unserem Mitarbeiterhaus, bei einer 6-Tage-Woche. Zögern Sie nicht und bewerben Sie sich jetzt. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung mit Lichtbild und Lebenslauf. fuchsalm@web.de Thomas Torghele T. +49 (0) 160 / 7059357 Schlipfhalden 31 87538 Balderschwang, Deutschland

Wir bieten Unterkunft und Verpflegung, leistungsgerechte, übertarifliche Bezahlung, freies W - Lan, einen Arbeitsplatz in herrlicher Umgebung (Ski- u. Wandergebiet), leistungsabhängige, betriebliche Zuwendungen, Förderungsmöglichkeiten und neue Herausforderungen. Werden Sie Teil des „Burg Teams“! Einstellung: per sofort oder ab Dezember 2016

Familie Staub freut sich auf Ihre Bewerbung! Tel.: +49 (0) 7676 9399280 info@burg-feldberg.de www.burg-feldberg.de

Jung & Dynamisch

Einfallsreich & Teamplayer

• Commis de Rang

• Barkellner/-in Kommunikativ & Teamfähig

• Rezeptionsleitung

(m/w) Erfahren & Herzlich

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• Rezeptionist/In

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(m/w) Zuverlässig & Zuvorkommend

Ihr Anforderungsprofil finden Sie unter:

Service- & Bankettleiter Restaurantfachmann

Weitere Infos unter www.lemonpie.de

... zur Unterstützung unseres erfolgreichen Mitarbeiterstammes suchen wir noch weitere motivierte, bestens ausgebildete, charmante Persönlichkeiten mit Erfahrung in der 4-Sterne-Hotellerie in Jahresstellung.

• Junior Sous Chef (Chef Tournant) (m/w)

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab November/Dezember zuverlässige Mitarbeiter (m/w):

Langweiliger Job? Sicher nicht! Mitarbeiterhaus:

196480-DE

Wir freuen uns über Ihre aussagekräftige Bewerbung mit aktuellem Foto (per E-Mail oder Post) an Hotel EDELWEISS z.Hd. Martina Hettegger, Maximilianstraße 2, 83471 Berchtesgaden, Tel. +49 (0)8652 97990 mh@edelweiss-berchtesgaden.com

Wir bieten Ihnen Ganzjahresstellen, gute Bezahlung, elektronische Zeiterfassung, 5-Tage-Woche und ein angenehmes Betriebsklima.

REZEPTIONIST/IN

Herrn Christofer Bihler Hinterdorfstraße 44 D-78253 Eigeltingen Telefon: +49 (0)7774 9393 0 www.lochmuehle-eigeltingen.de

Das persönlich geführte ***s Hotel (26 Hotelzimmer / Suiten) bietet eine Alt-Schwäbische Gaststube, ein modernes Wintergartenrestaurant, Gartenterrasse und Sommerlounge.

*Servicemitarbeiter m/w Vollzeit für à la carte und Bankett 5 Tage Woche, eigene Station und Abrechnung

***S Hotel-Restaurant & Metzgerei Rößle Stephan Schlecht Uracher Str. 30/32 72581 Dettingen / Erms Tel. 07123 / 9780 – 0 www.hotel-metzgerei-roessle.de info@hotel-metzgerei-roessle.de

196231-DE

Sie sind aufgeschlossen, freundlich, motiviert und bieten unseren Gästen einen aufmerksamen Service. Deutsch- sowie gute Englischkenntnisse sind von Vorteil.

196329-DE

196138-DE

Hotel und Restaurant Lochmühle GmbH

Unser traditionelles Familienunternehmen befindet sich in unmittelbarer Nähe der Outletstadt Metzingen

Wir erweitern unser Service Team zum nächstmöglichen Zeitpunkt und suchen

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Du möchtest einen spannenden, abwechslungsreichen, fordernden Job in einem erfolgreichen Team? Dann bist Du hier genau richtig. Wir suchen ab demnächst zur Verstärkung:

Überzeuge uns mit einer aussagekräftigen schriftlichen Bewerbung an: info@erlebnisgastronomie.de

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! Burg Rabenstein Event GmbH Rabenstein 33, 95491 Ahorntal Deutschland TEL: +49 9202 970044-0 Info@burg-rabenstein.de www.burg-rabenstein.de

WIR SUCHEN VERSTÄRKUNG: KOCH (M/W) in Vollzeit für unsere Küche im Eurogress Aachen. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung per E-Mail an meyer@lemonpie.de

Mitten in der Fußgängerzone gelegen und nur 15 Minuten von der Stadt Salzburg entfernt.

• Küchenchef für´s traditons Gasthaus Neuhaus(m/w)

Im Herzen der Fränkischen Schweiz, nahe Nürnberg, Bayreuth & Bamberg, erwartet Sie das Naturparadies Burg Rabenstein mit seinem vielfältigen Erholungs- und Veranstaltungsangebot.

WER IN DER GASTRONOMIE ARBEITET, WEISS: ES GEHT NICHT OHNE HERZ UND SEELE!

196294-DE

Chef de Rang Commis de Rang Chef de Partie Empfangsmitarbeiter

Wir suchen aufmerksame, freundliche, zuverlässige, kompetente Mitarbeiter/-innen sowie Fach- und Führungskräfte (m/w) für Service, Rezeption, Etage und Küche.

196321-DE

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab November zuverlässige Mitarbeiter (m/w)

196240-DE

Feldberg | Schwarzwald

KARRIERE IN DEUTSCHLAND. Bild Restaurant: Christoph A.Hellhake, www.bilderlesung.de

Hallo, ich heiße Boris Häbel und bin Maître des Restaurant Tantris in München. Gerne würde ich Sie als neues Teammitglied bei uns herzlich willkommen heißen und freue mich schon jetzt auf unser persönliches Kennenlernen. Aufgrund einer Umstellung im Servicebereich suchen wir ab sofort für unseren

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Wenn ich Sie überzeugen konnte und Sie Interesse an einer Anstellung in diesem besonderen Restaurant haben, freue ich mich auf Ihre aussagekräftige Bewerbung! boris.haebel@tantris.de

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Sie sind zuverlässig und dem Unternehmen gegenüber loyal eingestellt? Dann freuen wir uns schon jetzt auf Ihre Bewerbung.

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für unser Toprestaurant mit 60 Sitzplätzen, einem Eventbereich für 100 Personen mit separater Bankettküche und einer innovativen Küche mit 17 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet. 42 Individualisten aus der Top-Gastronomie warten auf Sie! Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! DIE INSEL AM MASCHSEE GMBH & Co KG BAR - RESTAURANT - CAFÉ RUDOLF-VON-BENNIGSEN-UFER 81 D-30519 HANNOVER FON +49 (0) 511 831214 WWW.DIEINSEL.COM E-MAIL: N.SCHU@DIEINSEL.COM

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KARRIERE IN DEUTSCHLAND.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für den Winter 2016/17 zuverlässige Mitarbeiter (m/w):

5-Sterne-S-Klasse. Unsere letzten Titel:

Wir suchen ab sofort oder nach Vereinbarung, in Jahresstellung, motivierte Talente (m/w):

Wir bieten Ihnen Bezahlung laut KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung, je nach Qualifikation und Erfahrung, sowie geräumige Einzelzimmer in unserem Mitarbeiterhaus bei einer 6-Tage-Woche. Zögern Sie nicht und bewerben Sie sich jetzt. Wir freuen uns auf Ihre schriftliche Bewerbung mit Lichtbild und Lebenslauf.

SERVICEMITARBEITER CHEF DE RANG

fuchsalm@web.de Fuchsalm | Thomas Torghele Schlipfhalden 31 | 87538 Balderschwang Deutschland

»Bester Ausbilder« bei Rolling Pin. »Best Service« beim Prix Villégiature. »Kulinarische Institution« bei der FAZ. Wer hat die Titel geholt? Die Bareissianer. Holen Sie mit. Werden Sie einer von uns im Team. Wir freuen uns auf jeden, der das Bareiss mitmacht.

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Das Bareiss. Das Ferienresort im Schwarzwald.

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Vollständige Top-Ausstattung ermöglicht sofortigen Betriebsstart. Restaurant ca. 42 Sitzplätze, Terrasse 55 Sitzplätze in Altstadt Lindau-Insel

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Hotel Bareiss im Schwarzwald Tanja Broegger Hermine-Bareiss-Weg 72270 Baiersbronn-Mitteltal Telefon: +49 (0) 74 42 47- 344 E-Mail: tanja.broegger@bareiss.com www.bareiss.com/bareissianer

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Wir freuen uns auf Bewerbungen, bevorzugt per E-Mail an: katja@kaisergarten.com Oder schriftlich an: Thatenhorst Restaurant OHG Verwaltung- z.Hd. Katja Bauer Kaiserstraße 34 | 80801 München Bei Rückfragen sind wir unter der Telefonnummer: +49 (0) 89/33066850 zu erreichen.

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Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort bis 15.01.2017:

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Für die Restaurants Johann Grill & LE CIEL

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Servicemitarbeiter Informieren Sie sich vorab auf unserer Homepage und sendenChef Sie Ihre schriftliche Bewerbung an de Partie direktion@hotel-ambassador.de

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Italienisches Restaurant im Kölner Westen sucht ab sofort einen

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Physiotherapeut Frau Karin Empfangsmitarbeiter Brockmeier Privathotels Dr. Lohbeck GmbH & Co. KG

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Wir erwarten: * Bewältigung des täglichen Geschäfts * Erfahrung in der italienischen Küche * Eigenständigkeit in der Organisation der anfallenden Tätigkeiten * abgeschlossene Berufsausbildung * Teamfähigkeit, Belastbarkeit, Selbstständigkeit, Motivation B&P Gaststätten GmbH Handy Nr: +49 (0) 173 4192597 www.la-trattoria-solln.de info@la-trattoria-solln.de

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KARRIERE IN DEUTSCHLAND. Bild Restaurant: Christoph A.Hellhake, www.bilderlesung.de

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CHEF DE RANG COMMIS DE RANG BARKEEPER COMMIS DE RANG

Aufgrund einer Umstellung im Servicebereich suchen wir ab sofort für unseren

Mittagsservice

für unser Riva Restaurant

für unser 2⁕ Michelin Restaurant Ophelia

Gerne würde ich Sie als neues Teammitglied bei uns herzlich willkommen heißen und freue mich schon jetzt auf unser persönliches Kennenlernen.

für unsere Riva Küche

JUNIOR SOUSCHEF COMMIS DE CUISINE

Was Sie von uns erwarten dürfen • Unbefristeter Arbeitsvertrag • KEIN Teildienst • Geregelte 5-Tage Woche Di - Sa • Arbeitszeit ca. 9:30 - 18:00 Uhr • Faire Trinkgeldverteilung • Vergünstigte Wohnmöglichkeit oder ein Mietzuschuss bis zu 250 € • Erfolgsprämie nach bestandener Probezeit in Höhe von 200 € netto • Uniform wird gestellt

Sie wissen, was Sie wollen. Eine Position an einer der ersten Adressen Deutschlands - als erster Ansprechpartner unseres internationalen Publikums. Mit Ihrem guten Gespür für Menschen sind Sie mitverantwortlich, welchen Eindruck unsere Gäste mit nach Hause nehmen.

Sie wissen, was Sie können.

Dann zeigen Sie‘s uns.

Senden Sie uns Ihre kompletten Bewerbungsunterlagen - per Post, E-Mail oder rufen Sie uns an. Wir freuen uns drauf!

RIVA- DAS HOTEL AM BODENSEE 78464 KONSTANZ DEUTSCHLAND TELEFON: +49 (0) 7531-36 30 90 E-MAIL: BEWERBUNG@HOTEL-RIVA.DE INTERNET: WWW.HOTEL-RIVA.DE

TANTRIS steht seit 45 Jahren für Leidenschaft, Genuss, Familientradition und höchste Qualität. Eine Kult-Stätte der gehobenen Gastronomie, in der Hans Haas seit 25 Jahren als 2 Sterne-Küchenchef erfolgreich agiert. Wenn ich Sie überzeugen konnte und Sie Interesse an einer Anstellung in diesem besonderen Restaurant haben, freue ich mich auf Ihre aussagekräftige Bewerbung! boris.haebel@tantris.de

R ESTAU R A N T TA N T R I S G M B H & Co. KG J o H A N N - FI C H T E - ST R A S S E 7, 8 0 8 05 M ü N C H EN T EL EF o N: +49 ( 0 )89. 36195916

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

196332-DE

Sie verfügen über eine abgschlossene Ausbildung und konnten bereits Erfahrung in vergleichbarer Position in der gehobenen Gastronomie/Hotellerie sammeln. Sie tun das, was Sie tun, mit großem Engagement und Freude, begeistern sich für echte Dienstleistung und haben Lust auf das Außergewöhnliche. Nun suchen Sie ein Umfeld, in dem Sie die Chance haben, wirklich etwas zu bewegen.

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KARRIERE IN DEUTSCHLAND & DER SCHWEIZ. GOURMET RESTAURANT CALLA im Steigenberger Hotel Der Sonnenhof sucht per sofort nach Vereinbarung:

Demichef-/ Chef de Partie oder Junior Sous Chef (m/w) 10 Jahre „Das Beste aus Europa und Asien“ - seit Frühjahr 2006 zaubern Küchendirektor Jörg Richter und sein KLEINES eingespieltes TEAM EURO-ASIATISCHE SPEZIALITÄTEN, die auf einzigartige Weise FERNÖSTLICHE AROMEN mit regionalen Spitzenprodukten vereinen. In der OFFNEN SHOWKÜCHE wird schon die Zubereitung zu einem wahren Augenschmaus. Sie schätzen MODERNE ZUBEREITUNGSMETHODEN und GARVERFAHREN, arbeiten gerne mit TOLLEN PRODUKTEN, sind KREATIV und haben einen Blick fürs „Detail“. Das Steigenberger Hotel Der Sonnenhof in Bad Wörishofen ist ein Hotel der Spitzenklasse im Alpenvorland und bekannt für seine exzellente sowie persönliche Dienstleistung. Wir bieten Ihnen in einem schönen Umfeld eine vielseitige und anspruchsvolle Position zu attraktiven Konditionen. 196506-DE

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung karriere@spahotel-sonnenhof.de www.spahotel-sonnenhof.de

KO CH/KÖ CHIN Wir suchen ab sofort Koch/Köchin. Sie kochen gerne deftige deutsche Gerichte und haben Spaß am Arbeiten, dann können Sie bei uns einen gut bezahlten Arbeitsplatz erhalten.

SERVICEMITARBEITER/IN

Für beide Jobangebote sind Wohnmöglichkeiten vorhanden! Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

196467-DE

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort Servicemitarbeiter/in. Sie sind motiviert, freundlich, flexibel und haben gute deutsche Sprachkenntnisse, dann sind Sie bei uns richtig!

196395-CH

196497-CH

Frankenstr. 50 63667 Nidda-Eichelsdorf Tel. +49(0) 6043 95 00 96 Mobil: +49(0) 170 237 4248 www.frankenstube-nidda-eichelsdorf.de

Gut qualiﬁzierter Koch 100%

196079-CH

Restaurant Vulkan Herr Balwinder Singh (Inhaber) Klingenstrasse 33 8005 Zürich 0041 44 273 76 67 info@restaurant-vulkan.ch www.restaurant-vulkan.ch

HOCH MOTIVIERTE, ENGAGIERTE MITARBEITER GESUCHT? Unsere großartigen Kundenbetreuerinnen helfen Ihnen sehr gerne! AT:0043-316-584 946-20 DE:0049-89-970 074-83 CH:0041-41-78109-42 jobs@rollingpin.com

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Schweiz Wallis Bettmeralp Für unser gepflegtes Speiserestaurant in der Aletscharena mitten im Skigebiet suchen wir für die kommende Wintersaison Mitte Dezember 2016 bis April 2017 (m/w)

Kellner Servicefachangestellte Mithilfe am Buffet zeitgemäße Entlohnung schöne Personalzimmer sind vorhanden. Auf Ihre Bewerbung freut sich Heidy Kreuzer - Restaurant Lusa CH-3992 Bettmeralp Tel. 0041(0) 27 927 24 24 info@lusa.ch - www.lusa.ch

196452-CH

der die indische Küche beherrscht (inkl. Tandoor und Curry Koch) sowie Menüzusammenstellung und Preiskalkulation. Mit Diplom und Erfahrung in der indischen Küche in 4- bis 5-Sternehotels oder 6 bis 7 Jahre Erfahrung. Der Koch sollte zwischen 30-45 Jahre alt sein. Bitte melden bei Restaurant Vulkan, Klingenstrasse 33, 8005 Zürich.

KARRIERE IN DER SCHWEIZ.

KLOSTERS – herrliches Ferienparadies Im Sommer und im Winter. Traumhafte Alpenkulisse. Unzählige Möglichkeiten für Sport und Spaß. Tummelplatz für blaues Blut und rote Lippen, für grün Denkende und rosarot Sehende, für graue Mäuse und bunte Hunde. In diesem Umfeld suchen wir fröhlich-farbige Mitarbeiter/innen für unser Haus. Das Alpina liegt an der zentralsten Lage von Klosters, direkt gegenüber des Bahnhofes und der Gotschnabahn-Talstation. Wir verwöhnen unsere Gäste in unseren 42 Zimmern und 12 Suiten und in der von Gault Millau mit 16 Punkten ausgezeichneten Restauration. Der Anspruch an uns selbst ist hoch, Qualität steht an erster Stelle. Wenn auch Sie die Messlatte hoch setzen, dann sind Sie bei uns an der richtigen Arbeitsstelle. Auf die kommende Wintersaison (Eintritt Nov./Dez. 2016) suchen wir

CHEF DE PARTIE m/w

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SERVICEFACHMITARBEITER/IN mit Muttersprache Deutsch 196297-CH

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Wir freuen uns sehr, Sie kennen zu lernen!

HOTEL ALPINA Bahnhofstrasse 1 CH-7250 Klosters Telefon +41 (0) 81 410 24 24 www.alpina-klosters.ch team@alpina-klosters.ch Verena Conzett

LEIDENCHAFT Das Schweizer Hotel Bad Horn liegt direkt am Ufer des Bodensees und umfasst 67 Zimmer, Spabereich, zwei Restaurants eine grosse Gartenterrasse, zwei Bars, Bankett- und Seminarräume sowie für spezielle Anlässe die Motoryacht Emily.

FÜR … FÜR WINTERSPORT WINTERSPORT...

Commis de Cuisine m/w (100%, Jahresstelle) Barfachmitarbeiter m/w (100%, Jahresstelle) Wir bieten eine interessante, vielseitige Arbeitsstelle, ein motiviertes junges Team und einen Arbeitsplatz in einem der schönsten Hotels der Ostschweiz.

196292-CH

Für unser Team suchen wir junge, motivierte Mitarbeiter, in der Schweiz ihre Berufserfahrung erweitern möchten.

Eintritt: per sofort oder nach Übereinkunft

Dann sind Sie bei uns richtig. Für unsere familiengeführten Hotels suchen wir Verstärkung (m/w) für die Ski WM-Wintersaison 2016/2017. Wir freuen uns über Ihre komplette Bewerbung als:

Interessenten melden sich bitte bei: Hotel Bad Horn AG, Frau Bernadette Hinny, Seestrasse 36, 9326 Horn, b.hinny@badhorn.ch / www.badhorn.ch

CHALET-RESORT IN ALPINER GRANDEZZA. HHHHH

und die Passion mit und für Menschen zu arbeiten?

Chef de Partie Commis de Cuisine Chef de Rang Commis de Bar und weitere...

DIE CHANCE FÜR BEGEISTERTE PROFIS Sie mögen Menschen und sind bereit, das Gewöhnliche ungewöhnlich zu machen und mit Leidenschaft für Ihre Gäste Spitzenleistungen zu erbringen? Ihr Können ist uns etwas wert, lernen Sie uns kennen! Chef de Service d/f/e (m/w) Jahresstelle

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Chef de Partie & Chef Patissier Jahresstelle Mitarbeiter Vermietung und Beratung Ski- und Sportshop d/f/e (m/w) Jahresstelle

196249-CH

ERMITAGE Wellness- & Spa-Hotel CH-3778 Gstaad-Schönried +41 33 748 60 60 karin.ramseyer@ermitage.ch

Hotel Walther z.Hd Nico Senn CH-7504 Pontresina Tel. +41 (0)81 839 36 36 job@hotelwalther.ch www.hotelwalther.ch

196144-CH

Chef de Rang d/f (m/w) Saison- oder Jahresstelle

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196281-CH

KARRIERE IN DER SCHWEIZ.

SUNSTAR HOTELS echt vielseitig – wie diese Stellen! Das Wohlbefinden und die Zufriedenheit unserer Gäste liegen uns am Herzen. Dieses Ziel erreichen wir nur mit motivierten Menschen, die Freude an ihrem Beruf haben und diese Leidenschaft mit unseren Gästen teilen möchten. Sunstar ist ein Schweizer Traditionsunternehmen, in welchem neun Viersterne-Hotels in den Schweizer Bergen zusammengeschlossen sind. Arosa, Davos, Flims, Klosters, Lenzerheide, Grindelwald, Wengen, Saas-Fee und Zermatt sind die renommierten Standorte. Als grösste Schweizer Hotelkette in den Alpen bieten wir unseren Mitarbeitenden Anerkennung, Förderung, Weiterbildung und Job-Rotation innerhalb des Unternehmens sowie eine interessante und vielfältige Saisonoder Jahresstelle mit Zukunft. Wir freuen uns über Ihre Bewerbung.

Ab der Wintersaison 16/17 suchen wir folgende Mitarbeiter: Réceptionist m/w Servicemitarbeiter m/w Koch Tournant m/w

Demi-Chef Entremetier m/w Sunstar Alpine Hotel Davos Chef de Partie Entremetier m/w Parkstrasse 1 CH-7270 Davos Platz Telefon +41 (0)81 836 12 12 Kontakt Frau Christiane Rockstroh Email administration.davos@sunstar.ch Chef de Partie m/w Chef de Rang m/w Réceptionist m/w

Sunstar Alpine Hotel Flims Rudi Dado 8 CH-7018 Flims Waldhaus Telefon +41 (0)81 928 18 00 Kontakt Herr Jens Grossmann Email direktion.flims@sunstar.ch

Servicemitarbeiterin im Spätdienst Barmaid/Barmitarbeiterin

Sunstar Alpine Hotel Lenzerheide Voa Sporz 8 CH-7078 Lenzerheide Telefon +41 (0)81 385 88 88 Kontakt Herr Michael Gygax Email direktion.lenzerheide@sunstar.ch

Chef de Rang m/w Chef de Service m/w

Sunstar Alpine Hotel Grindelwald Dorfstrasse 168 CH-3818 Grindelwald Telefon +41 (0)33 854 77 77 Kontakt Herr Yves Timonin Email direktion.grindelwald@sunstar.ch

Hausdamen-Assistentin Hotel-Praktikant m/w im Bereich Réception/Service

Sunstar Alpine Hotel Wengen Dorfstrasse CH-3823 Wengen Telefon +41 (0)33 856 52 00 Kontakt Frau Katja Kienzler Email kienzler.k.we@sunstar.ch

Réceptionist m/w Springer Service/Réception m/w Service-Mitarbeiter m/w im Spätdienst für Restaurant und Bar

Sunstar Boutique Hotel Albeina Klosters Boscaweg 7 CH-7252 Klosters Dorf Telefon +41 (0)81 423 21 00 Kontakt Frau Anja Seger Email klosters@sunstar.ch

www.sunstar.ch

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Sunstar Alpine Hotel Arosa Seewaldweg CH-7050 Arosa Telefon +41 (0)81 378 77 77 Kontakt Herr Rolf Bucher Email bucher.r.ar@sunstar.ch

KARRIERE IN DER SCHWEIZ.

Bergbahnen Samnaun AG Gastronomie

Spitzenleistung bedeutet: „Gewöhnliche Dinge“ - „aussergewöhnlich gut zu machen“

Durch unsere Perfektion und Leidenschaft verstehen wir es, unseren Gästen unvergessliche und einzigartige Momente zu bescheren.

Wir suchen für die kommende Wintersaison 2016/17 zur Verstärkung und für die Erweiterung unseres Teams qualifizierte Mitarbeiter m/w

Für die kommende Wintersaison suchen wir in folgenden Bereichen engagierte Mitarbeiter/innen zur Vervollständigung unseres Teams:

●

Chef Pâtissier m/w (Jahresstelle) Chef de Partie m/w Commis de Cuisine m/w

● ●

Sommelier (Jahresstelle) Chef de Rang m/w Commis de Rang m/w

Jungkoch

Servicefachangestellte

Wir bieten:

Front Ofﬁce Manager (Jahresstelle) Reservations Agent m/w (Jahresstelle) Réceptionist m/w Floor Supervisor m/w

Wollen Sie in der einzigen Zollfrei-Zone der Schweiz, im grössten grenzüberFühlen Sie sichSkigebiet angesprochen und bereit im grössten Skigebiet der Ostalschreitenden der Ostalpen: pen zu arb Arena Samnaun-Ischgl am Berg arbeiten? der Silvretta

Wir bieten Ihnen ein internationales Arbeitsumfeld, eine moderne Infrastruktur sowie attraktive Arbeitsbedingungen. Für weitere Informationen und einen detaillierten Stellenbeschrieb steht Ihnen Herr François Grohens, Human Resources Manager gerne zur Verfügung.

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Nur Tagesbetrieb von 08:00–17:00 Uhr Schweizer Lohn-Niveau, Schulungen u. Weiterbildung Neues Personalhaus Gratis-Skipass für das ganze Skigebiet Teilzeitarbeit Die 5 Gastronomiebetriebe der möglich BBS AG liegen in der einzigen Zollfrei-Zone der Schweiz, im grössten grenzüberschreitenden Skigebiet der Ostalpen: der Silvretta Arena Samnaun-Ischgl. erwarten: Teamarbeit, Hilfsbereitschaft, Fachkenntnisse, Wir bieten unseremFlexible internationalen Publikum von der urigen Berghütte bis höfliches und professionelles Aftreten, bis zur Champagzum Spezialitätenrestaurant, vom einfachen Barbereich Freude am gemeinsamen Erfolg. ner VIP Lounge die ganze Palette an Tagesgastronomie auf 2500m Seehöhe.

Finance Controller m/w (Jahresstelle)

eiten? Dann nehmen Sie doch bitte gleich per Mail Verbindung mit uns Dann schicken Sie uns eine vollständige Bewerbung per Mail an: auf.

196454-CH

Grand Hotel Park Wispilenstrasse 29, 3780 Gstaad 033 748 98 61 hr@grandhotelpark.ch | www.grandhotelpark.ch

Koch

Bergbahnen Samnaun AG Restaurantbetriebe Bergbahnstrasse 8 CH-7563 Samnaun Telefon: +41 (0)81 861 86 10 E-Mail: gastro@bergbahnen-samnaun.ch www.bergbahnen-samnaun.ch

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www.rollingpin.com » Ausgabe 196

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KARRIERE IN DER SCHWEIZ.

HOTEL FLAMATT Wir suchen ab sofort oder nach Vereinbarung einen kreativen, innovativen und selbstständigen

Hafenstraße 28 CH-8593 Kesswil

Alleinkoch m/w

mit sehr vielen Freiheiten

196232-CH

Ein aussergewöhnlicher Ort am Bodensee Freiraum für Inspiration! Kreativen Köpfen bieten wir einen tollen Arbeitsplatz! 196367-CH

SOUS CHEF CHEF DE PARTIE 196076-CH

für unser Café-Restaurant zwischen Bern und Fribourg in der Schweiz. Wir bieten ein tolles Team, geregelte Arbeitszeiten, sehr guten Lohn, 5 Wochen Ferien, 13. Monatslohn. Zimmer kann zur Verfügung gestellt werden. Schreiben Sie uns oder rufen Sie mich an! Patrik Jung, Tel.: 0041 31 741 06 60 Hotel Flamatt, info@hotelflamatt.ch Bahnhofstrasse 2, CH-3175 Flamatt

Tel. +41 (0)71 463 18 55 info@seegasthofschiff.ch www.seegasthofschiff.ch

Eintritt sofort oder nach Vereinbarung. Wir freuen uns über deine Onlinebewerbung

Die Tschentenalp ist der Hausberg von Adelboden, eine bestbekannte Feriendestination im Berner Oberland. Das Restaurant, mit einer der schönsten Bergterrassen, ist aus dem Dorfzentrum mit der Luftseilbahn in 5 Minuten erreichbar. Das Konzept der Tschentenalp zeichnet sich durch Qualität auf höchstem Niveau, aussergewöhnliche Ideen und originelle Gastronomiedienstleistungen aus. Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir für die kommende Wintersaison (ab 20. Dezember bis Anfang April 2017)

•SERVICEMITARBEITER/INNEN 100% •SERVICEAUSHILFEN SERVICEAUSHILFEN TEILZEIT •SOUS-CHEF SOUS-CHEF 100% •KOCH KOCH / KÖCHIN 100% •ALLROUNDER/IN ALLROUNDER/IN 50-80% Davos die Alpenstadt auf 1560 MüM

Sie sind eine aufgestellte Frohnatur, welche den Umgang mit unseren Gästen schätzt? Arbeiten Sie gerne selbständig in einem jungen, motivierten Team? Behalten Sie auch in hektischen Momenten den Überblick und Ihr Strahlen?

PANORAMA Hotel mittendrin

Rezeptionist/in

mit Erfahrung und Ambitionen für unsere Gäste engagieren. Wir haben ganz neue Studios für Sie gebaut, Sie wohnen wie ein Gast. www.panoramahotels.com

Anfragen: ferien@.panoramahotels.com

Ihr Aufgabengebiet umfasst die professionelle und freundliche Bedienung unserer Gäste. Seien Sie kreativ und verwöhnen Sie unsere Gäste mit einem einzigartigen Service! Eine zukunftsorientierte Unternehmenskultur sowie vielseitiges Publikum erwarten Sie in einem angenehmen Betriebsklima. Wenn Sie diese vielseitige Aufgabe in einem dynamischen Umfeld reizt, dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung per Mail.

Restaurant Tschentenalp Marco Künzli Bellevuegässl 4, 3715 Adelboden restaurant@tschentenalp.ch www.tschentenalp.ch

196029-CH

196435-CH

Ende November 2016 möchten wir eine/n

Dann freuen wir uns, Sie kennen zu lernen!

DIE ZEIT IST REIF: ….für einen gut bezahlten Job? ….für die Schweiz? ….für ein neues Abenteuer? Gerade ausgelernt, oder die Lust auf eine Herausforderung? Top Restaurants? ----------------------- WIR SIND WAS SIE SUCHEN!

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Das Waldhotel Fletschhorn (1*Michelin, 18 Punkte Gault Millau, Relais & Chateaux, Wine Spectator Best Award of Excellence) ... mit seinem Bergrestaurant Spielboden (Bib Gourmand Michelin, 14 Punkte Gault Millau) sucht für den Winter 2016/17

Chef de Partie (m/w), Chef de Rang (D,E,F), Rezeptionist/in (D,E,F)

Verstärkung für fröhliche Teams. Commis de Cuisine & Servicemitarbeiter / Chef de Rang

Interessiert? Gerne laden wir Sie zu einem persönlichen Vorstellungsgespräch ein

Eine spannende Zeit ist Ihnen sicher - rufen Sie uns an!

Telefon: +41 (0) 27 958 75 75; benita@schweizerhof-saasfee.ch

+41 (0) 27 957 21 31 | info@fletschhorn.ch | Markus Neff & Maren Müller

196378-CH

Der Schweizerhof gehört als 4 Sterne Superior Hotel zu den ersten Adressen in SaasFee und im Saastal und gilt als das sinnlichste Walliser Geniesserhotel. Wellness und Treatments, eine überdurchschnittliche Wein-Kompetenz und die exquisite Küche mit 14 Punkten Gault & Millau im À-la-carte machen den Schweizerhof zum Top-Ferienhotel auf 1800 Metern. Wir haben Lust mit Ihnen unsere Gäste glücklich zu machen. Folgende Stellen haben wir anzubieten.

KARRIERE IN DER SCHWEIZ.

AUSGEZEICHNETE

Serv ice mi tar be iter (m /w)

MAN NUR IN EINEM AUSGEZEICHNETEN

MEDIUM

STELLENBEZEICHNUNG

Re cepti onist (m /w)

• Chef de Partie • Commis de cuisine • Stv. Restaurantleiter/-in • Servicefachangestellte/ Rezeption • Barman/-frau (Fachkräfte Saison - oder Jahresstelle)

CH I D N R S U CH E

Wir suchen für die kommende Wintersaison oder nach Vereinbarung, in Saison oder Jahersanstellung:

• Rezeptionistin / Front Office • Chef de Service / Restaurantleiter/in • Kellnerin mit Inkasso • Chef de Partie

RESTAURANT

Hier der Link für weitere Infos: http://www.samnaunerhof.com/de/jobs.php

The Peaks in 7031 Laax Casa Tödi in 7166 Trun

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung! Dir. Hanspeter Zegg

s de Commi (m /w) C u i s i ne

196123-CH

www.bellevueterminus.ch, personal@bellevue terminus.ch, Hotel BellevueTerminus, Personaladministration Marina Branger, Bahnhofstrasse 10, CH-6390 Engelberg

Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an:

Für unser Hotel mit Fondue-Stübli und Bar suchen wir Verstärkung.

SERVICEMITARBEITER/IN sowie

KOCH/KÖCHIN

(Voll- oder Teilzeitpensum möglich)

Manuel Reichenbach +41 (0)79 42 43 511 casa-toedi@casa-toedi.ch www.casa-toedi.ch via principala 78 7166 Trun Schweiz

rollingpin.com/jobs

Winter in DAVOS! Wir suchen…

Service-Mitarbeiter mit Inkasso und Erfahrung

Wir bieten Ihnen interessante und abwechslungsreiche Arbeitsbedingungen mit sehr gutem Lohn. Ihre Bewerbung senden Sie bitte an:

Küchenchef/in Jungköchin/-koch mit EFZ

mit EFZ

Zur Unterstützung unseres Teams suchen wir aufgestellte flexible und pflichtbewusste Mitarbeiter, die Wert auf einen gepflegten Service und gute Küche legen. Wir servieren täglich Halbpensionsmenus und unser Gilde À-la-carte-Wintergartenrestaurant steht unseren Gästen wie auch Auswärtigen 7 Tage die Woche zur Verfügung. Sind Sie interessiert? Dann freuen wir uns auf Ihr vollständiges Bewerbungsdossier per Post oder per E-mail.

196055-CH

Hotel des Alpes, Fam. Heis CH 7563 Samnaun-Dorf Tel.: +41(0)81/8685273 info@hotel-desalpes-samnaun.ch www.hotel-desalpes-samnaun.ch

www.rollingpin.com » Ausgabe 196

Es erwarten Sie spannende und abwechslungsreiche Aufgaben in einem unkomplizierten Umfeld mit attraktiven Anstellungsbedingungen. Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

Tamara Henderson - Gastgeberin Chalet-Hotel Larix, Ob. Albertistrasse, 9, 7270 Davos Platz, Tel. +41 (0) 81 413 11 88 info@hotel-larix.ch, www.hotel-larix.ch

196426-CH

Zur Ergänzung unseres jungen Teams suchen wir für die kommende Wintersaison 2016/17 motivierte Mitarbeiter/innen.

Flexibilität, Freundlichkeit, Zuverlässigkeit und eine hohe Motivation sind wichtig für uns. Falls Sie bereits Berufserfahrung gesammelt haben, ist dies von Vorteil, aber es ist nicht Voraussetzung.

Für weitere Fragen oder ein erstes Gespräch steht Ihnen Adrian Barmettler gerne zur Verfügung Tel. +41 (0) 41 637 11 05. Ihre Bewerbung senden Sie bitte an folgende Adresse: Hotel Schweizerhof Engelberg AG Dorfstrasse 42/Postfach 757, 6391 Engelberg oder info@schweizerhof-engelberg.ch Hotel Schweizerhof - Dorfstrasse 42 CH-6390 Engelberg Phone +41 (0) 41 637 11 05 Fax +41 (0) 41 637 41 47 www.schweizerhof-engelberg.ch info@schweizerhof-engelberg.ch

196445-CH

Par t i e C h ef d e (m /w)

Vital-Hotel Samnaunerhof ***S Dorfstraße 48 7563 Samnaun Dorf • Schweiz Tel.: +41 81 861 8181 E-Mail: hp.zegg@samnaunerhof.com www.samnaunerhof.com

Mit Ihrer Kreativität und Ausstrahlung sowie Ihrer Freude am Beruf sind Sie die perfekte Ergänzung für unser junges Team. Kurzum: Sie sorgen dafür, dass sich der Gast in unseren zwei Betrieben wohl fühlt. Idealerweise verfügen Sie bereits über Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie. Reizt Sie diese Aufgabe? Sind Sie offen, kommunikationsfreudig und leidenschaftlich? Dann freut sich unser junges Team auf Ihre tatkräftige Unterstützung.

196072-CH

ARBEITSBESCHREIBUNG

196533-CH

JOBS FINDET

Für unser neu eröffnendes Restaurant The Peaks in Laax und für die Casa Tödi in Trun suchen wir ab November/Dezember junge, aufgestellte und serviceorientierte Mitarbeiter!

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KARRIERE IN DER SCHWEIZ & INTERNATIONAL.

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in Südtirol mit ausgezeichneten Konditionen suchen wir:

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Kochen ist mein Leben... Neues Kennenlernen!

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Gehobene thailändische Küche. thailando.ch

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Aufgestellt und sexy! Hat gerne viel um die Ohren! Nur von offiziell anerkannten Hotelfachschulen ANSTELLUNG: Ca. 22. November 2016 bis 24. April 2017. HOTEL & LODGE: 4*Betrieb mit 95 Betten. RESTAURANT-SPUNTA ENGIADINA: 65 Plätze mit Bündner & Schweizer Spezialitäten und 14 Gault Millau Punkten. RESTAURANT THAILANDO: 85 Plätze mit Thai Show Cuisine. CREDO: Gemeinsam geht’s besser. Teamwörk. Wir sagen alle DU zueinander. UNTERKUNFT: Alles neu umgebaute Studios [zur Einzelbelegung] mit SatTV, gratis WIFI. VERPFLEGUNG: Alle Mahlzeiten und Getränke inklusive. SKITICKET FÜR ENGADIN-ST.MORITZ: Stark reduziert. NETTOGEHALT: Für ausgelernte Fachkräfte mit Erfahrung ab chf/euro 2.450.-* zusätzlich TIP. Alle Steuern, Krankenkassen, Unterkunft, Verpflegung, etc. bereits abgezogen.

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Functions » Prepares food conscious, fusion meals » Organizes duties and schedule of Cleaning Lady & Technical Manager » Organizes formal and informal dinners » Schedules and oversees vendors of contracted services » May assist with household and family transfers » Oversees family packing and travel preparations » Performs light housekeeping duties » Driver to Mr. Thun » Assists with planning and organizing receptions and events in Milano, Celerina and Capri

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Gimo Herrgård Luxury Conference & Spa Hotel with 88 rooms and suites located in the countryside north of Stockholm is looking for a young and motivated:

Werden Sie Teil eines engagierten Teams und arbeiten mit uns in einer der schönsten Naturlandschaften der Dolomiten. Sie besitzen fachliche Kenntnis und haben Freude im Umgang mit Menschen. Ihnen gefällt unsere Philosophie von alpinem Aktivurlaubund Wellness im nachhaltigen Wirtschaften mit der Natur. Wenn Sie sich angesprochen fühlen und Sie diese Herausforderungen reizen, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.

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Senden Sie diese bitte an: martin.damian@cyprianerhof.it Hotel Cyprianerhof ****S St.-Zyprian-Str. 69, J-39050 Tiers am Rosengarten, Tel. 0039 0471/642143 Familie Damian

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❃ Rezeptionist m/w (I) sowie ab sofort bis November:

❃ Chef de Rang m/w (I) ❃ Zimmermädchen m/w (I)

❃ Hausmeister/Abwäscher m/w (I) mit Führerschein

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung, die Sie bitte an unser Haupthaus richten .

****ILLMER Hotels in I-39019 - Dorf Tirol Schlossweg 6, SÜDTIROL/ITALIEN Tel. 0039 (0) 473-923701 info@rimmele.it www.hotel-ruipacherhof.com

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mit Deutsch-/Italienischkenntnissen

für div. Winteraktivitäten

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BERGHOTEL IN NORWEGEN SUCHT NEUE BESITZER Wir wollen in Rente gehen und suchen Nachfolger für unsere „Perle“.

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Für den Gastronomiebereich im Seebad Mörbisch sucht die Mörbischer Tourismus Betriebsges.m.b.H. einen Betreiber für das Restaurant. Regionalität, Seefestspiele und Mörbischer Wein sollen wichtige Grundpfeiler des Betriebskonzeptes sein, sodass sich das Restaurant in die gesamte „Bühne“ Mörbisch perfekt integriert.

Wir bieten Beste Lage bei der Seebühne Mörbisch

Wir bieten einen sehr gut etablierten, weithin bekannten Ganzjahresbetrieb:

Pannonische Architektur – drei Gebäude im Verbund mit einem großen Saal und 2 kleineren Gastrobereichen mit 200 Sitzplätzen im Innenraum und großem Gastgarten

> 10 Hotelzimmer mit Bad (20 Betten) > 10 traditionelle Blockhütten mit Gras-Dach, Bad und Kaminofen (34 Betten) > 40+ Sitzplätze im Restaurant > Kaminzimmer > Bar + Konferenzraum > Terrasse > Grillplatz am Forellenbach > am Rande des Rondane Nationalparks > 3 Stunden von Oslo

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Wir wünschen Aussagekräftige Bewerbungsunterlagen mit Betriebskonzept

Referenzen, Darstellung der finanziellen Situation Wir bitten um Zusendung der Unterlagen bis spätestens 31. Oktober 2016.

Kontakt Mörbischer Tourismus BetriebsgesmbH Hauptstraße 22 7072 Mörbisch am See +43 (0) 2685 8201-16 seebad.buero@moerbisch.bgld.gv.at

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Befähigungsnachweis

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Angeln, Wandern, Paddeln, Fahrrad, Skilanglauf, Schneeschuhwandern, Elche, Rentiere, Moschus, Pferde, Huskys, Herbstfarben, Pilze, Beeren, weiße Weihnachten, Stille, Weite, …….

Frequenz im Seebadareal von rund 230.000 Besuchern/Jahr (Festspielgäste, Badegäste, Radfahrer, ... – Stand 2015)

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