66 %
19 %
Orange Wine ist voll im Kommen.
Klassiker werden immer glänzen.
15 % Süß ist das neue Trocken.
Wie schmeckt der Wein der Zukunft? Wir wollten diesmal wissen, welcher Wein für euch die vinifizierte Zukunft ist. Dabei bilden mit 66 Prozent jene die absolute Mehrheit, die auf die altbewährten Klassiker bauen. 19 Prozent hingegen sehen das Potenzial in Orange Wine, während nur 15 Prozent auf der süßen Weinwelle reiten und in unserer Statistik das Schlusslicht bilden. Stimme ab: Die aktuelle Online-Umfrage findest du auf www.rollingpin.eu.
BAUER-MIX TOPPT ALLE Die Bohne machte hier den Cocktail: Der Barkeeper Stefan Bauer aus Graz gewann den Internationalen Wörthersee Cocktail Cup 2015, der vom 10. bis 12. August im Seepark Hotel in Klagenfurt am Wörthersee über die Bühne – oder in diesem Falle über die Bar – ging. Die Konkurrenz war hochprozentig, 30 Teilnehmer aus zehn Ländern shakten um die Wette, darunter Barkeeper-Größen wie Band Hans und der Präsident der österreichischen Barkeeper Union, Alexander Radlowski. Doch am Ende setzte sich Stefan Bauer mit seiner Cocktail-Kreation „Moments of Life“, die durch Kaffee ein besonderes Aroma bekam, durch. Auch den zweiten Platz belegte ein Grazer, nämlich Alexander Knoll von der Buddha Bar Graz. www.mario-hofferer.com
HELD DES MONATS DENNIS KUNZE Seit 2013 ist der 28-Jährige als Maître für die MS Europa 2 im Einsatz. Für den gebürtigen Deutschen begann die Karriere auf hoher See im Jahr 2008 mit seiner Anstellung bei Seachefs und den HapagLloyd-Kreuzfahrtschiffen, wo er auf der MS Europa, der MS Hanseatic und der MS Europa 2 eingesetzt wurde. Mit seinen damals 20 Jahren ging er als jüngster Maître in die Geschichte der Flotte ein. Was gefällt Ihnen am besten an Ihrem Beruf? Die Vielfältigkeit meines Aufgabengebietes, die Zusammen arbeit mit etwa 100 jungen Servicemitarbeitern und die ständige Herausforderung, unsere Gäste täglich aufs Neue glücklich zu machen. Haben Sie ein bestimmtes Morgenritual? Ich trinke jeden Morgen ein Glas kalte Milch. Wie würden Sie sich in drei Wörtern beschreiben? 180 Zentimenter – 100 Kilo – 28 Jahre Wie entspannen Sie am liebsten in Ihrer Freizeit? Um den Kopf schnell frei zu bekommen, gehe ich gerne an die offenen Decks. Im Urlaub reise ich sehr gerne und besuche oft meine Freunde und Bekannten. In den letzten Jahren wurde ich auch etwas Österreich-affin.
89 MIO. EURO Ein neues Luxushotel-Projekt ragt in Dubai empor
LIES DAS Eintauchen in Mexiko Der Pionier der zeitgenössischen mexikanischen Küche und beste Koch des Landes, Enrique Olvera, veröffentlicht sein erstes Kochbuch und zeigt damit, dass die Küche viel mehr zu bieten hat als nur Nachos und Tortillas. Enrique Olvera, Mexico from the Inside Out, 280 Seiten, ca. 40 Euro
www.rollingpin.eu » Ausgabe 179
LASS DAS Denglish, please?
Die Saison für Marmeladen und Konfitüren ist in vollem Gange, doch bei diesem Buch vergeht dem Leser die Lust darauf. Schlechte, wortwörtliche Übersetzungen wie Kastorzucker verwirren eher, als die Küche zu bereichern. Konfitüren, Chutneys & Gelees, 224 Seiten, ca. 20 Euro
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