Nutrição & Sabor

de coquetéis tidos como antiquados até poucos anos atrás.

É o caso do Manhattan e do Old Fashioned, por exemplo, ambos com bourbon e Angostura às vezes junto com vermute tinto ou club soda e quase sempre com uma cereja acompanhando.

“Por ser o uísque tradicional americano, o bourbon tem dado origem a muitos drinques, já que a mixologia ferve nos Estados Unidos”, diz o consultor de bar Márcio Silva.

“Semelhante ao que aconteceu com o Negroni, a popularidade da mixologia ajudou o retorno do bourbon e de clássicos como o Boulevardier, feito com Campari, e o Scofflaw, com vermute seco e romã”, acredita James Russel, o mestre destilador (ou responsável pela composição das bebidas) dos bourbons Wild Turkey. “Todos esses drinques foram criados na época da Lei Seca (proibição do álcool de 1920 a 1933 nos Estados Unidos) e agora estão na moda novamente”, complementa.

Vale tudo - Nicola Pietroluongo, embaixador da multinacional de bebidas Diageo, acredita em um momento de redescoberta: “Com aromas e paladar mais complexos, os uísques criam experiências ainda mais marcantes na coquetelaria. Cabe ao bartender entender a complexidade, equilibrar os ingredientes e ressaltar o potencial da bebida”. Coisa que profissionais como Talita Simões, do bar Side, faz ao defumar bourbon, e Alê D’Agostino, do Spot, ao unir o uísque blended a um rum premium, por exemplo.

Apesar dos single malts serem normalmente mais caros e terem notas mais sofisticadas ao paladar -como as defumadas- eles também não se fazem de rogados diante da coqueteleira. “Os single malts podem ser apreciados puro, com gelo, com água ou em um coquetel, como o clássico Rusty Nail. Num bom drinque, mesmo com a interferência de outros ingredientes, continuamos a apreciar seus sabores e aromas”, ensina Christiano Protti, embaixador do single malt escocês Glenfiddich.

Pudim De P O

Você vai precisar de:

6 a 8 pães amanhecidos tipo francês

4 ovos inteiros

2 colheres de açúcar (ou a gosto)

1 pacote de coco ralado

1 colher de margarina

1/2 lata de leite condensado (opcional)

2 copos de leite integral tipo C

Modo de preparo:

Numa bacia coloque os pães de molho com um pouco de água até ficar bem molinho; Com as mãos esprema estes pães até obter uma massa tipo mingau, então acrescente todos os outros ingredientes (menos o coco ralado) e mexa bem;

Unte uma forma com óleo de soja e polvilhe farinha de trigo e despeje a massa;

Polvilhe com o coco ralado por cima, leve ao forno a 250º por uns 25 minutos ou até dourar a parte de cima.