Revista notileche edición 78 3 0

COMPOSICIÓN Y BENEFICIOS DE LA LECHE MEJORAMIENTO GENETICO MECANIZACIÓN AGRÍCOLA

MANEJO SEGURO DEL GANADO LECHERO EVENTOS CPLG

Actualmente, el sector lácteo representa el 3% del PIB y emplea en forma directa alrededor de 350.000 personas. En el país, existen más de 20 mil fincas de ganado lechero, donde alrededor del 70% tiene menos de 12 cabezas cada una, se estima que existen quince mil doscientos ochenta y cuatro (15,284) productores que están distribuidos en todo el país. El promedio de litros producidos es 4, 7 litros por vaca por día, lo que constituye un bajo rendimiento generalizado, lo cual demuestra que en su mayoría la producción láctea se compone de pequeños productores regularmente en situaciones de informalidad.

La falta de asesoramiento técnico, organización y eficiencia productiva son factores asociados a la gestión de cada finca, que sumados a las carencias en los métodos de ordeño determinan un situación poco eficiente y que en parte condiciona el crecimiento del sector.

Por lo antes expuesto, Cámara de Productores de Leche junto con el Banco Interamericano del Desarrollo, realizaron en conjunto el proyecto Fortalecimiento Organizacional y Mejoramiento de la Competitividad de la Cadena Láctea, el cual estaba enfocado en pequeños productores en diferentes partes del país y estaba enfocado en implementar prácticas de calidad en el segmento de los pequeños productores para lograr una producción de calidad para procesamiento y desarrollo de nuevos productos que los vincule a la cadena de valor.

El proyecto estuvo compuesto por cuatro componentes: 1) Fortalecimiento de la base asociativa de los pequeños productores.

2) Mejoramiento de la competitividad enfocada en aspectos de calidad y producción.

3) Apoyo en la transformación de la Producción.

4) Promoción y divulgación de los resultados del programa.

Durante la ejecución del proyecto, la Cámara de Productores de Leche demostró su amplio interés y capacidad para lograr las metas formuladas en el programa, teniendo como compromiso mejorar la producción con los pequeños productores.

Publisher: Rodrigo solares Director de Comunicación CPLG Oficina: (502) 2476-9023 / 2476-9014 Móvil: (502) 4225-2290 E-mail: revista@lecheros.org

En conjunto con una entidad prestigiosa como lo es el Banco Interamericano del Desarrollo, la Cámara de Productores de Leche, logró fortalecerse como institución, alcanzando una gestión mas extensa a lo largo y ancho del país.

MV. EDUARDO MARTINEZ

Coordinador Regional Cámara de Productores de Leche

ESTUDIOS

Composición

y beneficios

de la leche de vaca Fuente: Arlen Andere Carrera Bances Nutricionista Colegiado 4559

LA LECHE DE VACA ES UNO DE LOS ALIMENTOS MÁS COMPLETOS, POR SER FUENTE NATURAL DE VITAMINAS Y MINERALES ADEMÁS DE SER UNA FUENTE IMPORTANTE DE PROTEÍNAS, CARBOHIDRATOS Y GRASAS; PRIMORDIALES PARA EL DESARROLLO Y CRECIMIENTO DEL SER HUMANO, POR ENDE SUMINISTRA ENERGÍA Y NUTRIENTES PARA SATISFACER LAS NECESIDADES EN EL MANTENIMIENTO DE LOS PROCESOS VITALES DEL ORGANISMO. Según la guía alimentaria para Guatemala, conocida como “La Olla” realizada por la Comisión Nacional de GuíasAlimentarias (CONGA) junto con el apoyo técnico del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), orienta a las personas sobre los alimentos que deben de incluir en la dieta diaria para una buena nutrición, ésta guía toma en cuenta los alimentos que están disponibles y consumen la población guatemalteca representados por grupos de alimentos, entre estos se encuentran la leche y sus derivados, la cual, recomienda que se incluyan en la dietapor los menos 2 veces por semana para complementar la alimentación.

El valor nutricional de la leche como alimento de la dieta es excepcional, tiene un equilibrio entre todo los nutrientesque la constituye y uno de ellos es el Agua, (>88%) necesaria para realizar las funciones vitales de los seres humanos.

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L

a calidad de las proteínas que constituye la leche son de alto valor biológico, esto significa que los aminoácidos que componen la proteína son de carácter esencial, capaces de cubrir las necesidades del ser humano con el consumo diario, además de ser altamente digeribles.

Los carbohidratos son la principal fuente de energía del organismo, la lactosa es el principal hidrato de carbono, y aunque los carbohidratos son azúcares, no se percibe su sabor dulce. La principal función de los azúcares, es proveer energía para realizar las actividades diarias, además participa en la estructura y funcionamiento de las células, tejidos y órganos.

La grasa además de contribuir en sus características físicas y organolépticas es aproximadamente un 50% de la energía total que provee la leche. La grasa también conocida como lípidos forma parte de la defensa y respuesta inmunológica.

Alguna de las dudas que suelen aparecer es ¿Cuál es la diferencia entre la leche entera, semidescremada o descremada?, debemos mencionar que los tres tipos contienen los mismos nutrientes, la única diferencia es el contenido de grasa y por consiguiente la cantidad de energía que proveen cada una por porción.

A continuación se presentan algunos de los elementos que componen 100ml de porción comestible de leche (Tabla de Composición de Alimentos. INCAP. 2012):

Agua (%) 88.32 Energía (kcal) 60 Proteína (g) 3.22 Grasa total (g) 3.25 Carbohidratos (g) 4.52 Calcio (mg) 113 Fosforo (mg) 91 Hierro (mg) 0.03 Potasio (mg) 143 Sodio (mg) 40 Zinc (mg) 0.40 Magnesio (mg) 10 Además la leche de vaca contiene vitaminas como la A, D, E, K, vitaminas del complejo B como: tiamina, riboflavina, piridoxina, biotina, ácido fólico, además de la vitamina C. Por ser una fuente rica de macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales) el consumo de leche proporciona importantes beneficios para la salud entre los cuales podemos mencionar: 1. Fortalece los huesos y dientes.

2. Ayuda a mejorar la densidad ósea, contribuyen do a disminuir riesgo de osteoporosis.

3. Contribuye a mantener la homeostasis.

4. Contribuye a disminuir la presión arterial.

5. Contribuye a la contracción muscular.

6. Barrera contra infecciones y mantenimiento de las mucosas.

7. Protege la visión y la piel, entre otras.

Reflexión. Después de conocer la composición y beneficios de la leche de vaca, tomemos en consideración esta pregunta ¿Consumimos la leche de vaca sin agregarle otra sustancia, u alimento? Algunas veces las practicas que realizamos en la preparación del alimento, cuando agregamos componentes extras como azúcar, miel, entre otros, aumentan la energía calórica de la preparación, y si ésta preparación se consume con frecuencia, puede contribuir a aumentar el peso corporal; por tanto al contrario de lo que se puede pensar, la leche per seno contribuye a aumentar el peso corporal. Entonces “A consumir leche se ha dicho”. www.lecheros.org • Edición 78

ESTUDIOS

RECORDEMOS

Recordemos. Luego del periodo recomendado de lactancia materna y según se vayan incorporando progresivamente los alimentos a la dieta, la leche de vaca y sus derivados toman parte en la conformación de una alimentación completa en nutrientes según las necesidades requeridas en las diferentes etapas de la vida y por ende son parte de una dieta saludable.

IMPORTANTE

Luego del periodo recomendado de lactancia materna y según se vayan incorporando progresivamente los alimentos a la dieta, la leche de vaca y sus derivados toman parte en la conformación de una alimentación completa en nutrientes según las necesidades requeridas en las diferentes etapas de la vida y por ende son parte de una dieta saludable.

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Fuente: Arlen Andere Carrera Bances Nutricionista Colegiado 4559

ESTUDIOS

MEJORAMIENTO GENÉTICO Uno de los pioneros del mejoramiento genético animal, fue el ingles Robert Backwell durante el periodo 1760/1795

EL PROGRAMA ES UNA MANERA PRÁCTICA DE LUCHAR CONTRA LA POBREZA Y DE BRINDAR UNAESPERANZA A LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES, DÁNDOLES LA POSIBILIDAD DE ACCEDER A GENÉTICA DE ANIMALES SUPERIORES, CON EL OBJETIVO DE AMPLIAR SUS NIVELES PRODUCTIVOS – GANANCIA DE PESO, PRODUCCIÓN DE LECHE Y DE ESTA MANERA CONTRIBUIR AL DESARROLLO SOCIOECONÓMICO DE SUS FAMILIAS Y DE SU REGIÓN.

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Autor/es: www.fedegan.org.co

obert Backwell, en el cual inicio la aplicación de la selección artificial con base en la producción individual, pruebas de progenie y al uso de la consanguinidad.

Como resultado, se formaron muchas nuevas razas de ganado, estableciéndose el tipo ideal para cada una de ellas. En la producción de leche, se logro un importante progreso genético, por el desarrollo de dos hechos. Primero la formación en Dinamarca en 1885 de una asociación para llevar el control de la producción de hatos lecheros: estas asociaciones rápidamente se diseminaron a diferentes países.

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El Segundo, fue el redescubrimiento del trabajo de Mendel en 1900, el cual es el fundamento de la ciencia de la genética. Los mejoradores de ganado lechero necesitaron varias décadas, para explicar la herencia de las diferentes características en términos de los principios mendelianos.

Donde se localiza el material genético del individuo? en el núcleo de cada célulasomática del bovino, se encuentran 30 pares cromosomas los cuales contienen los genes, que son los que determinan la constitucióngenética-genotipo, del individuo para cada característica. La expresión observada o cuantificable en el individuo se le llama fenotipo.

Algunos fenotipos son determinados por pocos pares de genes, y estas características se llaman cualitativas os fenotipos pueden clasificarse en categorías discretas o clases y sobre estas características, el medio ambiente no influye de manera importante. En el ganado lechero tenemos como ejemplo, el color del pelaje, presencia o ausencia de cuernos, anormalidades genéticas y antígenos sanguíneos entre otras. www.lecheros.org • Edición 78

ESTUDIOS

La mayor parte de las características de importancia económica en el ganado lechero, son cuantitativas o métricas, las cuales se caracteriza porque están determinadas por muchos pares de genes, y además la impresiónfenotípica de la característica, se ve afectada de manera importante por el ambiente; estos dos efectos se combinan para causar que el fenotipo de estas características, presente una variación continua, tal es el caso de la producción y composición de la leche y la conformación, eficiencia y Resistencia a las enfermedades.

Para cualquier característica cuantitativa se ha planteado el siguiente modelo: COMPORTAMIENTO INDIVIDUAL = (FENOTIPO)

CAPACIDAD GENÉTICA (GENOTIPO)

+

OPORTUNIDAD AMBIENTE (AMBIENTE)

Los registros individuales, de la producción de leche de las vacas del hato, es la información básica que sirve para llevar a cabo las evaluaciones genéticas en el ganado lechero. de acuerdo al modelo anterior, nos lleva a considerar la necesidad de que en el análisis de los registros de producción, se tomen en consideración los efectos ambientales.

RELACIÓN ENTRE LA PRODUCCIÓN Y LOS COMPONENTES DE LA LECHE En algunas regiones, la leche tiene un precio mayor, dependiendo de su contenido en grasa, proteína y solidos totales, por lo que los programas de selección deben tomar en cuenta la relación entre la producción de leche con la composición de la misma. La manera mas conveniente de considerar esta relación, es quizás tomar en cuenta las relaciones genéticas entre estas características. Los componentes de la leche y la producción de leche, están asociadas positivamente desde el punto de vista genético. Sin embargo la producción de leche con componentes expresados en porcentaje, presentan una correlación negativa, esto es , por la selección se aumenta la producción de leche pero el porcentaje de grasa disminuye y lo mismo sucede para la proteína, solidos no grasos y porcentaje total de solidos.

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ARTICULO

Mecanización

Agrícola

Dos son objetivos básicos de la Mecanización Agrícola FUENTE: CORPORACIÓN TECNIDIESEL

1) Aumentar la productividad de su finca o terreno.

2) Mejorar las características ergonómicas del trabajo agrícola.

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Ventajas La mecanización de las labores agrícolas, trae consigo el incremento de la capacidad de trabajo por lo que un agricultor puede incorporar mayores aéreas de producción, con lo que puede obtener mayores ingresos que mejoraran su bienestar de vida.

El tractor Agrícola Muchas y muy variadas han sido las soluciones mecánicas encontradas por el hombre para trabajar en la agricultura, hasta el punto en que hoy pueda decirse que, en la mayoría de las actividades agrícolas, el ser humano ha dejado de ser el aporte energético, pasando a ser el controlador de la potencia requerida por las maquinas que él ha inventado.

FUENTE: CORPORACIÓN TECNIDIESEL

E

s una de las ramas de estudio de la ingeniería agrícola, tiene como objetivo diseñar, seleccionar, estudiar y recomendar maquinas y equipos de uso agroindustrial con fin de acelerar la productividad y eficiencia de las actividades del sector rural.

De todas las maquinas desarrolladas por el hombre para la mecanización de la agricultura es, sin duda alguna, el tractor agrícola las mas importante, en muchos casos la incorporación de nuevas tierras a la producción de alimentos , como la obtención de más de una cosecha al año, lo que ha influenciado enormemente en los cambios socioeconómicos de las regiones.

Por tanto la mecanización agrícola incluye la incorporación de todos aquellos aparatos que se utilizan para el aprovechamiento de las tierras agrícolas, desde las fases de adecuación de los terrenos, siembra, producción, cosecha, postcosecha y transformación de las materias primas, permitiendo en muchos casos la incorporación de nuevas tierras a la producción de alimentos , como la obtención de más de una cosecha al año, lo que ha influenciado enormemente en los cambios socioeconómicos de las regiones.

FACTORES A SEGUIR PARA MECANIZAR UN TERRENO AGRÍCOLA: La selección de maquinaria para una finca o terreno agrícola, implica que el usuario potencial analice la información relacionada con: - Situación económica actual del agricultor y cambios que se verá sometido.

- Información relacionada con el rendimiento probable de las maquinas.

- La rentabilidad compactibilidad y uso sostenible.

- Riesgos mínimo dentro de la infraestructura técnica, económica y social ya existente o que pueda mejorarse.

El profesor D. Eladio Aranda Heredia (+) gran impulsor de la mecanización de la agricultura española decía que, en el campo, el tractor es el rey de la maquinaria. Con esta sencilla expresión dejaba este ilustre profesor ante sus alumnos perfectamente clara la importancia del tractor agrícola. www.lecheros.org • Edición 78

TECNOLOGÍA

H

oy, en la mayor parte del mundo, el tractor es un símbolo de evolución, gracias al cual el hombre ha pasado a ocupar una posición más próxima a la que merece, utilizando la energía que la naturaleza le ofrece en su provecho y en el de sus semejantes.

Instintivamente, cuando se escucha el vocablo tractor, inmediatamente se piensa en una maquina que efectúa tracción y arrastre. En los diccionarios el tractor se define como una maquina automotriz provista de dispositivos de adherencia y que dispone de un enganche para remolcar arados u otras maquinas o vehículos.

Evidentemente hoy esta es una definición incompleta pues, si bien en un principio los tractores agrícolas se dedicaron a reemplazar la tracción animal, en la actualidad son maquinas equipadas con dispositivos adicionales que convierten en autenticas fuentes de energía, consiguiendo una polivalencia de uso que los hace insustituibles en toda aquella agricultura mínimamente mecanizada, y se ha convertido en maravillosas maquinas, que se comercializan en casi todo el mundo, con la tecnología casi perfecta y con diseños cada vez más modernos, prácticos y atractivos.

Como todas las maquinas agrícolas ha tenido una evolución y una adaptación gracias a la cual, hoy, son las maquinas más útiles en la agricultura sirviendo como índice que permite medir el grado de mecanización de la agricultura de los países.

El tractor moderno o de hoy en día es una maquina muy sofisticada con dirección hidráulica, control de servo hidráulico para control anchura y profundidad de trabajo, con una cabina para operador diseñada ergonómicamente.

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CUIDADOS

ALIMENTACIÓN

DEL GANADO Fuente :grazed by lactating cows.

La alimentación y manejo de las vacas lecheras de alta producción es un desafió en cualquier área del mundo independientemente del tipo de alimento o instalaciones disponibles. Las vacas de alta producción pueden variar la producción de leche de un área a otra . Algunas razas producen mas leche que otras y en cada raza hay animales mas productivo que otros. Una vaca de alta producción es aquella que en los primeros seis meses de lactancia producen mas de 11, 364 Kg. (25,000 lb.) de leche.

Gunderson ,Wisconsin (1992) comprobó que los hatos con alta producción usaban alimentos similares en forma de ración Total Mezclada RTM :

.. .. .. .. ..

Forrajes Ensilajes de maíz Heno

Granos y Concentrados Soya tostada Maíz alto en humedad Harina de soya Subproductos de destilería Malta humedad Mezcla de subproductos de origen animal Cebo animal Semilla de algodón entera

Todos los hatos tenían excelente nutrición, buena salud de ubre, y genética superior. También tres semanas antes del parto, las vacas secas recibían una ración preparto.

Notileche / Enero • Febrero 2015

Alimentación durante el período preparto Un programa de manejo y alimentación durante el periodo seco ayuda a preparar la vaca para la lactancia siguiente. Es importante que las vacas estén en buena condición corporal al parto. Las vacas se clasifican según la cobertura de grasa en las áreas del anca y lomo y se asignan un valor numérico. Entre 0-5.

Un puntaje deseado al secar la vaca es entre 3.0 y 3.5, y al parto entre 3.25, a 3.75, el objetivo es tener las vacas en condición apropiada al parto, ni muy gorda ni demasiada flaca. La condición corporal al parto afecta el consumo de MS. Producción de leche, y la rapidez que la vaca vuelve a un balance positivo de energía 6 a 8 semanas.

La alimentación preparto permite a las vacas adaptarse a la ración que recibirán después del parto y evitar problemas metabólicos como la fiebre de leche, cetosis y desplazamiento del abomaso que están asociados con el parto.

Un aporte de vitamina E 800 a 1000 UI /vaca /d y vitamina A 50,000UI /vaca /d durante el preparto para reducir el estrés e incidencia de retención de placenta y ovarios quisticos. También un ajuste en minerales puede ser útil para reducir la fiebre de leche y edema de ubre.

El balance de los electrolitos dietéticos, durante el preparto, reduce la fiebre de leche y la hipocalcemia ( bajo nivel de calcio en la sangre), también mejora la salud y producción de leche. Los micro minerales son SODIO, POTASIO, CLORO, MAGNESIO Y SULFURO. Los compuestos usados son combinaciones de SULFATO de CALCIO, SULFATO DE AMONIO, SULFATO DE MAGNESIO Y CLORURO DE AMONIO, a una dosis de 200g / vaca / día.

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CUIDADOS

ALIMENTACIÓN DE LA VACA LECHERA AL INICIO DE LA LACTANCIA. Al inicio de la lactancia, las vacas requieren mas energía que la que normalmente consumen, ya que movilizan las reservas corporales para la producción de leche (están en balance negativo de energía). El periodo mas critico de la lactancia es entre el parto y pico de producción de leche (5 a 9 semanas). Las vacas que pierden mas de un punto en condición corporal en las primeras 6 semanas de lactancia, tienen menos fertilidad. El objetivo del programa de alimentación al inicio de la lactancia es estimular el consumo de MS, incrementar la producción de leche y mantener la salud del animal. Las raciones altas en energía sin adecuadas fibras efectivas conducen a problemas metabólicos. Es esencial que la ración tenga un contenido balanceado de nutrientes y fibras efectivas para un buen funcionamiento del rumen. Varios factores influyen en el consumo de MS: nivel de producción de leche, etapa de lactancia, condiciones ambientales, factores sociales y de manejo, condición corporal, tipo y calidad de ingredientes de la dieta, particularmente el forraje.

La vaca en su inicio de lactancia debe tener acceso fácil a una ración bien balanceada, altamente digestivos, para la tabla y adecuada en cantidad de fibra efectiva. El éxito es fibra en la formulación de raciones altas en energía pero que mantengan un óptimo ambiente ruminal. Puede utilizarse GRASA BYPASS, también es importante suplementar las raciones varias veces por día, dependiendo de las condiciones ambientales.

REQUERIMIENTOS DE PROTEÍNAS Los requerimientos de proteínas crudas pueden definirse como la cantidad mínima de proteína que resulte en la máxima producción de leche.

Las investigaciones han indicado que necesitamos enfatizar más la producción de proteína bacteriana. Las vacas de alta producción lechera necesitan un balance de proteína – una que escape a la degradación del rumen (PROTEINA BYPASS) 35-40% y una que se degrade en el rumen 60-65%, es importante aportar una variedad de fuentes proteicas y combinaciones de carbohidratos disponibles en el rumen. La cantidad de proteína microbiana sintetizada en el rumen depende de la cantidad de NITRÓGENO no proteico (NNP) y proteína degradable consumida por el animal y la cantidad de energía (CARBOHIDRATOS FERMENTABLES) disponibles para los microbios.

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CUIDADOS

USO DE PASTUR EN EL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN Notileche / Enero • Febrero 2015

RAS N

Debido al aumento de los costos de producción, los productores están mostrando mayor interés en el pastoreo como programa de alimentación.

Debido al aumento de los costos de producción, los productores están mostrando mayor interés en el pastoreo como programa de alimentación.

Un estudio realizado en PENSILVANIA demostró que la lechería que usaban pastoreo promedio de seis meses por año, producían 5% menos leche que los hatos en confinamiento (7,655vs,8,020 Kg.), sin embargo el costo de los alimentos y otros gastos fueron un 7% menor que las vacas en confinamiento. HOTTMAN, demostró la importancia de suplementar el ganado de acuerdo a la cantidad y calidad del pasto disponible. Muestreando y analizando las pasturas cada 2 semanas y ajustando las raciones puede reducir el consumo de alimentos concentrados.

MC CORMICK INFORMO QUE EL PASTOREO EN PASTO BERMUDA JOVEN Y FUERTEMENTE FERTILIZANDO GENERA NIVELES ALTOS DE PRODUCCIÓN DE LECHE. PARA ESTO SE REQUIERE UNA APLICACIÓN CONTINUA Y CUIDADOSA DE FERTILIZANTES Y TÉCNICAS PRECISAS DE MANEJO DEL FORRARE PARA MAXIMIZAR LA PRODUCCIÓN DE HOJAS. CONCLUSIÓN: Los nutricionistas de ganado lechero deben desarrollar un conocimiento básico de los factores que afectan el consumo de MS de una ración. Se necesita aprender más sobre el llenado del rumen y como ciertas facciones como la FDN y la desaparición de la materia orgánica puede usarse para maximizar el consumo de MS

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PRODUCCIÓN

LA MÁS RENTABLE DE MIS VACAS LECHERAS Autor: Written by Sylvia BMC

¿QUÉ RAZA DE VACA LECHERA PUEDE PRODUCIR LOS MAYORES VOLÚMENES DE LECHE? Y CUÁL ES LA RAZA QUE LE DARÁ LA MAYOR, CANTIDAD DE LECHE POR KG DE PESO CORPORAL? Y LA MEJOR CALIDAD DE LA LECHE, MEDIDA POR LA GRASA DE MANTEQUILLA Y DE LA PROTEÍNA?

Estas son preguntas que son fáciles de responder y pocos negaran que Holstein y Jersey va a ganar por encima de los desafíos. Mucho más difícil de responder es la pregunta acerca de la vaca lechera más rentable. Bajo buena gestión y en las zonas climáticas templadas, las anteriores razas mencionadas satisfarán plenamente a sus propietarios. Pocos de nosotros los productores de leche podemos proporcionar esto, cerca de perfectas condiciones. Es necesario, en particular, cuando la producción lechera se intente en algunas partes del tropico, con las condiciones climáticas y ambientales más exigentes.

Notileche / Enero • Febrero 2015

Malgudo” se representa aqui en su 8 lactancia en el día en que su vida productiva superó 70.000 litros de leche. Ella es un cruce de tres vías con 62,5% Pardo Suizo, 25% y 12,5% Sahiwal sangre Ayrshire. Como rentable es una vaca que produce cantidades record de la leche, pero solo dura una sola lactancia o dos a lo mucho? En mi opinión personal, la forma más precisa de medir y juzgar el verdadero valor y la capacidad de adaptación de una vaca a condiciones adversas y desafiantes es su longevidad. No solo es una vaca de larga vida el animal más rentable para su propietario (cada vaca requiere un tiempo productivo mínima para amortizar la compra o la crianza de los costos y rendimientos más altos no se alcanzan antes de su tercer o quinta lactancia), pero ella es la prueba viviente que ella puede sobrevivir (estar sano)

“

(producir y reproducir lo más importante) en condiciones climáticas difíciles (calor, sequias) y desafíos graves de la enfermedad (la lista de enfermedades de los bovinos tropicales es cizalla sin fin... “Worera” ahora tiene 17 años, ha parido 14 veces con 15 terneros nacidos, todos de AI (ella nunca ha sido servida por un toro en su vida) Y ha producido más de 75.000 litros de leche hasta el momento. Ella es un cruce de cuatro vías con un 50% de Jersey, el 25% Boran, 12,5% y 12,5% Sahiwal Guernsey sangre.

Aunque las vacas lecheras de raza pura (en vacas Holstein particulares administrados en condiciones ambientales y climáticas favorables) pueden alcanzar niveles de producción comparables, este alto nivel de productividad más fácilmente se puede lograr mediante el cruzamiento.

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EL PAPEL DE LA AUTOMATIZACIÓN Y LA TRAZABILIDAD EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

/ Enero • Febrero 2015

Pedro Gonçalves _ Director de Mercadeo de Tetra Pak para Sistemas de Procesamiento/ América Central y Sur

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REPASO

LA INSEMINACÍON DEL

GANADO

BOVINO Autor/es: Mundo Pecuario

Es una técnica muy empleada para lograr el mejoramiento genético de los rebaños bovinos.

Se persigue principalmente el nacimiento de animales de alta productividad en un corto período de tiempo.

Notileche /Enero • Febrero 2015

B

ásicamente la inseminación artificial consiste en la introducción de semen de toros genética mente calificados a los cuales se les ha recolectado el semen por distintos métodos. Este semen permanece conservado hasta el momento de su utilización.

La creciente implementación de la inseminación artificial ha sido posible mediante el desarrollo de un sistema de pruebas de progenie y la utilización de los subsiguientes registros de producción de leche como medida objetiva del rendimiento para la selección de toros mejoradores, así como también de las técnicas de recolección y manejo de semen.

Ventajas de la inseminación artificial: Mejor aprovechamiento del macho: por ejemplo un toro en monta natural deposita en la hembra todo el semen producido en una eyaculación, en cambio con inseminación artificial ese semen puede ser diluido y alcanzar para 1.400 vacas y también congelarse y preservarse en el tiempo.

Mejoramiento genético más rápido.

Es más económico que tener un macho de monta libre.

Evita la transmisión de enfermedades venéreas.

Aumenta la fertilidad del rebaño por ser más controlada que la monta natural.

Permite usar machos con excelentes características pero con algún problema físico no hereditario (quiebre o daños en extremidades, ciegos, etc.).

Uso de machos a grandes distancias mediante semen congelado.

Procedimiento para la inseminación artificial: Para la deposición del semen en el tracto reproductivo de la hembra se utiliza con frecuencia el método recto vaginal: Limpiar cuidadosamente los genitales externos.

Introducir una de las manos por el recto con la finalidad de sujetar el cuello del útero.

Introducir la pipeta de inseminación a través de la vulva y vagina hasta llegar al os cervical externo.

Mediante la manipulación del cervix y el uso de una ligera presión se trata de pasar la pipeta por el cuello del útero hasta llegar al cuerpo uterino.

Se expulsa el semen de la pipeta lentamente para evitar la pérdida de esperma.

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POLÍTICA

V.

Fundamento Legal y Normativo para la Política Pública para la Ganadería Bovina

Se citan los siguientes artículos de la Constitución Política de la República de Guatemala.

Sección cuarta: Educación Artículo 80, Promoción de la ciencia y tecnología.

El Estado reconoce y promueve la ciencia y la tecnología como base fundamental del desarrollo nacional.

Artículo 96, Control de la calidad de productos. El

Estado controlará la calidad de los productos alimenticios, farmacéuticos, químicos y todos aquellos que puedan afectar la salud y bienestar de los habitantes…

Artículo 97, Medio Ambiente y equilibrio ecológico. El Estado, las municipalidades y los habitantes del territorio nacional están obligados a propiciar el desarrollo social, económico y tecnológico que prevenga la contaminación ambiental y mantenga el equilibrio ecológico. Se dictarán todas las normas necesarias para garantizar que la utilización y aprovechamiento de la fauna, de la flora, de la tierra y del agua, se realice racionalmente, evitando su depredación.

Artículo 99, Alimentación y nutrición, El Estado

velará porque la alimentación y nutrición de la población reúna los requisitos mínimos de salud. Las instituciones especializadas del Estado deberán coordinar sus acciones ente sí o con organismos internacionales dedicados a la salud, para lograr un sistema alimenticio nacional efectivo.

c) Otorgar incentivos de conformidad con la ley,

a las empresas industriales que se establezcan en el interior de la República y contribuyan a la descentralización.

d) Impulsar

activamente programas de desarrollo rural que tiendan a incrementar y diversificar la producción nacional con base en el principio de propiedad privada y de la protección al patrimonio familiar. Debe darse al campesino y al artesano ayuda técnica y económica.

Artículo 119, Obligaciones del Estado: a) Promover el desarrollo económico de la

Nación, estimulando la iniciativa en actividad agrícola, pecuaria, industrial, turística y de otra naturaleza.

e) Promover el desarrollo ordenado y eficiente

del comercio interior y exterior del país, fomentando mercados para los productos nacionales.

b) Promover

en forma sistemática la descentralización económica, administrativa, para lograr un adecuado desarrollo regional del país.

Ley del Organismo Ejecutivo, Decreto 114-97 Artículo 29. MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y ALIMENTACIÓN. Al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación le corresponde atender los asuntos concernientes al régimen jurídico que rige la producción agrícola, pecuaria y microbiológica, esta última en lo que le ataña, así como aquellas que tienen por objeto mejorar las condiciones alimenticias de la población, la sanidad agropecuaria y el desarrollo productivo nacional. Para ello tiene a su cargo las siguientes funciones:

a)

Formular y ejecutar participativamente la política de desarrollo agropecuario, de los recursos hidrobiológicos, estos últimos en lo que le ataña, y en coordinación con el Ministerio de Ambiente y de Recursos Naturales diseñar la política para el manejo del recurso pesquero del país, de conformidad con la ley.

d) Formular la política de servicios públicos agrícolas, pecuarios, Fitozoosanitarios y de

los recursos hidrobiológicos, estos últimos en lo que le ataña, y administrar des centralizadamente su ejecución.

e)

En coordinación con el Ministerio de Educación, formular la política de educación agropecuaria ambientalmente compatible, promoviendo la participación comunitaria.

Diseñar, en coordinación con el Ministerio de Economía, las políticas de comercio exterior de productos agropecuarios y de los recursos hidrobiológicos, estos últimos en lo que le ataña.

Impulsar el desarrollo empresarial de las organizaciones agropecuarias, pecuarias e hidrobiológicas, estas últimas en lo que le ataña, para fomentar el desarrollo productivo y competitivo del país.

CONSEJOS

MANEJO SEGURO

DEL GANADO EN NUESTRAS LECHERÍAS Fuente : Duarte E. Diaz, Ph.D. Assistant Professor Utah State University Gustavo Pena M.V.Z. Ressearch AssistantUtah State Univerisity

El promedio de producción de las vacas lecheras es un reflejo de la influencia del cuidado quereciben durante su vida productiva. Durante las últimas dos décadas, mejoras en la calidadgenética, en la nutrición, en sistemas de ordeño, en diseño de instalaciones y de programas desalud del hato han permitido un incremento sustancial en la producción de leche.

Notileche / febrero • marzo 2014 / Enero• Febrero 2015

Hay estudios que indican que el bienestar de estos animales es un punto importante para poder desarrollar una lechería competitiva y desarrollar un producto de calidad para el consumidor. El manejo de las vacas lecheras incluye movimientos varias veces al día de manera que dicho manejo puede hasta cierto punto afectar la seguridad del animal o del encargado del manejo.

Las vacas son animales sociales que no les gusta verse aislados del grupo, además que son animales de hábitos y tienen dificultades para adaptarse a nuevas situaciones.

Otro riesgo representa el ruido excesivo que asusta al animal y provoca un comportamiento impredecible. Entendiendo esto podemos decir que buenas prácticas de manejo pueden reducir el estrés y pueden incrementar la producción de leche trayendo consigo más ganancias al productor. Estudios científicos han demostrado que las vacas asustadas producen menos leche que las vacas tranquilas.

Existen 6 aspectos de manejo que si se aplican, ayudarán a reducir el miedo en los animales permitiendo un manejo tranquilo y seguro además de mejorar la eficiencia y la seguridad para los empleados.

Manejo seguro del ganado lechero El promedio de producción de las vacas lecheras es un reflejo de la influencia del cuidado que reciben durante su vida productiva. Durante las últimas dos décadas, mejoras en la calidad genética, en la nutrición, en sistemas de ordeño, en diseño de instalaciones y de programas de salud del hato han permitido un incremento sustancial en la producción de leche. Hay estudios que indican que el bienestar de estos animales es un punto importante para poder desarrollar una lechería competitiva y desarrollar un producto de calidad para el consumidor.

El manejo de las vacas lecheras incluye movimientos varias veces al día de manera que dicho manejo puede hasta cierto punto afectar la seguridad del animal o del encargado del manejo.

Las vacas son animales sociales que no les gusta verse aislados del grupo, además que son animales de hábitos y tienen dificultades para adaptarse a nuevas situaciones.

Otro riesgo representa el ruido excesivo que asusta al animal y provoca un comportamiento impredecible.

Entendiendo esto podemos decir que buenas prácticas de manejo pueden reducir el estrés y pueden incrementar la producción de leche trayendo consigo más ganancias al productor.

Estudios científicos han demostrado que las vacas asustadas producen menos leche que las vacas tranquilas.

Existen 6 aspectos de manejo que si se aplican, ayudarán a reducir el miedo en los animales permitiendo un manejo tranquilo y seguro además de mejorar la eficiencia y la seguridad para los empleados.

Reacción al ruidoTanto las vacas como las becerras siempre deben moverse despacio y en forma calmada. Tratar a las vacas de forma violenta puede ser muy estresante para el animal. Gritar, azotar las puertas y golpear los tubos de fiero hace que los animales se espanten y se vuelvan impredecibles, peligrosos y más difíciles de manejar. El uso del chicote para golpear, de la chicharra eléctrica o los gritos deben ser eliminados del manejo del ganado.

El punto de balance y la zona de conflicto

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CONSEJOS

Las vacas adultas deben ser calmadas y mansas y deben tener una zona de conflicto muy pequeña, a las vacas les gusta la compañía de los humanos. Una buena forma de hacerlos mansos, es trabajar con las becerras cuando aún son jóvenes, acostumbrarlas a la presenciade los humanos, caminar dentro de los corrales para observarlas, llevarlas a la sala de ordeño antes de que vayan a parir y darles tiempo que exploren, que huelan y se acostumbren a los ruidos del interior.

El punto de balance de un animal se le conoce al punto imaginario situado en el hombro de los animales y que puede ser usado para mover a un animal hacia atrás o hacia adelante. La zona de conflicto es esa línea imaginaria que rodea al animal marcando su espacio personal.

El tamaño de la zona varía de animal a animal y depende de qué tan manso o brioso sea el animal. Un animal manso, como la mayoría de las vacas lecheras, tiene una zona más pequeña que los animales salvajes o los animales que no están en tanto contacto con los humanos.

Usar el punto de equilibrio y la zona de conflicto nos ayuda a mover a un animal hacia donde queremos, por ejemplo, si deseamos mover un animal hacia adelante se debe entrar a la zona de conflicto por la parte de atrás del punto de equilibrio y caminar hacia el animal; invierta el proceso si se quiere que el animal se mueva hacia atrás. Pero si se desea que el animal deje de caminar solo de unos pasos hacia afuera de la zona de conflicto. Animales mansos y conducta en el rebaño

/ Enero• Febrero 2015

Las vacas lecheras son animales que les gusta estar con más animales del hato y tienen el instinto natural de seguir al líder o ser el líder del corral. El separarlas del rebaño les causa estrés y angustia que se manifiesta como una perdida en la producción de leche.

Por último, las vacas lecheras son animales que pueden causar heridas a los empleados si no se toma las debidas precauciones. Como en el manejo de cualquier animal grande, mantenga siempre suficiente distancia y una zona de escape.

Evite que personal que tenga poca experiencia en el manejo de animales, entre en los corrales o mueva a las vacas.

RESUMEN ACTIVIDADES

Promoviendo el sector lechero de Guatemala 5 DE ENERO

Charla de la CPLG en Feria Ganadera Agua Blanca Jutiapa / Importancia de la Asociatividad.

17 DE ENERO

Participación en la EXPOPET 2015 en Santa Elena Petén

23 DE ENERO

Charla de la CPLG a Ganaderos de Coatepeque / Importancia de la Asociatividad.

5 DE FEBRERO

Participación en Feria San José Acatempa, promoviendo el sector lácteo Nacional

Notileche / Enero • Febrero 2015

2 DE FEBRERO

Primer Desayuno Informativo para Asociados de la CPLG (Presidente de la CPLG / Lic. Modesto García)

6 DE FEBRERO

Día de la leche en la Feria de Monjas Jalapa, promoviendo el consumo de lácteos Nacionales

FEPALE

IMPORTANCIA

ESTRATÉGICA DE LA

CALIDAD DE LA LECHE CRUDA PARA LA CADENA LÁCTEA Autor/es: ColumnistaFepale / June Allison Thomas

Notileche / Enero • Febrero 2015

La calidad de la leche cruda no es solo una “limitación para el crecimiento”- pero sin duda es la más importante, y la más lenta para modificar, dado que es la que involucra la mayor cantidad de personas y la que requiere las soluciones más complejas.

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FEPALE

LA CALIDAD DE LA LECHE

NO SE NEGOCIA

IMPORTANCIA

ESTRATÉGICA DE LA

CALIDAD DE LA LECHE CRUDA PARA LA CADENA LÁCTEA

Notileche / Enero • Febrero 2015

¿Cuál es el objetivo de calidad que plantea la industria procesadora?

Es crítico que haya un propósito y un objetivo para orientar el esfuerzo. Sin esto, se quedará expuesto a un futuro que puede no ser el preferido. Hay dos elecciones básicas que las industrias procesadores tienen en relación a su posicionamiento en el mercado: -Producir productos commodities o Productos con valor agregado, diferenciados y orientados a la demanda de los consumidores. Aquellas empresas que optan por productos orientados al mercado, elaboran también commodities para el aprovechamiento del excedente.

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NOTICIAS

Notileche / Enero• Febrero 2015

INVERSIONISTAS

LE APUESTAN

A LA PRODUCCIÓN

DE LECHE EN EL ORIENTE DEL PAÍS. Fuente: CPLG

Luego de evaluar diversas oportunidades de inversión los propietarios de Finca Mercedes ubicada en Chiquimula le apuestan al negocio de producción de leche y es así como actualmente han iniciado un proyecto modelo para la región y para el país. Por el clima que predomina en la región cuentan con un hato de base genética Holstein con cruce de cebú para lograr la resistencia al estrés calórico. El sistema actualmente es sami estabulado, sin embargo se inclinan por estabular al 100%.

Con un proceso de ordeño tecnificado, sistema espina de pescado y fosa, es un modelo que ha demostrado eficiencia en el ordeño y adaptabilidad de las vacas en ordeño sin inconvenientes. “Antes de iniciar con instalaciones, vacas y equipo es fundamental contar con alimento a base de forraje durante todo el año” indican los propietarios de Finca Mercedes.

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De no contarse con el quĂłrum requerido en la hora y dia indicado la Asamblea se celebrara con el numero de asociados presentes, una hora despues el mismo dĂ­a y el mismo lugar seĂąalado Para participar, tener derecho a voto y ser electo, debera estar en calidad de Socio Activo Guatemala, febrero de 2015

ACTUALIDAD

CONGRESO DEL

SECTOR LÁCTEO

Managua, Nicaragua

Fuente: CPLG

LOS MIEMBROS DEL EQUIPO DE CÁMARA DE PRODUCTORES DE LECHE DE GUATEMALA, ASISTIERON AL XIII CONGRESO DEL SECTOR LÁCTEO NICARAGÜENSE, EL CUAL SE LLEVO A CABO LOS DÍAS 12 Y 13 DE FEBRERO DEL PRESENTE AÑO.

/ Enero • Febrero 2015

TEMAS QUE SE IMPARTIERON EN EL CONGRESO: Evolución en la Integración Centroamericana del Sector Lácteo: Aciertos y Obstáculos próximos a superar en el corto plazo. Ing. Wilmer Fernández.

Presidente de FECALAC – Nicaragua Perspectivas de las Exportaciones de Lácteos de Centroamérica hacia la UE en el Contexto del Convenio de Asociación. Jesús Bermúdez MIFIC – Nicaragua MESA DE PRODUCCION Lechería tropical: Innovaciones necesarias para el Desarrollo de la Producción de Leche. Dr. Duarte Miela. Director General de EMBRAPA, Ganado de Leche – Brasil Estrategias de Alimentación para Bovinos Lecheros en el Trópico. Dr. Joao César de Resende. EMBRAPA Ganado de Leche – Brasil

L

a asistencia del público del país anfitrión y la participación de las diferentes cámaras de otros países centroamericanos permitieron una amplia discusión de temas transversales en la región.

Entre los temas que se trataron llama la atención el enfoque de los expositores hacia las producciones sostenibles en los países tropicales, el cual contos con énfasis en modernización y eficiencia de la producción, el bienestar animal en la producción lechera, el mejoramiento de forrajes en el trópico entre otros.

MESA DE ACOPIO Y PROCESAMIENTO La importancia de realizar un lavado adecuado de los equipos de enfriamiento en Centros de Acopio (procedimientos adecuados para el lavado en enfriadores de placas y tanques de enfriamiento) y errores que no se deben cometer al lavar tanques de enfriamiento en centros de acopio. Sr. Richard Peña, de Paul Mueller Company – USA Tendencia de la Demanda de Productos Lácteos en la Región y Mercado Mundial. Especialista de TetraPak

Continuo al congreso se encontraba una degustación de productos lácteos de las diferentes industrial, mostrando los diversos productos procesados derivados de la leche.

Principales Obstáculos al Comercio de Productos Lácteos en Centroamérica. Ing. Ramiro Pérez Zarco. Cámara de Productores de Leche de Guatemala – Guatemala

No falto la participación de casas comerciales, quienes ofrecían productos relacionados con la producción, sanidad, conservación de forrajes y productos elaborados, diagnósticos, limpieza y naturalmente el consumo de lácteo.

MESA DE PRODUCCIÓN Producción de Leche: Guía de Manejo Nutricional para una Eficiente Recría de Vaquillonas. MSc Miriam Gallardo. INTA – Argentina

Entre las actividades posteriores al congreso destaca la visita a la nueva planta de procesamientos de Lácteos la Laguna, LALA, quien próximamente está iniciando sus trabajos de compra y procesamiento de leche.

Efecto del Cambio Climático sobre la Producción Lechera. Nadir Reyes PhD, Bryan Mendieta PhD, Lester Rocha PhD. Universidad Nacional Agraria – Nicaragua Utilización y Potencialidades del Uso de Biodigestores en Diferentes Modalidades en Fincas Lecheras de Nicaragua. lng. Rebeca Gutiérrez Bermúdez – Costa Rica

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