VILÁGHÁLÓ

Lapos lepények

A lepény, vagy ahogy egyesek hívják: tócsni nem csak krumpliból készülhet. Édes-gyümölcsös változatokat is készíthetünk, így desszertnek is kiváló.

Mentes almalepény almaszósszal

GLUTÉN - MENTES ! LAKTÓZ - MENTES ! CUKOR - MENTES !

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 alma  2 ek. eritritol  1 mk. őrölt fahéj  1 citrom  2 tojás  1,5 dl kókusztej (laktózmentes tej)  10 dkg gluténmentes süteményliszt  1 ek. rum  1 ek. olaj  Az almaszószhoz: 50 dkg alma  fél citrom leve  1 rúd vanília  1 mk. őrölt fahéj  2 ek. eritritol

1Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, húsát nagy lyukú reszelővel lereszeljük. Összekeverjük az eritritollal, a fahéjjal, a citrom levével.

2A tojást a kókusztejjel simára keverjük, beledolgozzuk a lisztkeveréket, egy csipet sót és a rumot. Kanalanként hozzáadjuk a reszelt almát.

3Serpenyőben kevés olajat forrósítunk, evőkanállal kis halmokat teszünk bele, ellapítjuk, és mindkét oldalukat megsütjük. 4 Az almaszószhoz az almát meghámozzuk, kimagozzuk, húsát feldaraboljuk és 1-2 evőkanál vízzel, a citromlével, a vaníliarúd kikapart pépjével (és a rúddal), a fahéjjal, az eritritollal kb. 15 percig főzzük. A vaníliarudat kidobjuk, az almát péppé turmixoljuk. A kis palacsintához kínáljuk (hidegen-melegen egyaránt finom).

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 DARAB: 75 KCAL

Orosz túrólepény - Szirnyiki

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg túró  3 tojás  4 ek. cukor  1 cs. vaníliás cukor  10 dkg liszt  1 tk. sütőpor  4 ek. olaj  4 ek. piros lekvár  1 ek. pálinka

36 • Blikk Nők Konyha 1 A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot. A lisztet összeforgatjuk a sütőporral. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval, a liszttel felváltva a túróhoz keverjük. 2 Serpenyőben felhevítjük az olajat, a túrómasszából evőkanállal kis halmokat teszünk bele. Kanálháttal lelapítjuk, majd mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Papírkendőre szedjük. 3 A lekvárt kikeverjük a pálinkával (vízzel), és a lepényekre locsoljuk tálaláskor. Megszórhatjuk porcukorral is.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 440 KCAL

HOZZÁVALÓK kb. 15 darabhoz: 20 dkg alma  20 dkg körte  10 dkg szilva  6 dkg liszt  4 dkg cukor  2 tojás  olaj a sütéshez  Az öntethez: 1 citrom leve  6 dkg porcukor  20 dkg málna  20 dkg szeder

1A gyümölcsöket megtisztítjuk, megmossuk. Az öntethez simára keverjük a citrom levét a porcukorral, beleforgatjuk a málnát, a szedret, majd félretesszük. 2 A tócsnihoz az almát és a körtét a reszelő durva részén lereszeljük. A szilvát kis kockákra vágjuk, belekeverjük a reszelt almás körtébe. Hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a tojásokat, egy csipet sót. 3 Olajozott serpenyőbe kis halmokat teszünk, lepénynyé lapítjuk, és mindkét oldalukat megsütjük. A fordításnál vigyázni kell, mert a lepény meglehetősen lágy. A sült lepényeket a félretett szaftos gyümölccsel tálaljuk.

Tócsni vagy lapcsánka Tájegységenként változik az elnevezés, a legelterjedtebb a tócsni vagy lapcsánka, de lehet berét, berhe, bodag, bramborák, cicedli, cicege, engemenge, görhöny, harula, krumplibaba, krumplimálé, krumpliprósza, lapotya, lapotyka, lepcsánka, lepkepotyi, mackó, macok, matutka, pacsni, placki, recsege, röstiburgonya, rösztike, tócsi, toksa, recsege, toksa, gánica, németesen röszti . Lényeg, hogy reszelt nyers krumplival és liszttel készül, kis adagokban sütik meg.

Tócsni alaprecept Egy kiló krumplit a leg nomabb (torma)reszelőn lereszelünk, minden szemhez kb. egy evőkanálnyi  nomlisztet szitálunk, hozzáadunk egy tojást, egy apróra vágott vöröshagymát, sót, őrölt fekete borsot. A masszából tenyérnyi lepényeket formázunk, és mindkét oldalát forró olajban aranysárgára sütjük.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 DARAB: 75 KCAL

Kukoricalepény málnás túróhabbal

HOZZÁVALÓK 4 személyre: A tésztához: 10 dkg liszt  15 dkg kukoricaliszt  1 tasak sütőpor  1 tasak vaníliás cukor  2 tojás  5 dkg vaj + a tálhoz  6 dkg cukor  2-3 dl tej  A málnakrémhez: 30 dkg málna  6 dkg porcukor  10 dkg tehéntúró  1 dl joghurt  3 dl tejszín

A mi receptjeink • 37 1 A tésztához tálba tesszük a lisztet, a kukoricalisztet, a sütőport, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. A tojásfehérjéből habot verünk, a sárgáját is habosra keverjük a vajjal és a cukorral. A lisztes részhez hozzáadjuk a kikevert sárgáját és a tejet. A tej hozzáadása során ügyeljünk, hogy sűrű, de kanállal még adagolható legyen a tészta, amihez óvatosan hozzákeverjük a felvert fehérjét. 2 Serpenyőben kevés vajat forrósítunk, evőkanállal kis adagokat teszünk bele a tésztából. A lepénykék mindkét oldalát megsütjük. 3 A málnát elkeverjük a porcukorral, és belekeverjük az áttört túrót és a joghurtot. A tejszínt kemény habbá verjük, a krémbe forgatjuk. A langyos, sült lepényeket a habbal rétegezzük, és tálaljuk. Kínálhatunk mellé friss gyümölcsöt is.