Rudens vīna katalogs by Rimi

RIMI | VĪNU KATALOGS • 2021 Akcijas laiks: 02.11. - 15.11.2021. Piedāvājums spēkā Rimi Hyper veikalos.

RUDENS VĪNU KATALOGS

Priekšvārds

SESTĀ MAŅA MĀRCIS MITREVICS

VĪNA GARŠU SADERĪBA

TAUSTE, REDZE, DZIRDE, GARŠA UN OŽA.

Vai vari nedomājot pateikt, kura Tev ir galvenā maņa? Protams, ka korekti būtu atbildēt līdzīgi, kā atbild daudzbērnu ģimenē bērnam, kuram šķiet, ka tam netiek pievērsta pietiekoša vecāku uzmanība, un kurš saka – “vai mamma / tētis mani nemīl?”. Tad Tu savam bērnam liec parādīt visus rokas pirkstus un prasi – “kurš Tev ir mazāk mīļš un nevajadzīgs?” Skaidrs, ka tādu nav un tāpēc vajadzētu būt un tā var būt arī ar maņas “pirkstiem”– ikviens no šiem pieciem ir līdzvērtīgi svarīgs un neaizstājams. Bet ja nu tā nav? Vispārpieņemtās mūsdienu sabiedrības normas nosaka, ka trīs galvenās no cilvēka maņām ir tās, bez kurām ikvienam ir ierobežota iespēja pārvietoties un pastāv lielāka iespējamība nonākt apdraudējuma situācijā. Protams, ka šī izdevuma izlasīšanai nepieciešamas vismaz divas no šīm it kā galvenākajām maņām – sataustīt žurnālu vai klaviatūras taustiņus un redzēt un izlasīt šeit uzrakstīto. Bet, lai pilnībā iepazītu, izpētītu un izbaudītu nākamajās trīsdesmit lappusēs attēloto, svarīgākās no maņām tomēr būs oža un garša. Vīns ir unikāls ar to, ka cilvēkiem sajūsmu izraisa tā smarža, kas asociējās ar kaut ko pilnīgu citu! Tējas, kafijas, alus vai parfimērijas meistari, protams, apgalvos to pašu par viņu lauciņu, stilīgākie pavāri mēģina apmānīt viesu redzes maņu, piešķirot it kā pēc skata saprotamam ēdienam pilnīgi citu garšu, bet tomēr, piedodiet, vīns ir ožas maņas visaugstākais lidojums. Tu pieņem, ka zemenes smaržos un garšos pēc zemenēm, bet meža zemenes pēc meža zemenēm, un ja nu tā nav, Tu saki - ka tās ir negaršīgas vai mākslīgas. Savukārt, par vīnu ir pilnīgi pretēji – tam nepietiek smaržot un garšot pēc vīna, lai tas radītu sajūsmu Tavām maņām. Prieku Tev sniedz tikai tāds vīns, kura smaržā un arī garšā sajūti ko citu, iepriekš jau sajustu kādā citā produktā vai ne-produktā. Interesanti, ka vīna iepazīšanas agrīnajā stadijā, cilvēks priecājās par tām “citām” sajūtām un asociācijām, kuras viņam ir jau apziņā ierakstītas. Latvietim – tas nozīmē priecāties, sajūtot mūsu pašu zemē augošu ogu, augļu, dārzeņu vai puķu smaržu, piena, miltu un to pašu augļu / ogu ēdienu garšu. Vienreiz man sanāca dīvaina saruna ar itāliešu vīnzini, kad es vienam vecam Bordo blendam piedēvēju izteiktu mammas upeņu zaptes smaržu, bet itālis uzstāja, ka noteicošās ir kazenes. Es spītīgi turējos pie tās divus gadus pagrabā aizmirstās zaptes burciņas, bet šis tik maļ savu – par kazenēm un mellenēm. UN tad

VĪNU KATALOGS / Rudens 2021

vienā brīdi es viņam prasu – Vai Tu esi ēdis upeņu zapti, vai Tu vispār vienkārši esi ēdis upenes? …un mans itāļu draugs nodūris galvu atbildēja, ka nemaz nezina, kas ir upenes un ka tās nekad dzīvē nav ēdis… Redz kā! Tāpēc ir tikai pilnīgi loģiski, ka mūs visvairāk sajūsmina vīni, kuru aromāti un garšas asociācijas mums uzbur ko zināmu un patīkamu. Tāpēc tikai ilgstoši iedziļinoties vīna pasaulē, Tu sāc meklēt un sajūsmināties par kādām smalkākām, netveramākām un Tavas bērnības atmiņās neierakstītām smaržām. Bērnību es nepieminēju nejauši. Runā, ka mazam bērnam ienākot pasaulē, dienu no dienas tiek iepazītas un atpazītas visas šīs piecas mums zināmās maņas. Piecas maņas, kas IZAUG kopā ar bērnu, tam iepazīstot pasauli. Tai pat laikā runā, ka šajā piecu maņu attīstības fāzē, bērni aizmirst par maņu, kura tiem vairs it kā nav vajadzīga. Maņu, ko mēdz dēvēt par sesto, jeb spēju sajust visumu citā dimensijā. Sanāk, ka tā mums dzīvē vienkārši vairs nav vajadzīga, ja jau tā izplēn… Viennozīmīgi neatsveramu lomu ožas maņas izaugsmei palīdz vīna padziļināta izzināšana – un tā ir lieta, ko cilvēks var uzlabot, jau būdams pieaudzis. Protams, ja vien daba vai šī brīža viltīgais vīruss Tev šo maņu neatņem… Ir pilnīgi skaidrs, ka tiem, kas nav ieguvuši vai ir zaudējuši kādu no kustību ierobežojošām maņām, citas maņas attīstās daudzkārt stiprāk, palīdzot nodrošināt eksistenci. Bet ko darīt, ja nu ir atņemts saviļņojums sajust savā vīna glāzē avenes, ķiršus, upenes, kazenes, plūmes, zemenes, bumbierus, ābolus – un visu to, par ko Tu tikko iedomājies un to, kas sajūsmina vīnā tieši Tevi? … Es piedāvāju attīstīt citu maņu – sesto!

Uzzini vairāk par vīnu: www.rimi.lv

Aktuāli

AKTUALITĀTES VĪNA PASAULĒ

Abstrahējoties no dižķibeles veselības jomā, vēlos jums sniegt priekšstatu par aktualitātēm vīna pasaulē. Pirmo 2021. gada ražu mēs sagaidījām jau martā un aprīlī – šeit es runāju par vīna ražu planētas dienvidu puslodē. Čīlē, pateicoties pietiekamajam daudzumam nokrišņu ziemas periodā un noturīgajam sausajam, bet ne pārāk karstajam laikam vīnogu nogatavināšanās periodā, 2021. raža tiek uzskatīta par vienu no kvalitatīvākajām pēdējās desmitgadēs. Pēc katastrofāli zemās ražas iepriekšējā gadā, Čīles vīnkopjiem daba nāca palīgā iegūt labāko iespējamo no saviem vīnogulājiem. Tātad, galvenais izejmateriāls vīnam bija izcils, ko nevar teikt par tālāko - transformāciju vīnā un tā ceļu līdz pat veikalu plauktiem. Pirmais pārbaudījums Čīles vīndariem – darba spēka trūkums gan vīnogu novākšanā, gan vīna pagatavošanā. Protams, ka izejot vienreiz jau šai ellei cauri iepriekšējās ražas laikā, vīndariem bija iespējas vairāk sagatavoties ražai un veikt pārkārtojumus darbu plānošanā, tomēr bija vērojams darba spēka trūkums un konkurenti – ķiršu, ābolu un citu augļu audzētāji spēja pārvilināt iepriekš vīnogulājos strādājošos palīgus ar augstākām algām. Nākamais darba resursu izaicinājums – ierasto vīndaru – ceļotāju trūkums. Pateicoties faktam, ka vīna ražošana, tāpat kā raža dienvidu puslodē ir diametrāli pretēja gada kalendāra nogrieznī, daudzi jau daudzi Eiropas vīnzinību studenti mēdza doties praksē uz vīna darītavām otrā pasaules malā – palīdzēt darināt vīnu un iegūt neatsveramu pieredzi. Šogad saprotamu iemeslu dēļ neviens neatbrauca. Līdzīgi Čīlei, no kaimiņzemes otrā pusē Andu kalniem – Argentīnas, pienāk ziņas par lieliskas kvalitātes veselīgu vīnogu ražu, kas nodrošinās koncentrētu aromātu vīnus, vienlaicīgi ar sabalansētu alkoholu un labu skābumu. Mendoza un San Juana – lielākie Malbec reģioni – ziņo par lieliskas kvalitātes vīnu. Pārceļoties uz Austrāliju, būtu jāatzīmē, ka tur vīnogu raža šogad tiek dēvēta pat par “vienradzi”, tas ir, par kaut ko neredzēti lielu un labu! Piemēram, Austrālijas populārākās vīnogu šķirnes Shiraz raža šogad ir par 41 % lielāka kā vidēji iepriekš. Visiem šiem tālzemju pircēju iekārotajiem un iemīļotajiem vīniem nu jau pirms pāris mēnešiem vajadzēja parādīties mūsu vīnu plauktos. Bet… nebija, tie tagad tikko parādās vai vairākos gadījumos mums ir jāturpina gaidīt. Lieta tāda, ka pilnīgākais haoss, kas pašreiz valda jūras konteineru transportēšanā, ārkārtīgi tieši ir ietekmējis vīnu kuģošanu no Dienvidamerikas un Austrālijas uz Eiropu, to padarot vairākkārtīgi dārgāku un galvenais – ar brīžiem neprognozējamu kavēšanos. Diemžēl bēdīgākās prognozes ir apstiprinājušās un Jaunzēlandes Sauvignon Blanc 2021. gada raža galu galā bija tik katastrofāli maza, ka sagaidāms ir ne tikai straujš Jaunzēlandes Sauvignon cenu pieaugums, bet reāli tā trūkums! Mīļie kivi zemes Sauvignon fani – esiet gatavi izmēģināt un meklēt savu iemīļoto vīna stilu tagad no citām vīndarīšanas zemēm! Mēs,

www.rimi.lv

Rimi komanda, Jaunzēlandes ierastajam vīna stilam pietuvinātos vīnus jau aktīvi meklējam un izvēlamies labākos, ko jau nākamā gada laikā piedāvāt jums. Visā Eiropā 2021. gada vīna dārzu vīnogu ražas novākšana ir noslēgusies, un jaunās ražas vīns jau rūgst vai drīz jau tiks pildīts pudelēs un uzsāks savu ceļu uz mūsu veikalu plauktiem. Šogad daba ir izspēlējusi veselu rindu pārsteigumu, daudzos reģionos nesot bēdas, bet dažos arī prieku. Pelējums, sausums, salnas, krusa – tās ir ziņas, kas pienāca visa gada garumā no galvenās vīna valsts Francijas. Papildus tam – vēl arī neierasti vēsā vasara, kas lielāko daļu Francijas vīnu reģionu un to ražotājus ir nostādījusi, kā dzird viņus pašus sakām, vissliktākajā situācijā pēdējo 50 !!! gadu laikā. Dažos prestižajos reģionos – piemēram, Šablī, līdzīgi kā Jaunzēlandē, 2021. ražas vīns nevis vienkārši būs daudz dārgāks par iepriekšējiem gadiem, bet tas gandrīz vispār nemaz nebūs pieejams! Itālijā – valstī, kas pagājušajā gadā sasniedza lielāko vīnogu ražu Eiropā, šogad ar to vairs nevarēs lepoties, jo vēsā vasara ir ieviesusi ne tās labākas korekcijas vīna ražā. Rādās, ka lielākie cietēji būs vispopulārākais dzirkstošais vīns – prosecco, kura ražās iztrūkums un pieprasījuma pieaugums kopsummā neglābjami atsauksies uz produkta cenu. Salīdzinoši labāk ar ražu veicās Spānijā, bet Vācijā kāpumi un kritumi mijās no dārza uz dārzu, kopsummā pasludinot šo par auksto ražu, ar paaugstinātu skābumu un zemāku alkoholu un cukuru tajā. Savukārt, priecīgi par savu ražu ir portugāļi, kuriem viss esot izdevies. Ražas apjoms gan veido tikai daļu no tā, ko mēs redzam atspoguļotu cenu zīmēs veikalu plauktos. Eiropā vislielākais izaicinājums vīndariem ir sagādāt pienācīgu daudzumu stikla pudeļu, nodrukāt etiķetes, sadabūt kartona kastes un samaksāt griestos uzkāpušos enerģijas rēķinus. Kā lai atrod ko labu šajā visā, ko es jums pastāstīju? Vienkārši! Iedomājieties, ka mums visiem tiek dota iespēja atklāt ko jaunu, izzināt iepriekš neiepazīto un ieraudzīt neredzēto! Franču šardonē cienītājiem būs iespēja pamēģināt Austrālijas ekvivalentus, Jaunzēlandes Sauvignon mīļotājiem pārbaudīt Čīles vai Dienvidāfrikas upeņu lapu un marakujas piesātinātos baltvīnus, iepazīt jaunus vīnus no dažādiem pagaidām vēl neievērotiem reģioniem – tik atliek pastāvīgi iegriezties Rimi Vīna dārzā vai e-veikalā un meklēt sev vajadzīgo, izmantojot tieši tam izveidotās vīnogu šķirnes, vīna stila, vīna salduma un ēdienu saderības norādes cenu zīmēs, vīnu aprakstos vai e-komercijas filtros. Maināmies!

Rudens 2021 /

VĪNU KATALOGS

Godalgotie vīni 2021

LATVIJAS GADA VĪNS 2021

Astoto gadu pēc kārtas Aigars Nords un viņa komanda rīko prestižāko vīnu izvērtēšanas konkursu Baltijas valstīs. Es to varu apgalvot ar pilnīgu pārliecību, jo ar saviem vīniem piedalos arī kaimiņzemju līdzīgos pasākumos. Latvijas Gada Vīns izceļas ar pilnīgu atklātumu, kas balstīts uz pilnīgu anonimitāti. Papildus tam, Aigars ir spējis vīnu izvērtēšanas žūrijā piesaistīt ne tikai labākos pašmāju vīnu degustatorus, bet arī labākos pasaulē. Endrū Džeforda (Andrew Jeford) piesaiste šogad piedalīties Latvijā pieejamo vīnu izvērtēšanā, nozīmē, ka mūsu pašmāju vīnu konkurss pēc vīnu kvalitātes vērtējuma ir kļuvis tikpat spēcīgs kā labākais konkurss Lielbritānijā, ko rīko Decanter žurnāls. Es pat gribētu uzsvērt, ka mūsējais ir patiesāks, jo godīgā un saprotamā veidā vīniem tiek piešķirtas trīs augstākā kaluma medaļas, bet ceturtais augstākais novērtējums ir kā veicināšanas balva, kas saucas Vērts Nobaudīt. Tajā pašā Decanter gadījumā, vai piemēram, tepat kaimiņos Lietuvā, papildus ZELTA nominācijai pastāv vēl papildus Platīna novērtējums vai Labākais Sacensībās, tādejādi, - ja Tavs vīns Londonā vai Viļņā iegūst ZELTU, tas vēl nenozīmē, ka tas ir vislabākais. Latvijas Gada Vīns gan ir skaidri un saprotami – labiem vīniem tiek piešķirts tituls Vērts Nobaudīt, ļoti labiem – Bronza, izciliem - Sudrabs, bet dažiem tiešām pašiem perfektākajiem – Zelts. Sesto gadu arī es Rimi vārdā iesniedzu izvērtēšanai labākos vīnus, ko mēs Rimi pērkam pa tiešo no ražotāja un izplatām tikai Rimi Vīna dārza ietvaros. Šis konkurss ir tik pretenciozs attiecībā uz visskrupulozāko vīnu novērtējumu, ka es patiesi priecājos par Rimi medaļu ieguvušajiem vīniem, it īpaši par tiem, kas iekļuva starp TOP 100 un kuri tiks pārstāvēti Latvijas Gada Vīnu Čempionu Parādē. Pasākuma laikā, kur, kā Aigars raksta “Simts labākos zelta un sudraba šampaniešus, baltvīnus, sarkanvīnus un desertvīnus baudīsim kopā ar Latvijas “spicāko” šefpavāru piedāvājumu, vīna un ēdiena precināšanas paraugdemonstrējumiem, meistarklasēm pasaules vīna korifeju Maikla Šustera un Endrū Džeforda vadībā un citiem pārsteigumiem.” Diemžēl bēdīgās veselības situācijas dēļ valstī, šis Latvijā lielākais un kvalitatīvākais gastronomiskais šovs tiek pārcelts kaut kad uz pavasari. Es ar lepnumu steidzu jums paziņot, ka dažādas godalgas ir saņēmuši veseli trīsdesmit divi Rimi Vīna dārza vīni, kas ir nopērkami tikai mūsu veikalos! Es esmu pilnīgi pārliecināts, ka liela daļa no šiem panākumiem pienākas tieši jums, Vīna dārza lojālais apmeklētāj, jo bez jūsu atsaucības un jūsu atzinības, pērkot Rimi Vīna dārzā arvien kvalitatīvākus un labākus vīnus, mēs nespētu droši veidot jaunu, vēl interesantāku un kvalitatīvāku vīnu sortimentu. Lūk, turpmākajā pāris lappusēs aplūkojama labāko, tikai Rimi nopērkamo vīnu izlase, ar kuru mēs lepojamies, un kuri šogad savās kategorijās ir atzīti par pašiemlabākajiem. Kā arī vīni medaļnieki, kurus esam īpaši šim laikam sarūpējuši no mūsu sadarbības partneriem - vīnu izplatītājiem. Šeit vēl tikai vēlreiz atzīmēšu TOP 100 iekļuvušos Rimi Vīna dārza unikālos vīnus: Četri no tiem ir jau pieredzējušie medaļnieki, kuri gadu no gada saņem augstu novērtējumu un ar savu īpašo burvību spējuši tā iepatikties Aigaram, ka tie ir iekļauti viņa izdotajā aizraujošo vīnu stāstu grāmatā” Vīns un Nords” - deserta vīns no Burgenlandes Zantho Beerenauslese Austrijā, vislabākais Latvijā pieejamais rozā šampanietis cenu segmentā līdz 40 EUR Veuve Doussot Rose Brut, spēcīgais Cottini Monte Zovo Amarone Sa’Solin, kā arī mākslinieka Sensi garadarbs Dal Campo Chianti Riserva. Jau otro pēc gadu pēc kārtas starp labākajiem ir iekļuvis Rimi

VĪNU KATALOGS / Rudens 2021

tālais viesis no Argentīnas Mendozas kalnainā apgabala San Juan Tulum ielejas – sulīgais un perfektais vērša gaļas ēdienu pavadonis Malbec ar visnotaļ dīvaino nosaukumu Somewhere Else – jeb tulkojumā “Kaut kur citur”, kas vīna radītāja ieskatā ir vēstījums par to, ka svarīgākais ir nevis tas, no kurienes nācis ir šis vīns, bet gan tas uz kurieni - “citurieni” Tevi tas aizvedīs. Tātad arī šis eksemplārs Latvijas vīna kultūrā laikam ir ienācis uz palikšanu. Bet vislielāko patīkamo pārsteigumu man sagādāja Langedokas Château Grand Moulin, darināta no 100% Grenache, vīna ar nosaukumu Detective iekļūšana starp pašiem labākajiem. Tas piedāvā ikvienam vīnu cienītājam kļūt par vīna detektīvu, ņemot šo vīnu kā klasiskāko vīnogu piemēru, lai noteiktu vai kādā citā vīnā ir arī Grenache vīnogas. Vairāk par šīm vīnogām lasiet kataloga 20. lpp. Turpmākajās šī kataloga lappusēs arī citus no šiem vīniem sastapsiet vēlreiz – nu jau kopā ar padziļinātu to aprakstu un ēdienu receptēm.

Uzzini vairāk par vīnu: www.rimi.lv

No 2.11.-8.11.2021. pērkot jebkurus 5 vai vairāk vīnus vai Francijas šampaniešus vienā pirkumā, saņem 40% atlaidi (Izņemot dzirkstošos vīnus un akcijas preces. Atlaide tiek piemērota no norādītās cenas pie preces, norēķinoties kasē).

Godalgotie vīni 2021 ŠAMPANIETIS VEUVE DOUSSOT BRUT ROSE 12,5%, 0,75 L, 37,32 €/L

39,99 €

SAUSS, MAIGS 9-11 0C

SARKANVĪNS MONTE ZOVO AMARONE 15%, 0,75 L, 23,27 €/L

29,09 €

SAUSS, INTENSĪVS 15-18 0C Ar Mans Rimi karti SARKANVĪNS ZANTHO PINOT NOIR RESERVA, 13,5% 0,75 L, 15,99 €/L

20,09 €

SAUSS, MAIGS 15-18 0C

BALTVĪNS ZANTHO BEERENAUSLESE 9,5%, 0,375 L 17,32 €/L

22,05 €

SALDS, INTENSĪVS 10-12 0C

DZIRKSTOŠAIS VĪNS SENSI PROSECCO 18K 11%, 0,75 L 17,32 €/L

19,09 €

SARKANVĪNS SOMEWHERE ELSE VINEYARD, 14,5% 0,75 L, 13,32 €/L

SAUSS, AUGĻAINS 5-8 0C

16,15 €

SAUSS, INTENSĪVS 15-18 0C

SARKANVĪNS SENSI CHIANTI RISERVA 14,5%, 0,75 L 14,65 €/L

18,59 €

SAUSS, AROMĀTISKS 15-18 0C

SARKANVĪNS DETECTIVE GRENACHE NOIR, 15% 0,75 L, 11,99 €/L

12,59 €

SAUSS, INTENSĪVS 15-18 0C

www.rimi.lv

Preču pieejamība veikalos var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumi aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

ALKOHOLISKO DZĒRIENU PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA 5 Rudens 2021 / VĪNU KATALOGS 5 Pavasaris 2020 / VĪNU KATALOGS

Godalgotie vīni 2021

BALTVĪNS BISCHOFLICHE RIESLING, 12%, 0,75 L 17,32 €/L DZIRKSTOŠAIS VĪNS CREMANT DE LUXEMBOURG, 12,5% 0,75 L, 13,32 €/L

19,99 €

SAUSS, AROMĀTISKS 5-8 0C

SARKANVĪNS IHRINGER SPÄTBURGUNDER 13%, 0,75 L, 13,32 €/L

17,99 €

SAUSS, AROMĀTISKS 5-8 0C

SARKANVĪNS SENSI VEGANTE CHIANTI SUPERIORE, 13,5% 0,75 L, 11,99 €/L

13,35 €

SAUSS, AUGĻAINS 16-18 0C

DZIRKSTOŠAIS VĪNS GRAN SATIVA CAVA RESERVA 11,5% 0,75 L, 10,65 €/L

15,25 €

SAUSS, AUGĻAINS 15-18 0C

12,59 €

SAUSS, SVAIGS 5-8 0C

DZIRKSTOŠAIS VĪNS FABER RIESLING EXTRA DRY, 11% 0,75 L, 10,65 €/L

10,99 €

PUSSAUSS, AROMĀTISKS 5-8 0C

BALTVĪNS IHRINGER WEIßER BURGUNDER, 12% 0,75 L, 13,32 €/L

12,25 €

SAUSS, SVAIGS 9-11 0C

Preču pieejamība veikalos var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumi aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

ALKOHOLISKO DZĒRIENU PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA VĪNU KATALOGS / Rudens 2021NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA

www.rimi.lv

ŠAMPANIETIS PIPER-HEIDSIECK VINTAGE 2012, 12% 0,75 L, 79,99 €/L

BALTVĪNS HAAG BRAUNEBERGER RIESLING, 7,5%, 0,75 L, 26,65 €/L

99,- €

SAUSS, SVAIGS 5-8 0C

Godalgotie vīni 2021

BALTVĪNS DR. LOOSEN RIESLING 8,5%, 0,75 L 10,65 €/L

27,99 €

PUSSALDS, AROMĀTISKS 7-9 0C

ŠAMPANIETIS CHARLES HEIDSIECK ROSÉ RÉSERVE, 12% 0.75 L, 79,99 €/L

10,39 €

PUSSALDS, AROMĀTISKS 7-9 0C

99,- €

SAUSS, SVAIGS 9-11 0C

ROZĀ VĪNS B&G COTES DE PROVENCE ROSE, 12,5%, 0,75 L 13,32 €/L

13,49 €

SAUSS, SVAIGS 10-14 0C

SARKANVĪNS TRAPICHE MALBEC 13%, 0,75 L 6,65 €/L

SARKANVĪNS CASILLERO DEL DIABLO DARK RED 13.5%, 0,75 L, 13,32 €/L

6,49 €

SAUSS, INTENSĪVS 15-18 0C

BALTVĪNS B&G VOUVRAY CHENIN BLANC, 11,5%, 0,75 L 11,99 €/L

14,99 €

SARKANVĪNS CODICI SALENTO PRIMITIVO APPASSIMENTO 14,5%, 0,75 L, 13,32 €/L

15,19 €

SAUSS, INTENSĪVS 14-16 0C

13,79 €

PUSSALDS, MAIGS 8-10 0C

www.rimi.lv

Preču pieejamība veikalos var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumi aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

ALKOHOLISKO DZĒRIENU PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA 7 Rudens 2021 / VĪNU KATALOGS 7 Pavasaris 2020 / VĪNU KATALOGS

Ražotāja stāsts

TĒVA SAPŅI, KAS PIEPILDĀS

2012. gadā, saņemot savu pirmo prestižo vīndara balvu – Gada Vīndaris ietekmīgā ASV vīna žurnāla vērtējumā, Žerārs Bertrāns (Gérard Bertrand) uzrunā teica šādus vārdus: “Savu pirmo vīna ražu es atceros, kad man bija tikai desmit gadu. Tēvs mani uzrunāja, sakot, ka es esmu laimīgais – kad man būšot sešdesmit, es piedzīvošot jau piecdesmito ražu!”

MĀRCIS MITREVICS

VĪNA GARŠU SADERĪBA

Žerāra tēvam bija divi sapņi par dēlu – izaudzināt to par atzītu regbistu un iemācīt viņam mīlēt pašu zemi. Pirmo tēva sapni Žerārs sasniedza divdesmit gadu vecumā – paceļot virs galvas Francijas Regbija Kausu. Otrā sapņa realizēšanai tēvs, diemžēl, paspēja iedot tikai tik, cik paspēja jauns, profesionāls regbija spēlētājs īsajos atelpas brīžos no lielā sporta uzsūkt no ģimenes vīna dārza un tēva darbiem vīndarītavā. Divdesmit divu gadu vecumā, pēc tēva bojāejas traģiskā autoavārijā, Žerāram nācās pieņemt svarīgāko dzīves lēmumu – atteikties no vīna dārza par labu uzlecošajai regbista karjerai vai atteikties no sporta slavas un turpināt tēva darbu. Jaunības spēka un pašpārliecinātības vadīts jaunais “Le Grande” (jā, tieši šāda “Lielais” ir viņa regbista iesauka) apņēmās darīt abus – turpināt sasniegt

sportiskos mērķus un vadīt vīna saimniecību, kas arī vairāk vai mazāk viņam izdevās nākamos septiņus gadus, līdz vadzis bija pilns… No izdegšanas sindroma un ļoti nopietnām veselības problēmām viņu izglāba kāds pieredzējis Narbonas homeopāts, un to Žerārs pieņēma par zīmi, ka IR LAIKS pilnībā pievērsties zemei, vīnogām un ilgtspējībai.

īstais dzīves dzinulis. Viņa misija ir – pēc iespējas vairāk saimniecību pievērst atpakaļ pie patiesas un dabiskas, tikai zvaigžņu, Zemes un Mēness kalendāram pakārtotas saimniekošanas, kas ir vienīgais īstais ceļš, kā nodrošināt ilgtspējību gan mūsu planētai, gan civilizācijai. Stāstot par nepieciešamību dzīvot un strādāt biodinamiski, Žerārs uzsver, ka nepietiek vienkārši zemes apstrādāšanā pārtraukt lietot pesticīdus un vīna dārzā pāriet uz mēness kalendāru un dabīgu mēslojumu. Ir jāmainās visai saimniecībai un apkārtnei – visam ir jākļūst dzīvam un daudzveidīgam. Bet pats galvenais – pašam ir jābūt tam gatavam un jātic, ka zvaigznes Tev un Taviem vīnogulājiem dos īsto dabas spēku, un tikai tad tas atnāks pie Tevis. Iepazīstot tuvāk šo stāstu, kurā mums pašiem ir iespēja piedalīties, un domājot par to, kas tad īsti ir Žerārs Bertrāns, man nāk prātā tikai viens vārds – Pravietis… Šī kataloga publicēšanas dienā seši unikāli Žerāra vīni tiek iekrauti autovilcējā Francijas dienvidos, lai dotos uz Rīgu, un lai jau pēc nedēļas kā saule uzaustu mūsu Rimi Vīna dārzā.

Šoruden, kad Žerārs novāc savu jau 46 vīnogu ražu, es ticu, ka arī tēva otrais sapnis ir piepildījies visaugstākajā mērā. Žerārs Bertrāns ir neskaitāmu balvu un atzinību ieguvis vīndaris, kurš visupirms ir pilnībā mainījis uztveri par Langedokas vīnu kvalitāti, kuru sauc par mūsdienu ilgtspējīgās un biodinamiskās vīnkopības spēcīgāko vēstnesi, un par kuru arī apgalvo, ka viņš ir cilvēks, kurš IR mainījis pasauli. Žerāra ticība, uzņēmība un pastāvīgā zinātkāre, apvienojumā ar talantu un godīgu attieksmi pret visiem, un, pirmkārt, pret dabu, ir par pamatu vīna kompānijai, kura šobrīd apsaimnieko 14 saimniecības – pilis, muižas, pakalnus, lauku īpašumus vai pat kādu dārzu ar mazu kūtiņu un tajā dzīvojošu ēzeli, kas palīdz dārza apsaimniekošanā un citiem šajā dārzā mītošajiem mājlopiem. Pievēršoties tikai un vienīgi zemei un vīnogām, Žerāram nepietika ar ģimenē iegūtajām zināšanām un tradīcijām – izbijušais draudīgi lielais regbists atkal sēdās skolas solā, lai apgūtu vīnkopību tās visaugstākajā līmenī. Grūti iedomāties vēl labākus skolotājus, par tiem, kādi ir bijuši Žerāram. Par tādiem viņš sauc vīndarus no pasaulē slavenākajām slavenākajām saimniecībām – Burgundijas Domaine Romanee Conti un Bordo Pomerol Château Pétrus. Ja skaitītu kopā pa visiem Žerāra īpašumiem, tad ir grūti atrast kādu – ar ilgtspējību saistītu sertifikātu, kāda viņam vēl nav – sākot ar prestižāko DEMETER biodinamiskās saimniecības atzinumu un beidzot ar Bitēm Draudzīgas vides apliecinājumu. Kompānijas portfelī ir atrodami vismaz 160 unikāli vīni, katrs ar savu īpašo pievienoto vērtību – vienalga, vai tas ir diversificētās lauksaimniecības atzīts “vienkāršais” vietējo vīnogu vīns tikai par 5 eiro vai kāda no retajām, 200 eiro vērtajām eliksīra pudelēm, kas nākušas no biodinamiskās vīnkopības pielūgsmes vietas Clos d’Ora, kas tulkojumā no latīņu valodas skanētu kā Pielūgsme. Starp citu – tieši šo dārzu palīdz apstrādāt ēzelis. Bet ne jau apbalvojumi vai vīnu skaits ir Žerāra

VĪNU KATALOGS / Rudens 2021

Uzzini vairāk par vīnu: www.rimi.lv

15,99 €

SAUSS, SVAIGS 10 0C

Šis vīns sevī iemieso Dienvidfrancijas dzīvesveidu, kā arī īpašais pudeles dizains to padara par neatkārtojamu mīlestības apliecinājumu – vīnu rozes formas pudelē. Šis svaigais un augļainais Sauvignon Blanc ir ideāls 10 °C temperatūrā kā aperitīvs vai kopā ar vēžveidīgajiem, grilētām zivīm vai svaigu kazas sieru.

www.rimi.lv

ROZĀ VĪNS GÉRARD BERTRAND COTE DES ROSES, 13%, 0,75 L 13,32 €/L

15,99 €

SAUSS, AROMĀTISKS 10 0C

Šis vīns sevī iemieso Dienvidfrancijas dzīvesveidu, kā arī īpašais pudeles dizains to padara par neatkārtojamu mīlestības apliecinājumu – vīnu rozes formas pudelē. Šis svaigais un augļainais Langedokas sārtvīns ir ideāls 10 °C temperatūrā kā aperitīvs vai kopā ar vēžveidīgajiem un garšvielām bagātiem ēdieniem.

Rimi Vīna dārzs

BALTVĪNS NATURAE CHARDONNAY ORGANIC, 12,5% 0,75 L, 10,65 €/L

13,99 €

SAUSS, AUGĻAINS 12 0C

No organiski audzētām vīnogām darināts sertificēts vīns, kura vīndarīšanas procesā neizmanto pievienotus sulfītus, vegāniem draudzīgs, Naturae ir vīns ar izcilu raksturu, kas ir intensīvs, augļains un spirdzinošs. Šis svaigais un elegantais Chardonnay atklāj citrusaugļu un ziedu garšu. Pasniedziet 12 °C temperatūrā kā aperitīvu, kopā ar pesto pastu vai dārzeņu risoto.

SARKANVĪNS NATURAE SYRAH, ORGANIC, 14%, 0,75 L 10,65 €/L

13,99 €

SAUSS, INTENSĪVS 16 0C

No organiski audzētām vīnogām darināts sertificēts vīns, kura vīndarīšanas procesā neizmanto pievienotus sulfītus, vegāniem draudzīgs. Šis noapaļotais, labi koncentrētais Syrah atklāj tumšo ogu garšu un izsmalcinātas garšvielu un lakricas nianses. Pasniedz 16 °C temperatūrā kopā ar garšvielām bagātiem ēdieniem vai klasisko lazanju.

Preču pieejamība veikalos var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumi aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

ALKOHOLISKO DZĒRIENU PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA Rudens 2021 / VĪNU KATALOGS

Ražotāja stāsts

CASA CHARLIZE VILINĀJUMS Castellani ģimene, kura Itālijā darina vīnus jau kopš 1903. gada, savu radīto īpašo vīnu centrā ir kā lielisku profesionāļu komanda. Sākot ar katru vīnogu ķekaru un līdz pat katrai pudelei garda vīna tiek pievērsta īpaša uzmanība, lai nodrošinātu kvalitāti, konsistenci un autentiskumu. Casa Cherlize vīnu izlase ir piemērs tam, kā itāļu klasisko vīnu kvalitāte un oriģinalitāte var apmierināt plašu starptautiskas auditorijas gaumi, stāstot par ģimeni, tradīcijām un vīna darīšanas mākslu.

Vīnogas, kas augušas ģimenei piederošajos vīna dārzos, tiek rūpīgi atlasītas, nolasītas ar rokām, un tiek izvēlētas tikai visaugstākās kvalitātes ogas, lai radītu izcilus dzirkstošos vīnus Jūsu īpašajiem svētku brīžiem! Ģimenei piederošie vīna dārzi un vīndarītava nozīmē, ka kvalitātei tiek pievērsta īpaša uzmanība katrā vīndarīšanas solī jau kopš tās aizsākumiem 20. gadsimtā. Tā ir augsti novērtēta par tās labo praksi vīna audzēšanā un tā ir arī atzīta par iesaisti ilgtspējības jautājumos, piemēram, atjaunojamās enerģijas izmantošanu (hidroelektrostacija, ūdens attīrīšanas iekārta un fotoelektriskā sistēma), kā arī CO2 emisiju samazināšanu, ierobežošanu un saglabāšanu.

Auglīga zeme, kur lauki un saimniecības gan mūsdienās, gan arī agrāk godina vietējo vēsturi. Harmonisks brīdis, kurā daba un arhitektūra dzīvo pilnīgā saskaņā: Tenuta Casa Charlize ir burvīgs īpašums, kurā cilvēks un vide ir ideālā simbiozē. Casa Charlize dzirkstošie vīni ir darināti no augstākās kvalitātes vīnogām, kas augušas Veneto apgabalā Ziemeļitālijā, kur klimatiskie apstākļi ir lieliski piemēroti, lai radītu izsmalcinātus, aromātiskus un harmoniskus vīnus. Pateicoties unikālajām Veneto augsnēm, Casa Charlize vīnus raksturo augļainas un florālas nianses, patīkami gaisīga tekstūra un rotaļīgas burbuļu virtenes. Dzirkstošie vīni apvieno tradicionālās Veneto vīndarīšanas metodes ar mūsdienīgām tehnoloģijām un inovācijām.

10 VĪNU KATALOGS / Rudens 2021

Uzzini vairāk par vīnu: www.rimi.lv

9,99 €

DZIRKSTOŠAIS VĪNS CASA CHARLIZE CUVEE ROSE ROSATO BRUT, 11% 0,75 L, 9,32 €/L

Rimi Vīna dārzs

9,99 €

DZIRKSTOŠAIS VĪNS CASA CHARLIZE PROSECO D.O.C. BRUT, 11%, 0,75 L 10,65 €/L

11,99 €

SAUSS, SVAIGS 6-80 C

Oro itāļu valodā nozīmē zelts, kas precīzi raksturo šī dzirkstošā vīna būtību. Vīns izceļas ar dzidri dzeltenīgo krāsu un noturīgie un bagātīgie burbulīši atklāj lielisko aromātu buķeti: persiki, aprikozes, citrusaugļi un baltie ziedi. Garša ir eleganta, dzīvīga un ar izcilu skābuma līmeni. Ieteicams pasniegt atdzesētu 6 – 8 °C temperatūrā kā aperitīvu, pie dažādām uzkodām, kā arī svētku tostam!

Šis dzirkstošais Rose darināts no Glera un nedaudz Pinot Noir vīnogām (lai vīnam piešķirtu delikāto, maigi rozā nokrāsu). Aromātā jaušamas kompleksas nianses: sarkanās ogas, rožu ziedi, viegli pikantas notis un spirdzinošs svaigums. Vīns ir maigs un viegls garšā, ar izcilu harmoniju starp augļu un ziedu niansēm un patīkamu skābuma līmeni. Ieteicams pasniegt atdzesētu 6 - 8 °C temperatūrā pie jūras veltēm, viegli pikantām maltītēm vai kā aperitīvu.

Šim Prosecco piemīt salmu dzeltens tonis ar zaļganām atblāzmām un bagātīgas, noturīgas burbulīšu virtenes. Aromāts ir patīkami svaigs, ar akācijas ziedu, zaļo ābolu, citronu un greipfrūtu niansēm. Garšā tas pārsteidz ar sabalansētu, atspirdzinošu un harmonisku uzbūvi un patīkamu pēcgaršu. Ieteicams pasniegt atdzesētu 6 – 8 °C temperatūrā kā aperitīvu, kā arī pie jūras veltēm, zivs maltītēm vai uzkodām.

www.rimi.lv

Preču pieejamība veikalos var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumi aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME ALKOHOLISKO DZĒRIENU PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA

Ceļojuma stāsts

MĀRCIS MITREVICS

VĪNA GARŠU SADERĪBA

PJEMONTAS CEĻVEDIS

Pjemonta (Piemonte) – otrs lielākais reģions Itālijas ziemeļrietumos ar Gran Paradiso Nacionālo parku un Alpu slēpošanas kūrortiem tā ziemeļos un neskaitāmajiem vīnogulāju pakalniem un ielejām reģiona lielākajā daļā. Pjemonta ir viens no četriem Itālijas divdesmit reģioniem, kam nav savas jūrmalas – Vidusjūrai priekšā, kā zvejnieku tīkla apvilkta, stiepjas Ligūrija. Pjemonta robežojas ar kalnaino Aostas reģionu, Itālijas industrializācijas centru – Lombardiju, kā arī ar Šveici pašos reģiona ziemeļos un Franciju rietumos. Pat neskatoties uz to, ka Pjemontas galvaspilsēta ir Turīna – lielākā auto industrijas zona Itālijā, to tomēr dēvē par lauku reģionu. Galvaspilsēta Turīna ieintriģēs ar savu vēsturisko centru, baroka pilīm un laukumiem, kā arī ar varenajiem muzejiem - Auto muzeju, Ēģiptes vēstures muzeju, Mole Antonelliana ēku ar Kino muzeju tajā un vēl daudziem citiem. Veltiet laiku pastaigai pa Via de Roma – krāšņāko iepirkšanās ielu, kur varenāko modes zīmolu veikali mijas ar ekskluzīviem vietējo saldumu veikaliem. Tieši Turīnā aizsākās Pjemontas lazdu riekstu un šokolādes savienojuma saldumu ēra. Tāpat Turīna ir arī espresso kafijas dzimtene. Ja būsiet Pjemontas vīna sirdī Albā, nebrīnieties, ja gaiss tur smaržo pēc Nutellas. Tas tāpēc, ka tieši tur atrodas milzīgā Ferrero ražotne, kurā pasaulslavenos saldumus ražo no vietējiem lazdu riekstiem. Alba ir centrs vēl kaut kam pat vēl dārgākam un gastronomiski izcilam – baltajām trifelēm! Albas trifeļu tirgus pamatoti tiek dēvēts par Eiropas trifeļu citadeli. Citviet Pjemontas lielākajās ielejās audzē rīsus vai mājlopus – šeit tiek saražota vairāk kā puse no visiem Itālijas rissoto rīsiem, savukārt Pjemontas liellopa gaļa ir slavena visā pasaulē. Tas viss ir aizraujoši, bet galvenais iemesls, kāpēc es jūs aicinu doties uz Pjemontu, ir šī reģiona vīna kultūra. Elpu aizgrābjošie ainaviskie vīnogulāji, kuri izvietojušies uz daudzajiem pakalniem ar mazītiņām senatnīgām pilsētiņām teju uz katra no tiem, veido īsto Pjemontas ainavas burvību.

Pjemontā otras populārākās sēnes aiz trifelēm ir Porcini (tās pašas baravikas vien ir), kuras visbiežāk tiek kaltētas un pievienotas pie risoto vai pastas, un tad maltītē saderība tiek meklēta tieši pie zemes toņus izstarojošajiem Nebbiolo vīniem. Otra izceļamā tumšo vīnogu šķirne ir Barbera, kas senatnē tika uzskatīta pat par vēl pārāku par Nebbiolo. Ārkārtīgi ražīga vīnogu šķirne, kas spēj saražot milzum lielu ogu apjomu un dod tumšas piesātinātas krāsas, bagātīgi skābu, bet ar relatīvi zemu un samtainu miecvielu (tanīnu) piepildītu vīnu. Īstu meistaru rokās, ierobežojot vīnogulāju ražīgumu, iekopjot tos īpašā augsnē un vīndarītavā rūpīgi darinot vīnus, sabalansētā daudzumā izmantojot arī ozolkoka mucas un tvertnes, šīs vīnogas spēj sniegt patiesu sulīgu un gardu vīna baudījumu. Cēlākās no vietējām gaišajām vīnogām neapšaubāmi ir Kortēzas (Cortese) vīnogas, kuras, līdzīgi kā Chardonnay, būdamas pietiekami neitrālas, kalpo kā spogulis katrai vissīkākajai vīna dārza iezīmei un ikkatra vīndara centieniem no tām pagatavot vīnu, kuru šeit dēvē par Gavi. Izdošanās gadījumā rezultāts ir īsts baltvīna šedevrs.

Slavenākā Pjemontas vīnogu šķirne ir aristokrātiskā Nebbiolo, kas ir pamatā cēlajiem Barbaresco un pašiem cēlākajiem Barolo vīniem. Šī vīnogu šķirne, kuras vīns pēc krāsu gammas atgādina Pinot Noir, bet smaržu buķeti tēlaini divos vārdos var raksturot - kā rozes un darva. Ļoti daudzšķautņaina vīnogu šķirne, kas precīzi ataino katra konkrētā vīna dārza augsni un vīndara ieceri. Nebbiolo paralēli savai spēcīgajai vīna garšas uzbūvei iepriecina ar nogatavojušos sarkano ogu, vaniļas un kakao aromātu buķeti, ko izteiktās miecvielas tikai pastiprina.

12 VĪNU KATALOGS / Rudens 2021

Visā pasaulē vispārdotākais Pjemontas vīns ir salds un dzirkstošs. Tas ir Asti Spumante, jeb no muskatvīnogām, kuras augušas Asti, Aleksandrijas un Cuneo provincēs, darināts viegls, aromātisks un rotaļīgs dzirkstvīns, kurš perfekti sader ar augļiem, cepumiem un citiem saldumiem vai arī ir kā saldenas prieka piles – pašas par sevi bez īpašas ēdienu sapārošanas nepieciešamības. Bez varenākā Martini nama, Asti Spumante ražo vēl vismaz 50 vīna ražotāji, 150 vīndarītavas un 15 kooperatīvi no 10 000 hektāru lieliem vīnogulāju laukiem, saražojot astoņdesmit miljonu pudeļu gadā! Kā redzat, tikai šādā īsā ieskatā vien kļūst skaidrs, kāpēc Pjemontas krāšņums un vilinājums slēpjas tās daudzveidībā!

Uzzini vairāk par vīnu: www.rimi.lv

Receptes Pjemontas vīnu saderībai

GROZIŅŠ AR VANIĻAS KRĒMU

SASTĀVDAĻAS

NORMUNDS BARANOVSKIS MĀJAS GARŠAS

3,5 h, 4 pers.

Mīklai: 125 g sviesta; 1 olas dzeltenums; 1/2 tējk. sāls; 1 tējk. pūdercukura; 190 g kviešu miltu; auksts ūdens pēc nepieciešamības.

Krēmam: 3 olas; 200 ml saldā krējuma; 1 vaniļas pāksts; 1 ēd. k. kukurūzas cietes; 110 g cukura; 130 g sviesta;

Griljāžai: 70 g cukura; 40 g lazdu riekstu;

Dekoram: 150 g svaigu aveņu.

PAGATAVOŠANA

Pagatavo mīklu sajaucot visas sastāvdaļas. Liec ledusskapī uz 1 stundu. Mīklu izrullē un klāj mazās tartes formiņās. Izcep 180 grādos 12 -16 minūtes. Gatavo krēmu. Traukā uzkarsē saldo krējumu ar vaniļu un cukuru, ļauj vaniļas pākstij izmirkt vismaz 15 minūtes. Izņem pāksti, attīrot no sēklām. Krējumu atkal uzkarsē. Citā traukā sajauc olas ar kukurūzas cieti. Pielej olām silto krējumu un liec atpakaļ sildīt, līdz krēms sāk biezēt. Pārlej vēsā traukā un pa mazam gabaliņam pievieno sviestu un maisi. Kamēr krēms vēl silts, lej to izceptajās tartes formiņās un atdzesē ledusskapī vismaz 2 stundas.

RISOTTO AR SĒNĒM SASTĀVDAĻAS

45 min, 2 pers.

250 g Selection by Rimi Arborio rīsu; 500 ml vistas vai sēņu buljona (pēc izvēles); 80 ml sausa baltvīna; 250 g plāni sagrieztu sēņu (pēc izvēles);

1 šalotes sīpols, sagriezts smalkos kubiņos; 3 ēd. k. sviesta; 1 ēd. k. olīveļļas; 50 g Selection by Rimi Grana Padano siera, sarīvēta.

Kamēr krēms dzesējas, pagatavo griljāžu. Uz pannas izkausē cukuru un pievieno sadrumstalotus lazdu riekstus. Nedaudz pakarsē un lej uz cepamā papīra. Pārklāj ar vēl vienu cepamo papīru un ar mīklas rulli izrullē to pēc iespējas plānāku. Kad griljāža atdzisīs, tā kļūs cieta. Tartes pasniedz, dekorējot ar svaigām avenēm un griljāžas gabaliņiem.

PAGATAVOŠANA Pannā sautē šalotes sīpolu ar sēnēm olīveļļā ar 1,5 ēd. k. sviesta. Pieber rīsus un maisot pielej baltvīnu. Kad vīns reducējies (iztvaikojis), pielej buljonu. Buljonam jābūt siltam un to lej tikai tik daudz, lai pārklāj rīsus. Rīsus nepārtraukti maisa un ik pa laikam pievieno buljonu. Kad rīsi jau ir kļuvuši al dente, rīsiem pievieno atlikušo sviestu ar rīvēto sieru. Maisot ņem nost no karstuma. Šajā mirklī rīsi kļūst krēmīgi un tie ir uzreiz jāpasniedz, lai nezaudētu krēmīgo konsistenci. www.rimi.lv/receptes

Rudens 2021 /

VĪNU KATALOGS

Vīnu izlase DZIRKSTOŠAIS VĪNS GIACOBAZZI ASTI 7%, 0,75 L 6,65 €/L

5,70 €

SALDS, AROMĀTISKS 5-8 0C

No aromātiskajām muskatvīnogām, augušām Asti apgabalā, Pjemontas reģionā, ir darināts salds dzirkstošais vīns, kas ieintriģēs ar savu svaigo, balto ziedu, salvijas, apelsīnu ziedu, persiku un citrusaugļu aromātiem un patīkamu saldenu garšu. Pasniegt krietni atdzesētu ar saldiem konditorejas izstrādājumiem, augļiem vai saldējumu.

BALTVĪNS LUIGINO GRIMALDI GAVI 12,5%, 0,75 L 13,32 €/L

13,99 €

SAUSS, SVAIGS 9-11 0C

Sauss baltvīns no autentiskajām itāliešu Cortese vīnogām, no kā darināti vīni raksturojami ar vienmēr perfekti sabalansētu skābumu un neizzūdošu svaigumu. Vīns salmu dzeltenā krāsā un zaļganu atspulgu, ar ziedu un citrusaugļu aromātu, savvaļas ogu aromātu niansēm un atsvaidzinošu, noturīgu garšu. Pasniegts atdzesēts, tas lieliski kalpos kā aperitīvs vai saderībā ar zaļumu pesto, balto zivju vai veģetārajiem ēdieniem.

SARKANVĪNS I BALZI BARBERA PASSITO 14%, 0,75 L 10,65 €/L

13,85 €

SAUSS, INTENSĪVS 15-18 0C

Pirms vīna darināšanas vīnogas papildus tiek žāvētas, kā rezultātā šis ir pilnmiesīgs un harmonisks vīns ar izteiktu ogu ievārījuma un maraskīno ķiršu smaržu buķeti, ar samtainu maigumu garšas izjūtā un tikko jaušamu saldumiņu ilgstošā patīkamā pēcgaršā. Labākajai ēdienu saderībai izvēlieties grilētu sarkano gaļu vai intensīvas garšas sieru.

SARKANVĪNS NATALE VERGA BARBARESCO 14%, 0,75 L 22,65 €/L

22,69 €

SAUSS, INTENSĪVS 18-20 0C

Pilnmiesīgs, intensīvas krāsas un garšas vīns ar nogatavojušos sarkano ogu, vijolīšu, ģerāniju, vaniļas un kakao aromātu buķeti, kā arī pārliecinošu, koncentrētu un visaptverošu garšas izjūtu. Perfekti saderēs ar medījumu, uz oglēm ceptu sarkano gaļu un cepešiem.

Preču pieejamība veikalos var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumi aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

ALKOHOLISKO DZĒRIENU PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA VĪNU KATALOGS / Rudens 2021NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA 14

www.rimi.lv

7,62 €

SALDS, AROMĀTISKS 5-8 0C

Stāvajos un saules apspīdētajos Pjemontas kalnos aug smaržīgās Moscato Bianco vīnogas. Apzīmējums D.O.C.G. norāda uz augstāko Itālijas vīna kvalitātes līmeni. Vasaras augļu maigā garša padara Martini Asti par brīnišķīgu cienastu pēc vakariņām. Tas lieliski papildinās tādus desertus kā kraukšķīgs augļu pīrāgs vai pilnīgi nogatavojušies persiki un aprikozes.

www.rimi.lv

DZIRKSTOŠAIS VĪNS MARTINI ROSÉ CUVEE, 11,5% 0,75 L, 9,32 €/L

10,45 €

PUSSALDS, MAIGS 5-8 0C

Šī līdzsvarotā spumante pamatā ir vairāku vīnogu maisījums, ieskaitot Riesling Italico un Nebbiolo. Maigie savvaļas rožu aromāti papildina vīna atsvaidzinoši sauso augļu un citrusaugļu garšu. Ar Martini Rosé Extra Dry lieliski sader dažādi gan sāļi, gan skābi ēdieni, kā arī jūras velšu ēdieni, piemēram, svaigas austeres ar citronu, kas tiek baudīti brīvā dabā.

Rimi Vīna dārzs

DZIRKSTOŠAIS VĪNS MARTINI PROSECCO DOC, 11,5%, 0,75 L 9,32 €/L

10,15 €

PUSSAUSS, MAIGS 5-8 0C

Martini Prosecco D.O.C. ir kvalitatīvs aromātisks pussausais itāļu dzirkstošais vīns no Glera vīnogu šķirnes, ko ievāc ar rokām Ziemeļitālijas prestižākajos vīna dārzos. Svaigs un augļains dzirkstošais vīns ar ābolu un persiku aromāta toņiem. Lielisks papildinājums maltītei svētkos un ikdienā. Pasniegt labi atdzesētu.

DZIRKSTOŠAIS VĪNS MARTINI BRUT 11,5%, 0,75 L 9,32 €/L

10,25 €

SAUSS, SVAIGS 5-8 0C

Bagātajā Veneto - Fruilli augsnē vīnogas, kas veido šo Brut, tiek audzētas saskaņā ar augstākajiem standartiem un lielākoties tiek novāktas ar rokām. Tas liecina par mūsu ilgstošajām sadarbības saitēm ar šī reģiona ražotājiem.

Preču pieejamība veikalos var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumi aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

ALKOHOLISKO DZĒRIENU PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA Rudens 2021 / VĪNU KATALOGS

Ilgtspējas nozīme vīna pasaulē

ILGTSPĒJA, VEIKALS, VĪNS… MĀRCIS MITREVICS

VĪNA GARŠU SADERĪBA

Šajā stāstā turpināsim pievērsties tēmai, ar kuru kataloga astotajā lappusē jums jau bija iespēja iepazīties caur pravieša Žerāra prizmu - izpratni par ilgtspējības un vīnkopības saikni. Pētot ilgtspējības definīciju, es uzzināju, ka galvenais ilgtspējības pamats balstās uz trim pīlāriem. Man iepatikās citos resursos atrastais salīdzinājums šiem pamatakmeņiem ar trīsstāvīgu kāzu torti. Pats pamatu pamats ir rūpes par planētas saglabāšanu nākamajām paaudzēm, nākamais tortes stāvs ir cilvēks, jeb visa cilvēce – ar visiem tās attīstības socioloģiskajiem aspektiem, bet tortes augšpusē atrodas inovācijas un tehnoloģiju progress, kas vērsts uz stabilu divu apakšējo stāvu turpmāko eksistenci. Tālāk par to, kā šie trīs stūrakmeņi ir piemērojami mūsu veikalā un tieši vienā no produktu grupām – vīnā.

VEIKALS

Ilgtspējas pamatakmenī – vides saglabāšanā - Rimi galvenie centieni ir vērsti uz kaitīgās plastmasas iepakojuma samazināšanu, izslēdzot no aprites nepārstrādājamus plastmasas iepirkumu maisiņus, samazinot plastmasu oriģinālajos produktu iepakojumos, kā arī beziepakojuma produktu tirdzniecības attīstībā. Tāpat svarīgs virziens ir planētas daudzveidības saglabāšana, izslēdzot no sava sortimenta saudzējamo zivju un citu jūras produktu tirdzniecību, bioloģiski audzētu un vietējo produktu tirdzniecības veicināšana, kā arī atkritumu samazināšana. Veselīgāku produktu izvēles un dzīvesveida popularizēšana, aicinājums rūpīgi plānot pārtikas iegādi un izlietojumu, pārtikas ziedošana maznodrošinātajiem, kā arī arī cilvēkresursu efektīvāka izmantošana un pārvaldība – tie ir tikai daži svarīgākie Rimi centieni nākamajā līmenī – sociālajā atbildībā. Visbeidzot, tehnoloģiju attīstība un energoresursu saudzēšana - tajā Rimi jau ir sasniedzis mērķi kļūt par klimatam neitrālu uzņēmumu un neatlaidīgi strādā pie arvien labākiem rezultātiem. Apgaismojums, videi draudzīgākas un energoefektīvākas dzesēšanas iekārtas, nefasētās pārtikas tirdzniecības stendi un iekārtas - šo sarakstu var turpināt ar daudzām sfērām, kurās Rimi izvērtē savas rīcības nozīmi un vajadzību ilgtspējas kontekstā.

VĪNS

Vīnogulāju lapas augšanas un vīnogu nogatavošanās procesā rada skābekli, patērējot jeb apēdot četras reizes vairāk ogļskābo gāzi, kā to vairo (saražo) vīndarīšanas procesi. Pat globālās sasilšanas laikmetā vīndari ar vīnogulājiem, paši to pat neapzinoties, iniciē pastiprinātu šīs ogļskābās gāzes samazināšanu. Kādā veidā? Reģionos, kur paaudžu paaudzēm vīnogulāju lapas speciāli tika apcirptas, ļaujot vīnogu ķekariem nogatavoties tiešajos saules staros. Pieaugot svelmei, mūsdienās vīndari ar nodomu atstāj vairāk vīnogulāju zaļo lapu (skābekļa ražotāju), vīnogu ķekarus slēpjot paēnā. Bet tādēļ vien mēs uzreiz nevaram saukt visus vīnkopjus par labiem. Straujās industrializācijas laikmetā un vēl straujāk pēc Otrā pasaules kara attīstītajā ķīmisko savienojumu izmantošanas un tehnoloģiskā progresa laikā, lielākā daļa vīnkopju aizgāja pa vienkāršāko progresa ceļu, atstājot

16 VĪNU KATALOGS / Rudens 2021

novārtā šo aktivitāšu ietekmi uz ilgtspējību. Piemēram, prestižā Burgundija savu zelta laikmetu tā īsti aizsāka tikai pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados, pieņemot lēmumu mainīties no degradētas, ķimikālijām piesūcinātas bezpersoniskas zemes uz to unikālo individualitāti, kas tagad strāvo no ikkatra dārza, kā mēs tos pazīstam. Vīna ilgtspējības piramīdas pamatā ir bioloģiskas daudzveidības nodrošināšana vīnkopībā, tai skaitā vīnogu bioloģiskā audzēšana. Realitātē, tas nozīmē gan ķīmisku pesticīdu neizmantošanu, gan arī maksimāli plašas floras un faunas klātbūtni visā vīna saimniecībā. Uzburiet ainiņu, ka Robinsonam Krūzo no jūras izskalotajās mantās ir atradies arī kāds vīnogu stāds, tad nu viņš to iestāda uz cilvēku neapdzīvotās, bet dzīvās radības un augu pārbagātās salas. Tādai ir jābūt īstai bioloģiskai vīnkopībai. Sociālajā ilgtspējības aspektā vīna kontekstā pats galvenais slēpjas manis deklarētajā pārliecībā, ar kuru pirms pieciem gadiem Rimi dibināja savu Vīna dārzu – vietu, kur sabiedrībai gūt papildus informāciju, zināšanas un izpratni par vīnu nevis kā vienkārši alkoholisku dzērienu, bet gan kā maltītes sastāvdaļu. Lietu, ko no paaudzes paaudzē ikkatram ģimenē iemāca vēsturiskajās vīnkopības zemēs, bet mūsu platuma grādos un mūsu sabiedrībā līdz šai izpratnei būtu jāizaudzina vismaz vēl viena jaunā paaudze. Vīnkopībā tehnoloģijas progresam kalpot ilgtspējībai nozīmē tādu inovāciju ieviešanu, kas padara vīnogulāju apstrādāšanu, vīna ražošanu, vīna izplatīšanu un pat vīna lietošanu par videi draudzīgāku un sociāli atbildīgāku. Katru reizi, kad es vedu uz atkritumu šķirošanas konteineriem sašķiroto iepakojumu un stiklu, es zinu, ka man ir paveicies. Ārpus ikviena indivīda iespējām un izvēli pieņemt ilgtspējīgus lēmumus attiecībā uz katru savu personisko rīcību, man ir dota papildus iespēja ilgtspējību vairot caur savu darbu, saviem izvēlētajiem vīniem un viņu vīndariem, kuriem ilgtspējība nozīmē nevis uzspiestu nepieciešamību, bet dabisku dzīves izvēli.

www.rimi.lv/par-rimi/ilgtspeja

Rimi Vīna Recepte Cottini dārzsvīniem

OTRĀS DIENAS PASTAS SACEPUMS SASTĀVDAĻAS

NORMUNDS BARANOVSKIS MĀJAS GARŠAS

30 min, 4 pers.

300 g pasta Penne I Love Eco (novārīta); 300 g ķirbja; 1 ēd. k. eko sviesta; 2 ēd. k. olīveļļas; 200 ml eko saldā krējuma; 60 ml baltvīna;

12 Vannamei garneles (pēc izvēles); 1 sauja pētersīļu (sakapātu); sāls pēc garšas; baltie pipari pēc garšas; 130 g sarīvēta Mocarellas siera.

PAGATAVOŠANA

Sagriez ķirbi mazākos kubiņos un cep uz pannas sviestā ar olīveļļu. Pievieno baltvīnu un ļauj tam reducēties (iztvaikot). Pielej saldo krējumu un nedaudz savāri. Traukā pievieno garneles, novārīto pastu, sāli, piparus, pētersīļus un sarīvēto sieru. Liec sakarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 200 grādu temperatūrā.

www.rimi.lv/receptes

Rudens 2021 /

VĪNU KATALOGS

Vīnu izlase ROZĀ VĪNS COTTINI BARDOLINO CHIARETTO, 13% 0,75 L, 10,65 €/L

12,99 €

SAUSS, AUGĻAINS 10-12 0C

No bioloģiski audzētām vīnogām darināts vīns bez pievienotiem sulfītiem. Košs, dzīvīgs un ogu pārpilns sārtvīns. Perfekti saderēs ar dažādām vieglām uzkodām, jūras produktiem un picu. Pasniegt atdzesētu 10-12 °C temperatūrā.

BALTVĪNS COTTINI PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE, 13%, 0,75 L 10,65 €/L

12,99 €

SAUSS, SVAIGS 10-12 0C

No bioloģiski audzētām vīnogām darināts vīns bez pievienotiem sulfītiem. Atsvaidzinošs un dzīvīgs baltvīns ar delikātu aromātu kopumu. Perfekti saderēs ar dažādām uzkodām, jūras produktiem un nenogatavinātu sieru. Pasniegt atdzesētu 10-12 °C temperatūrā.

SARKANVĪNS COTTINI STILE NATURALE ROSSO VERONESE, 13% 0,75 L, 11,99 €/L

13,99 €

SAUSS, AUGĻAINS 18 0C

No bioloģiski audzētām vīnogām darināts vīns. Intensīvas krāsas sarkanvīns ar sarkano ogu un ziedu smaržu buķeti ar delikātām garšvielu niansēm. Perfekti saderēs ar sātīgas pastas ēdieniem un pie uz oglēm vai krāsnī ceptas gaļas. Pasniegt 18 °C temperatūrā.

Preču pieejamība veikalos var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumi aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

ALKOHOLISKO DZĒRIENU PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA VĪNU KATALOGS / Rudens 2021NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA 18

www.rimi.lv

10,99 €

PUSSALDS, AROMĀTISKS 8 0C

Bagātīgs un aromātisks organiskais vīns. Zibibbo šķirne, pazīstama arī kā Muscat d’Alexandrie, piešķir vīnam aromātisku ziedu garšu ar ananāsu un plūškoka notīm. Catarratto šķirne vīnam piešķir svaigu citrusaugļu aromātu. Organiski audzētās un ar rokām lasītās vīnogas tiek novāktas no kalnainiem vīna dārziem, kuri atrodas tuvu jūrai, starp Marseļu un Salemi.

www.rimi.lv

BALTVĪNS MASI TUPUNGATO PASSO BLANCO, BIO 12,5%, 0,75 L, 14,65 €/L

13,09 €

SAUSS, AUGĻAINS 10 0C

Passo Blanco tiek gatavots Argentīnā un vīnā ir apkopots Pinot Grigio vieglums un Torrontes izteikti aromātiskais raksturs. Šīs vīnogas tiek audzētas saskaņā ar bioloģiskās lauksaimniecības sertifikācijas noteikumiem. Vīna aromāts atgādina balto ziedu un nedaudz vītinātu aprikožu nianses. Veiksmīgi sader ar Āzijas ēdieniem, kā arī grilētiem dārzeņiem un zivīm.

Vīnu izlase

SARKANVĪNS MASI TUPUNGATO CORBEC BIO, 14,5%, 0,75 L 33,32 €/L

27,09 €

SAUSS, ITENSĪVS 15-18 0C

Argentīnas vīndarītava Uco ielejā praktizē vīnu gatavošanu pēc Appassimento metodes. Vīnogulāji aug vairāk kā 1000 metrus virs jūras līmeņa, kas dod lieliskus apstākļus vīnkopībai. Corbec ir vīns ar bagātīgu raksturu, kas atgādina slaveno Amarone vīna stilu. Veiksmīgi sader ar 12-24 mēnešus nogatavinātiem sieriem, grilētiem sarkanās gaļas un medījuma ēdieniem.

SARKANVĪNS CONO SUR ORGANIC 14%, 0.75 L 10,65 €/L

9,55 €

SAUSS, INTENSĪVS 16-18 0C

Šis sarkanvīns ir no Čīles Maipo un Limari ielejas Cabernet Sauvignon, Syrah un Carmenere vīnogām. Aromātā jūtamas sarkano meža ogu, gatavu ķiršu, tumšo plūmju, šokolādes un kafijas notis. Garšā augļains ar patīkami sabalansētiem tanīniem un miecvielām. Sarkanvīns būs lieliski baudāms pie BBQ tipa ēdieniem, steikiem un vidēji izturētiem sieriem. SATUR SULFĪTUS.

Preču pieejamība veikalos var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumi aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

ALKOHOLISKO DZĒRIENU PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA Rudens 2021 / VĪNU KATALOGS

Vīnogas stāsts

GRENACHE UN GSM

MĀRCIS MITREVICS

VĪNA GARŠU SADERĪBA

Lai atrastu pašu saderīgāko franču vīnu jūsu maltītei, ir nepieciešamas priekšzināšanas. Franči, pieturoties pie gadsimtiem vecām tradīcijām, lielākajā daļā gadījumu savos prestižāko vīna reģionu vīnu nosaukumos praktiski neizmanto vīnogu šķirnes nosaukumu vai specifisko vīna darināšanas metodi. Viņi uzskata, ka ja jau Tu izvēlies viņu vīnu, tad Tev par to viss jau ir jāzina!

Varenā Ronas ieleja, kas franču vīna nozīmīguma hierarhijā ieņem stabilu trešo vietu uzreiz pēc Bordo un Burgundijas, attiecībā uz atklātumu pudeļu etiķetēs, arī nav izņēmums. Pārliecinoši lielākajā daļā Ronas ielejas vīna apakšreģionu (apelāciju) produkcijas uz pudeļu etiķetēm ieraugāms vietas apzīmējums, bet ne vīnogu šķirne. Ja Ronas ielejas ziemeļdaļā atļauto vīnogu šķirņu izmantošana ir ļoti limitēta - sarkanvīns, piemēram, drīkst būt darināts tikai un vienīgi no Syrah, tad Dienvidronā šo vīnogu šķirņu skaits ir mērāms vairākos desmitos. Reģiona slavenākais vīns ir Châteauneuf-du-Pape, kura vīndari bija Francijas pionieri vīna apelāciju izstrādāšanā un jau 1936. gadā izstrādāja vīna kvalitātes sistēmu. Sākotnēji tika atļauts izmantot līdz 13 dažādām vīnogu šķirnēm (ieskaitot baltās vīnogas), bet šodien šis skaitlis ir jau 19! Tātad ir vismaz 19 unikālas vīnogu šķirnes, kas tiek izmantotas vīniem Dienvidronas pakalnos, bet neapšaubāmi vissvarīgākās ir Grenache – Syrah – Mourvèdre. Grenache / Syrah / Mourvèdre jeb GSM tiek uzskatītas gluži vai par svēto trīsvienību šajā vīna pasaulē. Šis ir klasiskais Ronas dienvidu labāko sarkanvīnu pamats, kaut to nosaukumus uz pudeļu etiķetēm neatradīsiet. GSM apzīmējums parādījās līdz ar centieniem Dienvidronas vīnus audzēt un attīstīt Austrālijā. Šajā blendā katrai tā sastāvdaļai ir svarīga un speciāli nodefinēta loma. Syrah pievieno struktūru, piparus un pamatīgumu. Visvairāk karstumu mīlošās Mourvèdre pievieno eksotisku un pat dzīvniecisku asins garšu.

Savukārt, Grenache atbild par ogu un augļu aromātu bagātīgumu, Vidusjūras garšvielu niansēm un garšas sulīgumu. Šīs visas ir karstumizturīgas un pat to mīlošas vīnogu šķirnes, tāpēc Dienvidrona un vēl vairāk un Dienvidrietumiem esošie Francijas vīna reģioni ir kā radīti bagātīgas smaržu buķetes un garšas kompleksa vīnu radīšanai. Grenache, jeb precīzāk Grenche Noir, kas kaimiņzemē Spānijā tiek sauktas par Garnacha, bet Sardīnijā par Cannonau, ir vīnogas, kas ilgstoši tikušas uzskatītas par necilām un izmantotas tikai vienkārša sarkanvīna darināšanai milzīgos apjomos. No Grenache vīnogām veidoto vīnu dabīgā īpatnība – smaržot pēc svaigām ogām – zemenēm un tumšajām plūmēm, savienojumā ar izteikti spilgtu sarkano nokrāsu un augsto cukura līmeni nogatavinātās vīnogās, atļāva vietējiem zemniekiem un kooperatīviem diezgan vienkārši sagatavot milzīgus krājumus lēta vīna, kas, iepildīts tvertnēs, lielākoties devās augstāk uz ziemeļiem, apmierinot vienkāršo strādnieku slāpes pēc viegli saprotama un stipra sarkanvīna. Bet ne katrā vietā Grenache ir bijis tikai vienkāršo ļaužu vīns. Ir vairākas vietas, kas jau kopš laika gala darina no Grenache ko īpašu. Pirmkārt, ir jāatzīmē vairāki maziņi Dienvidrietumu saldā stiprinātā vīna rajoni, kas sarkanvīna gadījumā izmanto tieši Grenache, radot unikālus franču portvīna ekvivalentus. Kaimiņzemē Spānijā, kur milzīgās Grenache plantācijas arī vienmēr ir kalpojušas kā galda vīna pamats, ir kāds neliels, bet ļoti īpašs kalnu nostūrītis netālu no Barselonas, ko sauc par Priorat. Īpašs tas ir ar savu neauglīgo, akmeņaino zemes virskārtu, kas gandrīz pilnībā sastāv no melniem slānekļa akmeņiem, kurā spēj izdzīvot tikai spēcīgākie, saknes vertikāli dziļumā dzenošie vīnogulāji, un zemāk ielejā vēl aug arī olīvkoki – nekas cits. Šeit, kopā ar otru vietējo vīnogu šķirni Cariñena, Garnacha (Grenache) vīnogas piedzīvo savu augstāko sniegumu. Tāpat Spānijā arī slavenajā Riohā, ko ierasti uzskata par Temranillo spēļlaukumu, Garnacha piedalās vairākos spilgtos vīnos un palīdz tiem ar savām svaigajām smaržām un krāsu. Atgriežoties Dienvidronā un tās slavenākajā vīna apelācijā Cheteauneauf-du-Pape, Grenache vīnogas tur veido daudzu slavenu vīnu pamatu. Raksturīgās svaigās zemenes Grenache aromātā ļauj šīs vīnogas izmantot arī vietējo izslavēto rozā vīnu darināšanā. Laikiem mainoties, jau šī – mūsu gadsimta laikā arvien jaunradīto vīnu kvalitāte ir strauji mainījusi uzskatus par šo vīnogu šķirni – ne tikai Dienvidfrancijā, bet visā pasaulē, un ir svarīgi, ka tas ir noticis arī tieši un īpaši Langedokā un Rusiljonā, kas veido lielāko daļu no Pays d’Oc vīnu apelācijas, kur mūsdienu dinamiskā vīndaru paaudze darina neiedomājamu skaitu aizraujošu vīnu, kuru pamatā ir Grenache.

Uzzini vairāk par vīnu: www.rimi.lv

Receptes Ronas sarkanvīniem

SAUTĒJUMS PODIŅĀ SASTĀVDAĻAS

NORMUNDS BARANOVSKIS MĀJAS GARŠAS

90 min, 4 pers.

200 g liellopa karbonādes; 60 ml rapšu eļļas; 300 g dažādu pupiņu (izmērcētas uz nakti); 1 burkāns, sagriezts kubiņos; 1 sīpols, sagriezts kubiņos; 3 kartupeļi, sagriezti

PAGATAVOŠANA

kubiņos; 1 sauja ķimeņu; 4 daiviņas ķiploka, sakapātas; 1-2 ēd. k. tomātu pastas; 1 tējk. cukura; 2 rozmarīna zariņi; 4 timiāna zariņi; 500 ml liellopa gaļas buljona.

Liellopa gaļu sagriez kubiņos. Sautē katlā kopā ar ķimenēm un sīpoliem, rapšu eļļā. Pievieno burkānu kubiņus, ķiploku un tomātu pastu. Nedaudz pasautē un pievieno pārējās sastāvdaļas. Pildi vienā vai vairākos podiņos un liec sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādos uz 60 - 80 minūtēm. Pasniedz siltu.

PICA AR ARTIŠOKIEM SASTĀVDAĻAS

90 min, 4 pers.

Mīklai: 4 g svaiga rauga; 150 g silta ūdens; 20 g olīveļļas; 10 g cukura; 5 g sāls; 250 g augstākā labuma kviešu miltu; Picas pildījumam: 1-2 ēd. k. Selection by Rimi bazilika pesto;

1/3 burciņas marinētu artišoku; 4 saulē kaltētu tomātu filejas; 8 grieķu olīvas bez kauliņiem; 120 g Mocarella tipa siera; 30 g Grana Padano siera; 1-2 ēd. k. Extra virgin olīveļļas.

PAGATAVOŠANA Gatavo mīklu: Raugu savieno ar ūdeni, cukuru un eļļu. Miltus izsijā kopā ar sāli. Savieno abas sastāvdaļas un ļauj uzrūgt 30 minūtes. Izmīci mīklu otrreiz un ļauj nostāvēties vismaz 20 minūtes. Apklāj to ar dvieli. Kad mīkla uzbriedusi, sadali to gabalos. Izrullē apaļā loksnē un ļauj pastāvēt 10 minūtes. Apklāj to ar dvieli, lai neapkalst. Karsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Tikai tad gatavo picas pildījumu. Uzklāj pesto, tad nedaudz rīvēta siera. Liec artišokus, olīvas un tomātus. Pārkaisi ar krietnu devu siera. Picu cep 10-12 minūtes, tuvāk cepeškrāsns apakšai, bet vēl labāk uz karsta picas akmens plāksnes. www.rimi.lv/receptes

Vīnu izlase SARKANVĪNS DETECTIVE GRENACHE PAYS D’OC 15%, 0,75 L, 11,99 €/L

12,59 €

SAUSS, INTENSĪVS 18 0C

Vīns tumši sarkanā krāsā ar aveņu un zemeņu aromātu, patīkamu pilnmiesīgu garšu ar lakricas niansi. Piederēsies pie grilētas gaļas, kupātiem, ceptiem dārzeņiem un cepta mīkstā siera ar ogu mērci. Pasniegt 18 °C temperatūrā.

ROZĀ VĪNS LAROCHE 3 GRAPPES ROSÉES PAYS D’OC, 12,5% 0,75 L, 9,32 €/L

11,09 €

SAUSS, SVAIGS 10-12 0C

Delikāta vīna darināšana vainagojusies ar graciozu, pievilcīgu rožu ziedlapiņu sārtu vīnu. Vidusjūras aromātu buķete vīnā savijusies ar pavedinoši pievilcīgu garšas raksturu, kas padara šo dzērienu par perfektu vienkāršai baudīšanai draugu pulkā, kā arī atdzesēts 10 – 12 °C temperatūrā, tas lieliski saderēs ar vieglām uzkodām un mīksto sieru.

SARKANVĪNS FRANÇOIS ARNAUD CÔTES DU RHÔNE 13,5%, 0,75 L, 13,32 €/L

13,59 €

SAUSS, AUGĻAINS 18 0C

Vīns darināts no Côtes du Rhône vīnogulājiem, kas audzēti, stingri ievērojot bioloģisko lauksaimniecību. Ar tīro un svaigo augļu aromātu un ļoti nogatavojušos un precīzo garšu šis vīns sader ne tikai ar Provansas ēdieniem, piemēram, baklažāniem, bet arī ar krāsnī ceptiem mājputniem vai labiem govs piena sieriem. Pasniegt 18 °C temperatūrā.

SARKANVĪNS CROIX DE MONTPLAISIR 14%, 0,75 L 9,32 €/L

9,99 €

SAUSS, AUGĻAINS 18 0C

Sulīgs, vidēji piesātināts sarkanvīns ar sarkano ogu, ziedu un saldo garšvielu smaržu buķeti, kā arī ar vieglu un delikātu miecvielu atsvaidzinošu garšu. Pasniegt 18 °C temperatūrā kopā ar dārzeņu sacepumu, liellopu gaļas sautējumu, cūkgaļas vai vistas gaļas šašliku zaļumu marinādē.

Preču pieejamība veikalos var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumi aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

ALKOHOLISKO DZĒRIENU PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA 22 VĪNU KATALOGS / Rudens 2021NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA

www.rimi.lv

15,99 €

SAUSS, SVAIGS 6-8 0C

Vīns, kas darināts no autentiskajām spāņu Airen un Verdejo gaišajām vīnogām ar raksturīgo izteikto aromātu, tīkamo garšu un pievilcīgo mirdzošo krāsu, iederēsies jūsu ikdienā kā labs sabiedrotais dažādām zivju uzkodām, svaigiem dārzeņiem, vai kopā ar balto gaļu un svaigiem sieriem. Pasniegt atdzesētu 6 – 8 °C temperatūrā.

www.rimi.lv

ROZĀ VĪNS CARRERAS TEMPRANILLO ROSÉ 12%, 3 L 4,33 €/L

15,99 €

SAUSS, AUGĻAINS 8-10 0C

Vīns darināts pamatā no temperamentīgās spāņu tumšās Tempranillo vīnogu šķirnes, kuras miziņas tikai uz mirkli atstātas kopā ar vīnogu sulu, iekrāsojot to pievilcīgā aveņu sārtā krāsā. Šīs vīnogas nodrošina vīna raksturīgo ogu smaržu, bet ļauj arī izpausties vīna svaigajam un atspirdzinošajam garšas stilam, kas to padara par draudzīgu saderībā ar visdažādāko uzkodu klāstu.

Jaunie 3l iepakojumi

SARKANVĪNS CARRERAS TEMPRANILLO, 12% 3 L, 4,33 €/L

15,99 €

SAUSS, AUGĻAINS 14-16 0C

Vīns no Servantesa un Dona Kihota zemes, kur pamatā ir temperamentīgā spāņu tumšā Tempranillo vīnogu šķirne, ar tās raksturīgo smaržu, draudzīgo garšu un pievilcīgo intensīvo krāsu, vīns kalpos kā labs pavadonis dažādām uzkodām ar sieru, gaļas platei un ceptiem dārzeņiem. Pasniegt viegli atdzesētu 14 - 16 °C temperatūrā.

BALTVĪNS MISS SCHMITT RIESLING 11,5%, 3 L 5,33 €/L

19,99 €

PUSSAUSS, SVAIGS 6-8 0C

Daudzpusīgs, atspridzinošs vīns, darināts no visklasiskākās vācu gaišās Riesling vīnogu šķirnes, spilgti dzeltenā krāsā ar gatavu dzidro ābolu, citrusaugļu, persiku un vasaras ziedu aromātu niansēm un pievilcīgu augļu piesātinātu garšu. Derēs gan vienkāršai tā baudīšanai vai saderībā ar vieglām uzkodām, saldskābiem un pikantiem Āzijas virtuves ēdieniem vai augļiem. Pasniegt atdzesētu 6 – 8 °C temperatūrā.

Preču pieejamība veikalos var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumi aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

ALKOHOLISKO DZĒRIENU PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA Rudens 2021 / VĪNU KATALOGS 23

Intervija

MĀRTIŅA MĀRTIŅDIENA

Mana saruna ar pavāru Mārtiņu Sirmo par Mārtiņdienas tradīcijām un vispār…

MĀRTIŅDIENA – KĀDAS TEV IR PIRMĀS ASOCIĀCIJAS? TIE IR KĀ JĀŅI VAI TAS IR KAS PAVISAM CITS… ? MĀRCIS MITREVICS

VĪNA GARŠU SADERĪBA

Tā man ir darba diena. Vienmēr ir bijusi. Jā, es esmu kāvis laukos gan zosis, gan tītarus - katru Mārtiņdienu mums bija tāds Upīša kungs. Viņš dzīvoja vientuļu dzīvi, un katru gadu man kā Mārtiņam piegādāja tītaru vai zosi, pārsvarā tītaru. Tad, kad es biju vēl galīgi sīks, protams, ka man neļāva kaut, bet, kad es paaugos lielāks, man pašam bija jāpiedalās šajā “procesā”, lai saprastu, ka viss nenāk no veikala. Tas bija Upīša kunga uzstādījums, ka man ir jāredz tās saknes, no kurienes tās lietas nāk. Tad es tur raudošs redzēju, kā to dara, bet ne jau vienmēr tas notika manā klātbūtnē… Tas viss no mūsdienu skatījuma varētu likties super neētiski…, bet ēdiens rodas tur, kur viņš rodas… nu jā, kaut kādā ziņā Upīša kungs ir vainīgs pie tā, ka es joprojām taisu ēst. Smejas

MAN VIENMĒR IR LICIES JOCĪGI, KA TIE, KURI UZSKATA, KA NEDRĪKST ĒST GAĻU, KĀPĒC VIŅI VĒLAS SAVUS ĒDIENUS ATDARINĀT PĒC GAĻAS GARŠAS? Tas nav jocīgi, tas ir normāli, jo viņu kulinārā izglītība nav radusies vienā paaudzē… garša un tā izpratne par lietām neveidojas tikai tev… jo viņa tev rodas no iepriekšējām paaudzēm. Tev ir jānomaina skatījums vispār uz ēdienu kā tādu, jo cilvēki vienkārši atdarina to, ko viņi zina. Tāpēc ļoti daudz cilvēku, it sevišķi tie, kas ir veģetārieši vai vegāni, vai arī kam ir ēdienu nepanesamības lietas - viņi neinteresējas, no kā ir gatavota šī vegānā opcija. Viņi nezina, no kurienes nāk tas tofu, no kā tas ir taisīts, un kas tur vispār ir iekšā. Viņiem vienkārši vajag vegāno opciju, kas pēc garšas ir līdzīga tam, ko paaudzēs ir pieņemts uzskatīt par garšīgu, bet kas tur ir iekšā – viņiem ir vienalga. Attiecībā uz vīnu varētu teikt tā: “Man, lūdzu, sarkanvīnu! Kādu? Un kāds jums ir? Franču? Lieliski!”… un vairāk neko arī nevajag. Tā ir patērētāju sabiedrība, un par attiecīgiem jautājumiem vai nu ir vai nav izglītota…

MĀRTIŅDIENA ŠODIEN TAVĀ ĢIMENĒ - TIE TEV IR ARĪ SVĒTKI, VAI…? Es gatavoju, un tas ir ģimenes pasākums. Pagājušo gadu sarunāju savu draugu arābu, viņš taisīja turku galdu. Draugs ļoti labi gatavo, visiem garšo, bet nav šīs tradicionālās lietas, jo tās ... zini

kā… tu esi ļoti daudz jau ēdis. Skaidrs, ka es uzcepu to zosi arī, bet tradicionālās lietas ir visiem jau apnikušas - uztaisi, bet neviens to īsti neēd - visi vienkārši meklē garšīgāku ēdienu. Tā kā ikdienā es arī ļoti daudz gatavoju mājās, tajā brīdī, kad tu uztaisi to tradicionālo, tad viņš lec ārā ārprātā. Tā, ja tu dzīvo apkurinātā mājā ar visiem kondicionieriem un “Wi-fi-iem” un pēkšņi pārvācies dzīvot uz siltumnīcu… ziemas laikā – tas tradicionālais pilnīgi lec ārā no manis gatavotām maltītēm. Tajā pat laikā mēs katru gadu “Trīs pavāros” cepam zosis lielos apjomos. Ņemam un jau pirms tam pasūtām, tad tās sālām, un darām visu, kā vajag. Visu darām tradicionāli – ar ābolīšiem, kāpostiņiem, vīna mērcītēm – visu “oldskūlajā” variantā un cilvēkiem patīk! Skaidrs, ka tas ir garšīgi, un skaidrs, ka tas ir forši, un ja tas ir pareizi pagatavots, tur viss ir kārtībā. Bet es vairs nevaru ieēst. Mājās mēs esam tā izlutināti, ka ja gadās nepareizi pagatavots ēdiens – pat bērni neēd. Man viņi nav izlutināti, bet ja vienkārši ir sačakarēts kaut kas, tad viņi to kļūdu redz… Un mēs arī ļoti bieži prasām: ”Kā garšo?”, lai ir kaut kāda analītika, lai nav tikai “garšo/ negaršo”, bet “kas notika un kāpēc?”.

LABI, TU DZĪVO DIKĻOS, BET RĪGA - TAD IR TAVA DARBA VIETA?

Rīgā ir ļoti labi, jo šeit var iziet ārā paēst, kas ir viena lieta, un šeit tu vari ēst ātrāku un vienkāršāku ēdienu. Šeit tu vari uzcept to pašu pīles fileju, tu vari uztaisīt boršču divām dienām, tad vari uztaisīt lazanju, ko tu ēd divas dienas. Rīgas ritms ir citādāks, laukos, principā, tu gatavo visu laiku… visu laiku kaut kas ir procesā, ledusskapī kaut kas ir nolikts, utt. Rīgā šāds process šīs dinamikas dēļ neder. Laukos ir cits ritms, un tur visu var plānot nedēļu uz priekšu.

VAI TEV IR KĀDAS PILSĒTAS, KAUT KĀDAS VIETAS, KRODZIŅI, KUR, JA ESI TAJĀ REĢIONĀ, TU NOTEIKTI MĒĢINI ATGRIEZTIES?

Tikko es biju Toskānā, un ir tāds mazs ciemats, kur mēs pirms vairāk kā 20 gadiem filmējām pirmo epizodi ārzemēs, un es tur nebiju bijis kopš tā laika. Tad es speciāli aizbraucu uz turieni, paliku tajā pašā viesnīcā, paēdu tajās pašās kafejnīcās un sapratu – es negribu vairs atgriezties. Atmiņas par tām lietām ir spēcīgākas un labākas, nekā tās, ja tu atgriezies. Un tā ir gandrīz vienmēr! Tas bija tāds spilgts piemērs, ka nevajag tā darīt. Protams, ka es atgriežos super labos restorānos, kuri visu laiku attīstās un kuri mainās. Tā pati Noma Kopenhāgenā – tur vari braukt trīs reizes pēc kārtas, līdzko viņi nomaina ēdienkarti… Bet uz turieni tu brauc profesionāli izglītoties, tur visu laiku ir tā attīstība. Bet šajās vietās, kur raksta ēdienkarti ar rociņu, kur viss ir klasiski, pareizi, gadu simtiem nemainīgi, tajās labāk nevajag atgriezties, jo tur atmiņas ir jau no tā pirmā iespaida…. Jo tur nekas nemainās, un nekas arī nemainīsies. Tas pirmais WOW iespaids, kad tu tur iegāji iekšā pirms piecpadsmit gadiem, tas arī ir visspilgtākais!

24 VĪNU KATALOGS / Rudens 2021

Receptes Mārtiņdienai

CEPTA PĪLE AR PĪLES AKNU PASTĒTI SASTĀVDAĻAS

MĀRTIŅŠ SIRMAIS

1 pīles krūtiņa; 3 dateles; 100 g melnās pupiņas; 200 g pīles aknu; 1 sīpols;

PASAULES GARŠAS

1 mazs burkāns; 7 baltie graudu pipari; 50 g konjaka; 40 g sviesta; sāls pēc garšas.

12 h., 1 pers.

PAGATAVOŠANA

Dateles 12 stundas noturi konjakā, izņem kauliņus. ”Dateļu konjaku” izmanto pastētes gatavošanā vēlāk. Sagriez pīles aknas un apcep. Cepot pievieno sīpolu, burkānu un piparus. Atdzesē un sablendē aknas ar sviestuun datelēm, pievienojot konjaku un sāli. Pīles krūtiņu nosusini, pārkaisi ar sāli un pipariem. Liec cepties pannā 3 minūtes no katras puses, vispirms ar ādu uz leju uz mērenas uguns. Cepšanu pabeidz iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 °C / 10 – 15 min. Melnās pupiņas novāri dārzeņu buljonā. Taukus no pīles krūtiņas cepšanas iecilā pupiņās. Visas iepriekš sagatavotās sastāvdaļas pasniedz Mārtiņdienā, piedzerot vīnu un atceroties mani.

KARAMELĒ CEPTI RUDENS ĀBOLI SASTĀVDAĻAS

60 min, 2 pers.

2 āboli; 150 g melases cukura; 30 g ūdens;

60 g sviesta; 75 g saldā krējuma; 1 vaniļas pāksts.

PAGATAVOŠANA

Cukuru ieber mazā katliņā un pievieno ūdeni. Vāri, līdz veidojas sīrups un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Turpini karsēt, līdz veidojas brūnais sīrups. Pievieno sviestu, to iemaisot. Turpini karsēt un pievieno saldo krējumu. Mazliet atdzesē un pievieno vaniļas pupiņas. Ābolus griez plānās šķēlītēs bez serdēm, izkārto cepamtraukā un pārlej karameles mērci. Cep cepeškrāsnī 160 °C / 25 min. Pasniedz karstu. www.rimi.lv/receptes

Rudens 2021 /

VĪNU KATALOGS 25

Vīni Mārtiņdienai BALTVĪNS BISCHOFLICHE RIESLING, 12% 0,75 L, 17,32 €/L

19,99 €

SAUSS, AROMĀTISKS 9-11 0C

Eitelsbaha ir viens no slavenajiem Mozeles vīna dārziem, kas šīs izcelsmes vīniem piešķir papildus spēku un enerģiju. Šeit tiek radīti filigrāni Ruwer rīslingi ar unikālu un izturīgu raksturu. Vīns ir universāli pielietojams ēdienu saderībā – gan ar mājputniem, gan ar cūkgaļu, gan ar saldūdens zivīm, gan rudens augļu salātiem. Pasniegt atdzesētu 9 – 11 °C temperatūrā.

BALTVĪNS ZANTHO BEERENAUSLESE 9,5%, 0,375 L 34,64 €/L

22,05 €

SALDS, INTENSĪVS 10-12 0C

Vīns spilgti zeltainā krāsā ar dzeltenu atspīdumu, ar bagātīgu eksotisku augļu aromātiem un liepziedu medus pieskārienu. Garšā perfekti savijas augļu saldums, garšvielu pikantums un labi pieskaņots sabalansēts skābumiņš. Lieliski saderēs ar dažādiem desertiem, piemēram slaveno Vīnes ābolu pīrāgu, kā arī ar pikantiem, piesātināta aromāta sieriem.

SARKANVĪNS IHRINGER SPÄTBURGUNDER 13%, 0,75 L 13,32 €/L

13,35 €

SAUSS, AUGĻAINS 16-18 0C

Sulīgs un gards vīns no ainaviskās Bādenes Vācijā, darināts no cēlajām Pinot Noir vīnogām, kurš jūs apburs ar tumšo un aveņu ogu, žāvētu lielo plūmju, tabakas un kanēļa smaržu nianšu izstarojošu sulīgumu, vīns perfekti saderēs ar mājputniem, mazajiem medījumiem, pastēti vai vidēji cieto govs piena sieru. Pasniegt viegli atdzesētu.

PUSDZIRKSTOŠAIS VĪNS COLFERAI VALLOTAJ, 11% 0,75 L, 10,65 €/L

13,99 €

PUSSAUSS, MAIGS 6-8 0C

Viegls, svaigs, ļoti aromātisks un atspirdzinošs vīns ar persiku un balto ziedu aromātu un vēlo rudens ābolu garšu. Itāliešu īpašā ražošanas metode, piešķirot šim vīnam dabīgi radušos burbulīšus tikai limitētā daudzumā, padara šo vīnu vieglāk baudāmu gan kā aperitīvu, gan kā vieglu uzkodu un augļu pavadoni. Pasniegt atdzesētu 6 – 8 °C temperatūrā.

Preču pieejamība veikalos var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumi aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

ALKOHOLISKO DZĒRIENU PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA VĪNU KATALOGS / Rudens 2021NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA 26

www.rimi.lv

13,09 €

SAUSS, SVAIGS 9-19 0C

Svaigs baltvīns, kas radīts no Sauvignon blanc vīnogām, kuras tiek novāktas Marlboro provincē, Jaunzēlandē. Aromātā būs jūtamas jasmīnu, līčiju, upeņu lapu, ananasu, balto jāņogu un balto ziedu notis. Garšā tas būs ļoti svaigs ar patīkami sabalansētu skābuma līmeni. Lieliski baudāms pie sālsūdens zivīm, kazas siera vai svaigajiem salātiem.

www.rimi.lv

SARKANVĪNS TRAPICHE MALBEC 13%, 0,75 L 6,65 €/L

6,49 €

SAUSS, INTENSĪVS 17-19 0C

Trapiche Malbec ir radīts Argentīnā Mendozas provincē, vīnam tiek izmantota Malbec vīnogu šķirne. Aromātā jūtamas kazeņu, melleņu, tumšo plūmju, upeņu, sarkano ķiršu notis. Garšā sulīgs ar maigiem tanīniem. Lieliski baudāms pie grilētas gaļas ēdieniem, liellopa gaļas steika un izturētiem sieriem.

Rimi Vīna dārzs

BALTVĪNS JEAN BOUCHARD BOURGOGNE, 13% 0,75 L, 18,65 €/L

16,09 €

SAUSS, AUGĻAINS 12-14 0C

Svaigs un augļains vīns ar izteiktiem kauliņu augļiem aromātā, tādiem kā plūmes un persiki. Sabalansēta garša ar ilgstošu pēcgaršu un vieglām kaļķakmens niansēm nobeigumā. Var baudīt uzreiz jaunu un augļainu vai izturēt 3 – 5 gadus.

SARKANVĪNS JEAN BOUCHARD BOURGOGNE, 12,5% 0,75 L, 18,65 €/L

16,09 €

SAUSS, AUGĻAINS 15-18 0C

Vīnam piemīt svaigs aromāts ar dominējošiem sarkano augļu toņiem, tādiem kā saldie ķirši un kazenes. Labi sabalansēta garša un struktūra ar patīkamiem tanīniem.

Preču pieejamība veikalos var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumi aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME

ALKOHOLISKO DZĒRIENU PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA Rudens 2021 / VĪNU KATALOGS 27

Burbuļi Rimi Vīna dārzā

DZIRKSTOŠIE VĪNI

Raudzējot vīnu, raugs cukuru transformē alkoholā, siltuma enerģijā un ogļskābajā gāzē. Iegūstot klasisko vīnu, mēs šo ogļskābo gāzi vienkārši izlaižam atmosfērā. Lai vīnam liktu dzirkstīt, cilvēki ir iemācījušies šo rūgšanas blakus produktu saglabāt – iespundēt vīnā un ļaut tam izplūst, tikai vīnu atverot un dzerot.

MĀRCIS MITREVICS

VĪNA GARŠU SADERĪBA

CREMANT UN CAVA

Pirmie, kuriem iepatikās burbuļi viņu vīnā, bija angļi – tie no Šampaņas mucās atvesto vīnu uzsāka pildīt biezāka stikla pudelēs un aizdarīt ar izturīgu korķi, ļaujot šim vīnam pilnībā izrūgt un neuzsprāgt pudelē. Karaļa Luija XV pavēle 1728. gadā atļāva uzsākt eksportēt vīnu pudelēs, nevis tikai mucās, kas kļuva par pamatu mūsdienās vislabāk zināmajai un perfekti izkoptajai tradicionālajai klasiskajai šampanieša darināšanas metodei. Tā radās šampanietis, kas teorētiski ir tikai viens no franču Cremant reģionālajiem veidiem. Pēc tradicionālās metodes radīti Cremant dzirkstošie vīni atrodami vēl astoņos Francijas apgabalos un devītais atrodas Luksemburgā. Spāņiem sava dzirkstošo vīnu lielā iespēja pavērās brīdī, kad 19. gadsimta beigās Šampaņu pārņēma trakā vīnogulāju saknes aprijošā aizjūras vabole – filoksēra. Ārpus šiem plaši zināmajiem reģioniem, tradicionālo jeb klasisko dzirkstošā vīna darināšanas metodi pielieto centīgākie vīndari gan citur Eiropā, gan visā pasaulē.

CHARMAT

20. gadsimta sākumā progresa un ražošanas racionalizācijas iespaidā tika izgudrota ātrāka dzirkstošā vīna ražošanas metode. Oficiāli to dēvē par Charmat metodi, bet tās radītāji itāļi to dēvē par savu Metodo Italiano. Itāliešu Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, kā arī daudzi citi vīni no dažnedažādām pasaules malām ar anglisko apzīmējumu „Sparkling wine” ir dzērieni, kuriem burbuļi veidojas no otrreizējā rūgšanas procesa kopējā lielā tvertnē, un pudelēs tie tiek iepildīti jau ar visiem burbuļiem. Šī metode vīndarim ļauj ar mazākām pūlēm izveidot kāroto produkta garšu, kā arī daudz vienkāršāk kļūst saražot lielus apjomus iemīļotā dzēriena. Šādu Charmat metodi, vai vēl to papildus pielāgotu ātrākai un nepārtrauktai dzirkstošā vīna ražošanai, izmanto lielākā daļa zināmo mūsu reģiona dzirkstošo vīnu darinātāju, par pamatu ņemot gan no siltām zemēm ievesto vīnogu vīnu, gan to darinot no pašmāju augļiem un ogām.

GĀZĒTIE VĪNI

Plašu popularitāti dēļ to pieejamības un, protams, dēļ burbuļiem tajos, nemainīgi uztur dažādi vienkārši gāzēti vīni. Tie nav speciāli otrreiz raudzēti, bet gan uzgāzēti, līdzīgi kā limonāde vai kokteiļi. Tie mēdz būt ļoti dažādi – gan pašmāju ražojuma, gan ražoti citās, vīna tradīcijām bagātās zemēs. Gāzēts – apzīmējums vīna nosaukumā uz etiķetes vai tulkojumā latviešu valodā ir vārds, kas apliecina, ka tieši šādi ir radīti burbuļi jūsu izvēlētajā dzērienā. Manu draugu un paziņu lokā ik pa brīdim es dzirdu pārsteigumu par it kā nesaderīgi tulkotām dzirkstošā vīna salduma pakāpēm. Piemēram, kāpēc Extra Dry, kas tulkojumā būtu saprotams, kā īpaši sauss, īstenībā izrādās saldens?! Lielāko daļu no 19. gadsimta pastāvēja pārspīlēti saldinātā šampanieša ēra. Tā laika šampanieša stili atšķīrās ar no 40 līdz pat vairāk par 150 gramiem pievienotā cukura uz pudeli. Pirmais mēreni saldenais šampanietis tika nosaukts par Demi Sec, jeb par pussauso, kaut gan tā pudelē joprojām bija līdz pat 38 gramiem cukura, tad parādījās “sausais”, jeb Champagne Sec ar “tikai” 24 gramiem cukura pudelē, tad kāds uzdrošinājās piedāvāt vēl īpaši sausāku, jeb Extra Sec (Extra Dry). Visbeidzot, 1846. gadā Perrier-Jouët nams izlaida šampanieti pavisam bez cukura, kuru sākotnēji angļu kritiķi nodēvēja par neapstrādātu, BRUTālu (brute-like eng.) dzērienu. Un tā kā zemāk par īpaši sausu jau vairs nebija kur iet, turpmāk tas tika dēvēts par Champagne Brut. Šobrīd, kad vispopulārākie dzirkstošie vīni ir tieši Brut, likumdošana nosaka, ka tajos joprojām var būt līdz pat astoņiem gramiem (Šampaņā) atlikušā cukura standarta pudelē – tas tāpēc, lai vīndarim būtu iespēja sabalansēt šampanieša izteikto dabiski augsto skābuma līmeni. Ekstrēmi sausā vīna cienītājiem eksistē vēl sausāka šampanieša apzīmējums – Extra Brut, jeb atļautais cukurs ir no nulles līdz sešiem gramiem litrā, kā arī Brut Nature – vispār bez pievienotā cukura. No šiem franciskajiem nosaukumiem, burtiski tos tulkojot, ir atvasināti visi citās valstīs un valodās lietotie apzīmējumi. Visi izņemot vienu – Brut, ko lieto sausam vai gandrīz pilnībā sausam dzirkstvīnam. Burtiski nupat Rimi Vīna dārzā ir nākuši klāt īpaši svētku periodam noderīgi dzirkstošie vīni, ar kuriem palutināt sevi un savus tuvākos. Atrodiet tos jau nākamajās Vīna Kataloga lappusēs un meklējiet jaunos iespundētos burbuļus Rimi Vīna dārzā!

Uzzini vairāk par vīnu: www.rimi.lv

Recepte pie Cremant vīniem

NORMUNDS BARANOVSKIS MĀJAS GARŠAS

KĀRTAINĀ JŪRAS VELŠU TORTE SASTĀVDAĻAS

3 h. 4 pers.

400 g Selection by Rimi Virspuses krēmam: kārtainās sviesta mīklas; 100 g Filadelfijas siera; citrona sula pēc garšas; Krēmam: 1-2 ēd. k. jogurta; 300 g Filadelfijas siera; 100 g auksti kūpināta Dekoram: laša; 100 g vārītas garneles; 2-3 ēd. k. bieza jogurta 60 g laša ikru; bez garšas; Zaļumi pēc izvēles. 1/2 citrona miza un sula; 1 ēd. k. pētersīļu, sakapāti;

PAGATAVOŠANA Karsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izliec mīklas plāksnes uz divām pannām uz cepamajiem papīriem un liec cepties 18 – 20 minūtes. Atdzesē. Sajauc krēmsieru ar sakapātu kūpināto lasi, pētersīļiem, citrona mizu un sulu. Iecilā jogurtu, tik daudz, lai masa vēl būtu bieza. Smērē starp kārtām un liec sasūkties uz vismaz 2 stundām ledusskapī. Pagatavo otru krēmu un apsmērē tortes virspusi. Dekorē ar garnelēm, ikriem un zaļumiem.

www.rimi.lv/receptes

Rudens 2021 /

VĪNU KATALOGS 29

Vīnu izlase DZIRKSTOŠAIS VĪNS CRÉMANT DE LUXEMBOURG, 12,5% 0,75 L, 13,32 €/L

17,99 €

SAUSS, AROMĀTISKS 6-8 0C

Svaigs Crémant izsmalcinātā, spožā laša krāsā, kura smaržā atrodami sarkano augļu, ķiršu un zemeņu aromāti. Aromātisks, līdzsvarots un patiesi krēmīgs, tam ir raksturīgs svaigums, bet tajā pašā laikā saglabājot sabalansēti noapaļotu struktūru, kas ļauj šo dzērienu lietot gan svētku tostam, gan pie dažādām uzkodām un ar mīksto sieru ar ogām.

DZIRKSTOŠAIS VĪNS MADEMOISELLE MARGUERITE, 12% 0,75 L, 11,99 €/L

16,99 €

SAUSS, SVAIGS 6-8 0C

Šis, ar tradicionālo metodi darinātais, dzirkstošais vīns ir radīts par godu reģiona vīna pionierei Margaritai Burjanai. Atbilstoši vietējām tradīcijām darināts no vīnogu sajaukuma -70% Chardonnay, 20% Chenin Blanc, 10% Mauzac, šis dzēriens ir ideāli piemērots aperitīvam, svētku tostam un ballītēm. Pasniegt 6 – 8 °C temperatūrā.

DZIRKSTOŠAIS VĪNS ZANTHO GRÜNER VELTLINER BRUT, 12% 0,75 L, 19,99 €/L

16,99 €

SAUSS, SVAIGS 6-8 0C

Šis dzirkstošais vīns (sekts) tiek ražots pēc tradicionālās metodes, otrreizējo rūgšanu veicot katrā no vīna pudelēm, izmantojot tikai īpašās Grüner Veltliner vīnogas, apvienojot svaigu augļu aromātu, svaiguma un garšvielu piesātinātu garšu ar krēmīgu burbuļu eleganci - ideāls pavadonis īpašiem mirkļiem. Pasniegt 6 – 8 °C temperatūrā.

DZIRKSTOŠAIS VĪNS FABER RIESLING EXTRA DRY, 12% 0,75 L, 7,99 €/L

10,99 €

PUSSAUSS, AROMĀTISKS 6-8 0C

Šim dzirkstošajam vīnam piemīt izteiktais Riesling vīnogu ogu aromāts. Patiesi dzirkstošs baudījums, ko krietni atdzesētu lieliski var izmantot gan svētku tostiem, gan saderībā ar augļiem, biskvītiem un neizturētiem sieriem. Pasniegt 6 – 8 °C temperatūrā.

Preču pieejamība veikalos var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumi aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME ALKOHOLISKO DZĒRIENU PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA

www.rimi.lv

12,99 €

SAUSS, SVAIGS 6-8 0C

Schwansee sauss dzirkstošais vīns – harmonisks Cuvee. Dzirkstošais vīns, ko zinātāji augstu novērtē par maigo, pilnīgo garšu un tā smalko burbulīšu svaigo raksturu. Perfekti kalpos kā aperitīvs vai dzēriens svētku tostam vai kopā ar vieglām uzkodām. Pasniegt 6 – 8 °C temperatūrā.

www.rimi.lv

DZIRKSTOŠAIS VĪNS CASALETTO SPUMANTE DOLCE 9,5%, 0,75 L, 6,65 €/L

7,99 €

SALDS, AROMĀTISKS 4-6 0C

Vīns spožā salmu dzeltenā krāsā, ko caurvij burbulīšu deja ar vilinošu dzelteno persiku, melones, tropisko augļu un svaigi grieztu vasaras ziedu aromātu niansēm un eleganti gludu un saldu garšu, kuru aktivizē Garagnegas vīnogu pievilcīgais skābumiņš, kopsummā veidojot garšas harmoniju. Paredzēts gan vienkāršai tā lietošanai, gan kā perfekts pavadonis augļu desertiem.

Rimi Vīna dārzs

DZIRKSTOŠAIS VĪNS CASALETTO SPUMANTE EXTRA DRY 10%, 0,75 L, 6,65 €/L

7,99 €

PUSSAUSS, AUGĻAINS 6-8 0C

Rotaļīgu burbulīšu piepildīts, vīns košā salmu dzeltenā krāsā ar aromātu buķeti, ko raksturo ābolu, bumbieru un citrusaugļu smarža ar balto ziedu niansēm un delikāti vieglu garšu. Perfekts tīrai tā baudīšanai, kā arī labā kompānijā, kopā ar vieglām uzkodām, kā arī vasarīgos vīna kokteiļos. Pasniegt 6 – 8 °C temperatūrā.

DZIRKSTOŠAIS VĪNS SENSI PURE PROSECCO ROSÉ, 11% 0,75 L, 21,32 €/L

20,99 €

SAUSS, SVAIGS 6-8 0C

Vīnam piemīt maiga rožu ziedlapu krāsa, cēli un eleganti noturīgi burbulīši. Aromāts ir svaigs, patīkams un smaržīgs, ar patīkamām ziedu notīm un maigiem augļiem, avenēm un zemenēm. Eleganta un smalka tropu augļu struktūra ar maigām aveņu niansēm. Daudzpusīgs saderībā ar vieglu ēdienu, perfekts jebkurām svinībām, kā arī kā lielisks aperitīvs. Pasniegt 6 – 8 °C temperatūrā.

Preču pieejamība veikalos var atšķirties, ar aktuālo preču piedāvājumi aicinām iepazīties uz vietas veikalā.

ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME ALKOHOLISKO DZĒRIENU PĀRDOŠANA, IEGĀDĀŠANĀS UN NODOŠANA NEPILNGADĪGĀM PERSONĀM IR AIZLIEGTA