Smultronställen runt hörnet

Från Slottshusen har du nära till hav, strand, bar och bord. När hungern slår till är promenaden inte lång till ditt favoritställe.

StroSa över kanalen och njut av en cappuccino vid anrika Kommendanthusets kafé, precis vid Malmöhus slott. Kaféet har gott om godsaker och alla bakverk är gjorda från grunden, med ekologiska ingredienser. Byggnaden som kaféet ligger i har fått sitt namn efter att varit kommendantens bostad under åren när Malmöhus slott var fängelse på 1800talet. – Det är en upplevelse att komma in i den stora och vackra byggnaden. Kontrasten till vår lokal är tydlig, här inne är det en hemtrevlig känsla. Vi har skapat ett utmärkt ställe dels för barnfamiljer, men även för den som vill ha en lugn stund under träden på uteserveringen, säger Jenni Brahemark som äger kaféet.

Efter en kort promenad från Slottshusen hittar du ett annat exempel på när gammalt möter nytt: Aster. Restaurangen har tagit sitt namn efter den blomma som växer vilt överallt i området och ligger på klassisk Kockumsmark, omgiven av gamla industribyggnader och magasin.

Inne på eldrestaurangen Aster kommer många av råvarorna från egen grönsaksodling.

G.R.A.N.D.E fick 2019 utmärkelsen ”Ospitalitá Italiana Quality Approved” av italienska handelskammaren.

”Vi är måna om hållbarhet. Alla produkter vi importerar transporteras på tåg.”

Alldeles i närheten låg kantinen där varvsarbetarna åt sin lunch, berättar Sahin Erdal som är kökschef och en av delägarna. ”Det är fantastiskt att få förvalta lokalen men samtidigt kunna göra någonting helt nytt. Lamporna ovanför baren hängde faktiskt i den gamla kantinen!” ”Vi serverar det som vi själva vill äta och dricka”, fortsätter Sahin. ”Vi har en egen grönsaksodling på 3000 kvadratmeter och flera gånger i veckan får vi specialleveranser av vilda bär, örter och svamp. Och anledningen till att all mat tillagas över öppen eld är lika enkel som självklar. Det är roligare!”

Fortsätter du din promenad från Aster kommer du snart till Västra hamnen, , där en av Malmös vackraste uteserveringar hittas på g.r.a.n.d.e. Restaurangen har en gedigen vinlista med italienska viner från utvalda mindre producenter och ett stort utbud av charkuterier, ostar och pasta med genuina italienska smaker.

Från Slottshusen är det aldrig långt till din nästa måltid och matupplevelse.

När Riccardo Mondolfi kom från Italien till Sverige 1992 startade han en grossistfirma för att kunna importera de varor han saknade hemifrån. Han ville också ge det svenska folket möjligheten att äta den goda italienska maten han älskar. Tillsammans med sonen Eduardo Mondolfi tog han 2017 över v.e.S.p.agruppen, som idag består av fem restauranger. Två av dessa, v.e.S.p.a f.a.S.t och g.r.a.n.d.e, ligger vid Västra hamnen, på promenadavstånd från Slottshusen och med utsikt över Öresund. – Vi är måna om hållbarhet. Alla produkter vi importerar transporteras på tåg. Vi väljer noga ut våra producenter och premierar de som arbetar hållbart och har ekologiska produkter, säger Eduardo Mondolfi.

Restaurangens synsätt är att all mat ska tas tillvara, inget ska kastas. Eduardo Mondolfi menar att det ofta är en fråga om kreativitet. Han beskriver hur delar från en parmaskinka som annars inte skulle användas är perfekt att göra grytfond på.

MALMÖS EGEN SALUHALL