DIGESTIVAS
rastro. Esta enfermedad esta relacionada principalmente con la presencia de erosiones y ulceraciones en la molleja debido principalmente a la alimentación con ciertas harinas de pescado. Se puede encontrar también el proventrículo y el buche flácidos y distendidos llenos de fluido oscuro (Victoria, 1989). Las aves pueden presentar lesiones histopatológicas de la molleja y alteraciones del buche y del proventrículo cuando están expuestas a ciertas harinas de pescado mal procesadas o en concentraciones elevadas en la dieta. También existen referencias de erosiones de la molleja inducidas con otras harinas de origen animal. En forma experimental se ha obtenido erosiones de la molleja alimentando aves con concentraciones elevadas de harina de pescado (mas del 12% en la ración) o suministrando harinas de pescado previamente sobrecalentadas por varias horas antes de ser incorporadas en la ración, así mismo por el calentamiento de una mezcla de histidina y caseína, o de histidina y harina de pescado de cualquier tipo, o de histidina y una proteína de origen animal o vegetal (Victoria, 1989). También se han observado erosiones en la molleja suministrando en el alimento excesos de cobre o de histamina, o con dietas deficientes en aminoácidos que contengan grupos o radicales azufrados como la metionina y la toxina aislada de harinas de pescado sobrecalentadas, denominada mollerosina (Jensen, 1991). La mollerosina es una toxina muy potente que se produce en harinas de pescado ricas en histidina libre y procesada a temperaturas elevadas por varias horas (135° C 3hrs; 160°C 1hrs; 120°C 5hrs). La harina de pescado necesita sobrecalentarse para ocasionar problemas y si contiene niveles de histidina de 1g/kg se debe tener precaución en su proceso; aparentemente la histidina necesita de la leche o de proteína aislada de soya para reaccionar con la ayuda de la histaminasa descarboxilada. Al reaccionar el radical etil-imidazólico de la histidina o histamina con el radical e-amina de la lisina, se forma la mollerosina, que estimula la secreción de jugo gástrico y favorece la presentación de úlceras en la molleja. Si la harina de pescado contiene niveles bajos de histidina, a pesar del calentamiento, no se producen efectos tóxicos. La mollerosina es más potente que la histamina para producir erosiones en la molleja (Medina, 1989). Incidencia y signos clínicos El vómito negro se puede definir como una intoxicación de las aves con mollerosina. No es una enfermedad infecciosa ni contagiosa y hasta el momento no hay evidencia de desarrollo de inmunidad. Las erosiones y ulceraciones de la molleja se pueden observar en aves de cualquier edad, en pollos de engorda o en ponedoras, a diferentes altitudes, en tiempos fríos o de calor, con uso de alimentos comerciales o privados, con prácticas de manejo file:///E|/DOC.LIBROS/Manual Enfermedades de las Aves/DIGESTIVAS.htm (63 de 76)25/07/2006 09:39:46 p.m.