Análisis de la demanda y oferta del café en Guatemala
Participación en el PIB, en niveles de producción y de contrataciones laborales
Universidad Mariano Gálvez de Guatemala Facultad de Ciencias de la Administración Maestría en Dirección y Gestión del Recurso Humano Curso: Análisis Microeconómico de la Empresa
Rigoberto Oliverio Vaides Rizo Andrea Lourdes del Cid Gomez Luis Alfredo Fajardo Alvarez
1228-07-1562 1228-11-1281 1228-10-6829
Introducción El sector caficultor ha sido parte importante de la historia y de la economía del país, si bien es cierto que mantenemos una economía desigual, La caficultura ha logrado ser por mucho la base de la actividad agrícola en Guatemala con esto se ha logrado impulsar el desarrollo del país y de todas aquellas personas que viven del cultivo del café, otorga prosperidad a muchos guatemaltecos por lo largo de los años la situación en la que se encuentra actualmente da una perspectiva distinta en cuanto a la importancia y relevancia que dicho cultivo tiene para nuestro país,
Demanda y oferta del café en Guatemala
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En Guatemala se utiliza una clasificación interna para el café considerando la altura a la que se cultiva: Prima Lavado de 2,500 a 3,000 pies sobre el nivel del mar (p s.n.m.); Extra Prima Lavado 3,000 a 3,500 p s.n.m.; Semiduro 3,500 a 4,000 p s.n.m.; Duro 4,000 a 4,500 p s.n.m. y Estrictamente Duro arriba de los 4,500 p s.n.m. De manera general, el café cultivado a alturas superiores es considerado de mejor calidad. En la actualidad a lo largo del año 2018, el café ha representado 8.5 % de las exportaciones, lo que lo ubica como segundo bien más comercializado por el país, después de los textiles (Banco de Guatemala, 2018). El periodo total de cosecha del café en Guatemala se encuentra entre septiembre y abril, siendo su ciclo alto de cosecha de septiembre a febrero. En el país se produce café del tipo arábigos lavados en su mayoría.
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Demanda y oferta del café en Guatemala Cifras de oferta y demanda interna y externa de café guatemalteco Año
Oferta o
Exportación
producción
Consumo interno
2014
3310
3100
210
2015
3410
2900
510
2016
3684
3000
684
2017
3800
3300
500
Elaboración propia Con información de Ana café e ICO año 2018
Elaboración propia Con información de Ana café e ICO año 2018
Demanda y oferta del café en Guatemala
Elaboración propia Con información de Ana café e ICO año 2018
Elaboración propia Con información de Ana café e ICO año 2018
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Participación de café en el PIB en niveles de producción El café es un producto agrícola de suma importancia económica y cultural para Guatemala. En Guatemala, el sector cafetalero significó 2.5% del producto interno bruto en el 2016, y más de 125 mil productores entre estos, 97% son pequeños caficultores que producen el 47%, los medianos 31% y los grandes 22%. (Bolaños, 2017). En la siguiente tabla se demuestran las diversas actividades económicas durante el periodo del 2012 al 2017, en las que la producción de café se posiciona dentro de actividades económicas como la agricultura, ganadería, caza, silvicultura y pesca.
Fuente consultada: Banco de Guatemala (2018) Guatemala en cifras, p30. Guatemala.
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Sector Agricola Los subsectores más importantes del sector primario de Guatemala son el sector agrícola tradicional, el sector agrícola no tradicional, la industria forestal, el sector pesquero y la industria cárnica. En el Sector Agrícola Tradicional los principales productos del Sector Agrícola Tradicional son el café, el azúcar, el banano y el cardamomo.
En la siguiente grafica se presentan los diez principales países productores de café representan cerca de 91 % de la producción total mundial de los países exportadores.
Mayores productores exportadores de café 35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
Países
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Principales consumidores extranjeros de sacos de café en el año 2018. Estados Unidos se posiciona como el principal consumidor en el mundo con 27,050 miles de sacos, seguido de Brasil con 23,000 miles de sacos. Por su parte, los países miembros de la Unión Europea, en su conjunto, representan el mayor consumidor de café en el mundo son 45,300 miles de sacos.
Consumidores principales de sacos de café
Estados Unidos
Brasil
Unión Europea
Fuente consultada: Juárez Francisco Fabián (2018) El café guatemalteco: un enfoque en el mercado mundial y su productividad 2018, p5. Guatemala.
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Retos y expectativas
De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación de Guatemala, MAGA (2018) considera que el sector cafetalero es de vital importancia socioeconómica para el país ya que genera gran cantidad de empleo y divisas. Desde el punto de vista del empleo, el sector aglutina a 90.000 productores y más de 500.000 trabajadores.
El sector mejoró ligeramente su productividad gracias a una mayor tecnificación del cultivo y los mayores niveles de fertilización por lo que llegó a ser la principal actividad económica del país. Sin embargo, el sector encara dos retos para los próximos años: la modificación en las condiciones del mercado internacional con la aparición de Vietnam como productor en alza y la roya del cafeto, una enfermedad de la planta del café.
Impacto en contrataciones laborales La utilización del método selectivo de recolección explica por qué la mano de obra representa el 70 % del costo de producción de café. Esto implica intensidad en el capital humano de cantidad, pero no de calidad para producir el café de Guatemala; es decir que su volumen es mucho pero el nivel de capacitación o conocimiento que es mínimo.
Porcentaje de participación en los costos de producción de café
“Participación En Los Costos De Producción De Café” Juárez (2018, p. 14) El café guatemalteco: Un enfoque en el mercado mundial y su productividad.
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9 Se establece una relación entre el cultivo de café y la generación de empleos en el país, tanto directa como temporal y está afectado directamente por el FOB del café, que es uno de los incoterms que forma parte del PIB, a continuación se presenta relación entre las fuentes de empleo y el FOB del café:
Generación de empleos derivado de la producción de café Años
Empleo Permanentes 141,142
Total Empleos
Total Jornaleros Generados
FOB Café
2012
Empleos Eventuales 362,937
504,079
73,090,528
958
2013
362,932
141,140
504,072
73,090,528
715
2014
311,559
121,162
432,721
62,744,528
668
2016
*331,890
*129,068
*460,958
*66,838,700
663
2017
*330,228
*128,422
*458,650
*66,504,155
649
2018
*341,979
*132,992
*474,971
*68,870,636
748
2019
*333,908
*129,853
*463,760
*67,245,135
680
* Pronostico de datos en relación al FOB de cada año Elaboración propia con datos recopilados de “Proyecto Paisajes productivos resilientes al cambio climático y redes socioeconómicas fortalecidas en Guatemala” Ministerio De Ambiente Y Recursos Naturales, (agosto 2016), & “Serie de Comercio Exterior Clasificado por Producto”, Exportaciones (FOB) realizadas, Años: 19942018, Banco de Guatemala.
10 Relación de empleos derivado de la producción de café
Empleo Temporal Empleo Permanente
FOB
2012 2013 2014 2016 2017 2018 2019 Elaboración propia con datos recopilados de “Proyecto Paisajes productivos resilientes al cambio climático y redes socioeconómicas fortalecidas en Guatemala” Ministerio De Ambiente Y Recursos Naturales, (agosto 2016), & “Serie de Comercio Exterior Clasificado por Producto”, Exportaciones (FOB) realizadas, Años: 19942018, Banco de Guatemala.
Una mayor productividad en el sector del café podría reducir sustancialmente la pobreza rural. Mientras que el café representa sólo el 1.6 por ciento del PIB en Guatemala, una proporción menor que en otros productores importantes de café, la industria del café tiene importantes implicaciones para la pobreza y el consumo en los hogares. El sector genera 500,000 puestos de trabajo, el empleo de casi el 9 por ciento de la fuerza laboral activa .
Conclusión Guatemala posee una ventaja competitiva ante los demás países del mundo ya que las condiciones naturales permiten al sector caficultor diversificar su producto. A través de su posicionamiento facilita la penetración de nuevos mercados y la expansión en los mercados actuales, al mismo tiempo que logra fortalecer su posición en el ámbito internacional Guatemala ha tenido que especializarse y diversificarse con el fin de poder mantener su presencia en el mercado internacional. Se ha ido sustituyendo en importancia la producción del café de menor calidad por un café de buena calidad. El sector caficultor es uno de los pilares de la actividad agrícola guatemalteca, esto se debe a que está representado por 65 mil productores en el país, emplea al 9% de la Población Económicamente Activa (PEA), se cultiva en 20 departamentos de la república y representa el 3.5 del Producto Interno Bruto (PIB) nacional.
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