fase 2 Se realizó un mapeo global de los principales Food Design Labs; posteriormente se estudiaron individualmente en función de la misión del proyecto, de la nacionalidad y destacando os laboratorios uniersitarios. Se realizó una comparación a través de benchmarking con Polito Food Design Lab con respecto a los siguientes temas: promoción de la sostenibilidad ambiental, territorial y social; Servicio de apoyo empresarial, conexiones con otras empresas y lucha contra el desperdicio de alimentos. Gracias a esto, fue posible comprender el escenario en el que se posiciona Polito Food Design Lab. Por ultimo, se desarrollaron líneas de investigación para el laboratorio: seguir los principios de sostenibilidad ambiental, promoción social y territorial, perseguir la lucha contra el desperdicio de alimentos; orientarse hacia un servicio de apoyo a las empresas y potenciar el ámbito didáctico y experimental.
Mapeo de los Food Lab
Benchmarking activities WEST LONDON FOOD INNOVATION LAB
food lab
Londra-Inghilterra
ISA LILLE FOOD LAB Lille-Francia
AGROFOODLAB CREMONA FOODLAB
TOP FOOD LAB Wageningen-Olanda
SMART FOOD LAB Parigi-Francia DIGITAL FOOD LAB
SUSTAINABLE FOOD LAB
Parigi-Francia
Hartland-Stati Uniti
VOLUMES
WOODING WILD FOODLAB TASTE SOLUTION ATELIER
Parigi-Francia
VITAGORA
EL BULLI LAB
Digione-Francia
SELVA FOOLAB
AGROFOOD Brescia-Italia
SMART FOOD LAB
CREMONA FOOD LAB
DIGITAL FOODLAB
Monza-Italia
Cremona-Italia
FOOD DESIGN LAB Torino-Italia
URBANCAMPUS
Riudellots de la Selva-Spagna
EL BULLI LAB Barcellona-Spagna
URBANCAMPUS
WOODING WILD
CENTRO INNOVAZIONE GASTRONOMICA Madrid-Spagna
TASTE SOLUTION ATELIER
ISALILLE FOODLAB VITAGORA FOODAB VOLUMES TOP FOODLAB
Valencia-Spagna
WEST LONDON FOOD INNOVATION LAB SUSTAINABLE FOODLAB
INDONESIA FOOD LAB
INDONESIA FOOD LAB
Yogicarta-Indonesia
POLITO FOOD DESIGN LAB
research
project of product
local promotion of the territory
promotion of environmental sustainability
support to companies
connexion with other realities
project of services
project of processes
social promotion
fight to food waste