Food Design: análisis de casos de estudio y propuesta estratégica para Polito Food Design Lab Polito Food Design Lab Food Design Lab es el espacio para la investigación, el proyecto y la experimentación del Departamento de Arquitectura y Diseño del Politécnico de Turín donde se trabaja sobre temas relacionados con el acceso a los alimentos, el desperdicio de alimentos y las cadenas de suministro de alimentos sostenibles. Food Design Lab se fundó en febrero de 2017 y apoya proyectos orientados a la interacción multidisciplinaria y la experimentación práctica, colocando la sostenibilidad social y ambiental al centro de la investigación. En el Food Lab, el diseño es la elaboración de estrategias creativas de producto, proceso y servicio para la defensa del derecho humano fundamental: la comida.
proyecto En los últimos años, varias personalidades han elaborado su definición y clasificación de Food Design; entre ellos encontramos a Francesca Zampollo y la asociación ADI Compasso D’Oro. El análisis crítico de los dos métodos mencionados e ido detectando varios aspectos interesantes, pero también algunos malentendidos y deficiencias; por esta razón, me pareció útil proponer un método de clasificación adicional, para dejar más claro el significado de Food Design y de los productos que forman parte de él. En la segunda fase, presento una investigación sobre los Food Design Labs que operan en el mundo, con el objetivo de estudiar y comprender sus objetivos y proyectos, y luego los comparo con Polito Food Design Lab. Finalmente, sobre la base de los resultados obtenidos, elaboro una propuesta estratégica.