Todo dia é dia de proteína animal “Todas essas crias são possíveis também pela redução em, pelo menos, quatro meses no intervalo de partos”, explica Costa. O Estado de São Paulo tem 80% das propriedades rurais com menos de 50 hectares. Há dez mil propriedades envolvidas com a ovinocultura. “Se, hipoteticamente, considerarmos que essas propriedades utilizam apenas cinco hectares com a criação de ovinos, teríamos o total de 50 mil hectares”, afirma o pesquisador. Neste cenário, a perspectiva de ganhos com a tecnologia é de R$510 milhões por ano, enquanto no sistema tradicional é de R$45 milhões, o que resulta em um incremento de cerca de R$465 milhões para a atividade. Ressalta-se que no Sistema IZ os animais têm a qualidade de vida melhor que no sistema tradicional, demonstrado pela diminuição de, pelo menos, 50% no índice de mortalidade dos cordeiros durante o período de produção. A tecnologia paulista é bastante utilizada no Estado e em todas as regiões brasileiras de criação de ovinos. Cadeia de produção de ovinos O mercado de carne de ovinos é crescente, apesar de não estar totalmente estabelecido quanto aos canais de comercialização e à determinação das características desejáveis pelos produtos. São Paulo produz, pelo perfil das propriedades
e sistemas de produção intensiva, carne de cordeiro de ótima qualidade, sendo o maior mercado consumidor do País. No entanto, é o 9.º Estado em número de cabeças de ovinos no Brasil. O principal destino dos ovinos em São Paulo é a produção de carne, consumida principalmente em restaurantes e churrascarias. Porém, é possível aproveitar a lã para a confecção de roupas, a pele e o pêlo para a produção de acessórios, como sapatos e bolsas, além da fabricação de instrumentos musicais e pincéis. As vísceras também podem ser usadas para a produção de linguiças e na culinária francesa e espanhola. O Instituto de Zootecnia (IZ) é uma das instituições pioneiras no Brasil no desenvolvimento de pesquisas para a cadeia produtiva da ovinocultura – ovelhas e cordeiros. O Instituto foi o responsável pela introdução no Estado de São Paulo da raça Santa Inês – sem lã – e que hoje é a mais produzida e utilizada como matriz não só no Estado como em todo o País.
R$510 milhões/ano
podem ser ganhos nas dez mil propriedades paulistas envolvidas na ovinocultura.
Sistema tradicional
Sistema intensivo
Sistema IZ
10-12 animais por hectare
20-25 animais por hectare
30-35 animais por hectare
Idade a 1.ª cobertura
540 dias
330 dias
300 dias
Intervalo entre partos
12 meses
12 meses
8 meses
3,5 kg
4,5 kg
4,5 kg
90 dias
60 dias
45-60 dias
Ganho de peso pré-desmame
170 g/dia
220 g/dia
280 g/dia
Idade de abate
160 dias
120 dias
95 dias
Ganho de peso pós-desmame
130 g/dia
190 g/dia
240 g/dia
Índices médios Taxa de lotação de pastagens
Peso ao nascer Idade de desmame
55