SORBILLO GOURMET Sorriso agora tem o sabor de uma das melhores

Pizzas Do Mundo

A Origem Da Pizza

Nápoles, sem dúvida, é considerada a pátria oficial da pizza. Já nos tempos antigos, os etruscos preparavam uma espécie de pão ou focaccia assada sobre a pedra. Até este momento, a pizza pouco tem a ver com Nápoles. Sendo ela um alimento pobre, de fácil preparo com poucos ingredientes, espalhou-se por todos os lugares. Nápoles, porém, tem o mérito de ter usado pela primeira vez o molho de tomate como ingrediente, quando a planta de frutos avermelhados foi importada da América do Sul, depois que Cristóvão Colombo descobriu o novo Continente.

Pomodoro

O tomate, conhecido como pomodoro na Itália, ingrediente tão distante geograficamente do mediterrâneo, veio a se tornar uma das principais marcas da cozinha italiana, sendo também a grande referência para temperar a pizza napolitana, que, a partir de 1700, começou a ser vendida pelas ruas. Em sua trajetória italiana, a pizza apresentou alternâncias, tendo em vista a sua variação frita, que apesar de não ser a mais famosa, ainda possui grande valor gastronômico. Porem, foi a clássica pizza napolitana que começou a se difundir pelo mundo inteiro após a Segunda Guerra Mundial. Segundo a tradição, em 1889, o cozinheiro Raffaele Esposito nomeou a pizza “Margherita” em homenagem à Rainha da Itália Margherita di Savoia.

PIZZA ITALIANA x PIZZA BRASILEIRA

Alguém poderá perguntar se existe diferença entre a pizza preparada em Nápoles e a preparada no Brasil. A resposta é sim! Para além do fato da muçarela e dos tomates originalmente napolitanos terem um sabor decididamente superior, a massa italiana é feita com farinha para longa fermentação, garantindo a textura única e a leveza incomparável. No Brasil, a pizza é exageradamente cheia de ingredientes, sobretudo de queijo fundido gorduroso, enquanto em Nápoles são dosados de maneira mais equilibrada e menos abundantes. Além disso, o sabor é valorizado pelo excepcional perfume da massa cozida em forno a lenha. Apesar de sua origem italiana, a pizza é um dos pratos de grande tradição da gastronomia brasileira. Trata-se de um dos alimentos mais populares que, no Brasil, ganhou novos sabores e texturas. No entanto, para os apreciadores de paladar requintado, o método de produção tradicional da Itália é a grande referência de paladar.

Patrim Nio Mundial

No cardápio, além do tradicional, uma alternativa à pizza clássica, assada em forno a lenha, era a pizza frita. Com preparo mais simples, temperada com ricota e gordura de porco, ela era vendida nas ruas. Quase uma década de histórias e experiências vividas no ano de 2017, a Arte dos Pizzaiolos Napolitanos foi declarada pela UNESCO como Património Mundial PIZZA PRIME.

Hist Ria

A Pizzaria Sorbillo inicia sua história no ano de 1935, em Nápoles, na Itália. Idealizada por Luigi Sorbillo, pai de Umberto Sorbillo e avô de Fabio Sorbillo, o restaurante, no início, funcionava como fornecedora de pizza para vendedores ambulantes. Um ano depois, em 1936, começou a servir a pizza nas mesas, tornando-se assim, uma das primeiras pizzarias daquela comunidade italiana.

Quase 80 anos após iniciar suas atividades na Itália, o nome Sorbillo se tornou referência da gastronomia, sendo reconhecido pela excelência no sabor e tradição, tendo unidades autônomas espalhadas por diversos países.

Para o público de Sorriso, um presente especial: A Sorbillo Gourmet, uma das famílias mais importantes no mundo da pizza e da Culinária Italiana abriu suas portas, trazendo consigo o sabor inigualável que só quem tem quase oito décadas de história é capaz de produzir. A empresa é um empreendimento de um empresário mato-grossense em parceria com o Cheff Fabio Sorbillo, que carrega o sobrenome de seu avô, Luigi Sorbillo, quem iniciou essa trajetória de sucesso do nome no ramo.

A unidade é a primeira cantina que carrega a tradição da família Sorbillo em todo o território nacional. A capital nacional do agronegócio, é agraciada por contar com a experiência gastronômica de uma das famílias mais importantes no mundo da pizza, com aproximadamente mais de cem requisitadíssimos chefes pizzaiolos em toda família, tendo em vista que Luigi Sorbillo deixou seu legado para seus vinte e quatro filhos, sendo que vinte e um seguem a tradição que hoje já se estende por cinco gerações.

EXCELÊNCIA

No sentido de proporcionar o prazer degustativo, a Sorbillo Sorriso tem como premissa a experiência na qualidade e sabor. Para tanto, utiliza ingredientes importados e exclusivos, vindo direto da Itália, como a burrata, a mozzarella de búfala italiana com o leite importado. Todo esse cuidado com a matéria prima é fundamental para que cada mordida seja uma explosão de sabores e aromas.

BONS MOMENTOS

“A Sorbillo Gourmet quer estar presente nos encontros entre amigos, nas reuniões de família e em todos os momentos felizes. Acreditamos que todos nós merecemos sempre o melhor da vida, por isso, oferecemos a melhor da pizza e da gastronomia italiana”, acrescenta Fabio Sorbillo.

FABIO SORBILO

Nascido em Nápoles, Fabio Sorbillo aprendeu desde cedo os encantos que fazem da culinária italiana uma das mais importantes do planeta. Assim como seus antecessores, vê na comida mais do que um ofício, mas uma maneira de se manifestar para o mundo. Aprimorou-se e segue se aprimorando até hoje, além de também ministrar cursos e prestar consultorias para restaurantes de todo o país. A vinda para o Brasil se deu no ano de 2009, quando conheceu as terras tupiniquins e por elas se apaixonou. A inauguração da Sorbillo Sorriso, mais do que um sonho realizado, é a concretização de mais uma etapa importante em sua vida pessoal e profissional.

Personalidade

Para além da tradição, a Sorbillo Sorriso também se destaca pela personalidade do espaço onde a pizzaria foi montada. O ambiente foi criado de forma artesanal, o que confere originalidade em todos os detalhes, valorizando a classe artística que realiza trabalhos manuais. Também foi pensada com esmero ao conceito ecológico, reaproveitando materiais que se transformaram em obras de arte pelo artesão argentino, Martín Diego Porfirio. Ele é autor de outras obras espalhadas pelo espaço, com a intervenção mosaico em calango 3D, que é uma peça única, feita à mão, e de extremo bom gosto.

Mosaicos

A sustentabilidade também está presente no empreendimento, que foi confeccionado com matéria-prima resgatada direto da natureza e com o uso de pedaços de pisos e azulejos coloridos, os quais formaram o nome da pizzaria no formato de mosaico. Fazendo parte desse acervo, foram utilizados materiais orgânicos como os lustres da casa, feitos com as escamas de peixe do mar, e outras luminárias feitas com cabaças porongo.

Estrutura

Apesar de artesanal, o conceito de requinte e bom gosto é outro fator prioritário da Sorbillo Gourmet, que conta com área capaz de abrigar 48 lugares, com expansão para outros 98. A cozinha é dotada de fornos e fogões específicos para a execução de pratos e pizzas, já que além das pizzas tradicionais, a casa disponibilizará em seu cardápio, massas e frutos do mar produzidos conforme a culinária do mediterrâneo, mantendo a tradição de uma das cozinhas mais reconhecidas no mundo.