fancia, madres gestantes y lactantes.
caso el niño requiere un mínimo de 15 gramos, con lo
―ANCHOPAPA‖ es una mezcla natural y compleja de
que quedaría asegurado esta ración diaria de 75 gramos
Hidratos de carbono con fibra y Proteínas de gran valor
de ―ANCHOPAPA‖ para el caso de los Niños de la Prime-
biológico-nutricional que tiene propiedades especiales
ra Infancia, igual sucede para con los escolares y ma-
para prevenir y curar la DCI y la Anemia. Nuestra expe-
dres gestantes y lactantes.
riencia se inició con 5 platos preparados envasados y Tabla de Ingesta recomendada de energía y nutrientes para niños de 1 a 3 años
como ejemplo veamos el primer plato: La Papilla para niños de la Primera Infancia: Ración: un niño a tratar necesita 4 raciones por semana de ―ANCHOPAPA, se le administrará 2 latas.
Energía
Proteína
Ca
Fe
Zn
Mg
(Kcal)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
10
125
Edad Años
Cada lata tiene un peso neto mínimo de 150 gramos, una vez abierta la lata se procede a dividirla en 2 mitades de 75 gramos c/u trasvasándola a otro recipiente, es decir que las 2 latas se dividirán en 4 raciones de 75
Niños y niñas
gramos/ración/día. En la etiqueta se detalla estos procedimientos y recomendaciones del caso. También lleva
1-3
una explicación resumida de los grandes aportes y beneficios de nutrientes como el calcio, el fósforo, hierro,
1250
17
800
7
triptófano, ácido graso Omega3, etc.
Proceso de Elaboración de las Conservas
Cálculo nutricional de los 75 gr. de ración/día de
Su proceso de elaboración es casi idéntico a la de una
“ANCHOPAPA”
conserva tradicional. Se trata de un plato preparado -
Las latas tienen porcentajes de mezcla distinta entre
nas, como la moledora de papa, anchoveta y otros insu-
anchoveta y papa para cada caso, de tal forma que cumplen con las necesidades o requerimientos diarios
amasadora-mezcladora, una licuadora industrial, tam-
pero en grades proporciones- conlleva a tener máquimos que acompañan a los 2 productos principales, una bién una tamizadora para la papilla salga cremosa y
de proteínas para los Niños de la Primera Infancia, para
tierna
Escolares y Madres Gestantes o Lactantes; por ejemplo los niños de la primera infancia (comprendidos hasta los
Rendimientos de Anchoveta y Papa
3 años) requieren más proteínas que un adulto (1,2 gramos/día/kilo de peso) mientras que un adulto solo re-
En la anchoveta se calcula un rendimiento cerca del
quiere 1gr./día/kilo de peso, un niño de 3 años normal
30% en la papa casi un 100%, por lo que las necesida-
debe de tener 14 kilos de peso, a esto lo multiplicamos
des de este último es menor.
por 1,2 gr. nos da 16,8 gramos de Proteínas que requiere el niño de ingesta diaria mínima o normal.
Cálculo de la necesidad de Anchoveta por semana (inicialmente para 25,000 personas)
Para el caso de esta edad hemos contemplado una mez-
-Las necesidades para atender 25,000 personas/semana
cla de Anchoveta-Papa que asegure las proteínas, por lo
es: 9 Toneladas.
que cada lata debe tener 60 gramos de anchoveta cocida, de las cuales el 32% es proteína pura, que viene
Cálculo de la necesidad de Papa por semana
hacer 19,2 gr. y que es superior al requerimiento de 16,8 gr. generalmente un niño desnutrido tiene bajo el
-Las necesidades para atender 25,000 personas/semana
peso hay de 11,5 a 12,5 kilos de peso, en este último Revista Pesca julio 2013
es: 4,5 Toneladas 30