Amor a la mexicana

from Revista Pandora - Julio 2022 - Edición #333

by revistapandorard

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Por Maryorie Peña C. Fotos Adolfo Florentino

cocina&sabores

Amor a la Amor a la MEXICANA MEXICANA

EL AMOR ES DULCE, ¿O SALADO? En esta instancia, creemos que la última es la ganadora. Nos reunimos con la pareja de chefs Claudia Fabián y Oscar del Orbe, propietarios de @andale.rd, quienes en su plataforma ofrecen una experiencia gastronómica mexicana sin desperdicios. En esta edición nos regalan dos recetas para consentir tu paladar con sabores de México lindo.

QUEKAS DE CARNE ADOBABA & EPAZOTE

INGREDIENTES Falda de res o la carne de tu preferencia. Adobo (cebolla, achiote, ajo, pimienta, y especies al gusto) Tortilla de maíz Mix de quesos (Gouda-Cheddar-queso fresco) Hojitas de epazote (opcional) Aceite saborizado de cebolla y cilantro

PREPARACIÓN 1 Marinar la carne con el adobo y dejar reposar al menos 2 horas. 2 Cocinar en la plancha bien caliente y cortar en trozos pequeños. 3 Pasar de un lado la tortilla de maíz por el aceite saborizado y dorar en la plancha colocando los quesos, la carne adobada, cebolla, cilantro y las hojitas de epazote. 4 Cerrar con ayuda de una espátula hasta que ambos lados estén dorados y tostaditos. 5 Servir con salsa de tomatillo verde y el pinche picante Ándale.

BEBIDA SUGERIDA PARA ACOMPAÑARLO: MICHELADA.

CAMARONES AL AJILLO MEXICANO

INGREDIENTES Camarones Ajo laqueado Chile Guajillo Limón Cilantro Aceite Sal PREPARACIÓN 1 Saltear el ajo con los chiles en el aceite hasta dorar un poco. 2 Añadir los camarones, sal y cilantro fresco. 3 Agregar limón para dar ese toque ácido que no falta en la cocina mexicana. 4 Servir acompañado de totopos (tortillas de maíz fritas).