Año 25 / Nº 167 / 2015
72 páginas interiores, más pliego carátula
Editorial Carmen López Gómez Directora General
25 años al servicio de la industria panificadora VOCERO OFICIAL DE LA ASOCIACIÓN PERUANA DE EMPRESARIOS DE LA PANADERÍA Y PASTELERÍA-ASPAN
Directora General Director Fundador
Carmen López Gómez Caracé Saravia Arnábal
Directora de Producción
Jessica Bárrig Jó
DISEÑO GRÁFICO PUBLICITARIO María Giampietri Cambiaso Marketing & PUBLICIDAD Doris Mercado Díaz María del Pilar Ocampo Pomareda Gretchen Köster Sáenz María Isabel Encinas Promoción & Ventas Cotty Castillo Angeles Milagros Díaz Rodríguez Yvonne Hurtado Montoya
CORRESPONSALES Patricia Sullivan - Europa Ursula Villa - Estados Unidos Colaboradores
Luz Gómez Pando, Martha Ibañez, Milagros Agurto, Juan Castillo, Elar Ballón, Roberto Koga, Liana Dávila, Renato Peralta, José Gálvez, Roger Meza, Miguel Tokeshi, Jaime Montesinos, José Díaz Rubio, Jair Sánchez, Luis Scerpella, Juan Infante, Juan Carlos Gómez Alva, Juan Carlos López Guerrero, Luis Villena Francisco Tejero (España), Peter Becker (Alemania) Osvaldo Gross (Instituto Argentino de Gastronomía - IAG), Didier Rosada (Red Brick Consulting, Estados Unidos)
ESAGESAC COMUNICADORES Teléfono )224-4943 revistappp@esagesac.com www.revistapanaderiaypasteleriaperuana.com
Impresión Amauta Impresiones Comerciales S.A.C. - Grupo El Comercio
BIBLIOTECA NACIONAL DEL PERÚ Hecho el depósito legal Nº 2001-2416 Razón social: ESAGESAC Domicilio legal: Calle Goya 136, San Borja. Lima - Perú EDICIÓN PROPIEDAD DE:
Una nueva era, nuevos paradigmas El ingreso del consumidor peruano se ha duplicado en los últimos 20 años, según señala un reciente estudio de mercado que revela además su preferencia por la calidad y seguridad en productos y servicios. Hoy en día es mucho más exigente porque cuenta con mayor variedad de marcas que compiten por sus preferencias. Los consumidores tienen un mayor empoderamiento y están más abiertos a cambiar de marcas (Arellano Marketing, 2015). Esta realidad nos obliga a replantear algunas estrategias. Es imprescindible trabajar en atención constante a las tendencias de nuestros clientes, pues es a ellos a quienes debemos orientar nuestros esfuerzos, a quienes debemos el 1000% de nuestra diaria labor. En esta misma línea, los editores de la revista Panadería y Pastelería Peruana dirigimos toda nuestra voluntad y energía hacia los lectores, quienes nos conceden su preferencia. Nuestro compromiso es llevar la mejor y más oportuna información a través de las herramientas accesibles para procurar un incremento paulatino de sus ventas y la expansión de sus negocios, respaldados con una gestión eficiente. Esta ha sido y es nuestra misión desde el primer año de edición y hoy festejamos un nuevo comienzo; ya son 25 años de permanente trayectoria, los cuales han sido posibles por el respaldo y la confianza de nuestros lectores, colaboradores y de los anunciantes, quienes son el sustento que nos permite tener un camino llano para seguir adelante. En este tiempo hemos sido la voz del gremio panadero-pastelero, haciendo conocer ante las autoridades las inquietudes y las necesidades de los industriales del sector. Buscamos la unidad de todos, pero también luchamos por la unidad de la Cadena Productiva del Pan donde juntos unimos los proyectos de la panadería-pastelería nacional con molineros, agricultores y fabricantes de levadura, culminando luego de algunos años con MUNAYPAN.
Tiraje: 7.500 ejemplares INSTITUCIONES EXTRANJERAS
PERIODICIDAD Y DISTRIBUCIÓN: Bimestralmente, a nivel nacional y a otros países de América y Europa. Se distribuye principalmente a panaderías y pastelerías artesanales e industriales, cafeterías, confiterías, chocolaterías, heladerías, snacks, restaurantes, hoteles, salones de té, empresas de catering y afines. Asimismo a ferias nacionales e internacionales, distribuidoras, firmas especializadas en materias primas, maquinarias y servicios, universidades y centros de capacitación, otros entidades de la industria alimentaria, entre otros. Panadería y Pastelería Peruana es una marca registrada de ESAGESAC Comunicadores. Reservados todos los derechos. Prohibida la reproducción parcial o total sin permiso expreso de los editores. El contenido de los espacios contratados, de los artículos redactados por nuestros colaboradores, patrocinadoaños - www.revistapanaderiaypasteleriaperuana.com 4 Especial res, instituciones o socios25 adherentes, es responsabilidad exclusiva de sus autores. Precio especial suscripción anual 06 ediciones: Lima Metropolitana S/. 85 - Provincias S/. 105.
MARCA PAÍS PERÚ - PROMPERÚ Nº de registro 000228 / 001456
Constancia Nº 019-2007 PRODUCE/DVI/DGI-DNTSI Expediente Nª 60165