CULINÁRIA & GASTRONOMIA O CHEF ENSINA C2
A DELICIOSA COMIDA CASEIRA Cozinheira do Restaurante C4, Sônia conta alguns dos segredos para cozinhar deliciosos pratos
CANJICA SALGADA COM LOMBO R E N D I M E N TO
T E M P O D E P R E PA R O
P O R ÇÕ E S
M I N U TO S
5
50
INGREDIENTES
1 kg de canjica; 1 kg de lombo de porco; 1 cabeça de alho amassada; 1 cebola ralada; Sal a gosto; Cheiro verde a gosto. M O D O D E P R E PA R O
Lombo Tempere o lombo apenas com sal. Coloque um fio de óleo na panela, doure o alho e coloque o lombo. Canjica Coloque a canjica em molho um dia antes de preparara a receita. Depois, cozinhe por 40 minutos na água. Assim que terminar de dourar o lombo, jogue dentro da canjica, tempere com cebola ralada e cebolinha verde. Sirva em pequenas porções.
A
o todo são 20 anos cozinhando profissionalmente. Essa é Sônia Regina Arruda, que ao lado de Antônio Ney Borges comandam a cozinha do Restaurante C4. “Eu sempre gostei de cozinhar, mas não sabia como colocar em prática. Certo dia, o pessoal do restaurante do Auto Posto Chapadão me convidou para ajudar na cozinha e eu aceitei”, conta. Sônia confessa que pouco sabia na época. “A minha primeira tarefa foi limpar uma caixa de tomates para bater e fazer o melhor molho”. Dali para frente, a cozinheira aprendeu as artimanhas de um bom preparo dos alimentos. “Uma senhora teve paciência e me ensinou muita coisa. Logo em seguida, passei para saladeira (faz todos os tipos de frios) e, em seguida, comecei a fazer doces e pratos os quentes”. Para a cozinheira, uma comida deliciosa demanda um conjunto de fatores. “Eu tenho os meus segredinhos”, brinca. Um desses segredinhos Sônia não faz nenhuma questão de esconder. “A minha comida é simples e caseira, tipo mineira e misturada com baiana. Só uso o básico nos temperos, é tudo natural”. E ela levou para o Restaurante C4 todo esse talento. “Eu tenho na minha cabeça uma variedade enorme de receitas e temperos. Todo dia colocamos algo diferente em nosso cardápio”. Entre os pratos mais pedidos está a tradicional coxinha de frango. “Todo mundo elogia”. O dia a dia é bastante corrido, afinal, todos os produtos são fresquinhos. Verduras
Sônia sempre traz uma novidade nos almoços do Restaurante C4
e legumes são colhidos na horta plantada ao lado do restaurante. “Chego ao serviço por volt adas 8h e saio somente às 16h. Antes de cozinhar, preparo todos os ingredientes e molhos. Acho importante trabalhar com tudo fresquinho, pois dessa forma, a qualidade é elevada”, finaliza a cozinheira.
A Prefeitura dentro da sua casa!
www.macatuba.sp.gov.br
Pague seu IPTU em dia e contribua com o desenvolvimento da cidade.
» Portal da Transparência » Notícias » Saúde » Esporte » Concursos » Ouvidoria » Responsabilidade Fiscal » Compras » Licitações » Confira ainda mais informações no site
SAÚDE CIDADANIA DESENVOLVIMENTO
10
C1 fotos Divulgação
Rua Nove de Julho, Nº 15-20, Macatuba (14) 3298-9800 | Fax: 3298-9802 | prefeitura@macatuba.sp.gov.br
M A I .16