Naturalment Revista de divulgación científica Diciembre de 2013, Número 12
Las setas de las Islas Baleares Número elaborado por los siguientes alumnos de 1º de Grado de Biología de la UIB Ángel Alaña Ogazón Inés Albertí Roig Maria Elisabet Bujosa Homar Maximilian Isperto Perlinger
Naturalment Créditos Consejo editorial Regina Alemany Alonso. Departamento de Biología Antoni Bennàsar Figueras. Departamento de Biología José Aurelio Castro Ocón. Departamento de Biología Camilo José Cela Conde. Departamento de Filosofía y Trabajo Social Jaume Flexas Sans. Departamento de Biología Bernadí Gelabert Ferrer. Departamento de Ciencias de la Tierra Llorenç Gil Vives. Departamento de Biología Maria del Mar Leza Salord. Departamento de Biología Maria Antònia Manassero Mas. Departamento de Psicología Hipólito Medrano Gil. Departamento de Biología Miquel Ángel Miranda Chueca. Departamento de Biología Miriam Monerris Mascaró. Departamento de Biología Pedro Montoya Jiménez. Departamento de Psicología Catalina Ordinas Pons. Campus Extens UIB virtual Oreste Piro Perusin. Departamento de Física Antoni Pons Biescas. Departamento de Biología Fundamental i Ciencias de la Salud Guillem Ramon Pérez de Rada. Departamento de Biología Luís Santamaria Galdón . Instituto Mediterraneo de Estudios Avanzados (IMEDEA) Ángel Vázquez Alonso. Departamento de Ciencias de la Educación Bernhard Oliver Vögler. Departamento de Biología
Diseño Cristina López-Polín Hernanz. Campus Extens UIB virtual
Documentación Marta Macias Borràs. Servei de Biblioteca i Documentació
Implementación Catalina Ordinas Pons. Campus Extens UIB virtual Toni Llabrés Tous. Servei d’Informació Núria Planas Novella. Fundació Càtedra Iberoamericana
Coordinación Antoni Bennàssar Roig. Departament de Biologia
Naturalment índice Naturalment Revista de divulgación científica Departamento de Biología Edificio Guillem Colom. Campus UIB. Cra. de Valldemossa, km 7.5. 07122 Palma. abennassar@uib.es ISSN: 2255-5641 Elaborada en los seminarios de la asignatura de Biología de 1r de Grado dels estudios de Biología. Con el apoyo de la convocatoria de ayudas para proyectos de innovación y mejora de la calidad docente del Vicerrectorado de Ordenación Académica. Artículo Las setas de las Islas Baleares, 4 Entrevista Carolina Constantino de la Peña, 14 Comunicación científica Nature, 17 Investigación y Ciencia, 18 Science, 18 The Scientist, 19 Webs, 21 Libros, 22
Naturalment Artículo Las setas de las Islas Baleares Introducción. Los hongos son organismos eucarióticos heterótrofos que se alimentan por absorción, es decir, obtienen la energía que necesitan para sus funciones de la materia orgánica. Una de las principales diferencias entre los otros organismos es que poseen una pared de quitina. Muchos son unicelulares, pero normalmente forman micelios, es decir, una red de filamentos finos denominados hifas. Las setas son cuerpos fructíferos especiales de los hongos pluricelulares donde tiene lugar la formación de esporas. Los hongos que forman estos cuerpos se denominan basidiomicetos. Bajo la seta se encuentra el micelio el cual se puede extender. La clasificación de los hongos: Los hongos descomponedores o saprófitos Son organismos que obtienen su alimento a partir de la descomposición de la materia orgánica muerta, vegetal o animal. Además hay hongos capaces de descomponer combustibles para conseguir carbono. Estos hongos junto con las bacterias son los grandes basureros del mundo. Son los encargados de que los bosques y otros ecosistemas tengan nutrientes inorgánicos para el crecimiento vegetal. También son utilizados para la producción de diferentes alimentos como el pan, cerveza (Saccharomyces cerevisiae) o la fabricación de antibióticos. Los hongos simbiontes Son organismos que forman una relación simbiótica, es decir, de beneficio mutuo con plantas, algas y animales. La principal asociación simbionte entre plantas y hongos son las micorrizas. Es una asociación entre las raíces de las plantas y las hifas de los hongos los que los ayuda a intercambiar materia orgánica. También existen asociaciones con los animales como por ejemplo hay hongos que facilitan la digestión de sustancias vegetales en el intestino de animales herbívoros. Finalmente uno de los hongos
simbiontes más característico es el liquen que es una asociación entre hongos. Estos hongos se han extendido por todos los tipos de ecosistemas. Hongos parásitos Son organismos que al contrario de los hongos simbiontes no hacen una asociación sino que se alimentan de su huésped y en gran parte de los casos provoca una patología. Se pueden encontrar en plantas, animales y en otros tipos de hongos. En plantas puede suponer la pérdida de cultivos y ecosistemas. En los humanos uno de los casos más comunes son las micosis y entre ellas la tiña. Importancia de los hongos en los ecosistemas. Los hongos desempeñan un papel ecológico fundamental en los ecosistemas ya que cierran el ciclo de los nutrientes. Los hongos saprófitos hacen la tarea de descomponedores en este ciclo. Los saprófitos se alimentan de los restos de materia orgánica de otros seres vivos como vegetales, animales y también de otros tipos de hongos transformándola en materia inorgánica. Podemos decir que los saprófitos hacen dos funciones esenciales en el ecosistema. En primer lugar, son los principales basureros del planeta junto con las bacterias, ya que eliminan los restos de los organismos muertos. En segundo lugar, devuelven la materia inorgánica en el suelo, la cual será utilizada por la planta para la fotosíntesis para formar materia orgánica y seguir con el ciclo. Beneficios de los hongos para los humanos. Los humanos también utilizamos los hongos para nuestro beneficio. Los utilizamos para crear antibióticos, para controlar plagas y también son usados en la industria alimentaria. -Producción de antibióticos. Hay hongos capaces de crear productos antibióticos útiles para el tratamiento de diferentes enfermeda-
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des . El caso más conocido es el de la penicilina descubierta por Alexander Fleming. La penicilina es un producto que tiene efectos antibacterianos producidos por un hongo denominado Penicillium. -Utilización de hongos en la industria alimentaria. La industria alimentaria utiliza los hongos para producir cerveza y pan. Los hongos que se utilizan son levaduras, principalmente Saccharomyces cerevisiae. Son anaeróbicos y realizan la fermentación alcohólica. Los productos de la fermentación son el alcohol y dióxido de carbono. El alcohol y el dióxido de carbono se utilizan en la producción de cerveza. En la fabricación del pan el alcohol se elimina con la cocción y el dióxido de carbono es utilizado para formar burbujas que dilatan el pan, dan forma y más valor nutritivo. -Control de plagas. Hay hongos patógenos que inducen enfermedades. Estos hongos son utilizados para el control de plagas de insectos en cultivos o en otros seres perjudiciales. Hongos perjudiciales. Hay hongos perjudiciales para otros seres vivos. Generalmente los hongos parásitos. Estos hongos se encuentran en animales, vegetales y también en otros hongos. Se alimentan a partir de otro ser en el que pueden inducirle trastornos en el organismo y enfermedades. Las principales enfermedades en humanos son la micosis y la tiña. En las plantas las plagas y las infecciones de hongos parásitos pueden provocar la muerte de la planta y pérdida de cultivos. SETAS Estructuras fisiológicas de las setas. Las setas tienen distintas partes que de arriba abajo podemos observar que son:
-Sombrero: es la parte más característica de la seta. Cada especie de seta puede tener diferentes formas, así como la forma semiesférica, ovoide, ondulada, convexa, cónica, cilíndrica, etc. -Himenio: Formado por unas finas y largas láminas que cubren la parte inferior del sombrero. Es la parte reproductora del hongo. -Anillo: En la parte media de la seta, que se encarga de proteger el himenio del hongo joven que queda pegado al pie. Además también puede tener varias formas. Las más destacables son: colgante, acampanada, vaginada, etc. -Pie: Esta es la parte que sostiene el sombrero, generalmente tiene forma cilíndrica. -Volva: Situado en la parte inferior de la seta, son los restos del pie. Pueden tener forma de saco o de granulaciones cuadradas. -Micelio: Esta es la parte vegetativa del hongo y es en realidad el hongo. Parecen falsas raíces. Con esta parte, la seta puede coger del suelo los compuestos orgánicos para alimentarse. La clasificación botánica de las setas -Hongos superiores: Los hongos superiores son básicamente las setas que son visibles a simple vista. -Hongos inferiores: Son los hongos que no se pueden ver a simple vista y por lo tanto se necesita un microscopio. -Hongos mixomicetos: Los mixomicetos se caracterizan por tener un aparato que les permite cambiar de forma y de sustrato donde viven. Setas cultivadas - setas en el medio natural: Condiciones ambientales para su desarrollo. Las setas pueden ser cultivados siempre que se siga una especie de pautas. La pauta más fundamental es la de sembrar la micela sobre un sustrato húmedo e incubar a 20-25 º C mientras se cubre con un plástico. Después llevarlo a un ambiente húmedo con una temperatura de unos 15 º C. Las instalaciones para poder cultivar las setas varían según la estación del año. Por ejemplo, en otoño, basta cultivarlas en un pequeño local iluminado, ventilado con la humedad necesaria. En cambio, para la producción de setas durante todo el año se necesitan dos tipos de locales para que la producción pueda llevarse a cabo:
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-Un local de incubación donde tendrá lugar el desarrollo del micelio sobre el sustrato. La temperatura debería ser de unos 18 a 22 º C, además la ventilación debe ser de un metro cúbico cada hora. -El local de cultivo para poder cultivar el hongo ya invadido por el micelio debe tener una temperatura de entre 12 a 14 º C con una humedad entre el 85% a 95 %. En la ventilación la cantidad de CO2 no debe superar el 12,06 %. La iluminación debe ser de 12 horas. La preparación del sustrato a base de paja de cereales, debe tener las siguientes condiciones : La temperatura debe ser de unos 60 º C y la humedad debe ser del 80%. Además el pH debe ser de 6,5, que se puede conseguir con carbonato cálcico. En el medio natural las setas también necesitan unas condiciones determinadas para que se desarrollen. La estación más favorable para el crecimiento de las setas es el otoño, ya que en esta estación las temperaturas y la humedad que suelen acompañar la estación, son las más favorables para su desarrollo. Además, las setas son organismos heterótrofos, es decir, que necesitan materia orgánica para poder vivir, como restos vegetales o animales y es cuando pueden encontrar más materia. Así en el clima típicos de las montañas, las condiciones, son muy óptimas, para su desarrollo. Principales hábitats de las Baleares: dónde podemos encontrar setas SISTEMAS LITORALES La franja litoral de las Islas Baleares está sometida a las condiciones climáticas generales de la zona mediterránea. La acción de determinados factores como pueden ser la salinidad, el viento y otras causas ligadas al sustrato, determina en gran parte las comunidades que se instalan en ambientes costeros. Así, las playas y dunas o los acantilados rocosos presentan agrupamientos vegetales totalmente diferentes unos de otros. Esto hace que el paisaje litoral sea diverso y contrastado. DUNAS La vegetación psamófila (psammos=arena) comprende numerosas especies, todas ellas caracterizadas por un puerto rígido o espinoso, aspecto más o menos blanquecino de las hojas y un gran desarrollo del sistema radicular.
En las dunas de Mallorca podemos encontrar Agropyretum mediterraneum, Ammophylletum arundinaceae y Crucianelletum maritimae. Cabe destacar la presencia de Thymelaea velutina (Playa de Muro). A medida que la distancia hacia el mar aumenta, la arena se estabiliza de manera progresiva. En las dunas interiores de acumulan materiales arcillosos que dan al sustrato una granulación más apta para la colonización de la vegetación. Estarán constituidas principalmente por sabinares de Juniperus oxycedrus ssp. Macrocarpa (Asparago-Juniperetum macrocarpae). Muchos hongos se desarrollan en las dunas y dunas interiores. Entre otros, podemos encontrar Leucoagaricus gallardii, Clitopilus hobsonii, Battarea stevenii, Inocybe serotina, Rhodocybe popinalis, etc. ROQUEDALES Y ACANTILADOS MARÍTIMOS Las rocas litorales presentan un tipo de vegetación particular totalmente diferente de la que vive en las rocas de tierra adentro. La vegetación es rica y ocupa extensiones importantes en aquellas zonas sometidas regularmente a vientos violentos que levantan agua salada hasta altitudes considerables. En Baleares, las rocas litorales más expuestas a los efectos del mar llevan comunidades de limóniums (Limonietum caprariensis) y también aparecen plantas endémicas de las Islas como el Senecio rodriguezii . También cabe destacar la presencia de hinojo marino (Crithmun maritimum). En los lugares del litoral fuertemente batidos por el viento y no afectados inmediatamente por los llovizna de agua salada, aparecen unas poblaciones de subarbustos con aspecto de cojinetes espinosos densos o pulvinos. Dentro de estos, podemos encontrar Dorycnium pentaphyllum ssp, Fulgurans Femeniaria Balearica, Alistorochia bianorii. También los hay más identificables como Teucrium marumm, Astragalus balearicus. También se puede encontrar Naufraga balearica. GARRIGA y MAQUIA Las maquias de Cneoro - ceratonietum representan un tipo de paisaje muy típico de Mallorca. Ocupan todas las tierras bajas situadas por debajo de los 500-700 metros aproximadamente. Esto quiere decir que les corresponde una distribución estrecha en la costa septentrional y muy ancha en las llanuras centrales, así como la totalidad de las zonas del archipiélago de Cabrera.
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Estas máquias son ricas en especies y conservan a pesar de su aparente monotonía, una elevada diversidad. Además hay balsas y torrenteras de vida intermitente con muchas especies con adaptaciones a esta temporalidad. Aparecen también garrigas térmicas de AnthyllidoTeucrietum Majorica. A la vez, hay garrigas y maquias secundarias de Rosmarino Ericion y de Oleo Ceratonion, donde podemos encontrar hongos como Omphalotus olearius, Suillus collinitus, Suillus bellini y especies de plantas muy típicas como Chamaerops humilis, Rhamnus alaternus, Rhamnus Ludovico -Salvatoris, Arbutus unedo, Erica multiflora bajo la cual podemos encontrar Tricholoma scalpturatum, etc . Después de los encinares, estas comunidades son las más interesantes para el desarrollo de los hongos (macromicetas) en Baleares. ENCINARES Los encinares están bien presentes en la Sierra de Tramuntana y otros núcleos montañosos de las Islas. En las cotas más altas se trata de encinar baleárico montañoso, con especies relativamente mesófilas, mientras que en las áreas más inmediatas al dominio de la maquia se trata del encinar baleárico
Todos los encinares de las Baleares son muy importantes desde el punto de vista de la micología. Se pueden encontrar gran número de hongos como: Russula grisea, Russula insignis, Russula ilicis, Russula romellii, Lactarius atlanticus, Lactarius Maire, Hygropholus russua, Hygrophorus personii, Amanita citrina, Amanita phanterina, Bolletus satanas, entre otros. PINAR El pinar de pino blanco es también una formación forestal muy importante. Se puede encontrar el pino blanco en su estado más natural, invadiendo más o menos la maquia y también formando una zona de separación entre el encinar baleárico montañoso y la morada culminal. Además de estos emplazamientos, el pino blanco se ha extendido por todas partes y se pueden encontrar bosquetes prácticamente por todo. Micológicamente hablando, el pino es muy interesado porque se encuentra formando simbiosis con un hongo comestible y muy apreciado en las Islas como es el Lactarius sanguifluus (níscalo). Además , podemos encontrar Tricholoma terreum, Suillus Bellini, Mycena seynii , Suillius collinitums, Tricholoma fracticum entre otros. COMUNIDADES CULMINANTES Y TALUDES Por encima de los 1000-1100 metros y hasta las máximas altitudes se presenta el singular dominio culminal balear. No está claro de si se trata de un auténtico dominio climático o paraclimático o si, por el contrario, por razones edáficas, representan la fase final e irreversible de la degradación de los encinares, de las maquias o de lo que había en las cumbres. También se pueden encontrar facies de carrizo y cojinetes espinosos de Teucrietum subspinosi. Estos sitios culminantes son interesantes porque se encuentran gran número de especies endémicas.
litoral lleno de especies termófilas como el mismo palmito (Chamalerops humilis). En el sotobosque del encinar baleárico se encuentran especies de carácter frecuente en maquias y matorrales de las zonas más secas como Arisarum vulgare, Ampelodesma mauritanicum,Brachypodium retusum. Aparecen, además algunas plantas endémicas como el atractivo ciclamen baleárico (Cyclamen balearicum).
COMUNIDADES DE PEÑÓN Probablemente son las comunidades más destacables de las Islas desde un punto de vista botánico. La alianza Brassica - Helichryssion rupestris presenta un gran número de especies endémicas baleares. Tres son las comunidades genuinamente baleares de esta alianza dispuestas sucesivamente en los peñascos por orden de gradiente altitudinal. Por debajo de los 200-300 metros los peñascos soleados y secos, se desarrolla la comunidad Satureja -
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Asplenietum petrarchae, en pequeños helechos. Hasta los 600-700 metros aparece la comunidad de violeta roquera y retama mallorquina (Hippocrepidetum balearicae), rica en endemismos y propia de los peñascos no muy soleados de la Sierra y montañas meridionales de Mallorca. Finalmente aparece la comunidad Potentilla-Pimpinelletum balearicae, también rica en endemismos y propia de paredes cumbres de la Sierra por encima de los 1200 metros. En los bajos de los peñascos y zonas más o menos húmedas o sombrías se debe añadir la presencia de otro buen puñado de endemismos propios como el Sibthorpio - Arenarietum balearicae. COMUNIDADES DE FUENTE Y DE RIBERA En Baleares no tenemos verdaderos bosques de ribera, aunque se pueden encontrar algunos poblados de álamos (Populus alba) con hongos como Agrocybe aegerita y de olmos (Ulmus minor), sin duda introducidos en Lluc, Puigpunyent y Sant Telm. También aparecen bosquetes de mirto (Clematido Myrtetum), setos de zarzas (Rubo-Crataegetum brevispinae) y ramblas litorales con Vitex agnus- castus y tamarigales (Tamaricetum canariensis). La vegetación herbácea higrófila tampoco es especialmente destacable. En las balsas cabe destacar la presencia de Potametum coloratii, en algunos casos, Isoetetum duirei. Las diversos juncales, no muy abundantes, resultan de interés: en primer lugar el Geranio- Ranunculetum macrophylla, exclusivo de Baleares y en segundo lugar Cirsio Holloschoenetum y Hypericetum cambesssedesii, exclusiva de los torrentes secos de la sierra de Tramuntana. Todas estas comunidades llevan asociadas una fauna rica en pequeños pájaros , crustáceos , moluscos e insectos . HUMEDALES
En Baleares tenemos zonas húmedas pequeñas e intermitentes, zonas de aguas más persistentes y los
embalses. Las bases de la Marina de Llucmajor tienen un elevado interés biogeográfico. En cuanto a las lagunas costeras especialmente destacables son la Albufera y la Albufereta de Mallorca. SISTEMAS HIPOGEOS A pesar de no ser una verdadera comunidad vegetal, cabe destacar estos sistemas. Son sistemas que se desarrollan bajo tierra e incluyen gran número de hongos, como por ejemplo las trufas (Tuber). Principales setas de las Baleares y sus posibles confusiones. Clavaria cenicienta (Clavulina cinerea): De 5 a 10 cm de altura, tronco corto y ramificado como el coral. Comestible, de color gris pálido, carne blanca, frágil y sin olor. Suele crecer en pinares junto a la base de los pinos viejos en otoño.
Pie de gallo (Ramaria flavia): Es una seta muy ramificada en forma de coral, que puede hacer entre 8 y 14 cm de altura y unos 20 cm de anchura. Ramas gruesas, cilíndricas, muy ramificadas. De color amarillo, después ocre. Pie grueso, canoso, amarillo pálido. Carne blanca. Su hábitat son los pinares, de verano a otoño. Oreja de gato (Helvella crispa): Es una seta comestible de la orden de las pezizales. Hace hasta 10 cm de altura tiene un sombrero delgado y arrugado de entre 2 y 8 cm, de color blanquecino y canela cuando envejece. Presenta entre 2 y 3 lóbulos muy ondulados y un pie hueco e irregular con surcos y aristas. La carne es quebradiza. Se puede encontrar desde la primavera hasta principios del invierno y desde la tierra baja hasta la montaña en bosques húmedos de pinares y encinares, sobre todo en los márgenes y claros de bosques Hay otras helvelas de semejante fisonomía y similar comestibi-
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lidad, como la moraga (Helvella monachella), la oreja de gato negra (Helvella lacunosa) y la moraga elástica (Helvella elastica). Oreja de Judas (Hirneola auricula-judae): Nace en forma de concha de un color pardo oscuro, con la cara externa un poco más pálida que la interna y, a medida que va creciendo, toma la forma de una "oreja". Es de consistencia gelatinosa (si se toma en la mano y se le sacude, tiembla), se seca en tiempo seco y recobra la elasticidad en tiempo húmedo. Crece habitualmente en grupos, sobre ramas muertas de olmos, encinas, plátanos y otros árboles de hoja plana. Es comestible y muy apreciado en la cocina oriental pero con poca tradición gastronómica en los Países Catalanes. Picornell (Hydnum rufescens): Todo él es macizo y de color amarillento, amarillodorado o anaranjado, pero el pie es más atenuado en la base. El sombrero, de 4 a 10 cm., Primero es convexo, después aplanado-deprimido y finalmente en forma de embudo. Su margen es ondulado. Hace un olor agradable, afrutado, y su sabor es dulce. Se encuentra en los bosques de latifolios (encinares, alcornocales, hayedos, castaños y robledales) y coníferas, desde la primavera hasta el otoño, dependiendo de la lluvia. Suele utilizarse en guisos y es apto para secar o salar. También se puede comer crudo. Hay dos setas que se parecen al picornell con una coloración similar. Son, por una parte, el falso rebozuelo (Hygrophoropsis aurantiaca), que es comestible, y, por otro, la seta de olivo (Omphalotus olearius), que es tóxica. Camagroc (Cantharellus lutescens): Picornell de pino o ginesterola de pino, es una seta que vive en los bosques de pinos, principalmente los de pino rojo, y es comestible. Crecen formando grandes colonias en las zonas de musgo, por lo que son muy fáciles de encontrar. Tiene un sombrero pardo grisáceo, en un principio convexo-umbilicado y después imbutiforme, de 3 a 6 cm de diámetro y margen muy ondulado. La cara inferior, que es de un hermoso color naranja suave, primero lisa y después venada, sin láminas definidas, se une sin solución de continuidad con la pierna, aguzada y del mismo color.
La llengua de bou o picornell pelut (Hydnum repandum): Es una seta excelente, comestible del orden de los thelephorales. Es una seta muy quebradiza, difícil de cosechar entera. El sombrero de 3-15 cm, pasa de ser convexo a aplanado y finalmente aplanado deprimido. La superficie es ondulada, seca y finamente aterciopelada de color pálido que va del blanco a un amarillo muy claro pudiendo oscurecerse hasta casi anaranjado. El himenio está formado por agujas muy frágiles, quebradizas, decurrentes, y más claras que el sombrero. El pie es corto, irregular y grueso, a menudo excéntrico, primero es de color blanquecino, más tarde ocre, y finalmente se mancha de pardo ferruginoso. Carne blanca, que se vuelve amarilla y posteriormente naranja al estar en contacto con el aire. Su olor es afrutado y su sabor ligeramente amargo. Se puede confundir con la lengua de buey rojiza (Hydnum rufescens), de un tamaño menor y de color más subido hasta naranja rojizo, también comestible.També se puede confundir con el Hygrophorus latitabundus y con Hydnum albidum, totalmente blanca, comestible y menos amarga. Políporo azufrado (Laetiporus sulphureus): Seta que aparece siempre en grupos más o menos unidos unos sobre otros en forma de abanico muchas veces conectados por la parte posterior. La parte superior es irregularmente nodulosa, lisa y pruinosa en los jóvenes y rugosa con el tiempo. Comestible de joven, pero no se recomienda beber al mismo tiempo bebidas alcohólicas. Suele crecer sobre plantas leñosas. Gomfidio reluciente (Chroogomphus rutilus): Presenta un sombrero carnoso, liso, brillante y viscoso de 3 a 8 cm de diámetro con forma de campana con un mamelón central. Es de color rojo pardo con reflejos color azafrán hacia el margen que es fino y un poco curvado interiormente. Debajo del sombrero presenta unas láminas decurrentes y espaciadas, gruesas y blandas de color marrón púrpuras, casi negros. Presenta un pie cilíndrico, largo y delgado en comparación con el gorro. Se puede confundir con el Gomphidius mediterráneos y se diferencia por características microscópicas. Es un buen comestible y suele crecer en pinares y otras coníferas.
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Níscalo (Lactarius sanguifluus): El níscalo tiene un gorro de 6 a 15 cm de diámetro, al principio convexo con el margen enrollado y después se convierte en abierto, ya veces, en forma de embudo. Es a menudo de color naranja rojizo a rojizo flojo con manchas verdosas no muy grandes y normalmente presenta zonas en forma de círculos concéntricos. Las láminas son delgadas, apretadas, forzadas, decurrentes y de colores variables de rosado carnoso a un naranja rojizo incluso color vino. El pie es cilíndrico, atenuado en la base, duro y luego vacío de color naranja rojizo a vinoso con tonos intermedios. Se confunde con L. Vinosus, que como principal diferencia es el hecho de que su carne al corte vuelve completamente de color vino y el L. Sanguifluus sólo lo hace en las partes extremas. El L. Deliciosus tiene la carne que primero pasa a color anaranjado y luego a color vino. Es la seta más buscada y considerada más sabrosa de Baleares. Suele tener su hábitat en los Pinares y en otras coníferas. Blava vera (Russula grisea): Seta con sombrero de hasta 10 cm de diámetro, convexo, de colores variables, de azul verdoso hasta un gris azulado. El centro suele ser de color marrón cremoso o decolorado. El pie en cambio, es blanquecino y cilíndrico. Las láminas son apretadas de color blanco. Suele habitar por Encinares. Es comestible.
Blava (Amanita mairei): Seta con el margen del sombrero característico con estrías profundas. El sombrero, gris ceniza, tiene de 8 a 15 cm de diámetro primero hemisférico y después abierto con el centro hundido. Puede presentar restos de velo universal en forma de placas anchas. Las láminas son blanquecinas, grandes, más o menos apretadas con numerosas lamas. El pie es blanco, con bandas de color crema, es largo, robusto y presenta en la base una mota gruesa, casi triangular, con el borde superior separado del pie. Se diferencia de la Amanita vaginata por el sombrero, que es hemisférico en vez de campanulado, por las estrías más profundas en el margen del sombrero, por la forma de la mota, por las esporas ovoidales y no redondeadas y también por el pie, que tiene escamas algodonosas en vez de ser casi liso. Es comestible pero se recomienda que sea bien cocido para consumirlo. Suele crecer en hábitats donde hay Pinares y / o otras coníferas. Champiñón (Agaricus bernardii): Champiñón blanco con gorro de casi 15 cm de diámetro que pasa de convexo a casi plano con el centro un poco deprimido y el margen grueso y macizo. Cutícula inicialmente lisa y luego cubierta de escamas. Debajo del sombrero se encuentran numerosas láminas libres, estrechas, carne de color rosa salmón a gris. El pie de color blanco es irregular, cilíndrico, grueso, lleno y achaparrado. Es muy parecido a A. Spissicaulis, el cual es difícil diferenciar, sobre todo por los caracteres macroscópicos. Se puede comer cuando es joven, de adulto huele a pescado. Suele crecer en pinares y / o otras coníferas.
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Seta de chopo (Agrocybe aegerita): Seta con un sombrero de 3 a 12 cm de diámetro, primero globoso, después convexo y finalmente plano. La cutícula es de color crema en los márgenes y casi marrón en la zona central del sombrero. Las láminas, muy numerosas, son de color canela, finas y apretadas. El pie, del mismo color que el sombrero, es cilíndrico. Cabe destacar el sabor de avellana de su carne. Es una seta muy conocida entre los agricultores, ya que año tras año suele crecer en el mismo tronco. Suele vivir encima plantas leñosas y es un buen comestible. Armilaria color miel (Armillaria mellea): El nombre latino de la seta de la armilaria hace referencia al color miel de esta seta, más oscuro en el centro del sombrero. Este es carnoso, globoso al principio y se va abriendo poco a poco. La superficie está cubierta de pequeñas espinas escamosas más numerosas en el centro. Las láminas son desiguales, poco anchas y no muy apretadas de color blanco a blanco amarillento. El pie, de 10 a 18 cm presenta forma cilíndrica ampliada un poco en la base. Es de color pálido en la parte superior, terroso en la parte central y oliváceo en la parte inferior. El anillo es muy evidente, membranoso, persistente, blanco y con escamas amarillentas. No se debe confundir con el Hypholoma fasciculare, que es tóxico, el cual tiene el gorro y la carne amarilla y las esporas de color púrpura. Tiene un crecimiento fasciculado, con flotas de muchos ejemplares. A algunas personas les produce efecto laxante. Suele vivir en plantas leñosas y es una seta comestible. Blanquilla (Clitocybe geotropa): Seta con el pie de mayor tamaño que el sombrero. El pie de 10 a 15 cm es cilíndrico y más grueso en la base de color más claro que el sombrero. El sombrero al principio es convexo y con el contorno muy enrollado, pero luego se extiende y aparece deprimido por el centro y con un mamelón, conservando un poco los márgenes un poco enrollados. La carne es de color rosa o amarillo ocráceo muy claro. Es un excelente comestible el cual suele crecer en encinares. Gírgola de carboner (Hohenhuehelia geogenia): La seta de pino tiene forma de oreja o concha con la parte superior del sombrero abierta como un abanico y el pie que parece una continuación del mismo, que puede ser totalmente excéntrico o lateral. El
sombrero es gelatinoso en tiempo húmedo, liso, brillante y con manchas blanquecinas y de color de gris a marrón oscuro. El pie es algo más claro que el sombrero contrastando con las láminas que son blanquecinas, apretadas y muy decurrentes. No se debe confundir con Paxillus panuoides, que crece en los tocones de pino y es de bajísima calidad gastronómica. Crece en tierra pero siempre ligado a raíces o tocones. Se suele encontrar en colonias de muchos individuos y en zonas donde hay encinas, pinos u otras coníferas. Oreja de cardo (Pleurotus eryngii): Es una de las setas más apreciadas en la cocina. Está compuesto por un gorro de 4 a 10 cm, carnoso, convexo al principio para pasar a deprimido y con el margen enrollado. El color del sombrero va del blanco crema al pardo rojizo. Las láminas son decurrentes, gruesas, un poco separadas, de color blanquecino o amarillento. El pie, que puede ser central o excéntrico, es macizo, cilíndrico, largo y normalmente curvado y atenuado en la base. Muy parecido es el Pleurotus eryngii ferulae, que sólo se encuentra asociado a Ferula communis. Es un excelente comestible y buscado en muchos países de Europa. Suele crecer sobre plantas herbáceas. Llenega (Hygrophorus roseodiscoideus): Seta con un mamelón el sombrero plano y ancho, muy viscoso de color marrón que destaca del margen del sombrero color crema amarillento. El sombrero primero es convexo y pasa a aplanado. Las láminas están separadas, de color crema rosado de aspecto ceroso y el pie es cilíndrico con la base en forma de punta, largo, viscoso y de color blanquecino con tonos crema rosado. Es una seta comestible que suele estar presente en encinares. Apagador (Macrolepiota procera): La Lepiota más buscada por su gran tamaño. El sombrero mide hasta 25 cm de diámetro, al principio cerrado y plegado hacia el pie, adquiriendo una forma parecida a una porra. Poco a poco, el gorro se va abriendo y allanando pero conservando un mamelón central no muy alto. La superficie al principio es lisa y marrón, pero cuando se extiende el gorro rompe la cutícula en escamas. Las láminas son numerosas, apretadas y blancas. El pie se abulta en la base y es muy largo, de 15 a 30 cm y de 1 a 2 cm de diámetro. Está provisto de un gran anillo membranoso, fácilmente desplazable por el pie.
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Sólo se debe consumir el sombrero, ya que el pie es fibroso. Vive en encinar, campos de cultivo y bordes de caminos.
Girgola d'estepa (Tricholoma scalpturatum): Seta con sombrero de 2 a 7 cm de diámetro, primero acampanado para pasar a plano conservando un pequeño mamelón central. Es de color gris oscuro a casi negro, más oscuro hacia el centro. Las láminas son frágiles, sinuadas, con muchas lamas y de color blanquecino grisáceo. El pie es blanco, cilíndrico y liso. Se puede confundir con el T. Scalpturatum, también comestible, muy parecido, pero con las láminas que se manchan de color amarillo. Crece en grupos muy numerosos y es un buen comestible que crece en pinares y / o otras coníferas. Bejín areolado (Lycoperdon perlatum): Tiene forma de pera, de color blanco gris o blanco sucio cuando es adulto. En la superficie externa tiene una ornamentación formada por pequeñas perlas color crema, redondas o cónicas que caen en la madurez dejando una señal. La gleba es de color blanco que luego se transforma en un polvo de color marrón que se escapa por la ostiolo situado en la parte superior. Es comestible sólo cuando es joven y la gleba es totalmente blanca. Vive en encinares, pinares y otras coníferas. Patates de bosc (Rhizopogon luteorubescens): Esta seta produce los carpóforos semisubterráneos en forma de patata pequeña con el peridio formado por una piel que va de amarillo dorado a marrón oscuro, rojizo si se toca. Peridio rojizo violáceo al corte. Dentro, encontramos la gleba que varía de color con la edad, pasando de crema verdosa, a verdosa más clara para terminar marrón oscura. Es comestible de joven y suele vivir en encinares, pinares y diferentes coníferas.
Las setas tóxicas: Cicuta verde (Amanita phalloides): Tiene un sombrero inicialmente acampanado y después plano de 6-14 cm de diámetro con una superficie lisa de color que varía de amarillo limón, blanco amarillento, verde oliva oscuro e incluso blanco. Las láminas son blancas, libres, juntas y anchas. El pie es blanquecino o con tonalidades verdosas, cilíndrico y presenta un anillo membranoso, persistente, caído y con estrías bien marcadas. La volva es blanca, membranosa, persistente y envuelve el pie como si se tratara de un pequeño saco. Se puede confundir con A. ovoidea, con la A. Solitaria, y con la A. Citrina. Después de lluvias fuertes se lava el gorro y se debe tener cuidado para no confundirlo con el comestible A. vaginata. Es la seta más venenoso que existe. Es mortal, causante del 90% de las muertes por intoxicaciones de setas. Suele crecer en hábitats donde hay Encinares, pinares y otras coníferas.
Amanita pantera (Amanita pantherina): Seta con un sombrero primero cónico y después aplanado con los márgenes estriados y de 5-10 cm de diámetro, de color marrón claro o marrón grisáceo. Este está cubierto al principio por pequeñas escamas blancas concéntricas que son los restos del velo general, que se separan fácilmente por las gotas de lluvia o con los dedos. Bajo el sombrero tiene láminas blancas, finas y apretadas, libres del pie. El pie es cilíndrico o ligeramente engrosado en la base, liso, blanco y provisto de un anillo membranoso, delgado y generalmente muy regular, blanco y casi nada o nada estriado por la cara superior. Cuando llueve se puede confundir con Amanita vaginata que es comestible. Es una especie muy tóxica, aunque no necesariamente mortal. Vive en Encinares.
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Coprino antialcohólico (Coprinus atramentarius): El sombrero de esta seta primero tiene forma ovoidea abriéndose después pero nunca del todo. Este presenta unos surcos desde el ápice hacia abajo con pequeñas escametes entre ellos. Las láminas son blancas, libres y apretadas las que vuelven de color negro con la caída de las esporas. El pie es cilíndrico, blanco, con un anillo fugaz que sólo se ve en los ejemplares más jóvenes. es comestible de joven, pero tóxico si se come al mismo tiempo que se beben bebidas alcohólicas. Creciendo sobre plantas leñosas.
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Naturalment Entrevista Carolina Constantino de la Peña Licenciada en biología que actualmente se encarga de Gestión museológica y museográfica Museo Balear de Ciencias Naturales. 1.-¿De dónde tiene viene tu pasión por la micología? Mi padre se aficionó a la micología en los años 70 cuando estudiaba medicina en Barcelona . Desde muy pequeña lo he acompañado a la montaña y he descubierto este apasionante mundo. 2.-¿Cuánto tiempo hace que te la micología? Aproximadamente a los 16 o 17 años empecé a interesarme por conocer la gran diversidad de hongos que hay en nuestras Islas. 3.-¿Qué campo de la Micología te interesa más y porqué? Me gusta mucho toda la parte relacionada con la divulgación. La gente reconoce unas pocas especies de hongos de las Islas pero desconocen la importancia que tienen en la Naturaleza y por la vida en general. Todavía hay gente que cree en prácticas absurdas para identificar una especie comestible de una tóxica. 4.-¿Cuáles son tus principales investigaciones sobre micología? A día de hoy he publicado algunos trabajos en donde se describen nuevas especies de hongos para las Islas Baleares, pero sobre todo mi trabajo hace referencia a la divulgación, con la publicación a través del Museo de Ciencias Naturales de diferentes materiales como cuadernos didácticos para diferentes niveles, carteles, artículos para revistas, trabajos. 5.-¿En Mallorca y en Baleares, qué grado de conocimiento de la flora micológica tenemos respecto de España y de otros países? En las Islas Baleares tenemos un gran conocimiento de nuestra flora micológica . A día de hoy hay descritas un total de 1894 especies diferentes de hongos y mixomicetos . En las Islas hay un grupo importante de micólogos trabajando en el tema y en dar a conocer toda la flora micológica que hay en Baleares. 6.- Aparte de otoño, ¿hay alguna temporada más que sea idónea para buscar setas? La primavera, con lluvias abundantes y temperaturas templadas son una época adecuada para que aparezcan setas. De hecho, hay setas que son típicas de primavera como las trufas (género Tuber) y las colmenillas (género Morchella). 7.- ¿Cuáles son los ecosistemas donde hay más abundancia de setas? ¿Y los hábitats con mayor abundancia? Los encinares de la Sierra de Tramuntana son muy ricos en diferentes especies. Los pinares también cuentan con una gran riqueza micológica. El ecosistema dunar es rico también en especies. Este último espacio es importante en cuanto a su flora micológica, justamente por su fragilidad y gran cantidad de especies que pueden desaparecer en poco tiempo si no se conserva el ecosistema.
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8.- ¿Cuáles son las pautas principales que debemos seguir para identificar las setas ? La primera parte de la identificación pasa por un estudio de los caracteres macroscópicos y organolépticos (algunas setas tan sólo con el aroma que desprende su himenio, ya se pueden identificar) . Si así no se consigue hacer una identificación, se hace un estudio microscópico. Es importante para hacer una correcta identificación de las especies que se haga un correcto traslado de los ejemplares desde el campo hasta el laboratorio. Por ello se debe utilizar siempre una cesta para ir a recolectar setas, nunca bolsas de plástico. 9.- Sabemos que la búsqueda de setas tiene ciertos riesgos debido a la toxicidad que presentan. ¿Cuál es el conocimiento mínimo que necesitas para ir a buscarlos? No hay ninguna manera de saber si una seta es comestible o tóxica más que aprender a reconocerlas a través de sus características macro y microscópicas. Por tanto, nunca se debe recoger ni consumir setas que no se conocen con toda seguridad. En el caso de que se quieran recolectar para identificar, se deben recoger los ejemplares enteros, nunca cortar el pie, ya que puedes dejar enterradas estructuras que necesitas conocer para identificar la especie. También se puede contar con el Servicio de Identificación de Especies del Museo Balear de Ciencias Naturales de Sóller. 10.- ¿Cuáles son los principales setas de las islas y las principales confusiones? Hay muchas especies de setas que si no se conocen con toda seguridad son fáciles de confundir. Nos consta que varias veces ha habido intoxicaciones por Omphalotus olearius (seta de olivo) una especie corriente en Baleares y que es tóxica. Se ha confundido con Cantharellus alborufescens, conocido popularmente como rebozuelo o senderuelas . Posiblemente la han confundido por su coloración. Otra especie que si no se conoce con seguridad se puede confundir es la Amanita vaginata (cucumela, amanita enfundada) una excelente comestible, que se puede confundir con Amanita pantherina, una especie tóxica de nuestros encinares. Otras especies que se pueden confundir : algunos pequeños Inocybe tóxicos con Tricholoma terreum o Tricholoma scalpturatum, excelentes comestibles. Hay tantas especies en las Islas que son muchas las que se pueden confundir. Por eso se insiste desde el museo en el hecho de no recolectar o consumir especies si no se conocen con toda seguridad. La flora micológica de Baleares está formada a día de hoy por más de 1894 especies por lo que es importante tener cuidado de lo que se recolecta y se consume. Sin embargo la gente en general reconoce especies que difícilmente se pueden confundir con otras, como los pies de rata (Ramaria) , las orejas de gato (Helvella), los níscalos (Lactarius), rusulas blancas (Russula), entre otros. 11.- ¿Has cultivado alguna vez setas? En casa he cultivado algunas veces champiñones (género Agaricus), las setas que venden en los supermercados Pleurotus ostreatus y shitake (Lentinus edodes). Son setas relativamente de fácil cultivo porque son saprófitos, es decir, especies que obtienen su fuente de energía y fuente de nutrientes de restos de materia orgánica. Así, tan sólo aportando humedad y un espacio adecuado, fácilmente se pueden cultivar en balas de paja o troncos previamente inoculados con micelio de la especie en cuestión. El níscalo es más difícil de cultivar porque es un hongo que forma micorrizas con las raíces de Pinus. Es decir, el cultivo no dependerá sólo de las condiciones de temperatura y humedad o de las condiciones edafológicas sino también de la especie huésped (el árbol). Se han conseguido algunos resultados pero poco significativos. A pesar de estas dificultades, se ha trabajado mucho en el campo del cultivo de la trufa (género Tuber), posiblemente gracias a su elevado valor en el mercado con resultados muy significativos. 12.- ¿Cómo es que China está tan avanzada respecto al cultivo de setas comparando a otros países? En algunos países de Oriente, como China, se ha documentado el cultivo de algunas especies desde muy antiguo. El interés por el cultivo pero no vendría dado sólo por las especies comestibles, sino principalmente por las propiedades medicinales que, según la cultura tradicional china, algunas de ellas tienen. Actualmente se conocen unas 200 especies diferentes de setas que se cultivan en China. El conocido Shiitake, especie que se puede encontrar fácilmente en las tiendas, se conoce en China y Japón como "la seta de la longevidad". La Ganoderma lucidum (popularmente pipa), una seta frecuente en nuestro encinares, también se cultiva en cantidades industriales en estos países y hay documentos chinos hace 4000 años
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que ya lo mencionan. También se conoce por sus propiedades medicinales y estos países lo comercializan en todo el mundo en formatos muy diferentes, desde cápsulas, hasta polvo para hacer té, inyectables , entre otros. 13.- ¿Qué apoyos nutricionales tienen las setas? La mayor parte de la seta está formado por agua pero también contienen sales minerales, fibras y algunas vitaminas . Tienen un bajo contenido en grasas y carbohidratos. Algunos son ricos en algunos aminoácidos esenciales y algunos de ellos tienen porcentajes destacables de proteínas. 14.- ¿Cuáles son las mejores maneras para conservarlas? El método de conservación dependerá de cada especie. Hay especies que se pueden secar y que de hecho aumentan considerablemente su calidad aromática si pasan por este proceso. Otros se pueden congelar siempre y cuando se hayan frito antes. 15.- Personalmente , ¿cuál es el hongo que te gusta más para comer ? En casa consumimos muchas especies diferentes de setas y cocinadas de muchas maneras. Personalmente me gusta mucho comer Cantharellus alborufescens ( rebozuelo o cama-seca como se conoce en Sóller) frito acompañando una carne, pero disfruto igualmente de un salteado de diferentes setas juntos (carlets, blaves , pixacans , negrets) , Y no hay nada más agradable que empezar una cena con amigos con un buen vino acompañado de un carpaccio de Leccinum lepidum con aceite de oliva de Sóller y sal gruesa . Evidentemente también me gusta asar esclata-sangs pero no es ni mucho menos la seta más buena que tenemos por aquí. Evidentemente, es una opinión muy personal. 16.- ¿Cuáles han sido tus principales anécdotas sobre el mundo de la micología? Las principales anécdotas en el mundo de la micología las he vivido cuando organizamos exposiciones de especies diversas. Siempre hay alguien que considera sabe mucho más que tú o que no se cree que pueda haber tantas especies comestibles y te hace la contraria . "Esta seta no puede ser nunca bueno te dicen". Una cosa curiosa que nos pasa cuando organizamos cursillos es la pregunta típica de si "las setas salen o crecen" . La gente tiene la creencia de que las setas salen de golpe sin pasar por el proceso de crecimiento. Un día montando un exposición nos llevaron una Amanita phalloides recolectada en Cataluña. Es una seta tóxica mortal que ya se ha encontrado varias veces en Mallorca. Pues una madre paseando por la exposición dijo a su hijo atemorizada .... : "¡No lo mires !" , Como si mirando una seta uno se pudiera intoxicar.
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Naturalment Comunicación científica Revista NATURE principales temas que se tratan en esta semana son sobre el espacio, medio ambiente, medicina, seguridad alimentaria, armas nucleares, farmacia y paleontología. Entre estas noticias ponemos como ejemplo que China quiere introducirse en la ciencia espacial.
La primera parte de las revista se denomina This week y trata de acontecimientos recientes. En primer lugar tenemos el editorial en el que se hace una crítica a la negativa de Estados Unidos a China para colaborar en el programa espacial. En segundo lugar, se habla de cambio climático y critica el incumplimiento del protocolo de Kyoto. Finalmente trata el tema de la importancia de la biodiversidad y la conservación de las especies. La segunda sección de esta parte se denomina World view en donde se habla de la contaminación, sus consecuencias y una petición para que la sostenibilidad sea considerada un requisito para la ONU. Luego tenemos la sección de Research highlights, donde destacan investigaciones y temas actuales de una selección de literatura científica. Los principales temas destacados por la revista son la conversión de dióxido de carbono, el desecamiento del mediterráneo, investigación sobre neurociencia y en geología se habla de la posibilidad de que haya terremotos. Finalmente tenemos la sección de Seven days donde se informa de hechos recientes relacionados con la ciencia. La segunda parte de la revista se denomina News in focus donde se informa de noticias de cierta importancia sobre diferentes campos de la ciencia. Los
En la tercera parte denominada Comment, nos expone dos artículos de opinión sobre el cambio climático. Destacamos el primero que también es una crítica al protocolo de Kyoto y su incumplimiento. En segundo lugar tenemos una sección sobre libros . La revista destaca el libro How to think like a Neandertal de los autores Thomas Wynn y Frederick Coolidge. La cuarta parte es la de investigación llamada Research. En primer lugar tenemos notícias y opiniones. En esta parte se tratan los temas del envejecimiento, física cuántica, geografía, neurociencia. Ponemos como ejemplo el artículo que trata de las causas transgeneracionales de las mutaciones que causan la longevidad. También encontramos artículos que tratan el tema de la evolución y la genética. Ponemos como ejemplo el artículo de evolución donde se habla de las respuestas que tuvo la megafauna del Cuaternario con el cambio del clima y la presencia de los humanos. Finalmente tenemos las cartas. En esta sección se habla de un gran número de temas: astronomía, física, cambio climático, geografía, evolución, biología, inmunología, entre otros. Ponemos como ejemplo del tema de física del artículo de la observación del efecto Casimir dinámico en un circuito superconductor. En último lugar encontramos la parte de Silicon electronics and beyond. En esta sección se centra en artículos de opinión sobre la electrónica y la utilización del silicio en esta área.
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Revista INVESTIGACIÓN Y CIENCIA
En la página 16 encontramos una serie de artículos que reflejan el saber humano, es decir, artículos que dan una visión amplia y en algunos casos, concreta del conocimiento neuropsicológico, neuropatológico, aspectos físicos, genética, etc. Posteriormente en la página 20 se comenta la posibilidad de que las redes sociales promulguen la creatividad del ser humano en las urbes / ciudades. Más adelante, en la página 26 se habla del entorno urbano como una forma de especificar que es nuestro ecosistema, en el que residimos como individuos.
Más tarde en la página 52 se vuelve a tocar el tema de que las ciudades o urbes son como nuestro hábitat, nuestro ecosistema donde residimos y nos realizamos. En la página 62 se cambia al tema que los ayuntamientos son los que hacen posible la prevención del cambio climático y varias cosas más relacionadas con el medio ambiente, y no tanto el Gobierno. Después en la página 66 se describen diferentes métodos impartidos por varios municipios para reducir el consumo energético, disminuir el gasto en agua y la contaminación atmosférica. Asimismo en la página 68 se comenta que Mario Mola quiere convertir México en una ciudad más limpia utilizando métodos que se explican en la misma página 66. En la página 74 se comenta la posibilidad de que el 11- S promulgue la construcción de más rascacielos. Más adelante se cuestiona en un artículo que los ciudadanos sean los que mejoran y modernizan las urbes y paralelamente la ciencia hace esto posible. Finalmente en la página 86 , el artículo referente a la metaciudad, explica con cierto aspecto filosófico el hecho de vivir en ciudades acomodadas y tecnológicas de manera aparente es decir, que vivimos en urbes con una "visión de ellas de veracidad aparente".
Revista SCIENCE
Así, a continuación se comenta la posibilidad de optimizar las urbes y nuestras necesidades de manera que con menos conseguimos más de lo necesario. Después explica en la página 32 el incremento de la creatividad en los suburbios. De esta manera se establece que la mayoría de las ideas de cualquier tipo provienen primeramente de estos lugares. Posteriormente se comenta en la página 38 la posible reconstrucción de urbes necesarias y complacientes que permitan una mejora de calidad de vida de estos suburbios. Así se explica que en la página 40 que una mejora en la educación y otros medios posibilitarían el éxito de las urbes y de ls mismos países/gobiernos. Ahora pasamos al otro apartado, la sostenibilidad: Pasemos ahora a la Pagni 48 de este apartado. En esta página se explica que si las ciudades se modernizaran aún más, la contaminación y el desperdicio disminuiría a un máximo bastante elevado según el análisis de los expertos en este tema.
La primera parte de la revista dedicada al Editorial, escrito por editorialista de la revista Science, Bruce Alberts, en la que da su opinión sobre el desarrollo de las ciencias biológicas debido a la abundancia de nuevos descubrimientos y esto provoca que haya un estímulo para la creación de nuevas técnicas y ampliar la investigación científica.
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Comunicación científica
A continuación, tenemos News of the week donde se comentan los últimos descubrimientos más recientes. Después News & Analysis que se divide en cinco noticias y su análisis en particular. El primero, trata del cambio climático, el segundo sobre la primera ley financiera aplicada a diferentes organizaciones científicas. La tercera, sobre el seguimiento global (vía GPS) de pequeños animales migratorios . La cuarta, sobre una máquina que se está construyendo para observar el universo. La quinta trata sobre unos dispositivos que se han puesto en las costas de Chile para detectar tsunamis. Después, otro apartado que encontramos es NewsFocus en la que nos habla de las noticias centrales de la revista, en este caso sobre incógnitas misteriosas de la célula, que está dividida en diferentes preguntas como por ejemplo cómo funciona la colaboración y colocación de las proteínas en la célula. Otro tema es el tiempo que tenemos para la adaptación al calentamiento global y por último, la carrera de los arqueólogos respecto al cambio que sufre Orkney. Finalmente, otros apartados que tratan sobre temas diversos y que son: letters, books, policy, forum, perspectives, Science prize assay. A continuación está el apartado Reviews en el que exponen diferentes opiniones como la respuesta a las proteínas desplegadas. También hay Research articles, en el que se analizan diferentes artículos de investigación y reportes en lo que hacen reportajes a científicos destacados mundialmente.
Revista THE SCIENTIST
Contributors En este apartado se puede conocer a la gente más destacada que aparece en la revista de noviembre de The Scientist. Critic at Large -Avoiding animal testing. Los avances en la tecnología de cultura celular permitirán que el uso de animales para las investigaciones se reduzca. -From test tube to hypodermic needle. Un artículo para dar a conocer al público el valor de emplear animales para investigaciones médicas. Editorial -A truly happy returns. Después de los altibajos del mes de octubre The Scientist resume las publicaciones de la mano del nuevo propietario. Features -Life sciences salary survey 2011. Los sueldos de los EEUU empiezan a remontar tras la bajada que sufrieron en el último año. -Matters of taste. Los gustos que percibimos como el dulce o el amargo activa los receptores y las vías de señalización, que ayudan a regular la digestión, la respiración y otros sistemas. -Sensing fat. Comprobamos la relación que realizan ciertos genes con la obesidad. Foundations -The Hyena Den, discovered 1821. Un científico del siglo XIX que investigó en una cueva prehistórica los huesos de una hiena nativa de Inglaterra. Infographic -Can we taste fats? Los investigadores están cerca de encontrar un receptor que activa directamente los ácidos grasos. -Supertaste anatomy. El único sabor que pueden sentir aquellos que tienen una mayor sensibilidad en
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el gusto. -Taste in the mouth, gut and airways. La lengua es el epicentro del sentido del gusto, pero los receptores del gusto están repartidos por todo el aparato digestivo. Lab Tools -Brainspotting. Nuevas técnicas para poder explorar dentro cerebros vivos. -Prime Time for digital PCR. Un resumen de las herramientas que hay en el mercado y las que están en desarrollo. Modus Operandi -Flow cytometry for the Masses. Etiquetamos anticuerpos con extraños metales, en vez de moléculas fluorescentes y técnicas veteranas de alto rendimiento. Notebook -Barcode High. La historia de un grupo de instituto que con la ayuda de un investigador de la Universidad de Rockerfeller, conducen y publican estudios de la procedencia biológica del sushi y el té, en la ciudad de Nueva York. -Cetacean Course. Los delfines se curan muy rápidamente de las mordeduras de los tiburones, sin ninguna infección y poco dolor. ¿Pero cómo lo hacen? -Eye of Newt. Los investigadores descubren que los tritones son capaces de regenerar partes de su cuerpo, hasta una cierta edad. -Punch Drunk. Después de que una conmoción cerebral le obligara a retirarse, un ex-luchador comienza a estudiar los efectos neurológicos de las lesiones cerebrales repetidas. Profile -Critical connections. A través de una serie de colaboradores, Joshua Sanes, ha descifrado la sinergia molecular que guía a la formación de sinapsis. Reading Frames -Science and Stanzas. Un poeta encuentra inspiración artística en su trabajo como científico y percepciones. Scientist to Watch -Frank Bradke: privado tono Axon Grouth. Catedrático y Jefe del Grupo de Investigación de Enfermedades Degenerativas del Centro Alemán. Edad:42. Slideshows -Nari’s shark bite. En febrero de 2009 un delfín llamada Nari, nadaba en Tangalooma Wild Dolphin Resort. Docenas de delfines salvajes, incluida Nari, entran diariamente en una bahía adyacente para comer.
-Newt ' new eyes. Cortando la cola del tritón o la pierna o quitándole una lente de su ojos, es capaz de volver a crecer. Aún así los tritones no podrán tener la misma vida, así pues, pueden perder la capacidad de la parte cortada una vez envejecen. -Teen DNA detectives. El investigador del genoma Mark Stoeckle y tres estudiantes de instituto, llevan la ciencia del do-it- yourself (hazlo tú mismo) a un nuevo nivel. El cuartel general de investigación. Speaking of Science -Speaking of The Scientist. Después de oír la noticia de que en octubre The Scientist, dejaría de publicarse los lectores fueron muestra su consternación. Pero a mediados de octubre pudimos resucitar y nuestros lectores pueden volver a leer la revista. The literature -Brake failure. La elección del editor especializado en biología celular. -Breaching the wall. La elección del editor especializado en inmunología. -Flight of the Honeybee. La elección del editor especializado en neurociencia. Artículo comentado Sensing Fat Más de 500 millones de adultos en todo el mundo padecen obesidad, de hecho un tercio de la población de los Estados Unidos es obesa. Este problema puede conducir a enfermedades cardiovasculares, asma, ciertos tipos de cáncer, diabetes de tipo 2, entre otros. Este problema también puede llegar a ser genético, en estos últimos años se ha hecho un avance en la identificación de genes que afectan a la obesidad. Se han descubierto unos 135 que están vinculados a la obesidad y los patrones alimenticios asociados. Algunos de estos genes de la obesidad modifican la velocidad de metabolización, la energía que se gasta o incluso los nutrientes que se van repartiendo. Además los laboratorios han podido comprobar, que algunos genes del sabor afectan en cierto modo las preferencias de los comer de tal manera que puede influir en la posibilidad de ser obeso si estas preferencias son en comidas poco saludables.
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Naturalment Webs Bolets de les Illes Balears
http://bolets.uib.es
Esta página web da información de todas las clases de setas que se pueden encontrar en las Islas Baleares. Podemos hacer búsquedas por familias de setas, por si son comestibles o tóxicas y también por sus hábitats. Aparte de encontrarlas clasificadas tanto por el nombre científico como por el nombre popular. De cada seta se hace una descripción de cómo es y sus posibles confusiones con otras setas.
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Naturalment Libros Els bolets de les Balears
Constantino, C.; Siquier, J.L. (2008): Els Bolets de les Balears, Sóller: micobalear Este libro titulado: Els bolets de les Balears, es un libro muy completo, contiene 479 páginas, y puede ser interesante para todo aquel aficionado a la búsqueda de setas en las baleares, ya que recoge toda una serie de información importantísima sobre las setas de Baleares. Contiene la descripción biológica de los hongos, las características generales, las partes de las setas, los ciclos biológicos, la importancia de los hongos, su toxicidad, la descripción de especies, los aspectos gastronómicos, un diccionario micológico, y un índice de los nombres populares entre otros apartados. Por lo tanto, si quieres tener un buen conocimiento sobre nuestra micología no te puede faltar este libro.
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