RECETAS DE COCINA quiche Lorraine

Recetas de cocina

Pocos platillos más deliciosos que la francesísima Quiche Lorraine. El instinto culinario galo se evidencia en una buena rebanada. Tiene su ciencia, no cualquiera la logra. Pocos establecimientos la sirven en toda su grandeza y la mayoría solo ofrece mustios remedos. Te doy la receta suprema, acompáñala con una ensalada verde, como la que te propongo, y disfruta de este simple deleite.

Ensalada verde

Ingredientes:

Las hojas de una lechuga italiana

1 jitomate bola ½ taza de aceitunas negras sin hueso ½ pepino con cáscara ¼ cebolla en rodajas 150 gramos de queso feta ½ cucharadita de hierbas finas deshidratadas Sal de grano Pimienta

Vinagreta

½ taza de aceite de oliva extra virgen ¼ de taza de vinagre de manzana ½ cucharadita de consomé en polvo 1 diente de ajo ¼ de cucharadita de azúcar ¼ de cucharadita de mostaza 1 cucharadita de jugo sazonador

El jugo de 1 limón

Preparación:

1.

Lavar y desinfectar la lechuga, el tomate y el pepino.

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Partir el jitomate bola en gajos, las aceitunas en mitades, el queso feta en cubos, la cebolla en tiritas, el pepino en rodajas. Trocear la lechuga y acomodar todos los ingredientes en una ensaladera. Espolvorear la sal de grano, las hierbas finas y la pimienta.

4.

5.

Licuar el resto de los ingredientes de la vinagreta y rectificar sazón. Añadir la vinagreta a la ensalada y mezclar hasta integrar todo. Servir.

Recetas de cocina

Quiche Lorraine

Ingredientes:

Para la base:

250 gramos de harina cernida 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo grande Una pizca generosa de sal

Para el relleno:

300 gramos de queso gruyere rallado 300 gramos de tocino grueso cortado en cubos 300 mililitros de crema fresca 3 huevos Nuez moscada Sal Pimienta Preparación

Procedimiento para la base Procedimiento para el relleno

1.

quede una especie de arena.

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hora.

4.

los bordes.

En la batidora, a velocidad baja, mezclar la harina, la mantequilla y la sal hasta que

Agregar el huevo y continuar mezclando hasta que se integre completamente. Amasar durante un minuto y formar una bola.

En un recipiente limpio colocar la bola de masa completamente cubierta con plástico film de cocina y refrigerar durante una

Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa y acomodarla en el molde previamente engrasado, cubriendo la superficie y las paredes. Cortar y retirar la masa que sobrepase

5.

Hornear el molde con la masa a 200 °C, durante 12 minutos. Reservar.

1.

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5.

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En una sartén dorar el tocino hasta que quede crujiente, pero suave, retirar el exceso de grasa y reservar.

En la batidora batir los huevos a velocidad media hasta que queden espumosos. Agregar la crema y continuar batiendo hasta integrar los ingredientes. Agregar una pizca de nuez moscada y salpimentar al gusto.

Agregar el queso rallado y mezclar con una pala en forma envolvente.

Colocar el tocino en la base de masa y agregar la mezcla.

Cubrir con el resto del queso y hornear por 30 minutos a 200 °C.

Desmoldar y servir caliente o frío, acompañado de una ensalada fresca.