Gourmet
¡A lo mero, mero! El picante destaca a la gastronomía de México, pero no es lo único que la representa. Ese país también ofrece variadas opciones para disfrutar de un brunch diferente. Fotos: Edison Guacollante.
Huevos rancheros INGREDIENTES: 1 tomate 1 chile jalapeño 1 diente de ajo Sal y pimienta 4 cdas. de aceite 2 huevos 2 tortillas de maíz 1 cebolla
PREPARACIÓN: Hervir el tomate, el chile, la cebolla y el ajo por cinco minutos; retirar y añadir sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén a fuego alto y pasar las tortillas por el aceite muy caliente, cuidando que no se doren. Colocar sobre papel absorbente. Reducir el fuego a medio, incorporar los huevos y freírlos hasta que las claras hayan cuajado. Retirar del fuego. Colocar las dos tortillas en un plato, encima los huevos, y bañarlos con la salsa.
Flautas de pollo INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo cocinada y desmenuzada 12 tortillas de maíz calientes ½ tz. de aceite 1/4 de lechuga en juliana 1 tz. de crema de leche PREPARACIÓN: ½ tz. de queso Colocar un poco de pollo en el centro de Salsa roja una tortilla y enrollar. Calentar el aceite y freír los tacos; escurrir en papel absorbente. Hacer una cama de lechuga en un plato y poner encima las tres flautas. Bañar con la crema y el queso. Acompañar con salsa roja.
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Tostadas de pollo INGREDIENTES: 8 tostadas de maíz 1¼ tz. de frejoles refritos, calentados 2 tz. de lechuga cortada en tiritas 2 tz. de pechuga de pollo cocida y desmenuzada 1 aguacate picado ½ tz. de pico de gallo o salsa verde 1 tz. de queso mozzarela ½ tz. de crema agria PREPARACIÓN: Esparcir los frejoles sobre las tostadas. Colocar encima el pollo, la lechuga, aguacate, queso y crema agria. El pico de gallo se pone al final, al gusto.
Sopa de tortilla INGREDIENTES: 8 tortillas de maíz ½ cebolla troceada 2 ajos troceados 4 tomates en pedazos 1½ lt. de caldo de pollo 2 cdas. de aceite Sal y pimienta 1 aguacate Queso rallado 2 cdas. de crema de leche
PREPARACIÓN: Hacer un refrito con la cebolla y el ajo. Agregar los tomates y cocinar hasta que suelten sus jugos. Verter la mitad del caldo de pollo y cocinar a fuego medio por 10 minutos; dejar enfríar. Licuar todos los ingredientes y cernir. Verter la salsa en la misma olla y cocinar hasta que cambie de color. Verter el resto del caldo de pollo y hervir a fuego lento durante 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Servir la sopa con tiras de tortilla fritas, queso rallado y dos cucharadas de crema de leche, acompañado por el aguacate. V
México Campestre - Chefs Gabriela Freire, Nonie Orozco y Laura Orozco. Dirección: Ricardo Descalzi, Chiviquí, Tumbaco. Telf.: 0939161751. Horario de atención: Sábados y domingos desde las 10h00. IG y FB: México Campestre.
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