03-49.qxp_Maquetación 1 27/8/18 16:35 Página 6
6
| opinió >
GiDONA|setembre 2018
Ma. Àngels Pujals Regidora de Turisme, Hisenda i Promoció Econòmica Ajuntament de Tossa de Mar
Joc de cartes a Tossa Els que em llegiu habitualment sabreu la meva vinculació amb la gastronomia i la restauració. La família Pujals vam tenir restaurant 32 anys a Tossa de Mar fins que aquest any 2018 la meva mare, la Núria Vilà, va jubilar-se i vam llogar el Santa Marta. Aquest passat mes d’agost vam tenir el luxe de poder veure per TV3 el programa “Joc de cartes" a Tossa.
Coneixeu el programa? Joc de cartes és un viatge per la cuina que es fa a Catalunya en forma de concurs, de la mà de Marc Ribas. Ens van visitar per trobar el millor restaurant de cuina tradicional de Tossa de Mar. En Marc va presentar-nos les parelles formades pel Caspar i en Josep, un holandès i un jove cuiner tossenc que encapçalen la proposta gastronòmica de Can Sophia dins el Boutique Hotel Casa Granados, al barri de pescadors de la Roqueta; la dels germans Raúl i Miquel Mondéjar, amb uns exquisits arrossos al restaurant Minerva, davant del mar, al passeig que va a la platja de la Mar Menuda; i, per últim, l'equip format pel matrimoni del Xavier i la Núria, un administrador fiscal i una psicòloga que lideren el restaurant Sa Muralla, un establiment amb una ubicació privilegiada, davant de l’entrada de la plaça d’Armes de la Vila Vella de Tossa. El guanyador va ser Casa Granados. Si no vàreu veure el programa, podeu recuperar-lo a TV3 a la carta.
es fa la campanya gastronòmica del cim i tomba. Per aquesta edició de l’any 2018 hi participen 14 restaurants.
Podeu trobar més informació a: http://www.infotossa.com/ca/menjar-i-beure/campanyes-gastronomiques/la-cuina-del-cim-i-tomba Us deixo una foto dels dies de gravació del Joc de Cartes a Tossa de Mar, on vaig poder fer-li una entrevista per Televisió de Tossa al cuiner Marc Ribas.
Un dels plats que van fer-hi va ser el cim i tomba, no podia fallar, eren a Tossa de Mar. L’origen del cim i tomba es troba profundament arrelat a la tradició marinera de Tossa. Era un plat de peix i vegetals (patates) molt primari, però molt bo. A l'actualitat, els peixos que més s'utilitzen per preparar el cim i tomba són el rap, el rom o turbot, el bacallà i la rajada o bastina. Durant el mes de setembre
Andrea González Correctora, professora i directora de l’Aula Espai d’estudis de la Bisbal d’Empordà.
El postre, els postres o les postres? A moltes crítiques gastronòmiques i cartes de restaurants acostumem a trobar-hi la paraula postre en masculí singular, i això és un error! LES POSTRES és una paraula invariable, femenina i plural, com les tisores. Encara que només ens serveixin una
poma, ja podem parlar de les postres. El postre o els postres és una traducció literal del castellà, en aquest cas incorrecta, que s’està estenent pel nostre territori com la pólvora. Així doncs, que tingueu unes bones postres!!!