Eventos en México: MUESTRA INTERNACIONAL DEL CEBÚ MEXICANO

Edición Virtual 2020

La primera Muestra Internacional del Cebú Mexicano organizada por la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú (AMCC), fue una plataforma de información genética y nuevas formas de comercialización para hacer frente a los retos que la pandemia ha traído consigo.

Del lunes 7 al viernes 11 de diciembre, el Dr. Joel Domínguez de la Universidad Autónoma de Chihuahua - Ingeniero Agrónomo, Maestro y Doctor en Ciencias, investigador nivel 1 en el Sistema Nacional de Investigadores, quien se desempeña en la docencia y es especialista en el desarrollo genético animal así como en la conservación de recursos genéticos pecuarios y quien además ha estado a cargo de las evaluaciones genéticas del Cebú mexicano desde 2015 - presentó el catálogo que constituye la Cuarta Evaluación Genética de las razas Cebú, correspondiente al año 2020. Asimismo, se invitó a otros expertos para compartir el espacio en el programa.

Mejoramiento genético

Hablando de mejoramiento genético en cualquier raza, lo importante es responder ¿qué característica le interesa mejorar al criador? De ahí, debe combinar las variables de interés en función de los objetivos a mejorar y las condiciones de su rancho.

En el Resumen de Evaluaciones Genéticas de las Razas Cebú en México, los criadores podrán consultar conceptos y definiciones de lo que significa Evaluación Genética, datos analizados, listados de los mejores sementales y la información para seleccionar sementales.

En este análisis, se buscaron los datos de cinco puntos (peso al nacer, peso a los 120 días, peso a los 205 días, peso a los 365 días y a los 540 días), para incidir en cómo crecen los animales a fin de buscar animales más eficientes o con mejores rendimientos.

Cabe señalar que la calidad y cantidad de Dr. Joel Domínguez información que se genera es muy importante porque si hay veracidad en los datos, hay veracidad en los resultados. “Repercute menos un dato perdido que un dato inventado”, aseguró el Dr. Joel Domínguez.

El catálogo que contiene las Diferencias Esperadas de Progenie (EPD´s o DEP´s) para las cinco variables analizadas, consiste en la presentación de datos estadísticos, es decir, información precisa, destinada directamente a los criadores. Se ha sugerido al Comité Técnico, apuntó el Dr. Domínguez, que se puedan realizar reportes individuales por criador para que cada rancho tenga un resumen de lo que se hizo en la Evaluación Genética en su rancho: cuántos datos se recibieron, cuáles son los mejores sementales de su rancho y que se le ayude a interpretar la información, pues se trata de datos relevantes para la toma de decisiones y para comercializar sus reproductores.

En esta Muestra Internacional del Cebú mexicano se presentó cada día una raza de la que guardan registros genealógicos en la AMCC.

Dr. Joel Domínguez

Nelore y Nelore Mocho

En la estructura genética de la raza hay 68 mil 770 ejemplares nacidos a partir de 1950, de los cuales 9 mil 049 se reconocen como ancestros fundadores. En el registro hay 1,975 machos que en promedio han tenido 28 crías cada uno y 22,086 vacas madre que en promedio han tenido 2.5 crías y máximo 44 crías en una vaca.

En el análisis, se tiene que identificar qué individuos están aportando a la variabilidad del pedigree y al mejoramiento genético. Los que tienen más crías son los que más aportan a esta variabilidad, pero no necesariamente son los mejores. En el caso de Nelore, son 4,753 ancestros los que explican el 95% del pedigree.

La raza ocupó el cuarto lugar nacional, el año pasado, en registros con mil animales registrados. Asimismo, se tiene un histórico de animales registrados de 67 mil registros emitidos desde 1978.

En lo que se refiere a la raza, Nelore Mocho (sin cuernos) - que tiene un buen mercado entre productores de ganado comercial - ocupó el sexto lugar de todos los cebuínos registrados con 1.92% de registros, y un histórico alcanzado de 10 mil 319 ejemplares.

Nelore en Brasil

De acuerdo con MVZ Lauro Fraga, Gerente de Mejoramiento ProGenética de la ABCZ y Coordinador del Programa Nacional de Evaluación de Toros Jóvenes en su conferencia sobre el Momento actual en la selección de Nelore en Brasil, los libros de registro de la ABCZ datan de 1919 en Cebú, pero fue en 1939 cuando el Ministerio de Agricultura les dio el aval. Las Evaluaciones genéticas en ese país iniciaron en 1984.

Su sistema de pesaje es trimestral por lo que se tienen 4 pesajes anuales. Un dato importante para el registro de datos incluye el tipo de alimentación que tiene el animal, si es solo a pasto o se complementa. Por grupos de manejo, se considera la circunferencia escrotal y los partos. Se buscan madres eficientes. El rigor en la colecta de datos está ligada a la confiabilidad de los resultados de mejoramiento genético. En este sentido, para descubrir a los ejemplares superiores se usan apareamientos dirigidos y su programa de mejoramiento genético pasa por varias etapas: planeación, (se estudia el perfil genético de los ejemplares); se definen los objetivos de selección y en seguida los criterios de selección, es decir cómo llegar a los objetivos. Después viene la ejecución (se realiza la colecta sistemática de datos se procesan los datos) y se selecciona los apareamientos. Finalmente se realiza la validación de los resultados. Es importante mencionar que no se descartan animales inferiores en las pesadas. En el procesamiento de evaluaciones genéticas se valida el crecimiento, la reproducción, la habilidad materna, la carcaza y la morfología. Todo ello se complementa con la validez visual.

MVZ Lauro Fraga

Raza Gyr

La raza Gyr ocupa el tercer lugar en número de registros en la AMCC. En México esta raza es considerada como una raza de doble propósito, por tanto, el Dr. Joel Domínguez, destacó en la conferencia que para poder tener información diferenciada y más precisa de Gyr lechero y Gyr doble propósito habría que recabar más datos. La raza hoy en día aporta rusticidad y producción de leche de manera pura o en cruzamiento, incluso, de acuerdo con el Dr. Fernando Saiz, Director Técnico del Comité Técnico de la Asociación, en otros países, los animales Gyr que se ordeñan, son menos en número, que los que se ordeñan cruzados con otras razas como Gyr- Holandés, Gyr- Suizo, Gyr - Simmental o Gyr - Jersey.

Actualmente los pesajes de leche para el Control Lechero, se realizan de manera centralizada, es decir, un técnico de la AMCC acude a los ranchos, realiza los pesajes para asegurar la calidad de la información, siendo el Dr. Luis Juárez el responsable de esta área. Sin embargo, se tiene la intención de comenzar a tomar nota de los pesajes por regiones para hacerlo accesible a todos los criadores. Cabe señalar que lo primordial en el tema del Control Lechero es la confiabilidad de los datos. Gracias a ello ya se tienen los certificados que se emiten por vaca donde se establecen los informes individuales por lactancia y los pesajes recabados.

En el caso de las pesadas tomadas de animales cruzados, la AMCC emite un certificado de cruzamiento F1 o constancia de genealogía de los animales, ya que se cuenta con la información de los animales Gyr puros. Con ello se asegura que la vaca Gyr fue inseminada con toros europeos. Aun no se emite registro de estas cruzas, pero sí constancia de cruzamiento, mientras la SADER autoriza algún otro tipo de emisión de certificado a este respecto.

Con la información actual, se tiene que sólo el 9% tiene peso al nacer, el 5.9% tiene peso a los 250 días y el 3.2% tiene peso a los 540 días. Lo importante es que del año 2015 a la fecha la pesada aumento a 80%.

De acuerdo con el Dr. Joel Domínguez, a pesar de que el pedigree es muy amplio, hace falta fortalecer los datos productivos. Es decir, fortalecer las pesadas ya que de los 2mil 876 sementales, solo a 2 mil nueve, se les pudieron estimar EPD´S y de las 32mil 379 madres, sólo 29 mil los tienen.

Con los datos expuestos, se concluyó que es necesario diseñar esquemas de selección.

Sindi

Originaria de Pakistán, la rusticidad de esta raza es ideal para la producción de leche en regiones de clima extremo. El ganado Sindi es resistente a la sequía y al calor; es dócil y mansa además de fértil y precoz. Tiene habilidad materna y facilidad de parto. Las hembras son altas productoras de leche y sus crías pueden estar listas para el mercado en un año. En el caso de la raza Sindi aún falta información para realizar evaluaciones genéticas.

En esta raza como en todas, de acuerdo con el Dr. Joel Domínguez, el animal ideal serán las vacas de reemplazo por cuestiones productivas y reproductivas.

Comercialización de ganado en épocas de COVID

El Ing. César Cantú, especialista en valuación y subastador profesional, estuvo a cargo de esta plática que consideró muy importante por el problema de ventas que se está enfrentando en todas las empresas. Para empezar, dijo, el ganadero debe entrenar la mente para ver lo bueno en cada situación. Con la experiencia ganada en subastas virtuales después de algunos meses de ver que la situación no cambiaría pronto, el Ing. Cantú, compartió sus aprendizajes en calificaciones virtuales y ventas por subasta, incluso se ha dado a la tarea de clasificarlas y dar algunos otros consejos: tomar excelentes fotografías y videos para mostrar los animales, sería como lo principal a aprender. Una vez que se organiza la subasta es importante contar con personal preparado para dar seguimiento a los posibles compradores y promocionarla mucho, por todos los medios con la siguiente información: números de teléfono vía whatsapp, cuentas en redes sociales, correos electrónicos a fin de asegurar la comunicación con los compradores. Informar con claridad si se está en zona A o B; si se tienen certificados sanitarios e incluso se podría buscar apoyo de patrocinadores. Con todo ello se le da seriedad al tema y se genera confianza.

La nueva realidad ha revelado que con las subastas virtuales se tienen varias ventajas, se disminuyen costos, los animales se pueden vender en condiciones de campo, se evitan costos de comida y bebida para los asistentes. De esta manera el vendedor puede bajar el precio al tener estos ahorros e incluso, si los animales no están donde vive el comprador, se le puede apoyar con el flete o embarque. Esto último puede servir como un plus para generar mayor confianza en aquellos compradores que aun tienen miedo de comprar de esta manera.

Ing. César Cantú

Guzerat e Indubrasil

En lo que se refiere a la estructura genética del Guzerat se tiene un pedigree de 12,962 animales y en Indubrasil es de 168,200 animales. Animales registrados desde 1962.

Solo el 19% tiene datos de nacimiento en Guzerat; el 14% tiene peso a los 205 días; el 7% a los 540 días. Mientras que en Indubrasil solo 3. 8% tiene datos al nacer; 3.3% a los 205 días y 2.2% tiene datos de peso a los 540 días. La relación de datos productivos con la cantidad de pedigree es muy amplia. En Guzerat, del total de pedigrees se pudieron generar DEP´S para 9 mil 194 individuos. En Indubrasil, aún con la poca cantidad de información, se evaluó al 28% del total. En resumen, gran cantidad de animales no tienen datos productivos.

El MVZ Sergio Lucio Villalón, presentó la conferencia Evolución y perspectivas de la raza Guzerat en México, a 50 años de registro.

La Guzerat después de haber sido de las razas iniciadoras del ganado Cebú en México, pues en las primeras importaciones de los años 20 y 30, llegaron más ejemplares, hoy empieza a retomar su importancia entre los criadores. Es una raza muy antigua que ha formado muchas razas sintéticas como el Brahman y el Indubrasil, y que, además, en más de 5 mil años ha cambiado muy poco su genotipo. El Guzerat tiene mayores índices de concepción a nivel campo, con alto porcentaje de destetes con buenos pesos. De igual forma, son excelentes animales para cruzamientos para producir carne y leche.

Desde el año 2010 a la fecha, la raza Guzerat ha encontrado mercado de vientres y sementales donde incluso se ha exportado a Estados Unidos y Centro América por su doble aptitud y el trabajo de selección que se ha hecho.

En las pistas de calificación, la participación es cada vez mayor, el año clave fue 2015 cuando se realizaron 4 eventos, en diferentes estados de la República Mexicana, en el primero de ellos, se presentaron 150 animales en pista.

Actualmente hay 45 socios y 14 mil 311 animales registrados a la fecha. En 2019, se registraron 600 ejemplares, lo que constituyó el 52% de los registros de la Asociación.

MVZ Sergio Lucio Villalón

Uso del Marketing para impulsar la venta de ganado

Fue la conferencia de la criadora de ganado Brahman, Rachel Cutrer, de Texas. Nieta de los fundadores del famoso rancho V8 que ahora, junto a su esposo, tiene su propia marca. Además de tener estudios de Maestría en Ciencias y Ciencia animal, Rachel descubrió cómo las estrategias del Marketing, incrementaron exponencialmente sus ventas. De ahí que escribiera libros sobre cómo vender ganado de registro usando las nuevas tecnologías.

La experiencia del marketing en su empresa data de hace 10 años, pero en estos meses ha cobrado mayor relevancia debido a la pandemia. Para ella la pregunta que un criador debe hacerse para empezar es ¿por qué está en el negocio? Herencia, tradición, amor a los animales son respuestas atractivas con las que se pueden identificar. En su opinión, no hay animal perfecto, pero la diferencia entre un rancho y otro puede ser la pasión por el trabajo.

En su caso, gracias al marketing y el uso de las nuevas tecnologías como el celular, pasaron de ganar 4 mil 500 dólares por cabeza en 2010 a 9 mil 979 en 2020, incluso traspasando fronteras.

En pasos consideró que:

1. Se debe comenzar con una buena base de ganado. No estar tentado a comprar animales baratos pues en el negocio hay que empezar por el mejor animal que tenga linajes comercializables por más años.

2. Después tener un nombre y marca del rancho, un eslogan y colores que le den identidad al negocio. Aquí se deben considerar con qué valores se manejan los propietarios. Se recomienda ser transparente y mostrar una conexión humana con la familia, por ejemplo.

3. Crear una cuenta en Facebook, que es la que se utiliza en 99% para comercializar ganado en México, Whatsapp, usada por el 63%, Instagram 82%, página web, abrir cuenta en Youtube y Twitter (aunque en México se usa en menor medida). Para actualizarse aún más se suman otras plataformas como Tik Tok y Siri o Alexa como buscadores.

4. Tomar buenas fotos y videos. Reales, de preferencia en las mañanas cuando está más iluminado para evitar sombras, fondo limpio que no distraiga, que el animal sea el centro de atención y con diferentes ángulos que muestren lomos, musculatura, parte trasera, las 4 patas, el porte de la cabeza, orejas hacia adelante, si se hierra el ganado, una foto que muestre la marca del rancho, lo que le interesa ver a un cliente. Se recomienda tomar la foto más cerca del nivel del piso para tener una vista del animal como a la vista de los ojos. No usar photoshop y ofrecer la mayor cantidad posible de videos en Youtube. Los clientes prefieren ver videos. A veces la foto ideal se logra después de muchas tomas, en ocasiones puede llevar media hora o más. Pero es importante considerar que de esa foto dependerá una venta o la caída de ella.

5. Compartir el contenido con amistades y conexiones que se van generando en el negocio. Se estima que el 87% de las personas quieren hacer negocio con las personas con las que se está de acuerdo a nivel emocional y asegura Rachel, en la cría de ganado se trata de la gente, de lo que recuerdan cómo los hiciste sentir o cómo conocieron tu programa de cría.

De acuerdo con sus estudios, la mayoría de los ranchos tiene de 1 a 4 clientes objetivos. Una vez que los ubicas, identifica cómo alcanzarlos, dónde viven y qué quieren ver en tus redes sociales. La mayoría, quiere ver fotos de tu vida real y la calidad de tus animales. Es altamente recomendable buscar en Google el negocio propio, (googlearse) para saber cómo te ven los demás.

En su experiencia, uno o dos años, es el tiempo que lleva desarrollar una marca y una inversión de 5 mil dólares, (poco más de 100 mil pesos). Después se le debe estar invirtiendo a la publicidad, entre el 1 y el 3 % de las ventas anuales (impresión de publicidad para ferias, catálogos, aparición en revistas se estima que el 80%de los lectores las guardan 6 meses o más, lo que da mayor trascendencia a la ganadería, incrementa la reputación y se considera un símbolo de estatus para los mejores productores). En su experiencia, la aparición en publicaciones es obligatorio para hacerle saber a los clientes que tu marca te importa. Aunque desde la pandemia, confesó Rachel, su mejor publicidad ha sido su cuenta de Instagram.

Es importante señalar que la lealtad a la marca ya no existe, los clientes leales que tenían los abuelos, ya no existen, porque ahora todos tienen acceso a la información y la gente busca nuevos negocios y nuevas soluciones. Ahora es necesario llevar el rancho al cliente a través de fotos, videos y presencia inmediata al contestar mensajes. Actualmente, el 60% de los compradores en Estados Unidos prefieren comprar en línea. Se pueden dar mejores precios por mejores animales, incluso las ventas se aceleran ya que se pueden recibir ofertas de varios criadores al mismo tiempo. Es decir, los compradores tienen menos tiempo para decidir.

En el caso de animales premium se puede incrementar el precio si la demanda es alta.

Es importante señalar que la página web de la AMCC se ha actualizado y ahora hay una sección de venta en línea para que la aprovechen los socios. En México vender en línea, comentó el MVZ Saiz, se veía muy lejano. La pandemia ha acelerado el proceso.

Brahman Gris y Brahamn Rojo

En 2019 esta raza ocupó el primer lugar en número de registros, lo que constituye el 64 % del total, con 15mil 105 registros emitidos, de los cuales 12mil 880 correspondieron a Brahamn Gris y el resto a la variedad Roja. Entre las dos variedades, se tiene en el registro histórico un total de 498 mil 20 registros.

Para fortalecer el pedigree se han hecho 8 mil pruebas de paternidad con lo que se puede decir que la paternidad en esta raza ya está validada. En los resultados para consumo, se han dividido en tres niveles: eficientes, intermedios e ineficientes. Los primeros consumen 8. 5kg y ganan 1.5 kg. Mientras que los ineficientes consumen 10.4 kg y ganan 1.5 kg. la diferencia es de 1.4 kg entre los extremos, lo que en costos de alimentación significa una gran diferencia.

Ya que en esta raza es de donde se tiene mayor información, ya se ha comenzado un primer muestreo para realizar trabajos genómicos. Incluso se habla de realizar dos evaluaciones genéticas por año, en la medida en que los criadores manden las mediciones de sus datos productivos.

El equilibrio y la selección en el mejoramiento genético fue otras de las conferencias que se impartió por el Sr. Fabio Jaramillo, juez colombiano a nivel internacional de ganado Brahman y tercera generación de criadores de esta raza (desde 1948). Estudió derecho y marketing, así como especialidad en planificación estratégica. Estudió además ganadería en Estados Unidos y es miembro del Comité de Investigación de la asociación en ese país. En su participación, destacó que lo que permite hacer selección es medir, medir y medir, así como mantener las puertas del matadero abiertas. Ésta, dijo, es la fórmula para un buen manejo genético. Lo medible puede ser comparado y por ende ser mejorado. Las medidas a tomar son las que más afectan la rentabilidad del hato, es decir, se toma una medida y se correlaciona para no medir todo. No se puede seleccionar por características individuales, por ejemplo, si se mide solo para ganancia de peso, se descuida la fertilidad, leche o habilidad materna y se deja de tener animales productivos. En Colombia las evaluaciones genéticas se realizan desde 1998. El objetivo de la selección es identificar a los ejemplares que van a producir a la generación siguiente con mejor fertilidad, habilidad materna, conformación y desempeño.

Sardo Negro y Sardo Negro Mocho

Sardo Negro es la segunda raza en número de registros dentro de la AMCC, por debajo de Brahman. En 2019 se registraron 3 mil 624, de esta manera la raza acumula 46 mil 089 registros desde su formación. Mientras que la Raza Sardo Negro Mocho ocupa el octavo lugar en registros a nivel nacional. Esto se debe a que, en los trópicos, la raza transmite a su descendencia buenos pesos al destete y con cruces con Suizo Americano y Holstein, tiene buena producción láctea.

La base genética del Sardo Negro radica en el Gyr y el Indubrasil, hay un proyecto de integración de genómica - a cargo de la AMCC el CONARGEN y la Universidad Autónoma de Chihuahua que incluye a 556 ejemplares con muestras de ADN y un chip para medir 63 mil marcadores genéticos. Con ello se harán estudios para ubicar líneas genéticas que dieron origen al Sardo Negro. La hipótesis es que se trata de una sola población o hasta 5 poblaciones nativas que había en el trópico que, en base a cruzamiento y selección, llevó a un grupo de ganaderos a tener el patrón racial actual.

La base genealógica del pedigree es de 51 mil animales nacidos de los años 50 a la fecha. De los cuales, 4 mil 800 son considerados ancestros. Entre los pendientes que tiene la raza, se encuentra definir las tonalidades y grados de color que van a definir el patrón racial con un respaldo genético.

El Dr. Joel recomendó fortalecer la base de datos productiva y el esquema de mejora con las variables de crecimiento para que, junto con otras, se permita generar evaluaciones genéticas de más variables analizadas para poder competir a nivel nacional o internacional con otras poblaciones. Dentro del rancho el beneficio será evidente al usar animales evaluados. Por otro lado, sugirió que el Comité de Raza ayude a buscar los sementales sobresalientes para distribuirlos en la población nacional, para que, entre otras cosas, se favorezca lo que se conoce como conectividad genética.

Subasta en Línea

Como parte de la Muestra, se llevó a cabo la Primera Subasta Virtual de la AMCC, que dio inicio el tercer día del evento y terminó el último día junto con la clausura. Hubo compradores de Estados Unidos, México y Centro América. Fueron tres días en los que se vendieron 25 machos de las razas Brahman, Brahman Rojo, Sindi, Sardo Negro, Guzerat, Gyr y Nelore por un total de 1 millón 572 mil 500 pesos, con un promedio de 62 mil 900 pesos. En hembras, se subastaron 12 de las razas Brahman Gris y Rojo y Sardo Negro, que alcanzaron en total 1 millón 482 mil 500 pesos con un promedio de 123 mil 541 pesos. Además, se ofertaron 5 embriones de 11 mil pesos cada uno, lo que hizo de esta primera subasta todo un éxito al alcanzar un total de 3 millones 110 mil pesos.