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psoriasis, etcétera. El porcentaje de personas afectadas por esto se estima que podría llegar a ser del 10%, mientras que la celiaquía afecta a un 1% de la población.
Póngase a prueba “No hay tejido en el cuerpo que sea inmune al ataque generado por la sensibilidad al gluten, con énfasis en el sistema nervioso y la glándula tiroides. Después de 25 años de evaluación, un estudio demostró que la probabilidad de muerte de un celiaco es dos veces mayor a la de un no celiaco. Y lamentablemente, en las pruebas para la condición de la enfermedad celíaca (serología, genética y biopsia) se dan hasta 70% falsos negativos. Además, hay otro grupo mucho menos diagnosticado, que son las personas con sensibilidad al gluten no celiacos”. En febrero del 2011 se reunió un grupo de gastroenterólogos internacionales en Londres para la primera conferencia de consensus sobre la sensibilidad al gluten. De allí, en un artículo publicado en Mayo del 2012 por l’Association Romande de la Coeliaquie, se reconoce que existen personas que sin ser celíacas, presentan sensibilidad al gluten, y sus síntomas son similares a los que presentan los celiacos: dolores abdominales, hinchazón abdominal, gases, fatiga, diarreas o estreñimiento, son los más frecuentes, pero también pueden no presentar ningún tipo de manifestación digestiva sino inflamatoria: migrañas, cefaleas, artrosis, artritis, reuma, o dermatológicas: dermatitis atópica, urticarias,
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Así que en el caso de que los análisis sean negativos pero existan síntomas que no se alivian con tratamiento médico, el test decisivo de la sensibilidad al gluten que recomienda el doctor Vega es la exclusión: "probar durante 3 semanas el régimen sin gluten – sin hacer trampa, evitando incluso comulgar porque la ostia está hecha de trigo- y ver si existe una mejoría de los síntomas". Además del gluten, recomienda también eliminar los lácteos, porque en muchos casos la intolerancia al gluten también provoca intolerancia a los lácteos, así como evitar el café y el azúcar porque estos alimentos tienen moléculas que pueden parecerse a la de la gliadina, y ser confundidas por el sistema inmune. Luego de ese tiempo reintroducir el gluten y comprobar si los síntomas reaparecen. ◊
Dra. Ma. Mayela Quesada R. Médico Cirujano Experiencia en manejo y orientación al paciente celiaco