Filé mignon ao poivre vert com ratatouille française
Duo especial de lagosta com peixe grelhados na manteiga
Kibo desde junho de 2017, fazendo um belo trabalho e encantando os hóspedes com uma gastronomia criativa e sem complicação, ressaltando a qualidade dos produtos e todo o seu frescor. O resultado está nos pratos que chegam à mesa, com equilíbrio entre apresentação, textura, temperatura e muito sabor. Para marcar essa nova fase do restaurante, que tem um cardápio enxuto, o chef criou cinco novos petiscos, quatro entradas, cinco pratos principais, três pokes (pratos havaianos com atum, salmão e camarão), além de sobremesas. Desse novo cardápio, a reportagem da Deguste teve a oportunidade de provar dois pratos: o Duo especial de lagosta e peixe grelhados na manteiga de ervas sobre cama de batata laminada ao forno com molho de limão siciliano; e os Filés de camarão grelhados em azeite de ervas acompanhados de espaguete de arroz ao pesto e legumes crocantes puxados no azeite. Tudo muito bem feito e saboroso! O Kibo é aberto todos os dias da semana a partir das 7h até as 22h, quando encerra o horário para o jantar, que se inicia às 18h30. Durante o dia, o restaurante funciona exclusivamente para os hóspedes, com atendimento de petiscos e bebidas em geral na área da piscina e também para o almoço. Para que não haja concorrência com os próprios hóspedes, o restaurante vai disponibilizar apenas duas mesas por noite para o público externo.
Polvo à portuguesa revisitado
Filés de camarão grelhados em azeite de ervas com espaguete de arroz e legumes crocantes
O chef Klayton está a frente da cozinha do Kibo
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Kafta de carne libanesa
Deguste | Novembro | 2018