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MAI. 2022
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L MAIO 2022
EDITORIAL
F
az tempo que o hambúrguer deixou de ser item de fast food e ganhou destaque no cardápio do mundo todo, tanto que ganhou uma data comemorativa: 28 de maio - o dia mundial do hambúrguer, uma das comidas mais amadas e consumidas pela população mundial. Encontrados no mercado de várias maneiras, desde um simples com pão, carne e queijo, até os mais elaborados feitos com carnes nobres e pães especiais, eles entraram para lista dos mais pedidos nos restaurantes da cidade. Na pandemia, o consumo aumentou ainda mais e novas hamburguerias abriram as portas. Segundo o Fórum Internacional de Alimentação, em 2020 o hambúrguer foi o prato mais difundido no Brasil, ultrapassando a pizza. Foram feitos 26 milhões de pedidos de hambúrgueres pelo iFood, contra 21 milhões de pedidos de pizzas. Bora celebrar essa delícia?!
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Roberta Francalacci Editora- chefe
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L giro
Mumuzinho ABRE O BAR DO
LUDMILLA SOEIRO,
no Jardim Botânico
A
esquina entre as ruas Lopes Quintas e Visconde de Carandaí, um dos polos de gastronomia do Jardim Botânico, volta a se movimentar com novos sabores e inaugurações. Entre elas, o Prosa, no imóvel onde funcionou a Casa Carandaí; o Escama, na casa onde esteve o Venga!; e o Sud, de Roberta Sudbrack. A última novidade é o restaurante Malkah que acaba de nascer no último imóvel que estava de portas cerradas no cenário. O novo espaço da chef Ludmilla Soeiro, ex-Zuka, que leva ao ponto onde funcionou o Lorenzo Bistrô, até 2019, um cardápio de afetos e ideias de sua vida à frente das panelas.
RENE
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Concertinhos de Eva
C
om as portas reabertas ao público, a Casa Museu Eva Klabin, localizada na Av. Epitácio Pessoa, 2480, Lagoa, recebe os pequenos —nos Concertinhos de Eva, que leva diferentes atrações musicais ao palco do centro cultural sempre aos sábados. Confira a programação no site: www.evaklabin.org.br/
M
ais um sambista de renome embarca no onda da abertura dos bares temáticos. Depois de Zeca Pagodinho e Alcione, é a vez de Mumuzinho inaugurar um bar que leva o seu nome. O cantor e ator investiu pesado para abrir um estabelecimento na linha etílico-musical, no terceiro piso do Shopping da Gávea. O Bar do Mumuzinho terá programação diferenciada para o dia e a noite. O período diurno será animado por voz e violão. A noite será embalada por nomes e atrações de maior peso no cenário artístico do Rio. A cozinha será de grife e terá à frente, a ex-Bracarense, Adriana Fonseca, que promete caprichar nos petiscos e pratos clássicos da cultura carioca de boteco, como o caldinho do mocotó, umas das preferidas Mumuzinho desde criança. A chef também brindará o consumidores com um ótimo reportório de bolinhos e tira-gostos, como a moela flambada no uísque. Shopping da Gávea, 3º piso
ORQUIDÁRIO CASA COR 2022
U
m dos eventos mais aguardados do ano, a CASACOR Rio já começou e acontece até 26 de junho na Residência Brando Barbosa, no bairro do Jardim Botânico. Ao total, são 45 ambientes: 22 deles localizados dentro da casa principal e 23 externos, que reúnem complexo gastronômico, áreas comerciais e a Vila CASACOR, uma das novidades do ano. Tudo isso numa propriedade belíssima com mais de 12 mil m² de área, cercada de verde. Até 26 de junho. De terça a sexta-feira, das 12h às 21hSábados, domingos e feriados, das 10h às 21h
O
Orquidário do Jardim Botânico do Rio de Janeiro foi reaberto à visitação pública. Um dos pontos do JBRJ mais visitados pelo público, a estufa de vidro, que se encontrava fechada há dois anos, passou por reformas, incluindo a restauração do telhado, impermeabilização e pintura das estruturas, entre outros. Os visitantes poderão apreciar novamente a beleza de parte do acervo, que conta, atualmente, com cerca de 7.500 orquídeas de variadas origens, entre nativas, exóticas e híbridos, e suas flores deslumbrantes, com diversidade de cores, formas, tamanhos e aromas. revistadagávea
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Hambúrguer FOME DE
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gastronomia, assim como outras áreas, passa por transformações, segue tendências, acompanha movimentos. Já vivemos a moda do temaki, do frozen, yogurt, brigadeiro e pipoca gourmet, sem falar das criações de grandes chefes que conquistam com inovações culinárias. Mas se tem um prato que entrou para a lista dos mais pedidos e nunca mais saiu de lá é hambúrguer. Na pandemia, ele andou em alta., surgiram novas hamburguerias pela cidade, ou no modelo delivery ou em pontos físicos e os restaurantes que não tinham o item no cardápio trataram logo de acrescentá-lo, tamanho o sucesso que faz um bom hambúrguer. No dia 28 de maio se comemora o dia mundial do hambúrguer! Popular em todo o mundo, e cheio de versões diferentes. Descubra como surgiu essa delícia !
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O surgimento do hambúrguer As boas línguas contam que a história do hambúrguer tem origem no século XVII, na Ásia Ocidental. O povo que degustou os primeiros hambúrgueres da história, segundo historiadores, foram os tártaros, civilização originária de países como Turquia, Uzbequistão e Rússia.No começo, o hambúrguer não foi criado no formato redondinho que você conhece intencionalmente, mas para suprir uma questão de tempo. As tropas militares de tártaros precisavam de uma alimentação que fosse rápida de ser consumida e que fornecesse energia para os combates e as caminhadas extensas.
Mas há diversas disputas pelo título de “criador do hambúrguer”, levando a três outras origens. A primeira versão é da Inglaterra, que atribuiu a criação do hambúrguer a John Montagu, que foi o 4º Duque de Sandwich — essa palavra já remete a alguma coisa saborosa, concorda? O Duque gostava de jogos de cartas e, para não perder tempo parando as rodadas para comer algo, preferia saborear um pão com salame. Daí veio a criação do sanduíche e, com a mesma justificativa de que precisava petiscar enquanto fazia suas jogadas, acabou criando o hambúrguer por conta da rapidez do preparo. A história da Alemanha leva as origens do hambúrguer à cidade com nome ainda mais
sugestivo: Hamburgo. Reza a tradição popular que o povo local era exímio na cocção de carnes e aplicou suas técnicas para criar o tão amado e famoso hambúrguer, também por isso o nome. A última história é americana e traz o mérito da criação do hambúrguer para si, citando a adaptação do prato ao estilo culinário dos EUA, bem regado com os famosos molhos barbecues. Se os americanos não criaram o hambúrguer, pelo menos, são os responsáveis por sua rápida popularização, graças aos fast foods. No Brasil, com a chegada das primeiras redes de lanchonetes desse estilo nos anos 1950, a receita e o sabor caíram no gosto popular. Vale reforçar que a primeira casa de comida rápida foi inaugurada em Copacabana, no Rio de Janeiro, por uma rede muito famosa, o Bob’s. revistadagávea
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A vocação pela homeopatia começou desde cedo na vida do farmacêutico, Gian Bonaccorsi. Desde os tempos de estudante sempre foi encantado com os resultados dos medicamentos homeopáticos! Há 30 anos inaugurou sua farmácia e laboratório de fitoterápicos, florais e homeopatia em São Conrado. Passado três décadas proporcionando saúde, segurança e bem-estar, Gian comemora a evolução e reconhecimento da medicina de base científica criada pelo médico alemão Christiano Samuel Hahnemann, no final do século XVIII. 16
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