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PAUTE

T U R I S M O & C U LT U R A

2022

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PAUTE Y EL TURISMO

TEXTO BIBLIOGRAFIA: DISEÑO DE UN PRODUCTO TURÍSTICO CULTURAL PARA PAUTE – AZUAY, ISABEL CRISTINA CAÑAR YUPANGUI, UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA SEDE CUENCA CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS, 2019, CUENCA - ECUADOR

Según Freire, “el turismo contribuye a revalorizar las costumbres locales, preservando y rehabilitando el patrimonio e induciendo a un intercambio entre culturas visitantes y las locales, que desemboca en un mayor respeto y tolerancia para con los demás.

Así mismo el turismo se ha considerado muy beneficioso para la economía de la región, ya que gracias a su efecto multiplicador actúa como fuente principal en la actividad empresarial. Además, contribuye a la creación de empleo y el aumento de la renta lo que supone una mejor calidad de vida.” (Freire, 2012).

Paute se encuentra dentro de la provincia del Azuay, cantón ubicado a tan solo 42 km de la Ciudad de Cuenca que posee diversos lugares que generan interés turístico, encontrándose ubicado la mayoría de estos en las zonas urbanas alrededor de los márgenes del río que tiene el mismo nombre del cantón (Cornejo, et al., 2017), donde “se ha fomentado el turismo ecológico, comunitario de aventura y cultural, que ha desarrollado un turismo nacional e internacional”

(GAD Municipal Paute, 2016, p. 58).

Su nombre está compuesto por dos vocablos nativos de la época aborigen cañari – inca: PAU que significaba “Un saludo de admiración a una mujer bella” y TI que significaba “respuesta al saludo”, con su significado que Paute es un centro de comercios.

Según Miller (2015), el cantón Paute es uno de los lugares más hermosos que posee la provincia del Azuay, por lo que en los últimos años ha marcado su crecimiento apostando a una industria turística al ser ésta considerada como un sector equitativo y generador de riqueza para todos los grupos de interés que intervienen en dicha actividad, cuyos atractivos se fundamentan desde el propio clima primaveral hasta la gastronomía, los paisajes naturales, sus montañas, las artesanías que se pueden admirar en sus parroquias, entre otros elementos. Así mismo, los atractivos turísticos de carácter natural y cultural en el cantón Paute se sitúan en lugares específicos, por lo

División Política de Paute

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que es posible desarrollar otras actividades dentro de la práctica del turismo, como es el deporte extremo, generando de esta manera nuevas alternativas económicas que permitan diversificar la oferta turística existente como es el ejemplo de montañas, ríos, lagos y otros factores (Miller, 2015).

La práctica turística ha ido cambiando a lo largo de la humanidad en correspondencia con las necesidades, características y expectativas demostradas por las personas, lo cual ha provocado que dicha actividad incremente cada vez más su importancia mundial, por lo que su evolución es constante y vertiginosa (Perona & Molina, 2016).

En este sentido, Ecuador es uno de los países con mayor biodiversidad del planeta, manteniendo durante los últimos años un incremento en la llegada de turistas debido a sus maravillas naturales, con una gran diversidad de atractivos únicos en el mundo, de manera que al día de hoy los gestores turísticos tratan de ofertar algo más que un paraje: se trata de brindar al turista un valor agregado, y para eso se están implantando el uso de un producto turístico (Ministerio del Turismo, 2014).

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Para potenciar al Ecuador como un destino turístico de mayor aceptación, el Ministerio de Turismo del Ecuador está implantando el Plan Estratégico de Turismo del Ecuador 2030, destacando el actual PLANDETUR como “instrumento de planificación estratégica que llevará a la gestión del turismo ecuatoriano a permanecer a la vanguardia del desarrollo” (Ministerio de Turismo, 2019), a través de un trabajo debidamente coordinado con los distintos grupos de interés intervientes.

Al respecto, se han realizado diversos programas de inversión para promocionar a la nación ecuatoriana en el exterior, con el objetivo de atraer visitantes y generar mayores divisas, contrastado con la realidad actual de la implementación de la campaña “All you need is Ecuador” que llevó a cabo el Ministerio de Turismo entre abril de 2014 y noviembre de 2016, donde se invirtieron $44,17 millones, lo cual ha sido muy positivo, ya que desde el año 2000 hasta el 2017, se ha registrado un acrecentamiento del promedio anual de visitantes del 10%” (Segura, 2016),

Paute es una localidad inscrita en la provincia de Azuay en Ecuador. Se divide en ocho parroquias, tiene una superficie de 267 km2 y una altitud de 2954 m s. n. m. Geográficamente se ubica en un valle que es uno de los más hermosos paisajes de la parte austro ecuatoriano.

En los últimos años se ha convertido en uno de los destinos turísticos más cotizados de Ecuador por sus recursos naturales, su clima primaveral, sus montañas y las coloridas artesanías que se venden en su centro histórico, también en sus parroquias.

Uno de los primeros lugares que debe visitar es el parque lineal, situado al lado del río Paute. Se trata de un remanso de paz, que a la vez ofrece entretenimiento, los fines de semana se instalan tiendas de artesanías y se puede disfrutar de manjares gastronómicos en las cabañas. Además, cuenta con dos miradores desde los cuales se obtiene una vista inolvidable del lugar.

Por otro lado, el río es sin lugar a dudas, uno de los principales atractivos. En el río suelen

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practicarse deportes de aventura, como kayak y pesca. Mientras que en sus cercanías algunos optan por hacer rapel y parapente. Para hacer parapente es común dirigirse a los cerros Cabeza de Perro y Marco Loma. Asimismo, es indispensable visitar el Balneario de las Huacas ubicado a un kilómetro y medio, donde los visitantes se bañan en aguas de lodo. El paisaje es hermoso, porque está rodeado de mucha vegetación y altos cerros.

De igual manera, se aconseja visitar algunas de sus parroquias, como El Cabo, Chicán, Tomebamba y San Cristóbal. En esta última, por ejemplo, hay estupendos miradores y una casa flotante, que ha logrado fama por ser la tierra de las artesanías y por sus huertos frutales, donde suelen llegar visitantes para conocer más sobre el proceso de siembra, cosecha y cuidado del huerto.

Paute es conocido como el «Valle encantado de flores y frutas», debido a sus zonas de cultivo de manzanas, duraznos, peras, reina claudias, santa rosas, zagsumas, aguacates, capulíes y caña de azúcar, productos que crecen en esta zona templada.

carnavales del Río Paute, con una amplia agenda que incluye actividades culturales, desfiles de comparsas, carros alegóricos, recintos feriales, deportes extremos y conciertos al aire libre con destacados artistas nacionales e internacionales que dinamizan la economía local.

Con relación a la gastronomía, múltiples sabores resaltan en sus platos típicos, los más apetecidos son: el hornado acompañado de ensalada de tomate, cebolla, mote, ají y llapingachos; el caldo de gallina criolla; el cuy asado con papas; el pollo asado al carbón; las tortillas de maíz y choclo, a más de las tradicionales bebidas como el morocho y la yaguana que son los favoritos de propios y extraños.

Es preciso destacar que Paute cuenta con una excelente infraestructura turística. Sus restaurantes, hoteles, hostales y hosterías brindan servicios de buena calidad que se adaptan a todo presupuesto, los cuales cuentan con las respectivas normas de bioseguridad que garantizan una agradable experiencia al visitante.

Paute te va encantar. Te invitamos a visitar esta bondadosa tierra para disfrutar de sus espacios turísticos de aventura y el encanto de sus tradiciones. ¡Seguro querrás volver, porque Paute es un destino que lo tiene todo!

En cuanto al turismo, su oferta es variada e incluye: aguas termales, hosterías, sitios naturales, gastronomía típica, actividades agroturísticas y deportes extremos. En sus atractivos se disfruta de un agradable clima cálido y la hospitalidad de sus habitantes; convirtiendo al cantón en un verdadero paraje andino para visitar junto a la familia y los amigos, con todas las medidas de bioseguridad.

Para quienes practican deportes extremos y son amantes de la adrenalina, Paute ofrece espacios y condiciones climáticas adecuadas para realizar: parapente, kayak, escalada, ciclo ruta, ciclismo de montaña y mucho más. Asimismo, el cantón dispone de pistas para la práctica de motocross y downhill.

Cada año, entre febrero y marzo, se desarrollan las tradicionales fiestas de cantonización y los 10 - PAUTE

“El Carnaval” y su personaje más llamativo “El Taita Carnaval” representa la abundancia en esta fiesta.

En la cosmovisión andina, el mítico personaje del Taita Carnaval representa la abundancia y la fortuna. Y la forma de recibirlo entre las familias de sus comunidades es con ofrendas de abundante comida y la tradicional chicha de jora.

Según la creencia de los pueblos indígenas de Azuay y Cañar, transmitida por sus ancestros, una semana antes del Carnaval este personaje emerge del interior de las montañas para vivir con alegría esta

época de fecundidad, reciprocidad y gratitud por las cosechas.

Entre los cañaris se cree que este personaje descendía de los cerros Juilán y Juncal, caminando por pajonales acompañado del Yarkay (representa la pobreza), escondidos entre la neblina del páramo y entonando melodías suaves, con el pingullo y el tambor, que invocan a los espíritus de la naturaleza.

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El Taita Carnaval viste camisa blanca, zamarro y una colorida faja en la cintura, que sostiene la kushma, y oshotas en los pies. Lo identifican por el típico sombrero con su ala de un metro de diámetro, hecho de piel de venado, y del cual penden cintas multicolores.

En el Azuay, este accesorio les servía para protegerse de la lluvia, del sol o como arma de defensa personal ante los enfrentamientos. Por eso, en las manos también llevaba una veta de cuero con una piedra amarrada en un extremo. Y dependiendo de lo que se vive a principios de año se puede percibir si llega el Papá, Mamá o Hijo Taita Carnaval.

Tanto las provincias del Azuay como Cañar en su historia aborigen eran territorio de los cañaris y

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esta fiesta era celebrada con enfrentamientos entre las diferentes comunidades con sus tradiciones, la venida del Taita Carnaval y el Yarkay era todo un acontecimiento, que para halagarlo, las familias dejaban una mesa ricamente adornada con flores, frutas y abundante comida preparada (papas, mote, cuy y chicha de jora) para que se sirvan. Así recibirán el augurio de buenas cosechas para este año. De lo contrario, el Yarkay predecirá la llegada de plagas, sequía, necesidades y pobreza.

El Taita Carnaval reúne lo mítico, lo social y lo simbólico, porque emerge de montañas, los banquetes de reciprocidad y las ritualidades de las ofrendas con coloridas cruces. Se cumple el cambio de cruces (adornadas con flores, frutas, serpentinas, globos) entre losTaitas Carnaval saliente y entrante,

MAPA DE UBICACION DEL CANTON PAUTE VIA DE PRIMER ORDEN VIA DE SEGUNDO ORDEN CAPITAL PROVINCIAL CANTON PARROQUIA RECINTO - SECTOR HOSTERIA

Pirincay

San Juanpamba

GUALACEO

NABÓN

PAUTE

PUCARÁ

SAN FERNANDO

STA. ISABEL

SIGSIG

OÑA

CHORDELEG

EL PAN

SEVILLA DE ORO

GUACHAPALA

PONCE ENRIQUEZ

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18

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5

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42

144

23

GIRÓN

44

GUALACEO

40

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NABÓN

71

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PAUTE

46

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18

113

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PUCARÁ

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160 129 166

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SAN FERNANDO

62

18

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66

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99

STA. ISABEL

76

32

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117

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SIGSIG

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174 109 123

OÑA

103

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CHORDELEG

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5

111

23

165 102 116

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EL PAN

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SEVILLA DE ORO

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GUACHAPALA

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6

172 109 123

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PONCE ENRIQUEZ

181 137

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174 161 165 184 197 172 123

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123 112 116 135 148 123 105

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29

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13

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25

233

221 179 227 123 143 105 232 212 226 245 258 233

CONTROL SUR - PARQUE CALDERÓN - 6KM. / PARQUE CALDERÓN - REDONDEL DE MONAY - 6KM. / PARQUE CALDERÓN - REDONDEL DE GAPAL - 3KM.

Fuente y Elaboración: Prefectura Pronvincial del Azuay / 2003

CUENCA

GIRÓN

DISTANCIA EN KM.

CUENCA

DISTANCIA EN KM. ENTRE CANTONES DE LA PROVINCIA DEL AZUAY

respectivamente. En Paute, en otros cantones y en diferentes comunidades se reeditan algunos episodios de esta tradición, siempre similares, desfiles y alegria con comparsas se viven los carnavales.

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Corredor Gastronómico El Cabo

La gastronomía es muy importante dentro del desarrollo del turismo, y lo que busca ésta es desarrollar una oferta más interesante dentro del destino turístico. En muchas ocasiones el rol de la gastronomía consiste en atraer clientes a un determinado lugar y luego complementar esta oferta con otros servicios turísticos.

Para que la gastronomía tenga peso dentro del proyecto turístico es importante aportar originalidad, elaborando una propuesta lo más diferenciada posible; manteniendo siempre las costumbres y tradiciones del lugar. Muchos establecimientos han optado por ofrecer comida casera pero con un toque de ingenio y estilo para sobresalir del estilo clásico y cotidiano.

A 10 minutos del centro cantonal de Paute se ubica El Cabo, una parroquia que se caracteriza por una amplia gastronomía con la elaboración de platos

como el sabroso pollo asado, el crocante chancho a la barbosa, el exquisito cuy y sin olvidar las tortillas con morocho, una delicia de antaño que se prepara de generación en generación, con recetas propias del lugar. Esta oferta gastronómica lo que pretende es atraer al turista para que deguste sus productos en su visita al centro cantonal de Paute, a precios económicos le ofrece una multitud de platos para degustarlos y disfrutarlos.

La vía Interoceánica, parte de la red estatal que lleva a la provincia de Morona Santiago, atraviesa El Cabo. Aquí se ubican alrededor de 20 locales, unos grandes y otros pequeños que venden diferentes platos de comida, pero cuyas tortillas con morocho y su exquisito pollo asado coinciden como el principal aperitivo del menú.

CORREDOR GASTRONÓMICO EL CABO Horario de atención Abierto todos los días Costo Los precios son muy acequibles desde $3,00 lo diferentes platos, como almuerzos, los octavos de pollo, el plato de hornado, etc Ubicación Se encuentra ubicado a 9.1 km y 12 min del centro cantonal de Paute, en la vía denominada Interoceanica Descripción Aquí podrá disfrutar de la mayor comida típica del cantón Paute FOTOS: Guía de Turismo y Publicidad de Paute 16 - PAUTE