6
HIVERN
AL BAIX GAIÀ Escudella de Nadal
Per Nadal, aquí, a casa nostra, és una tradició l’Escudella de Nadal ( o Sopa de Galets) i la carn d’olla.
Ingredients per a 8 persones www.gastroteca.cat
• 1 tros - Costella de vedella • 1 punta - Costella de xai (de la part del pit) • 1 - Careta de porc • 1 - Peu de porc • 1 - Tros de cua o d’os d’espinada • 1 tros - Os de pernil • 1 quarto - Gallina o pollastre • 2 trossos - Cansalada • 2 - Botifarres blanques • 2 - Botifarres negres • 4 - Patates • 2 - Pastanagues • 1 brot - Api • 1 - Xirivia • 1 - Nap • 1 - Porro • 1/2 - Col • 1 grapat - Cigrons en remull • Sal • Farina • Aigua • 300g - Galets (pasta en forma de cargol) • Per fer la pilota (mandonguilla per al brou) • 150 g - Carn de vedella picada • 150 g - Carn de porc picada • Farina de galeta o molla de pa • 1 - All picat • Julivert picat • 1 - Ou • Pebre (Tots els productes els trobes a prop teu.)
CEL
BERT del Baix Gaià
Pàg 9
Núm. 41 Hivern 2017/18
Preparació:
6
Poseu en una olla amb aigua freda els diferents tipus de carn, exceptuant les botifarres i la carn de la pilota. Deixi bullir una hora i afegiu els cigrons. Al cap d’una hora de cocció, afegiu les verdures menys les patates. Mentrestant, barregeu els ingredients de la pilota i trabájelos una estona fins que quedin lligats, doneu-li forma ovalada. Al cap d’una altra hora de cocció de l’cuit, afegiu les patates, les botifarres, la pilota enfarinada i una mica de sal. Deixi coure mitja hora més i quan tot estigui cuit, separeu el brou i posi a bullir en ell la pasta. Serveixi la sopa de pasta com a primer plat i després la “carn d’olla” (pot separar la carn i les hortalisses, i tallar la pilota i les botifarres).
Aquest Nadal, i sempre que puguis, consumeix productes
Baix Gaià.
Àmplia varietat de fruita i verdura. I productes el·laborats artesanalment (Escalivades, truites...) Carrer Cadernera n°16. Altafulla (T) 698 49 02 98
www.conservasmercadelta.com