Caracteres Kanji para “Su” e “Shi”
O SABOR DA IMAGEM
MANUELA BAPTISTA mmnelinha@hotmail.com A sedução que exerce uma imagem é estímulo suficiente para nos levar a procurar novas experiências, e isto é especialmente válido no mundo gourmet. Verdadeira obra-prima da culinária japonesa, o sushi é delicado em aroma e sabor, possuindo uma estética única e apurada, suportada pela regra e pelo rigor, pela cor, forma, textura e composição, o que o torna fortemente cativante ao olhar. Com as suas raízes no Oriente, surge como produto de uma fórmula particular de conserva do peixe em arroz com vinagre, um conservante natural. A apresentação e o consumo foram variando através do tempo, e é só a partir do séc. XX que assume a
imagem que lhe reconhecemos. A primeira abordagem ao tema nunca se faz sem uma certa estranheza, pela falsa ideia de que é apenas “peixe cru”. Nada poderia estar mais longe da realidade. È um tipo de alimentação complexo, baixo em calorias, seguro e saudável (se preparado com cuidado), sendo servido a par de alimentos com qualidades anti-bacterianas, como o gengibre, a soja ou o wasabi. Porque a imagem é uma construção complexa daquilo que observamos, e porque ao experimentar construímos conceitos associados ao estímulo da visão, da próxima vez que se sentir tentado, arrisque... e petisque!
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