La Torta Piedra fue su primera receta. Ximena la hacía para sus familiares y amigos. Por eso, Ximena Torres es cocinera mucho antes de que en el 2000 comenzara a ganarse la vida de lo que soñó toda su vida.
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En el año 2002 ganó una beca para estudiar Comunicación y Bellas Artes en Estados Unidos. Y también se enamoró de la pintura. “Es una pasión que no muere”, cuenta y dice que hoy no pinta por falta de tiempo. Suena lógico. Cocinera, sommelier y empresaria, con un local recién inaugurado junto a Caro Criado en Punta Carretas y algunas posibilidades que, según dice, tienen “buen aroma” de abrir en Buenos Aires y Chile.
¿Cuándo te diste cuenta que querías ser cocinera de profesión? Desde que tengo memoria y noción de la vida quiero ser cocinera.
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Trabajas en gastronomía desde el 2000 y en catering desde el 2003. En 2007 te fuiste a Barcelona a estudiar. Hay como una búsqueda del crecimiento que se vislumbra al ver tu carrera. Trabajo en cocina desde que tengo 9 años cuando mi mamá me pasó la receta de su Torta Piedra y la empecé a preparar por encargue de amigos y vecinos. Pasé toda mi infancia en el mismo edificio. Pasaba por abajo de la puerta folletos tipeados a máquina con mis 5 especialidades: pasta frola, pan de manzana y cereales, torta piedra, torta del diablo y cheesecake. En el camino a abrir mi empresa hice muchas cosas: estudié repostería en Barcelona, cocina en Montevideo, Sommelierie en la UDELAR. Licenciatura en Comunicación Social en la UCUDAL. Hice hasta el curso de primeros auxilios en la Cruz Roja de Montevideo. Tengo una idea de la vida en la que cada uno viene al mundo y juega a formar la mejor versión de sí mismo. Sin una receta estricta. Buscando en qué perfeccionarse sin mirar para los costados. En vez mirando hacia adentro. Creo que es gracias a esta visión que me pude desempeñar en distintos roles laborales: desde moza, party planner, conductora de tv hasta administrativa de mi empresa.