BOX 2 Il decalogo sulla sicurezza alimentare Il cibo deve essere non solo di buona qualità, ma anche ben preparato, ben confezionato e ben conservato. Ne deriva la responsabilità di tutti i soggetti che intervengono nel processo in ogni fase, dal campo alla tavola, dall’agricoltore e dall’allevatore al dettagliante, sino al consumatore che deve avere un ruolo attivo nei confronti della sicurezza degli alimenti.
I 10 punti del decalogo 1) Leggi sempre l’etichetta dei prodotti alimentari e il cartello degli ingredienti esposto nei pubblici esercizi. 2) Ricorda che tutti gli ingredienti utilizzati sono indicati sull’etichetta e sono elencati in ordine decrescente di quantità presente nel prodotto. 3) Controlla la data di durabilità o la data di scadenza del prodotto prima dell’acquisto e consumalo entro il termine consigliato sull’etichetta. 4) Sappi che sull’etichetta la lettera “E” seguita da un numero indica che nel prodotto è presente un additivo autorizzato dall’Unione Europea. 5) Segui sempre le istruzioni per l’uso indicate sulle confezioni, comprese le modalità di conservazione, dal momento dell’acquisto fino al consumo. 6) Mantieni sempre i prodotti refrigerati e quelli surgelati alla temperatura indicata sull’etichetta e riponili, subito dopo l’acquisto, nel frigorifero o nel congelatore. 7) Osserva con la massima cura l’igiene della tua cucina e i metodi di cottura più idonei. 8) Ricorda che ci sono particolari discipline di etichettatura. 9) Tieni presente che, secondo norme europee e nazionali, controlli della produzione e della distribuzione sono regolarmente eseguiti dalle aziende e dalle autorità per verificare la sicurezza degli alimenti e per decidere il ritiro di quelli eventualmente difettosi. 10) Rivolgiti alle Associazioni dei Consumatori e alle Aziende Sanitarie Locali che, in materia di sicurezza alimentare, ti possono fornire assistenza e maggiori informazioni. Fonte: Campagna della sicurezza alimentare promossa dalla UE, 1999 43