LOS PASTELES EL PLACER DE HACER UN PASTEL
FAMOSOS REPOSTEROS
¿COMO SURGIERON LOS PASTELES?
10 TIPS DE DECORACION PARA PASTELES
EL PLACER DE HACER UN PASTEL EL PASTEL LA COSA MAS DULCE QUE PUDIERAMOS HABER PROBADO QUIEN QUE NO HAYA HECHO UN PASTEL SE IMAGINARIA QUE SE SIENTE HACERLO, MUY POCOS PUEDEN SENTIR LA PASION POR HACER UN PASTEL PERO LOS CHEFS QUE LO HACEN EXPERIMENTAN MILES DE SABORES EN SUS BOCAS LO QUE NADIE SE PUEDE IMAGINAR HACER UN PASTEL ES MAS QUE PONER UNA CAPA SOBRE OTRA CAPA O UNA ROSA SOBRE OTRA ROSA SINO QUE ES DONDE EXPRESAS TUS SENTIMIENTOS POR LO FRAGIL QUE SON COMO AQUELLA ROSA SE PARESE A LA VIDA SI LA DEFORMAS TIENES QUE VOLVERLA A EMPESAR Y SI HAS HECHO UN PASTEL Y NO LO SENTISTE TRATA DE SENTIRLO Y YO SE QUE LO LOGRARAS
FAMOSOS REPOSTEROS
JODI ROCA ES UNO DE LOS REPOSTEROS MAS RECONOCIDOSA NIVEL MUNDIALY JUNTO A SUS HERMANOS, JOAN ROCA Y JOSEP ROCA REGENTA EL RESTAURANTE EL CELLER DE CAN ROCA EN GIRONA, QUE YA CUENTA CON TRES ESTRELLAS MICHELIN
LA BRITÁNICA EX MODELO LORRAINE PASCALE QUISO ENCONTRA R ALGO QUE LE APASIONA RA DE VERDAD Y COMENZÓ SU ANDADUR A EN EL MUNDO DE LA COCINA
¿COMO SURGIERON LOS PASTELES? LA
LA PALABRA PASTEL DERIVA DEL GRIEGO PASTE QUE ERA UNA MEZCLA DE HARINA Y SALSA EN LA PREHISTORIA LOS HOMBRES PRIMITIVOS YA CONSUMIANALIMENTOS AZUCARADOS EN EL NEROLITICO YA SE MEZCLABAN EN TORTAS HECHAS DE HARINA MIEL SEMILLAS LA SABIA DEL ARCE LO COCIAN SOBRE PIEDRAS CALIENTES ASI NACIERON LOS PRIMEROS PASTELES PERO FALTABAN AUN ELEMENTOS BASICOS: HUEVOS AZUCAR Y MANTEQUILLA Y ACEITE.
10 TIPS DE REPOSTERIA 1.- RECORDAR QUE SOLO SE ACREMA MANTEQUILLA NO REFRIGERADA.
2.- LOS IGREDIENTES COMO HARINA MANTEQUIILA AZUCAR LECHE HUEVOS SABORES QUE SE PONDRAN AL PASTEL DEBEN DE SER A TEMPERATURA AMBIENTE EJEMPLO: SI VOY HACEL PASTEL EN LA TARDE SACO LOS INGREDIENTES QUE ESTÉN EN EL REFRIGERADOR 8 HORAS ANTES. 3.- LOS INGREDIENTES SECOS SE DEBEN DE SERNIR JUNTOS 1 SOLA VEZ. 4.- MUY IMPORTANTE QUE EL MOLDE DE PASTEL ESTE LIMPIO Y SECO NUNCA LAVARLOS AL MOMENTO DE PONER LA PASTA DE PASTEL LOS MOLDES QUEDAN CON HUMEDAD Y ESTO HARÁ QUE EL PASTEL PUEDA QUEDAR QUEMADO. 5.- LOS MEJORES MOLDES PARA COCER PASTEL SON DE ALUMINIO O ACERO INOXIDABLE. 6.- NUNCA O CASI NUNCA COCER UN PASTEL EN REFRACTARIOS DE CRISTAL. 7.- LA CALIDAD DE UN BUEN PASTEL DEPENDE DE QUE SE PONGA SIEMPRE MANTEQUILLA LAS MARGARINAS DEJAN PAN DURO QUE AL DÍA SIGUIENTE ESTA DURO O APELMAZADO. 8.- NUNCA SUSTITUIR NINGÚN INGREDIENTE SI EN LA RECETA NO SE RECOMIENDA. 9.- NUNCA USAR DE MÁS LIQUIDO (LECHE-JUGOS O ALMIBARES) NADA MÁS USAR LO QUE SE RECOMIENDA. 10.- NUNCA USAR MÁS AZÚCAR DE LA QUE SE RECOMIENDA EN CADA RECETA EL EXCESO DE AZÚCAR HACE QUE EL PASTEL SE TIRE DEL MOLDE.
VALERIA LISSET MELO HERNANDEZ TAREA DE CÓMPUTO MAESTRO FERNANDO