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14.04.2011
19:43 Uhr
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BEIZENTIPP
Weitere Gastro-Tipps finden Sie unter www.regioaktuell.com
Hopfen und Malz sind noch nicht verloren m Verzeichnis der eidg. Zollverwaltung finden sich rund 410 Brauereien in der Schweiz. Gute Chancen also, mal etwas anderes als internationales Einheitsgebräu trinken zu können. Ich habe für Sie die Vorarbeit geleistet und einige Klein(st)-brauereien in der Region besucht. Jeden Freitag von 17 bis 22 Uhr gibts bei Gilbert Oberson im Bierhüsli Himmelried das ChastelbachBier. Im März wurde bereits das fünfjährige Bestehen gefeiert. Silvia Oberson produziert zudem je nach Saison aus regionalen Zutaten herrliche Pestos, Sirupe, würzig Eingemachtes, Konfitüren und Gelées (z.B. Biergelée aus der Brauerei). Im Offenausschank gibts meist zwei Sorten, Standardbier in der 7,5-dl-Flasche ist das «Guggispez», ein goldblondes, untergäriges und naturtrübes Spezialbier. In der 7,5-dl-Flasche gibts noch drei
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weitere Sorten, die aber nicht immer vorrätig sind. In 33-clBügelflaschen gibts Bier aus Spezialsud, wie das «Stout mit Wacholder», ein obergäriges, fast schwarzes Starkbier mit 5,5% alc. www.chastelbach.ch
Ebenfalls am Freitag, aber von 15 bis 19 Uhr, erwartet Thomas Steinegger in seiner Brauerei Steinegger Bräu Gwundrige und Stammkunden (eingangs Grellingen in einem schmucklosen Industriebau). Steinegger setzt auf 33-cl-Einwegflaschen, zum Standardsortiment gehören die Sorten «Helles», «Märzen» und «Pale Ale». Steinegger «exportiert» auch Bier, und zwar das «Cargo Export» für die Cargobar in Basel. www.steineggerbraeu.ch
Steinegger macht auch noch die Vorarbeit für das Homburger Bräu der Strüby AG in Thürnen. Nach dem Brauvorgang holen Strübys die Würze, die dann im eigenen Keller vergärt. Die Handabfüllung des naturtrüben
Biers erfolgt in 50-cl-Bügelflaschen. Stolz nennen sie es «Euses Bier». Abgefüllt werden auf Wunsch auch mitgebrachte (saubere!) Bierkaraffen. www.struebyag.ch
In Laufen braut Urs Goetschy das Sauhofbräu, abgefüllt wird es mitVorliebe in 2-Liter-Flaschen. Als Besitzer einer Sanitärfirma wollte er wohl mit seinen Kenntnissen mal was anderes durch die Rohre fliessen lassen – was ihm sehr gut gelungen ist. Erhältlich ist das Sauhofbräu auch in der Metzgerei Studer in Laufen (solange Vorrat). www.sauhofbraeu.ch Mitten in Nuglar betreiben Susanna Keller und Martin Klotz das Restaurant/Bed and Breakfast Alte Brennerei; hier wird seit 2008 auch das Schwarzbuebe Bier gebraut (geöffnet Donnerstag bis Sonntag). Vier Sorten gibts im Offenausschank, die Abfüllung erfolgt in 50-cl-Flaschen. Mir gefällt sehr das kulinarische Angebot, betont einfach, aber um so schmackhafter (z.B. Wildsaufrikadellen mit hausgemachtem
Treberbrot). Am Sonntag gibts ein Menu Surprise, wo einfach alles, was es noch in der Küche hat, auf den Tisch kommt. www.altebrennerei.ch In Ziefen wurde ich freundlich an der Hauptstross 100 auf-
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genommen (geöffnet Freitag ab 18 Uhr). Guido Stohler und Genio Haas betreiben einen Whiskyshop, welcher soeben vom «Whisky Guide» zu einem der besten der Schweiz erkoren wurde. Hier gibts aber auch Biere, z.B. im Offenausschank die beiden Roscha «Gold» und «Schwarz» aus Frenkendorf, gebraut von Roland Schaub. Getrunken werden kann das Roscha auch im Rest. Halde in Frenkendorf. www.roscha-bier.ch Probiert habe ich auch das Schnitzli Bier, besonders das «Lager Hell» hat mir gemundet; an den Solothurner Biertagen 2010 holte dieses eine Silbermedaille. Gebraut wird es in Titterten von Röbi, das Hahnenwasser der Gemeinde ist übrigens bestes Quellwasser, ideal für ein gutes Bier. Ebenfalls mit Quellwasser wird das Dorfgassbier in der Oskar-Bider-Baracke in Langenbruck gebraut. Degustiert habe ich das «Weizen Dunkel» aus der 50-cl-Flasche nicht weit von der Quelle in der einmaligen Burlis SiloBar auf Vorder Bilstein (geöffnet jeden Donnerstag ab 18 Uhr). www.dorfgassbier.ch In Riehen an der Schmiedgasse 30 braut Martin Schultheiss mit Sorgfalt (und auch Experimentierfreudigkeit) sein Amsel-Bräu (Laden offen Samstag von 10 bis 17 Uhr). Demnächst wird es auch bei der Kaffeerösterei Moccaraba beim Claraplatz erhältlich sein. Abgefüllt wird in 50-cl-Flaschen mit Deckeli. www.s30.ch Noch ein genereller Hinweis: Leere Retourflaschen kurz mit Wasser ausspülen und den Bügel nicht schliessen... sonst stinkts denn. stefan@tschopp.ch I 75