.TENDERIZACION “3–OPTION”: 3 NUEVAS FORMAS DE MEJORAR EL LIGADO Y EL RENDIMIENTO DEL LONCHEADO
AUTOLINE : proceso de ensamblaje de TWINLINE & COOKLINE en los talleres de METALQUIMIA
Tenderización 3-OPTION: 3 nuevas formas para reducir el coste y aumentar el rendimiento del producto.
La nueva gama 3-OPTION de tenderizadoras de carne que METALQUIMIA presenta en la IFFA 2010 permite obtener el máximo aumento de la superficie de extracción de proteínas, con la consiguiente reducción de las pérdidas en cocción, mejora del rendimiento final y minimización de los defectos del ligado intermuscular, evitando la aparición de agujeros en el producto loncheado.
PRECISION Y COMPACTACION EN LA EMBUTICION DE MUSCULO ENTERO Las líneas TWINVAC PLUS “PRECISION & COMPACTA” proporcionan la máxima precisión en el peso y la mayor calidad en las líneas de embutición de músculo entero, lo cual permite obtener
TWINVAC COMPACTA: ausencia total de agujeros y máxima precisión en la embutición de músculo entero.
barras totalmente compactas para lonchear, con un mínimo rechazo en las líneas de loncheado, ausencia de agujeros internos, mayor cohesión muscular, más productividad y más automatización. La tecnología TWINVAC PRECISIÓN & COMPACTA estará presente en el stand de METALQUIMIA durante la IFFA 2010, donde se mostrarán las líneas de embutición de músculo entero más avanzadas y seguras del mercado.
LINEAS AUTOMATICAS “AUTOLINES”: TWINLINE & COOKLINE Metalquimia presenta las impresionantes plantas automáticas de elaboración y cocción de productos cárnicos TWINLINE & COOKLINE, la cuales integran inyección, tenderización, masaje, maduración, embutición, clipado,
cocción y enfriamiento, en una línea continua totalmente automatizada. Las AUTOLINES presentadas por METALQUIMIA representan los sistemas más modernos, productivos, versátiles, compactos, energéticamente eficaces, seguros, higiénicos y rentables del mercado cárnico mundial para el proceso de elaboración de productos cárnicos cocidos con tecnología de vanguardia totalmente probada.
QDS PROCESS®: TECNOLOGIA ROMPEDORA PARA EL SECADO ACELERADO DE PRODUCTOS CARNICOS El QDS PROCESS®, un proyecto desarrollado conjuntamente por Metalquimia, el fabricante español CASADEMONT y el Instituto de Tecnología de la Carne IRTA, dispone de un área temática propia en el stand de Metalquimia de IFFA 2010. QDS es un proceso de secado y curado rápido para productos cárnicos continúa ☞ Revista AmeriCarne
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