Ingredientes Para 4 personas 700g filetes de pechuga de pollo 100g almendras tostadas 2 rebanadas de pan frito 1 cebolleta 1 vasito de brandy Harina Aceite de oliva Sal Comenzamos pochando la cebolleta en una cazuela con aceite. La cortamos muy pequeñita para que luego se deshaga bien. Mientras, vamos enharinando las pechugas. Doramos las pechugas en una sarten con aceite de oliva y las reservamos. Cuando la cebolla este transparente con un poco de color, añadimos el brandy y deja,os evaporar el alcohol. En un mortero, trituramos el pan frito con las almendras y las añadimos a la cazuela. Mezclamos todo y vertemos 2 vasos de agua. Salamos y dejamos hervir. Cuando empiece a hervir, vamos añadiendo los filetes de pechuga. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego muy lento durante una media hora, moviendo de vez en cuando para que no se pegue la salsa al fondo. Envió desde aquí un besito a la Abuela Capilla, que es un sol y cocina estupendamente. Yo cocino, tú cocinas... ¡Todos cocinamos!
Diciembre’12: Almendras
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