1
Глава
Вечернее чаепитие
1
Глава 1
Вечернее тихое общение по душам бесценно. Испеките пирог. Налейте чаю. Зажгите свечи. Нам с Вами так нужно время покоя, осмысления и единения с близкими. Общение должно быть искренним и доверительным. Не включайте в кухне телефон или планшет. Не бегите в гостиную, где по телевизору начинаются вечерние передачи. Сядьте вместе, посмотрите друг другу в глаза, говорите мягко, задавайте добрые вопросы. Сердечное общение – это основа христианского дома. Как и у хорошего чая, у хорошего общения есть свой способ приготовления.
Говорите правду
“Давайте будем возглашать истину с любовью” (Ефесянам 4:15, “Радостная весть”) Люди должны быть уверены, что мы всегда говорим правду и делаем это с добротой. Ваше общение с домашними должно быть откровенным, чтобы они не сомневались, что Вы произносите истину. Но Ваша истина пусть не будет злой и ранящей.
Торопитесь восстанавливать мир
“Гневаясь, не согрешайте: солнце да не зайдет во гневе вашем; и не давайте места диаволу” (Ефесянам 4:26-27). Чтобы сохранить единство и общение по душам старайтесь как можно скорее разрешать конфликты в своем доме. Не реагируйте на неприятные Вам вещи двумя крайностями: замыканием в себе или взрывом гнева. Учитесь прощать и снисходить. Учитесь строго судить самого себя. Старайтесь вернуться к миру с близкими еще до наступления ночи.
”Вечернее чаепитие”
3
Не боритесь с человеком. Решайте проблему
“Никакое гнилое слово да не исходит из уст ваших, а только доброе для назидания в вере, дабы оно доставляло благодать слушающим” (Ефесянам 4:29) Старайтесь всячески показать ближнему, что Вы безоговорочно цените и принимаете его. Обнаружив проблему в его характере или жизни, не спешите обвинять его и нападать на личность. Обсудите с ним, что можно сделать, чтобы исправить ситуацию. Как можно изменить его характер. Признайтесь, что и сами слабы и нуждаетесь в помощи.
Отвечайте добром, а не злом
“Всякое раздражение и ярость, и гнев, и крик, и злоречие со всякою злобою да будут удалены от вас; но будьте друг ко другу добры, сострадательны, прощайте друг друга, как и Бог во Христе простил вас” (Ефесянам 4:31-32) Давайте, а не ВОЗдавайте. Дарите любовь, а не реагируйте злом на зло. Не важно, насколько безответственно поступает другой человек. Важно то, как Вы будете любить его. Старайтесь более прощать, чем гневаться. Сдерживайте свой язык. Вечернее чаепитие должно быть местом, где восстанавливаются души, куда хочется вернуться, где тепло и даже весело. Наша жизнь с Богом – это самая лучшая жизнь на земле.
7
8 8
9 10 12 13
Оглавление: Домашняя пахлава Печенье из творога с корицей Холодное шоколадное печенье Гигантское имбирное печенье Яблоки в тесте Классический американский яблочный пирог Норвежский яблочный пирог
13 Очень простая шарлотка 14 Шарлотка с мороженым 15 Яблочный пирог с кедровыми орешками
16
Пирог “Лимонник”
18 19
Шарлотка Рогалики с яблоком из слоеного теста
20 Творожный пирог 21 Королевская ватрушка 21 Пирог творожный 24 Морковный торт 26 Банановоморковный пирог
26 Морковный пирог на кефире 27 Морковный торт по-домашнему
28 Крабовые булочки 29 Кабачковый пирог ”Вечернее чаепитие”
5
30
Оглавление: Пирог с капустой из города Гая
29 Тыквенный пирог 32 Чизкейк 32 Творожноягодный пирог 33 Чизкейк дома 34 Хворост 35 Торт “Медовик” 35 Яблочное удовольствие
36 Печенье с клюквой и белым
шоколадом
40 Манник 42 Согревающий чай с имбирем 42 Имбирный кекс 43 Пряный имбирный чай 44 Домашний “Панчо”
45 Торт “Муравьиная горка” 45 Пирог с клюквой 46 Пирожное “Картошка” из печенья
Заметки:
Домашняя пахлава “Рецепт приготовления праздничного блюда азербайджанской кухни, которое готовят на Новруз Байрам - праздник прихода весны. Пахлава не терпит суеты, это не то блюдо, которое можно приготовить с наскоку, по-быстрому. Для приготовления пахлавы необходимо время.” Диана Воробьева
Ингредиенты: Тесто: 6 ст. муки 600 г маргарина 4 желтка 2 ст. сметаны 1 ч. л. соды
Начинка: 600 г орехов 4 ст. сахара 2 белка 0,5 ст. меда Способ приготовления:
Маргарин “порубите” вместе с мукой, добавьте желтки, сметану и соду, погашенную в сметане. Разделите тесто на 3 части и поставьте в холодильник на 30 минут. В это время можно сделать начинку. Орехи пропустите через мясорубку, добавьте сахар и белки. Все перемешайте и разделите на 2 части. Лист противня ничем не смазывайте, а застелите бумагой для выпечки. Раскатайте одну часть теста на столе по форме противня, накрутите на скалку и уложите на лист. Затем отрежьте лишнее тесто. Выложите половину начинки. Далее опять раскатайте вторую часть теста, выложите на противень. Следующий слой - начинка и накройте третьим слоем теста. Верхний слой теста слегка надрежьте ножом на ромбы, смажьте желтком, разведенным молоком или водой и уложите в середину каждого ромба грецкий орешек. Выпекайте на среднем огне (180°С) около 40 минут. За 5 минут до готовности смажьте верх растопленным медом это придаст пахлаве блеск.
”Вечернее чаепитие”
7
Печенье из творога с корицей “Это блюдо очень напоминает американский Cinnamon Roll и хорошо сочетается с ароматным кофе!”
Наталья ДюПуи
Ингредиенты:
200 г творога 250 г муки 100 г сахара 1 ч. л. ванильного сахара 1 яйцо 50 г сливочного масла 1 ч. л. разрыхлителя 3 ст. л. корицы
Способ приготовления:
Протрите творог через сито. Растопите и немного охладите масло. Добавьте сахар (2 ст. л. сахара оставьте для начинки), ванильный сахар и яйцо. Все хорошо перемешайте. Добавьте муку с разрыхлителем, просеянные через сито и замесите тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Тесто раскатайте в прямоугольник, посыпьте его сахаром и корицей. Скрутите рулет и разрежьте его на кусочки шириной 1 см. Противень смажьте маслом. Выложите печенье и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте около 15 - 20 минут и, главное, не передержите их в духовке!
8
Глава 1
Холодное шоколадное печенье “Это печенье по вкусу напоминает конфеты и печется в холодильнике)). К тому же оно овсяное, а это очень полезно!” Лариса Трескина
Ингредиенты:
400 г сахара 70 г какао-порошка 100 мл молока 200 г сливочного масла 1 пакетик ванилина 500 г геркулеса 100 г кокосовой стружки
Способ приготовления:
В небольшой кастрюле смешайте сахар, какао, ванилин, молоко и масло. Поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и, подержав 1 минуту, снимите с плиты. Добавьте сразу же геркулес и кокосовую стружку. Все хорошо перемешайте. Выкладывайте массу чайной ложкой на бумагу для выпечки и уберите в холодильник до самой подачи на стол.
Гигантское имбирное печенье
Заметки:
“Я нашла этот рецепт в поваренной книге, которую мне подарила одна американка, когда она уезжала домой после окончания своего служения в медицинском центре «Агапе», где мы с мужем работали. Можно делать пол порции. Фигурки вырезать не получится, так как тесто сильно «вырастает» и расползается, но можно сделать снеговиков.”
Анна Елистратова
Ингредиенты:
4,5 чашки муки пшеничной (чашка=250 мл) 4 ч. л. молотого имбиря 2 ч. л. соды 1,5 ч. л. молотой корицы 1 ч. л. молотой гвоздики 0,25 ч. л. соли 1,5 чашки растительного масла без запаха 2 чашки сахара + 3/4 чашки для обсыпки 2 яйца 0,5 чашки меда
Способ приготовления:
В миске среднего размера смешайте сухие ингредиенты (муку, специи, соду, соль). В большой миске взбейте миксером масло около 30 секунд. Добавьте 2 чашки сахара, продолжая взбивать, пока все хорошо не перемешается до однородности (со стенок сахар тоже нужно собрать). В массу добавьте яйца и мед, и снова взбейте все миксером. Понемногу вмешивайте смесь сухих ингредиентов, и пока возможно, взбивайте миксером, потом рукой. Тесто должно получиться как пластилин. Сформируйте из теста шарики 3 см в диаметре. Обваляйте в сахаре и уложите на противень (смазывать ничем не нужно), оставляя между шариками по 5 см. Выпекайте при температуре 180°С 11-13 минут. Нижняя часть печенья должна быть немного зажаренной, а верх - вздуться. Достаньте из духовки и оставьте на противне на 2 минуты, потом перенесите остывать на деревянную доску или решетку.
Примечание:
Если делать маленькие шарики, то на выпекание нужно будет меньше времени (диаметр 1.5 см - 8 или 9 минут).
”Вечернее чаепитие”
9
Яблоки в тесте
“Эти вкусные пирожки лучше готовить осенью, из “настоящих” дачных свежих яблок.” Анна Вапрова
Ингредиенты:
200 г сметаны (15%) 200 г масла (оно должно быть мягким) щепотка соли 1 ч. л. разрыхлителя 3 ст. муки немного сахара 8 небольших яблок
Способ приготовления: Из сметаны, масла, соли, разрыхлителя и муки замесите мягкое тесто. Уберите его на 30 мин в холодильник. Тем временем яблоки разрежьте пополам, уберите сердцевину (кожуру оставьте!). Достаньте тесто и разделите его примерно на 16 частей. Из каждой части сделайте лепешку, раскатайте края, оставляя серединку потолще. В каждую половинку яблока насыпайте по одной чайной ложке сахара и кладите на лепешку из теста кругляшком вниз (сахар сверху!). Залепите края и обмакните еще раз в сахар. На застеленный пекарской бумагой противень выкладывайте пирожки и в разогретую до 180°С духовку примерно полчаса. Следите, чтобы тесто не начало лопаться, иначе вытечет весь сок. 10
Глава 1
Когда пирожки зарумянятся, яблоки внутри станут мягкими, будто джем. Никто не догадается, что Вы положили туда половинку яблока, да еще и с кожурой!
”Вечернее чаепитие”
11
Заметки:
Классический американский яблочный пирог “Ну, это же классика жанра! Здесь не нужно рекламы. Просто идите и приготовьте его! Тем более, что ни больших финансовых, временных или еще каких-либо затрат он не требует. Но результат - потрясающий! А если еще пару шариков мороженого рядом с теплым кусочком пирога... Так! Что-то я давно не пекла этот пирог. Пойду-ка я на кухню!”
Екатерина Зубарева
Ингредиенты: Тесто:
2 ст. л. муки 1 ч. л. соли 160 г маргарина для выпечки
Начинка:
6 ст. нарезанных яблок 1 ст. сахара 3/4 ч. л. корицы 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха.
Способ приготовления:
В миске смешайте муку, соль, маргарин и добавьте 6-7 столовых ложек холодной воды. Хорошо вымесите тесто, разделив его на две части. Одну часть раскатайте по нужной Вам форме и аккуратно переложите на смазанный маслом противень. Нарезанные яблоки перемешайте с сахаром, корицей и мускатным орехом. Выложите начинку поверх слоя теста. Раскатайте вторую часть теста и покройте ею начинку. Закройте пирог фольгой, чтобы не подгорели края и выпекайте в духовке около 25 минут при температуре 190°С. Потом уберите фольгу и выпекайте еще 25 минут до готовности.
12
Глава 1
Норвежский яблочный пирог “Рецепт старинный и хорошо себя зарекомендовавший. Мой муж почитает его самым любимым из всех яблочных пирогов на земле:) В этом пироге интересно то, что поначалу кажется, что яблок много, а теста совсем мало. Но в этом и изюминка. Пирог насквозь пронизан фруктами и орешками. Частенько мы делали его и без орехов.” Лариса Трескина
Ингредиенты:
200 г сахара 200 г пшеничной муки 1 пакетик разрыхлителя 0,5 ч. л. соли (без горки) 1 пакетик ванилина 2 яйца 8 кислых яблок 100 г грецких орехов
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°С Разрежьте яблоки пополам, вырежьте серединку с семечками. Нарежьте их на мелкие тонкие пластинки. В отдельной глубокой посуде смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и ванилин. Выложите туда яблоки и перемешайте. Все яблоки должны быть покрыты мукой. Яйца не взбивайте, а просто смешайте с массой из муки и яблок. Добавьте крупно рубленые орехи. Выложите тесто в смазанную форму и запекайте 35 минут. Подавать этот пирог лучше теплым с шариком мороженого.
Очень простая шарлотка
“Наверное, Вы уже не раз слышали про “Шарлотку”, но рецепт ее настолько прост, что даже я, которая совершенно не умеет печь пироги и прочие сладости, готовлю ее за 5 минут (не считая время приготовления в духовке).”
Елена Мунтян
Ингредиенты:
3 яйца 1 ст. сахара 1 ст. муки 5 яблок 1 пакетик ванильного сахара
Способ приготовления:
Отделите белки от желтков. Белки взбейте до густоты, и только после этого добавляйте по чуть-чуть сахар, продолжая взбивать. Отдельно взбейте желтки, к ним добавьте пакетик ванильного сахара, и взбивайте до тех пор, пока эта масса не загустеет и не побелеет. Соедините белки с желтками и все хорошо перемешайте. Далее постепенно добавляйте просеянную муку. Постепенно, чтобы не было комков. Вот и все, тесто готово! Нарежьте кубиками яблоки и добавьте их в тесто. Перемешайте и переложите в смазанную маслом форму. Отправьте в заранее разогретую до 180°С духовку минут на 30. Пирог должен подняться и зарумяниться.
”Вечернее чаепитие”
13
Заметки:
Шарлотка c мороженым “Это самый простой и любимый рецепт сладкого пирога в нашей семье. Я его узнала много лет назад, когда гостила в Украине. Его мне представили с пометкой “если гости на пороге”)). Так что, если вдруг Вы неожиданно узнали, что к Вам едут гости - сохраняйте спокойствие и пеките шарлотку!” Ася Фролова
Ингредиенты:
3 яйца 1 ст. (200 мл) сахара 1 ст. (200 мл) муки 1/5 ч. л. соли 4 средних яблока ванилин, корица, сахарная пудра по вкусу и по желанию 1 ст. л. растительного масла (смазать форму)
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°С. Если кожура у яблок плотная, то лучше ее срезать. Затем удалите середину с косточками и нарежьте яблоки кубиками. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте миксером или вилкой до белой пены. Добавьте соль, ванилин, корицу и еще раз тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте муку небольшими порциями, все хорошо перемешивая. Консистенция теста должна быть похожа на густую сметану. Если получилось слишком жидко - добавьте еще немного муки. Если тесто получилось густым - можно разбавить его молоком. Переложите нарезанные яблоки в тесто и перемешайте до максимально равномерного распределения. Форму для выпечки можно использовать любую, в которую поместится тесто с учетом того, что оно поднимется. Смажьте её растительным маслом и вылейте готовое тесто. В предварительно разогретую духовку поставьте форму с тестом минут на 30-40, пока пирог не подрумянится. Готовую “Шарлотку” можно посыпать сахарной пудрой или добавить шарик мороженого к порционным кусочкам.
14
Глава 1
Яблочный пирог с кедровыми орешками
Заметки:
“Пирог получается очень вкусным, с нежной сметанной заливкой. Можно сказать, что это мой фирменный рецепт. Однажды мне даже удалось угостить этим пирогом Тимура Расулова и он оценил его по-достоинству =)”
Юлия Попова
Ингредиенты: Тесто:
100 г сливочного масла или маргарина 50 г сахара 2 яйца 2 ч. л. разрыхлителя или 1 ч. л. гашеной соды 300-350 г муки
Крем:
2 яйца 100 г сахара 200 г сметаны (15-20%) 2 ст. л. муки
Также:
600 г яблок 50 г кедровых орехов или любых других по вашему вкусу
Способ приготовления: Тесто: Масло разотрите с сахаром. Добавьте яйца, переме-
шайте. Добавьте муку и разрыхлитель, и замесите тесто. Форму (у меня диаметром 27 см и высотой 3 см) смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки. Выложите тесто, сделав по краям бортики. Яблоки почистите, удалите семена и нарежьте тонкими ломтиками. Выложить яблоки на тесто.
Крем: Яйца разотрите с сахаром и сметаной. Добавьте муку,
хорошо перемешайте. Залейте пирог кремом. Не переживайте, что крем жидкий, после приготовления он загустеет! Посыпьте орешками. Поставьте в разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 45-50 минут. Приятного аппетита!
”Вечернее чаепитие”
15
Пирог “Лимонник”
“Мой двоюродный брат ходил на курсы кулинарии и поделился с нами рецептом “Лимонника”. С тех пор это мой самый любимый пирог с детства. Потом я приготовила и взяла его на одно из наших первых свиданий с мужем, и после этого, вкус пирога стал напоминать нам об этих приятных событиях. Теперь мы готовим его вдвоем: Богдан натирает на терке лимон и маргарин, а я помогаю правильно отмерить и замесить тесто. Пирог получается калорийный и сытный. “
Анна Елистратова
Ингредиенты: Тесто:
0,5 чашки сахара (0,5 чашки=250мл) 200 г майонеза 1 яйцо 1 ч. л. соды 200 г маргарина (предварительно заморозить) 3 чашки муки
Начинка:
1 большой лимон 1 чашка сахара
Способ приготовления: В самом начале приготовьте начинку для пирога, чтобы сахар немного растворился. В небольшую миску натрите цедру лимона на крупной терке (при выпекании она вкусно засахарится), а сам лимон измельчите в блендере. Все смешайте и добавьте сахар. В другой миске размешайте, но не взбивайте майонез, сахар, яйцо и соду. На крупной терке натрите маргарин и соедините с жидкими ингредиентами. Постепенно 16
Глава 1
добавляйте муку, аккуратно перемешивая ложкой так, чтобы маргарин не растаял и сохранился в кусочках. Разделите тесто пополам. Одну часть положите в морозилку минут на 20. Разогрейте духовку до 150-180°С. Смажьте растительным маслом противень и посыпьте сверху мукой или используйте силиконовую непригорающую форму. Оставшуюся часть теста распределите по противню так, чтобы дно было полностью закрыто и сделайте бортики высотой в полтора сантиметра. Сверху вылейте начинку. Достаньте другую часть теста из морозилки и натрите ее на крупной терке, равномерно распределяя по форме пирога. Поставьте в духовку на на 45 минут - 1 час. Пирог должен подрумяниться. Готовый пирог лучше сразу разрезать на кусочки пока он еще теплый, потому что потом его корочка затвердеет и он может раскрошиться.
”Вечернее чаепитие”
17
Заметки:
Шарлотка “Сладость бисквита с хрустящей корочкой и яблочная кислинка... Это, наверное, один из самых легких пирогов быстрого приготовления. И в холодильнике, как правило, нужный перечень продуктов всегда есть. Шарлотка хороша как в горячем, так и в холодном виде.” Татьяна Скопецкая
Ингредиенты:
3-4 яйца 1 ст. муки (тесто будет более воздушным, если ее просеять через сито) 1,5 ст. сахара 1/2 ч. л. соды 1 ч. л. уксуса 9% подсолнечное масло 200 г яблок 1 пакетик корицы
Способ приготовления:
Включите духовку и оставьте ее нагреваться примерно до 200°С (если у вас старая советская плита, то это скорее всего цифра 3 (я готовлю на тройке и проблем не было)).
Тесто: В емкости смешайте до однородной консистенции 1 ста-
кан сахара, 1 стакан муки, 4 яйца. Затем возьмите 1/2 чайной ложки пищевой соды и погасите ее уксусом (т.е. добавьте уксус прямо в ложку с содой, чтобы сода запенилась и зашипела, примерно уходит 1/2-1 чайная ложка уксуса). Гашеную соду добавьте в тесто и перемешайте для равномерного распределения. Возьмите форму для запекания и смажьте ее обильно подсолнечным маслом. Выложите в нее все тесто. Вырежьте сердцевину у яблок и нарежьте их дольками, уложите их рядами на тесто или по спирали, или как Вам больше нравится)). Посыпьте сверху сахаром и небольшим количеством корицы и поставьте в духовку. Время приготовления 30-40 минут. Готовность проверяйте, протыкая центр пирога спичкой или деревянной палочкой, если спичка сухая - пирог готов. Приятного аппетита!
18
Глава 1
Рогалики с яблоком из слоеного теста
Заметки:
“Просто к чаю. Просто по-домашнему. Хрустящее сочное лакомство.”
Анна Вапрова
Ингредиенты:
дрожжевое слоеное тесто (обычно в упаковке 2 пластины) 1 кг яблок (лучше сорт Семиренко) сахар панировочные сухари ванилин корица 1 яйцо
Способ приготовления:
Слоеное тесто разморозьте и слепите из него шарик. Раскатайте в большой круг. Ножом для пиццы разрежьте его на треугольники (как торт), у острого угла каждого треугольника сделайте по два надреза. Смешайте в миске панировочные сухари, сахар, корицу и ваниль - все на ваш вкус и глаз. Посыпьте этой смесью треугольники. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками. На широкий край каждого обсыпанного треугольника положите дольку яблока и заверните рулетиком. Залепите плотно край, чтобы не вытекал сок. И выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпекания. Сверху смажьте взбитым вилкой яйцом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 10-15 мин, потом убавьте огонь и выпекайте еще минут 10-15 пока рогалики не зарумянятся.
”Вечернее чаепитие”
19
Заметки:
Творожный пирог “Этот пирог можно делать как с яблоками, так и без них. Все равно получается очень вкусно!” Алеся Сасина
Ингредиенты: Тесто: 300 г муки 100 г сахара 150 г сливочного масла 1 ч. л. разрыхлителя
Начинка: 250 г творога (если без яблок, то 350-400 г) 2 ст. л. сметаны 2 яйца 300 г яблок 70 г сахара 2 г ванилина
Способ приготовления:
Муку просейте, перемешайте с разрыхлителем и сахаром. Добавьте масло, нарезанное небольшими кусочками, и перетрите пальцами до мелкой крошки. Очистив яблоки от кожуры и семян, натрите их на крупной терке. Лучше брать кислые сорта яблок. Смешайте до однородности творог, сметану, сахар, ваниль и яйца. К творогу добавьте яблоки, перемешайте. Форму застелите пекарской бумагой или смажьте маслом. На дно выложите чуть больше половины крошки. Сверху равномерно разложите творожно-яблочную массу и разровняйте. Засыпьте оставшейся крошкой и выпекайте 45 минут при 200°С. Духовку предварительно разогрейте.
20
Глава 1
Королевская ватрушка “Как быть, если Вы очень любите творог и все производные от него, а Ваш драгоценный муж терпеть его не может?!. Королевская ватрушка оказалась для меня решением этой проблемы! Уплетаем ее в мире и согласии за обе щеки:) Гостям она тоже обычно приходится по вкусу.”
Светлана Сазыкина
Ингредиенты:
500 г творога 150 г сливочного масла 1,5 ст. муки 2 ч. л. разрыхлителя 1,5 ст. сахара (если хотите послаще - можно добавить 2 стакана) 4 яйца 1 пакетик ванилина
Способ приготовления:
Разотрите руками охлажденное масло с 2/3 стакана сахара, мукой, разрыхлителем и содой, гашеной уксусом. Выложите 2/3 теста в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом и разровняйте. Смешайте творог с яйцами, оставшимся сахаром и ванилином. Выложите массу на тесто, сверху присыпьте оставшимся тестом. Готовьте примерно 30 минут при температуре 180°С.
Пирог творожный “Пирог творожный подходит к чаю на завтрак или ужин для всей семьи. В нашем доме какое-то время этот пирог был “хитом сезона”:)” Юлия Фатеева
Ингредиенты:
1 1/2 ст муки 1 ст сахара 100 г маргарина 2 яйца 250 г творога 2 ч. л. разрыхлителя соль (щепотка) ванилин можно добавить цукаты и орехи сливочное масло для смазывания формы и панировочные сухари
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°С Взбейте миксером маргарин и сахар. Добавьте по одному яйцу, продолжая взбивать. Затем в эту же смесь добавьте творог, ванилин, цукаты и орехи (по желанию). Соедините муку и разрыхлитель, добавьте к уже имеющейся смеси. Тщательно перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите и разровняйте тесто по форме. Выпекайте около 45-50 мин.
”Вечернее чаепитие”
21
Зубаревы Муж/папа: Виктор Жена/мама: Екатерина Сын: Федор Дочка: Татьяна
22
Глава 1
Общение за чаем вдвоем - это особое время для нас. Мы понимаем, что за суетой, служением или решением бытовых вопросов, мы можем потерять очень важную часть нашего супружества - общение друг с другом. А если мы не общаемся, то перестаем понимать друг друга. Поэтому, по возможности, мы стараемся раз в две недели выбираться куда-нибудь из дома на ”свидания”. Да! Мы уходим из дома, чтобы побыть вдвоем и просто попить чаю или кофе! И это особенно ценное время, когда мы можем быть вдвоем, говорить друг с другом, и нас никто не отвлекает. Кроме того, такие “свидания” придают некую ноту романтики в наши уже довольно долгие отношения. Иногда Виктор возвращается домой после различных церковных общений или встреч когда дети уже спят, и тогда мы идём пить чай на кухню, чтобы посекретничать и просто обсудить как у кого прошёл день. А секрет открытой беседы — это открытые отношения. Когда муж доверяет жене, а жена — мужу. А еще, в условиях экстремальной занятости, мы настолько рады провести пару часов вдвоем, что нам не нужна какая-то особая располагающая обстановка, мы и есть та самая обстановка! На таких “свиданиях” мы говорим обо всем, что важно для нас сейчас. О наших духовных переживаниях, о сложных душепопечительских случаях, обсуждаем вопросы финансов, иногда исповедуемся друг перед другом, делимся элементарными радостями, которые привносят наши дети. Родители подростков знают, что большая часть и мыслей, и молитв, и разговоров посвящается воспитанию наших отроков. И да, мы часто обсуждаем семейные проблемы и не обходим “острые углы”! Мы говорим, слушаем друг друга и стараемся услышать. И знаете, острые углы становятся вполне неострыми!
”Вечернее чаепитие”
23
Морковный торт
“Морковный торт - это радость для нашей семьи и для всех гостей, которых мы у себя принимаем! Это потрясающе вкусная сладость ресторанного уровня по бюджетным ценам! Всем советую его приготовить!”
Анастасия Кошенко
Ингредиенты:
4 яйца 2 ст. сахара (стакан = 200 мл) 2 ч. л. корицы 0,5 ч. л. мускатного ореха 0,5 ч. л. соли 2 ч. л. соды 1,25 ст. растительного масла 2 ст. муки 2 ч. л. разрыхлителя 150 г измельченных грецких орехов 20 г кокосовой стружки 90 г мелкого светлого изюма 260 г тертой на мелкой терке моркови
Крем:
80-100 г сливочного масла 300 г сыра “Альметте” 1 ч. л. ванильного сахара 200 г сахарной пудры
Способ приготовления: Приготовьте ингредиенты: натрите морковь на мелкой терке, порубите орехи, промойте и дайте стечь изюму. В миске взбейте миксером яйца, сахар, соду, соль и специи. Добавьте растительное масло и снова взбейте. Далее просейте муку и разрыхлитель, хорошо размешайте/взбейте. Добавьте изюм, орехи и стружку, перемешайте. В самом конце добавьте тертую морковь. * Иногда я предварительно взвешиваю миску, потом 24
Глава 1
взвешиваю готовое тесто в миске, вычитаю вес миски и делю на 2 (коржа), чтобы разлить тесто на равные части. Разлейте тесто на 2 формы диаметром 26 см и поставьте на два уровня в духовку, разогретую до 120°С в режиме вентилятор. На дно духовки поставьте миску с водой. Выпекайте 20 минут. Увеличьте температуру до 140°С и выпекайте еще 20 минут. Увеличьте до 180°С и выпекайте 10 минут. После этого, как правило, корж с верхнего уровня уже готов. Вытащите его, а корж с нижнего уровня переместите на верхний. Выпекайте до готовности примерно 5-7 минут. Духовку выключите. Дайте готовым коржам остыть не менее 10 минут и аккуратно переложите на тарелки/подносы. Размягченное масло взбейте с сыром и ванильным сахаром, добавьте пудру и взбейте на максимальной скорости до получения однородной воздушной консистенции. Нанесите слой крема 5 мм на нижний корж, накройте верхним и силиконовой лопаткой с небольшим количеством крема выровняйте боковую поверхность торта, как бы втирая и приклеивая все крошки к коржу. Если верхняя поверхность торта неровная, также заполните эти места кремом. Поместите торт и оставшийся крем в миске в холодильник минимум на час. Затем нанесите второй слой крема – не размазывайте, а небольшими порциями крема покройте поверхность, чтобы крошки из нижнего слоя не попали в верхний. Храните в холодильнике.
”Вечернее чаепитие”
25
Бананово морковный пирог “Можно подавать горячим, положив сверху каждого кусочка пирога шарик мороженого, или холодным, кому как нравится”.
Ольга Панфиленкова
Ингредиенты:
1 ст. сахара (стакан = 250 мл) 0,5 ст. растительного масла 3 яйца 1 ст. муки 2 моркови 3 банана 1 пакетик разрыхлителя
Способ приготовления:
Морковь натрите на мелкой терке. Банан разомните вилкой. Яйца смешайте с сахаром, добавьте растительное масло, морковь, банан и стакан муки с разрыхлителем. Все ингредиенты смешайте и вылейте в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Выпекайте 40 минут при температуре 180°С.
26
Глава 1
Морковный пирог на кефире “Мои дети очень любят этот пирог! Он полезен и быстро готовится. Мне нравится его ароматный запах моркови и нежный приятный вкус. Пирог подают как в горячем, так и в холодном виде. По желанию можно добавить ванилин.”
Юлия Фатеева
Ингредиенты:
2-3 моркови 1 яйцо 2 ст. л. кефира или сметаны 2/3 ст. сахара 1 пакетик разрыхлителя (маленький) 0,5 ст. муки 4 ст. л. сметаны для пропитки растительное масло для смазывания формы
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°С Натрите морковь на мелкой терке. Смешайте сахар, яйцо и кефир. Отдельно муку соедините с разрыхлителем. Перемешайте все ингредиенты в одной миске. Смажьте форму растительным маслом, залейте в нее тесто и выпекайте до румяной корочки. Проверяйте готовность зубочисткой или деревянной палочкой. Смажьте пирог сметаной и дайте ему “пропитаться”.
Морковный торт по-домашнему
Заметки:
“Есть много разных рецептов приготовления этого очень вкусного десерта. Попробуйте, может быть, именно этот Вы предпочтете всем остальным вариантам.” Екатерина Зубарева
Ингредиенты:
2 ст. сахара 1 ст. растительного масла (без запаха) 4 яйца 2 ст. муки 2 ч. л. соды 2 ч. л. разрыхлителя 1 ч. л. соли 2 ч. л. корицы 3 ст. моркови, натертой на мелкой терке Сахарная глазурь: 4 ст. л. сливочного масла 200 г сладкой творожной массы 2 ч. л. ванилина 300 г сахарной пудры
Способ приготовления:
В большую миску разбейте яйца, добавьте сахар и масло. Все хорошо перемешайте. В другой миске смешайте муку, соду, разрыхлитель, соль и корицу. Мучную смесь и мелко натертую морковь переложите в большую миску и перемешайте все ингредиенты вместе. Смажьте маслом форму для торта (38см x 25см х 5см) и выложите тесто. Выпекайте при температуре 180°С пока тесто не зарумянится и не перестанет”налипать” на деревянную палочку, которой протыкают торт, проверяя его готовность. Перемешайте ингредиенты для глазури и смажьте ею весь торт. Хранить его необходимо в холодильнике.
”Вечернее чаепитие”
27
Заметки:
Крабовые булочки “Девочки, девушки, женщины, ВНИМАНИЕ! Этот рецепт сведет с ума всех, кто его попробует хоть однажды! Мне рассказала его одна американка, которая начала завоевание моего сердца именно с этих булочек. Хороший стратегический маневр, не правда ли?”
Екатерина Зубарева
Ингредиенты: Тесто: 300 мл теплой воды
4 1/4 ст. муки 2 ч. л. соли 1/4 ст. сахара 4 ст. л. сухого молока 5 ст. л. сливочного масла 2 1/4 ч. л. сухих дрожжей
Начинка:
200 г крабовых палочек 110 г майонеза 110 г сыра 1 ч. л. зеленого лука (кто его любит, можно и побольше)
Способ приготовления:
В теплой воде разведите сухое молоко, добавьте пару чайных ложек сахара, растворите дрожжи. Подождите пока дрожжи “оживут”, добавьте растопленное сливочное масло, остатки сахара, соль и муку. Замесите тесто. Накройте его и поставьте “подходить”. В это время сделайте начинку. Все ингредиенты нарежьте мелко, сыр натрите на терке, смешайте с майонезом. Постарайтесь не съесть всю начинку:) Это очень вкусно!))) Когда тесто подойдет, разделите его на две части. Из каждой части раскатайте круг, разрежьте его на 8 сегментов. На широкую часть сегмента положите 1-2 чайные ложки начинки и скрутите к центру так, чтобы получились круассаны. Выложите на противень и дайте “настояться” в течение 20 минут. Выпекайте до слегка золотистого цвета при температуре 180°С.
28
Глава 1
Кабачковый пирог “Это чисто осенний рецепт, потому как родился он, когда в мой дом пришли “толпы” кабачков. А кабачок только с виду прост и вкусом не ярок. На деле он очень полезен, и его нейтральный вкус позволяет делать из него даже сладкий пирог, вкусный и мягкий. Ни за что не догадаетесь, что в нем прячется овощ!”
Лариса Трескина
Ингредиенты:
0,5 кг кабачков (около половины целого), 3 яйца 200 г растительного или сливочного масла 300 г сахара 500 г пшеничной муки 1 пакетик ванилина 1 пакетик разрыхлителя 1 ст. л. уксуса или лимонной кислоты изюм, отруби.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°С Очистите кабачок от кожуры. Если семечки жесткие - удалите и натрите кабачок на крупной терке. Взбейте в отдельной миске яйца, масло и сахар. Туда добавьте ванилин, разрыхлитель, соль и уксус. Все снова взбейте. Добавьте кабачки, перемешайте. Доложите в массу около 2 стаканов муки пока тесто не станет похожим на густую сметану. Кабачки дают воду, поэтому необходимо все еще раз хорошо перемешать и дополнительно добавить муки, если тесто получилось жидким. Добавьте отруби и изюм. Выложите в смазанную маслом форму и выпекайте 40 минут. Подавать этот пирог можно со сладким соусом, сливками или мороженым.
Пирог с капустой из города Гая “Этот пирог у нас в семье приветствуют стоя. Он достался мне от хорошей подруги в Перми, а она взяла его у своей тетушки из г. Гая Оренбургской области. Начинка может быть любой другой, например, сырой картофель с луком, нарезанным кружками.” Лариса Трескина
Ингредиенты:
200 г муки 3 яйца 250 г майонеза 200 г сметаны 0,5 ч. л. соды 1 кг белокочанной капусты соль, сахар
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°С Капусту мелко нарубите и поджарьте на глубокой сковороде со сливочным маслом и солью в течение получаса. Дайте остыть. Приготовьте тесто, перемешав все остальные ингредиенты. Соль и сахар добавляйте по вкусу. Должно получиться жидкое тесто. Форму для пирога смажьте маслом и посыпьте немного мукой. Вылейте ровно половину теста на дно. Выложите и разровняйте начинку. Сверху вылейте вторую половину и запекайте минут 40. Пирог получается крепким.
”Вечернее чаепитие”
29
Тыквенный пирог
“Мой вечный вопрос “что делать с тыквой?” нашел ответ именно в этом пироге! Я надеюсь, что и Вам он понравится! Приятного аппетита!” Анастасия Кошенко
Ингредиенты: Основа: 250 г печенья “Юбилейное традиционное” 120-150 г сливочного масла
Начинка: 1 банка сгущенного молока 500 г тыквы, порезанной большими кубиками 1 ч. л. корицы 1 ч. л. молотого имбиря 0,5 ч. л. мускатного ореха 250 г сливок 22% 3 крупных или 4 мелких яйца
Способ приготовления: Застелите дно формы диаметром 24 см бумагой для выпечки. Растопите масло, смешайте с измельченным в блендере печеньем, и выложите в форму. С помощью ложки или деревянного пестика сформируйте основу. Дайте ей остыть примерно 30 минут. Приготовьте тыкву до мягкости: в СВЧ – 3 раза по 3 минуты на полной мощности, после каждых 3 минут перемешайте. Время зависит от мощности. Можно приготовить ее и на пару. В емкость от блендера вылейте сгущенку, добавьте специи и готовую тыкву. Взбейте блендером до состояния однородного пюре. 30
Глава 1
В другую миску налейте сливки, добавьте яйца, взбейте и соедините с тыквенной начинкой. Снова все хорошо взбейте миксером или блендером и вылейте в форму с печеньем. * если на поверхности получился слой пены, аккуратно ее снимите лопаткой или постарайтесь разбить. После запекания пена не очень красиво застывает. Выпекайте в разогретой до 160°С духовке в режиме вентилятора около 30 минут, затем переключите в режим подогрева снизу и сверху и держите пирог еще 30 минут до момента, когда серединка схватится, а края начнут приподниматься. Выключите духовку, приоткройте и дайте остыть минимум 2 часа, лучше 3. Когда пирог достигнет комнатной температуры, поставьте его в холодильник.
”Вечернее чаепитие”
31
Чизкейк “Несложный вариант порадовать себя популярным десертом.” Ксения Уханова
Ингредиенты:
1/2 ст. муки 1 ст. сахара 700 г творога 150 г сметаны 1/3 ст. молока 5 яиц 1 пакетик ванильного сахара 1/2 ст. растительного масла без запаха.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 200°С Взбейте творог блендером, добавляя в него сметану. Нужно получить однородную массу без комочков. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в пену с 1/2 стакана сахара. Во взбитые белки добавьте последовательно 1/2 стакана муки, 5 оставшихся желтков и 1/2 стакана растительного масла. Половину полученной смеси выложите в форму с высокими бортикам, а в оставшуюся часть добавьте подготовленный творог, щепотку соли, оставшуюся часть сахара (1/2), 1/3 стакана молока и ванильный сахар. Перемешайте массу миксером и осторожно вылейте поверх первого слоя в форму. Поставьте форму в разогретую духовку на 40-60 мин. В процессе выпекания торт поднимется, приобретая коричневатый оттенок. Достаньте его из духовки, смажьте сметаной (50 г сметаны и 2 ложки сахара). Поставьте в выключенную остывающую духовку. По желанию на торт можно выложить ягоды или фрукты. 32
Глава 1
Творожно-ягодный пирог “Если не ошибаюсь, я привезла этот рецепт из Германии. Пришлось немного его адаптировать под русские ингредиенты и вот, этот пирог стал моей “визитной карточкой”. На мой взгляд - это прекрасный десерт, который почти не вредит фигуре! Прост в приготовлении, а выглядит празднично и аппетитно!”
Светлана Сазыкина
Ингредиенты: Для теста: 1 яйцо 100 г сахара
200 г муки 150 г сливочного масла/ маргарина
Начинка: 500 г творога 2 яйца
100 г сахара 100 г сметаны 1 ч. л. разрыхлителя 300 г ягод (я предпочитаю делать с вишней или черной смородиной)
Способ приготовления:
Смешайте муку с разрыхлителем. Охлажденное масло порежьте кубиками и разотрите с сахаром, мукой и яйцом. Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник на 20-30 минут. В это время смешайте творог, сметану, яйца и сахар. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, выложите тесто, сделав по краям бортики. Вылейте творожную смесь, сверху выложите ягоды. Готовьте около 35 минут при 180°С.
Чизкейк дома
Заметки:
“Я еще не встречала человека, который бы не любил классический чизкейк. Но если Вы один из таких людей, попросите Ваших друзей приготовить его по этому рецепту или приготовьте сами. Нежный вкус чизкейка, приготовленного дома не оставит Вас равнодушным, что особенно приятно, когда перед Вами не один кусочек десерта, как в кафе, а целый пирог!” Ася Фролова
Ингредиенты: Основа:
200 г печенья “Юбилейное” 100-120 г сливочного масла 1/2 ч. л. корицы (по желанию)
Начинка: 450 г сливочного сыра без добавок
2 яйца 110 г сливок 33% 110 г сахарной пудры 1 ч. л. ванилина
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 160 °С. С помощью блендера измельчите печенье до крошки. Растопите сливочное масло в микроволновке (можно использовать водяную баню) и смешайте с печеньем. Возьмите форму для выпечки диаметром 21-22 см и разложите по её дну и бортикам получившуюся смесь, толщиной около 0,5 см. Поставьте основу в духовку на 10 минут, после чего достаньте и подождите, пока остынет. Сделайте начинку: в глубокой миске смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль. Для этого удобно использовать деревянную ложку. В полученную смесь добавьте яйца и сливки, размешайте ложкой, не давая образоваться большим воздушным пузырям. Получившуюся начинку вылейте на остывшую основу и поставьте в духовку, разогретую до 160-180°С на час. Последние 15-25 минут лучше периодически проверять пирог и уменьшить температуру, если чизкейк начал подрумяниваться сверху. Выключите духовку, но чизкейк оставьте в ней ещё на 15 минут. Затем достаньте пирог из духовки и подождите, пока он не станет комнатной температуры, чтобы можно было убрать в холодильник, это займет около 30 минут. После этого нужно дать чизкейку окончательно остыть в холодильнике, желательно не менее 4 часов. При подаче на стол можно украсить чизкейк или тарелку с кусочком пирога сиропом, ягодами, сахарной пудрой.
”Вечернее чаепитие”
33
Заметки:
Хворост “Это еще один рецепт из детства и “Книги о вкусной и здоровой пище”. Если Вы приготовите хворост к приходу друзей, уверена, что они будут в восторге!”
Ася Фролова
Ингредиенты:
2,5 ст. муки 3 яйца 1 ст. л. сахарной пудры 2 ст. л. коньяка 1 ст. л. сметаны 1/4 ч. л. соли 1/2 ст. молока 1 ст. растительного или топленого масла (для жарки)
Способ приготовления:
Отделите белки от желтков. В глубокой миске венчиком или миксером тщательно перемешайте молоко, сметану, желтки, сахарную пудру, соль и коньяк. В получившуюся смесь постепенно всыпьте муку, перемешивая сначала венчиком, затем руками. Должно получится крутое тесто. Тесто раскатайте тонким слоем, присыпав поверхность стола мукой, чтобы тесто не прилипало. То же лучше сделать и со скалкой. Нарежьте раскатанный пласт теста полосками длинной 10-12 см и толщиной 3-4 см. Посередине полосок сделайте прорези 1-2 см. Возьмите один краешек полоски и протяните его в прорезь, вытяните, пока краешек не займет свое изначальное положение. В кастрюле или ковшике разогрейте масло, в котором будет обжариваться хворост. Его должно быть достаточно, чтобы покрывать полностью полоски хвороста. Опускайте поочередно полоски в разогретое масло. Следите, чтобы вовремя перевернуть полоску вилкой для равномерного золотистого цвета. Обжаренные полоски выкладывайте на тарелку, накрытую салфеткой, чтобы та впитала лишнее масло. Готовый хворост подавайте, обсыпав сахарной пудрой.
34
Глава 1
Торт “Медовик” “Рецепт этого тортика мне рассказала моя бабушка, так я и научилась его готовить. Теперь “Медовик” - любимый десерт для моего мужа.” Юлия Сазонова
Ингредиенты:
2,5 ст. муки 2 ст. сахара 2 ст. л. маргарина или сливочного масла 2 ст. л. мёда 2 яйца 2 ч. л. соды (не гасить) 25 г водки
Для крема: сахара
1 ст. сметаны 1 ст.
Способ приготовления:
Все ингредиенты кроме муки смешайте в миске и поставьте ее на паровую баню. Постоянно помешивайте, пока не растворится сахар. Затем добавьте стакан муки и, снова помешивая, кипятите минут 5. Затем уберите чашу с паровой бани, добавьте оставшуюся муку, замесите тесто (должно получиться не очень тугое) и раскатайте 8-10 коржей. Выпекайте их в духовке при температуре 200-220°С. Остывшие коржи промажьте кремом. И украсьте разноцветной посыпкой или даже крошкой из этих же коржей. Приятного чаепития!!!!!
Яблочное удовольствие “Это любимейшее осеннее лакомство можно готовить всей семьей! Чудесное сочетание сладкой карамели и кислых запеченных яблочек на тончайшем коржике - одно удовольствие!”
Елена Жегалина
Ингредиенты:
Для формы 20см*20 см: 1 пластинка готового слоеного теста 17*17см (пластинка=250 г) 3 крупных кислых яблока (гренни, семеренко, антоновка) 4 ст. л. сахара (лучше тростникового)
Способ приготовления:
Яблоки очистите от кожуры и семян. Порежьте на мелкие дольки. На дно формы насыпьте сахар и разровняйте. Сверху плотно выложите яблоки. Накройте раскатанным до нужных размеров слоеным тестом, немного загибая края по форме. Поставьте в разогретую до 170°С духовку и выпекайте 30-35 минут. Немного остудите и переложите на блюдо, просто перевернув форму. Таким образом, яблочки будут сверху, а коржик внизу. Подавайте с чаем или топленым молоком. Приятного аппетита!
”Вечернее чаепитие”
35
Печенье с клюквой и белым шоколадом “Как-то мы с мужем, будучи тогда еще женихом и невестой, решили сделать братьям и сестрам на Рождество небольшие сувениры - домашнее печенье. Сделали, красиво упаковали, вручили. Печенье оказалось настолько вкусным и пользовалось такой популярностью, что теперь печем его каждый год! Ох, уж это великолепное сочетание приятной клюквенной кислинки и нежной сладости белого шоколада! По своему опыту могу сказать, что это печенье лучше всего выпекать в формочках, так как на противне тесто будет сильно растекаться.”
Анастасия Кошенко
Ингредиенты:
125 г размягченного сливочного масла 150 г мягкого коричневого сахара 1 яйцо 1/2 ч. л. ванильного сахара 150 г просеянной муки 1 ч. л. разрыхлителя 100 г белого шоколада, порезанного на маленькие кусочки 50 г свежей или сушеной клюквы
Способ приготовления: Разогрейте духовку до 200°С. Если вы используете формочки для печенья, то смажьте их сливочным маслом. В миске взбейте масло и сахар миксером до бледного цвета. Добавьте яйцо и ванильный сахар понемногу, взбивая. Добавьте муку, разрыхлитель, перемешайте ложкой. Затем добавьте 2 столовые ложки холодной воды и перемешайте до образования однородного теста. Добавьте шоколад и клюкву. 36
Глава 1
Ложкой выложите тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой или в формочки для печенья, оставляя много места для “поднятия” теста во время выпечки. Запекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и оставьте остывать 2-3 минуты, затем переложите остывать на решетку. Пока печенье совсем не остыло, съешьте пару штучек с холодным молоком. Это потрясающе!!!
”Вечернее чаепитие”
37
Вапровы Муж/папа: Владимир Жена/мама: Анна Старший сын: Тимафей Младший сын: Матфей Дочка: Лилия 38
Глава 1
Традиция вечернего чаепития в нашей семье сложилась, наверное, с момента рождения самой семьи. Ещё в студенческие годы нам полюбились тихие вечера за чаем на кухне, когда можно спокойно поговорить и никуда не торопиться. А когда появились дети, то они стали непосредственными участниками и, зачастую, затейниками этого мероприятия. У нас бывают семейные посиделки по поводу и без. Когда был повод, я всегда старалась как-то украсить стол, приготовить что-то особенное, и дети очень быстро переняли эту традицию. Теперь частенько они сами выступают инициаторами и придумывают “тему” нашего вечера. Иногда они готовят нам с папой какие-то маленькие подарочки или открытки. Однажды они устроили мне целый праздник: усадили, сами налили чай и подали на стол всякие сладости, зажгли свечи и спели песню про маму, которую учили в школьном хоре. Приятно и трогательно до слез. За семейным чаепитием мы не смотрим никакие фильмы или сериалы, для нас - это время общения всем вместе, за одним столом. Мы очень ценим это время, потому что днем строгий график: уроки, дополнительные занятия, прогулка, вечернее чтение книг (это еще одна наша любимая традиция), а общения как такового на деле мало. И когда вечером собираемся вместе, говорим о разном: иногда обсуждаем планы на выходные; иногда приходится проводить беседы и напоминать о дисциплине и поведении; бывает, просто слушаем рассказы детей о школе и друзьях, их рассуждения. Это ведь так интересно! Они растут и меняются. Для телевизора или компьютерных игр/фильмов у нас есть отдельное лимитированное время. Например, полнометражные мультфильмы или фильмы дети чаще всего могут посмотреть только в выходные или на каникулах. Игры - не больше 10-15 минут в день, и только когда сделаны все домашние дела и уроки. Дети пока не могут этот вопрос контролировать сами: им всегда мало и всегда нужно. Пытаемся объяснять, учить отделять важное от второстепенного. Мы сами смотрим фильмы редко. Сейчас мало, на мой взгляд, того, что действительно достойно потраченного времени, которого всегда не хватает. Сериалы вообще никакие не смотрим. Если есть свободное время - так мы лучше погуляем!
”Вечернее чаепитие”
39
Манник
“В Перми многие пекли манник. В моей семье этот рецепт передается из поколения в поколение. Бабушка Мира, которая воевала на Курской Дуге и пришла с фронта без правой руки, так и готовила его – одной рукой. Но это был славный пирог. По краям у него был хрустящий кружевной краешек, а внутри он был мягкий и крупитчатый. Его можно поливать красным вареньем, можно добавлять в него изюм и другие сухофрукты, а сметану–- заменить кефиром. У этого пирога есть разные рецепты, но этот проверен временем и лучше его я не встречала.” Лариса Трескина
Ингредиенты:
200 г сахара 2 яйца 2 ст. л. сливочного масла 200 г сметаны 20% 200 г манной крупы 2 ст. л. пшеничной муки 1 ч. л. гашеной уксусом соды или разрыхлителя для теста 0,5 ч. л. соли 1 пакетик ванилина
Способ приготовления: Разогрейте духовку до 180°С Разотрите до однородности сахар, яйца и размягченное сливочное масло. Добавьте сметану, соду, соль, ванилин. Снова хорошо перемешайте. Добавьте манку и муку. Тесто будет жидкое. Долго не мешайте и не давайте ему стоять, чтобы манка не превратилась в кашу. Смажьте форму маслом и вылейте туда тесто. Выпекайте около 40 минут. 40
Глава 1
”Вечернее чаепитие”
41
Согревающий чай с имбирем “Самый лучший напиток в холодное время года и при простуде. Его можно пить и охлажденным - отличная замена покупному Ice-tea.”
Татьяна Апатова
Ингредиенты:
На 1 чашку: 1 ч. л. или 1 пакетик черного чая 1 см корня имбиря 1 ч. л. меда
Способ приготовления:
Промойте имбирь и очистите кожицу. Отрежьте несколько тонких пластинок и добавьте в чашку с чаем. Туда же опустите чайную ложку меда и хорошо размешайте. Дайте настояться. Ммм... Вкусно!
42
Глава 1
Имбирный кекс “Особенно хорошо подавать этот кекс к чаю в зимнее время, так как имбирь согревает и повышает иммунитет.” Наталья ДюПуи
Ингредиенты:
100 г фиников без косточек, нарезать на кусочки 40 г корня имбиря, мелко нарезать 100 мл крепкого черного чая 130 г сливочного масла 150 г коричневого сахара 1 ст. л. меда 2 яйца 120 г муки 2 ч. л. молотого сушеного имбиря 0,5 ч. л. питьевой соды
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°С градусов. Залейте кусочки фиников и имбиря чаем и дайте пропитаться 10 мин. Излишки чая слейте. Форму для запекания застелите бумагой для выпечки. Взбейте миксером масло и сахар около 5 мин. Добавьте мед, яйца, муку, молотый имбирь, соду и тщательно перемешайте миксером на низкой скорости. Затем добавьте финики с кусочками имбиря и снова перемешайте. Выложите тесто в форму и выпекайте примерно 40 мин. Проверять готовность нужно деревянной палочкой. К кексу можно приготовить соус:50 г сливочного масла, 50 г коричневого сахара, 100 мл жирных сливок. Постоянно помешивая, все ингредиенты довести до кипения, и готовить около 3-5 минут.
Заметки:
Пряный имбирный чай “В холодные вечера хочется чего-то согревающего и полезного? Мой ответ - имбирный чай! Он не только подарит ощущение тепла и уюта, но и зарядит вас ударной дозой витамина C. Незаменим во время лечения от вечных осенне-зимних простуд.”
Анастасия Бубикина
Ингредиенты:
1 литр воды 1 ст. л. зелёного чая корень имбиря длинной 4-5 см 2 шт. цельной гвоздики Щепотка молотой корицы 1/2 лимона или лайма или 1/3 апельсина 3 ч. л. мёда Мята по вкусу
Способ приготовления:
Заварите зелёный чай (можно и чёрный, кому как больше нравится) в литре воды. Настаивайте его не меньше 5 минут. Пока чай заваривается, очистите имбирь и нарежьте его тоненькими ломтиками. Перелейте чай в кастрюльку, опустите туда имбирь, доведите до кипения. Добавьте гвоздику и корицу. Варите около 20 минут. Пока чай варится, подготовьте ёмкость (я обычно использую термос). Залейте в нее выжатый цитрусовый сок, остатки мякоти вместе с цедрой, мяту и мёд. Перелейте в ёмкость процеженный чай и дайте настояться около 5 минут. А теперь наслаждайтесь невероятно пряным вкусом! Приятного чаепития!)
”Вечернее чаепитие”
43
Заметки:
Домашний “Панчо” “Финансы поют романсы? Тогда этот очень легкий рецепт (боюсь, что только в приготовлении, а не по калорийности) выручит и Вас! Особенность его в том, что, если он приготовлен правильно, то о его основном ингредиенте (пряниках) никто не догадается!” Светлана Сазыкина
Ингредиенты:
На 4-5 порций:250 г шоколадных пряников 250-300 г сметаны 20% 50 г молока 15-20 г грецких орехов (10-15 половинок) 1 средний банан 5-6 ч. л. сахара с горкой
Способ приготовления:
Десерт можно делать по стаканчикам или же в одной форме. Добавьте в сметану сахар, хорошо перемешайте. Сметана должна быть довольно жидкая, поэтому добавьте около 50 г молока. Пряники порежьте вдоль на 2 части. Окуните каждый в сметану и выложите в стакан или форму одним слоем. Банан нарежьте кружочками и выложите сверху пряников, посыпьте измельченными орехами. Далее второй слой, третий и так далее. Последний слой пряников украсьте орехами без бананов. Поставьте в холодильник для пропитки минимум на 2-3 часа, лучше на ночь.
44
Глава 1
Торт “Муравьиная горка” “По традиции, Евгений Юрьевич Бахмутский делает этот торт на Новый год. Он очень его любит и готовит всегда сам. Но едим - всей семьей!)))”
Татьяна Бахмутская
Ингредиенты:
3 яйца 1/4 ст. молока 1/3 ч. л. соды соль по вкусу 3-4 ст. муки 1 ст. сахара 1 ст. меда 1 пачка сливочного масла Мак кондитерский
Способ приготовления:
В глубокую миску разбейте 3 яйца, налейте молоко, добавьте соду, соль по вкусу, в конце добавьте муку и замесите тугое тесто. Разделите его на части. Каждую часть раскатайте, чтобы получилась тонкая лепешка. Разрежьте лепешку на мелкие кусочки и обжарьте в растопленном, кипящем масле. Дайте стечь и переложите в большую емкость. Для приготовления “заливки” необходимо нагреть на медленном огне мед и сахар. Примерно 8 минут. Залейте обжаренные в масле кусочки теста и аккуратно перемешайте. Переложите на блюдо и сформируйте горку, смочив руки холодной водой. Можно посыпать маком или тертым шоколадом. Приятного аппетита!
Пирог с клюквой “Ооооочень просто и ооооочень вкусно! Эта кислинка от клюквы, да в сладкой заливочке... Ммм... Неописуемый восторг! Не передержите корж в духовке! Иначе никакая заливка его не спасет”. Екатерина Зубарева
Ингредиенты: Тесто:
100 г сливочного масла или маргарина 150-200 г сахара 2 яйца 300-350 г муки 1 ч. л. разрыхлителя или соды 200 г клюквы
Крем:
200 г сметаны (15-20%) 100-150 г сахара
Способ приготовления:
Масло и яйца взбейте с сахаром и хорошо перемешайте. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто. Оно не должно быть сильно крутым. Выложите тесто в смазанную маслом форму, разровняйте и сделайте бортики. Клюкву промойте, обсушите и выложите на тесто. Выпекайте при температуре 180°С 35-40 минут. Сметану взбейте с сахаром, горячий пирог залейте кремом и дайте постоять в холодильнике 3-4 часа.
”Вечернее чаепитие”
45
Пирожное “Картошка” из печенья “Сладкие пирожные, которые у нас называются “Картошкой” (за их форму и цвет), в мире известны как “Пирожные Pунеберга”. Вариантов их приготовления множество. Один из них - из печенья - самый простой и быстрый способ изготовления этого лакомства. В отличие от других вариантов, тесто в этом рецепте плотное, не разваливается.”
Надежда Гамова
Ингредиенты:
300 г печенья (200 г “Юбилейного” и 100 г “Топленое молоко”) 150 г масла сливочного 200 г густого сгущенного молока (можно вареное) 4 ст. л. с горкой какао-порошка 100 г грецких орехов 1 ч. л. ванилина 2 ст. л. рома (коньяка)
Способ приготовления: Печенье измельчите в однородную мелкую крошку. Сгущенку смешайте с размягченным сливочным маслом. Не взбивайте, а просто смешайте вилкой или венчиком до однородной массы (можно миксером на маленькой скорости). В массу добавьте ванилин, измельченные орешки, ром и какао-порошок. Все хорошенько перемешайте. Далее крошку из печенья смешайте с кремом и сформируйте пирожные в форме картошки. Можно смешать немного какао-порошка с сахар46
Глава 1
ным песком и посыпать пирожные, либо приготовить шоколадную глазурь и полить ею сверху. Положите несколько миндальных орешков, углубив их на половину в пирожное. Уберите их в холодильник до охлаждения.
Советы по приготовлению:
1 очень хорошо измельчайте печенье - это залог успеха; 2 если масса получилась не очень густая, понемногу досыпьте еще измельченного печенья до консистенции пластилина; 3 для шоколадной глазури растопите горький шоколад на водяной бане и полейте ею готовые пирожные.
Продолжение следует...
”Вечернее чаепитие”
47