Шоколадный торт с персиками и голубикой от we-that-we-eat
1 1/4 стакана пшеничной муки 4 столовых ложек несладкого какао-порошка 1 чайная ложка соды 1 чайная ложка льняной муки (можно пропустить) 1/4 ч.л. соли 2 стакана воды (можно сока, но негустого) 3 крупных персика 2 столовых ложек сахара (сироп) 4 столовых ложек воды (сироп) 1 пакет ванили 1 столовая ложка яблочного уксуса 1 стакан сахарного песка ( можно меньше, но получается не очень сладко, сами смотрите) 1 упаковка свежей голубики (или чего сами хотите) 200 г. сыра тофу 100 г. горького шоколада 1 столовая ложка сахарной пудры
Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточку. В глубокую сковороду положить 2 столовых ложек сахара и 4 столовых ложек воды, добавить ваниль и половинки персиков, срезами вниз. Закрыть крышкой и готовить 10 минут. Разогреть духовку до 180-200* (смотрите по своей духовке, средняя температура нужна) В миске смешать все сухие ингредиенты, добавить воду или сок, уксус и хорошо перемешать. В форму (я застелила бумагой для выпечки, можно в силиконовой форме, тогда бумага не нужна) выложить персики. Оставшийся сироп добавляем к тесту, ещё раз перемешиваем и выливаем на персики. Ставим в разогретую духовку на 30 минут (проверяйте, может понадобится другое время, до сухой лучинки, торт должен стать упругим) Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть. Пока бисквит остывает, делаем шоколадный мусс. В чашу блендера раскрошить тофу, добавить 1 столовую ложку сахарной пудры и растопленный шоколад. В процессе взбивания, тонкой струйкой добавьте немного воды, чтобы консистенция стала однородно и воздушно. Готовый мусс выложить на бисквит и украсить свежими ягодами. Я украсила голубикой. Приятного чаепития в выходные дни)))) * можно и консервированные персики использовать, тогда их не надо будет варить в сиропе, получится быстрее. ** Не смотря на то, что в состав торта входит 1 стакан сахара, он получился в меру сладкий.
62