Recordemos que los recursos materiales incluyendo el dinero son limitados, y que todos debemos estar alineados con la eficiencia, en el sentido de lograr más y mejores resultados con los mismos o menores recursos de ser posible.
Detrás de esta filosofía se deben manejar pequeñas y grandes alianzas con los empleados, en donde tengamos la oportunidad de incentivar todo ahorro que contribuya con los resultados del hotel.
Los incentivos no necesariamente tienen que ser económicos, van desde el reconocimiento tal como: empleado del mes, empleado del área, empleado de calidad, la compensación en tiempo, disfrute de fines de semana con la familia en el hotel u otros hoteles etc. Cuando se opte por los incentivos económicos, se pueden elegir opciones como bonos canasta, gasolina y otros que a la vez que cumplen con el incentivo hacia el empleado, liberan al hotel de cargas prestacionales.
Objetivos del Capítulo
El estudiante que haya estudiado el capítulo de Costos Hoteleros y de Restaurantes, estará en condiciones de manejar con propiedad conceptos claves como, los costos originados por el servicio de Alojamiento y por el servicio de Alimentos y Bebidas, diferenciándolos desde su origen y en la imputación del Centro de Costos correspondiente, estará en condiciones de responder con propiedad acerca de los sistemas de costos aplicados al negocio; de la importancia del costeo estándar, sus ventajas y su implementación al negocio a través de las Recetas Estándar; Igualmente manejará con propiedad el concepto de de punto de equilibrio y fijación de precios para la carta de Alimentos y Bebidas.
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