Metodología
Los gases de efecto invernadero se han convertido a equivalentes de CO2 (CO2e) mediante el uso de conversores de potencial de calentamiento global que consideran los bucles de retroalimentación del sistema climático, según el último informe disponible del IPCC85 (ver tabla 8.7 de ese informe). Estos valores son: 34 para el CH4, 298 para el N2O y 1550 para el HFC-134a. A efectos comparativos, se han incorporado tres estudios ACV que ofrecen información de la huella de carbono de la alimentación española a comienzos del siglo XXI1-3. El nivel de agregación sectorial o por tipo de producto es diferente en los estudios utilizados, por lo que la comparativa solo ha sido posible a niveles agregados. La comparación con otros estudios incluye también dos estimaciones86,87 basadas en el análisis input-output (IO), otra metodología utilizada con frecuencia para la estimación de la huella de carbono (véanse las diferencias con el ACV en la tabla 1). El IO permite estimar las emisiones de GEI asociadas a la alimentación desde un ángulo distinto al del ACV, ya que es una metodología “de arriba a abajo” donde las
emisiones que se producen en cada sector económico son conectadas con matrices de intercambios inter-industria, lo que permite trazar los efectos de arrastre que se derivan del consumo de alimentos. La variante de modelos IO con mayor alcance geográfico es el IO Multi-Regional (IO-MR), el cual permite mapear las emisiones de GEI asociadas al consumo español que se producen en el extranjero, distinguiendo un amplio abanico de países. Sin embargo, esta metodología, aún incipiente y en sus primeras etapas de desarrollo, ofrece resultados contradictorios y con niveles de agregación muy amplios, lo que dificulta análisis sectoriales88,89. En este trabajo, los resultados obtenidos con el ACV desarrollado en el marco del proyecto han sido comparados con datos IO e IO-MR. Las principales fuentes de información empleadas en el ACV son las siguientes: i) Análisis de inventario fundamentado en trabajos previos del Laboratorio de Historia de los Agroecosistemas (UPO), a partir de datos oficiales (Anuario de Estadística Agraria, FAOSTAT, Inventario Nacional de Emisiones, etc.); ii) Coeficientes de emisión de insumos
Características distintivas de las metodologías ACV (Análisis de Ciclo de Vida) e IO (Input-Output). Tabla 1.
Factor Unidades/Asignación co-productos Alcance Sistema de clasificación Marco temporal Cobertura geográfica
ACV Normalmente físicas
IO Normalmente monetarias
Sujeto a errores de truncado (es Sujeto a errores de agregadecir, “in-completitud”) ción Ingeniería, ciencias naturales Economía, contabilidad nacional Varios años, en función de la Anual, serie variable según información disponible la base de datos Reducida para productos de Amplia en los modelos menor impacto IO-Multi Regional
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