EESSÕNA
1979. aastal tekkis minul ja mu neljal meedikust kolleegil soov tõsta vähki haigestunud inimeste ja nende lähedaste elukvaliteeti teabe jagamise, seltsi ja öömaja pakkumisega. Seepärast asutasimegi nüüd juba peaaegu 30 aastat tagasi Québeci vähifondi. Tol ajal tunnetasime pidevalt seda karmi reaalsust, millega kuidagi pidid toime tulema meie vähihaigetest patsiendid, kel alati ei olnud piisavalt vahendeid oma haigusega võitlemiseks. Lisaks asjaolule, et nad pidid säilitama meelekindluse seda rasket haigust põdedes, oli paljudel neist ka rohkesti küsimusi selle haiguse kohta. Nende usalduse võitmine, küsimustele vastamine, nende hirm raviviiside ees, mida pidi taluma nende keha võitluses vähiga – need olid alalised teemad, millest mina, tollal noor arst, rääkisin oma patsientidega, ja nii tekkiski mul palav soov tõsta nendele pakutava hoolduse ja toetuse kvaliteeti. Ma hakkasin patsientidega suheldes juba varsti tundma, et puudu jääb selgest populaarteaduslikust teabest teemade kohta, mis neid nii väga huvitasid. Nüüd, ligi 30 aastat hiljem, võin ma öelda, et vähiennetuse valdkonnas on ära käidud pikk tee. Tänu selliste teadlaste nagu dr Richard Béliveau ja dr Denis Gingras’ püüdlustele on inimesed nüüd palju teadlikumad sellest, kui oluline on tervislik toitumine ja kui palju sõltub sellest meie eluea pikkus ja hea elukvaliteedi säilimine. Minu arvates on see esimene samm selles suunas, et vabaneda vähist ja paljudest muudest kroonilistest haigustest, millest teadasaamine paiskab iga päev segi nii paljude inimeste sisseharjunud elu. Rõõmu ja huviga leian ma raamatust „Tervis söögirõõmude kaudu” selgeid ja kergesti mõistetavaid vastuseid nii paljudele küsimustele, mida ma kogu oma töömeheea jooksul kuulsin oma arstikabinetis. Nendel lehekülgedel leiate te praktilised ja arusaadavad juhised ja teile avaneb huvitav võimalus jälgida, kuidas on arenenud meie arusaamad toidu mõju kohta inimeste tervisele. Lisaks sellele, et saate sellest igapäevaelu jaoks teada palju kasulikku, on see ka kütkestav teos, milles teaduse saavutused on ühendatud filosoofiliste ja antropoloogiliste mõtisklustega inimese ja tema toidu suhete kohta. See ümbermaailmareis ajalukku sunnib meid endale teadvustama, et on olemas tihe seos väära toitumise ja teatavate krooniliste haiguste, nagu vähk ja südame-veresoonkonna haigused, väljakujunemise vahel. Õnnitlen Richard Béliveau’d ja Denis Gingras’d selle teedrajava teose puhul, mis saadab lootusesõnumi nendele, kes võitlevad vähiga.
Dr Michel Gélinas Québeci vähifondi president ja kaasasutaja