TOURISM | GASTRONOMY
Il Timone, la impronta de la cocina italiana Il Timone – воссоздание итальянской кухни
bit.ly/iltimone
En frente del Club Náutico de Altea, en una edificación antigua llena de mediterranía, en sus colores y en sus espacios, deléitese de los platos tradicionales, puestos en escena contemporánea. Existen dos elaboraciones que reflejan en nivel de cocina de un ristorante y que a mí me gusta pedir: una, la pasta “Frutti di mare” que en este caso cubren los scialatielli [pasta amalfitana], elaborados con mejillones, navajas y almejas; y la otra, “Tiramisú”. Giancarlo es fiel a la cocina de producto sirviendo de base una gelatina de limón a un tartar de atún, acompañando de mermelada de níspero de Callosa a unas croquetas 88
de camembert, muy cremosas y de rebozado fino, u ofreciendo un pulpo asado con espuma de patata y un calamar relleno de ricota, perejil y huevo. Por último, su terraza es para enamorarse o ir enamorado y tendría *** según mi clasificación. Antonio Marqueríe Tamayo. Arquitecto por la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Madrid (ETSAM), Catedrático Extraordinario y Director de la Cátedra Internacional de Gastronomía Mediterránea de la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM)
Impuls PLUS N20 | 2017 spring primavera весна
Напротив яхт-клуба Альтеи, в старинном здании, проникнутом средиземноморским колоритом и декором, подарите себе удовольствие от вкуса традиционных блюд с современными нотками! Два блюда, как правило, определяют уровень кухни подлинного итальянского ресторана – их я всегда и заказываю: первое, паста с морепродуктами (в моем случае, паста по-амальфитански с мидиями, ракушками и морскими черенками), и второе – «Тирамису». Основатель ресторана, Джанкарло, верен использованию регионального продукта, предлагая лимонное желе к тартару из тунца,
варенье из мушмулы пр-ва Кальоса к нежным и кремообразным крокетам из камамбера, или же осьминога на гриле с воздушной картофельной пеной и кальмара, фаршированного рикоттой, петрушкой и яйцом. Наконец, Вы не сможете не влюбиться в террасу заведения. По своей классификации, я бы присудил ей *** Антонио Маркериэ Тамайо. Почетный профессор и директор международной кафедры средиземноморской гастрономии Католического университета Святого Антонио (г. Мурсия)