Arrope y calabazate Publicado en el blog Vegetal…. Y tal de Carlos Egea García. http://vegetalytal.blogspot.com/2011/11/arrope-y-calabazate_13.html
Comentario previo: Este fin de semana todavía estaban los puestos en la plaza de San Pedro (de Murcia) vendiendo botes de arrope y calabazate. Uno de mis recuerdos más vivos de infancia es el de acudir a esta plaza (donde, por cierto, vivían mis padres cuando nací), cogido de la mano de mi tia abuela Rita para comprar arrope y calabazate, pan de higo y "cascaruja" (frutos secos). Era este momento el preludio de mi santo (San Carlos Borromeo se celebra el 4 de noviembre) y de la llegada de los primeros fríos murcianos. En aquel tiempo, los arropieros llenaban de arrope y calabazate pequeñas orzas de cerámica (de distinto peso) cuya tapa se cerraba con yeso. Debo confesar que, siendo de una familia muy golosa, a mí no me llamaba mucho la atención ese postre de un dulzor intenso, casi ácido. En general, a los pequeños no nos solía gustar demasiado no sólo por su sabor, sino por su aspecto, que oscilaba entre el marrón oscuro y un negro azabache. Conforme uno gana en edad, también gana en aprecio de los sabores y aprende a obviar ciertos aspectos adversos. Ahora no pongo ninguna pega y los buenos recuerdos infantiles juegan muy a favor de volver a estos platos tradicionales. Cuando hace unos días escuchaba las entrevistas que en la televisión local hacían a varios visitantes de este pequeño mercadillo artesanal de San Pedro, se me abrió una herida en la conciencia al darme cuenta que los compradores de este producto, ahora envasado con todos los requisitos sanitarios, eran personas mayores y que el único joven que se vio comprándolo confesó que lo hacía para su abuela "a la que le gusta mucho". Antes se hacía en muchas casas (sobre todo en las pedanías de la huerta) y ahora queda restringido a ser comprado envasado por "los viejos del lugar" que cumplen con la tradición, más por costumbre que por otro motivo. Este postre o dulce tan singular reúne dos componentes que finalmente se complementan. La Cocina Paso a Paso http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com
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