Dani García is a cook that seems possessed by the obsession to take us through the gentle exultation of the senses, with some offers for traditionally rooted dishes over which he plays with textures and contrasting flavours, this leaves food buffs as much puzzled as laymen. From the first time we can never forget the little crystal shrimp and sisho leaf tortillas; from Calima Tenerife the rock salmon, crumbled crabmeat, purée of crab, clams and sherry. In Tenerife has been generous with the prices. Daniel García es ist ein Koch,der scheinbar vom Bestreben beherrscht wird, unsere Sinne zur stillen Lobpreisung zu bringen, mit einer Auswahl an Gerichten von traditionellen Wurzeln, bei denen er mit Texturen und gegensätzlichen Aromen spielt, die sowohl Kenner als auch Laien sprachlos machen. Wir hatten das Glück es das erste Mal in seinem „Calima“ von Marbella. Vom ersten Mal haben wir die Tortillas von Garnelen und SishoBlättern nicht vergessen; vom Calima auf Teneriffa die Streifenbarbe, Meerspinne, Püree, Venusmuscheln und Sherry.
Javier Sánchez (jefe de cocina) y Dani García (chef director).
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