Manipulación automática de bandejas
Siguiendo la filosofía de los sistemas de manipulación automático de bandejas para tareas como son corte de masa fermentada CorCAR y desmoldeo de producto DesCAR, el nuevo manipulador automático de bandejas AliCAR automatiza la tediosa labor de alimentar de bandejas a las líneas de formado o chapateras.
Año 6 Mayo/Junio Nº 50 - 2016
y flexibles para todos los sectores, que aseguran una efectiva higienización.
dora de palets que se adapta a cada necesidad. Dependiendo de los requisitos
Actualmente se utilizan decenas de paletes diferentes: encajables, apilables, con rejas, planos, etc.
específicos se pueden personalizar para no solamente lavar palets, sino también cajas, boxes, contenedores, etc.
Según las necesidades los túneles de lavar palets, que al ser modulares permiten múltiples configuraciones, pueden incorporar desapiladores, apiladores, cintas de alimentación y/o acumulación, etc.
Tras colocar un carro el sistema saca En esta empresa dispone de la lavaPublicidad: Pulsar para mas información bandejas vacías del carro y las introduce a la línea. Una vez que el producto ha sido depositado sobre la bandeja, el
mismo sistema mete las bandejas llenas al carro. Cuando se termina la carga de un carro con bandejas con producto, el sistema libera el carro permitiendo realizar el cambio por otro con bandejas vacías.
También existe la posibilidad de un pulmón de 2 carros que realiza el cambio de carros de manera rápida para evitar el paro de la línea por falta de bandeja. El sistema esta pensado para trabajar adaptándose no solo a las líneas de formado Auxpama, puede hacerlo en cualquier línea o chapatera del mercado. Más información: Pinchar este link
Lavadoras de palets
Mimasa dispone de múltiples soluciones para lavar palets, tanto en sistemas tipo batch (armarios) como continuos, en lavado vertical o horizontal y por todo tipo de producciones.
El diseño compacto y funcional garantiza el mínimo consumo de agua, energía y detergente en sistemas automáticos
InnoAlimen
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InnoAlimen Opcionalmente disponen de función CIP, dosificadores de detergente y desinfectante, extracción de vapor, programa de control APPCC, diferentes sistemas de calentamiento, filtro separador de sólidos, módulos de soplado y/o secado, etc.
ción de los subproductos de la industria oleícola, presentó también el novedoso separador pulpa-hueso Sansone con criba giratoria.
Novedades oleícolas
El separador Sansone es capaz de separar el hueso de la pulpa y de la piel, garantizando: - Máximo aprovechamiento del hueso. - Óptima limpieza del hueso destinado como combustible. - No produce fragmentos en el hueso.
El acto en el que estuvieron presentes Juan Manuel Armenteros, Director Técnico Post venta y Nuno Félix Director Comercial para Portugal, hablaron de las novedades de Pieralisi para la próxima campaña oleícola.
Gran éxito el cosechado en Beja (Portugal), ya que a la jornada asistieron las más importantes almazaras existentes en Portugal.
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Hace unos días Pieralisi presentó sus novedades para la campaña oleícola 2016-17, fue en las instalaciones de la Sociedad Agrícola Monte Novo e Figueirinha, en Beja (Portugal).
En primer lugar hablaron del Protoreattore, una máquina que agrupa el ahorro energético (eléctrico/térmico) con la reducción de los tiempos de batido, menores costes de inversión a igualdad de
Otra de las novedades es el decanter SPI 888 el decanter más grande del mercado y por último los Separadores centrífugos Mercurio y Nettuno que alcanzan mayores rendimientos con menor gasto energético.
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Clipadoras manuales
Rialpack Industries, fabrica la clipadora manual Modelo BC-12, que esta especialmente indicada para pequeñas producciones, y para tripas de pequeño calibre, bolsas y mallas. A continuación indicamos sus características principales:
capacidad, (reduciendo los volúmenes de batido) y mejor calidad organoléptica del aceite producido (más polifenoles).
A continuación presentaron el Leopard una de las grandes novedades para esta campaña venidera, el decanter con tecnología DMF que produce un aceite más afrutado, más amargo y más picante, con una altísima calidad del aceite obtenido.
Pieralisi, siempre atenta a la explota-
- Maquina de gran robustez construida totalmente en acero inoxidable, lo que le garantiza una larga vida y una gran resistencia.
- Precisa de un mínimo esfuerzo para el perfecto cierre del clip. - Salvo unas gotas de aceite lubrificante después de cada uso, su mantenimiento es casi nulo. - Fácil y precisa introducción de la tripa.
- Diseñada para una fácil y perfecta limpieza. - Sistema de extracción lateral de la tripa. - Equipada con cuchilla manual. - Trabaja con clips C1212 y C1214. - Dimensiones exteriores 200x270x760 Mm. Más información: Pinchar este link
Bombas
Las Bombas Autocebantes de la serié industrial de Bombas Yunk solucionan eficaz y económicamente el trasiego de la más amplia gama de fluidos, con caudal de 100 hasta 4.500 l/h.
Las bombas que componen esta serie Industrial Yunk tienen cuerpos fabricados íntegramente en acero inoxidable 316L o en latón, siendo equipadas con diversos tipos de motores eléctricos. Por su estudiado diseño constructivo solo tienen una pieza móvil, sin engranajes y sin contacto metalmetal, características que disminuyen notablemente su desgaste y garantizan un servicio continuado.
No necesitan lubricación. Son versátiles y perfectamente adaptables, porque el cuerpo de la bomba puede girar 360º, lo que permite posicionar las bocas en función de la necesidad de instalación. El cuerpo de la bomba es excéntrico respecto a la turbina, debido a la leva fija que lleva integrada.
Debido a esta excentricidad el volumen que se crea entre las palas de las turbinas cambia al girar ésta. Cuando las paletas pierden el contacto con la leva se origina una depresión que provoca la aspiración del fluido hacia el interior
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InnoAlimen de la cámara. El fluido es transportado hacia la salida y las paletas vuelven a entrar en contacto con la leva, produciendo un incremento de presión que impulsa el líquido hacia el exterior. Las bombas son autocebantes. El cebado es instantáneo ( 30 s). Pueden girar en cualquier ángulo y en ambos sentidos de rotación. Son bombas apropiadas para líquidos volátiles o viscosos.
No se recomiendan para productos altamente abrasivos, en razón del desgaste de las partes metálicas.
Soluciones ligeramente abrasivas o arenosas pueden ser trasegadas con normalidad. Una sola pieza móvil: Sin engranajes.
Sin válvulas, Robustas, compactas y silenciosas. Gran versatilidad.Sin mantenimiento: no necesitan ser lubrificadas. Autocebantes, volumétricas y reversibles. Con capacidad de aspiración de hasta 3 m c.d.a.
Presión de salida de hasta 3 bar. Fácilmente transportables.
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Sistema de drenaje higiénico
El sistema de drenaje higiénico de ACO cuenta con un nuevo sumidero, un nuevo sifón y una nueva rejilla en acero inoxidable, todos de formas redondeadas y con juntas soldadas, con la finalidad de reducir al mínimo el crecimiento de bacterias y otros microorganismos y así evitar que la contaminación se transmita de los puntos de drenaje a las zonas donde se manipulan los ali-
mentos. Este sistema se ha desarrollado siguiendo los principios de diseño higiénico que proporciona la entidad europea EHEDG, un consorcio de fabricantes, industrias alimentarias, institutos de investigación y autoridades públicas sanitarias que promueve la higiene durante el procesado y envasado
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de alimentos.
- Gamma de Materiales: Limitada. - Corte estándar mínimo (mm): 40 (se pueden considerar tamaños más pequeños a petición.) - Tipo de desbobinador: Freno electromagnético (1 motor como opción o cuando se dispone del modelo PLUS) - Desbobinador : máximo Ø (mm): 1.000 (se pueden considerar diámetros mayores a petición).
En cuanto al sifón, tiene todos los bordes redondeados, las conexiones se han reducido al mínimo y no hay uniones solapadas. Todas estas mejoras optimizan la limpieza de cada una de las piezas y reducen la posibilidad se proliferen bacterias u otros.
- Regulador de la Tensión:Teórica (opción estándar). Lectura real cuando se dispone de desbobinador motorizado independiente. - Rebobinador: máximo Ø (mm):610. - # de ejes del rebobinador: 4 (dúplex o torreta doble). - Período de rotación de la torreta: 30". - Regulador de la Tensión: Teórica.
El sumidero dispone de un fondo seco completamente drenable y con una pendiente mínima de 1 grado para evitar la acumulación de agua estanca, los olores, el crecimiento microbiano y otros posibles peligros químicos. El borde, con junta, garantiza una transmisión estable entre el canal y el suelo para reducir el riesgo de que se produzcan grietas en el pavimento. Las rejillas del sistema de drenaje son antideslizantes para evitar caídas. Al tener las juntas curvas, se puedan limpiar con facilidad y sin necesidad de lavado a presión.
El canal modular higiénico es una solución diseñada en una sola pieza y está disponible en longitudes de hasta 4.000 mm. Está pensado para su instalación en cocinas industriales o en aquellas instalaciones industriales de sector alimentario que precisen gestionar de forma eficiente el drenaje de las aguas residuales y mantener altos niveles de higiene.
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Cortadora de doble torreta
La S2DT, Comexi Group, es una máquina todo terreno que cortará sin problemas la mayoría de materiales utilizados para el mercado del envase flexible, a un ritmo de producción altísimo debido a su doble torreta en la salida. El equipamiento y accesorios que lleva la S2DT le orientan a la búsqueda de la máxima calidad dentro de su gama y a darle una alta productividad con un excelente balance en el retorno de su inversión.
Características técnicas:
- Velocidad (m/min): 500. - Aceleración y desaceleración: 60". - Anchura máxima del material (mm): 1.400 (se pueden considerar otras a petición).
Principales beneficios:
- Ergonomía y optimización de los recursos. - Máxima calidad y productividad. - Flexibilidad y facilidad de uso. Más información: Pinchar este link
Cierres envases
El cierre valvelock 2k gask (3508), de Bericap, consta de 3 piezas que empujan el cierre con un forro de co-inyectados.
Se usan para envases más fríos de agua (3, 5 y 6 galones) hechas de PC o PET y es compatible con la mayoría de los cuellos de botella. El compuesto de sellado asegura un sellado hermético del recipiente.
Un tapón dentro del cierre contribuye a que no se derrame, cuando el recipiente se pone en el dispositivo refrigerador.
Una etiqueta, pegada en la parte superior del cierre de la válvula de bloqueo protege contra la suciedad y sirve como prueba de manipulación indebida.
-Categoría Comida
InnoAlimen -Segmento De Mercado: Agua embotellada 1-5 GLN. -Tipo de cierre:Push-en la tapa. - Cierre de aplicaciones: Empuja. - Cierre / Cuello Diámetro: 55 mm. - Tipo de contenedor: Contenedor de plástico. - Material del envase: PET Policarbonato. - Cierre de materiales: LDPE TPE. - Sabotaje Evidencia: Etiqueta Tear-off. - Llenado: Llenado en frío. - Sistema de Sellado: Sello TPE. Más información: Pinchar este link
Mezcladoras de bandas o cintas
Cuadro eléctrico de maniobra estanco para accionamiento de apertura de puerta y grupo motriz.
Dispondrá igualmente de setas de parada de emergencia y finales de carrera para parada en apertura de puertas.
Estas maquinas, están completamente nuevas, diseñadas a medida, según necesidades de los clientes, y capaci-
Dimensiones:
- Diámetro del cilindro = 800 mm - Altura interior del Cilindro = 930 mm - Longitud del homogenizador = 2.000 mm Dimensiones totales:
- Largo-2.640 mm Ancho-930 mm Alto1.200 mm
dades son: 200, 500, 1000, 1500 y 2000 l.
Productos: polvos, cremas, especies, colorantes, morteros, productos alimenticios en polvo, azucares, proteínas, sueros, leche, etc.
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Hijos de Francisco Guillen, dispone de mezcladoras de bandas o cintas, construidas íntegramente en Ac.Inoxidable AISI-304 con perfiles comerciales tales como: Cilindro construido en chapa de e=5 mm en su camisa. Dicho cilindro llevará en su parte superior un plegado de refuerzo del mismo material para dar rigidez a la boca en su parte interior o camisa interior será pulido brillo. Las patas de apoyo de dicho depósito serán de chapa igualmente en forma de L con refuerzos laterales, eje de giro en calibrado de 50mm, palas en pletina de 50x10 unidas a eje mediante casquillo de diámetro 80 mm sujetas mediante pasadores al eje.
Dicho mezclador dispondrá de prensa estopa en ambos extremos con la posibilidad de inyectar aire.
En la parte motriz ira montado motor reductor de 5.5 Kw y salida 30 Rpm acoplado directo a eje, en el otro extremo llevara montado un soporte rodamiento del tipo SAFAR, la tapa ira partida en 2 siendo una transparente y la otra opaca ambas dispondrán de amortiguadores laterales para que se mantengan abiertas cuando se abran.
La compuerta de descarga será central de 200x200 mm y apertura cierre-neumático.
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InnoAlimen
Viscosímetro portátil
La utilización del viscosímetro portátil Viscolite VL700 permite hacer mediciones puntuales de viscosidad en muestras de colas y adhesivos para poder verificar que se cumplen las especificaciones de uso de estos productos.
Con el uso de este viscosímetro del fabricante Hydramotion, empresa representada en la Península Ibérica por Anisol, se puede controlar la viscosidad de colas y adhesivos a fin de asegurar un resultado satisfactorio en la aplicación de estos productos.
Los viscosímetros de Hydramotion utilizan la tecnología torsional, que se caracteriza por generar unas ondas con una profundidad de penetración muy pequeña y una elevada velocidad de cizalla, lo cual permite medir la viscosidad en recipientes muy pequeños.
El Viscolite VL700 es un equipo portátil formado por sensor, display digital y cable de interconexión. El sensor incorpora también una sonda de tempera-
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tura, lo cual permite hacer tres mediciones: viscosidad, temperatura y viscosidad compensada por temperatura.
Su rango de medida es de hasta 10.000 cP y su precisión de un 2%. Además de este viscosímetro portátil, esta empresa dispone también de viscosímetros de proceso para la medición en línea de viscosidad. Estos
equipos se pueden instalar en tubería o en reactor y existen con protección eléctrica para zona ATEX. Esta firma es especialista en el campo de la analítica industrial, y ofrece soluciones de análisis en continuo para la industria, con especial énfasis en los mercados químico, petroquímico, alimentario y farmacéutico. Más información: Pinchar este link
Gama de cuchillos
Para el procesamiento de la carne está permitido únicamente el uso de cuchillos y herramientas con mangos de plástico. Los mangos de material sintético blando albergan un riesgo de desgaste, por lo cual las partículas más finas pueden llegar a los alimentos. Estos problemas se evitan empleando cuchillos y herramientas con mangos firmes de plástico.
No obstante, los daños en el cuchillo pueden provocar la contaminación de los alimentos por partículas de metal y de plástico. Al contrario que las piezas metálicas, las partículas de plásticos convencionales no se pueden percibir con detectores y equipos de rayos X.
Dick presenta la serie de cuchillos detectables DetectoGrip y la afiladora Detecto Steel HyperDrill. Añadiendo piezas metálicas en el plástico, se pueden detectar a partir de ahora las piezas de plástico en los alimentos mediante detectores de metales y equipos de rayos X convencionales.
InnoAlimen En cooperación con su fabricante de plástico Friedr., ha desarrollado un material mediante el cual se ha mejorado aún más la capacidad de detección de esta mezcla de plástico. Esto ha sido comprobado y demostrado en pruebas internas y externas.
Las partículas extrañas que entran en el proceso de producción de alimentos pueden conducir a daños en la máquina, a retiradas de productos caros debido a posibles defectos e incluso a lesiones personales. Además de los costes directos, pueden dañar la reputación de la empresa afectada, lo que puede causar un daño mayor.
Los productos detectables de Friedr. Proporcionan así una valiosa contribución a la garantía de calidad y reducción del riesgo de partículas extrañas descubiertas en los productos transformados y con ello también el riesgo de retirada de productos. Todos los responsables de la selección de las herramientas de procesamiento ahora pueden estar seguros de que
están creando productos que corresponden exclusivamente al nivel actual de la fiabilidad del producto. Las características especiales de los cuchillos DetectoGrip:
- Mango de plástico detectable. - Mango ergonómico antideslizante sin abrasión. - Seguridad gracias a un protector de dedos y de apoyo para el pulgar. - Cuchillo fabricado con una aleación de alta calidad. - No hay espacios entre la hoja y el mango.
La serie DetectoGrip ha recibido el sello de calidad NSF, los materiales utilizados son seguros y aprobados de acuerdo con las regulaciones de alimentos y son, por lo tanto, adecuados para productos alimenticios. La serie DetectoGrip cuenta con diversas formas de hoja y longitudes, y se pueden encon-
trar en los distribuidores especializados.
Esta empresa ofrece Rapid Sttel como una solución alternativa a un acero afilado. Esto no sólo hace más fácil volver a afilar y mantener el borde de corte más agudo para un período más largo de tiempo, sino que también ahorra tiempo y hace que el flujo de trabajo sea más fácil. Su fácil manejo es imbatible. Gracias al volumen y a la forma del dispositivo de afilado, existe un riesgo reducido de lesión en comparación con un acero de afilado estándar. Más información: Pinchar este link
Centrífuga con tambor de platos
Innovaciones Centrytec, dispone de la centrifuga con tambor de platos, autolimpiable, Modelo CSA 160-47-076, cuyas características son las siguientes:
- Descarga periódica y automática de los lodos mediante pistón de desplazamiento axial. - Caudal depende del contenido de sólidos en la alimentación y del grado de clarificación deseado. - Caudal aproximado, hasta 15.000 l/h. - Alimentación por conducción cerrada, con caudalímetro. - Descarga a presión. - Transmisión de la fuerza motriz mediante embrague hidráulico. - Accionamiento con motor trifásico de 37 Kw. - Bastidor cilíndrico de fundición, esmaltado en verde. - Centrifuga dotada de vibro control, sistema de seguridad. - Con deposito de acumulación de sólidos con sondas de nivel. - Hidrohermetica. - Con freno de emergencia, neumático.
Su suministro comprende, programa-
dor automático de tiempos, cuando inox., motor trifásico de 37 Kw., arrancador, cuadro inox., bancada, caudalí-
metro y juego de herramientas.
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Envasado en atmósferas protectoras
Envasado en atmósfera protectora (Variofresh). Al envasar con aire, los alimentos están expuestos a unas condiciones que pueden modificar o dañar el producto. Las principales influencias son la oxidación así como la proliferación de bacterias y de mohos. Sin embargo, todas estas influencias indeseadas pueden ser suprimidas o reducidas envasando los alimentos en
la atmósfera protectora (MAP).
Messer ha desarrollado una amplia gama de gases especializados para la industria alimentaria, la gama “Gourmet”. Estos gases cumplen con los más altos estándares de calidad y siguen la normativa de aditivos alimentarios aprobada por la CE. Mediante la utilización de estos gases “Gourmet”, es posible:
- Un aumento de la fecha límite de caducidad. - Una mejora del aspecto fresco del producto. - Una mayor flexibilidad de envasado y distribución. Los gases y sus mezclas son especialmente preparados para su tipo de producto. Los principales utilizados gases presentan las siguientes características: - Dióxido de carbono – Gourmet C: Con sus capacidades bacteriostáticas, reduce la proliferación de bacterias y mohos. - Oxígeno. – Gourmet O: En alta concentración, mantiene el color rojo de la carne e inhibe el crecimiento bacteriano y el moho en asociación con el CO2. - Nitrógeno – Gourmet N: - Gas inerte que inhibe reacciones. Más información: Pinchar este link
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InnoAlimen
Camara de reposo
La empresa de maquinaria para panaderia, Corredor, puede construir según las necesidades del cliente (tamaño, número de bolsas, lado de salida/entrada, masa hidratada, tiempo de reposo, etc.). Su estructura es de tubo cuadrado de acero, bolsas de masa tejido antiadherente, cadena cementada, transmisión por cadenas y poleas de fácil acceso para su mantenimiento.
Distintos canales de salida para variar el tiempo de reposo. Motor de una velocidad.
Armario de maniobra, que como opción puede regular el resto de máquinas del equipo, puede suministrarse con cinta de salida con inversor y reductor o temporizador, cinta sincopada, cinta quita dobles, variador de velocidad o harinador extra moleteado. Las cámaras mod. A-9, A-10PG y V-11 están especialmente diseñadas para trabajar con masas hidratadas de hasta un 80% de agua en el amasado. Más información: Pinchar este link
Analizador de motores
La medición de cargas mecánicas suele requerir sensores de carga que pueden ser muy costosos o físicamente inaccesibles. El nuevo analizador de motores y calidad electrica Fluke 438II, de Fluke, utiliza algoritmos innovadores para analizar la calidad de la potencia eléctrica trifásica, el par, la eficiencia y la velocidad del sistema. También permite evaluar el rendimiento y detectar condiciones de sobrecarga, lo que elimina la necesidad de sensores de carga del motor.
El Fluke 438-II simplifica el proceso de diagnóstico de rendimiento del motor al ofrecer datos de análisis para características tanto eléctricas como mecánicas del motor en funcionamiento. Al utilizar algoritmos propietarios, el 438-
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II mide formas de onda trifásicas de corriente y tensión, y las compara con las especificaciones de la placa de características para calcular el rendimiento mecánico del motor. Los análisis se presentan en lecturas simples, lo que facilita comprobar el rendimiento operativo y determinar si es necesario realizar ajustes antes de que los fallos causen la interrupción del funcionamiento.
El analizador también ofrece mediciones que permiten determinar la eficiencia de un motor (es decir, la conversión de energía eléctrica en par mecánico) y la potencia mecánica en condiciones de carga operativa. Estas medidas permiten a los encargados de mantenimiento determinar la potencia operativa de los motores en servicio en comparación con su potencia nominal. De esta forma se determina si el motor funciona con sobrecarga o si por el contrario, su potencia es excesiva para la aplicación, lo que causa un desperdicio de la potencia y el aumento de los costes. El 438-II forma parte d e l a serie Fluke 430 de analizadores de calidad de potencia trifásica, y ofrece soluciones de diagnóstico de problemas y análisis de tendencias a largo plazo que favorecen el correcto funcionamiento de los equipos. Más información: Pinchar este link
Soluciones personalizadas
Sairem ha desarrollado una gama completa de máquinas estándares para satisfacer las necesidades específicas de sus clientes. Sus prestaciones no se limitan a la entrega llave en mano de equipamientos de conjuntos.
Su vocación es asesorar a sus clientes para que mejoren de manera continua la calidad de sus productos.
También forman el personal de explotación y aseguran un servicio de mantenimiento en todo el mundo. También
diseñan procesos a medida o adaptan una máquina estándar a su caso específico. La eficacia y la calidad de los modos de calentamiento de los alimentos dependen de múltiples características de los productos utilizados y sobretodo del resultado esperado: calidad organoléptica, periodo de conservación, aspecto. Las microondas y las altas frecuencias tienen la propiedad e x cepcional de calentar los productos sin degradarlos, y conservandosus sabores.
La crítica que muchas veces se hace de estas tecnologías resulta de los riesgos de sobrecalentamiento puntuales durante una cocción o una descongelación. Sairem ha adquirido un buen dominio de estos problemas y puede aportar soluciones personalizadas en función de las frecuencias adaptadas al espesor y a las diferentes características de los productos tratados en continuo o en discontinuo. La asociación con otras energías como los infrarrojos, el aire pulsado o la cocción al vapor puede optimizar la eficacia de un tratamiento. Más información: Pinchar este link
Mezclador vertical
El modelo Turbine de INOXMIMGrup, ha sido diseñado para mezclar productos que requieran un grado de cizallamiento bajo en aplicaciones dónde se deba obtener un resultante homogéneo.
La alta velocidad de giro de la turbina genera la aspiración necesaria para iniciar la circulación del líquido dentro del tanque. Una vez atraído hacia la turbina parte del producto es sometido a un flujo radial que genera el cizallamiento. El resto del producto es dirigido hacia el fondo del tanque siguiendo la circulación generada por el flujo axial. Las características de este mezclador
evitan la rotación del contenido del depósito además de homogeneizar, mezclar o disolver. El diseño de su cuerpo canalizado contribuye a aumentar la capacidad de bombeo del m e z c l a d o r, alcanzando mezclas efectivas en pequeños y medianos volúmenes sin necesidad de utilizar deflectores.
Además, el sistema de anclaje junto con el sistema de obturación mediante cierre mecánico permite a estos equipos ser instalados en depositos nitrogenados con presiones positivas y/o vacías.
Maquinaria dosificadora
Herfraga, dispone de una maquina especifica para dosificar aceites y salsas en latas. Su dosificación es por gravedad, y dispone de los dos modelos siguientes: AT Sencilla:
- Máquina aceitadora de latas con aceite o salsas "Tipo AT", construida totalmente en acero inoxidable. Movida por dos motorreductores de 0,33 H.P. - Equipada con un mando para regular el paso de aceite a través de una motobomba de 0,50 H.P. - Dotada con un aparato mezclador de salsas, a utilizar cuando se desee, y movido por un motor de 0,75 H.P. Con
Todo ello hace de estos equipos los mezcladores ideales para homogeneizar, dispersar, suspender, emulsionar, cristalizar, disolver y para mejorar el intercambio térmico en la industria química, alimentaria, farmacéutica y cosmética. Algunos ejemplos de las aplicaciones en las que pueden trabajar son: preparación de mayonesas, salsas, salmueras, disolución de alimentos en polvo, aditivos, espesantes, conservantes, homogenizaciones, cremas cosméticas, geles, etc.
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sistema de control de precalentado a vapor. - Depósito de 200 litros de capacidad. Accionada por un variador electrónico de velocidad. AT ZIG-ZAG:
- Es similar a la anterior pero con cadenas de arrastre de latas en "zig-zag"
InnoAlimen para una mejor penetración de los líquidos. Medidas de la máquina: - Largo.........2.600 mm. - Ancho........1.170 mm. - Alto............1.500 mm.
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Bomba para transporte de fluidos
El Modelo BIO 4000, de Innovaciones Oleicolas, define a la máquina autosuficiente, concebida para el transporte de aceite u otro tipo de líquido incluso con sedimentos, en plantas de tratamiento de dicho producto a través de canalizaciones.
La función principal de la máquina es actuar como fuerza impulsora para el transporte del aceite mediante un sistema mecánico continuo de impulsión y expulsión, gracias a un rotor helicoidal accionado por un motor eléctrico, autoaspirante con estator flotante.
La máquina presenta una elevada resistencia mecánica ante impactos. Su diseño de líneas suaves, sin aristas pronunciadas, facilita su limpieza. Especificaciones:
- Caudal: 4000 l/h. - Tensión de alimentación: 230/400 v. - Fabricación íntegra en acero inoxidable. - Bomba de estator flotante con cuerpo en acero inoxidable.
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InnoAlimen - Fácil manejo y gran capacidad de impulsión. - Potencia: 1.5 Kw. 1000 r.p.m. - Peso: 25.5 Kg.
- Dimensiones: 245 (alto) x 195 (ancho) x 690 (fondo), - Presión máxima de bombeo: 7 kg/cm2. Altura máxima de bombeo: 60 m.
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Contenedor de fácil transporte
Tatoma dispone del contenedor isotérmico Frío 450L VAN diseñado para el transporte en furgoneta de productos frescos o congelados.
El contenedor FRIO 450L VAN ha sido creado para proporcionar la máxima calidad de mercancías frescas y congeladas durante su transporte, a la vez que optimiza el espacio del vehículo.
Asegura la conservación de la Cadena de Frío manteniendo intactas todas las cualidades y propiedades de los productos transportados.
Está dotado de una estructura y distribución interior que favorece la correcta circulación del aire.
Diseñado para una máxima sujeción dentro de su vehículo gracias a sus patas con silentblock y un nuevo diseño superior dotado con asideros más an-
chos para a colocación de cinchas.
El 450L VAN, es más pequeño en altura que el 450L convencional, para asegurar la cabida en prácticamente la totalidad de modelos de furgón y furgoneta del mercado, incluso en compactos.
El contenedor FRIO 450L VAN posee el Certificado de fabricación ATP individual y un coeficiente global de transmisión térmica K=0.4 W/m2K.
La categoría IR, esta equipado con Tecnología RFID. Dispone de unTAG de serie.
zada con Acero Galvanizado.
Certificados por el Túnel de Frío, Ministerio de Industria y Entidad Acreditada.
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Colorante natural
El colorante líquido de carmín de Chr. Hansen, soluble en agua y altamente concentrado, ofrece varios beneficios tales como su atractivo tono rosa-rojizo, una excelente estabilidad durante su vida útil y cualidades superiores de estabilidad durante el proceso que permiten una disminución de la dosis de un 10-20% comparado con el carmín estándar. El colorante “Red Strawberry Fragaria” que contiene un 15% de ácido carmínico ha sido principalmente desarrollado para leches fermentadas y
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La estructura esta refor-
preparaciones de frutas. Esto da a los fabricantes la posibilidad de hacer yogures o preparaciones de frutas visualmente atractivos al mismo tiempo que se puede reducir la dosis de colorante y por tanto se mejora el coste por aplicación. Esta solución que desafía las soluciones estándar de carmín proporciona una uniformidad de color mejorada gracias a su excepcional estabilidad durante el proceso.
El colorante “Red Strawberry Fragaria” es capaz de soportar el proceso de tratamiento de preparaciones de frutas, manteniendo excelentes capacidades de tinción y coloreado durante toda su vida útil. Su destacada estabilidad de proceso asegura también una variación de color mínima de un lote a otro en las instalaciones de producción de preparaciones de fruta y en el yogur final. Además, el colorante natural es fácil de usar ya que puede ser añadido directamente al producto alimenticio mientras se agita. Más información: Pinchar este link
Fermentos de afinado
En los últimos años, se viene observando un interés creciente entre nuestros queseros por elaborar quesos que tradicionalmente no se hacían en España y que se han ido conociendo a través de las importaciones desde otros países. Quesos como los rulos de cabra, las pastas blandas tipo Camembert o Brie, o tipo Reblochón se han ido
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InnoAlimen introduciendo en nuestros mercados y despertando el interés tanto de nuevos productores (que buscan abrirse paso a través de ofrecer a los consumidores productos diferentes) como de queserías ya implantadas que se plantean abrir su abanico de productos.
Esta oferta y este interés ha hecho a Laboratorios Arroyo estudiar cuales son las principales diferencias entre
estos “nuevos” quesos – en nuestro territorio – y los que tradicionalmente se han venido haciendo en diferentes lugares de nuestra geografía y les ha llevado a descubrir quienes son los verdaderos artífices de estos productos queseros: los cultivos de afinado. La denominación “cultivos de afinado”
es una denominación imprecisa que abarca a una familia heterogénea de microorganismos que tanto pueden ser bacterias como levaduras y/o mohos. Todos ellos presentan una característica común: participan en lo que podríamos denominar el afinado o maduración de los quesos. Es decir, su papel comienza cuando han conseguido dar a la cuajada la forma de un queso pero todavía es un producto cuyos atributos sensoriales están sin desarrollar. Son por tanto el alma de todas las transformaciones que cambiarán tanto el “look” o apariencia del producto ( como por ejemplo aportándole una corteza de tipo algodonoso rala como hace los mohos del género Penicillium de tipo blanco y además un sabor característico e imposible de conseguir sin la ayuda de estos pequeños colaboradores).
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Contadores de ruedas ovaladas
Mabeconta, especializada desde 1.977 en
la comercialización de equipos y sistemas para la medición de caudal, dispone de los contadores de ruedas ovaladas Serie OaP para la medición, dosificación y control de líquidos.
Los contadores Serie OaP de Bopp & Reuther, cuyo concepto de construcción está basado en los experimentados contadores de ruedas ovaladas, permiten la medición precisa de líqui-
dos con viscosidades muy altas con una pequeña pérdida de carga. Principio de medida:
Los contadores de ruedas ovaladas son medidores volumétricos de desplazamiento positivo, compuestos por dos ruedas ovaladas, dentadas, que giran entre sí.
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InnoAlimen En cada vuelta completa de las ruedas ovaladas se desplaza una cierta cantidad de líquido de un lado a otro. La cantidad de las revoluciones es una medida exacta del caudal desplazado. De esta forma, a cada revolución del par de ruedas ovaladas se transporta un caudal determinado de líquido a través del contador. El número de revoluciones es una medida exacta del caudal circulado. Características generales Serie OaP:
- Fabricados en los tamaños DN 25 hasta DN 400. - Error de medición inferior a 0,1%. - Mediciones hasta 1.200 m3/h. - Presión hasta 100 bar. - Temperatura hasta 290ºC. - Estabilidad de largos tiempos. - Amplias certificaciones: SIL2, OIML, MID, ATEX, PED, Lloyds Register. Campos de aplicación:
- Medición, regulación y balance de cantidades en pipelines. - Especial para la carga de barcos, construcción de barcos y en centrales térmicas. - Medición del volumen de productos líquidos, gases licuados, aceites, disolventes, dispersiones, polímeros, barnices, pinturas, pegamentos, etc.
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Centrifugación / separadoras
Las separadoras son utilizadas para desnatar, estandarizar materia grasa, higienizar o bactofugar.
Estos equipos de Improlac, se basan
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en la fuerza centrífuga para separar sólidos en suspensión dentro de líquidos o dos fases de diferente densidad de un fluido.
En el caso de los lácteos, separan sólidos, esporas y bacterias (higienizadorasybactofugas) que se sedimentan en la parte exterior del bol, de la nata y la leche desnatada (desnatadoras) que salen cada una por un conducto diferente.
También utilizan las desnatadoras para la regulación del porcentaje de la materia grasa en la leche, reincorporando la cantidad de nata adecuada a la leche desnatada.
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Agitación y mezcla alimentaria
La amplia experiencia adquirida a lo largo de estos años, han permitido al departamento de agitación y mezcla, AGITMIM de INOXMIMGrup, desarrollar una amplia gama de productos y proporcionar todo tipo de soluciones en el campo de la agitación y mezcla.
Los equipos diseñados para el sector alimentario, cosmético y farmacéutico van desde agitadores laterales hasta emulsionadores y equipos de mezcla pasando por la gran variedad de agitadores verticales.
La amplia gama de productos unida al diseño para obtener el mayor rendimiento, satisfacen los requerimientos más exigentes ya sea en instalaciones de pequeño, mediano o gran volumen. Más información: Pinchar este link
Multimoldes
Mecanizados Busqui esta especializado en la producción de multimoldes, caracterizándose por la utilización igualmente de moldes en una sola pieza, los cuales están montados en placas. Este hecho, hace que sus multimoldes tengan una gran robustez y de produ-
cirse una rotura en uno o dos de los moldes, podrán ser sustituidos sin tener que despreciar el multimolde completo. Esta empresa ha patentado un novedoso sistema de multimolde en el que tanto el molde como la tapa son libres dentro de las placas que los unen.
Esto permite absorber pequeñas dife-
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rencias en el llenado, así tanto el molde como la tapa tienen un ligero recorrido en el plano horizontal, permitiendo un auto-centrado de las tapas sobre los cuerpos con menor desgaste mecánico.
Además se consigue reducir la fatiga del material en esta operación tan crítica.
Se puede adaptar las medidas de los multimoldes a su producción, al igual que puede desarrollar modelos con la cantidad de moldes individuales que usted desee.
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Bomba centrífuga sanitaria
Quilinox, presento la nueva gama de bombas centrífugas sanitarias fabricadas por CSF-Inoxidable. Están fabricadas completamente en acero inoxidable AISI-316L en construcción mixta. Su tratamiento de pulido electroquímico garantiza niveles óptimos de acabado superficial. Bajo pe-
Embalaje metálico
Tecnicarton dispone de racks y trenes metálicos con acondicionamiento interior multimaterial diseñado a medida de las piezas. Con soluciones de embalaje metálico, robustas, retornables y válidas para multitud de aplicaciones y diseños.
Estos diseños de embalajes metálicos destacan por su alta optimización del espacio, gracias a l a co n d i cionamiento interior desarrollado a medida de las piezas a transportar. Maximizando de esta forma la cantidad de producto por contenedor metálico. Esta empresa cuenta con dos tipos de embalajes diferenciados, racks metálicos con acondicionamiento interior y apilables, y trenes Lean con ruedas y acoplables entre sí para que una carretilla pueda desplazarlos fácilmente y el embalaje vaya directo a línea de montaje. Beneficios clave:
dido, se pueden obtener acabado con rugosidades menores a 0,5 micras. Características:
- Caudales hasta 75 m3/h con presiones superiores a 60 m.c.l. - Presión máxima en la aspiración: 4 bar. - Rango de temperaturas entre -10ºC hasta +120ºC. - Cierres mecánicos normalizados EN 12756 en diferentes versiones, y juntas certificadas FDA. - Conexiones para las bocas de unión en DIN-11851, SMS, IDF, BS/RJT, DS, Clamp, Bridas EN 1092-1 PN16. - Su campo de aplicación son las industrias alimentarias, lácteas, bebidas, químicas, cosméticas y farmacéuticas. Más información: Pinchar este link
- Excelente protección de las piezas gracias al acondicionamiento. - Multitud de sistemas de dispensación de la pieza. - Máxima accesibilidad y fácil manejo. - Extremadamente fuertes y con larga vida útil.
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Contenedor isotérmico
La empresa Tatoma, dispone de una amplia gama de contenedores isotérmicos diseñados especialmente para el transporte de productos frescos y congelados, con homologación ATP.
Concretamente, el contenedor Isopalet frío 1100L ha sido creado para asegurar la máxima calidad de las mercancías manteniéndolas frescas y congeladas durante su transporte.
Tiene el mismo tamaño que un palet europeo (1200 x 800), perfecto para
InnoAlimen optimizar el espacio en un camión.
Asegura la conservación de la cadena de frío manteniendo intactas todas las cualidades y propiedades de los productos transportados.
Está dotado de una estructura y distribución interior que favorece la correcta circulación del aire.
El contenedor Isopalet frío 1100L posee el Certificado de fabricación ATP individual y un coeficiente global de transmisión térmica K=0.4 W/m2K. La Categoría IR, esta equipado con Tecnología RFID y dispone de unTAG de serie en todos sus isotermos.
La estructura esta reforzada con acero galvanizado.
Certificados por el Túnel de Frío, Ministerio de Industria y Entidad Acreditada. Más información: Pinchar este link
Tanque de retractilado
Rialpack Industries fabrica el tanque de retractilado Modelo ST-60, del que a continuación señalamos sus características principales: Características:
- Tanque de retectilar de 50 litros. - Construido totalmente en acero inoxidable. - Mecanismo a través de pistón neumático. - Tensión 380 V 50 Hz. - Control de temperatura - Resistencia de 9000 W - Plataforma de 400x380 , - Altura inmersión 350 mm.
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Catálogo de accesorios
La empresa Betelgeux lanzo un nuevo catálogo de accesorios para la limpieza y desinfección de superficies en la industria alimentaria. La nueva gama compuesta por mangueras, enrolladores, boquillas, llaves de paso y enchufes rápidos, contribuye a aumentar la eficiencia del proceso de higienización. De este modo, esta empresa da un paso más al frente en su claro compromiso con la sostenibilidad.
La nueva boquilla de aclarado de bajo consumo, destinada a la fase final del proceso, completa la gama de 4 boquillas de acero inoxidable, perfectamente diferenciadas por colores según la utilidad destinada, (baldeo, espumado, desinfección y aclarado de bajo consumo). Las mangueras termoplásticas libres de ftalatos, están diseñadas para ser utilizadas en la industria alimentaria de acuerdo con el Reglamento de la Comisión Europea 10/2011 referente a los plásticos y objetos destinados a la toma de contacto con los alimentos. La manguera, resistente a las grasas animales y vegetales, cuenta con una serie de accesorios como un acople hembra de acero inoxidable para conectar la boquilla o lanza adecuada para cada una de las tareas a realizar.
Para prolongar la vida útil de las mangueras, se dispone de enrolladores automáticos diseñados en acero inoxidable AISI 304. Estos son indicados para el almacenamiento y manipulación de las mangueras de presión utilizadas en las operaciones de limpieza y desinfección de las industrias alimentarias y bebidas.
Esta gama de accesorios incluye los complementos idóneos para la optimización del proceso de limpieza y desinfección. El uso de los accesorios adecuados aumenta la eficiencia del sistema en la utilización del agua, producto químico, tiempo y energía, y contribuye así a re-
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ducir los recursos utilizados, así como el impacto ambiental. Más información: Pinchar este link
Bombas autocebantes
Las Bombas Autocebantes de la serie corriente continua de Bombas Yunk, solucionan eficaz y económicamente el trasiego de la más amplia gama de fluidos, con caudal de 400 de hasta 1.200 litros/hora. Tiene múltiples aplicaciones como las siguientes; refrigeración de motores, vaciado de sentinas, baldeo de cubiertas, llenado y vaciado de depósitos y bidones de gasoil, bombeo de agua potable para grifos y duchas, bombeo de agua marina conteniendo grasas, aceites o arena en suspensión, incluso en mares duros o alborotados, entre otras. Descripción y características:
- Funcionamiento simple: Una sola pieza móvil. La turbina impulsora es robusta y de larga duración. Resistente al desgaste y autolubrificado por el liquido trasegado. Sin engranajes. - Autoaspirante: Se ceban al instante.
partes metálicas. - Información técnica: Las bombas de C.C. se suministran en 12 V. y 24 V. - Caudal: desde 400 hasta 1.200 l/h. - Velocidades: 2.000 r.p.m. - Tensión: C.C. 12 V. - 24 V. Ventajas: - Una sola pieza móvil. - Sin engranajes. - Sin válvulas. - Robustas, compactas y silenciosas. - Gran versatilidad. - Sin mantenimiento: no necesitan ser engrasadas ni lubrificadas. - Autocebantes, volumétricas y reversibles. - Con capacidad de aspiración hasta 3m. c.d.a. - Presión de salida hasta 3 Bars. - Fácilmente transportable. Más información: Pinchar este link
Revestimientos completos
Revestimientos Coberplast, viene introduciendo su sistema de revestimiento Placsell (placas selladas) desde 1991, llevando en la actualidad mas de 500.000 m2 revestidos entre paredes y techos, entre España y Portugal, todos ellos homologados dentro de la industria alimentaria. Esta empresa fue la pionera en ese año, en la utilización de la plancha de
- Posición de la bomba: El cuerpo de la bomba permite efectuar una rotación de 360º que permite posicionar las bocas en función de las necesidades. - Mantenimiento reducido: No necesita ninguna atención ni engrase. Evite su trabajo en vacío en tiempo superior al de un cebado normal. - Versátil: Apropiada para los líquidos volátiles o viscosos, admite mayor cantidad de sólidos en suspensión que las otras bombas rotativas. Gira sobre cualquier ángulo y en ambos sentidos de rotación. - Abrasivos: Ocasionales o sustancias arenosas en la solución pueden ser trasegados con normalidad. No son recomendables los productos altamente abrasivos en razón del desgaste de las
polipropileno en España para el revestido de paredes, cuando ya en aquella época, se venía utilizando en Europa desde hacía más de 20 años para este uso.
Así mismo perfeccionó y complementó la instalación de esa plancha, mediante la utilización de una perfilería propia y patentada que dio lugar, todo el conjunto, al sistema de revestimiento Placsell. Más información: Pinchar este link
Embalajes ergonómicos de plástico
Hacer la vida más sencilla a sus clientes es el objetivo constante de Tork, marca global líder en soluciones de higiene y limpieza profesional, y por eso ha diseñado un nuevo embalaje ergonómico de plástico para sus productos dentro de su innovador sistema de packaging Easy Handling Tork. Confeccionados con material biodegradable, estos envoltorios de plástico op-
timizan todas las tareas rutinarias de manipulación, de manera que cargar, transportar, abrir, almacenar, recoger y des-
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echar el embalaje es más sencillo e implica un gasto mínimo de tiempo y esfuerzo, con el fin de que el cliente pueda simplemente concentrarse en su negocio.
Al ser de plástico transparente, Easy Handling permite al cliente identificar fácilmente el producto tanto en el momento de la entrega como en su almacenamiento. Su combinación de flexibilidad y resistencia protege el producto durante el manipulado y transporte, y su sellado evita posibles daños causados por la humedad.
Las asas del pack hacen que puedan cargarse dos unidades a la vez y las micro perforaciones de los paquetes garantizan una fácil y rápida apertura. Son además perfectos para negocios con escaso espacio de almacenaje y, por su escaso peso y el plástico biodegradable con el que están confeccionados, son más sencillos de desechar.
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Técnicas de dosificación
Transitube dispone de una unidad es-
pecializada en las técnicas de dosificación y de mezcla.
Pero existen otros modos de almacenamiento aparte de los silos, en particular los contenedores flexibles, aún denominados big-bags, los cuales deben ser vaciados en instalaciones especiales con, en su base, dosificadores procedentes igualmente de los inventos de André Taupin, con introducción de los productos dosificados en un Mezclador-Inyector. Más información: Pinchar este link
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Medidores de caudal instantáneo
Mabeconta, con más de 40 años de experiencia, representa en España a compañías especializadas en la medida y control de caudal de líquidos y gases, así como sistemas de filtración. Líderes mundiales tan conocidos como Bopp & Reuther, Stell, Mahle AKO, Fluid Inventor, MIB, son algunos de los proveedores especializados. Esta empresa, incluye en su gama de medidores de caudal prácticamente
tromagnéticos, Vortex, ultrasonidos, sondas medidoras de caudal de líquidos y gases, o medidores de caudal instantáneo como los rotámetros.
Los rotámetros nos permiten medir el caudal de líquidos o gases en tuberías. Principales características:
- Indicación, control y medición de líquidos y gases. - Fabricaciones estándar o a medida. - Múltiples variantes para todo tipo de necesidades. - Gran campo de medición. - Alta presión. - DN grandes. - Ejecución robusta. - Salida analógica opcional. - Cualquier posición de montaje.
Más información: Pinchar este link todos los sistemas de medida (contadores domésticos e industriales, contadores Woltmann, contadores de ruedas ovaladas, medidores de turbina, elec-
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Limpieza en las industrias olivareras
El departamento de investigación de Betelgeux ha desarrollado un nuevo producto con una alta capacidad para
eliminar las incrustaciones y residuos orgánicos en las bocas de los fermentadores en las industrias olivareras, facilitando la limpieza de estas instalaciones y dando respuesta a una demanda generalizada del sector.
Este nuevo producto responde a una necesidad específica para este tipo de limpiezas especiales. Betelchlor LDA se pueden aplicar mediante sistemas
centralizados gracias a su capacidad de espuma controlada y su nueva fórmula de alto rendimiento diseñada con tensoactivos específicos proporciona una gran capacidad detersiva. El Betelchlor LDA es un producto alcalino clorado que se emplea habitualmente a dosis de entre 0,5 y 3 % (%p/p). Este producto contribuye a la
InnoAlimen optimización de los procesos de limpieza de los fermentadores al reducir las necesidades de agua y tiempo de limpieza. Más información: Pinchar este link
Procesos alimentarios
El proceso de precocción en embalaje constituye de forma "natural" un proceso de pasteurización.
Este tipo de tecnología de Sairem, permite obtener alimentos de primera calidad y poder mantenerlos en refrigeración (+4ºC) durante varias semanas sin que el producto pierda su calidad. Esto nos lleva a un periodo de caduc i d a d entre 21 a 28 días mínimo. Las ventajas del proceso de microondas frente al proceso clásico son: -Menor agresividad térmica en el proceso. -Menor alteración organoléptica respecto al producto fresco. -Posibilidad de tratamiento en continuo o batch. -Menor consumo energético. Este proceso por microondas es muy dependiente del embalaje. Se requieren embalajes especiales adaptados a la cocción por microondas y que permitan (en la mayoría de los casos) la salida del vapor generado durante la cocción o precocción.
Más información: Pinchar este link
Cultivo de maduración
Los consumidores de hoy en día llevan una vida frenética con poco tiempo para hacer ejercicio, lo que conlleva la demanda de incorporar productos bajos en grasa a su dieta diaria – incluido los padres que buscan snacks saludables para sus hijos.
Esto también se refleja en el mercado del queso, donde los quesos con un menor contenido en grasa se están convirtiendo en productos muy demandados – el número de nuevos produc-
tos lanzados en el segmento de queso duro ha aumentado un 33% desde 2012 a 2014. (MINTEL).
Sin embargo, comer queso con menos calorías puede ser una experiencia decepcionante. A menudo, el resultado de reducir el contenido en grasa natural es un producto con poco sabor y textura gomosa, lo que ha hecho que el éxito comercial de los productores de queso que querían aprovechar las oportunidades en el queso bajo en grasa haya sido moderado. Los consumidores, por muy interesados que estén en consumir productos saludables, no están dispuestos a sacrificar el sabor. De acuerdo con el informe de Euromonitor International 2015, más del 50% de los consumidores globales comprarían queso con un contenido bajo en grasa si la calidad fuera mejor.
De hecho, fabricar quesos con un contenido bajo en grasa de calidad Premium puede ser un reto, pero ahora, un nuevo cultivo de maduración de Chr. Hansen sale al mercado, especialmente diseñado para mantener el carácter y aportar un sabor limpio y un aroma más redondo al queso con un contenido bajo en grasa. Con el nuevo cultivo F-DVS Delight los fabricantes de queso bajo en grasa pueden pasar de ligero a delicioso, garantizando a los consumidores un queso con una sensación cremosa y una solubilidad agradable en sus bocas. Delight es el nombre de una cepa de Lactobacillus helveticus atenuada por calor que está principalmente dirigida al queso Cheddar, Gouda y otros quesos continentales.
Al contrario de lo que ocurre con otros cultivos de maduración, Delight no
tiene efectos secundarios sobre la acidificación de la cuajada, lo que abre una puerta a nuevas áreas: Quesos blandos con moho, quesos azules, quesos con un alto contenido en azúcares residuales o alto contenido de
agua pueden ser inoculados con Delight sin riesgo de post-acidificación. Más información: Pinchar este link
Envasado en atmósfera protectora
Carburos Metálicos, filial en España del grupo multinacional Air Products, acaba de lanzar su nueva edición de la guía de envasado en atmósfera protectora (EAP) para España, un documento de carácter técnico que, desde la primera edición, se ha convertido en un referente en el mercado de la alimentación.
Se trata de una guía en profundidad sobre las técnicas EAP. Ofrece información sobre esta tecnología, cuya adopción se e s t á a c e l e rando debido a la globalización de la cadena de suministro y los cambios en los hábitos de consumo. De hecho, se estima que, debido a las ventajas que la técnica consigue en cuanto a posibilidades de distribución y calidad del producto final, el mercado mundial del envasado de alimentos en atmósfera protectora alcanzará los 13,78 mil millones de dólares* en 2020.
Los productores de alimentos y minoristas están adoptando esta técnica por cuestiones de calidad, sostenibilidad y rentabilidad, ya que puede prolongar la vida útil de los alimentos de un 50 a un 500%, lo que permite reducir los residuos en la cadena de suministro y ofrece grandes oportunidades de exportación, ayudando a satisfacer las crecientes exigencias de los mercados emergentes. Desde la perspectiva del consumidor final, la técnica EAP permite disfrutar de sabores, texturas y propiedades naturales de los alimentos sin comprometer su calidad o su seguridad, alargando el ciclo de vida de los productos, desde el inicio de su procesamiento hasta su consumo.
Esta edición está mejorada y ampliada. Recoge toda la información necesaria para poder envasar 14 categorías de alimentos: desde carnes hasta platos preparados, pasando por pescado y marisco, pasta fresca, panadería, lácteos, bebidas, frutas y verduras, entre otros. Se trata de 4 grupos alimentarios más que en la versión anterior. Además, su contenido se ha actualizado y
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InnoAlimen Publicidad: Pulsar para mas información
adaptado contemplando la normativa europea vigente y la legislación local más reciente así como las innovaciones del sector del envasado.
La guía explica qué es la técnica EAP, qué gases se utilizan y sus modos de suministro. También ofrece recomendaciones alimentarias y cuenta con un selector de gases de EAP mediante el cual el usuario puede encontrar la mejor solución de envasado para cada tipo de alimento. El selector incluye, además, consejos sobre los tiempos de conservación en EAP, temperaturas de
conservación recomendadas, los principales microorganismos que causan deterioro en los alimentos y otros peligros que pueden producir intoxicaciones alimentarias. En el caso de la carne roja cruda, por ejemplo, los tiempos de conservación varían en función de si el producto se envasa en filetes o como carne picada (6-8 días), en piezas grandes (3-4 semanas) o en forma de embutido fresco (12-21 días).
Más información: Pinchar este link
Bandejas de servicio
Al presentar estas bandejas de servicio, se puede afirmar espontáneamente que tantos inventos de nuestros días encuentran mejoras de “ideas” ya realizadas en siglos pasados y muy lejanos en el tiempo.
Este es el caso de esta bandeja de servicio que encuentra su antepasado en un envase que la civilización de la Magna Grecia ha mantenido hasta nosotros y que está expuesto hoy en el Museo Nacional de Regio Calabria. Se trata del “Nekane de Locri” del siglo V a.d.C.; una bandeja redonda con cuatro compartimentos aptos para contener diversas comidas, y un círculo central para los condimentos.
Las bandejas de Piberplast de Piber España Trading, son rectangulares, fabricadas con tecnología de inyección en polipropileno; pueden ser realizadas en varios colores muy vivos, son robustas aunque ligeras. En los compartimentos
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de estas bandejas se pueden colocar cómodamente los platos de primero y segundo con sus guarniciones y postre, así como, en un compartimento especial, el pan, el vaso, los cubiertos y la servilleta.
La bandeja Piberplast es fácilmente transportable a la mesa, y puede ser usada cómodamente como una pequeña mesa preparada para quien esté obligadamente en cama. Terminada la comida, los platos son desechables mientras la bandeja está lista para centenares de servicios más.
Análisis completos en almazaras
El T-38 OliveAnalyzer 2012 es el resultado de 20 años de experiencia de Tecnilab en el sector oleícola. Durante todos estos años de dedicación en exclusiva a este sector, han acumulado mucha experiencia, tanto a nivel técnico como humano. El trato cercano y constante con sus clientes les ha permitido identificar sus necesidades rea-
Más información: Pinchar este link
Bombas de turbina flexible
Bombas Yunk, empresa barcelonesa especializada en la fabricación de electro bombas autocebantes de paletas flexibles, presenta entre sus últimas novedades la Serie Sanitaria, una gama de bombas de turbina flexible especial-
mente diseñada para solucionar las necesidades de trasiego de líquidos en la industria alimentaria.
Los cuerpos de las bombas están fabricados íntegramente en acero inoxidable 316 L.
La turbina está fabricada en nitrilo sanitario, con certificado según las normas FDA del Laboratorio General de Ensayos e Investigación de la Generalitat (L.G.A.I.).
Las bombas sanitarias aportan una gran facilidad de limpieza, permitiendo su desmontaje en pocos segundos y sin necesidad de herramientas. Su estudiado diseño permite una total visualización de todas las partes en contacto con el producto, ya que no existen puntos ciegos donde puedan desarrollarse las bacterias. Más información: Pinchar este link
les a la hora de realizar sus análisis diarios en almazara. T-38 OliveAnalyzer 2012 condensa todos esos conocimientos adquiridos en un analizador que le sorprenderá por su sencillez e intuitivo manejo, equipado con la tecnología mas avanzada e incluyendo accesorios que antes eran opcionales y por separado, como la impresora que ahora está integrada de serie, conexión USB, etc. T-38 OliveAnalyzer 2012 cuenta con las calibraciones más precisas y fiables fruto de su actualización constante con muestras de todo el mundo. T-38 OliveAnalyzer 2012 es el equipo de tecnología por transmisión NIR mas avanzado y sencillo de usar del mercado, con el que podrá analizar rendimiento graso, humedad y acidez sin necesidad de reactivos ni disolventes.
Con un nuevo chasis de aluminio anodizado de alta resistencia a las vibraciones y la corrosión, más potencia de proceso, con calibraciones ya instaladas y listas para usar extremadamente robustas y precisas, pero tan sencillo de usar como siempre. Más información: Pinchar este link
Separador pulpa-hueso
Pieralisi, siempre atento a la explotación de los subproductos de la industria oleícola, presentará en la Feria de Montoro el novedoso separador pulpahueso Sansone con criba giratoria.
El separador Sansone es capaz de se-
InnoAlimen parar el hueso de la pulpa y de la piel, garantizando:
- Máximo aprovechamiento del hueso. - Óptima limpieza del hueso destinado como combustible. - No produce fragmentos en el hueso. La geometría particular del Sansone le permite trabajar sin añadir agua y con un menor uso de energía por unidad producida, con el consiguiente ahorro energético en el proceso de producción de hasta el 50%.
Comparado con las separadoras equivalentes de la competencia, permite casi una doble producción (18 mil kilos por hora) con la mitad de consumo energético (empleando un motor de 35 CV en lugar de uno de 75 CV). La próxima subvención ayudará a las inversiones que reduzcan el consumo de energía, así que ahora es el momento justo para invertir y aprovecharlo. En Italia hay ya más de 50 Sansone
instalados, en España el primer Sansone se instaló en SCA San Isidro de Loja (Granada).
Estamos ante un nuevo avance de Pieralisi en el sector oleícola, mayor producción con menor gasto energético, lo que redunda en beneficio de las almazaras. Más información: Pinchar este link
Protección en el entorno laboral
Las manos y, en general, el conjunto mano-muñeca-brazo, es una de las partes del cuerpo que más expuesta está a determinados riesgos laborales. De hecho, se necesita de ellas -de las manos- para el desempeño de prácticamente cualquier actividad. Por ello, desde Deinsa, se recuerda la
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InnoAlimen necesidad de protegerlas a través de preservación EPIs seleccionados de una forma pro- de los recursos fesional en función del sector y el riesgo naturales. al que vayan a estar expuestas. Esta empresa En cuanto a los posibles daños que ofrece todas las pueden afectar a las manos de los tra- variantes de bajadores, así como a sus muñecas y cierre estándar brazos, encontramos los efectos y con- para el cuello secuencias de quemaduras térmicas y de la botella de químicas, abrasiones, cortes, pincha- PET 26/21, de zos, facturas, amputaciones o absorcio- un cierre de una parte a través de la nes dérmicas de sustancias peligrosas, versióndedospartes para una variedad de entre otras causas. variantes de cierre articulado. Para evitar todo esto es esencial que los trabajadores estén equipados (y asesorados en cuanto al uso de los EPI que deberán llevar en función de su trabajo) a través de guantes, guantes parciales, mitones, manguitos… Cada uno de estos equipos de protección individual deberá seleccionarse y proporcion a r s e p o r p a r t e d e l a e m p r e s a correspondiente en función del riesgo específico al que el usuario se vaya a exponer. Así mismo, los guantes (en función de todos estos factores) pueden fabricarse con una amplia variedad de materiales: textiles y textiles recubiertos, cueros, lonas, gomas aislantes, entramados metálicos, etc.
Sea cual sea el material con el que se confeccionen y, al margen de la función a la que se destinen, es esencial que siempre se ajusten y adapten debidamente al usuario, debiendo ser desechados, siempre, aquellos que no ofrezcan un ajuste óptimo. Más información: Pinchar este link
Botella de cuello reducido
Todos los cierres se pueden configurar con un relieve superior. Los cierres más altos permiten la individualización de una marca a través de la impresión de lado.
Más información: Pinchar este link
Inspección de embalajes
Funciones del Gocator: - Inspecciona los envases antes de empezar el proceso de empaquetado, examinando distintos aspectos como: cantos, pliegues e inserciones. - Una vez los productos hayan sido introducidos en el envase, verifica su correcto rellenado. - Inspecciona el espacio negativo del envase, identificando si falta o sobra producto en el contenedor. - Es capaz de escanear, medir y llevar a cabo decisiones de control y de posición de cada componente de forma autónoma, sin la necesidad de estar conectado a un ordenador. - Examina tanto botellas como cajas y utiliza la información 3D para asegurar un correcto cierre y sellado. - Inspecciona y ejecuta decisiones de “pass/fail” en el sellado de productos. El Gocator es un sistema 3D inteligente pre calibrado para la inspección de pro-
Infaimon ofrece soluciones de alto rendimiento para la inspección de embalajes permitiendo una amplia variedad de aplicaciones de control de calidad, esenciales en el proceso de empaquetado, que abarca desde el sellado hasta el dimensionamiento.
El proceso de empaquetado consta de 6 fases en las cuales puede intervenir el Gocator, la SmartCamera 3D de LMI cesos industriales. Combina escaneado, medición y control en un solo Technologies: dispositivo, sin necesidad de PC o controlador, de esta forma se reduce el coste y la complejidad en la producción. La configuración se hace a través de una interfaz web, sin tener que instalar un software adicional. Las funciones del sensor como la exposición, el triggering, las herramientas de medición de dimensiones y el método de comunicación son fácilmente configuradas a través del software interno.
Una vez completada la instalación, el Gocator tiene la capacidad de trabajar de forma autónoma para identificar automáticamente y ejecutar decisiones de “pass/fail” en todo el rango de requisitos de inspección de envases y embalajes con una precisión micrométrica.
Este tamaño de la botella de cuello reducido permite un ahorro de hasta 1.37 gramos de peso en comparación con el Más información: Pinchar este link PET 29/21 entonces dominante en el mercado, lo que permite a Bericap hacer una importante contribución a la Publicidad: Pulsar para mas información
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Planta modular deshidratadora
El equipo conteinerizado, para instalación llave en mano, ha sido instalado en Suazilandia, país vecino de Sudáfrica y Mozambique, por la ingeniería proyectista de la planta, Sanifutor.
La Planta deshidratadora de fangos suministrada, consta de dos contenedores de20´, en los que se han instalado
todos los componentes electromecánicos de una sala de tratamiento de fangos, con la última tecnología de decanter de alta eficiencia HS de Pieralisi. La instalación se ha realizado para entregar por la ingeniería como un “llave en mano” al cliente final.
Nuevamente esta empresa, ha sido seleccionada por las Ingenierías para la construcción de unidades modulares, destinadas al tratamiento de separación, por su calidad y fiabilidad.
de alta presión (50 bar y más).
Los criterios estructurales por lo que concierne a la parte mecánica son el mismo utilizado para homogeneizadores, mientras que el cabezal de compresión está provisto de conjuntos de válvulas especiales de accionamiento neumático. El perfecto funcionamiento de estas válvulas está garantizado por actuadores controlados por un posicionador electrónico angular, que permite la calibración independiente de las fases de apertura y cierre de cada grupo de válvulas.
Estas bombas de FBF Ibérica, se utilizan para productos volumétricos que contienen piezas, tales como el tomate
cortado en dados o fruta, sopas, yogurt, mermeladas, etc., incluso en presencia
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Peter Taboada, ha desarrollado un sistema de agua germicida para uso alimentario.
La investigación se ha llevado a cabo a través de un proyecto de I+D y otro de I+D+i y, está avalada por el Centro de Tecnología de Productos Marinos del Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC, así como por CETMAR (Centro Tecnológico del Mar) y el Centro Analítico Míguez y Muiños.
La válvula de control neumático, el diseño específico de los pasos y la baja velocidad de los golpes de bomba por minuto, permite mantener intactas las características del producto bombeado.
Terminada la investigación y consiguiendo los resultados previstos, que elimina la carga bacteriana, llegando a reducirla hasta un 90%, esta empresa ha pasado a la fabricación del sistema para uso industrial.
Revestimientos para la industria alimentaria
Petfrost para lavado de pescado con agua de mar germicida y fabricación de hielo germicida.
Más información: Pinchar este link
Revestimientos Coberplast, ofrece la solución definitiva a través de su sistema Plascsell (placas selladas) que se compone de una plancha de polipropileno copolímero, homologada en alimentación, junto a una amplia gama de perfilería propia y registrada que garan-
Más información: Pinchar este link
Bombas para productos volumétricos
Eliminación de la flora bacteriana
tiza el perfecto sellado y acabado sanitario de su sistema.
Sistema de fácil montaje que se puede colocar sobre tochana, azulejo, corcho, chapa, aislamiento etc. garantizando una higiene total.
Es un sistema garantizado contra golpes, no se abolla, no se corroe ni envejece, resiste desde -30 a 150ºC, de fácil limpieza, no precisa mantenimiento y cumple plenamente la normativa sanitaria de la CEE. Más información: Pinchar este link
Existen tres tipos de equipos:
Petfrost para el lavado con agua germicida de cualquier producto perecedero: pescado, carne de vacuno, porcino, aves, frutas y verduras.
Petfrost para la esterilización de las cadenas de producción, conducciones de salsas, leche, etc.; esterilización de suelos y zonas de posible contaminación bacteriológica.
De las investigaciones realizadas, de los ensayos, pruebas y montajes realizados en todo tipo de industrias se han obtenido unos resultados que garantizan una calidad bacteriológica del producto sin precedentes. El equipo no utiliza ningún producto químico.
No altera la calidad física del producto perecedero, tanto en color como en sabor u olor, eliminando de bacterias GRAM+ y GRAM-, sicrófilos, termófilos y otras tan problemáticas como la “lis-
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InnoAlimen teria monocytogenes” y la salmonela. Más información: Pinchar este link
Sensor óptico de turbidez
- Instalaciones de proceso.
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Transportadores de bandejas
Para la posible prevención de atascos y la correcta dosificación de bandejas a las diferentes máquinas o componentes de una línea, nuestros transporta-
El transporte de bandejas se realiza sobre cadenas paso a paso y sobre cadena de charnela. Para el transporte de producto suelto se utiliza tanto banda con malla de acero o plástico según las
dores disponen de sistemas neumáticos de detención y alineación, así como de sistemas de detección por inducción y
Jumo Control dispone del sensor Jumo Los transportadores de Porticel pueecoLine NTU, que es un sensor óptico den manejar cualquier tipo de bandeja. de turbidez, cuya hoja técnica es Al estar diseñados a medida, mantie202670. nen la orientación de la bandeja durante todo el trayecto, evitando atascos Sus propiedades son las siguientes: y la consiguiente perdida de producto. - Método comprobado según el proceso de luz difusa de 90° según DIN EN ISO 7027. - Rango total de medición de 0 a 4000 NTU. - 4 rangos de medición individuales ajustables e identificación del rango de medición automático. - Transmisión de datos segura y digital. - Registra tanto turbidez baja como alta. - Sensor de temperatura integrado. - Tiempo de respuesta corto. - Sensor precalibrado en fábrica. - Tipo de protección IP68. - Temperatura de aplicación de 0 a 50 °C. - Uso seguro mediante el uso de las válvulas adecuadas. - Uso con pantalla/regulador Jumo AQUIS 500 RS, hoja técnica 202569.
necesidades del producto y su delicadeza.
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Beneficios:
- Varios usos de aplicación mediante su amplio rango de aplicación. - Transmisión de valores segura, incluso a distancias largas. - Sencilla puesta en marcha en sitio mediante un sensor precalibrado. - No se requieren refacciones. - Bajos costos de operación, larga vida de operación.
Aplicaciones:
- Monitoreo de procesos en procesamiento de agua potable y agua tratada. - Instalaciones de aguas comunales e industriales. - Monitoreo de cuerpos de agua. - Piscicultura. - Galvanizado.
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InnoAlimen fotoeléctricos. Estos sistemas aseguran un control preciso de la posición de las bandejas, pudiendo avisar del lugar de la posible incidencia.
Los transportadores de cadena paso a paso son utilizados para regular el tránsito de bandejas en la línea. No permiten el agrupamiento de bandejas y aseguran la correcta velocidad de dosificación a los restantes componentes de la línea.
Los transportadores de cadena de charnela son adecuados para el retorno de bandejas y para el transporte de las mismas por zonas de la línea que no necesiten de una regulación estricta, siendo ideales para realizar tramos de enfriamiento y zonas de acumulación. El impulso se realiza por motores de velocidad regulable por variador de frecuencia electrónico. La estructura es robusta y está disponible tanto en acero inoxidable como en acero zincado. Incluyen patas regulares en altura.
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Ingeniería de alimentación
Tecnoservei son expertos en la realización de instalaciones y sistemas de control para la industria alimentaria, con capacidad de ofrecer: - Proyectos llaves en mano para líneas de proceso y producción, avalados por sus partners tecnológicos.
- Mejoras y ahorro en los procesos productivos. - Sistemas de control para equipos, maquinaria e instalaciones. - Asesoría para la inspección de productos: rayos-X, control de peso, detectores de metal.
Su actividad está centrada en el proyecto, programación y puesta en servicio de sistemas de control de procesos
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o de máquinas. Utilizando PLC's, interfaces HMI y soft SCADA, esta empresa aplica en sus proyectos la tecnología más vanguardista del mercado y desarrolla de esta forma sistemas de control e instalaciones que brindan soluciones confiables. Utilizan conceptos de dinamismo y flexibilidad que permiten la integración total de los sistemas productivos de la industria alimentaria para lograr mejoras de eficiencia y costes. La Automatización total es el concepto actual que manejan como proveedores de soluciones en sistemas de control.
Mediante la aplicación de autómatas, interfaces de diálogo hombre – máquina, software de supervisión y control, redes industriales de datos (Ethernet industrial, MPI, Data Higway) y redes de campo (Device Net, Profibus DP), dosificando de forma equilibrada la arquitectura Hardware/Software, son capaces de resolver los sistemas de control más complejos de una manera simple y eficiente. Más información: Pinchar este link
Sensor de nivel radar
Hasta la fecha, un sensor radar a una frecuencia emitida de 26 GHz y un tamaño de antena de 80 mm tenía un ángulo de apertura de aproximadamente 10°. Con el Vegapuls 64 de Vega, el ángulo de apertura con este tamaño de antena es de tan solo 3°. Por este motivo, el sensor es fiable incluso en depósitos con elementos internos o adherencias en su pared, ya que el haz simplemente evita este tipo de obstáculos. Al aumentar el rango dinámico de los sensores radar, se amplía su ámbito de aplicación y se eleva la fiabilidad de la medición. El rango dinámico mejora notablemente la medición de los productos con bajas propiedades de reflexión, es d e c i r, c o n u n a b a j a constante dieléctrica, en comparación con los sensores radar disponibles
hasta ahora. Vegapuls 64 es aún más fiable incluso con espuma, fuertes tur-
bulencias e n l a s u perficie del producto, condensad o s o a d herencias en la antena. La precisión es de +/-2 mm incluso en un rango de medición de 30m. El nuevo sensor de nivel radar es ideal para una amplia gama de aplicaciones en la industria química, y también para la industria alimentaria y la farmacéutica, gracias a su construcción y al uso de materiales higiénicos. Además, dispone de las homologaciones 3A y EHDEG. Su pequeña antena (el diámetro de la versión más pequeña no supera el tamaño de una moneda de un euro) y sus conexiones a proceso pequeñas disponibles, hacen de este sensor una interesante alternativa para montar en lugares reducidos. Además de aplicaciones en la industria petroquímica, estos sensores también abren nuevos campos de aplicación en laboratorios y plantas piloto, donde hasta ahora no se podía contar con una tecnología de medición de nivel radar por razones de tamaño. Más información: Pinchar este link
Cuba de cuajar
Tecnical ha desarrollado un modelo de cuba de cuajar doble cero CDT, con el objetivo principal de facilitar la descarga de la cuajada, minimizando aún más la generación de finos en esta fase de producción. La nueva geometría en el diseño de la cuba facilita también las
limpiezas intermedias y arrastres de cuajada reduciendo significativamente los tiempos de trabajo y, por consiguiente, los consumos energéticos.
Otra mejora destacable es el hecho que permite que las cuchillas de corte de las liras son extraíbles lo que permite sustituirlas fácilmente o extraerlas para poderlas afilar y volver a reinstalarlas. Igual que en el modelo predecesor, la máquina permite que toda la lira se pueda extraer de la tina de cuajar para facilitar las tareas de mantenimiento. Más información: Pinchar este link
Colecciรณn InnoAlimen 2015
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Puedes hacer clic en las revistas para descargar en PDF Edita: Quanlibet Ediciones Trav. Cerrillo, 3 28720 Bustarviejo (Madrid) Redacci n, Administraci n y Publicidad: Telefono: 91 848 22 55 - e-mail: libetquan@gmail.com
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