SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Nº 58
JULIO DE 2016
El balance del Comercio Exterior Agroalimentario en 2015 alcanza una cifra record COMERCIO EXTERIOR ANÁLISIS POR SUBSECTORES Del conjunto de las exportaciones del sector agroalimentario y pesquero, las que corresponden a la industria de alimentación y bebidas, que comprende la suma del alimentario agrario y pesquero transformados, suponen el 57,8% del total, alcanzando el valor de 25.472 millones de euros, un 6% más que en 2014. De este crecimiento cabe destacar el aumento de un 12,1% de las exportaciones del alimentario pesquero transformado. Dentro del agrario destacan los incrementos de carnes (10%) y de bebidas (5%). l Ministerio de Agricultura, Alimentación
E
En el contexto comunitario, en 2015
y Medio Ambiente ha publicado el
España se mantuvo como el 4º exportador
En cuanto a las importaciones, con un valor
Informe anual de Comercio Exterior de 2015,
de mercancías agroalimentarias con una
de 19.432 millones de euros, aumentan un
del que se desprende que el valor de las
cuota de exportación del 8,5%, por detrás
7,3%, dando un superávit de 6.040 millo-
exportaciones del sector agroalimentario y
de Países Bajos, Alemania y Francia.
nes de euros, lo que representa un incremento interanual de un 2%.
pesquero alcanzó una cifra record al llegar a los 44.065 millones de euros, lo que supone
En el contexto nacional, las exportaciones
un aumento del 7,5% respecto a 2014. Por su
del sector agroalimentario y pesquero supu-
No obstante, la suma de los productos no
parte, las importaciones supusieron 34.079
sieron el 17,6% de las exportaciones del
transformados, agrarios y pesqueros, que
millones de euros, con lo que se generó un
conjunto de la economía, siendo el segun-
supone el 34% del total de las exportacio-
saldo de 9.987 millones, con una mejora del
do sector por detrás del de bienes de equi-
nes, ha incrementado sus exportaciones en
4,1% con respecto al periodo anterior.
po y por delante del automóvil.
2015 un 14%, alcanzando el valor de Publicidad
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SUMARIO Nº 58
1º Julio de 2016
PORTADA El balance del Comercio Exterior Agroalimentario en 2015 alcanza una cifra record 4
Cómo reducir la grasa del chocolate con electricidad
4
Transportador vertical Prorunner Mk5
6
Todo de un mismo fabricante
6
Seis consejos para un uso seguro y eficiente de la refrigeración evaporativa
8
Nuevas mangueras de Betelgeux para la limpieza y desinfección en la industria alimentaria
9
Domino, la opción idónea para la codificación en el sector de los aperitivos
10
EXPOSOLIDOS, celebrará su octava edición en febrero del 2017
10
Klüberfood NH1 CH 2-460: el aceite que ayuda a reducir significativamente el consumo y regenera residuos
11 Alibaba Group se interesa por los alimentos y bebidas españoles en un encuentro con FIAB 12
Nuevas carretillas retráctiles de Hyster® para almacenamiento en frío
14
Dow Chemical y ULMA Packaging han desarrollado nuevos envases ecoinnovadores para pescado elaborado
14
Envases biodegradables para lácteos resistentes a los tratamientos térmico
15
LEITAT e INDULLEIDA consiguen mejorar la calidad de los zumos y además reducen el consumo eléctrico
16
Andaltec desarrolla barnices activos para envases que aumentan la vida útil de los alimentos
17
GNT lanza polvos micronizados creados a partir de productos alimenticios colorantes
SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Las Hortalizas y las Frutas
DESTINO DE LAS EXPORTACIONES
son los grupos que más al
En 2015 la UE-28 siguió siendo el principal
aumento de las exporta-
destino de las exportaciones agroalimenta-
ciones totales en 2015,
rias y pesqueras españolas, con una cuota
en general gracias a una
del 75,2%. El valor exportado aumentó un
han
contribuido
mejora de los precios medios de exportación. Destaca el buen comportamiento de los precios de exportación de las fru-
6,4%, gracias a una mejora del 8,5% en el precio medio de exportación. Las importaciones también fueron predominantemente de origen comunitario, un 54,7%, y disminuyeron un 5,9%, dando lugar a un saldo positivo de 14.493 millones de euros.
tas del bosque (+20%) que han favorecido el
El principal socio comercial fue Francia, con
aumento del 21,2% del
el 22,7% de la cuota de exportación y el
valor de sus exportacio-
28% de la de importación. Los productos
nes.
más exportados a este país fueron los cítricos, la carne de porcino y las hortalizas fres-
En los Cereales continúa
cas. En importación destacaron el maíz,
la tendencia de creci-
trigo, queso y pescado fresco.
miento de las importa15.023 millones de euros, debido funda-
ciones (+12,1%) y en el caso concreto del
No obstante, los países extracomunitarios
mentalmente al aumento de las frutas (un
Arroz, continúa la de crecimiento de las
(PPTT) tienen cada vez un mayor peso en el
exportaciones (+9,4%).
comercio exterior agroalimentario y pes-
15%) y las hortalizas (12%). Respecto a las importaciones, con un valor de 10.343 millones de euros, han aumentado un 10,4%, lo que da un superávit de 4.680 millones de euros, un 22,4% superior al de 2014.
quero. En 2015 las exportaciones a PPTT En Semillas oleaginosas hay un ligero aumento de las exportaciones y descenso de las importaciones, destacando tan sólo el continuo crecimiento en volumen de las
Los productos no alimentarios, suma de los
importaciones de habas de soja.
aumentaron un 10,9% debido a un aumento del 7,1% de los volúmenes exportados. Las importaciones de estos destinos también aumentaron, un 12%, en este caso por un aumento del precio medio, lo que originó un saldo negativo de 4.506 millones de euros.
agrarios, pesqueros y forestales, representan el 8,1% restante. En 2015 su saldo
Los Aceites y grasas, han destacado en
negativo empeoró debido al aumento de
2015 por el descenso de sus exportaciones
Por países, Estados Unidos fue el principal
las importaciones de todas las partidas y
(3%) y por el aumento de las importaciones
socio comercial, tanto en exportaciones
descenso de las exportaciones.
del 29%. La causa de esta evolución reside
(14,9% de cuota) como de importaciones
principalmente en el aceite de oliva, que en
(12,4% de cuota), seguido de China en las
un año marcado por la corta cosecha, sus
exportaciones y de Brasil en las importacio-
exportaciones han disminuido en un 3,8%,
nes. Los productos más exportados a EEUU
Durante 2015 las Carnes han seguido su
y sus importaciones han aumentado un
fueron el vino, el aceite de oliva, las conser-
tendencia creciente de exportaciones,
312,7%, en ambos casos acompañadas de
vas de aceitunas y queso. En importaciones
10,4%, debido al aumento del volumen
importantes subidas de precios, tanto de
destacaron las almendras, habas de soja y
exportado, y de diversificación de destinos,
exportación como de importación.
ANÁLISIS POR GRUPOS DE PRODUCTOS
al aumentar un 20,4% las exportaciones a PPTT.
bebidas espirituosas. Por bloques de países terceros, todos
Por último, las Bebidas aumentan sus
aumentan su cuota de destino de las expor-
exportaciones gracias al aumento de las del
taciones españolas, pero destaca el creci-
Los Pescados, pese a su vocación importa-
Vino (4% en valor y 4,6% en volumen). Sin
miento de la cuota de exportación hacia los
dora, han tenido un crecimiento de sus
embargo las importaciones de Vino aumen-
países asiáticos, un 12,2% en 2015 (China
exportaciones del 13,1%, destacando los
tan mucho más, 16,7% en valor y 39,8% en
un 39,2%) y Oriente Medio un 10,4%
crustáceos y los moluscos.
volumen.
(Arabia Saudí un 23,2%). z
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Cómo reducir la grasa del chocolate con electricidad INVESTIGACION
Transportador vertical Prorunner Mk5
que se mueven de forma
NOVEDAD
más aerodinámica.
R
"Este cambio de microestructura rompe la simetría
odant presenta el transportador vertical
Prorunner Mk5 de su representada
Quimarox.
rotacional de las partículas, reduce la viscosidad del
Quimarox, distribuido en España por la
chocolate y aumenta un
empresa Rodant, lanza un nuevo transpor-
parámetro de densidad
tador vertical. Se trata del Prorunner Mk5,
(denominado MRJ), lo que
que garantiza un flujo de producto sin inte-
permite reducir el nivel de
rrupciones de un nivel a otro. El sistema
grasa de forma eficaz", des-
patentado de rodillo de levas en el elevador
tacan los autores, que
permite un desplazamiento sin golpes, en el
publican su trabajo en la
cual los productos permanecen en posición
revista Proceedings of the
horizontal. Este robusto y bien diseñado
a aplicación de un campo eléctrico al flujo
L
National Academy of Sciences (PNAS). El
transportador vertical también está disponi-
de chocolate en las fábricas permite redu-
artículo lo han titulado con un descriptivo
ble en acero inoxidable y se caracteriza por
cir su contenido en grasa. El avance lo han
nombre: La electroreología conduce a un
su fiabilidad, bajo coste de mantenimiento
logrado investigadores de la Universidad de
chocolate más saludable y sabroso. Dentro
y larga vida útil.
Temple, en EE.UU., mediante una técnica que
de la Física, la reología se dedica al estudio
reduce la viscosidad del producto. El resulta-
y control del flujo de la materia. Cuando
do es un chocolate más saludable.
para esto se emplea la electricidad, surge la electroreología.
Hasta ahora los fabricantes de chocolate no han tenido mucho éxito a la hora de reducir
Los resultados de la investigación confirman
su cantidad de grasa, como desearían
que se puede disminuir la cantidad mínima
muchos consumidores. Este alimento con-
de grasa fundida necesaria para mantener
tiene hasta un 40% de grasa, ya que sus
una textura adecuada del chocolate y su
componentes -cacao, azúcar y sólidos lácte-
flujo correcto dentro de los conductos.
os, entre otros- van mezclados con mantecas vegetales, como la del propio cacao.
Chocolate con 10% menos de grasa
Cuando se intenta reducir su contenido
En concreto, la aplicación de un campo
graso, aumenta la viscosidad del líquido y se
eléctrico de 1.600 voltios/cm redujo un
obstruyen los conductos por donde fluye
43,5% la viscosidad de una muestra de cho-
Transiciones del producto sin puntos críticos.
este producto en las industrias. Además,
colate Mars, lo que supone un descenso
Sin movimientos de parada/arrancada.
otra de las alternativas, usar grasas bajas en
potencial superior al 10% en su contenido
Total versatilidad de entrada y salida de produc-
calorías, no está permitido en muchos paí-
de grasa. "Con las muestras de otros fabri-
to: Tipo C (por el mismo lado) y Tipo Z (por el lado
ses.
cantes se obtuvieron resultados parecidos,
opuesto).
lo que apunta la amplia aplicabilidad del
Permite alimentación en línea o cruzada de pro-
Pero el investigador Rongjia Tao y otros
método", destacan los científicos. Las nue-
ducto.
colegas de la Universidad de Temple
vas mejoras que se pueden introducir en la
Fácil acceso a los elevadores.
(Filadelfia, EE.UU.) han dado con una solu-
técnica, como la optimización de la fuerza y
Posibilidad de entradas y salidas de producto en
ción. Su método consiste en aplicar un
duración de los campos eléctricos, pueden
más de dos niveles.
campo eléctrico en la dirección en la que
mejorar todavía más la producción de cho-
El accionamiento se encuentra en una columna
fluye el chocolate líquido, lo que hace que
colate bajo en grasa, según los autores, que
cerrada.
las partículas sólidas de cacao se agrupen
concluyen: "Esperamos que pronto llegue
Puede cambiar la orientación de cajas de lado
en cadenas cortas y esferoides alargados
ese chocolate sano y sabroso". z
ancho frontal a lado estrecho frontal y viceversa. z
4
Ventajas del sistema Prorunner Mk5:
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DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Todo de un mismo fabricante
pleta. Esta línea mostrada en la FachPack
NOVEDAD
mentador MDC 255, la cinta transportado-
consta de un desapilador MTD 751, el alira MCS 270 con pivote de giro para orientar las bandejas terminadas, una impresora directa de lámina L 301 con TTO 10, así como una mesa giratoria MRT 100 para los envases terminados. Junto a las dos máquinas de campana P 600 y C 300 TI, MULTIVAC presenta en el stand de la feria la termoformadora compacta R 081 y la termoselladora T 260, diseñada asimismo para lotes de pequeño tamaño, así como la máquina de campana
n la FachPack 2016, MULTIVAC (pabellón
E
horma y de cambio rápido de lámina, por lo
1, stand 1-221) vuelve a presentar solu-
que ofrece la máxima flexibilidad y permite
ciones innovadoras y adaptadas a las necesi-
un cambio rápido de equipamiento para
dades del cliente para envasar alimentos,
producir otros formatos de envase con un
productos médicos y bienes de consumo. Los
elevado ritmo de producción. Para marcar
productos más destacados presentados en el
los envases, esta máquina de alto rendi-
stand de la feria serán las dos termoforma-
miento dispone de una impresora directa
doras R 105 MF y R 245, así como la termose-
de lámina y de dos etiquetadoras transver-
lladora T 250 y T 600. MULTIVAC Marking &
sales con impresoras térmicas. El control del
Inspection presenta, entre otras cosas, una
peso de los envases corre a cargo de una
etiquetadora de cinta transportadora y una
báscula de control tipo I 211. La alineación
etiquetadora Inline como solución autónoma
de los envases tras el proceso de soldadura
y, asimismo, muestra toda su gama de siste-
tiene lugar en un sistema integrado de cin-
mas de inspección.
tas MBS 100.
Con la termoformadora R 105 MF, MULTIVAC muestra un modelo básico para producir los envases al vacío Skin MultiFresh™ de alta calidad. La R 245, por otro lado, está equipada con un sistema de cambio de
De su cartera de termoselladoras, MULTIVAC presenta la T 250 semiau-tomática para envasar de forma eficiente y flexible lotes de pequeño tamaño. Esta máquina compacta es muy adecuada para producir envases MAP y
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C 300 TC y soluciones de envasado específicas para productos médicos. MULTIVAC Marking & Inspection informa también sobre su amplia gama de soluciones de inspección y marcación. Las más destacadas son el sistema de inspección por rayos x BASELINE I 100, un modelo compacto para la detección de cuerpos extraños que ocupa poco espacio, así como la etiquetadora de cinta transportadora L 310, la etiquetadora MR 841 y el módulo de manejo H 130. z
Seis consejos para un uso seguro y eficiente de la refrigeración evaporativa REFRIGERACION
AEFYT
EMAP, así como para
fabricar
envases Skin al
es recuerda que son los últimos respon-
L
sables ante problemas como la legionela.
Dentro
El correcto cumplimiento del Real Decreto
segmento
865/2003 es suficiente para asegurar el con-
de alto rendi-
trol bacteriológico y un funcionamiento ópti-
vacío. del
miento, podrá
mo. El objetivo es que apuesten por una tec-
verse en acción
nología segura y muy eficiente energética-
la termosellado-
mente.
ra automática T
6
600 de MULTI-
La refrigeración evaporativa se utiliza en
VAC dentro de
amplios sectores de la industria para sus
una línea com-
procesos de producción y también grandes
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DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
segmentos del sector terciario, como la
tivo no pueden situarse en zonas de paso
como una mayor concienciación sobre la
hotelería. La legislación señala a la propie-
de personas para evitar que el aerosol que
importancia de realizar un buen trabajo en
dad como el último responsable del buen
emiten pueda llegar a ser inhalado por ellas.
este sentido.
funcionamiento y mantenimiento de los
Existen muchas dudas sobre que la bacteria
equipos para, entre otras cuestiones, evitar
pueda sobrevivir varios metros sin la presen-
problemas relacionados con la legionela y,
cia del medio hidríco que le proporcionan
mantenimiento de una torre, si bien senci-
por otra, para asegurar el funcionamiento
las microgotas, por lo que el emplazamien-
llo, es una labor que debe realizarse con la
óptimo de los mismos y su mayor rendi-
to es vital para que no puedan ser inhala-
periodicidad recomendada por el fabricante
miento energético. Por ese motivo, el
das. En todo caso, mejor prevenir.
durante todo el año.
AEFYT,
5. Vigilar que los libros de control de man-
Los equipos de enfriamiento evaporativo
Asociación de Empresas del Frío y sus
tenimiento estén al díay velar por que éste
son adecuados para casi todas las aplicacio-
Tecnologías, ha elaborado una serie de con-
sea realizado por empresas de probada
nes industriales en las que se necesita refri-
sejos destinados a los propietarios de las
reputación. En este sentido, en los últimos
geración: aire acondicionado para edificios,
torres de refrigeración y equipos de enfria-
años se ha observado una intensa profesio-
industrias petroquímicas y farmacéuticas,
miento evaporativo. El objetivo es que los
nalización del sector del mantenimiento, así
industria alimentaria, industria automovilís-
6. La legionela se combate en invierno. El
Grupo de Fabricantes de Equipos de Enfriamiento
Evaporativo
de
propietarios apuesten por una tecnología muy eficiente energéticamente, que además presenta grandes ventajas en lo relacionado con la amortización del coste, ya que la legionela es perfectamente controlable. 1. Conocer y aplicar el Real Decreto 865/2003, de 4 de julio, por el que se establecen los criterios higiénico-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis. Las recomendaciones de mantenimiento de los fabricantes toman estas normas como base, aunque en muchos casos las amplían y mejoran. 2. Asegurar el correcto funcionamiento de los equipos. Llevando al día los controles y limpiezas periódicas recomendadas por los fabricantes. Es importante respetar escrupulosamente la periodicidad de las mismas. 3. Cuidar el diseño del equipo. Siel equipo tiene veinte años o más quizá ha llegado el momento de pensar en renovarlo. En la actualidad, el diseño de los equipos de enfriamiento evaporativo incluyen numerosas mejoras destinadas a eliminar las condiciones que favorecen la multiplicación de bacterias, así como a minimizar el arrastre de aerosoles de agua en la descarga del aire de los equipos. 4. Vigilar el emplazamiento de la instalación. Los equipos de enfriamiento evapora-
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DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
tica, producción de acero, fabricación de
ratura máxima que puede
componentes de electrónica y semiconduc-
soportar.
tores, centrales eléctricas, plantas de cogeneración. Sin estos equipos, muchos de los
Como complemento a las
procesos de estas instalaciones no podrían
mangueras, Betelgeux tam-
realizarse o lo harían a un rendimiento muy
bién comercializa los enrolla-
inferior. Así mismo, se produciría un mayor
dores automáticos que alar-
consumo de recursos naturales, como el
gan la vida útil de estas.
agua, y supondría una mayor amenaza para
Construidos en acero inoxidable, son equipos especial-
el medio ambiente. z
mente indicados para el almacenamiento y manipula-
Nuevas mangueras de Betelgeux para la limpieza y desinfección en la industria alimentaria NOVEDAD
Las mangueras Betelgeux se encuentran en
ción de las mangueras de
stock en tres longitudes diferentes (20 m.,
presión, utilizadas en las tareas de limpieza
25 m., y 30 m.) y se puede adquirir comple-
y desinfección de las industrias alimentarias
ta o racorada. La completa va equipada con
y de bebidas. Con las mangueras y acceso-
un acople rápido de acero inoxidable en un
rios de Betelgeux la optimización del proce-
lado y en el otro una llave de paso con pro-
so de higienización es factible. z
tección de goma, con un enlace rápido hembra de acero inoxidable. Este permite conectar la boquilla o lanza adecuada a cada una de las tareas a desarrollar de una
etelgeux ha empezado a comercializar
manera muy fácil: baldeo y aclarado, espu-
sus nuevas mangueras indicadas para
mado y desinfección.
B
su uso en las tareas de limpieza y desinfección en la industria alimentaria. Se trata de unas mangueras termoplásticas, de alta cali-
La manguera, que forma parte del catálogo
dad y resistentes a las grasas animales y
de accesorios de Betelgeux, lleva impreso el
vegetales, diseñadas de acuerdo con el
número de teléfono de Betelgeux para
Reglamento de la Comisión Europea 10/2011
mejorar la experiencia de cliente, además
referente a los plásticos y objetos que pue-
del logo de Betelgeux en los manguitos
den entrar en contacto con los alimentos.
protectores y en la propia manguera. En
Estos requisitos complementan las disposi-
esta también aparece impreso el distintivo
ciones generales definidas en el Reglamento
de calidad alimentaria que reconoce que el
(CE) nº 1935/2004 sobre los materiales y obje-
producto es apto para su uso en la industria
tos utilizados para el envasado de alimentos.
alimentaria, además de la presión y tempe-
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Domino, la opción idónea para la codificación en el sector de los aperitivos IDENTIFICACIÓN AUTOMÁTICA l crecimiento de la demanda en el sector
productores de aperi-
de los aperitivos envasados es un hecho.
tivos sobre el marcaje
E
Precisamente, existen estudios que indican
de sus productos. Es
que este mercado logrará aumentar casi un
por ello que la codifi-
5% desde 2013 hasta 2016, alcanzando una
cación debe reunir
cifra de facturación total de 96.500 M$ a fina-
una serie de requisi-
les de 2016, lo que representa un incremento
tos para que los már-
superior a los 20.000 M$ en los últimos 5
genes sean rentables
años.
y competitivos para los fabricantes.
Debido al reciente cambio de normativa que especifica los datos a incluir en los
Los equipos de codi-
envases, donde se exige una mayor descrip-
ficación tradicionales ya no cubren las
como referente para el marcaje en el sector
ción de información al consumidor sobre
expectativas del sector de los aperitivos, por
de los aperitivos envasados.
los ingredientes, así como de los alérgenos,
lo que ahora se buscan otras soluciones que
la impresión de este tipo de información
optimicen esta operativa al máximo. En este
Entre las ventajas destacables de la 'Serie
debe realizarse dentro de un cuadro infor-
sentido, los nuevos avances tecnológicos
V', hay que subrayar el importante ahorro
mativo específico que destaque los alérge-
presentados por Domino para este sector se
que ofrece ya que, a diferencia de otros
nos por encima del resto de ingredientes.
ven reflejados en la 'Serie V', una gama de
equipos, no requiere aire comprimido, sien-
Asimismo, la evolución en el diseño y los
equipos de impresión por transferencia tér-
do además una solución limpia ya que no
materiales de los envases, hace que cada
mica que ofrecen importantes ventajas y
necesita tintas. Asimismo, esta tecnología
vez sea mayor la exigencia por parte de los
que ha logrado consolidar a la compañía
dispone de uno de los más recientes avan-
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DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
ces de Domino, los Advanced Ribbon (AR), consumibles que incrementan la capacidad de producción de los equipos gracias a una mayor longitud del rollo del ribbon. De hecho, Domino es la única compañía que puede ofrecer el rollo de ribbon más largo y resistente del mercado (hasta 1.600 m), lo que repercute en un menor tiempo de inactividad, reduciendo al mismo tiempo el coste total de propiedad.
El Director de EXPOSOLIDOS 2017, el Sr.
EXPOSOLIDOS, Salón de la Tecnología y el Procesamiento de Sólidos, celebrará su octava edición en febrero del 2017
Julio Simón comenta: Las ferias industriales han de ser algo más que un muestrario de tecnología y servicios. Es en este, sentido que el Comité Organizador de EXPOSOLIDOS 2017 apuesta decididamente por la información, la formación y el networking organizando Jornadas Técnicas, presenta-
FERIAS
ciones de productos y workshops, así como
XPOSOLIDOS, Salón de la Tecnología y
E
una feria on line.z
Procesamiento de Sólidos (www.exposo-
lidos.com), es la principal feria del sur de Europa especializada en la manipulación y procesamiento de sólidos, materiales a gra-
de L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona),
Klüberfood NH1 CH 2-460: el aceite que ayuda a reducir significativamente el consumo y regenera residuos
sede del certamen desde su primera edi-
NOVEDAD
nel, polvos secos, semi sólidos y separación de sólidos y líquidos. Celebrará su octava edición los próximos 14, 15 y 16 de febrero de 2017 en La Farga
ción. Es una feria monográfica y exclusiva educción de costes de operación y repa-
efectivas a las necesidades tecnológicas
R
para profesionales que buscan soluciones
ración en la lubricación de cadenas de
sobre el manipulado y el procesamiento de
transporte y de producción en la Industria de
sólidos.
Alimentación y Farmacia
tos clave sobre los que Domino ha dedica-
EXPOSOLIDOS 2017 reunirá a más de cien-
De forma específica y para la lubricación de
do una gran parte de sus inversiones. Con
to cincuenta expositores procedentes de
cadenas de transporte, como por ejemplo
la 'Serie V', los productores de snacks
más de 15 países, lo que la convierte en la
en cadenas interiores de hornos industriales
podrán tener la absoluta tranquilidad de
segunda feria de Europa del sector. Es un
presentes en grandes empresas de panifica-
que sus productos cumplen firmemente
evento donde se presentarán las últimas
ción, Klüber Lubrication ha desarrollado un
con todos y cada uno de los requisitos que
novedades en equipos, sistemas, servicios y
nuevo y único producto: Klüberfood NH1
impone la nueva normativa. Por último,
productos auxiliares con el fin de dar la
CH 2-460. El nuevo producto, de base sin-
señalar la gran versatilidad de esta tecnolo-
mejor respuesta tecnológica al procesa-
tética, trabaja a altas temperaturas. Es ade-
gía ya que estos equipos, son fácilmente
miento de sólidos, semi sólidos y separación
más capaz de disolver y regenerar residuos
adaptables a los soportes ya existentes de
de sólidos y líquidos. Se estima que lo visi-
presentes en las cadenas, permitiendo redu-
las líneas de producción, un factor más a
tarán más de 5000 profesionales de 25 paí-
cir notablemente los costes asociados de
considerar en el ahorro de costes para las
ses, sobre todo españoles, portugueses,
mantenimiento. La optimizada estabilidad
fábricas.
franceses,
química del nuevo y regenerador aceite
Por otro lado, el cumplimiento de la normativa sobre los alérgenos es otro de los pun-
italianos,
del
magreb
y
Latinoamérica.
también permite reducir la cantidad del aceite.
En definitiva, con el firme compromiso adoptado por Domino con su tecnología
La oferta expuesta en EXPOSOLIDOS se diri-
TTO a través de la 'Serie V', los productores
ge
de los snacks obtendrán una inmejorable
Alimentación, Químico Caucho y plástico
una protección excelente anti-desgaste. Por
calidad de impresión, un ahorro potencial
Cerámica y vidrio, Construcción, Cosmética,
ello, y mediante una constante aportación
de costes, beneficios en la operativa y un
Detergentes, Farmacéutico, Grasos, Jabón,
mínima de lubricante, permite extender la
cumplimiento absoluto de los requisitos en
Metalúrgico, Madera y papel, Minería,
vida de las cadenas significativamente'',
materia de codificación sobre productos ali-
Naval / Portuario, Piensos, Pinturas, Barnices
comenta Aldemir Oliveira, Global Business
menticios. z
y Reciclaje.
Development Manager - Food Industry de
10
a
múltiples
sectores:
Agrícola,
''Klüberfood NH1 CH 2-460 proporciona
SEMANARIO Klüber Lubrication. ''Por lo que nuestro
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
res de la Industria de Alimentación y
Alibaba Group se interesa por los alimentos y bebidas españoles en un encuentro con FIAB
Farmacia, sino que incrementa también la
ASOCIACIONES
nuevo aceite para altas temperaturas no solo cumple con los más exigentes estánda-
fiabilidad de los procesos productivos''.
a reunión ha estado liderada por la
L
bebidas, cuya calidad, variedad y seguridad
Presidenta de Alibaba.com, Sophie Wu;
suponen valores diferenciales en el mercado
Ignacio Garamendi, Director de Desarrollo de
asiático.
Negocio de la IAB de FIAB y Julio Pérez, Miembro del Consejero de Dirección de la
En su visita a España, el gigante asiático de
Federación.
comercio electrónico ha elegido FIAB como punto de referencia del sector de la alimen-
FIAB ha mantenido esta mañana un
tación y bebidas. La visión estratégica
encuentro con directivos de la compañía de
exportadora de la industria español y su
distribución china Alibaba.
posición destacada en la economía junto a
altas temperaturas en la Industria de
La delegación, encabezada por la presiden-
nal, han sido factores determinantes para la
Alimentación y Farmacia, donde pueda
ta de la plataforma Alibaba.com, Sophie
concertación de este encuentro.
Klüberfood NH1 CH 2-460 ha sido especialmente diseñado para ser utilizado en cade-
su papel como referente a nivel internacio-
nas de transporte y producción sometidas a
existir un riesgo incidental de contacto
Wu Minhzi, ha mostrado un gran interés
directo con el fabricado y sus envases. Este
por conocer de primera mano el sector de
Alibaba es el mayor marketplace de China y
nuevo aceite dispone de registro NSF H1 y,
la alimentación y bebidas español. El grupo
uno de los principales a nivel mundial.
por tanto, cumple los requerimientos FDA
ha destacado el atractivo que despiertan los
Actualmente, el grupo da cobertura a un
21 CFR 178.3570. z
productos españoles de alimentación y
mercado de más de 420 millones de com-
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
pradores activos en el mercado chino, cuya importante incremento en la adquisición de
Nuevas carretillas retráctiles de Hyster® para almacenamiento en frío
productos internacionales de calidad.
LOGISTICA
tendencia en los últimos años manifiesta un
El Director de Desarrollo de Negocio de la IAB de FIAB, Ignacio Garamendi, ha manifestado que “este encuentro va a permitir explorar escenarios de futuro para nuestra Industria de Alimentación y Bebidas. Las cifras económicas que acabamos de presentar junto a la buena imagen internacional de nuestros productos han sido determinantes en el interés de Alibaba.” Según Garamendi, “es un orgullo para todos que un marketplace tan importante se interese por la industria española y las oportunidades que genera en el exterior”. El 90% de las ventas online que se producen en China se registran a través marketplaces, mientras que en Europa ese porcentaje representa alrededor del 25%. El posicionamiento de los productos españoles en
L
as nuevas carretillas retráctiles de
Hyster mantiene una confortable tempera-
Hyster® para almacenamiento en frío
tura interior de 15º C.” dice Ron, explican-
mantienen el calor para el conductor al
do que en la puerta de la cabina está inte-
mismo tiempo que los componentes bien
grado un calefactor de 2KW, junto con tres
protegidos contra la condensación.
pequeños calefactores de rejilla que se
todos los canales es en este sentido una
encuentran en el lado del mástil Tiene cinco
prioridad para la Federación, desde la cual
“Las aplicaciones en almacenes frigoríficos,
ajustes de la calefacción y la carretilla se
se están llevando a cabo grandes avances
congeladores, están entre los entornos de
puede utilizar con temperaturas incluso más
en la búsqueda de socios estratégicos inter-
almacén más exigentes, debido principal-
bajas pero con una duración más limitada.
nacionales para afianzar las cifras positivas
mente a la condensación y a la necesidad
de facturación que el sector viene acusan-
de confort del conductor,” dice Ron Farr,
do.
Director de producto de equipos de alma-
parabrisas cuando la carretilla se utiliza de
cén Hyster. “Los resistentes equipos Hyster
forma alternativa dentro y fuera de la cáma-
La industria española de alimentación y
se desenvuelven muy bien en estas condi-
ra frigorífica, dos de las cuatro opciones de
bebidas destaca por la fortaleza de su capa-
ciones extremas.”
parabrisas delantero llevan calefacción,
cidad exportadora. En el último ejercicio se alcanzaron cerca de los 26.000 millones de euros, cifra que ya supone el 10% del total de las ventas en el exterior de bienes de la economía española.
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Para aplicaciones de almacenamiento en frío en las que el conductor necesita estar en un espacio bien protegido, Hyster ha desarrollado una nueva cabina totalmente
En este marco, China ha logrado posicio-
aislada para las Carretillas
narse en tercer lugar en cuanto al volumen
Retráctiles de la serie R1.4-
de exportaciones de productos de alimen-
2.5 (anchura estándar).
tación y bebida españoles a países extracomunitarios, justo por detrás de EE.UU. y
“Con temperaturas de traba-
los Países Bajos, representando una tasa del
jo permanente de hasta -30º
2,9%. z
C. la cabina de la carretilla
12
Para evitar la formación de escarcha en el
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
tanto en la versión de vidrio como en la de
sistema de posicionamiento visual láser
hemos mantenido la deflexión del mástil al
policarbonato. Para conseguir una visibili-
(hasta -20 grados C) son funcionalidades
mínimo valor posible,” explica Ron. “Esto
dad máxima, la puerta tiene una ventana de
que ayudan, todas ellas, a mejorar el rendi-
significa que ahora se pueden utilizar
amplia visión y hay un tejadillo de policar-
miento de la operación.
Carretillas Retráctiles de Hyster de menor
bonato de 9,5 mm, a prueba de impactos que ofrece una visibilidad excelente a la hora de depositar mercancías en altura. Para conductores que lleven puestos guantes y trajes voluminosos para trabajo en congeladores la puerta es fácil de abrir y cerrar, el escalón de acceso está situado a
capacidad para llegar a mayores alturas en “Para quienes necesiten desplazarse a tra-
las que antes se habrían elegido carretillas
vés de puertas de baja altura hasta el inte-
más grandes y más caras. De hecho, el
rior de cámaras frigoríficas o a bordo de
modelo de 2,5 toneladas puede manejar un
remolques, la Carretilla Retráctil de Hyster®
palé de 1,0 tonelada a una altura de 12,75
se puede ofrecer incluso con un altura redu-
metros.”
cida,” explica Ron Farr. Ron Farr concluye diciendo “Nosotros tra-
baja altura, hay una gran cantidad de espacio para poder moverse, un asiento de suspensión total, y una columna de dirección ajustable. El conductor puede mantenerse caliente durante un turno de trabajo com-
“Las áreas de almacenamiento en frío son
bajamos en estrecho contacto con nuestros
con frecuencia operaciones con espacio
clientes
limitado, de alta densidad y con grandes
ayudarles a elegir el producto correcto para
alturas de elevación, por lo que también
las aplicaciones más intensas bajo cero.” z
con almacenes frigoríficos para
pleto en el almacén frigorífico sin necesidad de llevar puestas incómodas ropas especiales e incluso puede comunicarse con otros trabajadores sin necesidad de abrir la puerta usando un sistema de intercomunicación. “Para evitar la acumulación de condensación al entrar en zonas a diferente temperatura y para maximizar la duración de los componentes, tienen una protección contra la humedad con cables resistentes al frío,” confirma Ron, explicando que los cojinetes, las mangueras y las cadenas también se realizan con arreglo a especificaciones para el trabajo en áreas de almacenamiento en frío.
“Estas carretillas se han construido
para temperaturas extremas y siguen trabajando a pleno rendimiento allí donde otras marcas fracasan.” Hay siete modelos de Carretillas Retráctiles Hyster® para Almacenes frigoríficos con capacidades de carga de 1,4-2,5 toneladas, que pueden alcanzar velocidades de desplazamiento de hasta 14 Km. por hora y que ofrecen una velocidad de elevación que llega a 0,8 metros por segundo. La nivelación automática y el centrado automático de las horquillas, el indicador de altura y el
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Dow Chemical y ULMA Packaging han desarrollado nuevos envases ecoinnovadores para pescado elaborado ENVASE ow Chemical y ULMA Packaging, asociados de AINIA, han desarrollado nuevas soluciones de envasado ecoinnovador, para pescado elaborado, que reducirán las emisiones de gases de efecto invernadero en aproximadamente un 25-50%. Han contado con la colaboración de AINIA CENTRO TECNOLÓGICO (España) y NOFIMA (Centro Tecnológico de Noruega). Todo ello se ha desarrollado en el marco del proyecto, EcoFishPack, que ha contado con apoyo del CDTI a través del programa EEA-GRANTS, que promueve la colaboración bilateral entre España y Noruega.
D
Dow Chemical Ibérica, fabricante y suministrador de referencia mundial en materiales para el mercado de envases para alimentación y, ULMA Packaging, líder mundial en la tecnología de maquinaria para la industria de envasado, han trabajado conjuntamente, durante los dos últimos años, en el desarrollo de nuevos materiales de embalaje que permitan retener las propiedades herméticas y duraderas pero que fundamentalmente que se puedan reciclar. El resultado ha sido el desarrollo de cuatro soluciones de envasado ecoinnovador, para pescado elaborado, que reducirán su impacto ambiental al reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en aproximadamente un 25-50%. En palabras de Felip Vidiella, EMEA e India Packaging Director de I+D en Dow España: “Estimamos un gran ahorro de energía de alrededor de 125 000 GJ (29 855 737 078,437 Kcal) a lo largo de tres años y una reducción de 18.750 toneladas de CO2. Esto es el equivalente a las emisiones de 3.750 automóviles circulando durante un año". El proyecto ha contado con la colaboración de dos centros tecnológicos NOFIMA, en Tromso (Noruega) especializado en I+D+i para la industria de la pesca, acuicultura y
14
AINIA alimentación del país escandinavo; y AINIA CENTRO TECNOLÓGICO, en Paterna (España), referente en el desarrollo de I+D+i en Europa en el ámbito del envase y la alimentación y, particularmente en todos los temas relacionados con la interacción envase-producto. Centros tecnológicos que han determinado los requisitos de la industria de envasado de pescado en Noruega y España y, que han validado las soluciones propuestas a través de diferentes técnicas como por ejemplo, estudios de vida útil.
Envases biodegradables para lácteos resistentes a los tratamientos térmico ENVASE IMPLAS ha completado las investigacio-
A
nes que han hecho posible el desarrollo
de nuevos bioplásticos a partir de los cuales se podrán fabricar nuevos envases sostenibles resistentes a la esterilización y la pasteurización, de forma que puedan contener productos lácteos como leche fresca, batidos y yogures con probióticos. Se trata del proyecto BIOBOTTLE, desarrollado dentro del Séptimo Programa Marco
EcoFishPack es uno de los 162 proyectos financiados por las subvenciones del EEE en virtud de un programa de 18 millones de € para fortalecer la base de conocimientos sobre el cambio climático e incrementar la aplicación de tecnologías relacionados con el medio ambiente en España. Concretamente, ha sido un proyecto subvencionado por el CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial) dentro de la convocatoria EEA-Grants, cuyo objetivo es promover la cooperación bilateral entre entidades de España y los países donantes (Noruega, Islandia y Liechtenstein). Más información sobre los resultados del proyecto en la noticia publicada en el portal web de EEA-Grants: Eco-Innovation in Packaging
de la Unión Europea y que ha sido coordinado por AIMPLAS. Con un presupuesto de un millón de euros, han participado en él siete empresas y centros tecnológicos de cinco países distintos: la alemana VLB, la belga OWS, la italiana CNR, las portuguesas VIZELPAS y ESPAÇOPLAS, y las españolas ALMUPLAS (Almussafes) y ALJUAN (Ibi). Actualmente los envases para este tipo de productos están fabricados a partir de polietileno, que aunque es fácilmente reciclable todavía acaba su vida útil mayoritariamente en vertederos por los problemas de olores que provocan los residuos de producto. Por este motivo, y por la gran cantidad de lácteos que se consumen en la Unión Europea, resulta tan interesante el desarrollo de envases sostenibles.
DOW CHEMICAL Y ULMA PACKAGING, ASOCIADOS DE AINIA
El objetivo del proyecto era lograr que los nuevos envases biodegradables, fabricados
La colaboración en innovación en el proyecto EcoFishPack de AINIA Centro Tecnológico con las empresas, Dow Chemical y ULMA Packaging, es un ejemplo más de la actividad que realizamos con nuestros asociados para impulsar su I+D+i. Los asociados de AINIA cuentan con un servicio especializado que les ayuda a conseguir ayudas a la I+D+i para sus proyectos de empresa. Además, tienen prioridad para participar en proyectos europeos. z
con los bioplásticos desarrollados en el proyecto, cumplieran con los requerimientos mecánicos y térmicos requeridos para estas aplicaciones y que superaran los análisis microbiológicos sin afectar a las propiedades organolépticas del producto. El resultado han sido botellas y tapones monocapa y bolsas multicapa capaces de resistir temperaturas de hasta 95 grados centígrados. Mediante un proceso de extrusión reactiva, se ha logrado modificar los materiales
SEMANARIO comerciales existentes de forma que cum-
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
les para obtener los distintos formatos de
LEITAT e INDULLEIDA consiguen mejorar la calidad de los zumos y además reducen el consumo eléctrico
envase.
TECNOLOGIA
plan todas estas expectativas y sean procesables mediante los métodos convenciona-
ENVASE SOSTENIBLE
a concentración de alimentos líquidos (ej.
L
valor nutricional y sensorial. Con el fin de
zumos, purés, etc.) es un proceso de gran
mejorar la calidad y la estabilidad de los ali-
importancia dentro de la industria alimenta-
mentos líquidos se formuló el proyecto
ria ya que impacta no solo en la estabilidad
Osmodir, que nació del interés constante
y en la calidad del producto, sino también en
por parte del departamento de I+D de
los costes derivados del transporte, manipu-
Indulleida, S.A. en mejorar sus productos y
lación y almacenamiento. Además, estos
procesos productivos, en estrecha colabora-
procesos llevan asociado un gran consumo
ción con la división de medio ambiente y
energético.
biotecnologías del Centro Tecnológico Leitat.
A partir de los nuevos bioplásticos desarrollados, que también han superado las prue-
Actualmente, este tipo de concentraciones
bas de compostaje realizadas, se obtendrán
se llevan a cabo básicamente mediante pro-
La osmosis directa es una tecnología de fil-
los envases para lácteos descritos anterior-
cesos térmicos de evaporación. Las evapo-
tración innovadora, originaria del trata-
mente. Estos envases, aun con los precios
raciones son grandes consumidoras de
miento y purificación de aguas, que presen-
actuales de los materiales biodegradables,
energía, además de afectar negativamente
ta grandes ventajas debido a sus condicio-
incrementan en menos de un 10% el coste
al perfil organoléptico de los productos
nes suaves de operación en comparación
final del producto envasado y situado en el
concentrados tales como el aroma, color o
con otros procesos convencionales al no
lineal. z
textura e incluso inducir a la pérdida de
precisar de temperaturas o presiones eleva-
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Andaltec desarrolla barnices activos para envases que aumentan la vida útil de los alimentos ENVASE l Centro Tecnológico del Plástico
E
(Andaltec) ha puesto en marcha una
línea de desarrollo de barnices activos con aplicación en envases alimentarios de material plástico dirigidos a los sectores cárnico, pesquero y hortofrutícola mediante el empleo de extractos naturales capaces de aumentar la vida útil de estos productos. Esta nueva línea de trabajo se ha iniciado das. De esta forma, se pueden obtener pro-
Selección de los alimentos y las soluciones
gracias a los prometedores resultados del
ductos concentrados con mejores propie-
osmóticas susceptibles de ser utilizadas en
proyecto Envactiplas, que se encuentra en su
dades organolépticas y satisfacer un merca-
un proceso de osmosis directa.
última fase y cuyo objetivo es el desarrollo
do cada vez más demandante de productos
Investigación, desarrollo y optimización de
de nuevos envases activos capaces de alar-
con menor impacto de la etapa de procesa-
la tecnología.
do. Sin embargo, la osmosis directa emplea
Análisis organolépticos de los productos
soluciones extractoras u osmóticas capaces
concentrados.
de deshidratar los alimentos a concentrar.
Evaluación y comparación de los costes de
Como consecuencia del proceso de osmosis
operación en comparación con los procesos
directa, las soluciones extractoras se diluyen
convencionales.
y desde un punto de vista industrial es nece-
Análisis del impacto ambiental y socio-eco-
sario un nuevo proceso en tándem para
nómico del proceso mediante análisis de
reconcentrarlas y reintroducirlas de nuevo al
ciclo de vida.
proceso. En efecto, la reconcentración de la solución extractora implica un extra de con-
El investigador principal del proyecto
sumo energético que puede hipotecar la
Osmodir en Leitat, Xavier Simón, explica
viabilidad del proceso de concentración.
que “los resultados obtenidos confirman la viabilidad técnica y ambiental del proceso,
gar la vida útil de productos frescos pesqueros, mínimamente procesados, mediante la incorporación de activos antimicrobianos de origen natural. Este proyecto, liderado por Andaltec, cuenta con la participación de Ctaqua y la Universidad de Jaén, con la financiación de la Junta de Andalucía. De esta forma, el centro tecnológico ha desarrollado una serie de nuevos materiales basados en plásticos de interés para la industria de envasado de productos alimenticios. Estos materiales se han centrado en matrices poliméricas como PP y PE, tradicionalmente empleados en la industria de
El proyecto Osmodir tiene como objetivo la
logrando reducir drásticamente el consumo
concentración
líquidos
energético y mejorando la calidad organo-
mediante osmosis directa empleando solu-
léptica de los productos concentrados hasta
ciones osmóticas reutilizables que no preci-
un 35% en comparación con los productos
san de etapa de concentración adicional.
producidos con las tecnologías actuales”.
Así, una vez diluida la solución osmótica, se
Así mismo, añade que “estos resultados son
agentes activos que presentan una elevada
le plantean otros usos dentro de la propia
altamente prometedores y permiten plante-
actividad antibacteriana, fácil procesabili-
industria alimentaria que permitan su reuti-
ar nuevos retos relacionados con la investi-
dad, aceptación acorde a la legislación
lización a modo de simbiosis industrial
gación de la ósmosis directa para la concen-
europea, bajo coste y viabilidad de uso.
(interna).
tración de alimentos líquidos de la industria
de
alimentos
alimentaria, proporcionando a la sociedad
envasado, y PLA, un polímero de gran interés en la actualidad por tratarse de un plástico de origen natural biodegradable. Durante la ejecución del proyecto, los investigadores han seleccionado una serie de
Estos agentes activos que aportan la capa-
La ejecución del proyecto se ha organizado
alimentos de mayor calidad obtenidos con
cidad antimicrobiana a los nuevos envases
en distintas actividades que se listan a con-
procesos más medioambientalmente soste-
son el tirosol, el acetato de zinc y el óxido
tinuación:
nibles”. z
de zinc. La responsable del proyecto en
16
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
En la actualidad, el
labor de I+D en el
GNT lanza polvos micronizados creados a partir de productos alimenticios colorantes
campo de los envases
COLORANTES
Centro Tecnológico del Plástico andaluz desarrolla una intensa
para alimentos, centrada principalmente en tres líneas de tra-
os nuevos polvos EXBERRY® ofrecen
L
colores auténticos, naturales y de buen
rendimiento para bebidas instantáneas,
bajo.
comprimidos prensados y aperitivos condiLa primera es investi-
mentados dulces y salados
gar el aumento de la vida de los alimentos
El grupo GNT, proveedor líder internacional
sin emplear aditivos en
de productos alimenticios colorantes,
Andaltec, Mª Ángeles Pancorbo, explica
estos, sino en el emba-
amplía su surtido de innovaciones: por pri-
que el trabajo realizado ha permitido deter-
laje, mientras que la segunda busca desarro-
mera vez llega al mercado una oferta de
minar las concentraciones óptimas de agen-
llar envases más sostenibles mediante el uso
polvos micronizados basada exclusivamente
te activo incorporadas al polímero.
de bioplásticos. Finalmente, Andaltec trabaja
en alimentos colorantes bajo su marca
con dispositivos inteligentes que ayudan a
EXBERRY®. La nueva oferta de productos
determinar el estado de un alimento sin nece-
es ideal para dotar de colores brillantes y
sidad de abrir el envase.
naturales bebidas instantáneas, aperitivos
“Se han optimizado los parámetros de procesado de los compuestos “material poli-
Tecnológico
dulces y salados, comprimidos prensados y
zado los materiales en función de sus pro-
Nacional certificado por el Ministerio de
condimentos, además de coberturas para
piedades físico- químicas, propiedades de
Economía y Competitividad, que cuenta
chocolates y compuestos.
migración y actividad antibacteriana. Los
con una plantilla de 150 profesionales y
estudios llevados a cabo hasta el momento
más de 10.000 metros cuadrados de insta-
«Como empresa pionera en utilizar frutas y
han mostrado resultados muy prometedo-
laciones, lo que lo convierte en uno de los
verduras para dar color a los alimentos,
res”, señala.
más grandes de Andalucía. z
GNT busca constantemente oportunidades
mérico / agente activo”, y se han caracteri-
Andaltec
es
un
Centro
Publicidad Pulsar para más información
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA zanahorias y patatas
solubilidad en agua y la estabilidad de la
moradas, cártamo y
combinación mejorada en las mezclas de
espirulina.
Como
polvos son grandes ventajas adicionales del
sucede con todos los
nuevo rango de productos. Los polvos
productos alimenti-
micronizados, como todos los productos
cios colorantes de
alimenticios colorantes, son ingredientes y
EXBERRY®, se emple-
no aditivos, y por ello pueden declararse en
an únicamente agua
los listados de ingredientes como «produc-
y métodos de proce-
to alimenticio colorante (concentrado de
samiento físicos sua-
zanahorias moradas y rábanos)», por ejem-
ves como prensado,
plo. Ofrecen una solución perfecta para eti-
corte y filtrado. No se
quetar de forma clara los productos y son
incluyen aditivos arti-
adecuados como alimentos vegetarianos,
ficiales, químicos o
kósher y halal.
disolventes
orgáni-
de apoyo a sus clientes para que puedan
cos. Los polvos micronizados están disponi-
cumplir con las demandas crecientes en la
bles en amarillo, rojo, rosa, morado y azul y
actualidad de productos sin aditivos y
pueden mezclarse con un amplio espectro
números con E», afirma Hendrik Hoeck,
de tonalidades.
«Los fabricantes de alimentos y bebidas buscan ingredientes que cumplan con las expectativas de sus clientes de productos más naturales. En especial la industria pas-
director general del Grupo GNT y jefe del departamento de I+D de GNT. «Con nuestra
Colores homogéneos y estables para un
nueva línea, cerramos la brecha que existía
etiquetado claro
telera, así como las empresas de aperitivos salados y bebidas instantáneas, pueden esperar un mayor crecimiento si ofrecen eti-
en el mercado al proporcionar a los clientes un surtido auténtico y natural de polvos
Los polvos micronizados cuentan con un
quetados claros. Esto puede lograrse de
micronizados creados exclusivamente a par-
tamaño de partícula reducido de 15 µm.
forma definitiva con los polvos microniza-
tir de productos alimenticios colorantes».
Esto incrementa ampliamente las propieda-
dos de GNT: cumplen por completo las
Para producir los polvos micronizados de
des de adhesión en aplicaciones secas, lo
expectativas de los clientes a la vez que
GNT se emplean únicamente frutas, verdu-
que garantiza unas soluciones colorantes
garantizan resultados de color brillantes y
ras y hortalizas comestibles como rábanos,
muy homogéneas e intensas. La buena
estables», afirma Hoeck. z
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